café expreso
DESCRIPTION
No seguinte documento tedes unha receita de Café expreso, unha máis das moitas que hai en centos de libros ou webs.TRANSCRIPT
CAFÉ EXPRESO
En primer lugar deberemos comprobar que las tazas
están colocadas con el asa hacía el lado derecho y el
menage hecho, un paño húmedo debajo del
vaporizador y otro encima de la cafetera.
La presión debe estar entre 8/9.
La caldera 1 bar.
Tª del agua entre 88-92º.
Moler café con la previsión de consumo necesaria, así
no perderemos las características de este.
Limpiar y secar el portafiltros con el paño.
Llenar el portafiltros con 7-9 gramos y el doble 14-18
gramos de café, enrasando el portafiltros sin
presionar.
Presionamos con una fuerza de 20 kilos, con un pincel
o con la mano limpiamos el portafiltros.
Purgamos la ducha, introducimos y apretamos el
portafiltros.
Tiene que salir un chorro cremoso y suave entre 20/25
segundos.
Si el chorro sale rápido el grano tiene que ser más
fino.