dop castilla la mancha

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denominaciones de origen de castilla de forma esquematica

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  • CASTILLA LA

    MANCHA

  • Aceites y Grasas

  • D.O. o I.G. rgano de Gestin Comunidad Autnoma

    Tipo de Producto

    Pliego

    ACEITE CAMPO DE MONTIEL

    Asociacin para la promocin de la DOP "Aceite Campo de Montiel"

    CASTILLA-LA MANCHA

    ACEITES Y GRASAS

    ACEITE DE LA ALCARRIA

    Asociacin Olecola de La Alcarria

    CASTILLA-LA MANCHA

    ACEITES Y GRASAS

    CAMPO DE CALATRAVA

    Consejo Regulador de la D.O.P. CAMPO DE CALATRAVA

    CASTILLA-LA MANCHA

    ACEITES Y GRASAS

    MONTES DE TOLEDO

    Fundacin Consejo Regulador de la D.O.P. "MONTES DE TOLEDO"

    CASTILLA-LA MANCHA

    ACEITES Y GRASAS

  • Carnes frescas y despojos

  • D.O. o I.G. rgano de Gestin Comunidad Autnoma

    Tipo de Producto

    Pliego

    CORDERO MANCHEGO

    Fundacin Consejo Regulador de la IGP CORDERO MANCHEGO

    CASTILLA-LA MANCHA

    CARNES FRESCAS Y DESPOJOS

  • Frutas, Hortalizas y Cereales...

    frescos o

    transformados

  • D.O. o I.G. rgano de Gestin Comunidad Autnoma

    Tipo de Producto Pliego

    AJO MORADO DE LAS PEDROERAS

    Consejo Regulador de la I.G.P. AJO MORADO DE LAS PEDROERAS

    CASTILLA-LA MANCHA

    FRUTAS, HORTALIZAS Y CEREALES FRESCOS O TRANSFORMADOS

    BERENJENA DE ALMAGRO

    Consejo Regulador de la I.G.P. "BERENJENA DE ALMAGRO"

    CASTILLA-LA MANCHA

    FRUTAS, HORTALIZAS Y CEREALES FRESCOS O TRANSFORMADOS

    MELN DE LA MANCHA

    Consejo Regulador de la IGP "Meln de la Mancha"

    CASTILLA-LA MANCHA

    FRUTAS, HORTALIZAS Y CEREALES FRESCOS O TRANSFORMADOS

  • Otros Productos

  • D.O. o I.G. rgano de Gestin Comunidad Autnoma

    Tipo de Producto Pliego

    AZAFRN DE LA MANCHA

    Concejo Regulador de la DOP AZAFRN DE LA MANCHA

    CASTILLA-LA MANCHA

    OTROS PRODUCTOS

  • Otros Productos de origen animal

  • D.O. o I.G. rgano de Gestin Comunidad Autnoma

    Tipo de Producto Pliego

    MIEL DE LA ALCARRIA

    Fundacin Concejo Regulador de la DOP MIEL DE LA ALCARRIA

    CASTILLA-LA MANCHA

    OTROS PRODUCTOS

  • Panadera, Pastelera y Galletera

  • D.O. o I.G. rgano de Gestin Comunidad Autnoma

    Tipo de Producto Pliego

    MAZAPN DE TOLEDO

    Consejo Regulador de la I.G.P. MAZAPN DE TOLEDO

    CASTILLA-LA MANCHA

    PRODUCTOS DE PANADERA, PASTELERA Y GALLETERA

    PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL

    Consejo Regulador de la I. G. P. PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL

    CASTILLA-LA MANCHA

    PRODUCTOS DE PANADERA, PASTELERA Y GALLETERA

  • Quesos

  • D.O. o I.G. rgano de Gestin Comunidad Autnoma

    Tipo de Producto

    Pliego

    QUESO MANCHEGO

    Fundacin "Consejo Regulador de la Denominacin de Origen Queso Manchego"

    CASTILLA-LA MANCHA

    QUESOS

  • Vinos DOP

  • D.O. o I.G. rgano de Gestin Comunidad Autnoma

    Tipo de Producto

    Pliego

    ALMANSA Consejo Regulador de la D.O. "ALMANSA"

    CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    CAMPO DE LA GUARDIA

    Direccin de contacto CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    CASA DEL BLANCO

    Direccin de contacto CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    DEHESA DEL CARRIZAL

    Direccin de contacto CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    DOMINIO DE VALDEPUSA

    Direccin de contacto CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    FINCA LEZ Direccin de contacto CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    GUIJOSO Direccin de contacto CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    LA MANCHA Consejo Regulador de la D.O. "LA MANCHA"

    CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    MANCHUELA Consejo Regulador de la D.O. "MANCHUELA"

    CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    MNTRIDA Consejo Regulador de la D.O. "MNTRIDA"

    CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

  • D.O. o I.G. rgano de Gestin Comunidad Autnoma

    Tipo de Producto

    Pliego

    MONDJAR Consejo Regulador de la D.O. "MONDJAR"

    CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    PAGO CALZADILLA

    Direccin de contacto CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    PAGO FLORENTINO

