Arroz

Mayo 2017

DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICAS AGRARIASDIRECCIÓN DE ESTUDIOS ECONÓMICOS E INFORMACIÓN AGRARIA

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Responsable y Contacto: Carmen Montero ContrerasE-mail: cmontero@minagri.gob.pe

Apoyo Estadístico: Elmer Urrego Vargas

Copyright:MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGODIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICAS AGRARIASDirección de Estudios Económicos e Información AgrariaAbril 2017

Jr. Yauyos 258 Cercado de Lima - Lima - Perú Telf. 2098800 Anexos: 4231-4236

Diseño y Edición Digital:Jenny Miriam Acosta Reátegui

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(Últimos 16 años)

PRODUCCIÓN NACIONAL DEL ARROZ CÁSCARA

La producción del arroz cáscara creció a un ritmo de 3,1% anual del 2001 al 2016. Es así que, en el 2001 produjeron 2 028 miles de t hasta que en el 2016 alcanzaron las 3 166 miles de t. En estos 16 años se observó una tendencia ascendente en la producción nacional (como se ve en el gráfico 1), a excepción en el 2004, año en que se obtuvo la más baja producción, pues solo alcanzaron 1,84 millones de t. El incremento de la producción entre el 2001 y 2016 fue impulsado por un mayor crecimiento de la superficie cosechada (2,2% por año) y el incremento del rendimiento (0,8% al año).

SUPERFICIE SEMBRADA

En las últimas diez campañas agrícolas, las siembras de arroz, a nivel nacional, alcanzaron su mayor valor en la campaña agrícola 2015-2016 con 417, 42 miles de ha (como se observa en el gráfico 2). Asimismo, la superficie sembrada mostró un aumento de 3% respecto a la campaña agrícola previa (con 407,03 miles de ha). Además, el crecimiento acumulado entre las últimas diez campañas agrícolas fue de 20%, mientras que la superficie sembrada creció por año en 2,3%.

Según el calendario de siembra y cosecha del Minagri, el arroz se siembra todo el año, pero la mayor concentración de siembras se da entre los meses de agosto y marzo, donde se acumula cerca del 80% de área sembrada de la campaña agrícola.

SUPERFICIE COSECHADA Y RENDIMIENTO

Entre el 2001 hasta el 2016, la superficie cosechada creció a un ritmo de 2,2% anual, de modo que, en el 2001 se sembraron 300 mil ha y el año pasado, 420 mil ha (como se observa en el gráfico 3).

Las zonas donde se obtuvieron mayores cosechas fueron las regiones de San Martín, Amazonas y Piura.

Fuente: MINAGRI- DGESEP Elaboración:MINAGRI -DGPA

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Gráfico 1Perú: Producción nacional de arroz en cáscara (2001-2016)

Fuente: MINAGRI- DGESEP Elaboración:MINAGRI -DGPA

346,94

342,81

369,31

406,12

396,48

367,26

388,68

400,57

383,10

407,03

417,42

330,00

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Gráfico 2Superficie sembrada nacional de arroz

por campaña agrícola (Ago-Jul)

Informe del Arroz

Fuente: MINAGRI- DGESEP Elaboración:MINAGRI -DGPA

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2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

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Gráfico 3Arroz cáscara: Superficie cosechada y rendimiento (2001-2016)

Sup_cosechada Rendimiento

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En San Martín destacan las provincias de Bellavista, Rioja y Moyobamba quienes participan en 25,1%, 24,8% y 21,5% respectivamente del área cosechada en la región.

En Amazonas destacan las provincias de Utcubamba y Bagua, las cuales contribuyen con 85,6% y 13,9% respectivamente del área cosechada en la región.

En Piura destacan las provincias de Piura y Sullana, las cuales aportan en 38,7% y 31,4% respectivamente del área cosechada en la región.

Según, el calendario de siembras y cosechas, el arroz cáscara se cosecha todo el año, pero entre mayo y julio se acumula el 41% de la producción nacional.

En relación al rendimiento, a nivel nacional, éste mostró una tendencia creciente entre el 2001 y 2016, ya que en el 2001 se ubicó en 6,76 t/ha y en el 2016 cerró con un rendimiento de 7,55 toneladas por hectárea. Sin embargo, en el 2015 alcanzó el mayor rendimiento de los últimos 16 años (7,89 t/ha).

