7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 1/10

CAPÍTULO 2: LA ALIMENTACIÓN

2.1. ¿Qué es la alimentacin!

Es la ingestión de alimento, que se la realiza por la boca en la cual los dientes

son los encargados de triturar los alimentos y mandarlos por el esófago hasta

que llegué al estómago, es allí donde se realiza la descomposición de los

alimentos con ayuda del jugo gástrico; continua la digestión hasta llegar a los

intestinos que es en donde las células recogen los nutrientes, sales minerales y

vitaminas suficientes para el cuerpo, y lo que no es necesario es desalojado

por el colon

!e la define también como la ingestión de alimento por parte del ser humano o

de otros seres vivos para el sobrevivir diario, ya que este aporta los nutrientes

necesarios para el cuerpo

  "#utor$%achado&marcelo&quito$ecuador&'(&)*&()'+&hasta$

'(&)*&()'&edición&sa-ud$y$nutricion

2.2. Ti"#s $e alimentacin

.a alimentación es muy importante para todos los seres vivos pues de ella

depende que estos, estén con los suficientes nutrientes, vitaminas y mineralesque el cuerpo necesita

http://.globbi.com.ar%252Fsalud-ecologia%252F239.la-alimentacion.

7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 2/10

/ues cuando el cuerpo está bien alimentado tiene la energía suficiente para

hacer las actividades o trabajos que se realiza diariamente

2.2.1. Alimentacin %e&etal

.as plantas son organismos autótrofos pues la alimentación es mediante la

descomposición de compuestos orgánicos a partir de sales minerales y de la

energía solar a través de la función clorofílica 0ue trata de fotosíntesis

que es un proceso en virtud del cual los organismos con clorofila, como las

plantas verdes, las algas y algunas bacterias, capturan energía en forma de

luz y la transforman en energía química .a alimentación de las plantas

ayudan en mucho al ser humano ya que cumplen diversas funciones como1

consumir  dió2ido de carbono, que es un gas perjudicial para el ser humano

/roducen  o2ígeno, gas fundamental para la respiración de casi todos los

seres vivos y fabricar   hidratos  de  carbono, energía que utilizan para su

alimentación y desarrollo, y es la gran fuente de energía para los demás seres

vivos 3cadena alimenticia4

2.2.2. Alimentacin animal

https://www.google.com.ec/search?q=alimentaci

7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 3/10

.os animales son organismos heterótrofos 5ependen de una o más especies

distintas para su alimentación, por lo tanto hay animales carnívoros y

herbívoros que tienen una cadena trófica por su condición de depredador o

presa .a alimentación vegetal depende del ecosistema porque todos los

animales forman parte de la cadena alimenticia; ya que todos los organismos

muertos o vivos son fuente de alimento para otros

 

2.2.2.1. .os productores

!on las plantas verdes y algas marinas, que por medio de la fotosíntesis

pueden fabricar a partir de agua y luz solar, su propio alimento

Es decir, son aquellos organismos que producen energía 6til para todos los

seres vivos del planeta 

2.2.2.2. .os consumidores

 

!on los animales que se alimentan directamente de otros porque son

incapaces de utilizar la energía del !ol para producir su propio alimento 7odos

los animales están en esta categoría

8ay dos tipos de consumidores1

a4 /rimer orden !on aquellos que se alimentan de los organismos productores

3plantas y algas4 !e les conoce como herbívoros /or ejemplo1 la vaca, la

 jirafa, la vicu-a, el conejo, etc

b4 !egundo orden !on los animales que se alimentan de otros animales como

el jaguar, quien se alimenta de venados, aves, etc !e les conoce como

carnívoros

2.2.2.'. .os descomponedores

 

!on los microorganismos que habitan en el suelo !u función es descomponer los organismos muertos para que el 9:( regrese al aire y los minerales al

suelo

 

 #quí se encuentran los hongos y las bacterias, quienes se ubican al final de la

cadena alimenticia

Estos grupos son importantes, pues si un nivel desaparece, los seres del

siguiente se quedarían sin alimento #demás, sirven para controlar la

sobrepoblación

7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 4/10

/or eso es de vital importancia la protección de los ecosistemas y de todos sus

organismos

 

