anuario 2011 hotel tossal d'altea
DESCRIPTION
Anuario 2011 del Hotel Tossal d'Altea. Documento que resume todos los eventos y noticias destacadas del Hotel Tossal d'Altea y del Restaurante Almàssera de Guillem durante el año 2011.TRANSCRIPT
1
NUESTRO NUESTRO NUESTRO NUESTRO
ANUARIO 2011ANUARIO 2011ANUARIO 2011ANUARIO 2011
El resumen del año
Así transcurrió el año 2011 en el Hotel Tossal d’Altea y el Restaurante Almàssera de
Guillem.
www.hoteltossalaltea.com
2
ÍÍÍNNNDDDIIICCCEEE DDDEEELLL AAANNNUUUAAARRRIIIOOO 222000111111
- Desde el Hotel Tossal d’Altea se emitió el programa de TV “Elecciones 2011”.
- El Hotel Tossal d’Altea visitó FITUR 2011. - Carlos Hipólito, Fran Perea y todo el reparto teatral, en el
Hotel Tossal d’Altea. - El Hotel Tossal d’Altea fue incluido en La Guía Michelin 2011. - Así transcurrió la Noche Romántica de San Valentín 2011 en el
Hotel Tossal d’Altea. - La Consellera de Turismo Belén Juste degustó la cocina del
Hotel Tossal d’Altea. - El Hotel Tossal d’Altea en Twitter, Facebook, Google Maps, Blog
de Wordpress, YouTube y TripAdvisor. - La cocina del Hotel Tossal d’Altea, en el programa de TV
“Tiempo de viajar”. - El Hotel Tossal d’Altea participó en el Encuentro de la
Enogastronomía con un rol muy activo. - Luis García, entrenador del Levante, en el Hotel Tossal d’Altea. - Eduardo Zaplana en el Hotel Tossal d’Altea. - Anuncio de radio del Hotel Tossal d’Altea en la emisora esRadio. - Libro Azul de la Enogastronomía de la Comunitat Valenciana. - El Hotel Tossal d’Altea apareció en el programa magazine
“España Directo” de TVE. - Las actrices Cayetana Guillén Cuervo y Laia Marull en el Hotel
Tossal d’Altea. - El pintor Eberhard Schlotter celebró su 90 cumpleaños en el
Hotel Tossal d’Altea. - Conciertos especiales de verano en el Hotel Tossal d’Altea. - Sábado 13 de agosto de 2011: Menú Especial del Castell de
l’Olla y concierto del Dúo Son Agüita en el Hotel Tossal d’Altea. - El Hotel Tossal d’Altea colaboró con el Insound Festival 2011,
que contó con la presencia de Michael Nyman. - El Hotel Tossal d’Altea obtuvo el Certificado de Excelencia 2011
de TripAdvisor. - Entrevista a Salvador Lledó (empresario experto en Turismo y
propietario del Hotel Tossal d’Altea) en el Semanario Usted Primero.
- Aceite de oliva de cultivo ecológico “Beniqueis” en el Hotel Tossal d’Altea.
- Carta del Restaurante Almàssera de Guillem del Hotel Tossal d’Altea para el periodo de otoño-invierno de 2011-12.
- Los niños de Radio Solidaria Amiga estuvieron en el Hotel Tossal d’Altea abriendo las III Jornadas del Aceite 2011.
- Crónica e imágenes de la III Fiesta del Aceite del Hotel Tossal d’Altea, celebrada el sábado 26 de noviembre de 2011
- Liderazgo compartido: Hotel Tossal d’Altea y Ribes Oli. - Vídeos variados del Hotel Tossal d’Altea.
3
Desde el Hotel Tossal d’Altea se emitió el programa de TV “Elecciones 2011”
El Alcalde de Altea, Andrés Ripoll, en el programa de TV que se emitió desde el Hotel Tossal d’Altea
4
Imágenes de la grabación del programa en el salón principal del Hotel Tossal d’Altea.
El Hotel Tossal d’Altea patrocinó la emisión del programa “Elecciones 2011″, un espacio de la televisión comarcal Noticias Te Vés. Desde el salón principal del Hotel Tossal d’Altea se grabó este programa de entrevistas presentado por Belén Richarte y al que acudían, semana tras semana, diversos candidatos de diferentes partidos políticos de la comarca.
Antes de las últimas elecciones autonómicas y municipales del pasado mes de mayo de 2011, resultó interesante conocer los programas y propuestas de los candidatos para regir Altea, Benidorm, Alfaz del Pi, La Nucía, Callosa d’En Sarrià, Polop de la Marina, Villajoyosa, etc…
Para finalizar la entrevista, la presentadora y el entrevistado tenían la oportunidad de degustar un plato especial que elaboraban, en cada programa, nuestros cocineros del Restaurante del Hotel Tossal d’Altea.
5
El Hotel Tossal d’Altea visitó FITUR 2011
Salvador Lledó y Vicenta Bertomeu, propietarios del Hotel Tossal d’Altea, visitaron la Feria Internacional de Turismo de España (FITUR), que se celebró en Madrid del 19 al 23 de enero de 2011. El Hotel, así pues, estuvo representado en una de las Ferias más importantes del mundo, estando presente en el stand de Altea.
Salvador y Vicenta, en el stand de Altea en FITUR 2011
6
Vicenta, visitando el stand de la Costa Blanca en FITUR 2011
Salvador, en el stand de Estaciones Náuticas en FITUR 2011
7
Carlos Hipólito, Fran Perea y todo el reparto teatral, en el Hotel Tossal d’Altea
Vicenta Bertomeu, una de las propietarias del Hotel, con los actores Carlos Hipólito y Nicolás Vega en el Hall del Hotel Tossal
d’Altea
8
Vicenta Lledó, una de las gerentes del Hotel, se hizo la foto con Fran Perea en el Hotel Tossal d’Altea
Vicenta Bertomeu, con Fran Perea en el Hotel Tossal d’Altea
El Hotel Tossal d’Altea alojó al reparto de actores de la magistral obra de teatro “Todos eran mis hijos” (del dramaturgo norteamericano Arthur Miller), que se puso en escena en Palau Altea el pasado 28 de enero de 2011. Excelentes actores de trayectoria contrastada como Carlos Hipólito, Fran Perea, Manuela Velasco, Gloria Muñoz, Nicolás Vega o Jorge Bosch se alojaron en nuestras instalaciones y, además, degustaron la cocina del Restaurante Almàssera de Guillem del Hotel Tossal d’Altea. La simpatía y la cordialidad de los actores fue absoluta, de modo que para nosotros resultó un gran placer atenderlos.
9
La obra, con gran éxito de crítica desde su estreno, fue muy bien acogida por el público de Palau Altea, que quedó cautivado por la inmejorable labor de los intérpretes y el dramático guión que se basó en temas como la culpa, la mentira, el amor, la pérdida o la familia, resultando una historia dolorosa y cada vez más tensa. El aplauso fue unánime y muy merecido en esa sesión de teatro en estado puro dirigida por Claudio Tolcachir. Nosotros tuvimos también la oportunidad de asistir a la obra, y lo cierto es que nos fascinó la credibilidad de los actores, cuyas enérgicas interpretaciones estuvieron llenas de matices, y la brillante construcción de un guión que no da respiro según avanza, alcanzando cotas de auténtico impacto emocional cuando llega el momento en el que la verdad va saliendo a la luz, lo que conduce a la dinamitación de los pilares familiares y la materialización definitiva de la tragedia.