Es así que, el crecimiento acumulado del rendimiento de la producción del arroz en cáscara fue de 14% y aumenta en promedio por año 0,8%.

2016

Producción

En el 2016 la superficie cosechada de arroz cáscara ascendió a 419 563 ha, cantidad superior en 5% respecto al 2015 (399 501 ha), la cual permitió alcanzar una producción nacional de 3, 17 millones de t. Este volumen fue mayor en 15 000 t frente a lo que se produjo en el 2015 (3,15 millones de t).

El valor de producción de este cereal, el año pasado, a precios del 2007, ascendió a S/ 2 581,196, el cual representó en 8% del Valor Bruto de la Producción (VBP) agropecuario y 13,4 % del VBP agrícola. De esta forma, el arroz se convierte en el cultivo más importante de la agricultura nacional.

Principales Regiones Productoras

La principal región productora de arroz cáscara en el 2016 fue San Martín con 22% de participación (como se observa en el gráfico 4). Le siguieron las

regiones de Piura (19%), Lambayeque (13%), La Libertad (11%) y Amazonas (10%).

Sin embargo, si se analiza el rendimiento por regiones, la mayor productividad se logró en la región Arequipa (como se observa en el gráfico 5), donde se obtuvo un promedio de 12,5 t/ha, encima del promedio nacional (7,5t/ha). Le siguieron las regiones de La Libertad (10t/ha), Ancash (9,6t/ha) y Piura (8,8t/ha).

En la tabla 1, se observa que la región San Martín tiene la mayor producción, pero no posee el más alto rendimiento; sin embargo, la cantidad producida se explica por la mayor superficie cosechada. En cambio, la región de Arequipa tiene el más alto rendimiento, pero su superficie cosechada es baja, por lo que, la cantidad producida en el 2016 ocupó el sexto lugar.

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: MINAGRI-DGPA

San Martín22%

Piura19%

Lambayeque13%

La Libertad11%

Amazonas10%

Arequipa8%

Cajamarca6%

Otros12%

Gráfico 4Perú: Principales regiones productoras de arroz en cáscara

(2016 = 3 165 748 t)

Fuente: MINAGRI - DGESEP Elaboración: MINAGRI-DGPA

12,5

10,2 9,68,8 8,5 8,0 7,9 7,5 7,4 7,0

5,3

3,3 2,9 2,7 2,5 2,1 1,8 1,8 1,4

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1,6

3,2

4,8

6,4

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11,2

12,8

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Gráfico 5Perú: Rendimiento promedio de arroz en cáscara

por región (2016)

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Fuente: MINAGRI- DGESEP Elaboración: MINAGRI-DGPA

251

170129

233

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1,201,13 1,17

0,50

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1,10

1,20

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300

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Gráfico 6Producción y precio en chacra del arroz en cáscara

(2016-2017)

Prod-2016 Prod-2017 Prec-chacra 2016 Prec-chacra 2017

RegiónSup. Cosechada

(ha)Producción

(t)Rendimiento

(t/ha)Precio en chacra

(S/ x Kg)

San Martín 101 255 710 287 7,01 1,03

Piura 67 373 589 687 8,75 1,24Lambayeque 49 831 399 038 8,01 1,28

La Libertad 32 857 334 920 10,19 1,29

Amazonas 41 567 307 947 7,41 1,03

Arequipa 19 939 250 051 12,54 1,22

Cajamarca 24 886 195 641 7,86 1,13

Nacional 419 563 3 165 749 7,55 1,15

Tabla 1Regiones con mayor producción en el 2016

Fuente: MINAGRI - DGESEP Elaboración: MINAGRI-DGPA

Fuente: MINAGRI- DGESEP Elaboración: MINAGRI-DGPA

29,43

19,5027,01

8,53

6,69 6,62

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31,00

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51,00

61,00

71,00

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Gráfico 7Arroz en cáscara: Superficie cosechada y rendimiento

(2016-2017)

Sup-cosech 2016 Sup-cosec 2017 Rend-2016 Rend-2017

Cadena productiva de arroz a precios de comprador, 2007

Arroz cáscaraIndustria Molinería

98,0%

Acopiadores

Insumos:SemillasMano de obraFertilizantes

Maquinaria

Actividad Agrícola

Gasto de consumo

de Familias89,3%

ComercializaciónCadena productiva del arroz

Siembra del arrozProducción de arroz en cáscaraTransformación (arroz pilado nacional)Comercialización (arroz pilado nacional e importado)Gasto de consumo final (arroz pilado): 89,3% de la oferta total.

