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CAPÍTULO 2: LA ALIMENTACIÓN
2.1. ¿Qué es la alimentacin!
Es la ingestión de alimento, que se la realiza por la boca en la cual los dientes
son los encargados de triturar los alimentos y mandarlos por el esófago hasta
que llegué al estómago, es allí donde se realiza la descomposición de los
alimentos con ayuda del jugo gástrico; continua la digestión hasta llegar a los
intestinos que es en donde las células recogen los nutrientes, sales minerales y
vitaminas suficientes para el cuerpo, y lo que no es necesario es desalojado
por el colon
!e la define también como la ingestión de alimento por parte del ser humano o
de otros seres vivos para el sobrevivir diario, ya que este aporta los nutrientes
necesarios para el cuerpo
"#utor$%achado&marcelo&quito$ecuador&'(&)*&()'+&hasta$
'(&)*&()'&edición&sa-ud$y$nutricion
2.2. Ti"#s $e alimentacin
.a alimentación es muy importante para todos los seres vivos pues de ella
depende que estos, estén con los suficientes nutrientes, vitaminas y mineralesque el cuerpo necesita
http://.globbi.com.ar%252Fsalud-ecologia%252F239.la-alimentacion.
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/ues cuando el cuerpo está bien alimentado tiene la energía suficiente para
hacer las actividades o trabajos que se realiza diariamente
2.2.1. Alimentacin %e&etal
.as plantas son organismos autótrofos pues la alimentación es mediante la
descomposición de compuestos orgánicos a partir de sales minerales y de la
energía solar a través de la función clorofílica 0ue trata de fotosíntesis
que es un proceso en virtud del cual los organismos con clorofila, como las
plantas verdes, las algas y algunas bacterias, capturan energía en forma de
luz y la transforman en energía química .a alimentación de las plantas
ayudan en mucho al ser humano ya que cumplen diversas funciones como1
consumir dió2ido de carbono, que es un gas perjudicial para el ser humano
/roducen o2ígeno, gas fundamental para la respiración de casi todos los
seres vivos y fabricar hidratos de carbono, energía que utilizan para su
alimentación y desarrollo, y es la gran fuente de energía para los demás seres
vivos 3cadena alimenticia4
2.2.2. Alimentacin animal
https://www.google.com.ec/search?q=alimentaci
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.os animales son organismos heterótrofos 5ependen de una o más especies
distintas para su alimentación, por lo tanto hay animales carnívoros y
herbívoros que tienen una cadena trófica por su condición de depredador o
presa .a alimentación vegetal depende del ecosistema porque todos los
animales forman parte de la cadena alimenticia; ya que todos los organismos
muertos o vivos son fuente de alimento para otros
2.2.2.1. .os productores
!on las plantas verdes y algas marinas, que por medio de la fotosíntesis
pueden fabricar a partir de agua y luz solar, su propio alimento
Es decir, son aquellos organismos que producen energía 6til para todos los
seres vivos del planeta
2.2.2.2. .os consumidores
!on los animales que se alimentan directamente de otros porque son
incapaces de utilizar la energía del !ol para producir su propio alimento 7odos
los animales están en esta categoría
8ay dos tipos de consumidores1
a4 /rimer orden !on aquellos que se alimentan de los organismos productores
3plantas y algas4 !e les conoce como herbívoros /or ejemplo1 la vaca, la
jirafa, la vicu-a, el conejo, etc
b4 !egundo orden !on los animales que se alimentan de otros animales como
el jaguar, quien se alimenta de venados, aves, etc !e les conoce como
carnívoros
2.2.2.'. .os descomponedores
!on los microorganismos que habitan en el suelo !u función es descomponer los organismos muertos para que el 9:( regrese al aire y los minerales al
suelo
#quí se encuentran los hongos y las bacterias, quienes se ubican al final de la
cadena alimenticia
Estos grupos son importantes, pues si un nivel desaparece, los seres del
siguiente se quedarían sin alimento #demás, sirven para controlar la
sobrepoblación
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/or eso es de vital importancia la protección de los ecosistemas y de todos sus
organismos
2.2.'. Alimentacin (umana
El hombre depende de su ambiente para asegurar sus necesidades
fundamentales de alimento, pues el ser humano es el sujeto más desarrollado
