CAPTULO XVIIIADITIVOS ALIMENTARIOSArtculo 1391 Los Aditivos Alimentarios, definidos en el Artculo 6, Inc 3, del presente Cdigo deben: a) Ser inocuos por s o a travs de su accin como aditivos en las condiciones de uso. b) Formar parte de la lista positiva de aditivos alimentarios del presente Cdigo. c) Ser empleados exclusivamente en los alimentos especficamente mencionados en este Cdigo. d) Responder a las exigencias de designacin, composicin, identificacin y pureza que este Cdigo establece. (ver Captulo I del CAA RESOLUCIONES GMC N 031/92 Y N 018/93 Incorporadas por Resoluc in MSyAS N 003 de l 11.01.95)

Artculo 1392 Los aditivos alimentarios que cumplan las exigencias que este Cdigo establece, podrn agregarse a los alimentos para: a) Mantener o mejorar el valor nutritivo. b) Aumentar la estabilidad o capacidad de conservacin. c) Incrementar la aceptabilidad de alimentos sanos y genuinos, pero faltos de atractivo. d) Permit ir la elaboracin econmica y en gran escala de alimentos de composicin y calidad constante en funcin del tiempo.

Artculo 1393 Los aditivos alimentarios no deben agregarse a los alimentos para: a) Enmascarar tcnicas y procesos defectuosos de elaboracin y/o de manipulacin. b) Provocar una reduccin considerable del valor mu tritio de los alimentos. c) Perseguir finalidades que pueden lograrse con prcticas lcitas de fabricacin, econmicamente factibles. d) Engaar al consumidor.

Artculo 1394 La cantidad de un aditivo autorizado agregado a un producto alimenticio ser siempre la mnima necesaria para lograr el efecto lcito deseado. Se establece atendiendo debidamente: a) El nivel de consumo estimado del alimento o alimentos para los cuales se propone el aditivo. b) Los niveles mnimos que en estudios sobre animales producen desviaciones importantes respecto del comportamiento fisiolgico normal. c) El suficiente margen de garanta para reducir al mnimo todo peligro para la salud en todos los grupos de consumidores. Artculo 1395 - (Res 1546, 12.09.90) Los aditivos alimentarios se expendern siempre en envases originales cerrados. En el rotulado inmediatamente por debajo de la denominacin, deber figurar la leyenda Uso Industrial exclusivo con caracteres de tamao no menor al 50% de la denominacin del aditivo y de buen realce y visibilidad.

Los aditivos alimentarios de uso permitido que se encuentren en todo establecimiento productor de alimentos, debern mantenerse en sus envases originales debidamente cerrados, a fin de evitar toda manipulacin o riesgo de contaminacin o mezcla con sustancias o productos de cualquier naturaleza.

Artculo 1395 bis (Resolucin Conjunta SPy RS y SAGPyA N 33/2007 y N 61/2007) "Todo establecimiento que elabore, fraccione o mezcle aditivos para su comercializacin, deber contar con la Direccin Tcnica de un profesional universitario que por la naturaleza de sus estudios a juicio de la autoridad sanitaria competente, est capacitado para dichas funciones, quien adems asumir conjuntamente con la empresa la responsabilidad ante las autoridades sanitarias de la calidad de los productos elaborados. Las empresas elaboradoras debern asegurar el control analtico de las materias primas, productos en elaboracin y productos terminados. Las obligaciones del Director Tcnico a que se refiere este artculo sern las consignadas en el artculo 17 del presente Cdigo, debiendo adems, proveer asistencia tcnica sobre el uso de aditivos al consumidor/usuario".

Artculo 1396 - (Res 1320, 20.07.88) En la rotulacin de todo producto alimenticio adicionado de aditivos de uso permitido deber hacerse constar su presencia, salvo excepcin expresa, mediante expresiones que identifiquen la clase o tipo de aditivos agregados, por ejemplo: Antioxidante permit ido, Emulsionante permit ido, Conservador permitido, Colorante permitido, etc, sin que ello impida, si as se lo desea, la mencin de cada aditivo en particular. Las expresiones citadas referentes a la clase o tipo de aditivos agregados implica la responsabilidad de haber utilizado nicamente los permit idos por el presente Cdigo, en los casos autorizados y dentro de los lmites y grados de pureza establecidos. Los alimentos que contengan los aditivos tartrazina, cido benzoico ( sus sales de calcio, potasio o sodio) y dioico de azufre ( sus derivados) debern declarar su presencia en el rotulado por sus nombres especficos (tartrazina, cido benzoico, dixido de azuf re), con caracteres de buen tamao, realce y visibilidad.

RESOLUCIN GMC N 105/94Incorporada por Resoluc in MSyAS N 184 de l 30.05.95 Se deroga toda legislacin del Cdigo Alimentario Argentino que se oponga al dictado de la presente Resolucin

PRINCIPIO DE TRANSFERENCIA DE ADITIVOS ALIMENTARIOSArt 1 - Todo aditivo alimentario que por haber sido empleado en las materias primas u otros ingredientes (incluyendo los aditivos alimentarios) sea transferido a un alimento, estar exento de la declaracin en la lista de ingredientes cuando se cumplan las siguientes condiciones: a) El aditivo est permitido en las materias primas u otros ingredientes de acuerdo a los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR establecidos. b) La cantidad del aditivo en las materias primas u otros ingredientes no exceda a la cantidad mxima permitida en el alimento. c) El alimento al cual el aditivo es transferido, no contenga dicho aditivo en cantidad mayor que la que podra ser introducida por el uso de los ingredientes bajo adecuadas condiciones tecnolgicas o buenas prcticas de manufactura.

d) El aditivo transferido se encuentre presente en un nivel no funcional o sea a un nivel significativamente menor que el normalmente requerido para lograr una funcin tecnolgica eficiente en el alimento. Art 2 - Un aditivo transferido a un alimento en una concentracin significativa o suficiente para ejercer una f uncin tecnolgica en ese alimento y que resulte del uso de materias primas u otros ingredientes en los cuales el aditivo ha sido utilizado, deber ser declarado en la lista de ingredientes. Art 3 - Cuando un Reglamento Tcnico del MERCOSUR indique la obligatoriedad de declaracin de un aditivo alimentario en la rotulacin, los aditivos que se transfieran a un alimento tambin debern declararse, aunque cumplan con lo establecido en el Artculo 1. Art 4 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones legislativas reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los siguientes organismos: Argentina: Ministerio de Salud y Accin Social; Ministerio de Economa, Obras y Servicios Pblicos (Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca; Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV); Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA); Secretara de Industria; Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)) Brasil: Ministrio de Sade; Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria Paraguay: Ministerio de Industria y Comercio; Instituto Nacional de Tecnologa y Normalizacin (INTN); Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social Uruguay: Ministerio de Salud Pblica (MSP) Art 5 - La presente Resolucin entrar en vigor el 1 de enero de 1995.

Artculo 1397 Con carcter general se permite el empleo de dimetilpolisiloxano (dimetilsilicona) o de sus emulsiones acuosas como agente antiespumante en los procesos de elaboracin d e alimento, siempre que el producto terminado no contenga ms de 10 mg/kg de dimetilpolisiloxano residual. Artculo 1398 Los aditivos alimentarios que integran la lista positiva del Cdigo Alimentario Argentino no contendrn ms de 3 mg/kg de arsnico, como As; de 10 mg/kg de plomo, como Pb; y de 40 mg/kg de metales pesados como Pb, salvo indicacin particular diferente. En general, se recomienda que no contenga ms de 50 mg/kg de hierro y cobre globalmente. Respondern a las exigencias que a continuacin se detallan: 1. ACEITES VEGETALES BROMADOS Caractersticas: Lquidos viscosos de color amarillo a pardo, de olor y sabor suave a frutas, insolubles en agua, solubles en alcohol, cloroformo, ter etlico, hexano y en aceites vegetales. No contendrn ms de 35 por ciento de bromo combinado y estarn exentos de bromo libre. Acidez no ms de 2,0 mg KOH/g. Se obtendrn como productos de bromoadicin de aceites alimenticios. Estabilizante. 1.1 ACETALDEHIDO o ETANAL. (Res 1228, 28.5.75)

Frmula emprica: C2 H4 O Peso molecular: 44.05 Caractersticas: Lquido incoloro con olor caracterstico; inflamable; miscible con agua, alcohol y varios disolventes orgnicos Ttulo, mn: 99,0 % de C2 H4 O Peso especfico, 0/20C: 0,804 a 0,811; Residuo no voltil, mx: 60 ppm; Acidez en cido actico, mx: 0,1 %. Aromatizante FCC 2. ACETATO DE BENCILO. Frmula emprica: C9 H10 O2 Peso molecular: 150,2. Caractersticas: Lquido incoloro con fuerte aroma floral. Densidad, a 25/25C: 1,056. Indice de refraccin, a 20C: 1,5015 a 1,5035. Nmero de cido: no ms de 1 mg KOH/g. Aromatizante FCC 2.1 ACETATO DE BUTILO (Res 5210, 29.12.72): Etanoato de butilo: Frmula emprica: C6 H12 O2 Peso molecular: 116,16. Caractersticas: Lquido claro, incoloro, mvil. Con fuerte y caracterstico olor frutal. Pureza: no menor de 98 % de C 6 H12 O2 Indice de refraccin a 20C: 1.3930 a 1.3950. Peso especfico a 25/25C: 0.876 a 0.883. Peso especfico a 20/20C: 0.880 a 0.887. Acidez, mx: 0,01 %, como c actico. Aromatizante FCC 2.2 ACETATO DE CIT RONELILO. (Res 1228, 28.5.75) Frmula emprica: C12 H22 O2. Peso molecular: 198,31 Caractersticas: Lquido incoloro con olor frutal; soluble en aceite mineral; insoluble en glicerina, propileneglicol. Ttulo, mn: 92,0 % de steres totales calculados como acetato de citronelilo. Desviacin rotatoria: -1 a +4. Indice de refraccin a 20C: 1.440 - 1.450. Peso especfico: 0,883 - 0,893. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 3. ACETATO DE ETILO. Frmula emprica: C4 H8 O2 Peso molecular: 88,1 Caractersticas: Lquido incoloro transparente. Ttulo: 99 % mn de C4 H8 O2 Punto de ebullicin: 76 a 77C. Densidad a 25/25C: 0,894 a 0,898.

Residuo no voltil: no ms de 0,02 %. Cumplir ensayos para sustancias fcilmente carbonizables y derivados metlicos, butlicos, amlicos y de acidez. Aromatizante FCC 4. ACETATO DE GERANILO Frmula emprica: C12 H20 O2 Peso molecular: 196,3 Caractersticas: Lquido incoloro de olor f loral. Ttulo: 90 % mn de steres totales calculados como acetato de geranilo. Desviacin rotatoria a 20C, en tubo de 100 mm: -2,0 a +3,0. Indice de refraccin a 20C: 1,4580 a 1,4640. Densidad a 25/25C: 0,900 a 0,914. Aromatizante FCC 4.1 ACETATO DE LINALINO 90 % (Res 5210, 29.12. 72): Acetato de 3,7 dimetil-1,6 octadien-3-ilo. Frmula bruta: C12 H20 O2 Peso molecular: 196,29. Caractersticas: Lquido incoloro o amarillento con olor floral. Pureza: no menor de 90 % de steres calculados como acetato de linalilo. Indice de refraccin a 20C: 1.4490 a 1.4570. Peso especfico a 25/25C: 0.895 a 0.914. Peso especfico a 20/20C: 0.905 a 0.917. Desviacin polarimtrica a 25C: -1 a +1. Indice de cido, mx:2. Solubilidad en etanol: 1 ml se disuelve en 5 ml de etanol al 70 %. Aromatizante FAO/OMS 4.2 ACETATO DE LINALILO 96% (Res 5210, 29. 12. 72) Pureza: no menor de 90% de steres calculados como acetato de linalilo. Indice de refraccin a 20C: 1.4490 a 1.4530. Peso especfico a 25/25C: 0.895 a 0.908. Peso especfico a 20/20C: 0.899 a 0.906. Indice de cido, mx: 1. Aromatizante FAO/OMS. 4.2 ACETATO DE NONILO (Res 655, 3. 5.74): Acetato C9; Acetato de pelargonilo. Frmula bruta: C11 H22 O2 Peso molecular: 186,30. Caractersticas: Lquido incoloro con olor floral Insoluble en agua. Soluble en alcohol absoluto, ter. Pureza, mn: 97,0% de C11 H22 O2. Indice de refraccin a 20C: 1,422 a 1,426. Peso especfico a 25/25C: 0,864 a 0,868. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 4.3 ACETATO DE LINALILO SINTETICO (Res 5210, 29.12.72).

