capÍtulo i generalidades sobre el cooperativismo...
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CAPÍTULO I
GENERALIDADES SOBRE EL COOPERATIVISMO, COOPERATIVA EL JOBAL; UBICADA EN LA ISLA ESPÍRITU SANTO; EN EL
MUNICIPIO PUERTO EL TRIUNFO; DEPARTAMENTO DE USULUTÁN.
A. El Cooperativismo 1. Concepto El cooperativismo es una herramienta que permite a las comunidades y grupos
humanos participar para lograr el bien común. La participación se da por el trabajo
diario y continuo, con la colaboración y la solidaridad.
El cooperativismo es una doctrina económico social basada en la conformación de
asociaciones económicas cooperativistas en las que todos los miembros son
beneficiarios de su actividad según el trabajo que aportan a la actividad de la
cooperativa. El trabajo que aporta cada socio de una cooperativa se convierte en
beneficio para él mismo y para todo el grupo de trabajo conformado por todos los
miembros de la cooperativa.1
2. Historia El cooperativismo emerge como una iniciativa de socializar la propiedad de la
producción mediante la valoración del trabajo como factor primordial de la producción
por encima del capital. Los primeros registros del cooperativismo datan de mitad de
siglo XIX cuando en Inglaterra nacen las primeras cooperativas de consumo.
Posteriormente, en Francia se originan las de producción. Las de créditos nacen en
Alemania. Luego, a finales de ese mismo siglo, el cooperativismo llegó a
Latinoamérica con los torrentes de inmigrantes europeos a Argentina, Uruguay y sur
1 http://www.monografias.com/trabajos16/bases-cooperativismo/bases-cooperativismo.shtml 070922
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de Brasil. En ese momento el movimiento se bifurcaba en dos grandes tendencias
ideológicas. Una, la utópica representada por Charles Gide y su “República
Cooperativa”2. Otra, la pragmática, que se fundamentaba en las cajas de crédito y
ahorro Raiffeisen3 de Alemania y en la herencia de la cooperativa de Rochdale,
modelos estos que buscaban mejorar las condiciones de vida de los trabajadores a
través de cooperativas de consumo, ahorro y crédito.
El grupo más desarrollado en lo que a cooperativismo se refiere, está constituido por
los países del sur: Argentina, Uruguay, sur de Brasil y Chile. En éste último, el
cooperativismo fue desarticulado bajo el gobierno del ex presidente, Augusto
Pinochet.4
El segundo grupo está conformado por: México, Costa Rica y Puerto Rico, cuyo
cooperativismo consiguió ciertos niveles de crecimiento.
El tercer grupo está integrado por los países andinos: Colombia, Venezuela, Perú,
Ecuador y Bolivia. En estos países el cooperativismo llegó a partir de 1930 por lo que
se hace un sistema aún nuevo, además de que, básicamente se ha limitado al ahorro
y crédito y al consumo como áreas de producción.
Vale la pena destacar el caso de la Guyana, antigua colonia inglesa, en donde
algunos mandatarios progresistas han intentado impulsar un modelo socialista,
fundamentado en cooperativas. De ahí que su nombre oficial sea República
Cooperativa de Guyana. No obstante, su falta de estabilidad política y la carencia de
reformas, en este ámbito, al igual que en el social y económico han abolido la
implementación del cooperativismo.
La historia del movimiento cooperativo latinoamericano se divide en cuatro grandes
momentos:
2 Economista francés, (1847 – 1932) 3 Friedrich Wilhelm Raiffeisen (1818 – 1888), impulsor del cooperativismo de ahorro y crédito 4 Presidente de Chile (1973 – 1990)
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I- De finales del siglo XIX a 1930 En esta etapa se inicia y se desarrolla el cooperativismo en los países australes:
Argentina, Brasil, Uruguay y Chile promovido por inmigrantes europeos.
Especialmente franceses, alemanes y suizos.
II- A partir de la gran depresión de 1930 a 1960 Como resultado de la gran depresión económica iniciada en la bolsa de Nueva York
a finales de 1929, sus repercusiones se materializaron en América Latina desde los
comienzos de 1930. Fue entonces, bajo la orientación del gobierno norteamericano y
las uniones de crédito cooperativas estadounidenses, cuando los gobiernos
latinoamericanos se propusieron fomentar el cooperativismo, y se cimentó en la
mayoría de los países andinos, el Caribe y Centro América. Bajo ese primer aliento
nacerían cooperativas de consumo y ahorro y crédito promovidas por el estado,
patronos y organizaciones religiosas.
En 30 años, los resultados fueron inconsistentes y precarios con pequeñas
cooperativas carentes de principios doctrinarios y de ideología cooperativa, con poco
radio de acción y menor dominio sobre comunidades. Finalmente, escasa
contribución de otras actividades cooperativas.
