caracterización de la ganadería familiar campesina de la
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Raúl Meneses RojasIngeniero Agrónomo, M.Sc., Ph.D.
INIA - [email protected]
José Miguel Godoy GuldmanMédico Veterinario
INIA - [email protected]
La ganadería familiar campesina de Arica y Parinacota puede incrementar sus ingresos, mejorando variables productivas como disponibilidad de forraje y mejoramiento animal.
Caracterización de la Ganadería Familiar Campesina de la Región de Arica y Parinacota
revista 99.indb 45 09-08-12 20:21
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LaRegióndeAricayParinacotaes la última establecida en ladivisiónpolíticadeChile.Poseeuna superficie de 170.201hectáreas y está constituidapor dos provincias, con doscomunas cada una: Arica yCamarones de la provincia deArica, yPutre yGeneral LagosdelaprovinciadeParinacota.
De acuerdo al censo silvoagro-pecuario desarrollado por elINEen2007,enAricayPari-nacota existen 18.229 ovinosy 6.042 caprinos. El 56,4%delosovinosyel59,6%deloscaprinos se encuentran en laprovinciadeArica,siendoestacomunalaqueposeeunamayorproporción de animales, con5.810ovinosy2.413caprinos.En tanto, en General Lagosexiste el 59,9% de los ovinosde la provincia de Parinacota,mientras que los caprinos seencuentransóloenPutre.
Figura 1. TenenciadetierrasdelosganaderosencuestadosdelaRegióndeAricayParinacota.
Figura 2. Canalizacióndeaguasparariego,disponiblesparaganaderosdelaRegióndeAricayParinacota.
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EnlascomunasdeCamarones,AricayPutre,losanimalessonalimentadosprincipalmentemedianteelpastoreodealfalfa; especie forrajera más difundida en la Región,siendolavariedadAltaSierralaquepredominadebidoasucapacidaddeadaptaciónalasdiferenciasdealturaydecalidaddelagua.Es,portanto,laespeciepredilectadelosagricultoresenvallesyprecordillera.
La conservación de forraje se observa comúnmente enlos valles, puesto que el accidentado territorio de laprecordillerapermiteengeneralelpastoreosóloenáreasregadasoenterrazas.Además,enestesectorhayaccesoalpastoreode lapraderanaturalque sedesarrolla conlas precipitaciones estivales. En la comuna de Arica,los animales se alimentan también de los residuos decultivoscomohortalizasymaíz,enespecialenlosvallesdeLlutayAzapa.
ComoenmuchaspartesdeChile,enlaagriculturafami-liarcampesinadeestaRegión,laedaddelosagricultoreses muy alta, en este caso el 40,8% presentan edadesmayoresa62años.Estasituaciónlimitaeldesarrollodelaactividad,debidoalamenorprobabilidaddeabsorbernuevas tecnologíasparamodificarsussistemasproduc-tivosylograrunmayornivelycalidaddeproducción.Porello se requiere un diseño de extensión agrícola parti-cular.Adicionalmente,unporcentajealtodeproductoressóloposeeescolaridadbásica.
Estosagricultoresconformansutrabajoengrupos,fami-lias,asociacionesyparejas;hechoimportanteyaquela
ganaderíasedesarrollasobre labasedeunsinnúmerode actividades, como: pastoreo, ordeña, elaboración dequesos y comercialización, y esta estructura organiza-cionalpuedeayudaraléxitodelossistemasdeproduc-ción.
Un cuarto de los ganaderos son dueños de su tierra.Ungrupodemagnitudsimilarnosólosondueñossinoquetambiénarriendanterrenos.Elrestosonarrendata-rios omedieros y, prácticamente todos clasifican comopequeñosagricultoresdeacuerdoalaLeyOrgánicadelINDAP,esdecir,poseensuperficiesmenoresa12hectá-reasderiegobásico.
Los productores tienen sus aguas mayormente canali-zadasy,dadalasituacióntopográfica,utilizanriegogravi-tacional.Porsuparte,elriegotecnificadoesinexistente,loquereducelaeficienciadelusodeaguaparaestefin,dejandoenalgunoscasosterrenosfértilessinutilizar.
Lamitadde losagricultoresseñalóhabermantenido laalfalfapormásde5añosyun5%deellosdeclaróqueposeeestecultivohacemásde60años.Normalmente,seobservanterrenosconescasadensidaddeplantasdealfalfa, indicando bajo rendimiento. Esto implica queexistelaposibilidaddeincrementardemanerasignifica-tivalaproductividadganadera.
