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7/24/2019 Caracterizacin y potencialidades del grano de sorgo.pdf

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Pastos y Forrajes, Vol. 33, No. 1, 2010

Caracterizacin y potencialidades del grano de sorgo

(Sorghum bicolor L. Moench)

Characterization and potential of sorghum (Sorghum bicolor

L. Moench) grain

A. Prez1, O. Saucedo2, J. Iglesas1, !lda ". #e$co%o1, F. &eyes1, '. O(ue$do3

e Idol)ys *l+$11Estacin Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey

Central Espaa Republicana CP !!"#$ %atan&as Cuba

E'mail( aristides)pere&*indio)atenas)in+)cu

"Facultad de ,-ronom.a'/ni0ersidad Central de as 2illas) 2illa Clara Cuba

3/nidad de Extensin In0esti-acin y Capacitacin ,-r.cola de Hol-u.n Cuba

Resumen

l sorgo 45or-6um bicolor -. *oe$c7 es u$o de los cereales (ue /or sus caracterstcas agro$%casy $utrco$ales /udera a/ortar gra$des e$ecos e$ la al%e$tac$, ta$to u%a$a co%o a$%al, a $4el%u$dal, tro/cal y $aco$al. ste cult4o se ada/ta e$ a las co$dco$es de 5ua, el cual %ostr u$$c/e$te desarrollo (ue desa/arec de or%a /aralela a la colaorac$ del 5A* 65o$sejo de Ayuda*utua co$%ca7. !oy $o e8ste u$a a%/la tradc$ y e8/ere$ca e$ cua$to a su /roducc$9 s$e%argo, dere$tes e$sayos $dca$ (ue los re$d%e$tos so$ satsactoros y (ue /udera$ $cre%e$tarse s

se co$tara co$ tec$ologas a/ro/adas y suste$tales (ue /er%tera$ e8/resar todo su /ote$cal. $ el/rese$te artculo se e8/o$e$ las caracterstcas ge$erales, ot+$cas y agro$%cas del g$ero y sus es/eces,as co%o sus /ote$caldades y usos, co$ el ojet4o de actualzar el co$oc%e$to co%o u$a co$truc$ adar soluco$es a la actual crss al%e$tara (ue sure el Pla$eta. As%s%o se $cluye$ algu$os resultadosote$dos e$ la &e/:lca de 5ua.

Palaras cla4e; 5aracterstcas agro$%cas, 5or-6um bicolor

Abstract

Sorgu% 65or-6um bicolor-. *oe$c7 s o$e o te cereals tat due to ter agro$o%c a$d $utrto$alcaracterstcs could co$trute large e$ets $ u%a$ as


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5o$te$do

ntroduccin

-a $ecesdad %u$dal de au%e$tar de %a$era soste$le la /roducc$ de cereales co%o u$a alter$at4a /araco$trur a la segurdad al%e$tara y curr las $ecesdades crece$tes de los /uelos, a /ro/cado (ue los/roductores us(ue$ %ayores re$d%e$tos e$ las +reas %/roduct4as utlza$do es/eces (ue se ada/te$ aesas co$dco$es.

l dct de gra$os /re4sto a /artr del 20?0 ser+ de @?0 %llo$es de to$eladas a$uales, lo cual e(u4ale a220 )ga /er c+/ta, /or lo (ue se ace $ecesaro crear estrategas /ara $cre%e$tar la /roducc$ co$ altosre$d%e$tos.

l sorgo tro/cal 65or-6um bicolor-. *oe$c7 /rese$ta ue$a ada/taldad y re$d%e$tos ace/tales,/or lo (ue se le a de$o%$ado Bel cereal del sglo CCID. A $4el %u$dal, a /r$c/o de los sese$ta u$agra$ /roducc$ de sorgo se e%/leaa drecta%e$te e$ la al%e$tac$ u%a$a9 %e$tras (ue e$ la actualdadla utlzac$ de sorgo /ara el co$su%o a$%al se a du/lcado. $ 5ua es %uy utlzado e$ la AgrculturaEra$a /ara e4tar la $cde$ca de /lagas, seg:$ &odrguezet al. 62007.

