GLÚCIDOS O HIDRATOS DE

CARBONO

Q.F. Daniel Ñañez Del Pino

DEFINICION

Compuestos orgánicos resultado del metabolismo primario que contienen en su estructura una función aldehído o cetona y el resto de los carbonos hidroxilados (OH), por lo tanto son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.

Generalmente se denomina azucares.

BIOSINTESIS

Son los primeros que se forman mediante un proceso fotosintético, mediante la fosforilación oxidativa y son precursores de muchos metabolitos.

CLASIFICACION

1. MONOSACARIDOS U OSAS SIMPLES:

Son unidades d azucares simples, es decir polihidroxialdehidos (aldosas) y polihidroxicetonas (cetosas) con un número de carbonos entre 3 y 9.

CLASIFICACION

2. HOLOSIDOS:Estructuras resultante de la combinación de varias osas. Se clasifican en: a.Oligosacáridos: menos de 10 osasb. Polisacáridos: mas de 10 osas, pueden ser homogéneos o heterogéneos.3. HETEROSIDOS: son mezclas de una o varias osas simples, con otra estructura no glucídica (aglicon). ejemplo: cumarinas, saponinas, lípidos, fenoles, etc.

CLASIFICACION

GLÚCIDOS

MONOSACARIDOS OSAS SIMPLES

HOLOSIDOSVarias osas

HETEROSIDOSOsa + aglicon

OligosacáridosMenos de 10 osas

PolisacáridosMas de 10 osas

HomogéneosOsas iguales

HeterogéneosOsas diferentes

CARACTERISTICAS

• Los monosacáridos son sólidos y cristalinos solubles en agua, insolubles en disolventes no polares.

• La mayoría tiene sabor dulce.

• La estructura básica de los monosacáridos es una cadena de carbonos no ramificadas y todos los átomos de carbono están unidos por enlaces simples.

CARACTERISTICAS

• a partir del monosacárido se forman los disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

• Los monosacáridos son aldehído o cetonas, con uno o mas grupos hidroxilos.

• Los oligosacáridos contienen de dos a diez monosacáridos unidas covalentemente.

• Los polisacáridos contienen > 10 monosacáridos unidos covalentemente, alcanzando P.M. de hasta 106 dalton (g/mol

• Los polisacáridos desempeñan dos funciones biológicas principales: algunos almacenan energía metabólica y otros sirven de elementos estructurales a la célula.

MONOSACARIDOS

Se clasifican según la naturaleza química de su grupo carbonilo y del número de átomos de carbono que poseen.

aldosa

cetosa.

Dependiendo del número de átomos de carbono de la molécula, los monosacáridos se denominan triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc. •La combinación de ambas nomenclaturas anteriores permite denominar con el término aldohexosa a un azúcar (-osa) de seis átomos de carbono (-hex-), cuyo grupo carbonílico es una aldosa (aldo-). Por ejemplo, la glucosa

El gliceraldehido es la aldosa más simple. formado por tres átomos de carbono, el primero contiene el grupo aldehído, el segundo tiene unido un hidrógeno y un grupo hidroxilo, mientras que el tercero posee dos hidrógenos y un hidroxilo.

CLASIFICACION DE LOS AZUCARES

ALDOSA CETOSA

Triosa (C3H6O3 Glicerosa Dihidroxiacetona

Tetrosa (C4H8O4) Eritrosa Eritrolosa

Pentosa (C5H10O5) Ribosa Ribulosa

Hexosa(C6H1206 Glucosa Fructosa

CICLACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS

En todas las aldosas (pentosas o hexosas) el hemiacetal se produce entre el aldehído y el alcohol del último átomo de carbono asimétrico.

• Hemiacetal: función que se produce al reaccionar un alcohol con un aldehído.

Para construir la fórmula cíclica …….

aldehído

La molécula se dobla 90°

El OH del C5 y el aldehído delC1 quedan enfrentados y seforma el enlace hemiacetálico yse gira el C5 90º en sentidocontrario a las agujas del reloj

La molécula se dobla hastaformar un hexágonomanteniendo los grupos (OH)en la posición inicial

¿Como se cicla una cetosa?

