catalogo bodas digital · 2020-07-08 · o rodaballo al grill, hummus atemperado de tomate seco y...
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tu villa
en Madrid
DE EVENTOS
www.villalaureana.com
tu villa
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El escenario“para cumplirtus sueños
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TU BODA IDEALUn nuevo concepto, donde la luz y el color
crean entornos únicos.
Totalmente diseñados hasta el más mínimo detalle por el afamado decorador Pascua Ortega. Una nueva cocina donde modernidad y tradición se funden para conseguir platos senci-llamente deliciosos, con productos cuidadosa-mente escogidos y elaborados por el premiado
Chef Rafa Parro.
Y todo ello con un servicio y atención personali-zada con el objetivo de que vivas una experien-
cia inolvidable.
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espacios
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LA FINCAVilla Laureana es la más exclusiva para bodas
en el norte de Madrid.
Su gran amplitud y sus magníficas instalaciones la hacen perfecta tanto para quienes desean celebrar una boda campestre o rústica como para quienes prefieren una celebración en inte-
rior.
Se trata de un entorno exclusivo que te permiti-rá sentir la naturaleza y disfrutar de una atmós-fera única, llena de luz y con una elegante deco-
ración floral.
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LA F
INCA
La villa cuenta con unos jardines de 55.000 metros cuadrados, ideales para celebrar bodas
al aire libre en primavera y verano.
Los espacios interiores cuentan con grandes ventanales desde los cuales entra mucha luz. Se trata de salones de boda modernos, que ofre-cen un ambiente sofisticado gracias a sus
elegantes entradas y pasillos porticados.
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LA DECORACIÓNCuidada hasta el mínimo detalle, los espacios interiores y su majestuoso zaguán, generan una atmósfera sofisticada y distinta de la que tener
un recuerdo inolvidable.
Creamos el escenario ideal para celebrarvuestro enlace.
Hasta el último rincón de los espacios de Villa Laureana se convertirá en tu paraíso por un día y dejará asombrados a vuestros familiares y
amigos.LA FINCA
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LA FINCALa
del entorno permiteperzonalizar al“máximo todo tipo
de boda
versatilidad
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El encanto de la Iluminación
LA FINCAGenera un ambiente cálido y lleno de magia que se complementa con pasillos porticados, espectaculares entradas y un espacio ideal para ceremonias civiles y
religiosas.
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ha sido concebido con un carácter
actual y moderno para que
cada boda sea“diferente
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GASTRONOMÍANuestros menús de boda están elaborados con
las mejores materias primas del mercardo
Los aperitivos de la finca de Villa Laureana son un verdadero espectáculo para los sentidos, con presentaciones originales y muy cuidadas sobre diferentes tipos de soportes. Tanto fríos como calientes, nuestros aperitivos para boda se presentan con una combinación de sabores
que no deja indiferente a nadie.
directo a tu paladardirecto a tu paladar
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Un gran equipo parapresentar la mejor escena culinaria
La creatividad de nuestro equipo de cocina, dirigido por el chef, Rafa Parro, nos permite ofrecer exquisitos platos diseñados con una
impecable técnica culinaria.
Gracias a la selección de productos de la mejor calidad del mercado haremos las
delicias de los comensales más exigentes.
Materias primascon denominación de origen
Si hay algo que caracteriza la cocina de la finca de Villa Laureana, es la selección de la
mejor materia prima y la armonía quelogramos crear, conjugando a la perfección,
aromas, texturas y colores.
Los corners de comida para boda son espacios reser-vados para aperitivos especiales y llamativos que dan un toque muy original a la celebración. Se trata de pequeñas porciones de sabor y decoraciones temáti-cas según los gustos de los novios, y que encantan a
grandes y pequeños.
GASTRONOMÍA
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Los postres son nuestra especialidad para endulzar el paladar y la vista. Con un formato de presentación minimalista creamos diferentes platos, dentro de una completa propuesta dulce, que pondrá el
broche a tu gran día
Solomillo de vaca con foie a la planchacon salsa de setas y boletus.