-a &e/:lca de 5ua $4erte cua$tosas su%as e$ la %/ortac$ de gra$os y /e$sos /ara laal%e$tac$ u%a$a y a$%al, co$ 4sta a /roducr y su/lr las $ecesdades /rote$cas 6cada da %ayores yoy $satsecas7 de u$a crece$te /olac$. -os costos de estos so$ cada 4ez %+s altos y, a su 4ez, resulta$dcles de ad(urr e$ el %ercado $ter$aco$al, /or d4ersas causas eco$%cas, /oltcas y socales.

Ade%+s, $o todos los cult4os de gra$o se ada/ta$ e$ a las co$dco$es ecolgcas del /as9 su%ejora%e$to ge$tco est+ drgdo, e$ la %ayora de los casos, a ote$er ue$os re$d%e$tos co$ el e%/leode altos $su%os, lo cual slo lo logra$ /ases desarrollados (ue susda$ sus agrculturas.

5ua dee resol4er gra4es /role%as /ara la susttuc$ de %/ortaco$es co$ el e%/leo de gra$os, co%oel sorgo, (ue dee$ ser %ejorados co$ tec$ologas a/ro/adas a cada lugar.

5ituacin del sor-o a ni0el mundial

l sorgo es el (u$to cereal de %ayor %/orta$ca e$ el %u$do, des/us del trgo, el arroz, el %az y laa4e$a 6Paceco, 1GGH7. -os /r$c/ales lugares de /roducc$ de sorgo se e$cue$tra$ e$ las rego$es +rdas yse%+rdas de los tr/cos y sutr/cos 6!dalgo, 1GG9 oggett, 1GGH7.

$ Krca u$a /arte %/orta$te se dest$a al co$su%o u%a$o, %e$tras (ue e$ A%rca y Ocea$a la%ayor /arte del sorgo /roducdo se e%/lea /ara el co$su%o a$%al9 /or eje%/lo, e$ la al%e$tac$ delga$ado 6Ostro


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las ases ce$tcas y tc$cas /ara la $troducc$ de este cereal a gra$ escala. $ 1GG co%e$z la/roducc$ del gra$o sore la ase de u$ /royecto de rotac$ de cult4os sorgoarroz9 e$ el aLo 2000 sedestac el 5o%/lejo Agro$dustral Arrocero de !olgu$, co$ 100 caalleras 61 3@0 a7, y e$ el aLo 2001 see%/ezaro$ a %ult/lcar las $cas de a$cos de se%llas de sorgo y uero$ aastecdas co$ u$ %ateralge$tco de alta caldad las /ro4$cas de 'ra$%a, Vlla 5lara, 5e$uegos, 5a%agey, -as =u$as y !olgu$.

Fg.1. Pr$c/ales zo$as del %u$do do$de se cult4a el sorgo 6to%ado de 5aa%al y K4la, 200@7.

Fg. 1. *a$ zo$es o te


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8ri-en e importancia del sor-o

l orge$ de este cult4o a sdo dscutdo a tra4s de los aLos, ya (ue se /la$tea (ue /rocede del $orestede Krca, e$ la reg$ ocu/ada /or to/a, au$(ue se uc $cal%e$te e$ la I$da. Se $trodujo e$A%rca e$ el sglo CVIII. Se co$sdera (ue %ucas es/eces dst$tas se cult4a$ de or%a es/or+dca e$/ases de A%rca, y (ue los sorgos actuales so$ rdos de esas $troducco$es o de %uta$tes (ue a$ a/arecdo.

ste cult4o te$e gra$ %/orta$ca a escala %u$dal, /ues est+ co%/roado (ue /uede susttur cerealesco%o el trgo y el %az e$ la %ayora de los usos de estos, ta$to e$ la al%e$tac$ u%a$a co%o e$ la/roducc$ de orraje o gra$o /ara la cea de a$%ales, y ta%$ e$ la $dustra.

A su 4ez /osee alto /ote$cal de /roducc$ de gra$os y ue$as /ers/ect4as de co$truc$ al desarrollode la agrcultura.

Clasi+icacin taxonmica

-a clascac$ ta8o$%ca del sorgo, seg:$ #)/eda 62007, es la sgue$te;

9escripcin del -:nero

l sorgo se co$oce co$ 4aros $o%res; %jo gra$de y %az de gu$ea e$ Krca occde$tal, )ar e$ Krcaaustral, duro e$ el Sud+$, %ta%a e$ Krca ore$tal, o


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s u$a /la$ta (ue /uede crecer desde 0 a los 1 ?00 %s$%, /ero la %ejor altura /ara su cult4o est+ e$tre 0y H00 %.