El OH del C5 y la cetona del C2 quedan enfrentados y se forma el enlace hemicetal y se gira el C5 90º en sentido contrario a las agujas del reloj

DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS

DEOXIAZUCARES.

Son compuestos que por reducción perdieron alguna de sus funciones alcohólicas. Forman parte de muchos polisacáridos y heterósidos.

Uno de los mas conocidos es 2-depxi-D-ribosa del ADN, otro ej.. La fucosa (6-desoxi-L-D-galactosa), presente en muchos polisacáridos de algas pardas, y la ramnosa (6-deoxi-D-manosa) y digitoxa (2,6-didesoxi-D-allosa), que forma parte de la molécula de diversos heterósidos cardiotónicos.

DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS

ACIDO URONICO.

Originados por oxidación de hexosas, los ácidos urónicos son componentes de un gran número de polisacáridos. El grupo hidroxilo primario es oxidado a carboxilo. Entre los principales ácidos urónicos se encuentran los ácidos glucoronicos, manuronico y galacturonico.

Polioles.

Es cuando se reduce el grupo carbonilo de los monosacáridos, se forma los polioles, conocidos también bajo el nombre de azucares alcoholes. El poliol mas sencillo es el glicerol o glicerina, componente de los lípidos.

La reducción de glucosa a nivel del carbonilo origina sorbitol, azúcar presente en algunos frutos de plantas terrestres. En el caso de manosa esta reducción produce manitol, constituyente de gran numero de polisacáridos de algas.

Otros azucares polioles son los polihidroxicicloalcanos o ciclitoles, entre los que destacan el inositol.

Su éster hexafosforico se conoce como ácido fitico y la sal cálcica y magnésica de este la fitina.

AMINOAZUCARES

Abundantes en tejidos de animales, como en el caso de la D-glucosamina, es rara su presencia en vegetales y solo se de hongos. La D-glucosamina es un componente de los polisacáridos de bacterias y de los tejidos de los vertebrados, insectos y crustáceos, como la quitina.

MONOSACARIDOS RAMIFICADOS

Se encuentra con frecuencia en hongos, en plantas superiores su presencia se limita a pocas especies, como el perejil o la frángula. El frangulosido β(6-o- β-D-apoiosil emodol) es un heterósido antraquinonico de la corteza de la frángula cuya parte glucídica es la piosa.

La espreptosa es un monosacárido ramificado y forma parte de la estructura de la estreptomicina, antibiótico aminoglucósido.

MONOSACARIDOS DE INTERES EN FARMACOGNOSIA

D-GLUCOSA

ORIGEN: Abunda en muchas especies vegetales, se encuentra libre en muchos frutos y forma parte de la sacarosa, lactosa, almidón, celulosa, etc.

D-GLUCOSA (aldosa)

OBTENCION

Mediante hidrolisis enzimática del almidón o por hidrolisis acida de la sacarosa (disacárido)

USO: Se utiliza en forma monohidratada en preparación de soluciones parenterales para rehidratar y evitar la deshidratación y para nutrición parenteral. Es una sustancia asimilable. Industrialmente se utiliza para evitar la cristalización.

D-FRUCTOSAOrigen: Presente en muchos frutos y la miel. Forma parte del disacárido.

OBTENCIÓN: Mediante hidrolisis acida de la sacarosa y de la inulina.

USO: Nutrición parenteral y en dietas de diabéticos y deportistas. Es una sustancia asimilable.

Industrialmente se utiliza para la elaboración de jarabes con elevado poder edulcorante.

MANITOLOrigen: Se encuentran en algas pardas de la especie laminaria sp. y en el maná de fresno florido (fraxinus ornus).

OBTENCIÓN: a partir de manosa y glucosa. Primero se epimeriza la glucosa a manosa y luego se reduce a manitol, mediante reducción hidrolítica.

USO: Sustancia asimilable, vía oral laxante, incluso en pediatría. I.M. diurético osmótico. Además empleado como excipiente en elaboración de diversas formas farmacéuticas.

D-SORBITOL

ORIGEN: Se encuentra en frutos de sorbus aucuparia (serbal) y en talos de algunas algas de la especie Bostrychia scorpioides.

ESTRUCTURA: Poliol de 6 átomos de carbono, epímero del manitol en el carbono 2 (varia solo la configuración en un centro asimétrico).