El Hotel Tossal d’Altea se encuentra a tan sólo 300 metros de Palau Altea.
10
El Hotel Tossal d’Altea fue incluido en La Guía MICHELIN 2011
El Hotel Tossal d’Altea tuvo el honor de formar parte de la selección de establecimientos incluidos en La Guía MICHELIN 2011. Tener el privilegio de figurar en una Guía de tal prestigio que abarca Hoteles y Restaurantes de calidad es un gran orgullo para nosotros. Este reconocimiento se unía a nuestra inclusión previa en otras Guías como Gourmetour (Guía Gastronómica y Turística de España) 2010-11 o el Almanaque Gastronómico de la Comunitat Valenciana 2010.
Además, también estamos presentes en la web ViaMichelin tanto en el apartado de Hoteles como de Restaurantes. Por un lado, el Hotel Tossal d’Altea se encuentra aquí: CLICK!. Y por otro lado, el Restaurante Almàssera de Guillem, ubicado en el interior del Hotel, está en el siguiente enlace: CLICK!.
Adhesivos en la puerta de entrada del Hotel Tossal d’Altea que indican la inclusión del establecimiento en La Guía MICHELIN
2011, la Guía Gourmetour 2010-11 y Almanaque Gastronómico de la Comunitat Valenciana 2010
11
12
Menú Romántico de San Valentín 2011 en el Hotel Tossal d’Altea: Sábado 12 de febrero 2011
Menú Romántico de San Valentín en el Hotel Tossal d’Altea
Sábado 12 de febrero, a partir de las 21:00 horas. (Con música en directo)
Aperitivos de bienvenida de pie… Cóctel del amor, Pincho de queso fresco con salmón, Tostadita de anchoa con judía verde y Crujiente de
pato
Para compartir en la intimidad de la mesa… Foie gras con gel de rosas y macadamia, Hojas frescas con virutas de mojama y Bola
crujiente de bacalao
Individual… Crema Vichyssoise con berberechos
La robustez mezclada con cariño de… La ternera lechal con cebolla tierna asada
La sensualidad del dulce… Postre de fresa, chocolate blanco y violetas
Bodega… Larchago Tempranillo (D.O. Rioja), Salvador Poveda Riesling (D.O. Alicante), Cava Molí de Foc Brut (D.O. Penedés)
13
Así transcurrió la Noche Romántica de San Valentín 2011 en el Hotel Tossal d’Altea
El pasado sábado 12 de febrero de 2011 por la noche celebramos una velada romántica en el Hotel Tossal d’Altea con ocasión de San Valentín. Ofrecimos un menú especial romántico amenizado por la música en directo del Dúo Agüita. En primer lugar, servimos un cóctel y unos aperitivos en la zona exterior de la pérgola y, acto seguido, los clientes accedieron a los salones interiores del Hotel para degustar el menú. Más tarde, entró en acción el Dúo Agüita, formado por José (voz y guitarra) y Emilio (percusión), que animaron la fiesta de manera excelente con temas de pop español, rumba, latino, etc… Nuestros clientes (más de un centenar) disfrutaron del ambiente, bailaron e incluso hicieron que el Dúo alargara su actuación hasta las 2 de la madrugada mediante el clamor de “oootra, oootra, oootra”. Al finalizar, los dos componentes del Dúo Agüita firmaron CD’s de su trabajo titulado “Anoche comí aguacate”.
Muchas gracias todos. A nuestros clientes por su confianza, a los músicos por su entrega y saber hacer, y a nuestro personal por estar nuevamente a la altura. ¡Feliz San Valentín!
El Dúo Agüita, ensayando en el escenario de nuestro salón principal antes de comenzar el evento
14
Los clientes dieron buena cuenta del cóctel y de los aperitivos que servimos en la pérgola antes del comienzo de la cena
15
Empieza la cena romántica de San Valentín en el salón, totalmente completo, del Hotel Tossal d’Altea
16
17
18
19
El Dúo Agüita comenzó su actuación a la altura del servicio del postre. A partir de ahí, dos horas y media de música en directo
20
21
22
23
La Consellera de Turisme Belén Juste degustó la cocina del Hotel Tossal d’Altea
El pasado 14 de abril de 2011, la Consellera de Turisme de la Comunitat Valenciana, Belén Juste, visitó el Hotel Tossal d’Altea y degustó nuestra cocina. La Consellera, invitada como ponente por la Asociación Gastronómica Bellaguarda en el Hotel Tossal d’Altea, se mostró encantada por el recibimiento y la acogida, y compartió mesa y mantel con los componentes de la citada Asociación alteana. La comida ha tenido lugar en el “Saló Altea” del Hotel Tossal d’Altea y el menú elaborado por nuestros cocineros, Toni Mayor y Roberto Cortés, consistió en: Fabes, Carpaccio de gamba en tomate con salmuera, Dados de queso fresco, Croquetas caseras de bacalao, Mussola marinada y frita, Carrilleras de ternera y el postre Sabor Altea (compuesto de coca típica de almendra, nísperos alteanos y helado de vainilla).
Para el Hotel Tossal d’Altea, encabezado por Salvador Lledó como anfitrión, resultó un placer la visita de la Consellera de Turisme, Belén Juste.
Salvador Lledó, propietario del Hotel Tossal d’Altea, conversó con Belén Juste, Consellera de Turisme, en el Hall del Hotel Tossal
d’Altea
24
La Consellera de Turisme, Belén Juste, con Miguel Ortiz, candidato a la Alcaldía de Altea por el PP
25
Los comensales de la Asociación Gastronómica Bellaguarda, en el Saló Altea del Hotel Tossal d’Altea
26
Llegada de la Consellera al Hotel Tossal d’Altea, recibida por Salvador Lledó y miembros de la Asociación Gastronómica
27
28
29
30
Hotel Tossal d’Altea en Twitter, Facebook, Google Maps, Blog de WordPress, YouTube y Tripadvisor
El Hotel Tossal d’Altea está presente en Twitter, Facebook, Google Maps, Wordpress, YouTube y TripAdvisor.
• • Leer críticas del Hotel Tossal d’Altea
La cocina del Hotel Tossal d’Altea, en el programa de TV “Tiempo de viajar”
La cocina del Hotel Tossal d’Altea tuvo un espacio de protagonismo en el programa “Tiempo de viajar” de la Televisión de Castilla y León. Este programa itinerante propone ofertas de ocio relacionadas con el turismo, la gastronomía o la cultura a lo largo de la geografía española. Uno de sus programas ha estado dedicado a la localidad de Altea (Alicante), y en el Hotel Tossal d’Altea estamos orgullosos de haber contribuido mostrando algunos platos de nuestra gastronomía que han elaborado nuestros cocineros, Toni Mayor y Roberto Cortés.
A partir del minuto 15 del vídeo, se ofrecen imágenes de la cocina y de las instalaciones del Hotel Tossal d’Altea junto a los comentarios de Manuel Lledó, Director del Hotel Tossal d’Altea.