III- Fomento de cooperativas agrarias (1960-1970) En este lapso se promueven iniciativas tendientes a impulsar programas de reforma
agraria con base en cooperativas de producción, suministro de insumos y
comercialización.
Durante esta época, se plantearon programas de reforma agraria que circunscribían
la viva participación de cooperativas en la mayoría de los países latinoamericanos.
Dichos programas fueron de tipo secundario. Es decir, no apuntaban a quebrar la
estructura latifundio-minifundio imperante pues recaían sobre: tierras excedentes de
los grandes latifundios con presencia de conflictos sociales, regiones marginales o de
colonización o sobre territorios atrasados con presencia predominante indígena.
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IV- El período neoliberal Esta etapa comenzó entre las décadas de 1970 y 1980 con la admisión del
neoliberalismo como propuesta para la modernización de estados y sociedades.
Esto, gracias a la globalización económica y al poder regulatorio de las leyes del
mercado con la consecuente apertura de las economías nacionales hacia el mercado
mundial y la libre circulación de capitales y mercancías. 5
3. Generalidades Valores cooperativistas
El cooperativismo como propuesta que busca el bien común de un grupo de
personas que se asocian y se organizan en una empresa para el alcance de un
objetivo, se orienta por los siguientes valores:
• Ayuda mutua: el grupo que asume una cooperativa mantiene una interrelación de
apoyo, de trabajo individual en función de la meta común.
• Responsabilidad: todas las personas que conforman un grupo cooperativo están
pendientes de cumplir siempre el trabajo que les corresponde. Nunca se permite que
el logro del equipo se pare por haber pospuesto alguna tarea.
• Democracia: la máxima autoridad dentro de un grupo cooperativo es la reunión en
asamblea de todos sus integrantes. Las decisiones se toman entre todos.
• Igualdad: todos los miembros de un grupo cooperativo tienen los mismos derechos
y deberes. La asignación de cargos directivos tiene un fin cooperativo pero no
existen privilegios especiales.
5 http://pueblo.blogcindario.com/2005/12/00015-el-cooperativismo-historia-valores-y-principios.html 070922
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• Equidad: los cooperativistas se comportan siempre de manera justa y equitativa,
entendiendo que el reconocimiento del trabajo aportado por cada asociado es la
base del buen funcionamiento de una empresa cooperativa.
• Solidaridad: el cooperativista siempre está dispuesto a dar apoyo a otras personas.
Jamás es indiferente a la injusticia ni al atropello de la dignidad humana.
4. Principios del cooperativismo 1. Libre acceso y adhesión voluntaria: La cooperación es la expresión económica de la democracia y, por consiguiente, la
libertad individual es el jefe de su funcionamiento social.
2. Control democrático: Las asociaciones cooperativas se rigen mediante las más limpias y depuradas
normas democráticas: libre manifestación de la voluntad de cada persona con igual
valor a la de los demás; un hombre, un voto con absoluta independencia del capital,
ya que este es servidor y nunca amo; y autonomía frente al estado, con las únicas
limitaciones que la moral y la ley imponen para proteger los intereses de la
comunidad.
3. Distribución de excedentes en proporción a las operaciones: Este principio llamado de Howard, es la esencia de la cooperación en cuanto es
afirmación del sentido de servicio solidario y negación de lucro, señalando la
diferencia entre las asociaciones cooperativas y las sociedades civiles y mercantiles.
Los excedentes obtenidos, vale decir la diferencia entre el precio de costo y el precio
de venta, se distribuyen en proporción a las operaciones efectuadas y no en
proporción al capital invertido. A mayor gasto, mayor ahorro.
4. Limitación del interés al capital: Las asociaciones cooperativas para su formal desarrollo y eficiente funcionamiento
social requieren capital. Empero en ellas éste no ejerce el dominio absoluto que tiene
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en las sociedades mercantiles, en las cuales la distribución de beneficios se hace en
proporción al mismo sin tener en cuenta a la persona, sino que es un simple servidor
al que se le paga con interés limitado.
5. Neutralidad política y religiosa: Con el objeto de mantener siempre la unidad entre los miembros de las cooperativas
se ha establecido ese principio. El cooperador tiene completa libertad de pensar y
opinar en las órdenes políticas y religiosas pero es conveniente que sus creencias no
sean llevadas al seno de la asociación, para evitar que el apasionamiento pueda
desviar el objetivo o provocar choques entre personas, quebrando la unión.
6. Venta al contado: El crédito es siempre un factor negativo en el sistema cooperativo. Compromete los
medios económicos y frena el desarrollo de la asociación. Quien compra al contado,
compra más barato y puede ahorrar contribuyendo a la prosperidad y estabilidad
económica de la asociación.