MANITOL D-SORBITOL

OBTENCION: por hidrogenación catalítica o reducción electrolítica de la glucosa.

USO: Actúa regulando el transito intestinal y las funciones digestivas y tiene acción colagoga (favorece la secreción de bilis al duodeno)

Se utiliza en tratamiento de dispepsias (trastorno digestivo), estreñimiento.

Industrialmente se utiliza como excipiente en jarabes (pacientes diabéticos).

XILITOL

OBTENCION: Se obtiene a partir de las xilasas presentes en paja de abedul, caña de azúcar, etc. Se hidroliza la xilasas para luego hidrogenar.

USO: Edulcorante no cariogénico (no induce a la formación de caries). Se emplea en preparación de confituras y chicles.

Saccharomyces officinarum

Betula alba

FITINA ORIGEN: Se encuentra en ciertos cereales, como el trigo (Triticum vulgare).

ESTRUCTURA: poliol cíclico forma de sal (fosfato) y un inosihexafosfato cálcico y magnesio.

OBTENCION: se extrae del salvado de trigo en medio acido fuerte y luego se precipita con amoniaco o acetato de amonio.

USO: tratamiento de hipercalciurea y en litiasis renales (cálculos).

MANÁ

ESPECIE: Fraxinus ornus. Fam: Oleáceas

NOMBRE VULGAR: Maná de fresno, frexo, orno.

PARTE UTILIZADA: el exudado azucarado obtenido del tronco y desecado al aire (maná).

HÁBITAD: zonas mediterráneas, sobretodo en Italia y Asia.

MANÁ

OBTENCION: mediante incisiones en el tronco hasta llegar al cambium y se recoge el zumo liberado.

CARACTERISTICAS: es de color blanco amarillento, sabor dulce, olor agradable y se comercializa en diferentes formas: maná «en lagrimas» (filamentos) es el mas apreciado, de mayor calidad y considerado oficinal y maná «en suerte» se recoge de hojas, tallo y del suelo, y es de menor calidad.

MANÁ

COMPOSICION QUIMICA:

Contiene un 50% de manitol, otros glúcidos como: glucosa, fructosa, y cierto oligósidos (18%).

También contiene fraxina, cumarina y heterósidos de cumarinas: el fraxósido y el esculósido.

ENSAYOS: soluble en agua debido a la elevada presencia de manitol, presenta inflorescencia en luz UV. Por las cumarinas y es posible identificar el manitol por CCF.

ACCION: vía oral laxante osmótico muy suave, recomendable en niños y ancianos. Adm. Por perfusión diurético osmótico.

FORMA DE USO: maná «lagrimas» disuelto en leche y el maná «suerte» enemas y lavativas.

MIEL

NOMBRE VULGAR: Miel

CARACTERISTICAS: es la secreción azucarada depositada por las abejas (Apis sp. Principalmente Apis Mellifera) en los panales. La abeja succiona néctares de las flores, rico en sacarosa. El néctar pasa por el esófago y va a parar al saco melífero donde la abeja dispone de unas enzima (la invertasa), hidroliza la sacarosa produciendo glucosa y fructosa.

La miel es un liquido viscoso, transparente, de color amarillento o rojizo, que tiende a cristalizar durante su conservación.

MIELCOMPOSICIÓN QUÍMICA: contiene principalmente agua y azúcar invertido y pequeñas cantidades de sacarosa, dextrina, acido fórmico, cera, polen y esencia.

FALSIFICACIÓN: las falsificaciones mas frecuentes se llevan a cabo con azúcar invertido artificial, con sacarosa o glucosa líquida comercial.

PROPIEDADES Y USO: la miel posee un elevado poder nutritivo, se utiliza en preparados antitusígenos y expectorantes y como excipiente en la preparación de linimentos.

HIGOS

ESPECIE: Ficus carica.

FAMILIA: Moráceas.

NOMBRE VULGAR: Higo

PARTE UTILIZADA: frutos carnosos desecados al sol.

HÁBITAD: abundan en zona mediterránea. Originario de oriente. Persia, Asia menor.

HIGOSCOMPOSICION QUIMICA: elevado contenido en azucares, sobre todo glucosa.