Se /la$tea (ue el $:%ero de das al corte es u$a caracterstca de %/orta$ca /r%ordal cua$do se tratade de$tcar 4aredades orrajeras 6&uz y 5ruz, 200?7. ste cult4o te$e u$a gra$ ca/acdad /ara rerotardes/us de cortes suces4os, co$ lo (ue se logra /rolo$gar su 4da /roduct4a /or c$co o ses aLos, ajo u$

sste%a adecuado de %a$ejo y ertlzac$.s u$a es/ece oto/erdca. $ Ncaragua 'arca et al) 620037 re/ortaro$ res/uestas acerca de las

4aredades oto$se$sles, y e$ l Sal4ador asoca$ el sorgo al %az 6'A, 200@79 %e$tras (ue Aras etal) 6200@7 /la$tea$ (ue s se asoca co$ soya re/rese$tara u$a o/c$ 4e$tajosa e$ 5ua, $o slo /ara%ejorar la ece$ca de utlzac$ de la terra, s$o /ara /ro%o4er u$a %ayor caldad del orraje cosecado,s$ aectar la /roducc$ del gra$o.

Ecolo-.a o exi-encias del culti0o

-as e8ge$cas del sorgo /ara gra$o e$ tr%$os de calor so$ %+s ele4adas (ue las del %az. s u$aes/ece (ue se desarrolla e$ e$ co$dco$es de cl%a c+ldo, co$ llu4as %oderadas y e$ dstrudas.

Para la ger%$ac$ este cult4o $ecesta te%/eraturas de 12 a 13Q5 y el crec%e$to de la /la$ta se act4a

cua$do estas sore/asa$ los 1?Q5, co$ el /t%o alrededor de los 32Q5. Se /la$tea (ue los desce$sos dete%/eratura e$ el %o%e$to de la lorac$ /uede$ reducr el re$d%e$to del gra$o, ade%+s de /roducresterldad de las es/gullas y aectar ta%$ la 4aldad del gra$o de /ole$. -as te%/eraturas %uy altasdura$te los das /osterores a la lorac$ reduce$ el /eso $al del gra$o.

-a te%/eratura de 3H!5 %er%a los re$d%e$tos /or el aorto de sus lores9 %e$tras (ue la de 2R5resulta deal /ara el /erodo re/roduct4o. As%s%o, 21R5 re/rese$ta la %$%a /ara u$ ue$ crec%e$to, y1HR5 sg$ca la /t%a del suelo /ara su ger%$ac$.

5orrea 620017 /la$te (ue la te%/eratura est+ relaco$ada co$ la /oca de se%ra, /ues las altaste%/eraturas au%e$ta$ las /rddas, /or co$cdr co$ su /erodo re/roduct4o. 5rece e$ e$ suelos cuyo /!oscle e$tre ?,? y H,?9 s$ e%argo, el /! deal est+ e$tre ?,? y ,?. So/orta la sal y se /la$tea (ue las4aredades azucaradas e8ge$ la /rese$ca de caro$ato c+lcco e$ el suelo, lo (ue au%e$ta el co$te$do e$sacarosa de los tallos y las ojas. Preere suelos sa$os, /rou$dos, $o de%asado /esados. No dee utlzarseco%o cult4o a$tecede$te de los cereales de otoLo.

l e%/leo del sorgo co%o cult4o a %ostrado su 4alor agregado a la $aturaleza y a los suelos %eda$te ela/orte de %atera org+$ca y la %ejora de las co$dco$es drolgcas y (u%cas. s ece$te e$ el co$su%odrco y co$truye a e4tar los resgos de eros$9 e$ las rotaco$es de cult4o a4orece el $cre%e$to/roduct4o y el re$d%e$to de las +reas.

Econom.a 6.drica

l sorgo se co$sdera el cult4o %+s ece$te e$ el uso del agua 6'ra4eros, 20037. s tolera$te a la se(ua6tala 27, ca/az de surr escasez de agua dura$te u$ /erodo de te%/o asta$te largo y ree%/re$der sucrec%e$to %+s adela$te cua$do cesa esta.

=ala 2. ecto de la se(ua e$ el desarrollo.

=ale 2. ect o drougt o$ de4elo/%e$t.

