cap 1.- bioquímica - introducción 2015 (1)

8/17/2019 Cap 1.- Bioquímica - Introducción 2015 (1)

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• TEORIA: EXAMEN PARCIAL: 30 % EXAMEN FINAL: 30 %

• LABORATORIO: 40 %• PROMEDIO FINAL: 100 %

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• DEFINICIÓN: ciencia encargada del estudio de lasestructuras de las biomoléculas presentes en los seresvivos , llámese carbohidratos, lípidos, aminoácidos,péptidos y proteínas, nucleótidos y ácidos nucleicos,describiendo sus funciones y su metabolismo.

• Objetivo de la bioquímica es el conocimiento de lavida en términos moleculares, siendo esto mas viable

por factores en común que son observados en lamateria viva.

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• Factores en común de los seres vivos :

1. Están constituidos por las mismas moléculas2. Utilizan la misma moneda de energía que es el ATP.3. Poseen los mismos tipos de reacciones.

4. El código genético es universal.

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Características de lamateria viva.

COMPLEJIDAD:presentanmuchas clasesde moléculas

complejas

ORDEN:Intercambianmateria y

energía con elentorno

REPLICACIÓN:la vida se

autorreproduce

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Un ser Vivocomplejo

estáOrganizado

desde :

NivelQuímico

NivelCelular

NivelTisular

NivelOrgánico

Aparatoo

Sistema

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NIVEL QUIMICO

Átomos:

átomo dehidrogeno

Moléculas:

proteínas,polisacáridos

Asociacionessupramoleculares:

Ribosomas


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MATERIA VIVA

BIOELEMENTOSPRIMARIOS

Carbono

Hidrógeno

Oxígeno

Nitrógeno

BIOELEMENTOSSECUNDARIOS

Fe, P, Mg, S, Ca, Na, K,Cl.

OLIGOELEMENTOS Mn, I, F, Co, Cu, Si, Zn

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Materia viva

BiomoléculasInorgánicas

AGUA

SALES

BiomoléculasOrgánicas

CARBOHIDRATOS

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

ACIDOSNICLEICOS


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• Constituyen 95% de la masa total de losorganismos, estos son el carbono,hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

• Se encuentran en todos los seres vivos.• Forman enlaces de tipo covalente.• Son los compuestos principales de las

biomoléculas.

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• Se les halla en los seres vivos en un 4,5%,estos son el Fe, P, Mg, S, Ca, Na, K, Cl.

▫ Azufre: a. a, metionina y cisteína.▫ Magnesio: componente de la clorofila y

cofactor con algunas enzimas.▫ Fósforo: membrana celular, ácidosnucleicos, fosfolípidos, presente en huesos

y dientes.▫ Calcio: se encuentra en huesos y dientes,

coagulación sanguínea, músculos y nervios,permeabilidad celular.

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• Sodio: principal catión dellíquido extracelular, asociadoal cloro y al bicarbonato en laregulación ácido – base,regula la presión osmótica.

• Potasio: Catión intra yextracelular, influencia en laactividad muscular, regula lapresión osmótica y la función

nerviosa.

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Hierro: procesos derespiración celular,presente en lahemoglobina,mioglobina y

citocromo. Cloro: anión con másimportanciabiológica, equilibrioacuoso y presiónosmótica.

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• Son llamados elementos traza, cumpliendo unafunción muy importante como es la catalítica yformar parte de las enzimas, Mn, I, F, Co, Cu, Si,Zn.

▫ Manganeso: activador enzimático dehidrolasas y descarboxilasas, síntesis deglucoproteínas, fotosíntesis, reacciones deoxido – reducción.

▫ Yodo: forma sales participa en el buenfuncionamiento tiroideo (tiroxina).

▫ Flúor : huesos y esmalte de los dientes.

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▫ Cobalto: constituyente de la vitamina B12▫ Cobre: forma parte del pigmento respiratorio

de artrópodos como la hemocianina.▫ Silicio: bioelemento más abundante de la

tierra, proporciona resistencia a los tejidos

vegetales uniéndose a la pared celular.▫ Zinc: cofactor de reacciones químicas

relacionado con la insulina.

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Las constituyen el agua y las sales minerales. AGUA: molécula imprescindible para todo ser

vivo, se presenta en un 70% a 90% del pesototal de los organismos.

Propiedades Biológicas:

◦ Acción Disolvente◦

Tensión Superficial◦ Gran Calor Específico

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CARACTERÍSTICAS DE LA MOLÉCULA DE

AGUA

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FUNCIONES DEL AGUA◦ Medio donde ocurren las

reacciones metabólicas.◦ Es termorregulador◦ Transporta sustancias◦ Es lubricante◦

Favorece la circulación yturgencia.◦ Proporciona flexibilidad y

elasticidad a los tejidos.

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PROPIEDADES DEL AGUA (I)

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PROPIEDADES DEL AGUA (I)

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pH de las soluciones

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GRACIAS POR SU

ATENCIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAOFACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES.

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