Además vitaminas sobre todo A y C, en menor cantidad B y D, y enzimas (diastasa, proteasa y lipasa).

PALICACIONES Y USOS: útiles en estreñimiento y se utilizan en preparados laxantes, tienen acción tonificante, física y mental.

En aplicación externa, son cicatrizantes y favorecen la maduración de abscesos e inflamaciones.

CIRUELAS

ESPECIE: Prunus domestica

FAMILIA: Rosaceas

NOMBRE VULGAR: ciruela

PARTE UTILIZADA: los frutos desecados (pasas).

HÁBITAT: frecuentemente cultivada en Europa (Francia) y también en EEUU (California).

CIRUELA

COMPOSICIÓN QUÍMICA: la pulpa tiene un elevado contenido en azucares (10 – 20%) principalmente glucosa. Además contiene acido málico ( 1,5%) y agua (85%).

USOS: se utiliza en preparados laxantes junto con el sen (cassia senna y otras especies de cassia).

OLIGOSACÁRIDOS

FORMADAS POR VARIAS OSAS, EN NÚMERO INFERIOR A 10 OSAS SIMPLES.

OLIGOSACARIDOS

CARACTERISTICAS: las osas están unidas para formar el oligosacárido (oligosidos), por un enlace glucosidico u osidico (α o β) que se hidroliza fácilmente en medio acido y de forma mas especifica por acción enzimática.

TIPOS:

a.Según la naturaleza de las osas que los forman:

HOMEGENEOS: constituido por diferentes osas (sacarosa formada por glucosa y fructosa).

OLIGOSACARIDOSCARACTERISTICAS

b. Según sus propiedades reductoras: Reductores: si disponen de por lo menos un OH procedente de uno de los carbonos anoméricos libre (disponen como mínimo de un hemiacetal, como por ej. maltosa) No reductores. Tienen enlazado los carbonos manométricos formando acetales y no disponen OH libre sobre el carbono anomérico (ej. sacarosa).

Ejemplo: abundan sobretodo los Di- Tri – y tetra sacáridos, pero generalmente como productos de degradación de polisacáridos.

Los Disacáridos

Están formadas por dos monosacáridos unidos mediante un enlace O-glicosídico: El enlace se produce cuando reaccionan el grupo hidroxilo (-OH) hemiacetálico de un monosacárido con un grupo hidroxilo del otro monosacárido.

La trealosa es un disacárido no reductor, los hidroxilos hemiacetalicos de glucosa que la constituyen están unidos formando un enlace osidico (α-D-glucopiranosil-(1-1)- β -D-glucopiranosido). Lo mismo ocurre con la sucrosa (sacarosa), α-D-glucopiranosil-(1-2)- β -D-fructofuranosido.

En la maltosa esta constituida por dos unidades de glucosa, el hidroxilo hemiacetalico del carbono anomerico se une al hidroxilo del carbono 4 de la otra unidad de glucosa, dejando libre su grupo reductor (α-D-glucopiranosil-(1>4)-D-glucopiranosa).

Ciclodextrinas

Las ciclodextrinas fueron aislados por primera vez a finales del siglo XIX, como producto de degradación del almidon.

Consta de 6 – 12 unidades de glucosa, unidas mediante enlaces α (1-4) formando un ciclo o anillo.

Industrialmente se obtiene mediante degradación enzimática del almidón. Esta degradación esta mediada por la enzima ciclodextringlicosil transferasa, producida por diferentes m.o. (bacillus macerans, B. circulans, B. megaterium, etc), mientras se forman los anillos cíclicos se precipitan selectivamente con solventes orgánicos.

OLIGOSACÁRIDOS OSAS QUE LO FORMAN LOCALIZACIÓN

SACAROSA Glucosa y Fructosa Caña de Azucar, Remolacha

MALTOSA Glucosa y Glucosa Hidrolisis enzimatica del almidon

LACTOSA Glucosa y Galactosa Leche

TREALOSA Glucosa y Glucosa Cornezuelo de centeno, Levaduras

GENCIANOSA Glucosa, Glucosa y Fructosa Gentiana sp.