Frmula bruta: C12 H20 O2. Peso molecular: 196,29 Caractersticas: Lquido incoloro con olor floral. Pureza: no menos de 97% de C 12 H20 O2. Indice de refraccin a 20C: 1,4490 a 1,4515. Peso especfico a 25/25C: 0,895 a 0,908 Indice de cido, mx: 1. Aromatizante FCC 4.4 ACETATO DE CINAMILO (Res 655, 3. 5.74). Frmula bruta: C11 H12 O2. Peso molecular: 176,22 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsmico floral. Prcticamente insoluble en agua y glicerol; miscible con alcohol, cloroformo, ter. Pureza, mn: 98,0% de C11 H12 O2. Peso molecular: 150,22. Indice de refraccin a 20C: 1,539 a 1,543. Peso especfico a 25/25C: 1,047 a 1,051. Indice de cido, mx: 3,0. Aromatizante FCC 4.5 ACETOFENONA (Res 655, 3.5.74): Metil-fenil-cetona. Frmula bruta: C8 H8 O. Peso molecular: 120,15. Caractersticas: Lquido prcticamente incoloro; temperatura superior a 20C, presenta un olor dulce pungente; Soluble en propileneglicol, en muchos aceites, en alcohol, cloroformo, ter; ligeramente soluble en agua, aceite mineral. Insoluble en glicerol Pureza, mn: 98,0% de C8 H8 O. Indice de refraccin a 20C: 1,533 a 1,535. Peso especfico a 25/25C: 1,025 a 1,028. Punto de solidif icacin: menos de 19C. Aromatizante FCC 4.6 ACETATO DE OCTILO: (Res 655, 3.5. 74) Frmula bruta: C10 H20 O2. Peso molecular: 172,22 Caractersticas: Lquido incoloro con olor a frutas algo semejante a naranja y jazmn; Miscible con alcohol y otros solventes orgnicos; insoluble en agua. Pureza, mn: 98,0% de C10 H20 O2 Indice de refraccin a 20C: 1,418 a 1,421. Peso especfico a 25/25C: 0,865 a 0,868. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 4.7 ACETATO DE AMILO (Res 1228, 28. 5.75): Acetato de isoamilo. Frmula emprica: C7 H14 O2. Peso molecular: 130,19 Caractersticas: Lquido incoloro con olor frutal parecido a pera, ligeramente soluble en agua

Miscible con alcohol, ter, acetato de etilo y aceites minerales; insoluble en glicerina y prcticamente insoluble en propileneglicol. Ttulo: No menos de 95,0% de C7 H14 O2. Indice de refraccin a 20C: 1,400 a 1,404. Nmero de cidos, mx: 1,0. Peso especfico a 25/25C: 0,868 a 0,8878. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 5. ACETILACETATO DE ETILO. Frmula emprica: C6 H10 O3. Peso molecular: 130,1 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillo, mvil y de olor agradable. Densidad, a 25/25C: 1,022 a 1,027. Indice de refraccin a 20C: 1,4180 a 1,4205 Acidez: no ms de 0,2% como cido actico. Aromatizante FCC 5.1 ACETIL-METIL-CARBINOL (Res 1228, 28.5. 75): Acetona. Frmula emprica: C4 H8 O2 . Peso molecular: 88,11. Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor caracterstico a manteca. La forma slida funde por calor; miscible con alcohol, propileneglicol, agua . Prcticamente insoluble en aceites vegetales. Ttulo, mn: 96,0 % de C4 H8 O2 . Indice de refraccin a 20C: 1,417 a 1,420. Peso especfico: 1,005 a 1,019. Aromatizante FCC 5.3.1 CERA DE POLIETILENO OXIDADA (INS 914) (Resoluc in Conjunta SPy RS y SAGPA N 049 y N 207 de l 8.05.00): Resina bsica producida por la oxidacin moderada al aire del polietileno. Peso molecular promedio mnimo: 1200. Oxgeno total mximo: 5% en peso. Valor cido de 9 a 19. El polietileno utilizado en el proceso de oxidacin debe cumplimentar: Densidad: 0,85 a 1,00 (en g/c m3 a 20C). Fraccin extrable mxima (expresada como % en peso de polmero) en N-Heptano: 53% a 50C. Fraccin soluble mxima (expresada como % en peso de polmero) en Xileno: 75% a 25C. Food and Drug Administration, 21 CF R Ch. 1 (4/1/94 Edition 172.260, 177.1520 C). Se podr utilizar como componente en formulaciones acuosas de ceras protectoras de ctricos (Agente de recubrimiento) de acuerdo a las B.P.M. 6. ACIDO ACETICO: Acido etanoico, Acido actico glacial. Frmula emprica: C2 H4 O2 Peso molecular: 60,0. Caractersticas: Lquido claro incoloro, olor pungente y caracterstico. Cumplir todos los ensayos de identidad y pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Acidulante; Conservador FNA

7. ACIDO ADIPICO: Acido 1,4- Butanodicarboxlico. Frmula emprica: C6 H10 O4 Peso molecular: 146,1 Caractersticas: Polvo cristalino blanco. Ttulo, mn: 99,6% de C6 H10 O4 . PF: 151,5 a 154C. Humedad: no ms de 0,2% (Karl-Fischer). Residuo por ignic in no ms de 0,002%, a 850C. Buffer; Neutralizante FCC 8. ACIDO ALGINICO: Acido polimanurnico. Frmula emprica: (C6 H8 O6 )n Peso molecular: 32.000 a 250.000 Caractersticas: Filamentos en grano fino o grueso y en polvo incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor caractersticos. Ttulo, mn: 98% de (C6 H8 O6 )n sobre producto seco. Prdida por desecacin: no ms de 15,0 % a 105C. Cenizas sulfatadas: no ms de 5% sobre producto seco Sustancias insolubles en solucin acuosa de hidrxido de sodio: no ms 1,0% sobre producto seco. Agente Espesante; Estabilizador FAO/OMS 9. ACIDO ASCORBICO: Vitamina C; Acido l-ascrbico. Frmula emprica: C6 H8 O6 Peso molecular: 176,1 Caractersticas: Slido blanco cristalino, inodoro. PF: 190 a 192C, con descomposicin. Ttulo, mn: 99% de C6 H8 O6 sobre muestra secada por 24 h sobre cido sulfrico. Rotacin especfica: (alfa)25C +20,5 a +21,5. Prdida por desecacin: no ms de 0,4%, 24 h sobre cido sulfrico Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Antioxidante FAO/OMS 10. ACIDO BENZOICO. Frmula emprica: C7 H6 O2 Peso molecular: 122,1 Caractersticas: Polvo blanco cristalino. PF: 121,5 a 123,5C sobre muestra desecada por 2 h a 105C. Ttulo, mn: 99,5%. Cenizas sulfatadas, mx: 0,05%. Cloro orgnic o, mx: 0,07% Sustancias fcilmente oxidables: no ms de 0,5 ml de KMnO 4 0,1N por g. Conservador FAO/OMS 11. (Res 716, 25.4.85) Anulado 11.1 ACIDO BUTIRICO: (Res 5210, 29.12. 72) Frmula emprica: CH3-(CH2 )2-CO.OH. Peso molecular: 88,06.

Caracterstic as: Lquido incoloro con fuerte y penetrante olor a manteca rancia. Soluble en agua, alcohol, propileneglicol. Pureza: no menos de 99% ni ms de 101% de C 4 H8 O2 . Indice de refraccin a 25C: 1,3976 a 1,3990. Peso especfico a 25/25C: 0,9570 a 0,9610. Aromatizante FCC 11.2 ACIDO CAPROICO. (Res 1228, 28.5. 75 y 747, 19.5. 78) Frmula emprica: C6 H12 O2 Peso molecular: 116,16 Caractersticas: Lquido oleoso, incoloro o amarillo plido, con olor caracterstico a queso; Miscible con alcohol, aceites fijos, ter; soluble al 0,4% en agua. Ttulo, mn: 98,0% de C6 H12 O2 . Indice de refraccin a 20C: 1,415 a 1,418. Peso especfico: 0,923 a 0,928. Punto de solidif icacin: no menor de -4,5C. Aromatizante FCC 12. ACIDO CITRICO. Frmula emprica: C6 H8 O7 anhidro; C6 H8 O7 . H2 O monohidrato. Peso molecular: 192,1 anhidro; 210,1 monohidrato Caractersticas: Slidos cristalinos blancos o incoloros e inodoros. Humedad (Karl-Fischer): no ms de 0,5% anhidro y no ms de 8,8% monohidrato. Ttulo: no menos de 99,5% de C6 H8 O7 calculado sobre producto anhidro. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. Oxalatos: no ms de 0,1%, como cido oxlico. Arsnico, como As: no ms de 1 mg/kg. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Secuestrante, Dispersante, Acidulante, Saborizante FAO/OMS 12.1 ACIDO FENIL ACETICO (Res 1228, 28.5.75): Acido Alfatoluico. Frmula emprica: C8 H8 O2 Peso molecular: 136,15. Caractersticas: Slido cristalino con olor desagradable persistente, que en soluciones diluidas presenta un olor parecido al geranio y rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina; ligeramente soluble en agua, pero insoluble en aceite mineral. Ttulo, mn: 99,0% de C8 H8 O2 PF: 76 a 78C. Aromatizante FCC 13. ACIDO FORMICO: Acido metanoico. Frmula emprica: CH2 O2 Peso molecular: 46,0 Caractersticas: Lquido incoloro, muy corrosivo, de olor pungente caracterstico. Ttulo, mn: 85% de CH2 O2. Acido actico: no ms de 0,4% como cido actico y Sulfatos: no ms de 40 mg/kg, como SO4 . Conservador

FCC 14. ACIDO FOSFORICO: Acido ortofosfrico. Frmula: H3 PO4 . Peso molecular: 98,0 Caractersticas: Lquido claro, incoloro, inodoro, de consistencia siruposa. PE a 20C: aproxim 1,71, conteniendo 85% de H3 PO4 . Ttulo, mn: 85% de H3 PO4 . Cloruros, como Cl: no ms de 20 mg% Nitratos: no ms de 0,5 mg por ciento, como NO 3 . Sulfatos: no ms de 150 mg por ciento, como SO4. Flor: no ms de 10 mg/kg. Acidos voltiles: no ms de 1 mg por ciento, como cido actico. Arsnico, como As: no ms de 2 mg/kg y Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Acidulante; Secuestrante FAO/OMS 15. ACIDO FUMARICO: Acido transbutenodioico. Frmula emprica: C4 H4 O4 Peso molecular: 116,1 Caractersticas: Polvo cristalino o granular blanco, inodoro. Ttulo, mn: 99,5% de C4 H4 O4 sobre producto seco. Humedad: no ms de 0,5% (Karl-Fischer). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Acido maleico: no ms de 0,1%. Acidulante FCC 16. ACIDO GLUCONICO: Ac D-glucnico; Ac dextrnico. Frmula emprica: C6 H12 O7. Peso molecular: 196,2 Caractersticas: Cristales blancos o incoloros. PF: 131C. Poder rotatorio (alfa) D20C -6,7 Soluble en agua y escasamente soluble en alcohol. Se expende en solucin acuosa al 50% de color mbar plido y dbil olor a vinagre. Densidad a 25/4C: 1,24. Acidulante 17. ACIDO ISOASCORBICO: Acido eritrbico; Acido D-isoascrbico. Frmula emprica: C6 H8 O6 Peso molecular: 176,1 Caractersticas: Slido cristalino blanco, inodoro. PF: 164 a 169C, con descomposicin. Ttulo, mn: 98% de C6 H8 O6 , sobre muestra desecada por 24h sobre cido su lfrico. Rotacin especfica (alfa)D25C -16,5 a -18. Prdida por desecacin: no ms de 0,25%, 24h sobre cido sulfrico Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Antioxidante FAO/OMS 18. ACIDO LACTICO: Acido 2-hidroxipropinico. Frmula emprica: C3 H3 O6, conteniendo anhdrido del cido lctico Caractersticas:

Lquido incoloro o con ligero tono amarillento, transparente, inodoro, siruposo y con sabor cido fuerte. Es higroscpico y se descompone por ebullicin. Cumplir todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina. Acidulante FNA 19. ACIDO MALICO: DL- mlico; Acido hidroxisuccnico. Frmula emprica: C4 H6 O5 Peso molecular: 134,1 Caractersticas: Polvo o grnulos cristalinos blancos o casi blancos de sabor cido. Ttulo, mn: 99,5% de C4 H6 O5 . PF: 128 a 129C. Acido fumrico: no ms de 0,5%. Acido maleico: no ms de 0,05%. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Sustancias insolubles en agua: no ms de 0,1%. Acidulante FCC 20. ACIDO SORBICO: Acido trans, trans 2,4-hexadienoico. Frmula emprica: C6 H8 O2 Peso molecular: 112,1 Caractersticas: Cristales blancos de olor ligeramente acre. PF: 133 a 135C. Ttulo, mn: 99,0%, sobre muestra desecada en desecador de vaco sobre cido sulfrico por 4h. Prdida por desecacin, mx: 3,0%, 24h en desecador de vaco sobre cido sulfrico. Cenizas sulfatadas, mx: 0,2%. Aldehidos, mx: 0,1%, en formaldehido. E1%1C : 2300 a 2400 a 255mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto); E 240/E255 mU: 0,60 a 0,64; E2 70/E255 mU: 0,55 a 0,59 (etanol absolut o). Conservador FAO/OMS 21. ACIDO TARTARICO: Acido L (+) tartrico. Frmula emprica: C4 H6 O6 Peso molecular: 150,1 Caractersticas: Slido cristalino, incoloro o translcido e inodoro. Prdida por desecacin a 105C: no ms de 0,5%. Ttulo, mn: 99,5% de C4 H6 O6 sobre producto seco a 105C. Oxalatos: no ms de 100 mg por ciento, como c oxlico. Arsnico, como As: no ms de 2 mg/kg. Plomo, como Pb: de 5 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Acidulante FAO/OMS 21.1ALCOHOL DECILICO (Res 655, 3.5. 74): (Natural): Alcohol C10; Nonil-Carbinol; 1-Decanol. Frmula bruta: C10 H22 O Peso molecular: 158,29. Caractersticas: Lquido incoloro con olor floral que recuerda las flores del naranjo. Soluble en alcohol, ter, aceite mineral, propileneglicol, aceites. Insoluble en agua y glicerol.