del reino animal, ya que hace el papel de carnívoro, herbívoro es decir es
#mn)%#*# porque su alimentación es de una ingesta de vegetales, carne,
cereales, entre otros alimentos para su buen vivir
https://www.google.com.ec/search?q=alimentaci
%3%!3n"#egetal$tbm=isch$tbo=u$source=cadena"troca"organismos/&2
https://www.google.com.ec/search?q=alimentaci
%3%!3n"#egetalalimentaci%3%!3n"animal"cadena"toca
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+%inisterio de medio ambiente y medio rural y marino$alimentación&portal salud$
E$alimentación&(< de marzo del ()'& modificado a las '*1+
2.'. Pi*,mi$e alimenticia.a pirámide alimentaria es una forma gráfica de presentar los principales y más
importantes alimentos que se debe de consumir o ingerir para mantener una
buena alimentación balanceada y sobre todo sana
.a pirámide alimentaria es la herramienta más frecuente para dar indicaciones
sobre la cantidad y los diferentes tipos de alimentos que necesitamos comer
para mantener una vida saludable
Está formada por cinco grupos alimentarios, cada uno de ellos necesarios,
pues los alimentos que están en las bases de abajo hacia arriba son aquellos
que se deben ingerir en mayor cantidad diariamente, a medida que se va
acercando a la punta son los alimentos que menos se debe de consumir o
comerlos ocasionalmente
2.'.1. -*u"# 1
http://www.saluddealtura.com/uploads/pics/piramide)aliment
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Ce*eales tu/é*cul#s 0i$e#s "an$ Estos alimentos son los que debemos
ingerir en una buena cantidad dentro de nuestra dieta diaria; como son el arroz,
la avena, la cebada, el camote, las papas, el maduro y todas las harinas
Estos alimentos contienen carbohidratos que contribuyen al buen
funcionamiento del cerebro, pulmones, corazón, y para mantener latemperatura adecuada del cuerpo /ero el consumo e2cesivo de carbohidratos
engorda
2.'.2. -*u"# 2
*utas %e*$u*as$ su consumo tiene que ser frecuente y variado En cada
comida las verduras crudas o cocinadas deben ocupar un tercio del plato
9ontienen altos niveles de fibra, vitaminas, y minerales, elementos importantes
para que el cuerpo funcione bien y pueda protegerse de enfermedades como lagripe, anemia y la osteoporosis #yuda a prevenir el estre-imiento, disminuir los
niveles de colesterol, controlar el apetito y el peso
El calcio y el hierro son muy importantes para el desarrollo y protección del
cuerpo por lo tanto hay que consumir hojas verdes como la espinaca, el nabo,
la col, y frutos coloridos como la zanahoria, brócoli, =i>i, frambuesa, etc
2.'.'. -*u"# '
P*#$uct#s l,cte#s ca*nes "esca$# ma*isc#s (ue%#s le&umin#sas $
Estos alimentos deben consumirse diariamente en cantidades peque-as a los
dos grupos anteriores
.os alimentos como el cuy, chivo, conejo, gallina, pato, leche, huevos, etc son
alimentos importantes porque contienen muchas proteínas, que son como
bloques de construcción para los tejidos del cuerpo 7ambién son ricos en
minerales esenciales como el calcio y el hierro
2.'.3. -*u"# 3
-*asas "#st*es &#l#sinas &ase#sas$ Este grupo se ubica en la punta dela pirámide ya que no es recomendable ingerirlos diariamente en gran cantidad
Estos alimentos pueden ser divididos en dos grupos1 el primero incluye las
grasas y el segundo agrupa los azucares, postres, golosinas, y gaseosas
El primer grupo contiene grasas buenas o insaturadas como1 el aceite de oliva,
de girasol, de maíz crudo, almendras, maní, etc ? las grasas malas o
saturadas son en general de origen animal como por ejemplo1 la manteca, la
mantequilla, piel de pollo, la grasa de las carnes #umenta el nivel de colesterol
y riesgo de enfermedades cardiovasculares
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Elija de preferencia grasa buenas o insaturadas en su dieta, puesta que trae
una nutrición más acertada para su organismo y se liberada de enfermedades
graves o cardiovasculares riesgosas para el ser humano, adjuntar a su dieta el
consumo de agua ( litros o @ vasos, ya que esta brinda hidratación e
hidrogenación del organismo y colaborando también con la piel y para todo el
resto del cuerpo
"!ociedad Espa-ola de Autrición 9omunitaria, !EA9, Buía para una
alimentación saludable http1&&>>>nutricioncomunitariacom
"Cood and Autrition Dnformation 9enter, ! Aational #griculture .ibrary