Enlace al vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=Q9jgTo24DhE&list=FLHK1ewPqO0RHZ2cOOpfQpQA&index=9&feature=plpp_video
Gracias, pues, al equipo de “Tiempo de viajar” por la oportunidad que nos han brindado y enhorabuena por su estupenda labor de divulgación.
31
El Hotel Tossal d’Altea participó en el Encuentro de la Enogastronomía con un rol muy activo
El lunes 9 de mayo de 2011 se celebró en Palau Altea el Encuentro de la Enogastronomía de la Comunitat Valenciana, un evento que comenzó a las 09:00 horas mediante un desayuno de trabajo restringido que se realizó en el Hotel Tossal d’Altea. Se ofreció un completo desayuno basado en productos de la tierra que fue preparado por el personal del Hotel Tossal d’Altea en la zona de terraza cubierta del Hotel.
32
Desayuno de trabajo restringido en el Hotel Tossal d’Altea compuesto de productos naturales y autóctonos
33
A partir de las 10:00 horas, se dio inicio a la jornada de mañana en Palau Altea a través de las mesas redondas y las ponencias, en las que se trataron temas como la acción de buenas prácticas en la Enogastronomía a través de Enoaltea, la dieta mediterránea, el Proyecto PACMAn, el papel del cocinero como prescriptor de la biodiversidad o los cereales como ingrediente enogastronómico. Por parte del Hotel Tossal d’Altea, tomaron la palabra Salvador Lledó, también presidente del Foro Enoaltea, y Toni Mayor, cocinero del Restaurante Almàssera de Guillem del Hotel Tossal d’Altea.
Tras un acto de homenaje al profesor de química Salvador Barber, comenzó una comida en Palau Altea para los asistentes. En esta comida, el Hotel Tossal d’Altea contribuyó ofreciendo el entrante denominado ENOALTEA 2011 y que consiste en: Caballa en semisalazón con productos de pueblo (habas, cebolla tierna, gelé de níspero y migas de cítricos y almendra) y llisons (o, en su defecto, rúcula). Además, el Hotel también puso el vino tinto Salvador Poveda Toscar y el vino blanco Salvador Poveda Risling por gentileza de nuestro proveedor de bebidas Borja Pérez y las bodegas Salvador Poveda.
34
Plato ENOALTEA 2011 (caballa en semisalazón) que aportó la cocina del Hotel Tossal d’Altea al Encuentro
Mesa de debate sobre el aceite de oliva y su problemática en el escenario de Palau Altea
En la sesión de tarde, el protagonismo recayó en el aceite de oliva y, para finalizar, diversos restaurantes alteanos (Restaurante Almàssera de Guillem del Hotel Tossal d’Altea, Restaurante l’Airet, Catering Altea, Restaurante Ca Jaume y Restaurante Ca Joan) presentaron tapas de la tierra para la degustación de los asistentes. En el caso del Hotel Tossal d’Altea, nuestra propuesta fue la Coca floretjà, elaborada por nuestros cocineros, Toni Mayor y Roberto Cortés.
35
Los cocineros del Hotel Tossal d’Altea, Toni Mayor y Roberto Cortés, elaboraron y prepararon la coca floretjà de tomate y anchoa como tapa de degustación para los asistentes al
Encuentro
36
No faltó la entrega de las placas identificativas de Enogastronomía a los restaurantes alteanos que participaron en el evento y que mostraron sus credenciales como Entidades que fomentan la Enogastronomía. En la imagen de abajo, Salvador Lledó, en representación del Hotel Tossal d’Altea, recibe la placa de manos del Alcalde de Altea, Andrés Ripoll.
El Hotel Tossal d’Altea, mediante la figura de Salvador Lledó, recibió una placa identificativa como Entidad Enogastronómica, al igual que otros establecimientos de restauración alteanos
[+] Enlace relacionado: Enogastronomía CV.
37
Luis García, entrenador del Levante UD, en el Hotel Tossal d’Altea
Luis García, junto a los miembros de la Asociación Gastronómica Bellaguarda en los exteriores ajardinados del Hotel Tossal d’Altea
Luis García Plaza, entrenador del Levante U.D. de la Primera División de la Liga BBVA en la temporada 2010/11, fue el invitado de la Asociación Gastronómica Bellaguarda en el Hotel Tossal d’Altea. Luis García, técnico revelación de la temporada, asistió al Hotel Tossal d’Altea para compartir mesa y mantel con los miembros de la Asociación Gastronómica. Después de la comida, Luis García departió con los asistentes con el tema central del fútbol como protagonista.
La comida preparada por Toni Mayor y Roberto Cortés, cocineros del Hotel Tossal d’Altea, consistió en:
Entrantes: Cebolla tierna ecológica con embutido de la montaña de Alicante, Bonito en escabeche frío de alcaparras y jamón, Gazpacho de níspero con mojama, Colirábano ecológico salteado con gambita blanca y Calamar a la plancha con berenjena asada.
Plato principal: Arroz meloso con jurel y Paella bruta de atún.
Postre: Copa de dos chocolates vileros.
38
Imágenes del “Saló Altea” del Hotel Tossal d’Altea, sala donde se realizó la comida de la Asociación Gastronómica Bellaguarda con Luis García. Posteriormente, al técnico se le hizo entrega de un lote de productos autóctonos “Sabor Altea”
39
40
Eduardo Zaplana en el Hotel Tossal d’Altea
Eduardo Zaplana visitó el Hotel Tossal d’Altea y degustó nuestra cocina en la terraza cubierta del Hotel. Zaplana comió con afiliados y simpatizantes del Partido Popular en nuestras instalaciones, atendió a los medios de comunicación y conversó con los asistentes a la comida con ocasión de las Elecciones municipales y autonómicas del domingo 22 de mayo de 2011.
De izquierda a derecha: Miguel Ortiz (candidato del PP de Altea), Salvador Lledó (Hotel Tossal d’Altea) y Eduardo Zaplana. Foto realizada en el Hall del Hotel Tossal d’Altea
41
Entrevista a Eduardo Zaplana en la sala de estar del Hotel Tossal d’Altea
Zaplana atendió a los medios de comunicación en los exteriores del Hotel Tossal d’Altea
42
Comida de Zaplana con afiliados y simpatizantes del PP en la terraza cubierta del Hotel Tossal d’Altea
43
44
45
Anuncio de radio del Hotel Tossal d’Altea en la emisora esRadio
A continuación podrán escuchar el anuncio de 30 segundos del Hotel Tossal d'Altea en la emisora esRadio. Por favor, haga click sobre el enlace que figura abajo.
Clic para escuchar: http://www.ivoox.com/anuncio-del-hotel-tossal-d-altea-esradio-audios-mp3_rf_669789_1.html
Libro Azul de la Enogastronomía de la Comunitat Valenciana
A raíz de todas las ideas, reflexiones y opiniones expuestas, desarrolladas y debatidas en el Encuentro de la Enogastronomía de la Comunitat Valenciana que se celebró el 9 de mayo de 2011 en Palau Altea, se redactó un Libro Azul de la Enogastronomía de la Comunitat Valenciana que pretendía englobar las actuaciones a poner en marcha en un futuro inmediato con el objetivo de promover, fomentar y reforzar la Enogastronomía en todas sus vertientes. Desde el Hotel Tossal d’Altea también aportamos nuestro granito de arena al evento, ya que intervinieron Salvador Lledó en el Foro ENOALTEA y Toni Mayor (nuestro Jefe de Cocina) en la ponencia sobre los cereales y en la elaboración del plato ENOALTEA 2011.