Pureza, mn: 98,0% de C10 H22 O. Indice de refraccin a 20C: 1,435 a 1,439. Peso especfico a 25/25C: 0,826 a 0,831 Punto de solidif icacin, mn: 5C. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 21.2 ALCOHOL ETILICO (Res 1548, 12.09.90): Alcohol, etanol. Frmula emprica: C2 H6 O Peso molecular: 46,07 Descripcin: Lquido mvil, lmpido e incoloro, olor suave caracterstico y sabor ardiente, inflamable. Caractersticas: Tests de Identificacin: Solubilidad: Soluble con agua en todas las proporciones. Indice de refraccin: nD20: 1,3635 a 1,3645. Punto de ebullicin: alrededor de 78C. Tests de Pureza: Ttulo: mn 94,9% v/v de C2 H6 O. Metales pesados, como Pb: mx 1 mg/kg. Residuo no voltil: mx 2 mg/100 ml. Acidez: mx 0,005% p/v como CH3 COOH. Alcalinidad: mx 0,003% p/v como NH3 . Aceite de fusel: Cumplir el ensayo. Cetonas y otros alcoholes: Total mx 0,5% p/v; Metanol mx 0,02% p/v. De cada impureza individual: mx 0,1% p/v. Solubilidad en agua: Cumplir el ensayo. Sustancias oscurecidas por: cido sulfrico: Cumplir el ensayo. Sustancias reductoras del permanganato: Cumplir el ensayo. Benceno: no detectable. FAO Food and Nutrition Paper n 34 (1986). 22. AGAR: Agar - agar Descripcin qumica: Poligalactsido natural que contiene cido sulfrico esterificado y salif icado con calcio, magnesio, potasio o sodio. Caractersticas: Sustancia coloidal hidroflica, seca, que se extrae de ciertas algas marinas (clase: Rodofceas). El agar sin moler se p resenta en haces de tiras delgadas, membranosas y aglutinadas, o en fragmentos escamosos o granulados. Color: anaranjado ligeramente amarillento o gris amarillento o amarillo plido o incoloro. Resistente cuando est hmedo y quebradizo al estado seco. El agar en polvo es blanco a blanco amarillento o amarillo plido. Prdidas por desecacin, 5 h a 105C no ms de 22,0%. Cenizas totales a 550C no ms de 6,5% sobre producto seco. Cenizas insolubles en cido clorhdrico: no ms de 0,5% sobre producto sec o. Insoluble en agua no ms de 1,0%. Cumplir ensayos para almidn, dextrinas, gelatina y otras protenas y de absorcin de agua. Espesante, Estabilizador FAO/OMS. 22.2 ACOHOL NONILICO (Res 655, 3.5. 74): Alcohol C9; Alcohol pelargnico; Nonanol. Frmula bruta: C9 H20 O Peso molecular: 144,26

Caractersticas: Lquido incoloro con olor ctrico y rosas. Miscible con alcohol, cloroformo, ter. Insoluble en agua. Pureza, mn: 97,0% de C9 H20 O. Indice de refraccin a 20C: 1,431 a 1,435. Peso especfico a 25/25C: 0,824 a 0,830. Indice de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 22.3 ALCOHOL ANISILICO o ALCOHOL ANISICO (Res 1228, 28.5.75): Frmula emprica: C8 H10 O2. Peso molecular: 138,17 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillo con olor f loral. Soluble en aceites fijos. Insoluble en aceite mineral. Ttulo, mn: 97,0% de C8 H10 O2 . Indice de refraccin a 20C: 1.543 a 1.545. Peso especfico: 1,110 a 1,115. Punto de solidif icacin: no menos de 23,5C. Nmero de cido, mx: 1,0. Aldehdos, mx: 1,0% en aldehdo ansico. Aromatizante FCC 22.4 ALCOHOL FENIL PROPILICO (Res 1228, 28.5. 75): Frmula emprica: C9 H12 O Peso molecular: 136,20 Caractersticas: Lquido incoloro, algo viscoso, con olor caracterstico a jacinto. Soluble en aceites fijos, propileneglicol. Insoluble en glicerina, aceite mineral. Ttulo, mn: 98,0% de C9 H12 O. Indice de refraccin a 20C: 1.524 a 1.528. Peso especfico: 0,998 a 1,002. Aldehdos, mx: 0,5% calculado como fenilpropilaldehdo. Aromatizante FCC 22.5 ALCOHOL HEXILICO (Res 1228, 28.5. 75): Frmula emprica: C6 H14 O Peso molecular: 102,18 Caractersticas: Lquido claro, incoloro, mvil; con olor dulce penetrante. Miscible en toda proporcin en alcohol, ter; 1 ml se disuelve en aproximadamente 175 ml de agua. Ttulo, mn: 96,5% de C6 H14 O. Rango de destilacin: 153 a 160C. Valor de hidroxilo, mn: 530. Indice de yodo, mx: 1,2. Peso especfico: 0,816 a 0,821. Acidez, en cido actico, mx: 0,01%. Aromatizante FCC 22.6 ALCOHOL FENILETILICO (Res 1228, 28. 5.75): Frmula emprica: C8H10O Peso molecular: 122,17

Caractersticas: Lquido incoloro con olor semejante a rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina, propileneglicol. Ligeramente soluble en aceite mineral. Peso especfico: 1,017 a 1,020. Indice de refraccin a 20C: 1.531 a 1.534. Aromatizante FCC 22.7 ALCOHOL LAURICO (Res 1228, 28.5.75): Frmula emprica: C12 H26 O Peso molecular: 186,34 Caractersticas: Lquido incoloro a temperatura de unos 21C, con olor graso caracterstico. Soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Insoluble en glicerina. Ttulo, mn: 97,0% de C12 H26 O. Indice de refraccin a 20C: 1.440 a 1.444. Peso especfico: 0,830 a 0,836. Punto de solidif icacin: no inferior a 21C. Nmero de cido, mx: 1, 0. Aromatizante FCC 23. ALFA-TOCOFEROL: alfa-tocoferol, d-alfa-tocoferol, dl-alfa-tocoferol). Frmula emprica: C29 H5 0O2 Peso molecular: 430,7 Caractersticas: Aceite viscoso, claro amarillo, casi inodoro. Ttulo, mn: 96% de C29 H5 0O2 E1%1C (Etanol) a 292 mU: no menor de 71 ni mayor de 76 Indice de refraccin a 20C: 1,5030 a 1,5070. Antioxidante FAO/OMS 23.1 ALMIDONES MODIFICADOS (Res 101, 8.8.75) Se presentarn en forma de polvo, grumos o laminillas f riables; de color blanco o casi blanco; sin o lor ni sabor; insolubles en alcohol, ter, cloroformo Las formas no gelificadas son prcticamente insolubles en agua, pero las dems la absorben cuando se encuentran en suspensin acuosa fra y gelifican cuando se calientan entre 45 y 80C Cumplimentarn las siguientes condiciones: a) Humedad a 100-105C: almidones, mx: 15,0%; fculas, mx: 21,0% b) cenizas a 500-550C , mx: 2,0% c) N total x 6,25, mx 0,5% d) Grasas (extrac. CCl4 ) mx 0,15% e) Anhdrido sulfuroso total, mx 80 mg/kg f) Residuos de los agentes de tratamiento en las cantidades que se establecen en cada caso Los almidones podrn ser modificados por algunos de los tratamientos siguientes: 1. Por medio del HCl y/o H2 SO4 2. Blanqueado por uno o ms de los siguientes: a) 0,45% mx de oxgeno ac tivo procedente de perxido de hidrgeno o cido peractico b) Persulfato de amonio, mx 0,075% y bixido de azuf re, mx 0,05% c) Cloro como hipoclorito de sodio, mx 0,819% sobre almidn seco d) Permanganato de potasio, mx 0,2% e) Clorito de sodio, mx 0,5%. Residuos de manganeso, como Mn), mx 50 ppm

3. Oxidado por: a) Cloro como hipoclorito de sodio, mx: 5,5% sobre almidn seco 4. Esterificado por: a) Anhdrido actico. Residuo en el almidn modificado, mx: 2,5% de grupos acetilo b) Anhdrido adpico, mx: 0,12% y anhdrido actico. Residuo en el almidn modificado, mx: 2,5% de grupos acetilo c) O-fosfato monosdico. Residuo en el almidn modif icado, mx: 0,4% de fosfatos como P d) Anhdrido octenil-succnico, mx: 3% e) Anhdrido octenil-succnico, mx: 2% y sulfato de aluminio, mx: 2% f) Oxicloruro de fsforo, mx: 0,1%, trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidn modificado, mx: 0,04% de fosfatos como P g) Tripolifosfato de sodio y trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidn modificado, mx: 0,4% de fosfatos como P. 5. Eterificado por: a) Acrolena, mx: 0,6% b) Epiclorhidrina, mx: 0,3% c) Epiclorhidrina, mx: 0,1% y xido de propileno, mx: 10%. Residuo en el almidn modificado, mx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno d) Oxido de propileno, mx: 25%. Residuo en el almidn modif icado, mx: 5 mg por mil. 6. Eterificado y esterificado por: a) Acrolena, mx: 0,6% y acetato de vinilo, mx: 7,5%. Residuo en el almidn modificado: 2,5% de grupos acetilo b) Epiclorhidrina, mx: 0,3% y anhdrido ac tico. Residuo en el almidn modificado, mx: 2,5 de grupos de acetilo c) Epiclorhidrina, mx: 0,3% y anhdrido succnico, mx: 4% d) Oxicloruro de fsforo, mx: 0,1% y xido de propileno, mx: 10%. Residuo en el almidn modificado: 5 mg por mil de clorhid rinpropileno 7. Eterificado y oxidado por: Cloro como hipoclorito de sodio, mx: 5,5% sobre almidn seco; oxgeno activo obtenido de perxido de hidrgeno, mx: 0,45%; xido de propileno, mx: 25%. Residuo en el almidn modificado, mx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno. 8. Gelatinizado por: a) Hidrxido de sodio, mx: 1% Espesante, Estabilizante - FAO/OMS/FCC 23.2 ALUMINIO Y POTASIO SULFATO (Res 101, 8. 8.75): Alumbre potsico. Frmula bruta: AlK(SO4 )2 . 12H2 O Peso molecular: 474,38 Caractersticas: Cristales largos transparentes o polvo blanco; sin olor y con sabor dulce astringente. Soluble al 13% en agua a 25C; insoluble en alcohol. Pureza, mn: 99,5% de AlK(SO4 )2 . 12H2 O Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Flor, como F, mx: 30 ppm. Selenio, como Se, mx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 20 ppm. Agente de firmeza FCC 24. AMONIO ALGINATO: Polimanuronato de amonio. Frmula emprica: (NH4 C6 H7 O6 )n Peso molecular: 32.000 a 250.000 Caractersticas:

Filamentos, en grano f ino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor caractersticos. Ttulo, mn: 98% de (NH4 C6 H7 O6 )n, sobre producto seco. Prdida por desecacin: no ms de 20,0% a 105C. Cenizas sulfatadas: no ms de 5% sobre producto seco Sustancias insolubles en agua: no ms de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no ms de 15 mg/kg. Agente Espesante y Estabilizador FAO/OMS 24.1 AMONIO BICARBONATO (Res 206, 7.03. 88). Frmula emprica: NH4 HCO3 . Peso molecular: 79,06 Descripcin: Cristales blancos polvo cristalino blanco, con ligero olor amoniacal. A una temperatura de 60C o mayor, se volatiliza rpidamente, con descomposicin en amonaco, dixido de carbono y agua. A temperatura ambiente es estable: Un gramo se disuelve en apro ximadamente 6 ml de agua. Insoluble en etanol Identif icacin: ensayos positivos para amonio y para bicarbonato. Ttulo: mn 99,0% de NH4 HCO3 Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Cloruros, como Cl, mx: 0,003%. Metales pesados, como Pb, mx: 10 ppm Residuo no voltil, mx: 0,05% (0,55% para productos que contengan un agente antiaglomerante adecuado). Compuestos de azufre: mx 0,007%. Alcalizante; Agente de levantamiento F.C.C. 25. AMONIO CARBONATO Descripcin: Consiste en mezclas variables de bicarbonato de a monio y carbonato de amonio. Polvo blanco o masa dura blanca y traslcida. Ttulo: 30 a 33% de NH3 . Cloro, como Cl: no ms de 30 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Compuestos de azufre, como SO4 : no ms de 50 mg/kg. Residuo no voltil: no ms de 0,05%. Agente Neutralizante, Buffer FCC 26. AMONIO (DI) - FOSFATO: Fosfato de amonio dibsico). Frmula: (NH4 )2 HPO4 Peso molecular: 132,1 Caractersticas: Grnulos o polvo cristalino blanco de sabor salino e inodoro. Ttulo, mn: 96% de ( NH4 )2 HPO4 Valor de pH de solucin acuosa al 1%: entre 7,6 y 8,2. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura FCC 27. AMONIO HIDROXIDO. Frmula: NH4 OH Peso molecular: 35,0 Caractersticas: Solucin acuosa de NH3 , clara, incolora y de olor pungente caracterstico.