7. Fomento de la educación y obras sociales: Esta es la regla de oro de la cooperativa: educar y servir, con el objetivo de elevar el
nivel de vida espiritual y material de los miembros de la comunidad.
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B. Generalidades de la Isla Espíritu Santo.
La Isla de Espíritu Santo, jurisdicción del
Municipio de Puerto el Triunfo, Departamento
de Usulután, es una de las islas más grandes
de la República. Su extensión territorial es de
aproximadamente 35 Km2 y la mayoría de su
extensión es dominada por un manto de
cocoteros. 6
El secreto del Espíritu Santo
La pequeña isla, en la Bahía Puerto el Triunfo, es un
caprichoso atractivo para turistas y veraneantes. Pero
detrás de sus costas se esconde una historia de
tramas, viajes, aventureros y comerciantes que la
historia apenas registra.
Al oriente de El Salvador el Océano Pacífico inunda
una entrada de mar en las costas de Usulután. Por más
de 400 años, aquel accidente geográfico conocido
como Bahía de Jiquilisco, y llamada siglos atrás por los
indígenas "Xiriualtique" en lengua potón , o "lugar en la
bahía de las estrellas", pues proviene de xiri, estrella;
6 http://www.marn.gob.sv/uploaded/content/category/1281179812.pdf 070922
Ilustración 1: Parte de la familia
de Eliseo Torres Sandoval.
Fotografía 1.Vista parcial de la Isla de Espíritu Santo. http://www.raularce.com/El%20Salvador:%20desde%20arriba.html. 070922
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Fotografía 2: vista aérea de la Isla Espíritu Santo indicando el recorrido desde Puerto El Triunfo. Fuente: Google Earth 2007.
ual, agua; y tique, cerro, sufijo del lugar, ha escondido su historia. Las luminarias se
confunden en el agua, y hay pobladores que aseguran que las pacíficas aguas se
convierten en el espejo del cielo7.
Los primeros datos que se conocen de la bahía los otorga Andrés Niño, piloto mayor
de la expedición de Gil González Ávila, en 1522. Él venía navegando desde la isla de
Perlas, en el Golfo de Panamá, con ruta a Tehuantepec. Por equivocación geográfica
el corregidor intendente de la expedición le llamó a este accidente geográfico “Bahía
de Fonseca”.8
Con el pasar del tiempo, el gobierno nombró al territorio "Bahía del Espíritu Santo".
Mucho después, el nombre fue adjudicado a una isla situada a 5.9 kilómetros (3.5
millas náuticas) al sur del municipio de Puerto El Triunfo. Entonces fue nombrada
"Bahía de Jiquilisco". 9
El dueño del Espíritu Santo10
Sobre quién o quienes fueron los
primeros pobladores de la Isla Espíritu
Santo después de su descubrimiento,
es una pregunta que aún hoy día sigue
abierta. De los relatos y testimonios
publicados está el que don Eliseo
Torres Sandoval le relatara a su hijo,
Eliseo Torres Masariego, la historia de
cómo llegó a El Salvador y fue dueño
de la isla del Espíritu Santo por más de
una década.
7 Jorge Lardé y Larín, El Salvador, Historia de sus Pueblos, Villas y Ciudades. Pág. 339 8 Ibidem. 4 9 http://www.elfaro.net/secciones/Noticias/20030811/noticias10_20030811.asp 070922 10 Ibidem 6
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No existe evidencia documentada al respecto, sin embargo es sorprendente la
memoria histórica que Masariego ofrece. El padre de Masariego emigró de
Nicaragua huyendo de la guerra. En Sonsonate trabajó en la Hacienda Visaca. En
1894 explotó la llamada “Guerra de los Ezeta” que culminó con su derrocamiento en
1895. Este relato concuerda con los escasos libros de historia que se encuentran en
el Archivo General de la Nación.
A mediados de 1894, el general Rafael A. Gutiérrez emitió por medio de un decreto,
la repartición de tierras en Puerto El Triunfo. El Diario Oficial con fecha 14 de
diciembre de 1894 confirma este hecho: "La repartición de tierras, hasta la fecha, es
de 138 terrenos".
"Mi padre - continúa Eliseo Torres - no obtuvo la isla por parte del gobierno", sino que
se compró a don Perfecto Tijerino, de origen nicaragüense". La compra fue realizada,
según recuerdan los hermanos, en 1914. Tiberino se interesó, entonces, en el cultivo
de la variedad de Coco.