Por otra /arte, $ecesta %e$os ca$tdad de agua (ue otros gra$os /ara or%ar u$ )logra%o de %ateraseca 6tala 37, dedo a %eca$s%os de esca/e o de tolera$ca a la se(ua 6es/ecal%e$te e$ la eta/a dedere$cac$ loral7 s$ /erjudcar el re$d%e$to 65astro et al., 20007. Se /la$tea (ue el /erodo crtco de


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$ecesdad de agua co%/re$de desde el %o%e$to (ue a/arece la /a$cula e$ las ojas del 4rtce de las/la$tas, asta el $al del estado leLoso del gra$o.

=ala 3. Agua $ecesara /ara /roducr 1 )g de *S.

=ale 3. #ater $eeded to /roduce 1 )g

-as 4araco$es e$ los re$d%e$tos /or eecto de la dece$ca drca so$ %e$os %arcadas e$ el sorgo,dedo a su %e$or se$sldad al estrs drco, sore todo e$ el /erodo crtco de la ge$erac$. A /esar de(ue el sorgo te$e la ca/acdad de /er%a$ecer late$te dura$te la se(ua, /ara des/us crecer e$ los /erodosa4orales, el estrs %odca su co%/orta%e$to; el $cal co$duce ge$eral%e$te a u$a /rolo$gac$ delcclo de cult4o, %e$tras (ue el tardo acelera la %adurez.

-a e$z%a caro8lasa osoe$l/ru4ato es la res/o$sale de (ue esta /la$ta te$ga aldad /ara%a$te$er la ece$ca otos$ttca ajo estrs 6*ara$4lle y *ada4a$, 20027. =a%$ se /la$tea (uecua$do el tejdo e8/er%e$ta estrs drco, e$ este se /roduce u$ cerre esto%+tco /ara restr$gr la /rddade agua, o dee ajustar el ta%aLo de la clula o el /ote$cal os%tco, de %a$era tal (ue el /ote$cal drcode la clula aje /ara %a$te$er la ludez del agua l(uda 6>reg, 20007.

Se a$ estudado %ucas 4aredades de sorgo, tales co%o; 5IAP 2, 5IAP y 5IAP 132&. Saucedo6200H7 destaca la 4aredad E'110, la cual %uestra u$ alto grado de tolera$ca a la se(ua ye4as4dad al calor9 otras 4aredades regstradas /rese$ta$ cualdades %/orta$tes.

Resistencia a la se


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Fg. 2. Etlzac$ dara de agua /or la /la$ta de sorgo desde la se%llac$ asta la recolecc$.

Fg. 2. aly utlzato$ o


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-a de$sdad de se%ra, co$ dsta$cas de 1H y 3 c%, dee ser de 300 000 /la$tasa9 y /araes/aca%e$tos de ?@ y 2 c%, e$tre 200 000 y 2?0 000 /la$tasa. -as de$sdades %+s altas se reco%e$da$cua$do ay co$dco$es adecuadas de u%edad.

-a ca$tdad de se%lla de/e$der+ de las de$sdades reco%e$dadas y el /orce$taje de ger%$ac$9 esta esa/ro8%ada%e$te de 1012 )ga.

%anejo de la plantacin

Fertili&acin

A$tes de decdr la ca$tdad de ertlza$te (ue se a/lcar+ es co$4e$e$te co$tar co$ u$ a$+lss del suelodel +rea, au$(ue la reco%e$dac$ ge$eral es de G0030 )g de N, P y > /or ect+rea, res/ect4a%e$te.

$ Krca se a$ realzado estudos sore la res/uesta a la a/lcac$ de N y P e$ sorgos se$sles aloto/erodo 6"ato$o y Vle), 1GGH9 Pa$dy et al., 20017.

-a e8tracc$ de $trge$o es %ayor cua$do se $cre%e$ta el re$d%e$to y la co$ce$trac$ de N e$4aras /artes de la /la$ta 6*ara$4lle et al., 20019 'arca et al) 20037.

S se utlza ao$o de la r%ula 103010, se dee$ a/lcar 1H@ )g de ertlza$te /or ect+rea e$ el%o%e$to de la se%ra y 1@ )g de urea, 2@2 )g de $trato de a%o$o o 32 )g de sulato de a%o$o /orect+rea, 22 das des/us de la e%erge$ca.

