cacao química orgánica
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Trabajo de química sobre el cacao.TRANSCRIPT
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CACAO (Theobroma cacao L.)
Nombre vulgar: rbol del cacao o cacaotero.
Clasificacin: Theobroma cacao.
Tipo de suelo en el que crece:
- puede llegar a crecer en terrenos arenosos, rocosos o incluso
montculos, sin embargo, los suelos con condiciones ms
ptimas son aquellos ms arcillosos debido a que tienen una
capacidad de retencin de agua mayor y por tanto el estrs
hdrico de la planta ser mucho menos que en suelos donde
el agua filtra ms fcilmente.
- En cuanto al pH del suelo, el ptimo para estas plantas ser
entre neutro y ligeramente cido, sin llegar a sobrepasar el pH
4.5. aunque sus niveles de pH fetn ronda entre los 6.5 y 4.5
de acidez.
Molculas orgnicas presentes en la planta: en la planta del cacao una vez se ha llevado a
cabo el proceso de secado aparecen 3 molculas importantes:
- Feniletilamina:
Formula qumica: C8H11N
Nomenclatura IUPAC: 2-Feniletilamina
Grupos funcionales: amina, grupos aromtico (anillo de 6 carbonos)
Carbonos asimtricos: no hay carbonos asimtricos.
- Teobromina:
Formula qumica: C7H8N4O2
Grupos funcionales: metilo, amina, cetona
Carbonos asimtricos: hay un carbono asimtrico cuya configuracin absoluta
es R.
- Cafena:
Formula qumica: C8H10N4O2
Nomenclatura IUPAC: 1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6(3H,7H)-diona
Grupos funcionales: metilo, amina, cetona
Carbonos asimtricos: hay un carbono asimtrico cuya configuracin absoluta
es R.