Una isla por 25 mil colones
Pero Eliseo Torres Sandoval, como comentan sus hijos, no era el único propietario
de la isla. "La mitad del Espíritu Santo era de mi papá y la otra de Benjamín Sol",
dice su hijo. Edelberto Torres Masariego, el tercero de los hijos, sostiene que su
padre vendió la isla alrededor del año 1927. Su hermano, Eliseo Masariego, lo
contradice y asegura que fue en 1924. Pero los dos hermanos concuerdan en que la
isla del Espíritu Santo fue vendida a Benjamín Sol por unos ¢25,000.
El imperio cocotero Sol-Millet
Entre un espeso bosque de cocos bañado por las aguas de la bahía, se encuentra
una fábrica abandonada, pintada de verde. A principios de los años 30, en la fábrica,
se levantó una de las industrias más importantes de El Salvador. La compañía era
conocida como "Cooperativa Sol-Millet". Posiblemente fuese, en un inicio, propiedad
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de Benjamín Sol y éste, aprovechándose de los cocos sembrados por Perfecto
Tijerino, fundara la empresa.
Los libros de historia alcanzan a esbozar a la familia Sol-Millet, incluyéndola dentro
del mito de las 14 familias más poderosas en El Salvador en la década de los 20. A
su vez, el estudio que posee la Casa de la Cultura de Puerto El Triunfo define la
cooperativa como "una de las más grandes empresas salvadoreñas, exportadora de
aceite de cocos" y otros productos.
Actualmente, la cooperativa ha dejado de ser propiedad de los Sol-Millet y ha pasado
a llamarse Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria El Jobal de R.L.
El puerto de los libres
El entonces presidente José
María Cornejo decretó en
1829 llamar al antiguo puerto
del Espíritu Santo - llamado
así en honor de la bahía -
"Puerto del Triunfo de los
Libres", denominación dada
por el triunfo de Francisco
Morazán contra el gobierno
dictatorial del vicepresidente
de la República Federal,
Mariano de Beltranena. 11
Durante la administración del General Carlos Ezeta, el Poder Ejecutivo emitió el
Acuerdo del 20 de enero de 1891, en virtud del cual se habilitó nuevamente “el
puerto de El Triunfo en la Bahía de Jiquilisco”.
11 El Salvador: Historia de sus Pueblos, Villas y Ciudades. Jorge Lardé y Larín. Concultura. Pags 339-342
Fotografía 3. Corredor hacia la Isla Espíritu Santo, navegando desde Puerto Parada, al Oriente de Puerto El Triunfo. Usulután Fuente: Equipo de tesis
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Durante la administración de don Carlos Meléndez, el Poder Legislativo emitió el
Decreto de 15 de mayo de 1913, por el cual erigió en pueblo, con el nombre de
Puerto de El Triunfo y se ordenó al Gobernador de Usulután para que convocara a
una junta de vecinos para nombrar a un alcalde, dos regidores y un síndico,
formándose así la primera municipalidad12
C. Importancia Económica de la Isla Espíritu Santo.
Fotografía 4. Foto aérea de la bocana de la Bahía de Jiquilisco. La flecha indica la Isla Espíritu Santo http://www.raularce.com/www.raularce.com/El%20Salvador:%20desde%20arriba.html. 070922
Actualmente la Alcaldía de Puerto El Triunfo desarrolla proyectos para aumentar el
desarrollo turístico de la localidad. Por su parte, los residentes de los cantones
aledaños al puerto organizan excursiones a visitantes con el fin de obtener más
ingresos. Éste es el caso de Juan Carlos Domínguez, residente del cantón Corral de 12 Idem
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Mulas. "El costo por persona es de 15 colones", señala Domínguez. El costo de
alquiler por lancha oscila entre los 175 y 200 colones.
Los lugares más visitados por los turistas en las vacaciones, según informaron los
lancheros de Puerto El Triunfo, fueron "La Puntilla", conocida también por San Juan
del Gozo; algunos ranchos de Corral de Mulas y la ya mencionada Isla del Espíritu
Santo.
La riqueza en tierra apta para el cultivo del coco, hace que la isla tenga un valor
único en el país, pues la explotación de los cocos mantiene el anhelo de superación
de las familias que residen en esta isla, ubicada en la Bahía de Puerto el Triunfo, en
Usulután y uno de los testimonios de ello es que es la única isla en que existe una
verdadera explotación de este fruto ya que de éste extraen el producto agrícola del
fruto “el aceite de coco” el cual utilizan para exportarlo y ahora para consumo
nacional.
