“El Restaurante “Almàssera de Guillem” se inspira en la labor de producción de aceite de oliva que fue ejercida por nuestros antepasados durante muchos años y en

este mismo lugar. Por ello, para nosotros es un honor ser destinatarios de su herencia artesanal y tradicional, que se traduce en nuestra firme apuesta por la cocina mediterránea y autóctona, siendo el aceite de oliva un

ingrediente esencial de la misma. Los alimentos cultivados en estas tierras y el oro líquido

son sinónimos de salud y placer. Buen provecho”

� Pan con tomate y “all i oli” ............................................. 1,50 € Bread with tomato sauce and garlic mayonnaise Pain et verrines à la tomate et à l’aïoli

Entradas

Starters � Entrées

� Jamón ibérico .................................................................. 12,00 € Iberian ham Jambon ibérique

� Queso curado “callosí” .................................................... 9,00 € Cured cheese from “Callosa” Fromage à pâte dure de “Callosa”

� Tajaditas de salmón marinado con mayonesa de caviar .. 10,00 € Slashes of marinated salmon with caviar mayonnaise Fines tranches de saumon mariné à la mayonnaise de caviar

� Ensalada de hojas frescas “Almàssera de Guillem” con vinagreta de pulpo ............................................................. 8,00 € Fresh lettuces salad “Almàssera de Guillem” with octopus vinaigrette Feuilles de salade fraîches “Almàssera de Guillem” à la vinaigrette de poulpe

� Foie de pato a la sal y mermelada de nísperos con tostas de coca “María” ................................................................. 12,00 € Foie of duck with loquat jam and toast of “coca Maria” Foie de canard au sel et marmelade de nèfles sur toast de “coca Maria”

� Ensaladita de “espencat” con un velo de capellanes y aceite de anchoas .............................................................. 8,50 € “Espencat” (grilled pepper, aubergine and onion) with a veil of salted fish and anchovies oil “Espencat” (poivrons, aubergines et oignons grillés), voile de Capelan de la Mediterranée et huile d’anchois

� Crema de marisco de la bahía con picatostes ................. 7,50 € Cream of seafood soup with croutons Crème aux fruits de mer et croûtons

� Pulpo con cachelos .......................................................... 12,00 € Octopus with boiled potatoes (typical dish from “Galicia”) Poulpe avec pommes vapeur (plat typique de “Galicia”)

� Calamares a la andaluza .................................................. 8,00 € Squid fried in batter Calmars encornets

� Croquetitas de jamón con bouquet de hojitas frescas y “all i oli” de frutos secos ................................................... 6,00 € Ham croquettes with fresh lettuces and dried fruit garlic mayonnaise Croquettes de jambon accompagnées d’un bouquet de salade fraîche et aïoli aux fruits secs

I.V.A. incluido � V.A.T. included � T.V.A. comprise

Arroces

Rices � Riz

(mínimo 2 personas � minimum 2 persons � min. 2 personnes) Precios por ración � Price/Serving � Prix par personne

� Arroz “del Senyoret” con pescado y verdura .................. 11,00 € Paella “del Senyoret” with fish and vegetables Riz “del Senyoret” à base de poisson et légumes

� Arroz “a banda” ................................................................ 11,00 € Paella “a banda” (with seafood) Riz “a banda” (aux fruits de mer)

� Arroz negro de atún y gamba con verduras .................... 11,00 € Black squid ink rice paella with tuna, prawns and vegetables Riz noir à l’encre de seiche avec thon, gambas et légumes

� Paella mixta (verdura, pollo y marisco) ........................... 13,00 € Paella with vegetables, chicken and seafood Riz aux légumes, poulet et fruits de mer

� Arroz de verduras de la huerta alicantina ....................... 8,00 € Paella with vegetables from the fertile region of Alicante Riz aux légumes du verger d’Alicante

� Arroz meloso de gamba roja y coliflor ............................. 11,00 € Fluffy rice with red prawn and cauliflower Riz moelleux de gambas rouges et choux-fleur

