buenas prácticas pecuarias en el manejo de animales unidad ii-2

8/18/2019 Buenas Prácticas Pecuarias en El Manejo de Animales UNIDAD II-2

1/18

Buenas Prácticas Pecuarias en

el Manejo de animales antes de

la matanza.


2/18

SENASICA

Regular, administrar y fomentar las actividades

de sanidad, inocuidad y calidad

agroalimentaria, reduciendo los riesgos

inherentes en materia agrícola, pecuaria,acuícola y pesquera, en beneficio de los

productores, consumidores e industria.


3/18

Todas

las

instalaciones

deben

ser

diseñadas

con

un fin especifico, para evitar accidentes

queafectan la integridad física y sanitaria

de los

animales

.

Buenas Prácticas Pecuarias en el Manejo

Instalaciones


4/18

El

manejo

al

embarque

Los

vehículos

El

manejo

durante

la

movilización

El

desembarque

Manejo

en

recepción

Instalaciones

de

recepción

Arreo

en

callejones


El manejo del ganado en confinamiento

incluye:


5/18

La calidad de la carne

depende del manejo que

reciba

el

ganado

desde

quesale de los corrales

hasta

llegar

al

lugar

de

sacrificio

o

rastro que

preferentemente

debe ser

Tipo Inspección

Federal

(TIF)

.


Manejo antes del sacrifico


6/18

Descanso previo al

sacrificio para que no se

sacrifiquen animales con

signos de estrés o

cansancio, proporcionar

al

ganado suficiente

agua

limpia

y

fresca

.

Durante

esta fase se

realiza

la inspección ante

mortem

.




7/18

INSPECCIÓN ANTEMORTEM :

Es importante realizar un examen de

reconocimiento a los animales vivos por el médico

veterinario responsable.

Los animales que presenten signos de enfermedad

o de una alteración de su estado general quepueda provocar que su carne sea inapropiada para

el consumo humano, deben ser descartados.




8/18

También deberá prestarse atención a

cualquier signo que indique la administraciónde sustancias farmacológicas, o que hayan

consumido otras sustancias cuyo efecto

pueda hacer que su carne sea nociva para la

salud del consumidor .




9/18

Buenas Prácticas Pecuarias

Salud Animal

La implementación de un programa de control de

salud es esencial para tener un registro de la

aplicación de vacunas, desparasitaciones,tratamientos, implantes hormonales,

intervenciones quirúrgicas.


10/18


Salud Animal

Incluir en la bitácora de control los datos de

nombre de la vacuna usada, antibiótico,

desparasitante u hormona aplicada, fecha decaducidad y lote de producción, se debe anotar el

numero de identificación del animal que recibió

tratamiento y en que etapa de producción se

encuentra.


11/18

Usar lo menos posible

productos para la salud animal

que puedan causar lesión en el

sitio de la inyección y dañar el

tejido.

Respetar los tiempos de retiroestablecidos por el fabricante

antes del sacrificio.


Salud Animal


12/18


Eliminación de animales y desechos

orgánicos

La unidad de producción deberá contar con un

área especifica alejada del área de producciónpara enterrar o cremar animales muertos y

desechos biológicos y que no represente un

riesgo sanitario, ni ambiental.


13/18

Tiene por objetivo evitar la propagación de

enfermedades infectocontagiosas y lacontaminación sanitaria que llega a impactar la

integridad sanitaria de los alimentos.


Eliminación de animales y desechos

orgánicos


14/18


Capacitación, salud e higiene del personal

Es necesario implementar un

sistema de salud del personal

que labora en la empresa yque tiene contacto directo con

los animales para evitar la

transmisión y/o diseminación

de enfermedades


15/18


Capacitación, salud e higiene del personal

Al menos una vez al año y

cuando ingrese un nuevo

empleado, deberá contar conun certificado de salud

emitido por la Secretaría de

Salud

Es necesario tener un registro

y control de tratamientos a los

que son sometidos los

trabajadores enfermos.


16/18

Hábitos de higiene personal


♠ Usar ropa limpia diariamente.

♠ No defecar en los corrales o en

los alrededores de las

instalaciones.

♠ Lavarse las manos después de ir

al baño.

♠ No comer en el área de trabajo.

♠ No tirar basura en corrales.♠ Formar con la ayuda de todo el

personal, un comité de seguridad

e higiene, para vigilar la integridad

de los individuos de la empresa.


17/18

Normas

Normas de salud animal

http://senasica.gob.mx/?id=787

Normas de inocuidad agroalimentaria

http://senasica.gob.mx/?id=1051

http://senasica.gob.mx/?id=787http://senasica.gob.mx/?id=787http://senasica.gob.mx/?id=1051http://senasica.gob.mx/?id=1051http://senasica.gob.mx/?id=1051http://senasica.gob.mx/?id=787


18/18

http://www.youtube.com/watch?v=qC41bWNg

J-I

http://www.youtube.com/watch?v=KawY7Jl3J

gc http://www.youtube.com/watch?v=7ruv3xx8s7

k

http://www.youtube.com/watch?v=AK4uqRgjxuY
http://www.youtube.com/watch?v=qC41bWNgJ-Ihttp://www.youtube.com/watch?v=qC41bWNgJ-Ihttp://www.youtube.com/watch?v=qC41bWNgJ-Ihttp://www.youtube.com/watch?v=KawY7Jl3Jgchttp://www.youtube.com/watch?v=KawY7Jl3Jgchttp://www.youtube.com/watch?v=KawY7Jl3Jgchttp://www.youtube.com/watch?v=7ruv3xx8s7khttp://www.youtube.com/watch?v=7ruv3xx8s7khttp://www.youtube.com/watch?v=7ruv3xx8s7khttp://www.youtube.com/watch?v=7ruv3xx8s7khttp://www.youtube.com/watch?v=AK4uqRgjxuYhttp://www.youtube.com/watch?v=AK4uqRgjxuYhttp://www.youtube.com/watch?v=AK4uqRgjxuYhttp://www.youtube.com/watch?v=AK4uqRgjxuYhttp://www.youtube.com/watch?v=7ruv3xx8s7khttp://www.youtube.com/watch?v=KawY7Jl3Jgchttp://www.youtube.com/watch?v=qC41bWNgJ-I

buenas prácticas pecuarias en el manejo de animales unidad ii-2

Documents