Esta isla ha utilizado 200 manzanas de tierra para el cultivo del activo biológico
COCO ENANO MALASINO, las cuales hacen que alrededor de 1,800 personas que
habitan la ínsula mantengan una mejor manera económica de vida, a pesar de que
sólo 250 familias trabajan en la planta de producción de harina y aceite de coco de la
Cooperativa El Jobal. Estas forman parte de los socios de la misma.13
Las riquezas de la Isla se sustenta en su capacidad para producir, pues posee tolo lo
favorable para la agricultura y que ha sido muy apropiada para el cultivo del activo
biológico Cocos nucifera (nombre científico), ya que cuenta con suelos ricos, tienen
los requerimientos agro-climáticos, temperatura aceptable y la topografía es perfecta
para la producción; por ello fue creada una cooperativa, la cual se dedica al cultivo
de del coco para la extracción de su aceite y la exportación del mismo a países como
Guatemala.
13 http://www.elsalvador.com/DIARIOS/ORIENTE/2006/06/16/actualidad.asp 220907
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Defensa geográfica de la Isla
La situación geográfica estratégica de la isla le ha permitido a controlar la presencia
de la mosca de la fruta. Esto se interpreta como un valor agregado para la
producción que ahí se desarrolle. El presidente de la cooperativa El Jobal, Licenciado
José Halmar Pereira, explica que la instancia se preocupa por responder a las
necesidades de la comunidad.
“De acuerdo con estimaciones del MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadería), en el
Espíritu Santo se produce el 80 por ciento del coco que demanda el país” dijo Mario
Salaverría, ministro de Agricultura y Ganadería.14
En el Reporte de Inteligencia Competitiva del Ministerio de Economía de mayo de
2006 ha hecho referencia al alza de precios del aceite de coco en el mercado
mundial, recalcando con ello la gran oportunidad para El Salvador de buscar
mecanismos que ayuden a producir mayor cantidad de aceite de coco.15
Los precios han alcanzado un máximo de US$600.- la tonelada métrica. Este
incremento se debe principalmente a la demanda creciente de biocombustibles en
países industrializados.
Para el caso de El Salvador, es importante, debido a su limitada oferta exportable
agrícola, se evalúen proyectos de inversión o factibilidad para desarrollar nuevos
productos derivados del coco y de mayor valor agregado, por el hecho que se cuenta
con plantaciones importantes de cocoteros, como el caso de la Isla de Espíritu Santo.
La producción de copra de coco es uno de los productos más demandados de los
aceites oleaginosos.
14 http://www.elsalvador.com/noticias/2006/02/20/negocios/neg2.asp 070922 15 Ministerio de Economía de El Salvador, Reporte de Inteligencia Competitiva. Mayo 2006
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Los principales países importadores de aceite de coco son países industrializados
como Estados Unidos, Países Bajos, República Federal de Alemania, Malasia, China
Popular, República de China y otros.
Fuente: FAO
Europea
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Para que El Salvador logre competir con dichos precios (precio por Kilogramo está
entre US$0.51 y US$0.67) es importante que se diferencie el producto y nichos de
especialidad.
La situación de El Salvador
Según la Secretaría de Integración Económica de Centro América (SIECA) El
Salvador en el año 2005 exportó aceite de coco por un valor de 123 mil US$. Esto
significa que logró exportar 183 toneladas métricas. Sin embargo se tuvo un 14% de
disminución con respecto al período 2004.
El gráfico 1 muestra las tendencias de exportación del aceite de coco.
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D. Aspectos Generales Sobre La Cooperativa El Jobal. 1. Generalidades a) Tipo de empresa: La Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria El
Jobal de R.L., nace de conformidad a los estatutos del libro de actas realizada por la
Asamblea General de la Asociación el 1 de febrero de 1997; aprobada y validada
por el Departamento de Asociaciones Agropecuarias del Ministerio de Agricultura y
Ganadería, MAG:
b) Giro principal: el procesamiento de aceite de coco, desde preparación de la
tierra hasta el producto terminado. Además la cooperativa realiza otras actividades
agrícolas como la distribución del coco como fruto; procesamiento del coco para
elaboración de dulces, champoo y bronceadores.
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c) Ubicación geográfica: De acuerdo a los estatutos, la cooperativa está ubicada
en la Isla El Espíritu Santo, Bahía de Jiquilisco, Municipio de Puerto el Triunfo,
departamento oriental de Usulután. La Isla posee alrededor de 35 Km2 de extensión
territorial, sin embargo la cooperativa no es la propietaria de toda esa extensión, sino
que la comparte con otras instituciones privadas.
El rango óptimo de elevación en que se puede desarrollar el cocotero está entre los 0
y los 400 m.s.n.m. La isla cuenta con 1,600 manzanas sembradas de coco.