Aquí pueden descargar el citado Libro Azul: http://www.innovemjuntscv.org/LinkClick.aspx?fileticket=dvLC7xEYmdo%3d&tabid=929
46
El Hotel Tossal d’Altea apareció en el programa magazine “ESPAÑA DIRECTO” de TVE
El Hotel Tossal d’Altea apareció el día 25 de mayo de 2011 en el popular programa magazine “ESPAÑA DIRECTO” de TVE. Pueden vernos a partir del minuto 51 del vídeo del programa, donde enseñamos algunas de nuestras instalaciones (el salón-comedor principal, la Suite Especial, los exteriores ajardinados, las vistas panorámicas). Para nosotros fue un honor y un placer que las cámaras de TVE nos visitaran. Gracias al simpático equipo de reporteros y gracias a la Oficina de Turismo de Altea.
CLICK AQUÍ PARA VER EL PROGRAMA (a partir del minuyo 51): http://www.rtve.es/alacarta/videos/espana-directo/espana-directo-25-05-11/1111742/?date=1306399655397
47
Las actrices Cayetana Guillén Cuervo y Laia Marull en el Hotel Tossal d’Altea
En la foto, una encantadora Cayetana Guillén Cuervo aparece junto a Vicenta Bertomeu en el Hotel Tossal d’Altea
Dedicatoria de Cayetana Guillén Cuervo al Hotel Tossal d’Altea
Con ocasión de la obra de teatro “Amar en tiempos revueltos” que tuvo lugar en Palau Altea el viernes 27 de mayo de 2011, la actriz Cayetana Guillén Cuervo se alojó en el Hotel Tossal d’Altea. Guillén Cuervo protagonizó la obra junto a otros actores de la talla de Antonio Valero.
48
En la imagen, Laia Marull y Vicenta Bertomeu en el Hall del Hotel Tossal d’Altea
Dedicatoria de Laia Marull al Hotel Tossal d’Altea
La actriz Laia Marull estuvo en el Hotel Tossal d’Altea. Ganadora de tres premios Goya (por “Fugitivas”, “Te doy mis ojos” y “Pa negre”) e intérprete de películas como “Lisboa” o “La herencia Valdemar”, Laia Marull hizo gala de una simpatía tremenda en su estancia.
49
El pintor Eberhard Schlotter celebró su 90 Cumpleaños en el Hotel Tossal d’Altea
El gran pintor Eberhard Schlotter celebró su 90 Cumpleaños en las instalaciones del Hotel Tossal d’Altea el 3 de junio de 2011. Este prestigioso pintor de origen alemán reside desde 1954 en Altea, donde ha realizado gran parte de su obra artística, y se siente muy arraigado a nuestra tierra. En 1995 se constituyó en Altea la Fundación Schlotter, lugar donde se exponen permanentemente obras del Profesor Schlotter, además de impartirse conferencias, congresos, seminarios, etc… En honor al 90 Cumpleaños de Schlotter, se expuso en la Fundación Schlotter un grupo de obras del pintor bajo el título “Mis primeras obras en Altea”. Esta exposición comenzó el 4 de junio y finalizó el 28 de agosto de 2011.
Para más información: http://fundacionschlotter.org/index.html
Desde el Hotel Tossal d’Altea felicitamos de todo corazón al Profesor Schlotter, de quien admiramos su calidad artística y humana, y le deseamos lo mejor.
50
Schlotter celebró su 90 Cumpleaños en compañía de sus familiares y amigos en la pérgola del Hotel Tossal d’Altea
51
Conciertos especiales de verano en el Hotel Tossal d’Altea
En el Hotel Tossal d’Altea seguimos con nuestra apuesta por la música en directo de la mano de artistas de calidad contrastada. En el verano del 2011, volvieron los conciertos de las Noches Musicales del Tossal d’Altea. Así pues, en las cenas de los sábados veraniegos actuaron:
Sábado 30 de julio: Cristina Rico. Sábado 6 de agosto: Dúo “Son Agüita”. Sábado 13 de agosto: Dúo “Son Agüita”. Sábado 20 de agosto: Dúo “Son Agüita”. Sábado 27 de agosto: Cristina Rico.
Cristina Rico (guitarrista): Bossa-nova, bolero, música clásica, nacional e internacional… Autora del CD: “Recuerdos del sur”.
Web: http://www.cristina-rico.com/
52
Dúo “Son Agüita” (guitarra, voz y percusión): pop español, rumba, latino, blues, tango, jazz… Autores del CD: “Anoche comí aguacate”. Aquí puede descargar: Dossier SON AGUITA.
53
Sábado 13 de agosto de 2011: Menú Especial del Castell de l’Olla y concierto del Dúo Son Agüita en el Hotel Tossal d’Altea
Desde las 21:30 horas, la cena se amenizó con la música del excelente Dúo “Son Agüita” (voz-guitarra y percusión. Estilos: pop español, bolero, latino).
Celebramos el popular Castillo de Fuegos Artificiales que se lanzó en l’Olla (Altea).
54
Menú Especial del Castell de l’Olla 2011
Aperitivo de bienvenida: Cóctel de artificio con mini vol-au-vents de sobrasada alicantina y miel
Entrada: Brocheta de queso fresco y salmón con crema de caviar de mujol, Coca de higos con jamón ibérico y Pulpo con patata confitada,
rúcula y uvas pasas
Primer plato: Ensalada de pato y melocotón
Plato principal: Entrecot de ternera lechal con crema de queso tostado y uvas
Postre: Nuestros Fuegos Artificiales 2011
Bodega y bebida: Enanzo Tempranillo (Tinto, D.O. Navarra), Salvador Poveda Riesling (Blanco, D.O. Alicante), agua, refresco, cerveza y café.
55
El Hotel Tossal d’Altea colaboró con el Insound Festival 2011, que contó con la presencia de Michael Nyman
El Hotel Tossal d’Altea tuvo el placer de formar parte de las entidades que colaboraron con el Insound Festival 2011, un evento dirigido por el alteano Joseph Vicent y que contó en su programación con diversas actividades artísticas, destacando sobremanera la actuación estelar del magnífico pianista y compositor Michael Nyman, autor de bandas sonoras como “El piano”, “Gattaca”, “Wonderland” o “El fin del romance”. A continuación les mostramos el cartel:
56
El prestigioso “cantaor” de flamenco Rafael de Utrera, que participó en la edición 2011 del Insound Festival de Altea, se alojó en el Hotel Tossal d’Altea junto a los músicos que le acompañaron. Actuaron el pasado jueves día 1 de septiembre en la Plaça de l’Aigua ante una audiencia entregada que disfrutó de un concierto titulado “Los flamencos cantan a García Lorca”.