Las personas encuestadas con terrenos menores a 3hectáreas, tienen mayor diversificación de cultivos queaquellos que poseen predios de extensión superior,
Se estima que 74% de los ganaderos caprinos de la zona, podría aumentar
sus ganancias por sobre el sueldo mínimo legal.
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Grupo 1 Edad agricultor
Años de trabajo
Nº total de animales
Producción de leche
del rebaño (L)
Producción de leche x cabra (L)
Producción diaria de quesos
Valor queso x kg
Alfalfa establecida,
ha
Ingreso bruto anual
Promedio 39,5 6 49 36,5 1,4 3,9 4050 6,5 2.856.300
Mínimo 32 5 35 33 1,3 3 3900 5 2.308.000
Máximo 47 7 63 40 1,6 4,8 4200 8 3.404.600
D.S 10,61 1,41 19,80 4,95 0,2 1,27 212,13 2,12 775.413
D.S: Desviación estándar
Cuadro 1.CaracterísticasdeproductoresdecaprinosenAricayParinacota,Grupo1.
* El Análisis Cluster, también conocido como Análisis de Conglomerados, es una técnica estadística cuya finalidad es dividir un conjunto de objetos en grupos (cluster en inglés) de forma que los perfiles de los objetos en un mismo grupo sean muy similares entre sí (cohesión interna del grupo) y que los objetos de clusters diferentes sean distintos (aislamiento externo del grupo).
sembrando hortalizas y/o maíz, e integrando el rastrojode éstos a la dieta de sus animales. Por otra parte, lamitad de los ganaderos utiliza alimentación suplemen-tariaadquiriendochalasygranosdemaíz,henodealfalfaydesoya,yarriendanpotrerosconalfalfa.
Análisis de Grupos
Alaencuestarealizada,seaplicóunanálisistipocluster(*)paraelrubroovinoycaprino,definiéndoselosgruposatravésdeunaseleccióndevariables.
En ganadería caprina se establecieron tres gruposde crianceros caracterizados por su nivel de ingreso,productividadyexperienciadelganadero(Cuadros1,2y3).Elgrupodemayoresingresospromediamenosedadque los otrosdos grupos;disponedemayor superficiesembradaconalfalfay,porende,mantieneunnúmerosuperiordeanimales,mayorproducciónyunvalormáselevadodelqueso.Encadaunodelosgruposesposibleincrementarsusingresospormediodelaumentodelaproduccióndeforraje,delecheydelpreciodelproductoelaborado.
Organizar el manejo reproductivo de los rebaños y mejorar tanto la infraestructura como la carga animal de los potreros, contribuiría a aumentar la rentabilidad del rubro.
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Grupo 3 Edad agricultor
Años de trabajo
Nº total de animales
Producción de leche
del rebaño (L)
Producción de leche x cabra (L)
Producción diaria de quesos,
x kg
Valor queso x kg
Alfalfa establecida,
ha
Ingreso bruto anual, $
Promedio 55,6 22,6 12,4 5 1,4 1,2 1.460 1 306.600
Mínimo 34 1 1 3 0,6 1 1.000 0,25 180.000
Máximo 73 60 25 8 2 2 2.000 2 390.000
D.S. 15,9 27,8 9,9 2,3 0,5 0 456 1 83.473
D.S: Desviación estándar
Cuadro 3.CaracterísticasdeproductoresdecaprinosenAricayParinacota,Grupo3.
Grupo 2Edad
agricultorAños de trabajo
Nº total de animales
Producción de leche
del rebaño (L)
Producción de leche x cabra (L)
Producción diaria de quesos
Valor queso x kg
Alfalfa establecida,
ha
Ingreso bruto anual
Promedio 56,9 10,75 43,6 12,7 0,8 2,6 1865 3,375 883.120
Mínimo 38 3 5,0 4,0 0,2 0,7 1000 1 180.000
Máximo 74 40 120,0 30,0 2,3 5,0 2500 10 1.800.000
D. S. 10,6 9,5 30 7,1 0,5 1,5 383 2,7 491.518
D.S: Desviación estándar
Cuadro 2.CaracterísticasdeproductoresdecaprinosenAricayParinacota,Grupo2.