� Fideuà marinera con atún, gamba y ajos tiernos ............ 10,00 € Paella with past, fresh tuna, prawns and young garlic Paella aux pâtes, thon, gambas et ail tendre

� Arroz caldoso de bogavante y ajos tiernos ...................... 18,00 € Soggy rice with lobster and young garlic Riz cuit dans un bouillon de homard et ail tendre

Pescados

Seafood and fish � Poissons et fruits de mer

� Lomo de bacalao confitado sobre puré de olivas verdes dulces con un toque de aceite de ajo y perejil .................. 14,00 € Confited loin of codfish on a sweet olive purée with a touch of garlic and parsley olive oil Filet de morue déssalée confite sur une purée d’olives vertes douces avec une touche d’huile à l’ail et persil

� Suprema de merluza acompañada de una crema espesa de coliflor vainillado y salteado de ajitos tiernos ............. 15,00 € Hake supreme with cauliflower cream with vanilla’s flavour and young garlic sautéed Suprème de merlue accompagné d’une crème épaisse de chou-fleur vanillée et ail tendre sauté

� Tronco de salmón gratinado con “all i oli” casero acompañado de espárragos trigueros salteados ................ 12,00 € Fresh salmon with garlic mayonnaise au gratin with wild asparagus sautéed Saumon frais gratiné à l’aïoli fait maison accompagné d’asperges vertes sautées

� Medallones de rape en suquet de gamba roja ................. 14,00 € Monkfish medallions in a prawn juice Médaillons de lotte au jus de gambas

Carnes

Meats � Viandes

� Solomillo de ternera a la parrilla .................................... 20,00 € � Opcional: queso de cabra fundido con almendras tostadas y reducción de vino tinto .................................................. 2,00 € Grilled tenderloin steak - Goat cheese merged with toasted almonds and red wine reduction optional Pavé de veau grillé - Fromage de chèvre fondu avec amandes grillées et réduction de vin rouge en option

� Entrecot de ternera a la parrilla ...................................... 16,00 € � Opcional: suave crema de setas trufada ......................... 1,50 € Grilled veal entrecote - With a soft truffle mushrooms cream optional Entrecôte de veau grillé - Légère crème aux champignons truffés en option

� Carré de cordero con salsa de almendras y pasas .......... 14,00 € Lamb loin and almond sauce with raisins Carré d’agneau avec sauce aux amandes et raisins secs

� Chuletitas de cordero salteadas con ajos tiernos ........... 13,00 € Lamb chops sautéed with young garlic Côtelettes d’agneau sautées à l’ail tendre

� Pato en dos texturas: Magret y Escalope de foie a la plancha aromatizado con salsa de frutas rojas ............................... 15,00 € Duck in two textures: Magret and grilled Foie escalope aromatized with red fruits sauce Canard au deux textures: Magret et Escalope de foie à la plancha aromatisé à la sauce aux fruits rouges

POSTRES � DESSERTS

� Flan de almendra con mermelada de naranja y frutas rojas ......................................................................... 4,00 € Almond crème caramel with orange jam and red fruits Flan aux amandes garnie d’une marmelade d’orange et fruits rouges

� Tarta de chocolate “Valor” y coca de almendra con almíbar de romero y menta ............................................... 4,00 € Chocolate cake and almond cake with rosemary and mint syrup Gateau au chocolat et biscuit d’amandes avec sirop de romarin et menthe

� Arnadi con helado de vainilla y crema inglesa ............... 4,00 € Arnadi with vanilla ice cream and English cream Arnadi avec glace à la vanille et crème Anglaise

� Crujiente de piña con crema y helado de canela ............ 4,00 € Crusty pineapple dessert with cinnamon ice cream Croustillant d’ananas à la crème et glace à la canelle

� Sabor Altea (coca de almendra y helado de níspero) ...... 5,00 € Altea’s flavour (almond cake and loquat ice cream) Au goût d’Altea (biscuit d’amandes et glace aux nèfles)

I.V.A. incluido � V.A.T. included � T.V.A. comprise