A continuación les mostramos la dedicatoria de Rafael de Utrera al Hotel Tossal d’Altea:
57
El Hotel Tossal d’Altea obtuvo el Certificado de Excelencia 2011 de TripAdvisor
El Hotel Tossal d’Altea tuvo el honor de obtener el Certificado de Excelencia 2011 concedido por TripAdvisor, una web de refererencia en nuestro sector que contiene las opiniones de los viajeros de todo el mundo. Así pues, TripAdvisor nos ha remitido un Diploma que acredita que el Hotel Tossal d’Altea ha obtenido una valoración en TripAdvisor de 4,5 estrellas (de un total de 5) según sus clientes y que, por consiguiente, se le otorga el Certificado de Excelencia para el año 2011.
58
Actualmente, el Hotel Tossal d’Altea es el Hotel mejor valorado de la localidad de Altea en TripAdvisor. En este enlace pueden leer las 38 críticas que nos han escrito hasta el momento: http://www.tripadvisor.es/Hotel_Review-g666316-d1421112-Reviews-Hotel_Tossal_d_Altea-Altea_Costa_Blanca_Alicante_Province_Valencian_Country.html
Muchas gracias a nuestros clientes por sus comentarios tan elogiosos, ya que supone una gran satisfacción recibir esta recompensa por nuestro trabajo. Y prometemos seguir mejorando para convencer a todos aquellos cuya opinión no ha sido tan positiva. Somos conscientes de que aún hay muchos aspectos que hemos de pulir y corregir.
Entrevista a Salvador Lledó (empresario experto en Turismo y propietario del Hotel Tossal d’Altea) en el Semanario Usted Primero
“Las distintas administraciones turísticas, llámense Ministerio, Turespaña, Consejerías o Ayuntamiento, deben estar dirigidas por los mejores gestores como corresponde a un sector tan importante en la economía de nuestro país”
El Hotel Tossal d’Altea está construido sobre una almazara de 300 años de antigüedad. Es un edificio con 22 habitaciones y uno de los mejores restaurantes del Mediterráneo. Partida Plá del Castell 96, Altea, telf: 96 688 31 83
Extraído de la entrevista publicada:
Estos días dejamos atrás el periodo estival, abandonamos este tortuoso verano donde en nuestra tierra el baile de cifras de ocupación ha sido continuo, y nada mejor que acercarnos a personas que conocen el gremio, alicantinos que vienen ofreciendo durante décadas todo lo mejor de ellos y sus familias para lograr un turismo de calidad en la Costa Blanca. Era ineludible acercarnos a visitar a Salvador Lledó, empresario que lleva toda su vida dedicada a la única industria que tenemos consolidada en Alicante. Él fue pionero en muchas iniciativas exitosas, estuvo ligado al despegue de Altea a través del mar, llegando a ser una de las personas más respetadas en España dentro de la Red Nacional de Estaciones Náuticas. Su voz ha sido escuchada en los más importantes foros donde el turismo ha sido materia de debate. En la actualidad, Salvador Lledó gestiona junto a su familia a uno de los hoteles más encantadores de todo el Mediterráneo español, el Hotel Tossal d’Altea.
59
(Hacer click sobre la imagen para agrandar el tamaño)
60
Salvador, ¿cómo ha sido desde un punto de vista objetivo este verano de 2011?
De frustrante si nos referimos a nivel de negocio, desgraciadamente nuestros turistas han gastado menos que en otras ocasiones. La situación económica que vivimos y sufrimos en general nos ha perjudicado en gran manera.
Usted, que es un experto en esta materia, ¿cómo enfocaría las estrategias de futuro si tuviese una responsabilidad de decisión?
Bueno, la verdad es que es el momento de trabajar todos con ingenio, ilusión e intentar invertir la tendencia, y para ello debemos ofertar más y mejores servicios, una oferta más amplia y variada, poner en el mercado turístico todos nuestros recursos que no son pocos, nuestra provincia los tiene. Hay que poner en valor cada uno de nuestros rincones que, en muchas ocasiones, son desconocidos incluso por nosotros mismos. Vivimos a espaldas de nuestro Mediterráneo, no aprovechamos sus recursos y posibilidades. Si hablamos del interior de nuestra provincia, ésta reúne infinidad de posibilidades.
¿Cree Usted que España necesita un Ministerio de Turismo que se vuelque con los empresarios del gremio?
Mire usted, nuestra principal industria es la turística. Es, en gran manera, el motor de nuestra economía. Todos los esfuerzos que hagamos son pocos y si para mejorar hay que crearlo, pues adelante, pero de nada serviría si al frente de este organismo no ponemos a buenos gestores, personas que sean capaces de transmitir ilusión. En definitiva, las distintas administraciones turísticas, llámense Ministerio, Turespaña , Consejerías o Ayuntamiento, deben estar dirigidas por los mejores gestores como corresponde a un sector tan importante como el turístico, tan influyente nuestra economía y en nuestro futuro.
La Costa Blanca la ha visto Usted emanar y crecer desde la llegada de los primeros turistas. ¿En qué punto nos encontramos en la balanza de oferta y demanda? ¿estamos ofreciendo lo que el llamado turismo de calidad solicita?
Desgraciadamente tenemos más oferta que demanda y, sobre todo, más competencia con otros mercados turísticos emergentes, donde sus ofertas son extraordinarias. Debemos mejorar, España es un país europeo y, por lo tanto, ya no puede ser un país barato, no podemos competir en precios con otros destinos pero sí podemos competir mejorando servicios, nuestra oferta, nuestra seguridad, el cuidado de nuestro entorno, la amabilidad. En definitiva, cosas que otros países no pueden ofertar y que el turismo de calidad demanda.
61
Comentábamos antes que Usted es una de las personalidades más cualificadas dentro de la Red de Estaciones Náuticas de España. ¿Estamos dando la importancia que tienen las actividades relacionadas con el mar?
Sin duda, no. Ni hemos sabido ni nos han dejado, sobre todo, en la Comunidad Valenciana. En un país donde, afortunadamente, disponemos de un clima que nos permite la navegación más de trescientos días al año, donde el mar es una fuente de recursos y riqueza, nos hemos empeñado en desaprovecharlo. Hacen falta más amarres, crear bases náuticas en puntos de nuestro litoral para deportes náuticos. El turismo náutico es el de mayor poder adquisitivo y el que más gasta.
Usted llegó a ser presidente de la Estación Náutica Bahía de Altea. ¿Qué pasó con aquella iniciativa?
Tuve el honor de ser uno de los fundadores. La Estación Náutica Bahía de Altea es un proyecto de futuro a tener muy en cuenta y que abarca varias localidades como son Altea, Alfas del Pí, Benidorm, Villajoyosa y otras localidades que en un futuro podrían formar parte de ella. Formar parte de la Red Nacional de Estaciones Náuticas, compuesta por más de treinta destinos repartidos por todo el litoral, Canarias, Ceuta y Baleares, dispone de un portal de venta on-line con más de cuatro mil productos, tanto náuticos como de alojamiento o de cualquier otra actividad no necesariamente relacionada con la náutica. Por lo tanto, es de gran importancia para el futuro turístico de la Marina Baja. Yo espero que se tomen iniciativas a corto plazo para reconducirla y no perdamos el tren en el que vamos subidos todavía.
¿El turismo de calidad va ligado ineludiblemente a los puertos deportivos y actividades marinas?