Esposiblequeelgrupodemenoredadpromedioimpliqueunavisióndeltrabajoconmayorcomponentedenegocio,loqueestablecedesafíosconmayorambiciónycompren-siónde loscambiosquese requierenparamejorar sussistemasproductivos.Estegruporepresentael7,4%delosencuestados.
La mayor representatividad de la situación ganaderacaprinadelaRegión,seobservaenelgrupointermedioconun74,1%delosencuestados,yelgrupodemenosingresosrepresentael18,5%.
Enelcasodelosproductoresdeovinos,tambiénseesta-blecieron3grupos,peroelsegundofuedivididoasuvezentressubgrupos(Cuadros4,5,6,7y8);loscualessediferencianporelnúmerodeovinosyelniveldeingresos.Además,presentandiferenciasenlasuperficiedealfalfacultivadaysutipodeactividad.
El primer grupo (Cuadro 4), son agricultores que sededican100%aestaactividadyrepresentanel6%delosproductores.
Elsegundogrupo,queestásubdivididoentres(Cuadro5, 6 y 7), representa el 66% de los agricultores, loscuales se dedican a esto como una actividad secun-daria. El Subgrupo 1 representa un 32% del total delos ganaderos ovinos encuestados y es el que tiene
menor ingreso, mayor edad promedio, menor númerodeanimales y vendesuscorderosamenorprecioquelos otros dos subgrupos, utilizando mayoritariamenterecursosobtenidosfueradelpredio.Elsegundosubgrupoconcentrael18%delosagricultoresyentodoslospará-metros evaluados presenta un nivelmedio en relacióna losotros subgrupos.La superficiemáximaymínimade laalfalfadeeste subgrupo, sugierequeel sistemaproductivodebe tenerunaaltautilizaciónde rastrojosdeforrajeagrícolaparapoderalimentaralosanimalesqueposeen.
El subgrupo tres (Cuadro7), representa al16%de losagricultores. Todos tienen superficies establecidasconalfalfa,presentanelmenornivel etáreode los tressubgrupos y su nivel de ingreso tiene una incidenciamayorenlosingresostotalesdeestasfamiliasenrelaciónalosotrosdos.Elnúmerodeanimalesqueposee,podríaimplicarparaalgunosintegrantesunrubroprincipal,peroelmáximopercibidoporventadecorderosnoalcanzaalsueldomínimoestipuladoporley.
Finalmente,elúltimogrupo(Cuadro8),estáconformadoporganaderosquecríanovinosparaabastecimientofami-liar.Enestecasoel rubroesunaactividadsecundaria,acumulando el 28% de los encuestados. En algunoscasos, estos agricultores utilizan rastrojos como fuentecomplementariaenlaalimentacióndesusanimales.
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D.S: Desviación estándar
Cuadro 4.CaracterísticasdeproductoresdeovinosenAricayParinacota,Grupo1.
Grupo 1 Edad jefe de hogar Nº de animales Animales
vendidos Peso de venta Venta en pie, $ Alfalfa establecida, ha
Ingreso bruto anual
Promedio 39 237 30 36 1000 4 1.070.667
Mínimo 30 200 10 33 800 1 320.000
Máximo 52 270 60 40 1200 7 2.100.000
D.S. 11,7 35,2 26,5 3,6 200 3 922.140
D.S: Desviación estándar
Cuadro 5.CaracterísticasdeproductoresdeovinosenAricayParinacota,Grupo2.1.
Grupo 2.1 Edad jefe de hogar Nº de animales Animales
vendidosPeso de venta,
kg Venta en pie, $ Alfalfa establecida, ha
Ingreso bruto anual,$
Promedio 64 47 7 33 850 2,1 188.500
Mínimo 45 11 1 17 600 0 20.000
Máximo 77 100 20 50 1000 6 441.000
D.S. 10 28 6 9 141 2,0 155.388
La ganadería local se desarrolla sobre la base del pastoreo, ordeña, elaboración de quesos y comercialización.
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D.S: Desviación estándar
Cuadro 6.CaracterísticasdeproductoresdeovinosenAricayParinacota,Grupo2.2.