2. Concepto. El concepto de cooperativa, como se identificó anteriormente, es una herramienta
que permite a las comunidades y grupos humanos participar para lograr el bien
común. La participación se da por el trabajo diario y continuo, con la colaboración y la
solidaridad
3. Antecedentes. Al oriente de El Salvador en el Océano Pacífico inunda una entrada de mar en las
costas de Usulután. Por más de 400 años, aquel accidente geográfico fue conocido
como Bahía de Fonseca, y llamada siglos atrás por los indios “Xiriualttique”, o “Lugar
en la bahía de las estrellas”
Las plantaciones son administradas desde principios de la década de los 80 por la
Cooperativa El Jobal, la cual asumió el mando de los terrenos tras la aplicación de la
Reforma Agraria ejecutada por el Gobierno del Presidente de la Junta Revolucionaria
de Gobierno, Ingeniero José Napoleón Duarte.16
16 José Napoleón Duarte Fuentes, (1925 – 1990) Presidente de la República de El Salvador 1984 - 1989
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E. Importancia de la Cooperativa El Jobal 1. Importancia Económica. En los últimos años y debido principalmente a los bajos precios del aceite han optado
por diversificar su producción buscando otras alternativas, así se han dedicado a la
comercialización directa del coco, así como otro tipo de actividades agropecuarias.
Para efectos del presente trabajo nos referiremos al Cocotero, su fruto y el producto
resultante de éste.
El Cocotero, Palma de Coco
Descripción taxonómica
El cocotero (Cocos nucífera L.) se clasifica botánicamente como: Clase: Monocotyledoneae. Orden: Palmales Familia: Palmaceae Subfamilia: Aracoideae Género: Cocos Especie: nucífera.
Fotografía 5. Aspecto de la cooperativa El Jobal. Fuente: Equipo de tesis
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El cocotero es una planta de aproximadamente 30 metros de alto, tallo delgado.
Consta de 28 a 30 hojas, de 4 a 6 metros de longitud y cada una posee entre 150 a
180 foliolos que salen de la vena principal de la hoja.
Procedencia:
No se sabe con exactitud la procedencia del cocotero. Algunos autores como
Wolfgang Franke17 lo sitúa tanto en la costa de Centro y Suramérica o en la parte sur
del archipiélago Malayo
Variedades de palmera de coco.
En el cocotero se reconocen dos grandes grupos los gigantes o altos y los
enanos, entre los cuales existe una diversidad. Para el caso de El Salvador los
grupos plantados son:
17 Franke, Wolfgang Nutzpflanzenkunde, Thieme Verlag. Pág. 173
Vena central de la hoja
Foliolos
Fotografía 6. Parte de una hoja de Cocos nucífera Fuente: http://es.fotolia.com/tag/cocotero 080407
Hoja
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Alto del Pacífico:
Dentro de los gigantes, en El Salvador se encuentra el
llamado Alto del Pacífico o cocotero común. Es usado para la
producción de aceite y para consumo como fruta fresca,
aunque el contenido de agua es alto, el sabor es poco dulce.
Entre sus ventajas para cultivo están: el tamaño grande del
fruto, la robustez de la planta, el contenido alto de copra,
entre otros. Sin embargo, posee varias desventajas como: la
tolerancia a la enfermedad conocida como Amarillamiento
Letal del Cocotero, la fructificación tardía, la dificultad para realizar labores de
cultivo por su porte alto y la baja producción de frutos por planta.
Enano Malasino:
Existen básicamente tres tipos diferenciados por el color
del fruto en: verde, amarillo y rojo o dorado. A diferencia
de los tipos gigantes o altos en los cocoteros enanos la
autofecundación es mayor del 94%, permitiendo su
reproducción por semilla, sin perder las características
de la planta madre.
Por el excelente sabor del agua, su uso potencial es la
producción de agua para consumo en bebidas
envasadas. El tamaño del fruto lo hace poco atractivo
para consumo como fruta fresca. Algunas ventajas de este grupo son: la
resistencia al Amarillamiento Letal del Cocotero, la precocidad de producción, el
mayor número de frutos y el crecimiento lento. Entre las desventajas se
encuentran: el tamaño pequeño del fruto, la mala calidad de la copra.
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Híbridos:
Son el producto del cruce entre plantas del grupo de los
gigantes y los enanos. En El Salvador se cultiva la variedad
procedente de Costa Rica, que es el cruce de Malasino con
el Alto de Panamá. En la cooperativa “El Jobal”,
departamento de Usulután se híbrida desde hace algunos
años, usando como madres plantas de Enano Malasino
Rojo y padres de Alto del Pacifico.
Los usos de los híbridos son múltiples ya que adquieren las mejores cualidades
de los padres dando como resultado frutos de tamaño de mediano a grande, buen
sabor de agua, buen rendimiento de copra, crecimiento lento, producción de
frutos alta y también hereda la resistencia al Amarillamiento del Enano Malasino
mejorando la tolerancia del Alto.
APTO NO APTO
Ilustración 2: Zonas Potenciales para el Cultivo del Cocotero en El Salvador Fuente: SIG, ADEL-Morazán, 2001.