Merluza con caldo oscuro de su espina,aire cítrico de lima y torrezno consu piel y alga nori.
Lomo de bacalao con pilpil de cebollinosacompañado de berberechoy perlas de mango.
Crema de Pularda Bosque de Boletus,trigueros, champiñón trufadoy tomate cherry confitado.
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CÓCTEL SUGERENCIASCóctel
SUGERENCIASpara ampliar los cocteles
Pan bao relleno de costillas asadas con salsa hoisin, cebolla morada y rabanitos- 1,50 € unidad -
Brocheta de pollo con salsa teriyaki- 1,50 € unidad -
Taco de cochinillo deshuesado con salsa rioja- 1,50 € unidad -
Surtido de sushi, maki y niguiris- 1,50 € unidad -
Steak tartar con alcaparras, cebolla fresca y pepinillo- 1,50 € unidad -
(IVA no incluido)
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SNACK
Palitos de Pan y Grisinis
Aceituna Gordal
Torreznos de Soria
COCTEL
Lomo Ibérico, pan tostado y tomate raspado
Tomate Cherry kumato relleno de crema de queso
y nueces y sal de aceitunas
Sopa fría de Remolacha y Chia
Esfera de pimientos asados al carbón aliñados
y ventresca de atún en AOVE
Pulpo en Vinagreta de Cilantro
Guacamole sardina ahumada en Tosta
de pan focaccia
Salmón marinado y duo de caviar
Perdiz y Boletus en paté sobre pan sardo
Magret de Pato piña caramelizada y
tonos orientales
Twister de Langostinos y chutney de Mango
para dipear
Melosas Croquetas de Jamón
Papas “arrugas” con Mojo Canario
Somosa de Cebolla Caramelizada
Cremita de Verduras de Temporada
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*(IVA no incluido)
Show cooking de arroces
Caldoso de pescadores
De pluma ibérica y boletus
Arroz de verduras de temporada
Cortador profesional de jamón (1 jamón)
Jamón ibérico de bellota
Joselito 5J
Sushi man
Uramakis, makis, niguiris, gyozas, dim-sum
Abridor profesional de ostras con cava y champán
1 Ostra
Mesa gastronomica de panes en horno de leña y variedad
de aceites de la península
Mesa gastronómica de quesos europeos
Idiazábal
Manchego
Torta del Casar
Camenbert
Brie
10 € por persona*
6 € por persona*
2 € por persona*
CÓCTELESCO
CTEL
ES
8 € por persona*
2,40 €*
300 €*
700 €*
900 €*
servicios adicionales
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Italian jobs - 6€ x persona*• Estación Italia en la mesa• Parmesano• Speck afuminato• Pastrami• Mortadela trufada• Mortadela con peperonccino• Burratina• Tomate secci• Rúcula• Grisinis• Pergamenna (blanco y negro)• Pizzas (vegetales, proscuito y de atún)
Galicia calidade - 11€ x persona*• Pulpo a feira y sus cachelos• Pulpo braseado• Mejillones de la Ría al vapor y limón• Mejillones en vinagreta
México lindo - 6€ x persona*• Mini fajita de pollo• Enchilada de res• Jalapeños rellenos de queso chedar• Guacamole y nachos
American Style - 6€ x persona*• Mini burger de vaca, bbq, cebolla crujientey chedar• Mini perritos• Solomillitos de pollo kentucky• Mini sándwich de York y edam tostaditos• Alitas bbq
Tartar, ceviche y tiraditos - 7€ x persona*• Tartar De atún rojo y alga wakame• Tartar salmón y sésamo tostado• Ceviche de mero• Tiradito de corvina
Verde que te quiero - 6€ x persona*• Dips vegetales (zanahoria, apio, pepino).• Hummus• Queso crema• Gazpacho Eco• Wrap vegetal• Mini burger veggie• Mini perritos veggie• Endivias en vinagreta de mostaza
Consultar otras opciones de corners temáticos *(IVA no incluido)
CÓCTELESservicios adicionales
COCT
ELES
MENÚSPonemos en vuestra mesa el mejor menú de boda, con platos totalmente personalizados según los gustos y preferencias de los novios. Cuidamos hasta el último detalle, no solo en la
elaboración, sino en la presentación.