,lelopat.a del sor-o

-a alelo/ata se reere a los eectos /erjudcales o e$ecosos (ue, drecta o $drecta%e$te, so$ el resultado de laacc$ de co%/uestos (u%cos lerados /or u$a /la$ta, los cuales ejerce$ su acc$ e$ otra.

$ todo e$%e$o alelo/+tco e8ste u$a /la$ta 6do$or7 (ue lera al %edo a%e$te, /or u$adeter%$ada 4a 6l84ac$, desco%/osc$ de resduos, e$tre otros7 co%/uestos (u%cos, los cuales al ser$cor/orados /or otra /la$ta 6rece/tora7 $luye$ e$ la ger%$ac$, el crec%e$to o el desarrollo de esta:lt%a 6Sa%/reto, 20037.

-a %ayora de las /la$tas $ecesta$ su /ro/o es/aco. -a ca$tdad de luz del sol y el crec%e$to (uealca$za$, $dca$ el es/aco (ue te$e$ alrededor de ellas, y el sorgo se destaca /or /rotegerlo.

l sorgo /osee rasgos alelo/+tcos. -as races de este t/o de cult4o lera$ to8$as al suelo (ue %/de$el desarrollo de las /la$tas $4asoras. stas /ro/edades alelo/+tcas del sorgo so$ %+s uertes (ue e$ otras/la$tas.

-a to8$a /r$c/al del sorgo es el sorgoleo$e, u$ co%/uesto (ue es %+s act4o /ara co%atr las %alezas(ue otros co%/uestos alelo/+tcos. l sorgo /roduce esta susta$ca e$ su raz y e$ los /elos asore$tes. Sueecto alelo/+tco lo co$4erte e$ u$ cult4o (ue %$%za los gastos e$ las laores de l%/eza y e$ latotec$a, res/ecto a otros.

Combate de male&as

-as %alezas so$ /la$tas $deseales (ue crece$ co%o orga$s%o %acrosc/co ju$to a las /la$tascult4adas, a las cuales les $terere$ su $or%al desarrollo. So$ u$a de las /r$c/ales causas de la

ds%$uc$ del re$d%e$to de dere$tes cult4os, dedo a (ue co%/te$ /or la luz solar, los $utre$tes y eld8do de caro$o 6&odrguez, 20007.

5o%o las /l+$tulas de sorgo so$ dles y crece$ le$ta%e$te dura$te las /r%eras se%a$as /osterores a lager%$ac$, el eecto de la co%/ete$ca co$ las %alezas e$ las /r%eras 3 @ se%a$as des/us de lae%erge$ca /uede ser de4astador. s el /erodo e$ (ue dee %a$te$erse l%/o el cult4o.

l co%ate de %alezas e$ el sorgo /uede acerse e$ or%a %ec+$ca o (u%ca, /ero esta :lt%a es la %+sece$te y o/ortu$a /ara %a$te$er u$a se%ra l%/a y a ajo costo. S se ace e$ or%a %ec+$ca, so$suce$tes dos deseres co$ %/le%e$tos %a$uales o cult4adoras /ara el%$ar las %alezas. sto gara$tza


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suelos laorales y gastos /osterores e$ l%/eza %$%os, (ue so$ a4orecdos /or el eecto alelo/+tcoa$teror%e$te %e$co$ado.

$ la tala a/arece$ los ercdas (u%cos %+s reco%e$dados e$ el co$trol de %alezas.

=ala . 5o$trol (u%co de %alezas.

=ale . 5e%cal co$trol o


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se%ra de los rdos reco%e$dados, ya sea /ara la /oca de $4er$o o 4era$o9

uso de se%lla tratada co$ u$gcdas9

dsta$cas y de$sdades /ro/as /ara la se%ra de $4er$o y de 4era$o9

co$trol ece$te de las %alezas9

co$trol ece$te de $sectos del ollaje, el tallo y la /a$oja9

ertlzac$ $o e8ces4a, sore todo de $trge$o

e$ cult4o ajo rego, %a$te$er la u%edad co$t$ua dura$te todo el /erodo de lle$ado del gra$o9

e$ cult4o de seca, /rocurar cortes /arejos e$ el tallo9

el%$ar los rastrojos9

rotac$ de cult4os.

=ala G. $er%edades de %ayor %/orta$ca (ue $4ade$ el cult4o del sorgo.