MANOTRIOSA Glucosa, Galactosa y Galactosa

Maná (Fraxinus ornus)

OLIGOSACARIDOS DE INTERES EN FARMACOGNOSIA

SACAROSA

ORIGEN: procede de la fotosíntesis y constituye un sistema de reserva temporal de energía para el vegetal. Se acumula en un numero reducido de especies tales como: Saccharum officinarum (caña de azúcar), Beta vulgaris (remolacha azucarera), Acer saccharinum (Arce de azúcar) y Phoenix dactylifera (palmera dactilera).

ESTRUCTURA: es un disacárido formado por una glucosa y una fructosa. La glucosa se une por el carbono anomérico (posición 1) y la fructosa también hace por el carbono anomérico (posición 2). La unión es α para la glucosa y beta para la fructosa. La sacarosa es por lo tanto una α – D- glucopiranosa (1 2) β – D- fructofuranosido).

CARACTERISTICAS

Es un disacárido heterogéneo no reductor, muy solubles en agua, produce glucosa y fructosa mediante hidrolisis ácida.

OBTENCION: industrialmente se obtiene a partir de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera..

USOS: como excipiente en diversas F.F. ( comp, jbes, cap, etc.). Además como conservante por su capacidad de reducir la actividad del agua e impedir el crecimiento de gérmenes.

Se utiliza en farmacia y alimentación ( mermelada, confitería, etc.) y para enmascarar características organolépticas indeseables.

POLISACÁRIDOS

FORMADAS POR VARIAS OSAS, EN NÚMERO MAYOR A 10 OSAS SIMPLES.

Origen de polisacáridos importantes en Farmacognosia

Producidos por microorganismos y hongos

Dextranos

Lentinanos

Producidos por algas Alginatos CarragenanosAgar

Producidos por vegetales superiores Heterogéneos

Gomas

Mucílagos

Pectinas

CARACTERÍSTICA

Polímeros elaborados por procesos biotecnológicos.

VENTAJAS

Condiciones controladas Calidad y propiedades constantes 

Dextrano

Polisacárido. D-glucosa enlaces α-(1-6) ramificaciones (1- 4), (1-3) y (1-2) de alto peso molecular: dextranos-glucosa.

Origen biológico: Leuconostoc mesenteroides y L dextranicum. Asociadas a la fermentación.

Obtención: La dextran-sacarasa: hidroliza la sacarosa, las glucosas forman el polímero ramificado. Son moléculas muy grandes necesitan H+, actividad medicinal.

I.Microorganismos

Usos:Sustituto del plasma en quemaduras,

hemorragias.Reduce viscosidad del plasma evita coágulo

in situ (trombosis) o desplazamiento (embolia).

Lágrimas artificialesSulfato de dextrano anticoagulante y

antiinflamatorio tópico en tratamiento de várices y trombos.

LENTINANO ORIGEN BIOLÓGICO: Lentinus edodes (Berk hongo

comestible shitake Corea, China y Japón

ESTRUCTURA: Glucano uniones β( 1----3) en cadena

principal y sustituciones de glucosa β(1---6). Masa molecular cercana a 500.000

USOSActividad inmuno-moduladora, inhibe tumores, . hipolipemiante, antibiótica, antiviral y antitrombótica.

Hongos

AGAR (gelosa)

Origen biológico: Gelidium gracillaria Gelidiaceae Gracilaria verrucosa Gracilariaceae

LaxanteEmulgente

Medios de cultivo

Algas

Agaropectinapolisacarido

de galactosa + ácido urónico esterificado con SO4H2

Agarosapolisacarido de galactosa

(no sulfatado)

Composición química

Gelidium gracillaria

CARRAGENINASOrigen biológico: Chondrus crisspus (musgo de Irlanda)Gigartina teediFamilia :Gigartinaceae Composición química: D-galactosa y 3,6-anhidro-galactosa (3,6-AG) unidas por ligaduras α-1,3 y β-1,4-glucosídica. La posición y el número de grupos de éster sulfatado y el contenido de 3,6-AG determinan los tipos de carragenina kappa, iota y lambda. Usos: Emulgente, EspesanteCarecen de toxicidad.

Chondrus crisspus

Algas

ÁCIDO ALGÍNICO• Origen biologico : Fucus

vesiculosus Fucaceae• Composicion química : Ácidos

gulurónico y manurónico formando alginatos de Na, K, Ca y Mg.