Ttulo: entre 27 y 30% en peso de NH3 . Residuo no voltil: no ms de 0,02%. Metales pesados, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Neutralizante FCC 28. AMONIO (MONO) - FOSFATO: Fosfato de amonio monobsico). Frmula: (NH4 )H2 PO4 Peso molecular: 115,0 Caractersticas: Grnulos o polvo cristalino blanco e inodoro. Ttulo, mn: 96% de (NH4 )H2 PO4 Valor de pH de solucin acuosa al 1%: entre 4,3 y 5,0. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura FCC 29. ANHIDRIDO SULF UROSO: Dixido de azufre Frmula: SO2 . Peso molecular: 64,1 Caractersticas: Gas incoloro, no inflamable, de olor picante y sofocante. Ttulo, mn: 99,5%. PF: -72,7C PE: -10C. Selenio, como Se: no ms de 30 mg/kg. Compuestos no voltiles, m x: 0,1%. Anhdrido sulf rico, mx: 0,1%. Oxgeno, Nitrgeno y Anhdrido Carbnico, en conjunto, mx: 0,5%. Conservador, Antioxidante FAO/OMS 30. ANTRANILATO DE METILO: Metil 2-amino benzoato Frmula emprica: C8 H9 NO2 Peso molecular: 151,2 Caractersticas: Lquido incoloro o amarillo plido de fluorescencia azulada. Densidad, 25/25C: 1,161 a 1,169. Indice de refraccin, 20C: 1,5820 a 1,5840. Punto de solidif icacin: no menor de 23,8C. Aromatizante FCC 30.1, ASPARTAMO (Res 2011, 19.10. 84): 1- metil N-L-alfa-aspartil-L-fenil-alanina; Laspartil-l-fenilalanina metil ster) Nombre qumico: ster metlico del cido 3-amino-N-(alfa-carbometoxifenetil) succinmico. Frmula emprica: C14 H18 N2 O5 . Peso molecular: 294,3 Caractersticas: Polvo blanco, cristalino, inodoro, de fuerte sabor dulce. Ttulo, mn: 98%, mx 102% de aspartamo C 14 H18 N2 O5 calculado sobre base seca, 4 horas a 105C Prdida por desecacin, 4 h a 105C: no ms de 4,5%. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,2%. Transmitancia: la transmitanc ia de una solucin al 1% p/v en HCl 2N determinada en una celda de 1 c m a 430 nm usando HCl 2N como referencia, no debe ser menor de 0,95, equivalente a una absorbancia no mayor de 0,022).

Rotacin especfica: (alfa) D20C: entre +14,5 y 16,5C calculada s obre base seca (solucin al 4% p/v en cido frmico 15N y completando la determinacin en tubo de 100 mm dentro de los 30 minutos de preparada la solucin). Dicetopiperacina (Res MSyAS N 321, 26. 12. 95) (cido 5-bencil-3,6-dioxo-2piperacinactico): no ms de 1,5% Rotulacin: todo alimento en el cual se autorice su uso deber consignar en el rtulo la siguiente indicacin: Contiene fenilalanina. Contraindicado para fenilcetonricos u otra similar y la concentracin del aditivo. (Res MSyAS N 321, 26.12. 95) Puede ser utilizado en productos horneados o mezclas para ser horneadas en valores que no excedan el 0,5% en peso de la formulacin final antes del proceso de horneado. Para estabilizarlo se podrn usar aditivos aprobados para ser usados en productos horneados. Edulcorante no nutritivo FAO/OMS, FAO Food and Nutrition Paper n19 31. AZODICARBONAMIDA. Frmula emprica: C2 H4 N4 O2 . Peso molecular: 116,1 Caractersticas: Polvo cristalino, inodoro, de color amarillo o amarillo rojizo. Ttulo: 98,6% de C2 H4 N4 O2 , sobre producto seco en estufa de vaco por 2 h a 50C Prdida por secado: no ms de 0,5%, estufa de vaco 2 h a 50C. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,5%. PF: superior a 180C (descomposicin). Contenido de nitrgeno: 47,2 a 48,7 Valor de pH de suspens in acuosa al 2%: no menor de 5,0 Metales pesados, como Pb: no ms de 30 mg/kg Mejorador qumico FCC 32. AZUL DE ULT RAMAR: CI Pigment Blue 29; CI (1956) N77.007). Frmula emprica: (aprox) Na 7 Al6 Si6 O24 S2 Caractersticas: Masa o polvo azul insoluble en agua y fcilmente descomponible por cidos. Ensayo de cianuro: negativo (ausencia de Azul de Prusia). Arsnico, como As: no ms de 5 mg/kg. Plomo, como Pb: no ms de 20 mg/kg. Cobre, como Cu: no ms de 50 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 1 mg/kg. Blanqueador ptico FAO/OMS 33. BALSAMO DEL PERU: Balsamun peruvianum Descripcin: Lquido espeso, no pegajoso, de color pardo obscuro en masa y pardo rojizo transparente en capa delgada, con olor balsmico que recuerda a la vainilla y sabor acre y algo amargo. Se obtiene por contusin o quemadura superficial de la corteza de la leguminosa Miroxylon pereirae (Royle) Klotzsche. Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farm Nac Argentina. Aromatizante FNA 34. BALSAMO DE TOLU: Balsamun tolutanum Descripcin: Producto de la consistencia de la trementina cuando f resco, que endurece con el tiempo formando una masa resinosa, dura, friable, de fcil ablandamiento, de

color pardo claro o pardo rojizo, pero translcido en capa delgada, olor balsmico que recuerda a la vainilla y sabor aromtico, dulce y acre. Se obtiene por incisiones en la corteza de la leguminosa Miroxylon toluifera (L) HBK. Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farm Nac Argentina. Aromatizante FNA 35. BENZALDEHIDO: Aldehda benzoica Frmula emprica: C7 H6 O Peso molecular: 106,1 Caractersticas: Lquido incoloro con olor a almendras amargas. Ttulo, mn: 98% de C7 H6 O Densidad, 25/25C: 1.041 a 1.046. Indice de refraccin a 20C: 1,5440 a 1,5456. Cumplir ensayos para compuestos clorados y cido cianhdrico. Aromatizante FCC 35.1 BENZOFENONAS (Res 655, 3.5. 74): Difenil-cetona; Benzoil-bencene. Frmula bruta: C13 H10 O. Peso molecular: 182,22 Caractersticas: Slido blanco, cristales rmbicos, con delicado y persistente olor a rosas. Soluble en aceite y aceite mineral. Poco soluble en propileneglicol. Insoluble en glicerol. Punto de solidif icacin, mn: 47C. Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 40 ppm. Aromatizante FCC 35.1.1 TER-BUTILHIDROQUINONA (Res 715, 25.4. 85): Estructura qumica: 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-bencenodiol. Frmula emprica: C10 H14 O2 Peso molecular: 166,22 Caractersticas: Slido cristalino, blanco de olor caracterstico Ttulo, mn: 99,0% de C10 H14 O2. Solubilidad: prcticamente insoluble en agua, soluble en etanol. Rango de fusin: 126,5 a 128,5C. Ensayo para fenoles: positivo. T -Butil-p-benzoquinona, mx: 0,2% 2,5- Di-Tbutilhidroquinona, mx: 0,2%. Hidroquino na, mx: 0,1%. Tolueno, mx: 25 mg/kg ppm. Arsnico, mx: 3 mg/kg ppm. Metales pesados, mx: 10 mg/kg ppm. Condiciones de uso: solo, mx 200 mg/kg; o en mezclas con butilhidroxitoluol (BHT) y/o butil-hidroxianisol (BHA), mx 200 mg/kg de la mezcla referi do al peso de la grasa o aceite o al contenido graso del producto incluido el contenido de aceites esenciales. Antioxidante. FAO. Food and Nutrition Paper N4, pg. 237 (1978) 35.2. BUTIRATO DE BENCILO (Res 1228, 28.5. 75): Frmula emprica: C11 H14 O2. Peso molecular: 178,23 Caractersticas: Lquido incoloro con aroma que recuerda a ciruelas.

Soluble en aceites vegetales y minerales. Insoluble en glicerina. Ttulo, mn: 98,0% de C11 H14 O2. Indice de refraccin a 20C: 1.492 a 1.496. Peso especfico: 1,006 a 1,009. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 35.3. BUTIRATO DE BUTILO (Res 1228, 28. 5.75) Frmula emprica: C8 H16 O2. Peso molecular: 144,21 Caractersticas: Lquido incoloro con olor a frutas y por dilucin tiene un aroma semejante al anan; Ligeramente soluble en agua y en propileneglicol, miscible con alcohol, ter y numerosos aceites vegetales. Ttulo, mn: 98,0% de C8 H16 O2 . Indice de refraccin a 20C: 1.405 a 1.407. Peso especfico: 0,867 a 0,871. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 36. BUTIRATO DE ETILO. Frmula emprica: C6 H12 O2 Peso molecular: 116,2 Caractersticas: Lquido incoloro, de olor frutal. Ttulo, mn: 98% de C6 H12 O2. Densidad, 25/25C: 0,870 a 0,877. Indice de refraccin a 20C: 1,3910 a 1,3940. Nmero de cido: no ms de 1 mg/KHO/g. Aromatizante FCC 37. BUTIRATO DE ISOAMILO. Frmula emprica: C9 H18 O2 Peso molecular: 158,2 Caractersticas: Lquido incoloro con fuerte olor frutal. Densidad, 25/25C: 0,860 a 0,864. Indice de refraccin a 20C: 1,4090 a 1,4140. Nmero de cido: no ms de 1 mg/KOH/g. Aromatizante FCC 38. CAFEINA: Trimetilxantina. Frmula emprica: C8 H10 N4 O2 . H2 O Peso molecular: 212,2 Caractersticas: Agujas incoloras, brillantes, sedosas, agrupadas, inodoras, de sabor amargo y eflorescentes en el aire seco. Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Estimulante FNA 39. CALCIO ALGINATO: Polimanuronato de calcio.

Frmula emprica: (Ca 1 /2 C6 H7 O6 )n Peso molecular: 32.000 a 250.000 Caractersticas: Filamentos, en grano f ino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor caractersticos. Ttulo, mn: 98% de (Ca 1 /2 C6 H7 O6 )n sobre producto seco. Prdida por desecacin: no ms de 20% a 105C. Plomo, como Pb: no ms de 15 mg/kg. Agente espesante y Estabilizador FAO/OMS 39.1 CALCIO ASCORBATO (Res 846, 30.7.76) Frmula emprica: C12 H14 O12Ca . 2H2 O Peso molecular: 426,35 Caractersticas: Polvo blanco, cristalino o ligeramente amarillento. Soluble en agua; ligeramente soluble en alcohol; insoluble en ter. Pureza, mn: 98,0% de C12 H14 O12Ca . 2H2 O Rotacin especfica (alfa)D25C : + 95 a + 97. Valor de pH, a 20C de la sol. 10%: 6,8 a 7,4 Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 10 p pm. Fluoruros, como F, mx: 10 ppm. Oxalatos, sol. 10%: ausencia. Antioxidante FCC 40. CALCIO BENZOATO. Frmula emprica: Ca (C7 H5 O2 )2 . 3H2 O Peso molecular: 336,4. Caractersticas: Polvo blanco cristalino. Ttulo, mn: 83,0% en (C7 H5 O2 )2 Ca. Cloro orgnico, mx: 0,07% Sustancias fcilmente oxidables: no ms de 0,5 ml de KMnO 4 , 0,1 N por g. Conservador 41. CALCIO CARBONATO. Frmula emprica: CaCO3 Peso molecular: 100,1 Caractersticas: Polvo blanco, fino, microcristalino, inodoro, inspido y estable al aire. Ttulo, mn: 98% de CaCO3 sobre producto seco, 4h a 200C. Prdida por secado: 4 h a 200C, no ms de 2%. Sustancias insolubles en cidos: no ms de 0,2%. Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas: no ms de 1%. Neutralizante, Agente de firmeza (textura) FCC 42. CALCIO CICLAMATO: Ciclo hexanosulfamato de calcio Frmula emprica: C12 H24 CaN2 O6 S2 . 2H2 O. Peso molecular: 432,6 Caractersticas: Polvo cristalino blanco, inodoro, de sabor muy dulce en solucin acuosa diluida. Ttulo, mn: 98% de C12 H24CaN2 O6 S2, sobre producto anhidro. Contenido acuoso: entre 6 y 9% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no ms 30 mg/kg.

Edulcorante artificial F.C.C. 43. CALCIO CIT RATO: Citrato triclcico Frmula emprica: C12 H10 O14Ca3 . 4H2 O Peso molecular: 570,5 Caractersticas: Polvo blanco fino e inodoro. Ttulo, mn: 97,5 de C12 H10 O14Ca3 sobre producto seco a 180C a peso constante. Prdida por desecacin: no ms de 13,0% (180C a peso constante). Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos, rastros de carbonatos y flor, como F: no ms de 30 mg/kg. Secuestrante, Buffer y Agente de firmeza (textura) FAO/OMS y FCC 44. CALCIO CLORURO. Frmula emprica: CaCl2 (anhidro); CaCl2 . 2H2 O (cristalizado) Peso molecular: (anhidro) 110,0; (cristalizado) 147,0. Caractersticas: Fragmentos o grnulos blancos, duros, inodoros y delicuescentes. Cumplirn los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizador, Modificador de textura FNA 45. CALCIO (DI)-FOSFATO: Fosfato de calcio dibsico; fosfato de calcio monocido Frmula emprica: CaHPO4 . 2H2 O. Peso molecular: 172,1 Caractersticas: Polvo blanco, inodoro, inspido y estable al aire. Ttulo: 31,9 a 33,5% de CaO. Prdida por ignicin, a 800-825C) entre 24,5 y 26,5%. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Flor, como F: no ms de 50 mg/kg. Alimento de levaduras, Agente de firmeza (textura) FCC 45.1. CALCIO GLUCONATO (Res 263, 29. 1.76) Frmula emprica: C12 H22 O14Ca Peso molecular: 430,38 Caractersticas: Polvo cristalino o grnulos de color blanco; sin sabor ni olor. Poco soluble en agua fra dando una solucin neutra al tornasol. Insoluble en alcohol y disolventes orgnicos. Pureza, mn: 98% de C12 H22 O14 Ca sobre producto seco. Prdida por desecacin, mx: 3,0% Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 20 mg/kg (20 ppm). Agente de firmeza, Secuestrante, Tampn FCC 45.1.1. CALCIO HIDROXIDO (Res 1920, 31. 10.85) Frmula emprica: Ca(OH) 2 Peso molecular: 74,09 Caractersticas: Polvo blanco de sabor algo amargo y alcalino.

