CARBOHIDRATOS

• GENERALIDADES• ESTRUCTURA

• CLASIFICACIÓN• IMPORTANCIA

BIOLÓGICA

Biomoléculas más abundantes en la tierra

Principal fuente de Energía

Reconocimiento y Adhesión entre Células

Soporte estructural y Protector en paredes celulares de bacterias y plantas, y tejido conectivo en animales

Nosotros NO sintetizamos carbohidratos de novo !!!

Las plantas sintetizan y almacenan Los animales

obtienen en la dieta.

monosacáridos oligosacáridos polisacáridos

Sakcharon: azúcar

(CH2O)n

Polihidroxi Aldehidos (H-C=O) o Cetonas (C=O)

Algunos también contienen Nitrógeno, Fósforo o Sulfuro

Principales Carbohidratos consumidosen la dieta

Fructosa LactosaSacarosa

Almidón

Monosacáridos

Sólidos cristalinos solubles en agua

Triosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas, Heptosas

Aldehído Cetona

Principales Monosacáridos

Glucosa Fructosa

Monosacáridos

Componentes de Nucleótidos y Ácidos nucleicos

Ribosa Deoxi-Ribosa

Monosacáridos

Estereoisómeros

Estereoisómeros

Monosacáridos

GlucosaManosa Galactosa

Monosacáridos

Monosacáridos

Monosacáridos

Derivados de Azúcares

Cadenas cortas de unidades de monosacáridos unidas por enlaces glucosídicos

Más abundantes: Disacáridos

La mayoría están unidos a otras moléculas

(proteínas y lípidos)

Oligosacáridos

Disacáridos

Disacáridos

Homopolisacáridos Heteropolisacáridos

Polisacáridos≥ 20 unidades de monosacáridos

Almidón

Glucógeno

Celulosa

ParedCelular

MatrizExtracel.

Amilosa

Amilopectina

PolisacáridosAlmidón

Glucógeno ó almidón animal

Es similar a la amilopectina pero más ramificado (cada 8 o 12 residuos de glucosa)

Mucho más soluble

Polisacáridos

Celulosa

Polisacáridos

Polímero lineal de D-glucosa (300-15000

unidades) con enlaces glucosídicos β(1→ 4)

No es ramificadaPosee rigidez característica

Los humanos no la usamos como fuente de

energíaAbundante en el reino

vegetal

Homopolisacárido lineal de N-acetil-glucosamina con

enlaces β(1→ 4).En el exoesqueleto de

insectos y crustáceos. Lesproporciona resistencia

Quitina

Polisacáridos

Polímeros lineares compuestos por unidades repetidas de disacáridos

Generalmente uno de los monosacáridos es N-acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina, y el otro el Acido Urónico

Forman parte de la sustancia fundamental del tejido conectivo ymembranas basales, manteniendo unidas las células entre sí

(GAG estructurales)

Algunos como la heparina tienen propiedades anticoagulantes (GAG secreción)

Alta densidad de cargas negativas

Glucosaminoglucanos

Ácido D-glucurónico + N-acetil D-glucosamina

Líquido sinovial en las articulaciones, Humor Vitreo

Matriz Extracelular de cartílagos y Tendones

Es uno de los componentes de la matriz que rodea al

óvulo antes de la fecundación

Acido Hialurónico

Glucosaminoglucanos

Ácido D-glucurónico + N-acetil D-galactosamina sulfato

D-Galactosa + N-acetil D-galactosamina 6 sulfato

Cartílago, huesos en crecimiento, córnea, piel, cordón umbilical y tendones

Córnea, huesos, discos intervertebrales

GlucosaminoglucanosCondroitin Sulfato

Keratan Sulfato

Glucoconjugados

Polisacáridos y Oligosacáridos: Moléculas de Información

Marcadores de proteínas

Mediadores de interacciones entre células y

entre células y matriz extracelular

Migración Celular durante el desarrollo

Coagulación

Respuesta Inmune

Proteoglucanos: Cadenas de Glucosaminoglucanos unidas covalentemente a una proteina de membrana o de secreción. Ppal componente del tejido conectivo

Glucoproteinas: Uno o más oligosacáridos unidos de forma covalente a una proteína.(Membrana Externa, Sangre, organelas celulares). Oligosacáridos altamente específicos para el reconocimiento de ciertas proteínas.

Glucolípidos: Lípidos de membrana unidos a oligosacáridos

Funciones de los Carbohidratos

1. Constituyen la principal fuente de energía2. Resistencia mecánica en insectos, plantas,

crustáceos. (Ej. celulosa, quitina)3. Reconocimiento celular (Ej. glicolípidos en

grupos sanguíneos)4. Adherencia celular5. Lubricantes en superficies articulares (Ej.

mucopolisacáridos) 6. Aporte de fibra en la dieta

Importancia metabólica de glucosa

Es el carbohidrato más importante como fuente de energía de corto plazo

Principal carbohidrato de la dieta y del torrente circulatorio

Principal combustible en los mamíferos, especialmente en el feto

Resumen

• Monosacáridos (glucosa, fructosa)

• Disacáridos (lactosa, maltosa)

• Polisacáridos : -homopolisacáridos (almidón, glucógeno; celulosa, quitina) –heteropolisacáridos

(glucosaminoglucanos)

• Glucocongujados : proteoglucanos, glucoproteínas, glucolípidos