http1&&fnicnalusdagov
2.3. La im"#*tancia $e una /uena alimentacin
na buena alimentación es salud y el buen vivir
.a alimentación es necesaria en todos los seres vivos, tanto en los animales
como en los seres humanos, y es por ello que debemos tener una equilibrada
incorporación de nutrientes a nuestro organismo para un mejor desarrollo de
nuestra vida cotidiana y de las distintas actividades que realizamos
na buena alimentación contribuye en mucho al desarrollo y crecimiento de
nuestro cuerpo, por la cual debemos tener en cuenta que los alimentos que son
ricos en hidratos de carbono, grasa y proteínas ayudan a mantener nuestrocuerpo sano y libre de enfermedades /or lo tanto el ejercicio es un buen
contribuyente luego de una comida placentera ya que ayuda a mantener el
peso corporal, liberar el estrés, mantener la temperatura corporal y despejar la
mente
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q=que"es"la"alimentacion$biw-&2-'+-
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2.4. En0e*me$a$es "#* mala alimentacin
#limentarse saludablemente, además de mejorar la calidad de vida en todas
las edades, ha de evitar el desarrollo de enfermedades como1
2.4.1. 5esnut*icin.-Es una enfermedad causada por
una dieta inapropiada hipocalórica e hipo proteico. 7ambién puede ser
causada por mala absorción de nutrientes como en la celiaquía. 7iene
influencia en los factores sociales psiquiátricos o simplemente patológicos.:curre principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en
ni-os de países subdesarrollados
.a diferencia entre esta y la malnutrición es que en la desnutrición e2iste una
deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en
la malnutrición e2iste una deficiencia, e2ceso o desbalance en la ingesta de
uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita 3ejemplo1 vitaminas, hierro,
yodo, calorías, entre otros4
"http1&&ladesnutricion$uebblogspotcom&
2.4.2. Anemia.6 .a anemia no es una enfermedad, sino un signo que puede
estar originado por m6ltiples causas, una de las más frecuentes es la
deficiencia de hierro, bien por ingesta insuficiente de este mineral en laalimentación, o por pérdidas e2cesivas debido a hemorragias .a anemia por
https://www.google.com.ec/search?
q=alimentacion$hl=es-
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falta de hierro se llama anemia ferropénica y es muy frecuente en las mujeres
en edad fértil debido a las perdidas periódicas de sangre durante la
menstruación
2.4.'. O/esi$a$.6 .a obesidad se define como la presencia de una cantidad
e2cesiva de grasa corporal, lo que significa riesgo para la salud Es el productode un balance calórico positivo, ya sea por medio de un elevado aporte
energético o por una reducción del gasto de energía arias líneas de
investigación han descartado a la sobrealimentación como un hecho constante
en los obesos, considerando a la obesidad como una entidad heterogénea,
compleja y multifactorial
"http1&&escuelamedpuccl&publ&boletin&obesidad&diagnosticoobesidadhtml
2.4.3. 5ia/etes.6 .a diabetes es una enfermedad en la que los niveles de
glucosa 3az6car4 de la sangre están muy altos .a glucosa proviene de losalimentos que consume .a insulina es una hormona que ayuda a que la
glucosa entre a las células para suministrarles energía En la diabetes tipo ', el
cuerpo no produce insulina En la diabetes tipo (, el tipo más com6n, el cuerpo
no produce o no usa la insulina adecuadamente !in suficiente insulina, la
glucosa permanece en la sangre
9on el tiempo, el e2ceso de glucosa en la sangre puede causar problemas
serios /uede provocar lesiones en los ojos, los ri-ones y los nervios .a
diabetes también puede causas enfermedades cardiovasculares, derrames
cerebrales e incluso la necesidad de amputar un miembro .as mujeresembarazadas también pueden desarrollar diabetes, la llamada diabetesgestacional
n análisis de sangre puede mostrar si tiene diabetes El ejercicio, el control depeso y respetar el plan de comidas puede ayudar a controlar la diabetes
7ambién debe controlar el nivel de glucosa y, si tiene receta médica,tomar medicamentos
+http1&&>>>nlmnihgov&medlineplus&spanish&ency&article&))'('htm
https://www.google.com.ec/search?hl=es-
,&9$biw=+''$bih=+&+$no*=&$site=imghp$tbm=isch$sa=&$q=diabete
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