Grupo 2.2Edad jefe de
hogarNº de animales
Animales vendidos
Peso de venta, kg
Venta en pie, $Alfalfa
establecida, haIngreso bruto
anual,$
Promedio 56 55 11 33 933 8 302.467
Mínimo 35 24 2 17 600 0 104.000
Máximo 71 100 25 40 1300 15 875.000
D. S. 15 30 9 7 224 4 272.236
D.S: Desviación estándar
Cuadro 7.CaracterísticasdeproductoresdeovinosenAricayParinacota,Grupo2.3.
Grupo 2.3Edad jefe de
hogarNº de animales
Animales vendidos
Peso de venta, kg
Venta en pie, $Alfalfa
establecida, haIngreso bruto
anual,$
Promedio 45 76 22 49 900 3,75 910.250
Mínimo 32 38 6 30 700 3 294.000
Máximo 58 113 30 70 1000 4 1.134.000
D. S. 12 33 12 18 114 0,5 391.323
D.S: Desviación estándar
Cuadro 8.CaracterísticasdeproductoresdeovinosenlaRegióndeAricayParinacota,Grupo3.
Grupo 3 Edad jefe de hogar Nº de animales Animales
vendidosPeso de venta,
kg Venta en pie, $ Alfalfa establecida, ha
Ingreso bruto anual,$
Promedio 62 32 0 0 0 4 0
Mínimo 32 8 0 0 0 0 0
Máximo 81 70 0 0 0 12 0
D.S. 15,3 22,1 0,0 0,0 0 4,0 0
Manejo Ganadero
En ambas situaciones se presentan deficiencias en elmanejodecaprinosyovinos.
Un manejo reproductivo desorganizado en los rebaños,no permite un control de los encastes, lo que conllevapariciones inesperadas e impide realizar un manejonutricional, obtener registros y efectuar una selecciónadecuada del rebaño. Esta situación, asociada a unainfraestructuraprecariayaldesconocimientodelacargaanimaldelospotreros,setraduceenunaconstantenece-sidaddecontarconrecursosadicionalesdealimentacióny,porende,debuscaralternativasparaalimentarasusanimales.
Bajo el punto de vista sanitario, aproximadamente un38% de los agricultores locales utiliza algún fármacoantiparasitario.Lamitaddeéstosbajodesconocimientode una calendarización. Por otra parte, existe una altaincidenciademeteorismoenlaprecordilleraproductodelaalimentaciónconalfalfa,ytambiéndeabortos,loqueprobablementeindicadeficienciasnutricionalesdurantelapreñez.
Niveles de Producción
Trescuartaspartesdelosproductoresdequesodecabraencuestados, presentan una baja producción de leche.Aquellos con mayor producción, podrían elaborar unacantidaddequesosquerepresentarapotencialmente2,3veceselsueldomínimolegal.Siasociamosloanterioraencastesnoprogramados,selimitaelobtenerunvolumendeproducciónconmayoresganancias.Portanto,elvalordeventadelquesoesaúnmuybajo:un20%losvendeamenosde$1.000.-yun11%delosencuestadosobtiene$3.000.-porkilodequeso.Existeenconsecuenciaunespaciodemejoraenlacomercializacióndelproductoytambiénsobresucalidad,loquepermitiríaaumentarlosprecioseincrementarsusganancias.
Losganaderosvendensuscorderosenseptiembre,festivi-dadesreligiosasyNavidad.Elpesoylaedaddeventadeestosanimalestienegrandispersión:de17a50kgentre3,5 y12meses, lo que indica que los encastes y pari-cionesnoseorganizanporproblemasdemanejo,comoyasemencionara.Elvalordeloscorderosenpienosuperalos$1.500.-porkg,concentrandolaventadelamayoríadelosganaderosentrelos$600.-y$900.-Conestosvalores,susingresosnosuperanlos$315.000.-alaño.
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Conclusión
Los ganaderos de la precordillera de Aricay Parinacota, tienen grandes oportunidadesparaincrementarsusingresosconlaactividadcaprina y ovina, incorporando tecnologías ymejoramiento delmanejo animal adaptados asuscondiciones.
Se estima que incluso un 74% de los gana-deroscaprinos,podríaaumentarsusgananciasporsobreelsueldomínimolegal.Delamismaforma,losganaderosovinospuedenmejorarsuniveldeproducciónperfeccionando,almenos,cuatrovariablesproductivas.Porello,eltrabajodeextensiónqueserealizaenestaáreadebefortalecerseparacontribuiraalcanzarmayoresrentabilidades.
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