Arroz pilado nacional

- Inspección- Pre limpieza- Secado- Descascarado- Separación- Blanqueo y pulido

ImportacionesArroz pilado

- Super extra- Extra

Actividad agrícola

2,0% Otras actividades

2,5%

Asociaciones SFL1,6%

Restaurantes5,1%

Gasto final de Gobierno

1,1%

Acumulación de inventarios

0,4%

Dem

anda

Inte

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inal

- Super extra- Extra- Superior- Corriente- Popular

Gráfico 8

2017

Producción Mensual y Precio en Chacra

La producción nacional de arroz en cáscara en el mes de marzo del 2017 llegó a 232 652 t, volumen mayor en 80% respecto al mes anterior (como se puede observar en el gráfico 6), pero inferior en 7% frente a la producción de marzo del año pasado (251 002t). Según el calendario de siembras y cosechas del MINAGRI, en los tres primeros meses del año se produce 20,4% del volumen nacional, mientras que, entre abril y junio, 39,4%. En relación al precio del productor, en marzo del 2017, éste alcanzó los S/1,17 por Kg, monto superior en 2% frente al mes previo (S/1,13 x Kg). Además, este precio fue mayor en 4% respecto de marzo del año pasado (S/1,12 x Kg).

Superficie Cosechada y Rendimiento

En marzo del 2017, la superficie cosechada de arroz en cáscara alcanzó los 27,01 miles de ha, cantidad superior en 39% respecto al mes anterior. Sin

embargo, fue inferior en 8% frente a la superficie cosechada en marzo del 2016 (como se observa en el gráfico 7).

En relación al rendimiento, en marzo se alcanzó a nivel nacional 8,61t/ha, mostrando un aumento de 30% respecto al mes de febrero del 2017.

Cadena Productiva del Arroz

A continuación se describe las características de los principales agentes que participan en la cadena productiva del arroz.

Productores de Arroz Cáscara

Según el IV CENAGRO, realizado en el 2012, a nivel nacional hay 70 741 productores de arroz. Asimismo, Piura (como se observa en la tabla 2) concentra el mayor número de productores (19 066 productores), seguido de San Martín (10 535 productores) y de Loreto (10 367 productores). Estas tres regiones concentran el 57% de productores a nivel nacional.

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Otro factor positivo para el cultivo del arroz, es que es fácil de almacenar y podría servir de alimento para los productores.

En esta parte del proceso en que participan los productores de arroz se obtiene el arroz cosechado o más conocido como “arroz cáscara”.

Luego, este arroz cosechado debe ser transformado en el producto final que llega al consumidor. El producto final es el arroz pilado.

Transformación o molienda de Arroz en Cáscara

El arroz cáscara no es el producto final que llega a los mercados mayoristas y al consumidor final, éste debe pasar un proceso de pilado y pulido para obtener el arroz blanco. Es así, que el productor transporta el arroz cáscara a los molinos para pasar la transformación.

A nivel nacional, en el año 2011 se contó con 591 molinos, la mayoría de los cuales se encuentra en la región Piura (103 molinos). Sin embargo, en el 2016, el número de molinos aumentó en 8%, alcanzándose la cantidad de 636 molinos en el país (como se observa en la tabla 3).

El año pasado, las regiones que tuvieron mayor cantidad de molinos fueron las siguientes: Piura (108), Lambayeque (98), Arequipa (76) y la Libertad (71).

En el gráfico 9 se puede observar que en Piura, San Martín, Loreto, Cajamarca, Ucayali y Arequipa se encuentra el 80% del número de productores a nivel nacional.