    Direccin de contacto CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    RIBERA DEL JCAR

    Consejo Regulador de la D.O "Ribera del Jcar"

    CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    UCLS Direccin de contacto CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

    VALDEPEAS Consejo Regulador de la D.O. "VALDEPEAS"

    CASTILLA-LA MANCHA

    VINOS DOP Pliego

  • Flores

  • INGREDIENTES 200 m.l de leche 2 huevos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 9 cucharadas colmadas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azcar aceite de girasol azcar y canela en polvo para adornarPREPARACIN

    1. Batir todos los ingredientes bien (menos los ingredientes para adornar).2. Dejar reposar la masa un rato en la nevera.3. Poner el molde en el aceite muy caliente y sumergir el molde en la masa

    como hasta la mitad.4. Freir las flores en aceite bien caliente. Una vez que se doren las sacamos y

    las colocamos a un papel absorbente de cocina. Generalmente se desprenden solas del molde, pero si no las ayudas con un tenedor o un cuchillo, empujndolas un poco.

    5. Pasarlas por azcar y canela.

  • Migas

  • Cmo hacer Migas manchegas paso a paso: Hacemos migas el pan, tiene que ser de un dia para otro. Y las remojamos con agua , osea echarle unas gotitas de agua. Troceamos pequeito la panceta y el chorizo, y los ajos, los freimos

    (ambos) y los apartamos. Despus cogemos el pan y lo freimos dando vueltas junto con el

    pimentn y echamos sal. Cuando est tostado echamos los tropezones de carne que hemos

    apartado y seguimos dando vueltas hasta que queden sueltas y doradas. despues a comer.

    Ingredientes para Migas manchegas: pan (barra o pan redondo ) ajos pimentn chorizo panceta morcilla sal

  • Gachas

  • Ingredientes (4 comensales)150-200 gramos de harina de almortas , 1 litro de agua aprox., 150 gramos de panceta (3 lonchas gruesas), 3 ajos, 1 c/p de pimentn , 1 c/c de alcaravea, guindillas (para la guarnicin) , sal, pimienta negra.ElaboracinPonemos una sartn al fuego y fremos la panceta a fuego medio-bajo para que vaya soltando su grasa. Retiramos la panceta a un plato, aplastamos los ajos y los echamos a la misma sartn para que se fran un poco y dejen su aroma en la grasa que ha dejado la panceta.Aadimos el pimentn y retiramos la sartn del fuego a fin que no se queme. Damos unas vueltas e incorporamos la harina de almortas, seguimos moviendo la harina con una esptula o cuchara de madera, se formar una pequea farsa. Cocinaremos un par de minutos para quitarle el sabor a crudo.A continuacin echamos el agua poco a poco y vamos dando vueltas. Ponemos a punto de sal y pimienta. Tenemos que cocinar las gachas a fuego lento dando vueltas continuamente hasta que suelte el aceite, es decir, hasta que observemos que el aceite o grasa suba a la superficie. Esta operacin puede tardar de 25 a 35 minutos. Lo importante es tener paciencia. Ms o menos a mitad de la coccin pondremos laalcaravea.

  • Pisto

  • Ingredientes para Pisto manchego Almodovar: 8 filetes de lomo de cerdo , 1 cebolla gorda, 1 pimiento , puede ser verde o rojo, o mitad y mitad, 1 calabacin grande, 1 kilo de tomates maduros, aceite de oliva y sal .

    Ponemos una sartn al fuego con un chorrito de aceite de oliva, y en primer lugar freimos la carne con sal, cuando este la apartamos.

    En el aceite que ha quedado freimos en primer lugar la cebolla troceadita hasta que este transparente, aadimos el calabacn trocedito, y cuando esta tierno aadimos los pimientos troceados pequeitos, dejamos hacer.

    Cuando este apartamos todo, lo ponemos con la carne, y en el aceite que ha quedado freimos el tomate rallado, hasta que este frito, entonces aadimos todo lo que habiamos apartado, sazonamos, mezclamos bien y servimos calentito.

    Cmo hacer Pisto manchego Almodovar paso a paso:

  • Mostillo

  • Ingredientes:-una botella de mosto, del que cogeremos 400 ml cuando haya reducido.-5 cucharadas soperas de harina de maz.-la ralladura de medio limn.-un poco de canela.-un puado generoso de piones.

    Preparacin:1. Se pone el mosto a cocer y cuando reduzca y se concentre, se deja enfriar. (25-30 min)2. Se cogen de este concentrado de mosto 400 ml, y en fro, se desleir la harina de maz, removindolo bien para que no se formen grumos, y filtrandolo posteriormente con un colador de pur.3. Se pone al fuego en una cazuela antiadherente, sin dejar de darle vueltas.4. Cuando est a medio cocer se aade la ralladura de limn y un poco de canela, y se le da vueltas hasta que termine la coccin.5. Se puede presentar en plato o en moldes. Se sirve con un poco ms de canela y un puado de piones, que previamente haberemos tostado.

  • AA.VV. Estructura do Mercado Turstico

    Noem Januario Gonzlez