Diferentes tipos de jugosa carne, pescado fresco, marisco... La más completa gama gastro-
nómica para ofrecer a los invitados.
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OPCIÓN
1Puedes elegir un primer plato,un segundo plato y un postre.En el precio va incluido:
• Cóctel previo• Estación de quesos nacionales• Menú nupcial• Sorbete • 4 horas de barra libre• Recena• Villa elegida• Minutas• 8 horas máximo de servicio• Dj Profesional durante 4 hrs.• Desplazamiento en Autobús para el 50 % de los invitados
140 €
Además incluye una prueba de menú eligiendo tres platos de entrante y trescomo principal. El número de comensales de la prueba dependerá del número de invitados a la celebración. (IVA no incluido)
(Listado de platos en la siguiente página)
OPCIÓN
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Puedes elegir un primer plato,un segundo plato, un tercerplato y un postre.En el precio va incluido:
• Cóctel previo• Estación de quesos nacionales• Menú nupcial• Sorbete • 4 horas de barra libre• Recena• Villa elegida• Minutas• 8 horas máximo de servicio• Dj Profesional durante 4 hrs.• Desplazamiento en Autobús para el 50 % de los invitados
Además incluye una prueba de menú eligiendo dos platos de entrante, dos de pescado y dos de carne. El número de comensales de la degustación dependerá del número de invitados a la celebración. (IVA no incluido)(Listado de platos en la siguiente página)
OPCIÓN
3 • Cóctel previo• Barra de champagne francésdurante el cóctel.• Barra de mojitos durante el cóctel• Estación de quesos nacionales• Jamón ibérico con cortador• Menú nupcial• Sorbete • 4 horas de barra libre• Candy bar• Recena• Villa elegida• Minutas• 8 horas máximo de servicio• Dj Profesional durante 4 hrs.• Desplazamiento en Autobús para el 50 % de los invitados
Además incluye una prueba de menú eligiendo tres platos como entrante y tres platos como principal. El número de comensales de la prueba dependerá del número de invitados de la celebración.(IVA no incluido)(Listado de platos en la siguiente página)
Puedes elegir un primer plato,un segundo plato y un postre.En el precio va incluido:
160 €
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ENTRANTES
o Delicioso y suave salmón marinado, tartar de aguacate aliñado en tonos orientales y brotes tiernos.
o Lingote de foie y oro, crujiente de avellana, almendra tostada y confitura de mango.
o Carpaccio de piña, pato en texturas (jamón de pato, medallones de foie al PX) y frutos rojos.
o Crema de bogavante al pernod, picada de langostinos, mejillones, almejas y teja crujiente de pan provenzal y aromas cítricos.
o Burrata en ensalada, pesto genovés y mango en texturas.
o Bogavante y su coral en ensalada, crema de aguacate, brotes frescos y salsas en contraste. (8€)
o Crema trufada de pularda, arena de almendras, trigueros, trufa, alcachofa y champiñones.
o Sopa fría de mango, suprema de perdiz, picada de aguacate, sal de olivas y pétalos de pensamientos.
o Tiradito de corvina, cebolla encurtida, gel de guacamole y maracuyá.
o Alcachofas confitadas en AOVE y ajo negro, jamón ibérico, gel de col y crackers de carbón activo.
o Saquito crujiente de bacalao, piñones y chalota confitada, cremita fina de espinacas y cherry confitados.
SORBETE
o Frutos rojos de temporada y vodka.
o Maracuyá, hierbabuena infusionada en chocolate blancoy ron de caña.
o Manzana, lima y cava brut.