=ale G. *ost %/orta$t dseases tat aect te sorgu% cro/.

Saucedo 6200H7 $or% (ue las a4es co$sttuye$ u$ e$e%go de este cult4o, /ues e8ste$ %ucas es/eces,co%o /or eje%/lo los gorro$es, (ue se al%e$ta$ del gra$o e$ la ase l+ctea9 %e$tras (ue otros co%o los%rlos y los estor$$os se al%e$ta$ de los gra$os %aduros. Otros resultados al res/ecto uero$ re/ortados/or Saucedo 6200G7.


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-as a4es causa$ /rddas co$sderales a la agrcultura. Se est%a (ue e$ los stados E$dos deNortea%rca las /rddas atrules a las a4es alca$za$ e$tre los ?0 y 100 %llo$es de dlares.

$ %ucas rego$es del %u$do u$a coseca re$tale de sorgo de/e$de, e$ /arte, de la ca/acdad delcult4o /ara resstr los daLos causados /or 4aras es/eces. -a cla4e est+ e$ se%rar 4aredades de sorgoresste$tes y co$ caracterstcas de gra$o a%argo, ya (ue las a4es $o se al%e$ta$ co$ este gra$o, e8ce/to

cua$do $o te$e$ otro al%e$to.Al res/ecto, Saucedo et al) 6200H7 /la$tearo$ (ue la 4aredad 5IAP132& /rese$ta caracterstcas

/ro%soras /ara e4tar el daLo causado /or los /+jaros, dedo a la co%/osc$ (u%ca y los as/ectos%orolgcos del gra$o.

Cosec6a

-a coseca del sorgo /uede acerse cua$do el gra$o alca$za la %adurez solgca, a/ro8%ada%e$te G0das des/us de la ger%$ac$. $ este %o%e$to el gra$o te$e e$tre 2? y 30 de u%edad9 s$ e%argo, s$o se cue$ta co$ la $raestructura adecuada /ara el secado, lo %+s aco$sejale es cosecar cua$do /oseee$tre 1? y 1H de u%edad. Para ello se dee acer la se%ra e$ la eca reco%e$dada, de or%a tal (ueco$cda co$ el %es %+s seco de la te%/orada9 as se e4ta (ue se desarrolle$ e$er%edades de la /a$oja, (ue/uede$ llegar a aectar la caldad del gra$o 6Saucedo, 200H7. Nor%al%e$te la coseca se ace e$ or%a

%eca$zada, co$ el uso de %+(u$as co%$adas.l gra$o de sorgo se /uede al%ace$ar co$ 1113 de u%edad, /ero s la areac$ es a/ro/ada resulta

seguro acerlo co$ u$ co$te$do %ayor 6alrededor del 1?7. Para lograr u$ adecuado al%ace$a%e$to de losgra$os se re(uere$ de/stos e$ co$strudos. s ese$cal u$a estructura er%tca /ara /reser4ar el gra$ode la u%edad, los roedores y los $sectos.

l a%e$te deal es de H a 12Q5 y u$a u%edad relat4a e$tre ?0 y 0. -as odegas dee$ u%garse/or lo %e$os u$a 4ez cada 1? das, co$ u$ /roducto resdual co%o %alat$ o sus e(u4ale$tes, sgue$do lareco%e$dac$ de la casa co%ercal, sore resdualdad, /ara su /osteror uso co%o al%e$to9 s se trata degra$o dest$ado a se%lla, se le dee a/lcar ade%+s u$ u%ga$te co%o el osuro de alu%$o 6Posto8$7 ou$ e(u4ale$te.

Empleo del sor-o como alimento ener-:tico en la dieta animal

$ 5ua, el desarrollo de altas /roducco$es de sorgo co$sttuye u$a alter$at4a 4ale /ara soluco$ar elgra$ ost+culo (ue re$a el crec%e$to de las /roducco$es /orc$as, a4colas y ga$aderas; la aseal%e$tara.

l sorgo /uede ser /rocesado /ara $cre%e$tar el 4alor al%e$tco de las raco$es a tra4s de dere$testc$cas. -os /roductos se orece$ co%o al%e$to al ga$ado, a las gall$as /o$edoras de ue4o, otras a4es,los cerdos y las o4ejas, y ta%$ so$ utlzados e$ la al%e$tac$ de las %ascotas.

