Castilla La Mancha

Spring 2014

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Historia

• La Mancha es una región austera (sin muchos lujos)

• Fue durante mucho tiempo frontera entre el mundo Cristiano y el Islam

• Muchos rebaños de ovejas• No hay muchas personas (20 personas por

kilómetro cuadrado)

El azafrán

• Procede de Asia Menor• En Castilla la Mancha hay más del 70% de la

producción mundial• Las flores de azafrán se abren en octubre, y tiene

que recolectarse todo en un día. La recolección dura 10 días

• 1 gramo de azafrán = 200 flores

• Recolección del Azafrán

Don quijote

• Es una de las obras más representativas de la literatura española

• El escritor de El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha es Miguel de Cervantes Saavedra

• Es el retrato de un imperio de decadencia• Debido a la falta de alimento, se hacen alusiones

constantemente a la comida, a través de refranes o nombrando algunos platos populares de la región

• Don Quijote de la Mancha

Las verduras

• El tipo de verduras que encontramos en La Mancha es sobre todo tomate, ajo y cebolla

• También son muy importantes: nabos, patatas, calabacines, berenjenas, pimientos y champiñones

• Elaboración del Pisto

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El ajo

• Junto con el pan y el aceite de oliva, el ajo es el alimento básico de la comida española

• Cada español come aproximadamente un kilo y medio de ajos al año

• En Las Pedroñeras se celebra en septiembre la fiesta del ajo

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La cocina de caza

• Animales:• Conejo• Liebre• Perdiz

Platos de pastor: Los gazpachos manchegos

• Es una sopa preparada con pan ácimo• Es muy importante no confundir con el gazpacho

andaluz• Gazpachos Manchegos

Queso Manchego

• La base del queso manchego auténtico es la leche de oveja manchega

• De los 45 millones de litros de leche que producen al año las ovejas, el 80% se utiliza para hacer queso manchego

• Proceso: primero se calienta la leche, y se cuaja. Cuando se elimina el líquido se forma la masa y se exprime para sacar el suero. El resultado se mete en un molde, y se deja durante 48 horas en salmuera. Se cura un mínimo de 60 días entre 8º y 12º grados

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Queso Manchego

• Pesa entre 5 y 3,5 kilos• Grados de curación:

• Fresco: 60 días de curación• Semicurado: 6 meses de curación (tradicional) o 2-4

meses de curación (industrial)• Curado: más de 6 meses de curación

• Queso Manchego

Dulces

• La miel es muy especial en Castilla la Mancha, porque hay muchas colmenas y flores diferentes: romero, tomillo…

• En Toledo se dice que descubrieron el mazapán: los árabes trajeron dulces mezclando almendra y miel

• Torrijas

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Vinos de la Mancha

• Los vinos más populares son vinos tintos• D.O.:

• D.O. La Mancha• D.O. Valdepeñas• D.O. Almansa• D.O. Méntrida• D.O. Mondéjar• D.O. Ribera del Júcar• D.O. Ribera del Júcar• D.O. Manchuela• D.O. Dominio de Valdepusa• D.O. Finca Elez