2.2.'. Alimentacin (umana

El hombre depende de su ambiente para asegurar sus necesidades

fundamentales de alimento, pues el ser humano es el sujeto más desarrollado

del reino animal, ya que hace el papel de carnívoro, herbívoro es decir es

#mn)%#*# porque su alimentación es de una ingesta de vegetales, carne,

cereales, entre otros alimentos para su buen vivir

 

https://www.google.com.ec/search?q=alimentaci

%3%!3n"#egetal$tbm=isch$tbo=u$source=cadena"troca"organismos/&2

https://www.google.com.ec/search?q=alimentaci

%3%!3n"#egetalalimentaci%3%!3n"animal"cadena"toca

7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 5/10

+%inisterio de medio ambiente y medio rural y marino$alimentación&portal salud$

E$alimentación&(< de marzo del ()'& modificado a las '*1+

2.'. Pi*,mi$e alimenticia.a pirámide alimentaria es una forma gráfica de presentar los principales y más

importantes alimentos que se debe de consumir o ingerir para mantener una

buena alimentación balanceada y sobre todo sana

.a pirámide alimentaria es la herramienta más frecuente para dar indicaciones

sobre la cantidad y los diferentes tipos de alimentos que necesitamos comer 

para mantener una vida saludable

Está formada por cinco grupos alimentarios, cada uno de ellos necesarios,

pues los alimentos que están en las bases de abajo hacia arriba son aquellos

que se deben ingerir en mayor cantidad diariamente, a medida que se va

acercando a la punta son los alimentos que menos se debe de consumir o

comerlos ocasionalmente

2.'.1. -*u"# 1

http://www.saluddealtura.com/uploads/pics/piramide)aliment

7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 6/10

Ce*eales tu/é*cul#s 0i$e#s "an$ Estos alimentos son los que debemos

ingerir en una buena cantidad dentro de nuestra dieta diaria; como son el arroz,

la avena, la cebada, el camote, las papas, el maduro y todas las harinas

Estos alimentos contienen carbohidratos que contribuyen al buen

funcionamiento del cerebro, pulmones, corazón, y para mantener latemperatura adecuada del cuerpo /ero el consumo e2cesivo de carbohidratos

engorda

2.'.2. -*u"# 2

*utas %e*$u*as$ su consumo tiene que ser frecuente y variado En cada

comida las verduras crudas o cocinadas deben ocupar un tercio del plato

9ontienen altos niveles de fibra, vitaminas, y minerales, elementos importantes

para que el cuerpo funcione bien y pueda protegerse de enfermedades como lagripe, anemia y la osteoporosis #yuda a prevenir el estre-imiento, disminuir los

niveles de colesterol, controlar el apetito y el peso

El calcio y el hierro son muy importantes para el desarrollo y protección del

cuerpo por lo tanto hay que consumir hojas verdes como la espinaca, el nabo,

la col, y frutos coloridos como la zanahoria, brócoli, =i>i, frambuesa, etc

2.'.'. -*u"# '

P*#$uct#s l,cte#s ca*nes "esca$# ma*isc#s (ue%#s le&umin#sas $

Estos alimentos deben consumirse diariamente en cantidades peque-as a los

dos grupos anteriores

.os alimentos como el cuy, chivo, conejo, gallina, pato, leche, huevos, etc son

alimentos importantes porque contienen muchas proteínas, que son como

bloques de construcción para los tejidos del cuerpo 7ambién son ricos en

minerales esenciales como el calcio y el hierro

2.'.3. -*u"# 3

-*asas "#st*es &#l#sinas &ase#sas$ Este grupo se ubica en la punta dela pirámide ya que no es recomendable ingerirlos diariamente en gran cantidad

Estos alimentos pueden ser divididos en dos grupos1 el primero incluye las

grasas y el segundo agrupa los azucares, postres, golosinas, y gaseosas

El primer grupo contiene grasas buenas o insaturadas como1 el aceite de oliva,

de girasol, de maíz crudo, almendras, maní, etc ? las grasas malas o

saturadas son en general de origen animal como por ejemplo1 la manteca, la

mantequilla, piel de pollo, la grasa de las carnes #umenta el nivel de colesterol

y riesgo de enfermedades cardiovasculares

7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 7/10

Elija de preferencia grasa buenas o insaturadas en su dieta, puesta que trae

una nutrición más acertada para su organismo y se liberada de enfermedades

graves o cardiovasculares riesgosas para el ser humano, adjuntar a su dieta el

consumo de agua ( litros o @ vasos, ya que esta brinda hidratación e

hidrogenación del organismo y colaborando también con la piel y para todo el

resto del cuerpo

"!ociedad Espa-ola de Autrición 9omunitaria, !EA9, Buía para una

alimentación saludable http1&&>>>nutricioncomunitariacom 

"Cood and Autrition Dnformation 9enter, ! Aational #griculture .ibrary

http1&&fnicnalusdagov 

2.3. La im"#*tancia $e una /uena alimentacin

na buena alimentación es salud y el buen vivir

.a alimentación es necesaria en todos los seres vivos, tanto en los animales

como en los seres humanos, y es por ello que debemos tener una equilibrada

incorporación de nutrientes a nuestro organismo para un mejor desarrollo de

nuestra vida cotidiana y de las distintas actividades que realizamos

na buena alimentación contribuye en mucho al desarrollo y crecimiento de

nuestro cuerpo, por la cual debemos tener en cuenta que los alimentos que son

ricos en hidratos de carbono, grasa y proteínas ayudan a mantener nuestrocuerpo sano y libre de enfermedades /or lo tanto el ejercicio es un buen

