Ed. 1 Febrero / 2012

HoyLa

ura C

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Editorial

Hoy

Lo que no te puedes perderLo que te perdiste

La editorial

La reseñaEl recomendado del chef

Laura

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Lo q

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¡Estamos estrenando y estamos felices! Bienvenidos a nuestro boletín de noticias del Studio Medellín, un espacio quincenal para entregarles a ustedes, nuestros queridos clientes, recetas, historias, reseñas de restaurantes, apuntes de nuestras clases y un sinfín de ideas que queremos compartir con ustedes. Y es que lo más lindo que tiene nuestro Studio es que es un lugar para compartir, no sólo el chef comparte con los asistentes lo que sabe, sino que cada una de las personas que paricipan comparte algo de su vida con los demás invitados. Además de compartir, aprendemos, disfrutamos, descubrimos sabores y olores nuevos y sobre todo, pasamos ratos muy agradables con gente maravillosa que nos acompaña compartiendo nuestra pasión por la gastronomía.

Este año tenemos muchas ideas nuevas, las cuales vamos a desarrollar con la ayuda de todos ustedes. Vamos a invitar restaurantes de la ciudad y sus chefs para que nos enseñen alguno de sus secretos, además de nuestra variedad de clases entretenidas, vamos a tener eventos especiales, como las noches del vino y las de la cerveza, en las que conoceremos, de la mano de expertos más sobre cada una de esas bebidas que no faltan en nuestra cotidianidad. Estamos planeando nuevos productos sobre los que les estaremos contando.

Esperamos que disfruten leyendo este boletín como nosotros disfrutamos haciendo lo que hacemos, con el ingrediente infaltable: Amor.

Claudia AlbisserDirectora Studio

Editorial

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¡Estamos estrenando y estamos felices! Bienvenidos a nuestro boletín de noticias del Studio Medellín, un espacio quincenal para entregarles a ustedes, nuestros queridos clientes, recetas, historias, reseñas de restaurantes, apuntes de nuestras clases y un sinfín de ideas que queremos compartir con ustedes. Y es que lo más lindo que tiene nuestro Studio es que es un lugar para compartir, no sólo el chef comparte con los asistentes lo que sabe, sino que cada una de las personas que paricipan comparte algo de su vida con los demás invitados. Además de compartir, aprendemos, disfrutamos, descubrimos sabores y olores nuevos y sobre todo, pasamos ratos muy agradables con gente maravillosa que nos acompaña compartiendo nuestra pasión por la gastronomía.

Este año tenemos muchas ideas nuevas, las cuales vamos a desarrollar con la ayuda de todos ustedes. Vamos a invitar restaurantes de la ciudad y sus chefs para que nos enseñen alguno de sus secretos, además de nuestra variedad de clases entretenidas, vamos a tener eventos especiales, como las noches del vino y las de la cerveza, en las que conoceremos, de la mano de expertos más sobre cada una de esas bebidas que no faltan en nuestra cotidianidad. Estamos planeando nuevos productos sobre los que les estaremos contando.

Esperamos que disfruten leyendo este boletín como nosotros disfrutamos haciendo lo que hacemos, con el ingrediente infaltable: Amor.

Claudia AlbisserDirectora Studio

Lo que te perdiste3

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El 2 de Febrero tuvimos una deliciosa clase con Laura en la cual aprendimos a preparar deliciosas ensaladas para llevar y guardar. Lo más delicioso de la clase fue sin duda el Brownie de Chocolate Blanco, como para chuparse los dedos. Las clases del medio día de los martes empezaron con pie derecho, Laura también nos deleitó con un menú diferente e innovador, una ensalada de rúgula con unas bolitas de queso crema ricas también como aperitivo y un roulade de pollo fácil de preparar. Oscar Pérez nos enseñó a hacer un gratinado de pescado delicioso y ni hablar del Baklava de chocolate y nueces.

Lo que no te puedes perder4

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El 16 tenemos a un nuevo chef en el estudio, se trata de Alejandro Briceño, quien después de su larga estadía en Perú, nos va a compartir secretos de los ceviches, tendremos ceviches mixtos de pescado, de mango, da atún y una novedad: un ceviche de solomito. Y ya que estamos en Perú, cerraremos la clase con un suspiro limeño, ¿Quién dijo yo?Juan Pablo Vásquez, siempre inventando cosas ricas alrededor de la cocina colombiana, nos mostrará el jueves 23 cómo preparar una posta negra cartagenera, lo acompañaremos con un puré de papa criolla con pesto de cilantro, y de postre, Genovesa de leche de coco. El 29, a petición de nuestros clientes, repetiremos nuestra clase de Fondue, prepararemos 2 clases de fondue de carne, uno de queso y uno de chocolate para cerrar la noche.

La Reseña5

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El 16 tenemos a un nuevo chef en el estudio, se trata de Alejandro Briceño, quien después de su larga estadía en Perú, nos va a compartir secretos de los ceviches, tendremos ceviches mixtos de pescado, de mango, da atún y una novedad: un ceviche de solomito. Y ya que estamos en Perú, cerraremos la clase con un suspiro limeño, ¿Quién dijo yo?Juan Pablo Vásquez, siempre inventando cosas ricas alrededor de la cocina colombiana, nos mostrará el jueves 23 cómo preparar una posta negra cartagenera, lo acompañaremos con un puré de papa criolla con pesto de cilantro, y de postre, Genovesa de leche de coco. El 29, a petición de nuestros clientes, repetiremos nuestra clase de Fondue, prepararemos 2 clases de fondue de carne, uno de queso y uno de chocolate para cerrar la noche.

Soy una Chef colombiana especializada en repostería, de Saint Paul College, Minnesota. Llegué a la cocina por mi amor a la gente y a la observación de que la comida une a las personas como un acto mágico, así, a través de mis preparaciones, nutro las relaciones con otros seres que como yo, disfrutan de ellas. De allí, entender que más que la comida, los dulces atraen a los demás como a las hormigas, me llevaron a la repostería y de manera especial al chocolate, este alimento de los dioses como lo llamaron los Aztecas, se convirtió entonces como en una extensión de mi misma, amo el chocolate y soy capaz de sacarle sus mejores olores, formas y texturas. Por estos días, con dos amigos tan apasionados como yo, Óscar Gónima, un Chef y Pilar Velilla, una empresaria de sueños, trabajo en la creación y puesta en marcha de un asadero de pollos, un negocio bastante común pero en este caso, cargado de detalles que harán la diferencia.

El recomendado del chef6