PESCADOS
o Lubina salvaje al horno, pastel de puerro y zanahoria, bimi
y salsa de carabineros.
o Lomo de bacalao confitado a baja temperatura, tagliatelle
de verduras, patatas al azafrán y salsa de berberechos.
o Suprema de merluza, gratén de tapenade de anchoas y tomate,
cogollos al carbón, salsa de nécoras y gel de plancton.
o Salmón a 43º, crema cítrica, crujiente de plancton, alga nori y
fresca ensalada. (7€)
o Rodaballo al grill, hummus atemperado de tomate seco y
huerta en plato. (7€)
o Popieta de lenguado y carabinero, gratén de bearnesa y
maracuyá grass sobre parmentier de berros y ruibarbo. (9€)
CARNES
o Solomillo de vaca rubia, foie tostado, flor de patata trufada, setas y salsa de boletus.
o Cordero de Riaza asado en nuestro horno de leña, patatas en su jugo, champiñón y cebolleta encurtida.
o Jarrete de ternera a baja temperatura glaseado, trigueros braseados y parmentier de remolacha.
o Lingote de cochinillo deshuesado asado, patatas al romero, flor de piquillos y alcachofa confitada.
o Solomillo de vaca rubia, parmentier trufada, crujiente de queso, ruibarbo salteado y jugo de carne.
o Pluma ibérica caramelizada en hoisin, mini verduras a la parrilla y crujientes patatas. (3€)
o Pato confitado, chucrut de lombarda y frutos rojos en zumo de naranja sanguina. (2€)
POSTRES
o Corona de chocolate asado, perlas de anís, bizcocho crujiente y culis de mango.
o Psicodelia de chocolate blanco, mouse de mascarponey gel de frutos rojos.
o Esfera de chocolate, cremita de cacao y peta zetasde frambuesa.
o Sabayón de mango y maracuyá, helado de sésamo negroy nata fresca.
o Pionono, lima en texturas y helado de mojito a la albahaca.
o Milhojas rellenas de crema de mascarpone, fresas y grosellas.
LISTADO DE PLATOS
CEREMONIA CIVIL DE RATIFICACIÓN
En nuestra finca existe un lugar diferenciado para poder realizar la ceremonia civil en presencia de todos los invitados. El montaje de la ceremonia consta de 40 sillas vestidas con fundas, situadas en dos grupos con un pasillo central, sobre una alfombra de ceremonia.
Dispondrá de:- Megafonía y montaje de la ceremonia civil: 600 € (IVA no incluido)-Oficiante de la ceremonia (aunque su partici-pación no posee valor legal alguno) 300 € (IVA no incluido)
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Organizamos vuestra bodaCeremonia civil
Durante el evento y los días previos, nuestros responsables de organización coordinarán el desarrollo del aconteci-miento para que todo salga según los parámetros establecidos y estarán pendientes para atender cualquier necesi-dad que os pueda surgir. Os ofrecemos para cada espacio un entorno, una decoración y un estilo propio y diferente. Podréis disfrutar del espacio elegido solo para vosotros y vuestros invitados.
Además hemos tenido en cuenta las diferentes posibilidades para que podáis disfrutar de un espacio determinado en cada momento de la celebración:
Zona para el cóctelZona para la celebración del banqueteZona de barra libreParking para todos los invitados
LA ELECCIÓN DEL MENÚ
Porque cada boda es única, En Villa Laurena ponemos a vuestra disposición una gran variedad de platos para que elijáis vuestro propio menú de acuerdo con vuestras necesidades y gustos.La prueba de menú será para 2 comensales cuando el número de invitados sea igual o inferior a 99.La prueba de menú será para 6 comensales cuando el número de invitados sea igual o superior a 100.Se realizará al menos con 2 meses de antelación, y se coordinarán con los responsables de eventos.Mesas para 6 a 10 personas, para su elaboración del seating plan.Menús especiales para alérgicos, vegetarianos o diabéticos.Minutas personalizadas.
NUESTRO EQUIPO
Durante todo el evento, un equipo de profesionales con amplia experiencia en protocolo y atención al cliente, estarán dirigidos y supervisados por un maitre cualificado.