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La distancia más recomendada para la siembra según el tipo de cocotero se medirá
dependiendo si se hace triangulado o cuadrado. Para obtener el mejor rendimiento
por unidad de área, en este caso la manzana de terreno se propone que para el tipo
Alto se haga en cuadrado a una distancia de 9 x 9 metros, obteniendo un promedio
Cuadro 1. Características de los grupos de cocoteros en El Salvador Fuente:Guía Técnica del Cultivo del Coco. Programa FRUTAL-ES
Cuadro 2. Rendimiento anual promedio de tres tipos de cocoteros (cocos/planta/año) Fuente:Guía Técnica del Cultivo del Coco. Programa FRUTAL-ES
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Ilustración 2. Corte longitudinal de un coco. Fuente: http://www.infojardin.net/galerias/displayimage.php?album=298&pos=15
de 86 a 90 cocoteros por manzana. Para el enano se recomienda sembrarlo para
espacios cuadrados a una distancia media de 8 x 8 metros obteniendo una densidad
de 109 a 121 cocoteros/Mz. Y para el híbrido una distancia de 8.5 por 8.5 metros,
para una densidad de 90 a 104 cocoteros/Mz.
El Coco, Fruta del Cocotero
El fruto del cocotero, desde el punto de vista botánico no se trata de una nuez,
sino de una “drupa”, cuyas características son:
Un fruto monospermo de mesocarpio fibroso y seco, para el caso particular de
coco, que rodea un endocarpio leñoso con una semilla en su interior.
La fruta, en su estado maduro, tiene un tamaño semejante a una cráneo humano,
el cual forma un exocarpio (exo=externo) que generalmente es liso y de color
amarillo, verde o
anaranjadoso; seguido de un
mesocarpio (meso=medio)
fibroso, seco y esponjoso y en
la parte interna, un
endocarpio (endos=interno)
duro y rígido, el cual cubre la
semilla propiamente del coco.
En condiciones favorables el
coco llega a su madurez total
a los 12 meses. A los 8
meses, sin embargo puede
saborearse su agua sin que se haya formado un manto de color blanco que se le
conoce como copra o carne blanda del coco.18.
18 Wolfgang Franke, Nutzpflanzenkunde, Fett in Samen, Pág. 173 y 174
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Aceite de coco, harina y carbón. producto resultante del coco
El aceite de coco
Se obtiene a través del proceso de maceración, cocimiento y destilación de la copra,
es decir el endospermo del fruto del cocotero (carne), pulpa blanca con un alto
contenido de aceite y otros derivados. En un día de actividad las “copreras “son
capaces de extraer hasta 5,000 lbs de copra la cual es asoleada por 5 o 6 días para
luego pasar a la “maquiladora “especie de molino que tritura la pulpa y a través de un
proceso de compresión extrae los líquidos que luego son calentados, destilados y
filtrados los resultados son: aceite de coco, harina de coco y el bagazo de la pulpa
que se vende para concentrados. la estopa o cáscara del coco cuando ha sido
secada se utiliza para alimentar las calderas de la procesadora de aceite.
Carbón de coco
Este subproducto del procesado del coco se obtiene del “hueso” o material que
protege la pulpa situado entre la cáscara (estopa) y la pulpa y que tradicionalmente
se ha desechado, hasta cierto punto constituye una alternativa ecológica al someter
al hueso del coco a un proceso industrial que incluye una fase de cocción de hasta
480 grados centígrados que lo convierte en carbón vegetal para ser utilizado como
combustible y por otra parte en carbón activado que se utiliza como filtrador.
Comercialización y problemas.
Con relación a la comercialización del aceite de coco la cooperativa afronta una serie
de problemas derivados de la dificultad en tener acceso a un mercado interno
permanente, los bajos precios en el mercado ya que en alguna época se vendió el
quintal de aceite hasta 35 Dólares y en la actualidad a disminuido a 32 Dólares el
quintal más los impuestos.
Una forma alternativa de solución sería la apertura de mercados internacionales pero
en parte desconocen los procedimientos, demandantes en el extranjero, controles de
calidad etc.
El carbón de coco tiene otras condiciones de mercado, recientemente se ha instalado
en las proximidades de la cooperativa, siempre dentro de la isla, una empresa
privada de nombre CADESAL dedicada al procesado de carbón la cual lo presenta
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como una opción ecológica para el combustible de los hogares salvadoreños y para
otros usos.
Según los cooperativistas esta producción alterna se convierte en una nueva fuente
de ingresos no sólo para ellos sino también para las diferentes comunidades de las
islas dedicadas al cultivo del coco como la isla San Sebastián, Montecristo etc.