Sin duda, el turismo náutico, como ya he comentado, es de un gran poder adquisitivo. Tan sólo hay que echar un vistazo a los puertos deportivos y ver la riqueza que en ellos existe, el empleo que se crea y la economía que durante el año mantiene. Hay que cuidarlo y mucho.
Salvador, háblenos de su hotel, el Tossal d’Altea, que aparece en las guías como uno de los más encantadores de la Costa Blanca, ¿qué ofrece Usted y su familia?
En primer lugar, un sitio encantador. El Hotel Tossal d’Altea está construido sobre una Almazara con más de trescientos años y en la que mi familia se dedicaba a la extracción del aceite de oliva, labor que dejamos en el año 1.975 y que después hemos reconvertido en una joya hotelera con 22 espaciosas habitaciones v un excelente restaurante. Como valor añadido, el inigualable trabajo e ilusión de mi familia por atender y servir a nuestros ‘clientes.
62
¿Es cierto que tiene en mente crear un museo relacionado con lo que antaño era fuente de riqueza en Altea, como era el aceite?
Si, es un proyecto que tengo y espero poder llevar a cabo. Quiero crear un museo del aceite pero diferenciado de otros, ha de ser un museo vivo donde podamos extraer aceite con maquinaria antigua y de forma tradicional para conocimiento de los más jóvenes. Se trata de ofrecer un plus cultural al hotel.
Salvador, por último, díganos dónde podemos encontrar su establecimiento en Altea…
En la parte más alta de Altea, a 300 metros del casco antiguo, en la Partida Plá del Castell, 96. ¡Os esperamos!
NOTA: Esta entrevista fue publicada en el Semanario Ustedprimero. Puede descargar el Semanario nº 22 (del 20 al 26 de septiembre de 2011) en el siguiente enlace (página 17):
http://hoteltossalaltea.wordpress.com/2011/09/22/entrevista-a-salvador-lledo-hotel-tossal-daltea-en-el-semanario-ustedprimero/
Aceite de oliva de cultivo ecológico “Beniqueis” en el Hotel Tossal d’Altea
Como corresponde a nuestra tradición aceitera como antigua almazara y a nuestro compromiso con los productos autóctonos, en el Hotel Tossal d’Altea tenemos a su disposición el aceite de oliva de cultivo ecológico “Beniqueis“. En el interior de la provincia de Alicante nace el aceite de oliva de categoría superior, “Beniqueis”, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Gracias a su esfuerzo y dedicación, “Ribes-Oli” ha sido galardonada con el premio al mejor aceite ecológico en la prestigiosa feria alemana Biofach 2011 (Nürnberg). “Beniqueis” se caracteriza por su equilibrado y exquisito sabor, con ligeros atributos amargos y picantes. Este aceite es elaborado por un sistema tradicional, donde el sabor, el aroma y las vitaminas son la esencia de este producto saludable.
Enlace: www.ribesoli.es
63
Botella de aceite de cultivo ecológico “Beniqueis” de 0,5 litros. Aceite expuesto en la piedra central del comedor principal del Hotel Tossal d’Altea. Este aceite de oliva se obsequia a los clientes del Hotel que contraten el pack de Escapada Romántica: http://www.hoteltossalaltea.com/tarifas.asp?seccion=tarifas
64
Carta del Restaurante Almàssera de Guillem del Hotel Tossal d’Altea para el periodo de otoño-invierno de 2011-12
En el Restaurante Almàssera de Guillem del Hotel Tossal d’Altea hemos actualizado y renovado nuestra Carta de cara a este periodo otoño-invierno de 2011-12. Nuestro estilo sigue estando basado en la cocina mediterránea y autóctona, así que, en esta misma línea, hemos introducido algunas variaciones que esperamos sean de su gusto.
� Pueden descargar y ver la Carta del Restaurante Almàssera de Guillem del Hotel Tossal d’Altea en el siguiente enlace: http://issuu.com/hoteltossalaltea/docs/carta_restaurante_hotel_tossal_d_altea_2011
* PARA EMPEZAR
- Panes y “moje” de tomate con bacalao: 1,50 € + IVA.
* ENTRADAS
- Ensalada de hojas frescas “Almàssera de Guillem”: 8,00 € + IVA.
- Ensalada de queso de cabra con nísperos alteanos y vinagreta de nueces: 10,00 € + IVA.
- Jamón Ibérico y queso curado: 9,00 € + IVA.
- Foie-gras de pato con coca típica “María” de almendra y confitura de naranja: 10,00 € + IVA.
- Verduras asadas sobre queso fresco “callosí” y filetitos de anchoa: 10,00 € + IVA.
- Calamar con cebolla pochada y “all i oli” gratinado: 10,00 € + IVA.
- Croquetas cremosas de jamón con mayonesa de almendras: 8,00 € + IVA.
- Sopa marinera: 7,00 € + IVA.
- Crema de hortalizas de temporada: 6,00 € + IVA.
* ARROCES (mínimo 2 personas � Precios por ración)
- Arroz negro de sepia y atún con verduras: 11,00 € + IVA.
- Nuestro arroz “del Senyoret” con pescado y verdura: 11,00 € + IVA.
65
- Arroz “a banda”: 11,00 € + IVA.
- Paella mixta: 13,00 € + IVA.
- Paella de verduras de la huerta alicantina: 10,00 € + IVA.
- Nuestra fideuà con “all i oli” casero: 10,00 € + IVA.
- Arroz meloso de pollo y magro: 10,00 € + IVA.
* PESCADOS Y MARISCOS
- Bacalao en su punto de sal con fondo cremoso de hervido valenciano: 15,00 € + IVA.
- Merluza con puré de coliflor al azafrán y gamba roja: 16,50 € + IVA.
- Lomo de salmón fresco con mantequilla de frutos secos y toque de limón: 14,00 € + IVA.
* CARNES
- Solomillo de ternera con salsa de almendras y tortitas de patata: 18,00 € + IVA. (Escalope de foie opcional: +3,00 €)
- Entrecot de ternera con champiñones a la crema y aroma de Fondillón de Salvador Poveda: 16,00 € + IVA.
- Muslo de pato en confit con manzana asada y jugo de canela: 13,50 € + IVA.
* POSTRES
- Copa de dos chocolates con fondo de frutos rojos: 4,00 € + IVA.
- Flan cremoso de manzana y dulce de leche: 4,00 € + IVA.
- Mousse de queso trufado de galletas “Oreo” y crema de naranja: 4,00 € + IVA.
- Sopa de turrón a la piedra con helado de café: 4,00 € + IVA.
- Sabor Altea (coca de almendra, nísperos alteanos y helado de vainilla): 4,00 € + IVA.
66
Los niños de Radio Solidaria Amiga estuvieron en el Hotel Tossal d’Altea abriendo las III Jornadas del Aceite 2011
El taller de radio Radio Solidaria Amiga emitió un programa on line desde el Hotel Tossal d’Altea. Este programa de radio está protagonizado por los niños del Colegio “El Murtal” de Benidorm y la autora y directora del proyecto es Mª Magdalena Galiana. En esta ocasión, los niños formularon varias preguntas relacionadas con el aceite de oliva a Salvador Lledó Llinares, propietario del Hotel Tossal d’Altea, que respondió con mucho gusto a todas las dudas, exponiendo el trabajo con las olivas que se realizaba en las almazaras tradicionales. El programa tuvo lugar el pasado viernes 25 de noviembre, dando inicio a las III Jornadas del Aceite del Hotel Tossal d’Altea, una cita ineludible en nuestro calendario.