• Producen soluciones muy viscosas y aumentan su volumen

• Poco absorbibles por el organismo humano

• No tóxicos• Industria farmacéutica, cosmética

y alimentaria

PECTINAS

Polímeros lineales del ácido galacturónico, con grupos carboxilos esterificados por radicales metilo. se encuentra en la pared celular y los espacios intercelulares

Clasificación Muy metoxiladas: gelificación rápida en medio

ácido y en presencia de elevada concentraciónde azúcar. Más del 70% de los grupos

carboxilo esterificados.Poco metoxiladas: grado de esterificación

menor a 50% gelifican en presencia de Ca,++ a pH próximo a neutralidad y en presencia de menor cantidad de azúcar.

PECTINAS FUENTES Frutos cítricos, manzana, remolacha, zanahoria,

capítulos de girasol PROPIEDADES Insolubles agua, forman geles.Se degradan luego de maduración en azúcares

y ácidosViscosidad varia con el pH.Rigidez a tejidos. 

GRANADILLAOrigen biológico: Passiflora ligularis. Familia: assifloraceaeDescripción: Bejuco trepador semileñoso, raíces fibrosas, tallo cilíndrico con zarcillos, hojas enteras acorazonadas. Fruto baya con cubierta dura amarillo anaranjado, semillas negras promedio 250.

Composición química:Pectinas altamente metiladas, vitamina C, hierro, carotenos, vitamina B, calcio, magnesio, y fósforo.

GOMAS

Exudados vegetales patológicos.

PROPIEDADES Polisacáridos complejos de elevado grado de

ramificación ( ácidos urónicos, arabinosa, ramnosa o galactosa metilados o acetilados parcialmente).

Solubles en agua e insolubles en disolventes orgánicos, diferencia con resinas.

Exudados por agresiones y adaptación.Producen soluciones viscosas.

GOMA ARÁBIGAGOMA ARÁBIGAORIGEN BIOLÓGICOORIGEN BIOLÓGICO: : Acacia Acacia senegalsenegal L. Willd . L. Willd . FAMILIAFAMILIA: Leguminoceae: Leguminoceae    Exudado viscoso en lágrimasExudado viscoso en lágrimas duras duras redondeadasredondeadas

COMPOSICIÓN QUÍMICACOMPOSICIÓN QUÍMICAPolisacárido ácido con ácido Polisacárido ácido con ácido glucorónico galactosa, arabinosa y glucorónico galactosa, arabinosa y ramnosa, oxidasas y sales de Ca, ramnosa, oxidasas y sales de Ca, Mg y K , taninos.Mg y K , taninos.

GOMA ARÁBIGAGOMA ARÁBIGA

USOS:USOS:

Emoliente, béquica, estabilizante de Emoliente, béquica, estabilizante de suspensiones, emulsionante, aditivo para la suspensiones, emulsionante, aditivo para la preparación de formas sólidas. preparación de formas sólidas.

INCOMPATIBILIDADESINCOMPATIBILIDADES

Con gelatina disminuye su viscosidad. Con sales Con gelatina disminuye su viscosidad. Con sales de fierro y sustancias fenólicas por taninos.de fierro y sustancias fenólicas por taninos.

GOMA TRAGACANTO

ORIGEN BIOLÓGICO Astragalus gummifer Leguminoceae DROGAExudado viscoso endurecido al medio ambiente como abanicos viscosos y vermiculares con estrías concéntrica

COMPOSICIÓN QUÍMICAAlmidón, sales minerales, no presenta oxidasas. Tragacantina arabino-galactana produce soluciones coloidales. Basorina o ácido tragacántico polímero ácido del ácido galacturónico, galactosa, xilosa y fucosa forma geles.

USOS Formación y estabilización emulsiones.Compatible con todos los hidrocoloides vegetales, propiedades reológicas.

GOMA KARAYA

ORIGEN BIOLÓGICO Sterculea urens ROXB Esterculeaceae CARACTERES MORFOLÓGICOSÁrbol tropical de corteza blanquecina y hojas lobuladas. Inflorescencia panículos terminales rojizos. Regiones montaña India.

DROGAExudado por incisiones profundas a la corteza. fragmentos irregulares translúcidos olor acético.