Solubilidad: soluble en glicerina y en una solucin saturada de sacarosa insoluble en alcohol (etanol 96). Un gramo se disuelve en 630 c m3 de agua a 25C y en 1300 c m3 de agua hirviendo Ttulo, mn: 95%. Lmites de impurezas: Sustancias insolubles en cido: mx 0,5%. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 40 mg/kg. Carbonato: cumplir con el ensayo Fluoruro, mx: 50 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas, mx: 4,8%. Tampn, Agente de firmeza, Neutralizante FCC 45.2. CALCIO LACTATO (Res 263, 29. 1.76) Frmula emprica: C6 H10 O6Ca. H2 O. Peso molecular (anhidro): 218,22 Caractersticas: Polvo cristalino o granuloso de color blanco o crema; casi sin olor, conteniendo 5 molculas de agua de cristalizacin. Soluble en agua; insoluble en alcohol. Pureza, mn: 98% de C6 H10 O6 Ca (despus de secado). Prdida por desecacin: Pentahidrato: 24 a 30%; Trihidrato: 15 a 20%; Monohidrato: 5 a 8%; Forma seca, mx: 3%. Acidez, mx: 0,45% en cido lctico. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3ppm). Fluoruros, como F, mx: 15 mg/kg (15 ppm). Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 20 mg/kg (20 ppm). Magnesio y sales alcalinas, mx: 1,0%. Agente de firmeza, Tampn FCC 46. CALCIO (MONO) FOSFATO: Fosfato monoclcico, bifosfato de calcio, fosfato de calcio monobsico. Frmula emprica: Ca(H2 PO4 )2 Peso molecular: 234,0 Caractersticas: Grnulos o cristales blancos o polvo granular. Es delicuescente. Ttulo: 23,5 a 25,0% de CaO Prdida por ignicin, a 800C, 30 minutos: entre 14,0 y 15,5%. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Flor, como F: no ms de 25 mg/kg. Alimento de levadura, Agente de firmeza (Textura) FCC 47. CALCIO PROPIONATO. Frmula emprica: CaC6 H10 O4 Peso molecular: 186,2 Caractersticas: Cristales blancos con olor dbil a cido propinico. Ttulo, mn: 99,0% sobre muestra desecada a 110C. Humedad (Karl-Fischer), mx: 5,0. Insoluble en agua, mx: 0,3%. Hierro, como Fe: no ms de 50 mg/kg. Conservador FAO/OMS 47.1. CARRAGENINA, CARRAGENATO o SELOSA DE MUSGO DE IRLANDA (Res 3147, 15.10.79) El trmino Carragenano designa como nombre genrico y tambin como denominacin especfica a los extractos de algas de las especies Chondrus y Gigartina

Las Selosas procedentes de otras familias de algas de la clase Rodophyceae podrn llevar nombres especficos tales como Iridaphycan, Hypnean, Eucheuman y Furcelerano, siempre que sus caractersticas y especificaciones responden a las de la Carragenina que se consignan a continuacin: Materia prima: producto de extraccin de algas marinas de las familias de la clase Rhodhophyceac: Giga rtinaceae, Hypneaceae, Salieriaceae, Phyllophoraceae y Furcellariaceae Composicin: el producto genuino est constituido principalmente por sales de calcio, potasio, sodio, amonio y magnesio de steres sulfricos de polisacridos que por hidrlisis dan galactosa y 3-6 anhidrogalactosa. Los productos comerciales clasif icados como Carragenano se diluyen frecuentemente con azcares para fines de normalizacin y se mezclan con sal de uso alimenticio necesario para conseguir caractersticos de gelif icacin y espesamiento. En estos casos debern declararse cuali-cuantitativamente en el rtulo principal del envase y en forma bien visible las sustancias agregadas. Descripcin: en general la Carragenina se presenta como un polvo fino, o como granulado grueso o fino, con coloracin que va desde el amarillento al incoloro y es prcticamente inodoro Caractersticas: Solubilidad: soluble en agua, insoluble en alcohol (etanol 96). Prdida por desecacin: no ms de 12%, 105C, 12h) Cenizas: entre 15 y 40% sobre la base de producto seco y libre de sal (550C 1h cenizas blancas o hasta peso constante) Cenizas insolubles en cido: no ms de 2% (agua 150 ml, cido sulfrico concentrado 1,5 ml). Sulfatos, como SO4 : entre 15 y 40% sobre la base del producto seco y exento de sal. Gelificante, Espesante, Estabilizador FAO/OMS 48. CALCIO SACARINA: Sacarina clcica. Frmula emprica: C14 H8 CaN2 O6 S2 . 3 1/2H2 O. Peso molecular: 467,5 Caractersticas: Cristales blancos, inodoros o con dbil olor aromtico y muy dulce. Ttulo, mn: 95% de C14 H8 CaN2 O6 S2 , sobre producto anhidro. Agua total: no ms de 15% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 30 mg/kg. Cumplir ensayos para cidos benzoico, saliclico y para sustancias fcilmente carbonizables Edulcorante artificial FCC 49. CALCIO SILICATO. Caractersticas: Silicato anhidro o hidratado, pudiendo contener proporciones variables de CaO y de SiO2 . Se presenta como polvo blanco fluido, capaz de absorber grandes cantidades de agua u otros lq uidos manteniendo su condicin de polvo fluido. Insoluble en agua. Forma geles con cidos minerales. Valor de pH de suspensin al 5% en agua 8,4 a 10,2. Flor: no ms de 50 mg/kg. Antiaglutinante FCC 50. CALCIO SORBATO: Sal de calcio del cido srbico

Frmula emprica: Ca(C6 H7 O2 )2 Peso molecular: 262,2 Caractersticas: Polvo blanco cristalino. PF: (descomposicin) a ms de 400C. Ttulo, mn: 98% sobre muestra desecada en desecador de vaco sobre cido sulfrico por 4h. Prdida por desec acin, mx: 3,0%, 24h en desecador sobre cido sulfrico. A Aldehdos, mx: 0,1% en formaldehdo. Conservador 50.1. SULFATO DE CALCIO (Res 19 del 30.01. 95) Frmula emprica: CaSO4 . 2 H2 O y CaSO4 (anhidro). Peso molecular: 172,17 y 136,14 (anhidro). Carac tersticas: Polvo fino, blanco o ligeramente amarillo, inodoro. Ligeramente soluble en agua y soluble en soluciones diluidas de cido clorhdrico. Ttulo: mn 99%. Arsnico: mx 3 mg/kg; Metales pesados (como Pb): mx 10 mg/kg; F loruros: Mx 30 mg/kg; Selenio: mx 30 mg/kg. Agente de firmeza. Agente nutritivo para levaduras. Acondicionador de masas. FCC. 51. CALCIO (TRI)-FOSFATO: Fosfato de calcio tribsico, fosfato de calcio precipitado, fosfato triclcico Frmula: (aprox.) 10 CaO . 3P 2 O5 , H2 O Caractersticas: Polvo blanco inodoro, inspido y estable al aire. Ttulo, mn: 90% de Ca 3 (PO4 )2 calculado sobre producto calcinado a 800- 825C. Prdida por ignicin: no ms de 10% a 800-825C. Flor: no ms de 50 mg/kg. Antiaglutinante, Buffer FCC 52. CAPROATO DE ALILO: n-hexanoato de alilo; capronato de alilo Frmula emprica: C9 H16 O2. Peso molecular: 156,0 Caractersticas: Lquido aceitoso de olor parecido al de ron. Densidad, 20,4C: 0,8861 a 0,8869. Indice de refraccin, 20C: 1,4243. Aromatizante 52.1 CARBOXIMETILCELULOSA SODICA (Res 2227, 22.5.73): Sal sdica del carboximetil ster de la celulosa Polvo blanco o ligeramente amarillento, que puede presentarse en forma de finos granos o fibras finas Casi inodoro e inspido. Soluble en agua; insolub le en solventes orgnicos La solucin al 1% en agua destilada hervida tendr un pH entre 6,5 y 8,0 a 20C. Pureza, mn: 99,5% de carboximetilcelulosa, sobre producto seco. Humedad, mx: 10,0%. Grado de sustitucin: 0,60 a 1,0 de grupos carboximetilo po r unidad de anhidroglucosa. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Espesante, Estabilizante, FCC - FAO/OMS

52.1.1 L-CARNITINA (Res 199, 7.03.88): 3-carboxi-2-hidroxi-N, N, N-trimetil-1-propanaminium hidrxido, sal interna (CH3 )3 NCH2 (OH)-CH2-COO Frmula emprica: C7 H15 NO3 . Peso molecular: 161,20. Caractersticas: Cristales higroscpicos. Solubilidad: soluble en agua y en alcohol caliente; prcticamente insolub le en acetona; ter, benceno. Identif icacin: espectrometra infrarroja. Ttulo: mn 98,5% (titulacin potenciomtrica con cido perclrico N/10 sobre 0,35g de muestra secada a 105C, disuelta en 30 ml de cido actico; 1 ml de cido perclrico N/10= 0,01612g de C7 H15 NO3 ) Transmitancia a 430nm: mn 95% (1g en 20 ml de agua). Rotacin especfica (alfa) D20: -29,5 a -31,8 (c = 8% en agua). Prdida por secado a 105C, 3 h: mx 1,0%. Cenizas a 800 25C: mx 0,2%. Cloruros: mx 0,05% (U.S.P.). Amonio (NH4 ): mx 0,02%. Sulfato (SO4 ): mx 0,03%. Hierro (Fe): mx 0,002%. Metales pesados (Pb): mx 15 ppm (U.S.P., F.C.C.). Arsnico (As2O3 ): mx 1 ppm (U.S.P.). Nutriente (Frmulas para lactantes). 52.1.2 CARNITINA (Clorhidrato) (Res 101, 22.02.93) Frmula emprica: C7 H15 NO3 . HCl Masa molecular: 197,66 Caractersticas: Cristales blancos, muy solubles en agua, funde con descomposicin a 142C. Metales pesados (como Pb): 20 mg/kg. Arsnico (como As): mx 3 mg/kg Nutriente. 52.2. CELULOSA MICROCRISTALINA (Res 1228, 28. 5.75): Celulosa gel. Nombre Qumico: Celulosa Caractersticas: Polvo fino, blanco, cristalino, insoluble en: agua, alcohol, ter, cidos diluidos; parcialmente soluble en soluciones alcalinas diludas. Prdida por desecacin, a 100-105C, mx: 7,00%. Cenizas sulfatadas, mx: 0,05%. Sustancias solubles en agua, mx: 0,16%. Valor de pH: 5,5 a 7,0. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Metales pesados, mx: 10 mg/kg Espesante, Estabilizante FAO/OMS 52.2. CARVACROL (Res 1228, 28.5. 75). Frmula e mprica: C10 H14 O Peso molecular: 150,22 Caractersticas: Lquido incoloro o amarillo plido, con olor pungente a especias, semejante a timol Soluble en alcohol, ter; insoluble en agua. Ttulo, mn: 98,0% en volumen de fenoles. Indice de refraccin a 20C: 1.521 a 1.526. Peso especfico: 0,974 a 0,979. Aromatizante FCC.

53. CERA CARNAUBA Caractersticas: Cera purif icada extrada de brotes y hojas de la palma Copernicia cereferia (Arruda) Mart Se presenta de textura dura y quebradiza, de fractura res inosa y de color amarillo pardo a pardo claro. Parcialmente soluble en alcohol hirviente, soluble en cloroformo y en ter etlico. Acidez: 2 a 10 mg KOH/g. Nmero de steres: 75 a 85. Insaponificable: 50 a 55%. Ambito de fusin: 82 a 86C. Agente protector en superficie FCC 53.3 CAPROATO DE ETILO o HEXANOATO DE ETILO (Res 1228, 28.5. 75) Frmula emprica: C8 H16 O2 Peso molecular: 144,21 Caractersticas: Lquido incoloro con fuerte olor frutal. Soluble en muchos aceites fijos y aceite mineral; insol uble en glicerina, soluble en propileneglicol. Ttulo, mn: 98,0% de C8 H16 O2 . Indice de refraccin a 20C: 1.406 a 1.409. Peso especfico: 0,867 a 0,871. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 54. CERA DE ABEJAS. Blanca y amarilla Cumplirn las exigencias de identif icacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie FNA 55. CERAS MINERALES. De parafina y microcristalina Descripcin: Productos constituidos por mezclas de hidrocarburos paraf nicos, sin sabor ni olor Se obtienen a partir de petrleos y se someten a intensa purificacin Tipo I: Punto de congelacin (Mtodo ASTM D-938) no ms de 71C. Absorbancia a 290 mU no mayor de 0,04 (1 cm, 1 g/l) (Mtodo ASTME-131). Contenido de aceite: no ms de 1,5% (Mtodo ASTMD-721). Color: (Saybolt) mn 20 (ASTMD156). Tipo II: Contenido de aceite no ms de 5,0%. Color, mx: 3,0 (ASTMD-1500). Absorbancia a 290 mU: no mayor de 1,0 (1 c m, 1 g/l) (Mtodo ASTME-131). Componente de gomas de mascar - Proteccin en superficie 56. CICLOHEXANO PROPIONATO DE ALILO: Alilo-3-ciclohexano propionato. Frmula emprica: C12 H20 O2 Peso molecular: 196,3 Caractersticas: Lquido incoloro, de olor a anan. Densidad, 25/25C: 0,945 a 0,950. Indice de refraccin a 20C: 1,4570 a 1,4620. Nmero de cido: no ms de 5 mg KOH/g.