Su co$te$do de celulosa, lg$$a y otros carodratos co%/lejos e$ la ra ruta, lo co$4erte$ e$ u$aue$te e$ergtca y /rote$ca de alta caldad $utrco$al e$ la cra$za y e$gorde de los a$%ales. le8ceso de e$erga se al%ace$a e$ or%a de grasa cor/oral, y este es el ele%e$to %+s costosoe$ la /roducc$ /orc$a.

-as /roducco$es /orc$as se desarrolla$ co$ sste%as de e8/lotac$ (ue utlza$ tec$ologas %uya4a$zadas, los cuales $cluye$ altos 4ol:%e$es de cereales y ue$tes /rote$cas, (ue /or lo ge$eral $o se/roduce$ e$ ca$tdades suce$tes y re$tales e$ el /as. llo ge$era u$a uerte de/e$de$ca de las %ateras/r%as e8tra$jeras 6Arge$t y s/$osa, 20007.

$ ese se$tdo, Acuero et al)61GH37 y Saucedo et al. 6200H7 /la$tearo$ (ue la susttuc$ /arcal o totaldel %az /or sorgo /uede $cre%e$tar las ga$a$cas de /eso 44o9 %e$tras (ue Neu%a$$ et al. 620027seLalaro$ (ue cua$do se utlza 5) bicolore$ e$slajes %8tos, esto re/rese$ta u$ %e$or costo de /roducc$y /odra ser u$a alter$at4a tc$ca%e$te reco%e$dale /ara los sste%as de /roducc$ (ue /rese$ta$dece$cas de +reas de cult4o.


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=a$to la /a$cula e$slada co%o el gra$o seco o e$slado de sorgo /uede$ ser utlzados co%o ue$tes/r$c/ales de e$erga e$ la al%e$tac$ de los cerdos e$ crec%e$to y cea 6*arreroet al), 200H7.

-os co$ce$trados (ue se utlza$ /ara la al%e$tac$ de las a4es dee$ /oseer la %ayor ca$tdad de$utre$tes, /ara gara$tzar el ue$ desarrollo y el crec%e$to sa$o y e(ulrado9 /or eso dee$ co%$arcarodratos, %$erales, 4ta%$as, /rote$as y grasas e$ las ca$tdades adecuadas. llo se /uede lograr co$

el e%/leo de este gra$o.-as se%llas 6de trgo, %az, ceada, arroz, a4e$a y sorgo, e$tre otros7 e$teras o e$ ar$as,

su%$stra$ carodratos de caldad a las a4es.

$ las talas de la 10 a la 13 se %uestra el 4alor $utrco$al del sorgo9 e$ ellas se destaca$ la co%/osc$y el 4alor $utrt4o de los orrajes y los su/roductos rosos :%edos, seg:$ FNA 6200@7.

=ala 10. 5o%/osc$ (u%ca 6 de *S7.

=ale 10. 5e%cal co%/osto$ 6 *7.

=ala 11. 5o%/osc$ (u%ca 6 de *S7.

=ale 11. 5e%cal co%/osto$ 6 *7.

=ala 12. *acro%$erales 6 de *S7.

=ale 12. *acro%$erals 6 *7.

=ala 13. Valor /rote$co.

=ale 13. Prote$ 4alue.


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1@ Pastos y Forrajes, Vol. 33, No. 1, 2010

/sos industriales

l sorgo $o solo se utlza e$ la al%e$tac$ de los a$%ales, s$o ta%$ /ara $es $dustrales9 e$ esteas/ecto te$e los %s%os usos (ue el %az. Se destaca e$ la /roducc$ de al%d$, de8trosa, %el dede8trosa, acetes co%estles y edas9 e$ la elaorac$ decer4ezas, edas locales y %ateras colora$tes, cos%tcos, /a/el, /roductos ar%acutcos, co$turas,

%ezcla e$ ca y c+r$cos, e$tre otras 6Saucedo, 200H79 ade%+s las /a$culas se e%/lea$ /ara la co$ecc$de escoas o se (ue%a$ /ara ote$er ce$zas rcas e$ /otaso.