LA RECENA
La recena la ofrecemos en el punto intermedio de la discoteca y barra libre, donde dejamos hasta a finalización de la misma los productos expuestos.
La recena se compone de:- Mini burger de Angus- Mini perritos- Sándwich tostaditos- Mini postresPrecio de la recena: Incluido en el precio del menú.
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Nuestros servicios
DISCOTECA MÓVIL
Cuenta con los sistemas de sonido más avanzados:• 3000 w. de sonido en dos cajas JBL autoamplificadas con apoyo de 2 subgraves.• Equipo de mezclas digital PIONEER con conexión a plataformas musicales online.• 1 micrófono inalámbrico SENNHEISER G3• 2 cabezas móviles LED con efecto Wash & Gobo programadas.• 4 Torres trust para soporte de altavoces y cabezas móviles vestidas con tela e iluminadas interiormente.• Coordinación con nuestro personal de todos los momentos musicales a lo largo de la boda mediante nuestra Herramienta de Selección Musical.• Dj. profesional experto en bodas.- Equipo de música adicional: 150 € (IVA no incluido)- Hora completa adicional: 300 € (IVA no incluido)
35MM FOTÓGRAFAS:Carmen: 644259103 Ingrid: 652234410 Web: www.35mmfotografas.comEmail: [email protected]
Somos una empresa de fotógrafas especializada en foto-grafía y video de bodas con muchos años de experiencia en este sector, lo que aporta un valor añadido de seguri-dad y garantía a nuestros reportajes. Ofrecemos un servi-cio muy cuidado y completo, buscando imágenes natu-rales y espontaneas, sin dejar pasar ningún momento ni detalle. Tenemos un trato amable y cercano con nuestros clientes, que genera esa confianza y comodidad, muy importante en un día tan especial.
FOTOGRAFÍA
El reportaje fotográfico podrá ser realizado por las empresas que pondrá a su disposición Villa Laureana.
FOTO ENFOQUE:Raúl: 606 368 190 óChema: 620 212 625Web: www.fotoenfoquemadrid.com
Somos una empresa consolidada en el sector con una amplia experiencia. Nos ajustamos al estilo de cada pareja, desde un enfoque más clásico, hasta lo más innovador dando prioridad a la estética y la naturalidad, sin olvidarnos de familiares y amigos. Nuestra mejor carta de presentación es darte a conocer nuestros traba-jos, sin prisa y sin compromisos. Estamos desean-do conoceros.
BARRA LIBRE
La barra libre cuenta con primeras marcas nacio-nales y de importación. Las horas extra que se contraten serán calculadas en base al número de asistentes al banquete.
Hora extra de Barra Libre a partir de la 5ª hora y sucesivas será de 8.00 €/pax. a) Último recibo IAE (comprobación del alta en el epígrafe
correspondiente a actividades económicas)b) TC1 y TC2 correspondientes a las personas que realicen el reportaje fotográfico y sus colaboraciones (comprobación de alta en la Seguridad Social y de la vigencia de los contratos de dichas personas)c) Último recibo de seguro de responsabilidad civil (garantía de resarcimiento de los daños que en desarrollo de su activi-dad profesional pudieran acaecer a terceros)3. Un reportaje fotográfico adecuado para un evento de estas características conlleva necesariamente unas instalaciones, decoración, iluminación, elementos florales... Y su correcto mantenimiento y disposición, todos ellos a cargo y propie-dad de Villa Laureana, S.L. Por tanto, el desarrollo de la activi-dad comercial lucrativa que significa dicho reportaje fotográfico obliga a Villa Laureana, S.L. a establecer una tarifa única por el aprovechamiento de lo anteriormente descrito. Esta tarifa se determina en la cantidad de 300 € más el IVA vigente en el momento de la facturación. El grado de amis-tad o relación de parentesco entre el cliente y el fotógrafo elegido, así como el hecho de que el trabajo realizado suponga o no coste alguno no le exime del pago de la canti-dad establecida.