Aromatizante FCC 56.1 CINAMALDEHIDO (Res 5210, 29.12.72): Cinamal, aldehdo cinmico. Frmula emprica: C9 H8 O Peso molecular: 132,16 Caractersticas: Lquido amarillo con olor a cinamomo y sabor aromtico caliente . Pureza: no menos de 98% de C 9 H8 O. Indice de refraccin a 20C: 1.6190 a 1.6230. Peso especfico a 25/25C: 1.046 a 1.050. Indice de cido, mx: 10. Solubilidad en alcohol: 1 ml se disuelve en 5 ml etanol al 60% Aromatizante FCC - FAO/OMS 56.2 CINAMATO DE METILO (Res 1228, 28.5.75). Frmula emprica: C10 H10 O2. Peso molecular: 162,19 Caractersticas: Slido blanco o ligeramente amarillento, con olor balsmico frutal. Soluble en glicerina, muchos aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Ttulo, mn: 98,0% de C10 H10 O2. Punto de solidif icacin: no inferior a 33,8C. Nmero de cido, mx: 2,0. Aromatizante FCC 56.3 CISTEINA (Clorhidrato) (Res 101, 22.02.93) Frmula emprica: C3 H7 NO2 S . HCl Masa molecular: 157,61 Caractersticas: Cristales blancos, funde con descomposicin entre 175 y 178C Poder rotatorio especfico a 25C en H2 SO4 5N: +5,0 Metales pesados (como Pb): Mx 20 mg/kg. Arsnico (como As): Mx 3 mg/kg Acondicionador de masa para panif icacin. 57. CIT RATO DE ISOPROPILO. (Mezcla de steres) Descripcin: El aditivo descrito bajo este nombre consiste aproximadamente de una mezcla de citrato de monoisopropilo (27%), citrato de di-isopropilo (9%) y citrato de triisopropilo (2%). Conteniendo hasta 62% de una mezcla de mono y diglicridos. Secuestrante FAO/OMS 58. CLOROTETRACICLINA (Clorhidrato): Clorhidrato de aureomicina. Frmula emprica: C22 H23 O8 N2 Cl2 . ClH Peso molecular: 515,4 Caractersticas: Polvo cristalino, amarillo, inodoro y de sabor amargo. Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farmacopea Nacional Argentina. Conservador FNA 58.1 DECANAL (Res 5210, 29.12. 72): Aldehdo C10, aldehdo declico. Frmula emprica: C10 H20 O

Peso molecular: 156,27 Caractersticas: Lquido incoloro o ligerament e amarillento con olor graso que al diluirse desarrolla un olor floral caracterstico. Pureza: no menor de 92% de C 10 H20 O. Indice de refraccin a 20C: 1.4270 a 1.4310. Peso especfico a 25/25C: 0,821 a 0,835. Indice de cido, mx: 10. Aromatizante FCC - FAO/OMS 58.2 DECALACTONA DELTA (Res 1228, 28.5. 75). Frmula emprica: C10 H18 O2 Caractersticas: Lquido incoloro con olor frutal a coco que en pequea concentracin se asemeja a manteca. Prcticamente insoluble en agua; muy soluble en alcohol, p ropileneglicol, aceites vegetales. Ttulo, mn: 98,0% C10 H18 O2 Indice de refraccin a 20C: 1.456 a 1.459 Indice de saponificacin: 323 a 333. Nmero de cido, mx: 5,0%. Insaponificable, mx: 0,15% Aromatizante FCC 59. DIACETILO: 2,3-butanodiona; dimetilglioxal. Frmula emprica: C4 H6 O2 Peso molecular: 86,1 Caractersticas: Lquido amarillo claro a amarillo verdoso, con fuerte olor pungente. Ttulo, mn: 97% de C4 H6 O2 Indice de refraccin a 20C: 1,3935 a 1,3965 Punto de solidif icacin: -2,0 a -4,0C. Densidad, 25C: 0,979 a 0,985. Punto de ebullicin: 89 a 90C. Aromatizante FCC 60. DIACETILTART RATOS DE MONO Y DIGLICERIDOS: Esteres de mono y diglicridos con cido diacetil tartrico Caractersticas: Productos lquidos viscosos y pegajosos, o slidos de consistencia crea (dependiendo del valor de ndice de yodo de los mono y diglicridos empleados). Miscibles en todas proporciones con grasas y aceites. Dispersables en agua y resistentes a la hidrlisis. Valor de pH de una dispersin acuosa al 3%: 2,0 a 3,0. Acido trtrico combinado: 17 a 20% (por saponificacin) Acido actico combinado: 14 a 17% (por saponificacin). Acidez: 62 a 76 mg KOH/g. Acidos grasos totales: no menos de 56% (por saponificacin). Glicerina: no menor de 12%. Cenizas sulfatadas: no ms de 0,01%. Emulsificante FCC 61. DIFENILO: Bifenilo; fenilbenceno.

Frmula emprica: C12 H10 Peso molecular: 154,2 Caractersticas: Polvo cristalino blanco, con olor desagradable, Insoluble en agua pero soluble en grasas y aceites. Sublima fcilmente. PF: 70C. Punto de ebullicin: 255C (760 mm). Fungisttico 62. DIMETILSILICONA. Sinnimo: Dimetilpolixiloxano Descripcin: Lquido claro en incoloro, constitudo por polmeros lineales siloxano totalmente metilados Soluble en solventes alifticos y aromticos (hidrocarburos) e insoluble en agua. Ttulo: 37,3 y 38,5% de silicio, como Si. Indice de refraccin a 25C: 1,400 a 1,404. Densidad, 25/25C: 0,964 a 0,970. Viscosidad, 25C: 300 a 600 centistokes. Prdida por secado: no ms de 18% (4 h a 200C). Puede presentarse en forma de emulsin acuosa conteniendo emulsionantes de uso permit ido. Antiespumante FCC 63. ESPERMA DE BALLENA: Sperma cetacei; Cera de cachalote Caractersticas: Sustancia cerosa, extrada de la cabeza del cachalote. Cumplir las exigencias de identif icacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie FNA 64. ESTEARATO DE ARCORBILO: Estearato de l-ascorbilo. Frmula emprica: C24 H42 O7 Peso molecular: 442,6 Caractersticas: Slido blanco o blanco amarillento Ttulo, mn: 98% de C24 H42 O7 Cenizas sulfatadas: no ms de 0,2%. Prdida por desecacin: no ms de 1% (24 h sobre cido sulfrico). PF: 117 a 118C. Antioxidante 64.1. ETIL-MALTOL (Res 5210, 28.12. 72). Sinnimo: 3-hidroxi-2-etil-4 pirona Frmula emprica: C7 H8 O3 Peso molecular: 140,14 Caractersticas: Polvo blanco con aroma particular. Soluble al 16,6% en agua a 100C. Soluble al 10% en alcohol absoluto o de 95. Puntos de fusin: 89a 93C. Pureza: 99,9% de C7 H8 O3 Aromatizante 64.1 ESTERES GRASOS DE LA SACAROSA (Dec 444, 6. 2.74): Sacaro steres; Agentes Tensioactivos de steres de la sacarosa.

Composicin: Mono, Di o Tri steres de sacarosa con cidos palmtico y/o esterico. Caracteres: Geles rgidos blandos o polvo blanco o ligeramente grisceo. Insolubles en agua, aceites vegetales. Solubles en alcohol; muy solubles en aceites esenciales. Sacarosa libre, mx: 10%. Indice de cido, mx: 5. Cenizas, a 500-550C, mx: 2%. Dimetilformamida, mx: 50 mg/kg. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 20 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante FAO/OMS 64.2. ESTERES GLICERICOS PURIFICADOS DE LA COLOF0NIA (Dec 444, 6.2. 74): steres glicricos purificados de la rosina de madera Caracteres: Peso especfico a 25/25C: 1,082. Indice de cido: 5 a 9. Punto de ablandamiento: 88 a 96C. Color: (USDA) escala rosina: mx N . Emulsificante, Estabilizante 64.3 GLICSIDOS DE ESTEVIOL (Resoluc in Conjunta SPRe I N 26/2011 y SAGyP N 65/2011) Estevisido: -D-glucopiranosil ster del cido 13-[(2-O--D-glucopiranosil--Dglucopiranosil) oxi] kaur-16-en-18-oico. Rebaudsido A: - D-glucopiranosil ster del cido 13-[(2-O--D-glucopiranosil-3-O-Dglucopiranosil--D-glucopiranosil) oxi] kaur-6-en-8-oico. INS 960. Frmula qumica: Estevisido C38 H60 O18 Rebaudsido A C44 H70 O23 Peso Molecular: Estevisido: 804.88 Rebaudsido A: 967.03 Obtencin: A partir de las hojas Stevia rebaudiana Bertoni. Extraccin con agua caliente. El extracto acuoso se concentra en esteviol glicsidos por pasaje a travs de resinas de adsorcin. La resina es lavada con alcohol para liberar los glicsidos. El producto se recristaliza en metanol o etanol/agua. Para la purificacin puede usarse una resina de intercambio fnico y el producto obtenido secarse por spray. Los componentes principales son el Estevisido y el Rebaudsido A. Otros glicsidos asociados incluyen al rebaudsido C, dulcsido A, rubussido, esteviolvisido y rebaudsido B, presentes en preparaciones de esteviol glicsido en niveles menores que el estevisido y el rebaudsido A. Caractersticas: Polvo de color blanco a amarillo claro, inodoro, o con ligero olor caracterstico. Aproximadamente 200-300 veces ms dulce que la sacarosa Identif icacin por cromatograf ia. Solubilidad: muy soluble en agua. pH ( solucin 1 en 100) Entre 4,5 y 7, 0 Pureza: No inferior al 95% del total de los 7 glicsidos de esteviol en peso seco. Contenido total de estevisidos determinado por HPLC Cenizas totales (500-550 C) Mx. 1% Prdida por desecacin (2 h a 100-105 C) Mx. 6% Solventes residuales:

Metanol Mx. 200 mg/kg Etanol Mx. 5000 mg/kg Arsnico Mx. 1 mg/kg Plomo Mx. 1 mg/kg Funcin: Edulcorante IDA: 0-4 mg/kg peso corporal (expresado como esteviol) JECFA. Metodologa analtica: JECFA Restriccin del uso: segn usos y niveles descriptos en el Captulo XVII del presente Cdigo. [Se otorga a las empresas, a los efectos de su adecuac in a la Res. Conj. SPRe I N25/2011 y SAGyP N 64/2011, un plazo de 180 das a partir de l 16 de fe bre ro de 2011]

65. ETILVAINILLINA: 3-etoxi-4-hidroxibenzaldehdo. Frmula emprica: C9 H10 O3 Peso molecular: 166,2 Caractersticas: Cristales finos blancos o ligeramente amarillentos, con fuerte olor y sabor a vainilla. Ttulo, mn: 99,5% de C9 H10 O3 Prdida por secado: no ms de 0,5% (4 h sobre P2O5). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. PF: 76 a 78C. Aromatizante FCC 65.1. FENIL-ACETALDEHIDO (Res 5210, 29. 12. 72): Aldehdo fenilactico, aldehdo alfa toluico Frmula bruta: C8 H8 O. Peso molecular: 120,15. Caractersticas: Lquido oleoso, incoloro o ligeramente amarillento que por dilucin ofrece un olor que recuerda al jacinto. Pureza: no menos de 90% de C 8 H8 O. Indice de refraccin a 20C: 1,5240 a 1,5320. Peso especfico a 25/25C: 1.023 a 1.040. Indice de cido, mx: 5. Aromatizante FAO/OMS 65.2. FENIL ACETATO DE METILO (Res 5210, 29.12.72). Frmula bruta: C9 H10 O2 Peso molecular: 150,18 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente colorado, con un dbil olor que recuerda a la miel. Pureza: no menos de 97% de C9 H10 O2 Indice de refraccin a 20C: 1.5050 a 1.5090. Peso especfico a 25/25C: 1.061 a 1.067. Indice de cido, mx: 1. Compuestos clorados: reaccin lmite. Aromatizante FAO/OMS 65.3. FORMIATO DE AMILO o FORMIATO DE ISOAMILO (Res 1228, 28.5.75). Frmula emprica: C6 H12 O2

Peso molecular: 116,16 Caractersticas: Lquido incoloro, con olor semejante a ciruela. soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Prcticamente insoluble en glicerina Ttulo, mn: 92,0% de C6 H12 O2 Indice de refraccin a 20C: 1.396 a 1.400. Peso especfico: 0,878 a 0,885. Nmero de cido, mx: 1,0. Aromatizante FCC 66. FORMIATO DE ETILO: Etil-formiato. Frmula emprica: C3 H6 O2 Peso molecular: 74,1 Caractersticas: Lquido incoloro de olor caracterstico. Ttulo, mn: 95% de C3 H6 O2 Densidad, 25/25C: 0,918 a 0,921. Indice de refraccin a 20C: 1,3590 a 1,3630. Acidez, como cido frmico: no ms de 0,1%. Aromatizante FCC 66.0 F RUCTOSA (Res 180, 30. 10. 89): Levulosa, D-Fructosa o Azcar de Fruta. Frmula emprica C6 H12 O6 Peso molecular: 180,16 Caractersticas: Cristales blancos o polvo cristalino higroscpico con sabor dulce y sin olor. Soluble en metanol, etanol y agua. Densidad (20C): 1,6 Rotacin especfica: [alfa]D20 100(alfa)/1c : 89 a 93,5 Prdida por desecacin (5hs. a 70 C): mx 0,5%. Cenizas por conductividad: mx 0,1%. Color: mx 30 unidades ICUMSA Valor de pH (solucin al 10%): 4,5 a 7,0. Anhdrido sulf uroso (residuo de la materia prima): mx 20 mg/kg. Arsnico (como As): mx 1 mg/kg. Cobre (como Cu): mx 2 mg/kg. Restriccin del uso: Slo para alimentos de bajo contenido glucdico. Edulcorante nutritivo FAO/OMS - FCC. 66.1. FURCELLERAN Y SUS SALES SODICAS O POTASICAS (Res 2227, 22. 5.73) Hidrocoloide refinado, obtenido por extraccin acuosa del alga roja Furcellaria fastigiata (familia Florideae) Polvo ms o menos f ino, incoloro o ligeramente amarillento; prcticamente inodoro; soluble en agua; insoluble en alcohol. Constitudo por sales de steres sulf ricos de polisacridos que por hidrlisis dan galactosa y anhidrogalactosa. Humedad, mx: 15,0% Sustancia orgnica, mn: 63,0%. Cenizas, 500-550C, mx: 22,0%. Sulfatos en SO4 , mx: 19,0% sobre productos secos. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 30 mg/kg (30 ppm). Espesante, Estabilizante FAO/OMS 66.1. FORMIATO DE CINAMILO (Res 655, 3.5. 74).