e los tallos de esta /la$ta se /uede$ ote$er otros /roductos, co%o jaraes y az:cares. -a /roducc$ deeta$ol co$sttuye u$a ue$te alter$at4a /ara la ote$c$ de e$erga a /artr de este cult4o. -a ar$a desorgo es /ore e$ glute$, /ero es %+s la$ca y $utrt4a (ue la del %jo9 co$ ella se arca$ tortas y galletas,(ue sr4e$ de ase e$ la al%e$tac$ u%a$a, ya sea sola o asocada al %az o al %jo. $ la I$da, 5$a yalgu$as rego$es de Krca, el sorgo co$sttuye u$ ele%e$to %uy %/orta$te. l gra$o se co%e (uer+$dolo ycoc$+$dolo e$ la %s%a or%a (ue el arroz, o %ol$dolo /ara ote$er ar$a y elaorar /a$ s$ le4adura.

Conclusiones

l sorgo de gra$o 65or-6um bicolor -. *oe$c7 es el (u$to cereal de %ayor %/orta$ca e$ el %u$dodes/us del trgo, el arroz, el %az y la a4e$a. $ Krca es e%/leado /ara la al%e$tac$ u%a$a, /ero e$

A%rca y Ocea$a se usa /ara la arcac$ de ar$as y /e$sos dest$ados a la cra de los a$%ales. stecult4o /osee a%/la dstruc$ geogr+ca /or su /lastcdad ecolgca. Su ue$ co%/orta%e$toagro$%co le co$cede a4orales atrutos; $o es e8ge$te a los suelos rtles9 es alelo/+tco, /or lo (uere(uere de /ocas laores de cult4o y l%/eza9 co%/te, e$tre las /la$tas cult4adas de a%/lo uso, co%ou$a de las %+s resste$tes a la se(ua o co$ gra$ eco$o%a drca /ara /roducr u$ )logra%o de o%asaco%estle9 es resste$te a las /lagas y e$er%edades, au$(ue se$sle al ata(ue de las a4es dura$te lascosecas y a los $sectos dura$te el al%ace$a%e$to. -as 4aredades co%:$%e$te e%/leadas e$ el tr/co e$ los /asese$ 4as de desarrollo, $o e8/resa$ u$ alto /ote$cal /roduct4o 62 tacoseca7 dedo a la care$ca de recursos, /ero e8ste$4aredades de altos re$d%e$tos (ue /uede$ usarse co$ la a/lcac$ de tec$ologas adecuadas.

-as d4ersas y a%/las 4rtudes de esta /la$ta desde el /u$to de 4sta agro$%co, as co%o e$ laal%e$tac$ u%a$a y a$%al, la $dustra, la gastro$o%a y la %edc$a, le co$ere$ atrutose8ce/co$ales /ara el $certo uturo al%e$taro (ue se a4ec$a.

Referencias bibliogr"ficas

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Ostro


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Sa%/reto, .A. 2003. Alelo/ata; co$ce/to, caracterstcas, %etodologa de estudo e %/orta$ca. U$l$ea;


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Characterization and potential of sorghum (Sorghum bicolor

L. Moench) grain

Abstract

Sorgu% 65or-6um bicolor-. *oe$c7 s o$e o te cereals tat due to ter agro$o%c a$d $utrto$alcaracterstcs could co$trute large e$ets $ u%a$ as


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1G Pastos y Forrajes, Vol. 33, No. 1, 2010

I$ Arca a$ %/orta$t /art s dest$ed to u%a$ co$su%/to$,


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Sorgu% s )$o


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ste%s a$d lea4es. It /reers ealty, /roou$d, $ot too ea4y sols. It sould $ot e used as a$tecede$t cro/ oautu%$ cereals.

=e use o sorgu% as cro/ as so


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Accord$g to te la$d caracterstcs, arro


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eed control

#eeds are u$desrale /la$ts tat gro< as %acrosco/c orga$s%s $e8t to cult4ated /la$ts, o$


24/26


5e%cal co$trol %etods are lttle eect4e $ orers, or


25/26

2? Pastos y Forrajes, Vol. 33, No. 1, 2010

dry$g $rastructure does $ot e8st, t s %ost ad4sale to ar4est


26/26


Fro% te ste%s o ts /la$t oter /roducts ca$ e ota$ed, suc as syru/s a$d sugars. =e eta$ol/roducto$ co$sttutes a$ alter$at4e source or ota$$g e$ergy ro% ts cro/. =e sorgu% %eal s /oor $glute$, ut t s

caracterización y potencialidades del grano de sorgo.pdf

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