En el caso de que el reportaje fotográfico no seal realizado por nuestros fotógrafos, empresas o profesionales externos que lo realicen deberán cumplir el siguiente condicionado:1. Este condicionado se considera contrato entre partes y es para ellas de obligado cumplimiento.2. El desarrollo del reportaje fotográfico por una empresa o prefesionales externos a Villa Laureana constituye una actividad legal y regulada. Dicha actividad se realiza en instalaciones privadas de Villa Laureana sin que ésta tenga el dominio sobre la actividad. Las empresas o profesionales externos que colabo-ren en el reportaje fotográfico del evento deberán cumplir con la legislación laboral y mercantil en vigor y, por tanto, a requeri-miento de Villa Laureana, responsable de cualquier suceso acaecido en el interior de sus instalaciones, deberán aportar la siguiente documentación:
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Condiciones de contratación
- Los precios marcados en este dossier tienen validez para eventos que celebren entre los días 1 de enero y 31 de diciembre de 2021. Ninguno de los precios indicados en este documento incluyen impuesto sobre el valor añadido (IVA). El tipo aplicable a la factura final será el vigente al momento de la celebración.
- Las pre-reservas de nuestros espacios exclusivos tren-drán una duración de 10 días durante las cuales el cliente deberá realizar una reserva en firme. Si durante ese perío-do otro cliente estuviera interesado en la misma fecha, se le comunicará al primero, para que tome una decisión. Una vez transcurrido los 10 días la pre-reserva se anulará automáticamente.
- Para efectuar la reserva en firme, habrá que efectuar una entrega de la cantidad de: 1.000,00 €, que se descontará del importe del evento. Dicha cantidad no será reembolsada en caso de anulación por parte del cliente. El resto del importe de la factura se abonará en Cheque Bancario.
- Diez días antes de la fecha de la celebración, el cliente deberá entregar su plano de montaje de mesas, su proto-colo de invitados y su número definitivo de comensales adultos y niños para la correcta planificación del servicio. Nuestros espacios están previstos para un número mínimo de asistentes, excluyendo personal directamen-te contratado por el cliente (fotógrafos...). Si la cifra de asistentes descendiera de dicho número habría un suplemento de 75 € por persona hasta alcanzar el importe correspondiente al mínimo.
- Bajo ningún concepto se alterará la decoración de las salas sin el consentimiento de la empresa, ni se retirará ningún ornamento de las mismas. Igualmente el cliente se compromete a indemnizar a Villa Laureana por cuan-tos daños se hayan podido ocasionar directamente por proveedores o invitados del cliente durante la celebra-ción del evento, a los espacios, a cualesquiera de los bienes muebles del espacio reservado.
- En la Comunidad de Madrid existe una normativa muy estricta sobre las condiciones en que se han de utilizar todo tipo de efectos pirotécnicos, por lo que estos no podrán ser disparados en ningún caso. Serán los novios responsables de cualquier desperfecto ocasionado por el incumplimimento de dicha normativa.
- Existe una normativa que regula el lanzamiento de diferentes objetos voladores como: farolillos, globos normales, globos led..., que por la situación de Villa Laureana dentro del área geográfica próxima a un aereopuerto, están prohibidos dichos lanzamientos.
- En el acto de realizar la reserva en firme, mediante el pago del depósito y la emisión de su correspondiente recibo, ambas partes asumen el conocimiento y la acep-tación de todas las normas, condiciones generales e información objeto de este documento.
- Esta carpeta tiene carácter informativo y no contractual, por lo que la empresa se reserva el derecho de cambio de información y precios dando por no válida cuanta información exista (antes del pago de la señal).
- Villa Laureana no se hace cargo de los objetos perdidos
- Villa Laureana dispone de todos los permisos, licencias y seguros obligatorios para el desarrollo de su actividad profesional, garantizándole la máxima seguridad en todos los servicios ofrecidos. Requisitos que son también exigidos a nuestros proveedores oficiales y recomenda-dos.
Carretera de Burgos, Km 23, 10028709 San Sebastián de los Reyes (Madrid)
91 654 4 12 / 91 654 27 [email protected]
www.villalaureana.com