Frmula bruta: C10 H10 O2 Peso molecular: 162,19 Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsmico semejante al cinamomo. Miscible con alcohol, cloroformo, ter. Prcticamente insoluble en agua. Pureza, mn: 92,0% de C10 H10 O2 Indice de refraccin a 20C: 1,550 a 1,556. Peso especfico a 25/25C: 1,074 a 1,079. Indice de cido, mx: 3,0. Aromatizante FCC 67. GALATO DE DODECILO: Ester n-dodeclico del cido glico. Frmula emprica: C19 H30 O5 Peso molecular: 338,4 Caractersticas: Slido blanco o blanco cremoso, inodoro, de sabor ligeramente amargo. Ttulo, mn: 98,5% de C19 H30 O5 sobre producto seco 4 h a 60C. Prdida por desecacin: no ms de 0,5% (4 h a 60C). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. Compuestos orgnicos clorados, como cloro: no ms de 100 mg/kg. Acidez libre, como cido glico: no ms de 0,5% E1%1C (etanol) 218mU: 740-760; E1%1C (etanol) 276mU: 315-325 (sobre muestra seca) PF: 95-97,5C (sustancia seca) Antioxidante FAO/OMS 68. GALATO DE OCTILO: Ester n-octlico del cido glico. Frmula emprica: C15 H22 O5 Peso molecular: 282,3 Caractersticas: Slido inodoro, blanco a blanco cremoso, sabor ligeramente amargo. Ttulo, mn: 98,5% de C15 H22 O5 (sobre producto seco 4 h a 60C). Prdida por desecacin: no ms de 0,5% (4 h a 60C). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. Compuestos orgnicos clorados, como cloro: no ms de 100 mg/kg. Acidez libre, como cido glico: no ms de 0,5% E1%1C (etanol) 218mU: 935-960; E1%1C (etanol) 276mU: 380-390 (sobre muestra seca) PF: 99-101,5C (sobre muestra seca) Antioxidante - FAO/OMS 69. GALATO DE PROPILO. Sinnimo: Ester n-proplico del cido glico. Frmula emprica: C10 H12 O5 Peso molecular: 212,2 Caractersticas: Slido cristalino blanco a blanco cremoso, inodoro con sabor ligeramente amargo Ttulo, mn: 99% de C10 H12 O5 (despus secar 4 h a 110C) Prdida por desecacin: no mayor de 0,5% (4 h a 110C). Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%. Compuestos orgnicos clorados, como cloro: no ms de 100 mg/kg. Acidez libre, como cido glico: no ms de 0,5% E1%1C (etanol) 218mU: 1240-1255; E1%1C (etanol) 276mU: 500-505 (sobre muestra seca) PF: 146 a 148C sobre muestra seca

Punto de ebullicin: descomposicin por encima de 148C. Antioxidante FAO/OMS 70. GELATINA. Sinnimo: Gelatina animal Descripcin: Producto obtenido por extraccin de tejidos que contienen colgeno, sometido a purificacin. Hojas o lminas rectangulares, amorfas, delgadas, flexibles, de f ractura neta, transparentes, incoloras o lige ramente amarillentas, inodoras y con sabor especial muy dbil. Fcilmente alterable en solucin o humedecida. Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Espesante-Estabilizante FNA 71. GLICERINA: Glicerol. Frmula emprica: C3 H8 O3 Peso molecular: 92,1 Caractersticas: Lquido siruposo, incoloro, lmpido, de sabor dulce, inodoro o con olor muy suave, nunca rancio. Ttulo, mn: 98% de C3 H8 O3 Peso especfico a 20/20C: 1,255 a 1,262. Indice de refraccin a 20C: 1,470 a 1,473 Cumplir las dems exigencias de identidad y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. FNA 71.1. GLUCONO-DELTA-LACTONA (Res 52, 12.1. 73) Frmula bruta: C6 H10 O6 Peso molecular: 178,14 Caractersticas: Polvo blanco cristalino, prcticame nte libre de olor. Soluble en agua; casi insoluble en alcohol; insoluble en ter. Pureza: no menos de 99% de C 6 H10 O6 Sustancias reductoras, como D-glucosa: mx 0,5%. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 20 ppm. Acidulante FCC 72. GOMA ARABIGA. Sinnimo: Goma de acacia, Goma de Senegal Descripcin: Exudacin gomosa desecada del tronco y de las ramas de varias especies de Acacias (Leguminosas) Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizante, Espesante, Emulsificante FNA 73. GOMA DE ESPINA CORONA Descripcin:

Polvo blanco ligeramente amarillento que gelif ica fcilmente en agua caliente, formado principalmente por galacto mananos. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Gleditsia amorphoides. Humedad, 100C, en vaco: no mayor de 7,0%. Hidratos de carbono totales, mn: 80%, calculados como almidn. Pentosanos, mx: 2,5%; Ma nanos: 56 a 59%; Galactanos: 24 a 28%. Sustancias nitrogenadas (N x 6,25): 2,5 a 5,0%. Cenizas, 550C: no ms de 1,0% (ver: Publ Tcnica N19, Min Agric y Ganadera, Bs As, 1954 y Folleto Tc Forestal N9, Min Agric y Ganadera, Bs As 1960). Espesante, Estabilizante 74. GOMA GARROFIN (Res MSyAS 321, 26.12.95): Descripcin: Polvo blanco ligeramente amarillento que gelif ica fcilmente en agua caliente. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Ceratonia siliqua L. (Algarrobo europeo). Humedad (105C por 5 hs): no mayor de 15% Materia insoluble en cido: no mayor de 5%. Arsnico (como As): no mayor de 3 ppm Cenizas totales: no mayor de 1,2% Galactomananos: no menos de 73% Metales pesados (como Pb): no mayor de 20 ppm. Plomo (como Pb): no mayor de 10 ppm Protena: no mayor de 8% Almidn: cumple con el test Espesante, Estabilizante. FCC. 3 Edicin (1981). 74.1 Goma Gellan (Res 19, 30.01.95): Polisacrido de peso molecular elevado, cuya unidad repetitiva, un tetrasacrido, est formada por dos restos de glucosa, uno de cido glucurnico y uno de ramnosa: producido a partir de la fermentacin de un cultivo puro de un carbohidrato por accin de Pseudomonas elodea y posterior purif icacin con alcohol isoproplico, desecado y molido. Caractersticas: Polvo blanco crema, inerte, sin olor ni sabor caractersticos, se descompone sin fundirse a temperaturas superiores a 150C. Totalmente insoluble en solventes orgnicos no polares, solubles en agua calie nte, dando un pH neutro y forma geles en presencia de iones mono y divalentes cuando se calienta y enfra la solucin. Forma geles hasta en solucin al 0,05 %, pero se usa normalmente en soluciones al 0,1 a 0,3 % en alimentos. Sus soluciones son estables a pH 4,0 a 7,5. Sometida al ensayo de alginatos (Food Chemical Codex III Ed., pg. 463) debe rendir no menos de 3,3 % ni ms de 6,8 % de anhdrido carbnico, sobre sustancia seca. Arsnico: Mximo 2 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Mximo 30 mg/kg. Plomo (como Pb): Mximo 2 mg/kg. Alcohol isopropilico: Mximo 750 mg/kg. Prdida por desecacin (2,5 horas a 105C): Mximo 15,0 %. Cenizas (650C): Mximo 12,0 %. Clulas viables de Pseudomonas elodea, ausencia. Recuento total de bacterias aerobias: menor a 104 UFC/G. Levaduras: menor a 4.102 UFC/G. Hongos: menor a 4.102 UFC/G. Coliformes: Negativo al ensayo. Salmonellas: Negativo al ensayo. Stafilococos: Negativo al ensayo. Espesante. Estabilizante. Gelificante.

FCC 75. GOMA GUAR: Caractersticas: Polisacrido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular. Se obtiene de los endospermas molidos de las leguminosas Cyamopsis tetragonolobus L. Taub; Polvo blanco a blanco amarillento casi inodoro. Dispersable en agua fra o caliente. Valor de pH de dispersiones acuosas: entre 5,4 y 6,4. Contenido en galactomananos, mn: 66%. Prdida por secado, 5h a 105C: no ms de 15%. Protenas: no ms de 10%. Cenizas totales, 550C: no ms de 1,5%. Sustancias insolubles en cido: no ms de 7% Ausencia de almidn. Estabilizante, Espesante y Emulsificante FCC 76. GOMA KARAYA: Goma Sterculia Descripcin: Exudacin gomosa seca de Sterculia urens R. y otras especies de Sterculia o de Cochlospermun gossypium o de otras especies de Cochlospermun. Partculas de tamao variable de color amarillo plido a pardo rojizo y olor y sabor caractersticos. Cenizas insolubles en cido: no ms de 1%. Prdida por secado, 5h a 105C: no ms de 20%. Ausencia de gomas extraas y almidn. Estabilizante, Espesante, Emulsificante FCC 77. GOMA LACA: Schellac Descripcin: Excrecin resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) Lacca Kerr (Coccidae), sobre diferentes rboles. Caractersticas: Hojuelas transparentes, quebradizas y amarillentas u hojuelas rotas o en polvo. Densidad: 1,035 a 1,140 a 19/4C. Ambito de fusin: 115 a 120C. Indice de saponificacin: 185 a 210. Indice de yodo: 10 a 18. Solubilidad en alcohol: 85 a 95% p/p (muy lentamente soluble). Solubilidad en ter: 13 a 15%. Solubilidad en benceno: 10 a 20%. Solu bilidad en ter de petrleo: 2 a 6%. Protector de superficie 78. GOMA TRAGACANTO: Tragacanto Descripcin: Exudacin gomosa desecada de varios Astragalus (Leguminosas). Fragmentos achatados o laminados, vermiculares, rectos o encorvados, estriados, semitraslcidos, de color blanquecino o blanco amarillento. Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizador, Espesante y Emulsif icante FNA 78.1 GOMA KONJAC (Res 305, 26.03. 93) Descripcin: Polvo de color crema a pardo suave. Obtenido de los tubrculos de varias especies de Amorphophallus.

La harina de Konjac es un hidrocoloide formado por un glucomanano constitudo principalmente por manosa y glucosa en una relacin aproximada de 1,6:1,0. Dispersable en agua caliente o fra formando soluciones muy viscosas con un pH entre 4,0 y 7,0. Debe responder a las siguientes especificaciones: Humedad mx: 15,0% Hidratos de carbono totales, mn 75,0% Protenas (N x 5,7): mn 8,0% Cenizas mx: 5,0% Arsnico, mx: 5 mg/kg. Metales pesados, mx: 10mg/kg. Plomo mx: 5,0 mg/kg Residuos de agroqumicos mx: 0,1 mg/kg Gelificante, espesante, emulsificante, estabilizante, FCC 78.2 GOMA TARA (Res MSyA 156/05 y SAGPyA 718/05) Sinnimos: Goma de algarrobo peruano. INSN 417 Def inicin: es un polisacrido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular, constituido por unidades de galactosa y manosa, en proporcin 1:3. El principal componente es una cadena lineal de unidades de (1,4)- -D- manopiranosa con unidades de - D-galactopiranosa a travs de uniones 1,6. Se obtiene mediante la trituracin del endosperma de las semillas de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae). Descripcin: Polvo blanco a blanco amarillento, casi inodoro. Caractersticas: Solubilidad: soluble en agua; insoluble en etanol. Prdidas por desecacin: no ms del 15%. Cenizas totales (550): no ms del 1,50%. Materia insoluble en cido: no ms del 2%. Protenas: no ms del3,5%. (N x 5,7 determinado por el mtodo de Kjeldahl). Almidn: ausente Arsnico: no ms de 3 mg/kg Metales pesados: no ms de 20 mg/kg Usos: agente espesante, estabilizante. Restriccin de uso: se limita su uso a aquellos productos en los cuales est admitida la funcin espesante/estabilizante en el citado Cdigo, con la exclusin de lo s aliemntos deshidratados destinados a rehidratarse en la ingestin, a fin e evitar problemas en el tracto digestivo. (30 JECFA-1986, publicado en FNP 37 1986 y en FNP 52 1992). 79. HEPTANOATO DE ETILO. Frmula emprica: C9 H18 O2 Peso molecular: 158,2 Caractersticas: Lquido incoloro de olor y sabor frutal (vinoso). Ttulo, mn: 98% de C9 H18 O2 Densidad, 25/25C: 0,867 a 0,872. Indice de refraccin a 20C: 1,4110 a 1,4150. Nmero de cido: no ms de 1 mg KOH/g. Aromatizante FCC 80. HEPTINCARBONATO DE METILO. Sinnimo: 2-octinoato de metilo. Frmula emprica: C9 H14 O2 Peso molecular: 154,2