Muchas gracias a Radio Solidaria Amiga (http://www.radiosolidariamiga.es/inicio.html) por visitar nuestras instalaciones. Fue un placer tenerles aquí.
Y aquí tienen un enlace al blog de Mada Galiana en el que pueden ver más imágenes acerca del programa: http://madagali.wordpress.com/2011/11/27/radio-solidaria-amiga-online-en-el-hotel-tossal-daltea/
67
68
Crónica e imágenes de la III Fiesta del Aceite del Hotel Tossal d’Altea, celebrada el sábado 26 de noviembre de 2011
El sábado 26 de noviembre de 2011 se celebró la III edición de la Fiesta del Aceite del Hotel Tossal d’Altea. Este evento ya es una cita tradicional en el Hotel, dado que se celebra cada año con el objetivo de rendir tributo al trabajo que se realizaba en las almazaras tradicionales con las olivas. Además, esta Fiesta pretende acercar al público la riquísima cultura del aceite de oliva y reivindicar los productos autóctonos, así como revalorizar nuestras raíces y la identidad que nos define. Puesto que el Hotel Tossal d’Altea se ha construido sobre una antigua almazara, hemos querido homenajear a nuestros antepasados celebrando esta Fiesta del Aceite anual y conservando algunos de los instrumentos típicos, incluyendo las prensas y la piedra.
La velada arrancó con la introducción del director del Hotel Tossal d’Altea, Manuel Lledó, que expresó agradecimientos y presentó a los protagonistas. En esta edición, el aceitero invitado fue Pepe Ribes de la empresa Ribes-Oli (con sede en Beniardá y almazara en Penáguila), que realizó una interesante y didáctica presentación y exposición de sus aceites (virgen extra y de cultivo ecológico), explicando a los asistentes cuáles y cómo son los procesos de producción de aceite y coronando su intervención con la cata de dos aceites recién elaborados. El público pudo experimentar un pequeño simulacro de cata de aceites como aproximación al apasionante mundo del aceite de alta calidad. No en vano, el aceite Beniqueis de Ribes-Oli ha sido galardonado como mejor aceite de oliva de cultivo ecológico en la prestigiosa Feria Biofach de Nürnberg (Alemania).
Desde el punto de vista puramente culinario, los cocineros invitados al evento, Toni Mayor (cocinero y gerente de la Taberna “El Pòsit” en la playa de Villajoyosa) y Pedro Gras (chef alicantino de importante trayectoria en España, asesor gastronómico del Hotel Casa Rural con encanto “Castell de la Solana” y con futuros proyectos en Sudamérica), presentaron ante el público los platos que prepararon para el menú de cena temático. Ambos, junto a nuestro cocinero Roberto Cortés (Hotel Tossal d’Altea), confeccionaron y cocinaron la cena que los asistentes posteriormente degustaron en el Saló Almàssera del Hotel.
El menú de cena temático, con el aceite de oliva como hilo conductor, fue el siguiente:
Aperitivos de pie (por Roberto Cortés)
Cremoso de alcachofa con aceite de hueva – Calamar y tomate en aceite de oliva virgen – Bacalao en brandada con “all i oli”
69
Entrada (por Roberto Cortés)
Crema de hortalizas de temporada y embutido de la montaña
Primer plato (por Pedro Gras)
Pulpo aromatizado con aceite de carbón de canela, tomillo y romero con huevo de codorniz crujiente y emulsión de ceps
Segundo plato (por Toni Mayor)
Coca marinera cubierta con su pescado de lonja y cremoso de ajo y naranja
Postre (por Roberto Cortés)
Bizcocho de aceite de oliva, plátano y chocolate
Bodega
Salvador Poveda Toscar Monastrell (D.O. Alicante) y Salvador Poveda Risling (D.O. Alicante)
Tras la cena, todos los asistentes fueron obsequiados con una botellita de aceite Troncal como recuerdo del Hotel.
Queremos agradecer su colaboración y participación en el evento a:
Bodegas Salvador Poveda (http://www.salvadorpoveda.com/), a la distribuidora de bebidas Borja Pérez (http://www.borjaperez.es/) y al Grupo Noticias, que desplazó a un cámara para cubrir el acto. Se efectuó una entrevista a Salvador Lledó por parte de la periodista María José García y la cámara entró en la cocina para registrar el trabajo de los cocineros durante la elaboración del menú.
También agradecemos su presencia a Paco Santonja (IMPIVA) y a los Concejales del Ayuntamiento de Altea, Miguel Ángel Capella y Miquel Zaragoza.
Muchas gracias a todos por su asistencia, por las muestras de apoyo y por su confianza.
70
Salón del Hotel Tossal d’Altea en el que se celebró la III Fiesta del Aceite, evento señalado en el calendario del Hotel
71
72
73
Pepe Ribes, de Ribes Oli, realizó la presentación de sus aceites y la cata ante un público muy interesado en la cultura de la oliva
74
75
Bacalao en brandada con “all i oli” (por Roberto Cortés)
76
Crema de hortalizas de temporada y embutido de la montaña (por Roberto Cortés)
Pulpo aromatizado con aceite de carbón de canela, tomillo y romero con huevo de codorniz crujiente y emulsión de ceps (por
Pedro Gras)
77
Coca marinera cubierta con su pescado de lonja y cremoso de ajo y naranja (por Toni Mayor)
78
Salvador Lledó, entrevistado en Noticias TeVés
De izquierda a derecha: Toni Mayor, Pedro Gras y Roberto Cortés
79
Imagen del salón principal del Hotel Tossal d’Altea durante la cena de la Fiesta del Aceite
Diferentes aceites de oliva de Ribes-Oli expuestos en la piedra central del salón del Hotel Tossal d’Altea
80
LIDERAZGO COMPARTIDO: Hotel Tossal d’Altea y Ribes Oli [noticia extraída de CONCIERTA]
El sábado 26 de noviembre, Salvador Lledó y Pepe Ribes compartieron responsabilidades en las tareas de comunicación y prescripción del aceite de oliva de la Comunitat. Esta vez de la mano del Troncal –virgen extra- y del Beniqueis –virgen extra ecológico-, ambos de blanqueta producida en cultivos del Alcoià, el Comtat y la Marina. El ejercicio del liderazgo compartido en la generación de una oferta bien diferenciada del aceite de oliva, se tradujo en una acción de transferencia de conocimiento a un colectivo de personas en el que había cocineros, periodistas, consumidores, y comerciantes vinculados a la cadena de valor de la oferta del aceite de oliva.
81
A la acción de ambas empresas, en el escenario de la III FIESTA DEL ACEITE DE OLIVA que convoca cada año el Hotel Tossal d’Altea, se unieron de forma excepcional tres cocineros que elaboraron un menú basado en el aceite de oliva y productos del territorio como sugiere el marco del proyecto ENOALTEA que coordina el FORO MARINA CV: Roberto Cortés cocinero del Hotel; Toni Mayor, del POSIT de Villajoyosa y Pedro Gras, cocinero alicantino, asesor del Castell de la Solana en Alcalalí.
