BUUELOS DE AUYAMA Ingredientes 500 g de auyama 1 cda. de mantequilla 1/4 cdta. de sal 2 huevos 4 cdas. de azcar 4 cdas. de harina 1 cda. de polvo para hornear Azcar en polvo Aceite para frer Preparacin Hervir la auyama en agua con sal. Escurrirla y aplastarla como pur. Agregar la mantequilla, la sal, el azcar, los huevos, la harina y el polvo de hornear. Unir todo hasta lograr una mezcla homognea y darle la forma de buuelos con una cuchara. En un caldero, con suficiente aceite caliente, frer los buuelos y escurrirlos con papel absorbente. Si gustan, pueden espolvorearse con azcar en polvo. Pueden presentarse como acompaante de carne, pollo o pescado. Tambin pueden hacerse bolitas pequeas con cucharitas y servirlas como pasapalo. DULCE O MERMELADA DE AUYAMA O ZAPALLO Ingredientes 2kg de calabaza, ( zapallo, bul )pelada y cortada en cubitos 1kg de azcar Preparacin Colocar en un recipiente grande la calabaza cortada en cubos junto con el azcar. Dejar hasta el da siguiente para que el azcar se disuelva junto con el jugo que suelta la calabaza. Volcar todo en una cacerola y llevar al fuego. Dejar cocinar con la cacerola destapada durante 30 minutos. Apagar y dejar hasta el otro da. Repetir en total 3 veces lo mismo y el ltimo da dejar hasta que tome consistencia de mermelada. Apenas pronta poner en frascos de vidrio y dejar enfriar. TORTA DE AUYAMA Ingredientes: 4 cucharadas de azcar 1 huevo 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura 1 cucharada de mantequilla 1 tableta de auyama, calabacn

1 banano Preparacin: Derretir la mantequilla y agregarla en un recipiente con el azcar y revolver hasta quedar cremosa. Luego se le introduce el huevo batido, se aade la harina y el polvo de hornear revolviendo constantemente. Se licua la auyama (calabacn), el banano con un poquito de agua. Se cuela y se le aade a la mezcla anterior y se introduce en el recipiente en la cual la va a hacer a horno medio, 180 centgrados, hasta que est hecho, para saber se introduce una aguja y si sale limpia es que esta est hecho. Ingredientes para el Dulce de Zapallo: 4 libras de zapallo (un zapallo mediano) 4 astillas grandes de canela 1/2 libra de panela Elaboracin: Se pela el zapallo y se saca las semillas, luego se parte trozos pequeos y se lleva a una olla con suficiente agua que tape totalmente los trozos de zapallo. Se le agrega la panela y la canela se deja hervir con espacio de 50-60 min, hasta que este blando y que el agua se haya secado y espesado.