contribuyente luego de una comida placentera ya que ayuda a mantener el

peso corporal, liberar el estrés, mantener la temperatura corporal y despejar la

mente

https://www.google.com.ec/search?

q=que"es"la"alimentacion$biw-&2-'+-

7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 8/10

2.4. En0e*me$a$es "#* mala alimentacin

 #limentarse saludablemente, además de mejorar la calidad de vida en todas

las edades, ha de evitar el desarrollo de enfermedades como1

2.4.1. 5esnut*icin.-Es  una  enfermedad  causada  por 

una dieta inapropiada hipocalórica e hipo proteico. 7ambién  puede  ser 

causada  por   mala  absorción  de  nutrientes  como  en  la  celiaquía. 7iene

influencia  en  los  factores  sociales psiquiátricos  o  simplemente  patológicos.:curre principalmente entre  individuos de bajos  recursos y principalmente en

ni-os de países subdesarrollados

.a diferencia entre esta y la malnutrición es que en la desnutrición e2iste una

deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en

la malnutrición e2iste una deficiencia, e2ceso o desbalance en la ingesta de

uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita 3ejemplo1 vitaminas, hierro,

yodo, calorías, entre otros4

"http1&&ladesnutricion$uebblogspotcom&

2.4.2. Anemia.6 .a anemia no es una enfermedad, sino un signo que puede

estar originado por m6ltiples causas, una de las más frecuentes es la

deficiencia de hierro,   bien por ingesta insuficiente de este mineral en laalimentación, o por pérdidas e2cesivas debido a hemorragias .a anemia por 

https://www.google.com.ec/search?

q=alimentacion$hl=es-

7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 9/10

falta de hierro se llama anemia ferropénica y es muy frecuente en las mujeres

en edad fértil debido a las perdidas periódicas de sangre durante la

menstruación

2.4.'. O/esi$a$.6 .a obesidad se define como la presencia de una cantidad

e2cesiva de grasa corporal, lo que significa riesgo para la salud Es el productode un balance calórico positivo, ya sea por medio de un elevado aporte

energético o por una reducción del gasto de energía arias líneas de

investigación han descartado a la sobrealimentación como un hecho constante

en los obesos, considerando a la obesidad como una entidad heterogénea,

compleja y multifactorial

"http1&&escuelamedpuccl&publ&boletin&obesidad&diagnosticoobesidadhtml

2.4.3. 5ia/etes.6 .a diabetes es una enfermedad en la que los niveles de

glucosa 3az6car4 de la sangre están muy altos .a glucosa proviene de losalimentos que consume .a insulina es una hormona que ayuda a que la

glucosa entre a las células para suministrarles energía En la diabetes tipo ', el

cuerpo no produce insulina En la diabetes tipo (, el tipo más com6n, el cuerpo

no produce o no usa la insulina adecuadamente !in suficiente insulina, la

glucosa permanece en la sangre

9on el tiempo, el e2ceso de glucosa en la sangre puede causar problemas

serios /uede provocar lesiones en los ojos, los ri-ones y los nervios .a

diabetes también puede causas enfermedades cardiovasculares, derrames

cerebrales e incluso la necesidad de amputar un miembro .as mujeresembarazadas también pueden desarrollar diabetes, la llamada diabetesgestacional

n análisis de sangre puede mostrar si tiene diabetes El ejercicio, el control depeso y respetar el plan de comidas puede ayudar a controlar la diabetes

7ambién debe controlar el nivel de glucosa y, si tiene receta médica,tomar medicamentos

+http1&&>>>nlmnihgov&medlineplus&spanish&ency&article&))'('htm

https://www.google.com.ec/search?hl=es-

,&9$biw=+''$bih=+&+$no*=&$site=imghp$tbm=isch$sa=&$q=diabete

7/23/2019 Capitulo 2 La Alimentacion

http://slidepdf.com/reader/full/capitulo-2-la-alimentacion 10/10