CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOSConocen como:CarbohidratosGlcidosHidratos de CarbonoBase de energa viva en la tierra.Provienen de fotosntesisNormalmente contienen C, O e H y tienen la frmula aproximada C(H2O) Simples y complejo Cn(H2O)m .Polihidroxialdehidos o polihidroxicetonasAbundan en los tejidos vegetales

POLIHIDROXIALDEHIDOS O POLIHIDROXICETONAS

FuncionesEnergticas: (glucgeno en animales y almidn en vegetales, bacterias y hongos)Glucosa es uno de carbohidratos ms sencillos, comunes y abundantes; representa molcula combustible que satisface demandas energticas de la mayora de los organismos.De reserva:Se almacenan como almidn en vegetales y glucgeno en animales. Ambos polisacridos pueden ser degradados glucosa.

Compuestos estructurales: Como celulosa en vegetales, bacterias y hongos y quitina en cefalotorax crustceos e insectos.Precursores:Son precursores de ciertos lpidos, protenas y factores vitamnicos como cido ascrbico (vitamina C) e inositol.Seales de reconocimiento:Intervienen en complejos procesos de reconocimiento celular, en la aglutinacin, coagulacin y reconocimiento de hormonas (antgenos)

CLASIFICACIONMONOSACARIDOS OLIGOSACARIDOS

POLISACARIDOS

MONOSACARIDOSTienen de 3 a 7 tomos de carbono.3 carbonos = triosa / 4 carbonos = tetrosa / 5 carbonos = pentosa/6 carbonos= hexosa / 7 carbonos = heptosa /Propiedades fsicas:Son slidos, cristalinos, de color blanco y de gusto dulce. Son muy solubles en agua porque tanto el radical OH y el H presentan una elevada polaridad elctrica; se establecen fuerzas de atraccin elctrica con las molculas de H2O, que tambin son polares.No se pueden hidrolizar a compuestos mas simplesPropiedades qumicas:Se pueden oxidar.Reducen el reactivo de Fehling.Tienen la capacidad de aminarse (asociarse con grupos amino).Reaccionan con cidos.Se incorporan en grupos fosfatos y grupos sulfatos.Se unen con otros monosacridos.

Los monosacridos pueden agruparse considerando tanto el nmero de tomos de carbono que contienen como si son polihidroxialdehdos (aldosas) o polihidroxicetonas (cetosas). Nmero de tomos de carbonoAldosacetosaTresAldotriosaCetotriosaCuatroAldotetrosaCetotetrosaCincoAldopentosaCetopentosaSeisAldohexosaCetohexosaSieteAldoheptosaCetoheptosaOchoAldooctosaCetooctosa

Enantimeros(Enantimero) En qumica, los enantimeros, tambin llamados ismeros pticos, son una clase de estereoismeros tales que en la pareja de compuestos uno es imagen especular del otro y no son superponibles, es decir, cada uno es una imagen especular no superponible con la otra.

Configuracin del penltimo tomo de carbonoen relacin con la del ltimoD-gliceraldehdo L-gliceraldehdo

GlucosaLlamado tambin DextrosaC6H12O6Es utilizado como combustible por las clulasSe encuentra libre en jugo de numerosas frutas,sangre.hidrlisis cida o enzimtica de: sacarosa, maltosa, almidn,celulosa, glucgeno.cristaliza en tres formas diferentes y c/u gira el plano de polarizacin de la luz en distinto grado.

Disacaridos (Sacarosa)Glucosa y fructosaUnido por enlace doblemente glucosidico (1,2) C1 del alfa glucosa y C2 de Beta fructosa Carece de grupos aldehdo y cetona libres al estar bloqueados No sufre mutorrotacin No Reductor Elevada solubilidad Fcilmente cristalizable Remolacha, caa de azcar Granos y frutas

POLISACARIDOSSon sustancias mucho mas complejos que los glcidosUnin de numerosos monosacridosForma cadenas lineales y ramificadosCuando estn formado por polmeros de un solo tipo de monosacridos se llama homopolisacaridosCuando son mas de una clase de monosacridos se llama heteropolisacaridosInsolubles en aguaInspidos

ALMIDONReserva nutritiva vegetalSe deposita formando granulos forma y tamao variable segn especieEsta formado por glucanos diferentes amilosa y amilopectina ambos son polmeros de glucosa 20% de amilosa y el resto amilopectinaEnlace 1-4 formando largas cadenas este tipo de uniones permite la disposicion de helicoidal cada vuelta abarca 6 unidades de glucosaAmilosa lineal y amilopectina ramificado

PEPTIDOGLICANO

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