ENTRANTANTES FRIOS

SURTIDO DE IBÉRICOS…………………………………………………………………………..…………………..………………......18€

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA……………………….......................................................................................24€

TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA CON MEMBRILLO Y MERMELADA DE NARANJA AMARGA…………..…18€

FOIE MICUIT HECHO EN CASA CON SORBETE DE MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA……………......16€

ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA, POMELO Y PIMIENTOS ASADOS

CON CREMA FINA DE ACEITUNAS NEGRAS……………………………………………………….……………………………..13€

ENSALADA DE BURRATA CON LOMBARDA ENCURTIDA, TOMATES SECOS, RÚCULA Y PIÑONES………..15€

TARTAR DE SALMÓN FRESCO Y AHUMADO CON VICHYSSOISE Y ESPARRAGOS VERDES ………………....14€

CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA CON TOQUES ORIENTALES………………………………………...……………….…..14€

PATÉ DE AVE CON GELATINA AL PEDRO XIMENEZ, OREJONES Y ACEITE AL AIRE DE PIQUILLOS……..…13€

ENTRANTES CALIENTES

DÚO DE CROQUETAS ( JAMÓN IBÉRICO Y RABO DE TORO)………………………………..………………..……………….10€

LINGOTE DE TRAMEZZINO RELLENO DE CARRILLERA IBÉRIC CON CHUTNEY DE TOMATE……………………..14€

SANDWICH CLUB, PECHUGA DE POLLO, BACON, QUESO CHEDAR, LECHUGA,

TOMATE, ALIOLI Y PATATAS…………………………………………………………………………………………………………………14€

HAMBURGUESA CHARRA (CARNE DE TERNERA Y CERDO), LECHUGA, TOMATE,

QUESO MANCHEGO, JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS…………………………………………………………………………………15€

RIGATONI CON SALSA DE BOLETUS Y TRUFA CON GALLETA DE PARMESANO.........................................15€

GAMBONES A LA PLACHA CON BROTES TIERNOS Y PICADA DE AJO Y PEREJIL……………………………………...15€

CALAMARES DE POTERA A LA ANDALUZA CON ESPUMA DE ALIOLI CON CITRONELA……………………………15€

HUEVOS DE CORRAL CON CARABINEROS SOBRE PANADERA Y SU CREMA FINA .....................................20€

SOPAS Y ARROCES

RISOTTO DE TROMPETAS DE LA MUERTE CON FOIE Y GALLETA DE PARMESANO................................…17€

ARROZ MELOSO DE VERDURITAS CON LANGOSTINOS Y PULPO BRASEADO………………………………………..18€

GAZPACHO TRADICIONAL CON SU GUARNICION DE VERDURAS Y JAMÓN IBÉRICO…………………………….11€

PESCADOS

SALMÓN AL HORNO CON ARROZ SALVAJE Y SALSA TERIYAKI CON FALSO CORAL……………………………….18€

MERLUZA EN SALSA VERDE INTENSA CON ALMEJAS Y VERDURITAS CONFITADAS.………………………..…..19€

LUBINA DE ESTERO CON GUISO DE CHIPIRONES Y KATSOUBUSI…………………………………………….……….….17€

BACALAO CONFITADO, MELOSO DE TRIGO E INFUSIÓN DE HONGOS…………………………………….…………..16€

TATAKI DE ATÚN SOBRE ZORONGOLLO DE PIMIENTOS ASADOS,

SALSA PONZU Y PERLAS DE WASABI………………………………………………………………………………………………..…20€

CARNES

ENTRECOT DE TERNERA CHARRA………………………………………………...........................................................22€

SOLOMILLO DE TERNERA CHARRA, PASTEL DE PATATA Y PAPADA, FOIE Y SALSA AL PX…………..……..….24€

LINGOTE DE COCHINILLO DESHUESADO CON MANZANA ASADA Y PIMIENTO ROJO……..……………..….…19€

CARRILLERA DE TERNERA ESTOFADA A LA VAINILLA, CREMOSO DE MANZANA Y ZANAHORIAS…….….18€

PRESA DE IBÉRICO CON LINGOTE DE PATATA AL ROMERO Y SALSA DE TORTA………………………………..…20€

CHULETÓN DE TERNERA CHARRA 1KG A LA BRASA CON GUARNICIÓN………………………………………………38€

POSTRES

TORRIJA DE BRIOCHE A LA VAINILLA CON CREMA INGLESA,

HELADO DE PISTACHO Y CRUJIENTE DE ALMENDRA…………………………………………………………………..………..6€

CORONA DE CHOCOLATE CON MUS DE PIÑON DE PEDRAJAS……………………………………………………...………6€

BIZCOCHO DE YEMA CON CREMA FINA Y PAÑO DE MAZAPAN TOSTADO…………………………………….………6€

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO CON NÚCLEO DE MANGO

Y FRUTA DE LA PASION CON CRUJIENTE DE PAILLETÉ…………………………………….…………………………………….6€

SEMIESFERA DE CHOCOLATE RELLENA DE TRUFA Y NARANJA AL COINTREAU

CON HELADO DE LECHE MERENGADA………………………………………………………………………………………………….6€

SURTIDO DE HELADOS……………….…………………………………………………………………………………………………….…..5€

MENU DEGUSTACIÓN

PATE DE AVE CON GELATINA AL PEDRO XIMENEZ CON OREJONES Y ACEITE AL AIRE DE PIQUILLOS

RISOTTO DE TROMPETAS DE LA MUERTE CON FOIE Y GALLETA DE PARMESANO

LUBINA SALVAJE CON GUISO DE CHIPIRONES Y KATSUOBUSHI

PRESA DE IBÉRICO CON LINGOTE DE PATATA AL ROMERO Y SALSA DE TORTA

TARTA DE MOUSSE DE PIÑONES

38,00 €

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MENÚ EJECUTIVO

PRIMEROS

GAZPACHO TRADICIONAL

MELOSO DE ARROZ NEGRO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO Y CREMA FINA DE GAMBAS

SEGUNDOS

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO CON PARMENTIER DE PATATA Y BOLETUS

MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

POLLO PICATON ASADO CON PANADERASY JUGO DE SU ASADO

POSTRES

SORBETE DE LA CASA

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES CON MUSSE DE CHOCOLATE

ENSAIMADA RELLENA DE CREMA INGLESA

Domingo noche a viernes medio día 21,00€

Viernes noche, sábados y domingo medio día 25,00€

Una bebida incluida (cerveza, agua, refresco o vino), pan y café.

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MENÚ INFANTIL

PRIMERO PASTA BOLOGNESA, PASTA CARBONARA, PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON PATATAS

MERLUZA A LA ROMANA CON PATATAS, PLATO COMBINADO DE PECHUGA DE POLLO, HUEVO Y PATATAS FRITAS POSTRE

HELADOS VARIADO, TARTA DE CHOCOLATE, YOGURT

(HASTA 14 AÑOS)…...12,00€