COMPOSICIÓN QUÍMICATaninos, polisacárido ácido no absorbible no degradable fuertemente acetilado. Naturaleza ácida.

PROPIEDADESGoma menos soluble, se expande en agua fría formando gel viscoso. por calentamiento se dispersa. Soluciones en medio alcalino se colorean por taninos.  USOSColitis crónica, regulador transito intestinal, coadyuvante en dietas para adelgazar por sensación de saciedad, muy adhesiva en colostomías, fija prótesis, cosmética como fijador.

MUCÍLAGOS Productos fisiológicos normales localizados en células especializadas,frecuentes en tegumento externo de semillas.

FUNCIONES1.- Agentes de retención hídrica2.- Procesos de germinación.

CLASIFICACIÓN: Mucílagos ácidos: heteroxilanos ramificados: xilosa, ácidos urónicos, ramnosa, arabinosa y galactosa. Mucílagos neutros: glucomananos, galactomananos, y galactoglucomananos.

Origen biológico: Linum usitatissimum L. Fam. Linaceae

Descripción morfológica: planta herbácea , tallo hueco y cilíndrico, hojas angostas y puntiagudas alternas, flores azules pentámeras en el extremo de las ramas con cinco pétalos. Fruto cápsula ovalada terminada en punta en la parte superior de color oscuro, brillante,

•

MUCÍLAGOS ÁCIDOS: LINAZA

Droga: semilla

Composición química: Heteroxilanos ramificados (xilosa, ácidos urónicos, ramnosa, arabinosa, galactosa 10%). Ácidos grasos insaturados (70%) aceites esenciales: w-3 y w-6 ( 30-40%)Propiedades y usos : laxante mecánico, emolienteFuente de ácidos .grasos esenciales

MUCÍLAGOS NEUTROS ALGARROBO

Origen biológico: Ceratonia siliqua fam. Fabaceae

Droga: Endospermo de las semillas trituradas.

Composición química: Glucomananos, galactomananos, y galactoglucomananos.

Usos : espesante de comida infantil.

FIBRA ALIMENTARIA

Concepto • Residuo vegetal procedente del cito-esqueleto

que resisten la actividad de las enzimas digestivas.

Características: • Capacidad de absorción y retención de agua• Retrasan la absorción de : carbohidratos, grasa y

proteinas• Aumentan la eliminación de sales biliares: Bajan

colesterol• Se fermenta en el intestino grueso por bacterias

colónicas

ComposiciónFibra insoluble: celulosa ,hemi-celulosa, lignina,

salvado de trigo, granos enteros.

Fibra soluble: inulina, fructo-oligosacáridos, pectinas, gomas y mucílagos.

FIBRA ALIMENTARIAMejora el estreñimientoPreviene la obesidadEvita cáncer de colonDisminuye la hiper insulinemia y mejora las concentraciones plasmáticas de lípidosDosis FDA: 30-40g al día: (30% insoluble y 70% soluble).

ENFERMEDAD DIVERTICULAR

Afecta el colon, se presenta como diverticulosis y diverticulitis.

• Diverticulosis presencia de bolsas (divertículos) que

se inflaman e hinchan en el colon.

• Diverticulitis inflamación de los divertículos.

FIBRA SOLUBLE: PECTINAS, GOMAS Y MUCÍLAGOS

• Absorben agua.• Retrasan el vaciamiento gástrico.• Suministran el sustrato fermentable para las

bacterias del colon.• Fijan los ácidos biliares y aumentan su excreción.• Reducen la concentración plasmática del

colesterol.• Mejoran la tolerancia de los diabéticos a la

glucosa

FIBRA INSOLUBLE

• Constituida por celulosa ,hemi-celulosa, lignina, salvado de trigo y granos enteros.

• Inhibe el crecimiento de colonias de bacterias intestinales no benéficas.

• Adsorción de ácidos biliares.• Protege a la mucosa del colon de agentes

cancerígenos.

CONSEJO FARMACÉUTICO

• Importancia de consumir fibra soluble e insoluble por su efecto protector frente a diferentes tipos de cáncer.

Evitar consumo excesivo de fibra alimentaria soluble e insoluble por que puede ocasionar pérdida de absorción de micronutrientes: Fe, Ca, Cu y Mg y vitaminas.

Gracias