Otras alternativas
Es importante señalar que aún cuando se están realizando esfuerzos para una
utilización más amplia del coco en la zona existen otras alternativas que pueden
volver más eficiente su explotación entre otras podríamos citar:
- Productos para la alimentación humana con un importante contenido de materia
grasa.
- Productos procedentes de fibra (paneles de construcción, sacos bolsas industria
textil).
Productos diversos (madera, materiales para revestimientos).
2. Importancia Política. La cooperativa, una de las pocas que se ha mantenido en funcionamiento a raíz de la
implementación de la Reforma Agraria, durante la administración de la Junta
Revolucionaria de Gobierno, precedida por el Ingeniero José Napoleón Duarte, ha
sido blanco de constantes arbitrariedades de carácter político ideológico. Sin
embargo, en el último quinquenio, las autoridades del Ministerio de Agricultura y
Ganadería, a través del programa FRUTAL-ES y el CENTA, ha estado intensificando
la asistencia técnica en la isla para aprovechar al máximo el rubro.
3. Importancia Social. Actualmente, la cooperativa El Jobal, atraviesa por un proceso de reactivación y
recuperación económica, gracias al apoyo brindado por el Ministerio de Agricultura y
Ganadería que en los últimos dos años ha logrado reorganizar la producción y
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reactivar el cultivo en la isla, en beneficio de 185 cooperativistas, que a su vez dan
empleo a 200 personas más, beneficiando en términos generales a una población
aproximada de 4 mil 500 personas.
A juicio del Ministro de Agricultura, “este tipo de actividades productivas le permite a
la población ganarse la vida y provocar una cadena de producción que llega a todo el
país y que repercute en los índices de crecimiento nacional”. Y es que las mil
doscientas manzanas sembradas de coco, permiten procesar unos 25 mil frutos
diariamente para la extracción de aceite, a parte de las estopas no son desechadas
sino vendidas como fibra, mientras que la carne del coco, también es utilizada en la
generación de harinas que posteriormente son vendidas a las empresas
agropecuarias que elaboran concentrado para ganado.
Todos estos aspectos contribuyen para que los hijos de los cooperativistas tengan
una oportunidad de educación.
F. Sector al que atiende la Cooperativa El Jobal. La clasificación de la cooperativa, según el Ministerio de Hacienda está catalogada
como Grande Empresa. Cuenta con 250 empleados directos que laboran en todo el
proceso de la producción, desde preparación de la tierra hasta la recolección del
fruto.
Socios estratégicos
La empresa Agroindustria e Inversiones desarrolla un proyecto agrícola donde
invierte más de un millón de dólares. La planta para producir coco híbrido estará
instalada en la propiedad de la compañía en la isla El Espíritu Santo, ubicada en el
Municipio de Puerto el Triunfo, en el departamento de Usulután.
Agroindustria e Inversiones tiene un socio estratégico, la Cooperativa El Jobal, ya
que posee una amplia cantidad de materia prima
Este proyecto se realiza con el fin de hacer crecer la producción de coco, generar
más fuentes de empleos y buscar nuevos nichos de mercado de exportación a
Europa y Centroamérica.
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Ernesto Quiñónez Sol, presidente de Agroindustria e Inversiones, detalla que el
proyecto denominado: "Everest" que trabajarán en asociatividad con El Jobal,
persigue un sólo objetivo incrementar la producción de coco para producir aceite,
harina de coco y otros derivados de la fruta tropical.
Mercados a exportar
"Con este proyecto en marcha, nos hemos trazado como meta exportar a corto plazo
a Centroamérica, Estados Unidos, México, Alemania y otros países. Este sería un
proyecto de calidad exportable, el objeto de esta propuesta, es impulsar la
producción de la fruta y dar oportunidades de superación a los productores para que
elaboren productos que sean competitivos en el mercado extranjero", dijo.
"Competiremos bajo la certificación HACCP, para ofrecer productos de calidad
internacional, la mano de obra hay que aprovecharla, afirmó Quiñónez.
José Halmar Pereira, presidente de la Cooperativa El Jobal, dice estar satisfecho con
esta alianza. "El proyecto nos apoyará para ser más competitivos, buscar más nichos
de mercados al exterior y explotar la riqueza del coco".
El Jobal produce más de 22 toneladas de aceite de coco al año, es decir, 600
quintales al mes y produce 450 quintales de harina de coco; también venden coco
pinto, que se emplea para hacer conservas y coco rayado.
En la actualidad, la Cooperativa exporta el 40 por ciento de aceite de coco a
Guatemala.
A la fecha de sus tierras salen más de 576 mil cocos al mes, "el reto es aumentar la
producción para suplir la demanda",
El proyecto beneficiará a 250 familias, unas 1,650 personas que viven de la
producción de coco, dijo Pereira.