Los vinos de Salvador Poveda acompañaron una cocina llena de relatos que se prolongaron en las mesas y que dieron testimonio de la reivindicación de la coherencia en la alimentación a la que se puede llegar en el tratamiento de la cocina en la Comunitat.
82
El ejercicio del liderazgo compartido se prolonga en la acción de coordinación ejercida por Manuel Lledó, pero también en la comunicación que los camareros son capaces de trasladar al comensal, con un conocimiento puntual y exhaustivo de cada plato: el cremoso de alcachofa o el pulpo con huevo de codorniz con emulsión de ceps –setas, pesca y caza de temporada- o la coca marinera con una lubina extractiva de lonja y cremoso de ajo y naranja…
Noticia extraída de CONCIERTA: http://www.concierta.eu/NOTICIAS/tabid/518/ctl/Details/mid/1366/ItemID/564/language/es-ES/Default.aspx
83
Vídeos del Hotel Tossal d’Altea
*Canal del Hotel Tossal d’Altea en YouTube: http://www.youtube.com/user/HotelTossalAltea
Hemos añadido vídeos sobre el Hotel Tossal d’Altea en nuestro canal de YouTube con el fin de ofrecerles en imágenes un resumen de nuestras características.
Vídeo general del Hotel Tossal d’Altea: habitaciones, salones-comedores interiores, restaurante, terrazas exteriores, zonas comunes, piscina, cafetería, entorno, vistas al campo y la montaña, etc…
Enlace al vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=Q4vrPSlPDdU&list=FLHK1ewPqO0RHZ2cOOpfQpQA&feature=plcp
(Vídeo realizado por El Gourmet de la Marina)
Carpaccio de ternera con tomate, aceitunas negras deshuesadas, virutas de queso de cabra curado, jugo de limón y aceite de oliva de cultivo ecológico. Receta elaborada por Roberto Cortés, cocinero del Hotel Tossal d’Altea
Enlace al vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=RfZ2J1z3Lfc&list=UUHK1ewPqO0RHZ2cOOpfQpQA&index=3&feature=plcp
(Vídeo realizado por El Gourmet de la Marina)
Nuestro Arroz del Senyoret con pescado (atún, sepia y gamba roja) y verduras (judías verdes, alcachofas, pimiento y habas). Receta elaborada por Roberto Cortés, cocinero del Hotel Tossal d’Altea
Enlace al vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=FXuYAGD1s0A&list=UUHK1ewPqO0RHZ2cOOpfQpQA&index=2&feature=plcp
(Vídeo realizados por El Gourmet de la Marina)
84
Vídeo resumen de la III edición de la Jornada del Aceite de oliva de 2011 que celebra anualmente el Hotel Tossal d’Altea. Intervención y ponencia del aceitero Pepe Ribes (Ribes-Oli), cata de aceites de oliva de alta calidad y menú temático de cena elaborado por los cocineros Roberto Cortés, Toni Mayor y Pedro Gras. Fecha de la celebración del evento: 26 de noviembre de 2011 en el Hotel Tossal d’Altea. Vídeo grabado por las cámaras de la televisión comarcal Noticias Te Vés.
Enlace al vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=eo7aoy1dSD8&list=UUHK1ewPqO0RHZ2cOOpfQpQA&index=4&feature=plcp
Ahora les mostramos algunos vídeos relativos a diversas entrevistas realizadas a los responsables del Hotel Tossal d’Altea en el programa “Espacio Público” de Noticias Te Vés, la televisión comarcal:
- Programa del 24 de noviembre de 2011.
Entrevista de media hora a Manuel Lledó, Director del Hotel Tossal d’Altea, en el programa Espacio Público de la cadena de televisión territorial Noticias Te Vés. La entrevista se emitió el pasado 24 de noviembre de 2011 y se habló de la característica Fiesta del Aceite del Hotel Tossal d’Altea y de los Menús de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo de 2011 del Hotel Tossal d’Altea.
Enlace al vídeo (parte 1 de 2):
http://www.youtube.com/watch?v=AxIix9mBeq4&list=UUHK1ewPqO0RHZ2cOOpfQpQA&index=6&feature=plcp
Enlace al vídeo (parte 2 de 2):
http://www.youtube.com/watch?v=NOtRRxIcYXQ&list=UUHK1ewPqO0RHZ2cOOpfQpQA&index=5&feature=plcp
85
HHHooottteeelll """TTTooossssssaaalll ddd'''AAAlllttteeeaaa"""
RRReeessstttaaauuurrraaannnttteee """AAAlllmmmàààsssssseeerrraaa dddeee GGGuuuiiilllllleeemmm"""
((ddeennttrroo ddeell HHootteell))
PPPdddaaa... PPPlllààà dddeeelll CCCaaasssttteeellllll,,, 999666 000333555999000 AAAlllttteeeaaa (((AAAllliiicccaaannnttteee)))
GGGPPPSSS::: NNN 333888ººº 333555’’’ 555999’’’’’’ (((lllaaatttiiitttuuuddd))) OOO 000ººº 000333’’’ 444333’’’’’’ (((lllooonnngggiiitttuuuddd)))
TTTeeelll::: 999666 666888888 333111 888333 FFFaaaxxx::: 999666 666888888 222666 999333
WWWeeebbb::: wwwwwwwww...hhhooottteeellltttooossssssaaalllaaalllttteeeaaa...cccooommm eee---mmmaaaiiilll::: iiinnnfffooo@@@hhhooottteeellltttooossssssaaalllaaalllttteeeaaa...cccooommm
BBBllloooggg::: wwwwwwwww...hhhooottteeellltttooossssssaaalllaaalllttteeeaaa...wwwooorrrdddppprrreeessssss...cccooommm
CCCaaannnaaalll dddeee YYYooouuuTTTuuubbbeee::: hhhttttttppp::://////wwwwwwwww...yyyooouuutttuuubbbeee...cccooommm///uuussseeerrr///HHHooottteeelllTTTooossssssaaalllAAAlllttteeeaaa
FFFaaaccceeebbbooooookkk::: hhhttttttppp::://////wwwwwwwww...fffaaaccceeebbbooooookkk...cccooommm///pppaaagggeeesss///HHHooottteeelll---TTTooossssssaaalll---
dddAAAlllttteeeaaa///111111333111888111111888888444333777
TTTwwwiiitttttteeerrr::: hhhttttttppp::://////tttwwwiiitttttteeerrr...cccooommm///hhhooottteeellltttooossssssaaalll
EEEnnncccaaannntttooo nnnaaatttuuurrraaalll
………
RRReeelllaaajjjaaaccciiióóónnn yyy bbbiiieeennneeessstttaaarrr
………
SSSeeerrrvvviiiccciiiooo aaattteeennntttooo yyy pppeeerrrsssooonnnaaallliiizzzaaadddooo
………
CCCoooccciiinnnaaa mmmeeedddiiittteeerrrrrrááánnneeeaaa yyy tttííípppiiicccaaa eeelllaaabbbooorrraaadddaaa