Bosquejo ALFA~OMEGA

Industria alimentaria y las repercusiones en el medio ambiente

Introducción.

Una de las principales fuentes de contaminación son generadas por las industrias, la mayoría porque no cuenta con las herramientas exigidas y otras por no hacer inversión ya que lo consideran poco importante. Por eso mismo se pretende reducir y combatir más la contaminación ya que día a día esta afecta la salud ambiental y produce calentamiento global. Toda empresa que elabora productos para el consumo humano debe cumplir con las normas del medio ambiente y cuidar los recursos naturales.

I. Estudio del impacto ambientalLa evaluación del impacto ambiental, es un instrumento preventivo de gestión, que permite que las políticas ambientales puedan ser aplicadas.

Este estudio permite todos los análisis de impacto ambiental en una acción determinada así como las diferente alternativas para la compensaciones, monitoreo y control de los recursos naturales. Este tipo de evaluación logra acuerdos de protección ambiental en las empresas

II. La contaminación ambientalToda organización o empresa de alimentos para el consumo humano a nivel global afecta al medio ambiente a través de su producción, explota los recursos naturales que le ambiente no provee, eliminación a residuo y desperdicio, como grasas o sólidos que ocasionan un grado de daño o impacto ambiental.

Las industrias de este tipo de procesos emiten ciertos contaminantes sólidos al aire y agua que constituyen a la formación de smog y la acumulación de metales pesados al agua por los arrojados al alcantarillado.

III. Prevención de la contaminación.En el procesamiento de alimentos debe minimizarse la producción de residuos sólidos y grasos. Para poder llegar a lo propuesto se tiene que tomar medidas de aislamiento y control a lo largo de los procesos productivos, así como en el almacenamiento y transporte de residuos.

IV. Industrias alimentarias

A. Conjunto de actividades industriales dirigidas al tratamiento, la transformación, la preparación, la conservación y el envasado de productos alimenticios

1. Provoca varios problemas al medio ambiente2. En la elaboración de alimentos se siguen normas, las cuales algunas veces no

son respetadas y así provocan una contaminacióna) Uso del agua en grandes cantidades y los recursos energéticosb) Aporte de grasas o aceites en el sistema de drenaje

V. Procesamiento de alimentosA. La actividad genera grandes cantidades de aguas servidas y desperdicios sólidos y puede

ser una fuente de contaminación atmosférica1. Las aguas provienen principalmente de las fugas, derrames y el lavado de los

equipos2. Los olores pueden ser importantes

a) Ubicar la planta en una área industrial en zonas que no afecte tantob) Se puede realizar un análisis de laboratorio de los efluentes para controlar

el nivel de aceite y grasa

VI Recursos naturalesA. En la industria alimentaria se dañan recursos como el agua, tierra y aire

1. El problema principal que se asocia con las industrias de procesamiento de alimentos se relaciona con los olores nocivos o molestos

2. La eliminación de desechos sólidos en el terreno puede deteriorar los recursos terrestres

3. En las aguas servidas pueden haber otros contaminantes, como residuos de pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o ácidos, y otros materiales orgánicos

VII Alimentos transgénicosA. Son aquellos que se producen de plantas en cuyas células se han introducido genes extraños mediante ingeniería genética

1. Nociones genéticas

2. Manipulación genética de las plantas

3. Patentes y biodiversidad

a) El control de la ingeniería genética

b) Un modelo de agricultura insostenible

VIII Gestión ambiental en la industria alimentaria

IX Normas a seguir en la industria alimentaria

Referencias

● Berkowitz D. (2009). La Industria Alimentaria. Recuperado de http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOIT/tomo3/67.pdf

● Licencia Creative Commons Atribución. (2013). Recuperado de http://es.wikibooks.org/wiki/Impactos_ambientales/Procesamiento_de_alimentos

● Alimentos Transgénicos (octubre 2005).Ecologistas en acción, Marqués de leganes,12/28004 Madrid. Recuperado de http://www.ecologistasenaccion.org/IMG/pdf/informe_alimentos_transgenicos.pdf

● Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (2008).Los alimentos y el medio ambiente. EUA: Geoffrey Lean.

● Restrepo, M. (2006). Producción más limpia en la industria alimentaria. Europa.