Caractersticas: Lquido incoloro o ligeramente amarillento, de olor fuerte y desagradable. Sus soluciones en diversos solventes tienen olor a violet as. Densidad, 25/25C: 0,919 a 0,924. Indice de refraccin a 20C: 1,4460 a 1,4490. Nmero de cido: no ms de 1 mg KOH/g. Aromatizante FCC 80.2. HEXAISOBUTIRATO DIACETATO DE SACAROSA (Dec 444, 6.2.74) Peso molecular: 832-856. Peso especfico: 1.1460. Caractersticas: Soluble en alcohol, metanol, propanol. Indice de refraccin a 20C: 1.4540. Indice de cido: 0,20 mx. Indice de saponificacin: 104 a 107. Temperatura de descomposicin: 288C. Solubilidad en agua, 25C, mx: 0,10% en peso. Hidrlisis de la suspensin acuosa por calentamiento a ref lujo durante 96h a 100C, mx: 0,30% en peso. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg (10 ppm). Triacetina, mx: 0,10% en peso. Emulsificante, Estabilizante 81. HIDROXIANISOL BUTILADO (BHA): Mezcla de 3- y 2-butil-ter-metoxifenol. Frmula emprica: C11 H16 O2 Peso molecular: 180,2 Caractersticas: Slido cristalino creo, blanco o amarillento, de olor aromtico. Ttulo, mn: 98,5% de C11 H16 O2 PF: 48 a 55C (los ismeros puros funden aprox. a 65C). Punto de ebullicin: 264 a 270C a 733 mm. Antioxidante FAO/OMS 82. HIDROXICITRONELAL. Frmula emprica: C10 H20 O2 Peso molecular: 172,3 Caractersticas: Lquido incoloro con olor floral dulce Densidad, 25/25C: 0,917 a 0,921. Indice de refraccin a 20C: 1,4470 a 1,4500. Nmero de cido: no ms de 5 mg KOH/g. Aromatizante FCC 82.1. HIDROXIPROPILCELULOSA (Res 846, 30.7.76) Caractersticas: Polvo blanco, granular o fibroso Soluble en alcohol. En agua se hincha dando una solucin coloidal viscosa, clara, opalescente. Prdida por desecacin, mx: 5,0%. Cenizas sulfatadas, mx: 0,5%. Valor de pH, a 20C de sol. 2%, mx: 5 a 8.

Viscosidad, sol. 10%, mx: 145 centipoises. Arsnico, como As, mx: 3 ppm. P lomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 40 ppm. Estabilizante, Espesante, Emulsionante FCC 83. HIDROXITOLUENO BUTILADO 9 (BHT): 2,6-dibutil-terc-p-cresol). Frmula emprica: C15 H24 O Peso molecular: 220,4 Caractersticas: Slido blanco, cristalino, con olor aromtico dbil caracterstico. PF: 69 a 70C. Ttulo, mn: 99,0% de C15 H24 O Cenizas sulfatadas: no ms de 0,005%. Punto de ebullicin: 265C a 760 mm. Antioxidante FAO/OMS 83.1. HIERRO ELECT ROLITICO (Res 511, 9.4. 86) Peso atmico: 55,85 Caractersticas: Polvo amorfo gris opaco obtenido por electro-deposicin. Estable en aire seco. Se disuelve en cidos minerales con desprendimiento de hidrgeno y formacin de soluciones de las sales correspondientes, que dan reaccin pos itiva para sales ferrosas. Ttulo, mn: 97,0% de Fe. Sustancias insolubles en cidos, mx: 0,2%. Arsnico, como As, mx: 4 mg/kg. Plomo, como Pb, mx: 20 mg/kg. Mercurio, como Hg, mx: 2 mg/kg. Ensayo de tamizado, mn: 100% pasa a travs de tamiz N 10 0 (lado de malla 140 micrones) y mn 95% pasa a travs de tamiz de 325 (lado de malla 44 micrones). Nutriente, Suplemento nutricional FCC 83.2 HIERRO (III) AMONIO CIT RATO, PARDO (Res 228, 16.03. 88). Citrato frrico amnico, pardo. Descripcin: Sal compleja de estructura indeterminada, compuesta de hierro, amonio y cido ctrico. Se presenta como escamas f inas, tansparentes o grnulos, de color pardo, pardo rojizo o rojo o como polvo amarillo pardusco. Inodoro o con ligero olor amoniacal y suave sabor metlico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Valor de pH de una solucin 1 en 20 alrededor de 5,0 a 8,0. Delicuescencia en el aire. Es afectado por la luz. Identif icacin: A. Una muestra de 500 mg por incineracin, se carboniza y deja un residuo de xido frrico. B. Cumple el ensayo. C. Cumple el ensayo Ttulo: mn 16,5% y mx 18,5% de Hierro (Fe). Arsnico, como As: mx 3 ppm. Citrato frrico: cumple el ensayo. Plomo: mx 10 ppm. Mercurio: mx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo.

Sulfato: mx 0,3%. Nutriente; Suplemento nutricional. F.C.C. 83.3 HIERRO (III) AMONIO CIT RATO, VERDE (Res 228, 16.03.88). Citrato frrico amnico, verde. Descripcin: Sal compleja de estructura indeterminada, compuesto de hierro, amonio y cido ctrico. Se presenta co mo escamas f inas, transparentes o como grnulos, polvo o cristales verdes transparentes. Inodoro y con suave sabor metlico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Sus soluciones tienen reaccin cida al tornasol. Delicuescente en el aire. Es afectado por la luz. Identif icacin: Cumple los ensayos indicados para el Hierro (III) amonio citrato, pardo. Ttulo: mn 14,5% y mx 16,0% de Hierro (Fe). Arsnico, como As: mx 3 ppm. Citrato frrico: cumple el ensayo. Plomo: mx 10 ppm. Mercurio: mx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo. Sulfato: mx 0,3%. Nutriente; Suplemento nutricional. F.C.C. 83.3.1 HIERRO (II) F UMARATO. Fumarato ferroso (Res 2498, 11.11. 88). Frmula emprica: C4 H2FeO4 . Peso molecular: 169,90 Descripcin: Polvo inodoro, de color naranja rojizo a pardo rojizo. Puede contener grumos blandos que cuando se rompen producen una raya amarilla. Identif icacin: cumple los ensayos. Ttulo: mn 96,5% y mx 101,0 del equivalente de C4 H2 FeO4. Prdida por secado (16 h, 105C): mx 1%. Arsnico co mo As: mx 3 ppm (0,0003%). Plomo: mx 10 ppm (0,001%). Mercurio: mx 3 ppm (0,0003%). Sulfato: mx 0,2%. Nutriente F.C.C. 83.4 HIERRO (III) PIROFOSFATO (Res 1556, 12.09. 90). Pirofosfato frrico. Frmula emprica: Fe4 (P2 O7 )3 . H2 O Peso molecular: 745,22. Descripcin: Polvo blanco amarillento o blanco pardusco. Inodoro. Insoluble en agua. Soluble en cidos minerales. Identif icacin: cumple ensayos. Ttulo: mn 24,0% y mx 26,0% de Hierro (Fe). Prdida por calcinacin: mx 20%. Arsnico, como As: m x 3 ppm. Plomo: mx 10 ppm. Mercurio: mx 3 ppm. Biodisponibilidad del Fe en cada alimento a autorizar: mn 50% frente al Hierro (II) sulfato. Nutriente; Suplemento nutricional. F.C.C. 83.5 HIERRO (II) LACTATO (Res 101, 22. 02.93) Frmula emprica: C16 H10FeO6

Masa molecular: 233,99 Caractersticas: Polvo o cristales verdosos, con ligersimo olor caracterstico, sabor suave, dulzn y ferruginoso. Por exposicin al aire se oxida, cubrindose de una capa amarilla pardusca e inutilizndose. Identif icacin: Cumple los ensayos. Arsnico (como As): Mx 3 mg/kg. Metales (como Pb): Mx 20 mg/kg. Mercurio (como Hg): Mx 1 mg/kg Sulfato: Mx 0,3% Nutriente. 83.5 GLICINATO FERRICO. (Res MSyAS 80, 13.01.94) Quelato complejo de estructura indeterminada, compuesto de hierro y glicina. Descripcin: Polvo pardo rojizo, inodoro y con suave sabor metlico. Soluble en agua (30g/100ml), insoluble en alcohol. Ttulo: Hierro: entre 11 y 13%. Nitrgeno: entre 14 y 16% Arsnico (como As). Mx. 3 mg/kg. Plomo (como Pb), mx. 10 mg/kg. Mercurio (como Hg), mx. 3 mg/kg Nutriente. Suplemento nutricional. 83.5.1: GLICINATO F ERROSO (procesado con cido ctrico). (Resolucin Conjunta SPRe I N 204/2008 y SAGPyA N 570/2008) Sinnimos: Hierro (II) Glicinato, Bisglicinato ferroso. Frmula emprica: Fe (COOCH2 NH2 )2 Peso Molecular: 203.96 Def inicin: El glicinato ferroso es un quelato de hierro (II) con una relacin hierro Glicina de 1:2. Ingesta admitida: IDA 0.8mg/kg de peso corporal (hierro) Ttulo: No menos de 21.6% y no ms de 23% de hierro (II) en base seca. Caractersticas: Polvo fino verde grisceo, higroscpico y con fluidez. Soluble en agua y prcticamente insoluble en acetona y en etanol. Prdida por desecacin: mx: 9% (105 C, 3 h) Acido ctrico: mx 19.5% sobre producto seco. Hierro total: entre 19 y 24% sobre producto seco. Hierro frrico: mx 4% sobre producto seco. Nitrgeno: Entre 11 y 12% sobre producto seco. Plomo: mx 1 mg/Kg Mtodos de ensayo: JECFA Observaciones: Adecuado para el uso como fuente de hierro para suplementar o fortificar, siempre que la ingesta total de hierro de todas las fuentes no excediera la ingesta diaria admitida. JECFA Nutriente. Slo para uso en programas con seguimiento. 83.6 HIERRO (II) SULFATO (Res 101, 22.02.93) Frmula: FeSO4 . 7 H2 O Masa molecular: 277,63 Caractersticas: Cristales verdes transparentes o polvo cristalino de color azul verdoso plido. Eflorescente en el aire seco. Por exposicin en el aire hmedo se oxida, cubrindose de una capa amarilla pardusca e inutilizndose. Debe cumplir con todos los ensayos de identidad, pureza y valoracin de la F.N.A. Nutriente F.N.A. 84. IONONA (Alfa).

Frmula emprica: C13 H20 O Peso molecular: 192,3 Caractersticas: Lquido incoloro o amarillo plido. Densidad, 25/25C: 0,927 a 0,933. Indice de refraccin a 20C: 1,4970 a 1,5020. Aromatizante FCC 85. IONONA (Beta). Frmula emprica: C13 H20 O. Peso molecular: 192,3 Caractersticas: Lquido ligeramente amarillo Densidad, 25/25C: 0,490 a 0,947. Indice de refraccin a 20C: 1,5170 a 1,5215. Aromatizante FCC 85.1. ISO-VALERIANATO DE AMILO (Res 1228, 28.5. 75) Sinnimo: Valerato de amilo; isovalerato de isoamilo. Frmula emprica: C10 H20 O2 Peso molecular: 172,27 Caractersticas: Lquido incoloro que por dilucin adquiere olor frutal. Miscible con alcohol, ligeramente soluble en propileneglicol, soluble en 6 partes de alcohol de 70%. Ttulo, mn: 98,0% de C10 H20 O2 Indice de refraccin a 20C: 1,411 a 1,414. Peso especfico: 0,854 a 0,857. Nmero de cido, mx: 2,0. Aromatizante FCC 85.1. ISO-VALERIANATO DE ETILO (Res 5210, 29. 12.72): 2- metil butirato de etilo Frmula bruta: C7 H14 O2 Peso molecular: 130,19 Caractersticas: Lquido incoloro, con fuerte olor frutal y que por dilucin sugiere olor a manzana. Pureza: no menos de 98% ni ms de 101% de C7 H14 O2 Indice de refraccin a 20C: 1,3930 a 1,3990. Peso especfico a 25/25C: 0,862 a 0,866. P.E., 20/20C: 0,866 a 0,871. I Indice de cido, mx: 2. Aromatizante FAO/OMS 85.3. LACTITOL (Res 19, 30.01. 95) Sinnimos: Lactit, Lactositol, Lactobiosit, 4-0- Beta-D-galactopiranosil-D-glucitol. Formula emprica. C12 H24 O11 Peso molecular: 344,32 El Lactitol cristalino puede presentarse como mono y dihidrato. Caractersticas: Muy soluble en agua. Rangos de fusin: Monohidrato: De 115 a 125C. Dihidrato: De 70 a 80C. Rotacion especfica: + 14 a + 15 (solucin 1/10) pH: De 4,5 a 7,0 (solucin 1/10).

Humedad: Mximo 10 % (Mtodo de Karl Fischer). Cenizas: Mximo 0,05 % sobre base anhidra. Otros polioles. Mximo 2 % sobre base anhidra. Azcares reductores: Mximo 0,2 % sobre base anhidra. Cloruros: Mximo 100 mg/kg sobre base anhidra. Sulfatos: Mximo 0,02 % sobre base anhidra. Arsnico: Mximo 2 mg/kg sobre base anhidra. Nquel: Mximo 2 mg/kg sobre base anhidra. Metales pesados: Mximo 10 mg/kg sobre base anhidra. Edulcorante. Agente de firmeza. FAO/OMS (Fascculo 28 - Roma 1983) 86. L