Los productores escogen el arroz porque es un cultivo muy resistente, no requiere mucho cuidado, pero sí abundante agua. Asimismo, su periodo vegetativo es corto, entre 100 a 130 días.

Región N° Productores Participación (%)

Piura 19 066 27,06%

San Martín 10 535 14,95%

Loreto 10 367 14,71%

Cajamarca 4 769 6,77%

Ucayali 4 463 6,33%

Arequipa 3 634 5,16%

Amazonas 3 360 4,77%

Huánuco 3 247 4,61%

La Libertad 2 856 4,05%

Tumbes 1 797 2,55%

Lambayeque 1 795 2,55%

Madre de Dios 1 588 2,25%

Pasco 1 237 1,76%

Ancash 905 1,28%

Junín 411 0,58%

Cusco 387 0,55%

Puno 33 0,05%

Ayacucho 19 0,03%

Lima 2 0,00%Total general 70 471 100%

Fuente: INEI

Tabla 2Productores de arroz cáscara

(según IV SENAGRO)

Fuente: MINAGRI - DGESEP

REGIÓN 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Piura 103 108 109 107 108 108

Lambayeque 72 88 91 92 95 98

Arequipa 73 78 76 76 76 76

La Libertad 64 72 75 73 71 71

San Martín 59 58 58 56 56 56

Amazonas 52 55 55 55 55 55

Cajamarca 44 36 36 36 36 36

Loreto 25 33 32 31 31 31

Madre de Dios 29 26 26 27 28 28

Ucayali 18 18 21 22 22 22

Tumbes 17 17 17 17 17 17

Huánuco 14 14 15 12 13 13

Junín 12 11 11 10 10 10

Cusco 5 5 8 8 8 8

Ancash 4 5 7 7 7 7

TOTAL 591 624 637 629 633 636

Tabla 3Número de molinos a nivel nacional (2011-2016)

Piura27%

San Martín15%

Loreto15%

Cajamarca 7%

Ucayali6%

Arequipa5%

Amazonas5%

Otros20%

Gráfico 9Participación del número de productores de arroz cáscara

a nivel nacional-IV CENAGRO

Fuente: INEI Elaboración: MINAGRI - DGPA

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Principales zonas productoras de arroz en el Perú - 2016

(3 165 748 t)

PIURASup. Cosecha (has) : 67 373 haProducc. (t) : 589 687Rendimiento: (t/ha) : 8,8

LAMBAYEQUESup. Cosecha (has) : 49 831 haProducc. (t) : 399 038Rendimiento: (t/ha) : 8

CAJAMARCASup. Cosecha (has) : 24 886 haProducc. (t) : 195 641Rendimiento: (t/ha) : 7,9

LA LIBERTADSup. Cosecha (has) : 32 857 haProducc. (t) : 334 920Rendimiento: (t/ha) : 10,2

AREQUIPASup. Cosecha (has) : 19 939 haProducc. (t) : 250 051Rendimiento: (t/ha) : 12,5

SAN MARTÍNSup. Cosecha (has) : 101 255 haProducc. (t) : 710 287Rendimiento: (t/ha) : 7

AMAZONASSup. Cosecha (has) : 41 567 haProducc. (t) : 307 947Rendimiento: (t/ha) : 7,4

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Comercio Internacional

El año pasado se importó 291,3 miles de t, cantidad superior en 22% respecto al 2015, año que se registraron 238,6 miles de t (como se observa en el gráfico 10). Así también entre el 2000 y 2016 acumularon un crecimiento de 304% en volumen de arroz importado, ya que en el 2000 ingresó a nuestro país 64,4 miles de t.

Así también, el valor CIF de las importaciones ha crecido a un ritmo anual de 13%, alcanzándose el año pasado la cantidad de US$ 165,4 millones, cantidad mayor en 14% respecto al 2015 (US$ 145,1 millones).

Importaciones por Procedencia

En el 2016, el volumen de arroz importado provino principalmente de Uruguay, el cual representó el 62,3% del total (como se observa en el gráfico 11). Le siguieron los países de Brasil (22,1%) y Tailandia (11,3%). Otros países importadores fueron Estados Unidos, Argentina, Paraguay y Ecuador.

En lo que va del año

En abril del 2017, se importó 24,97 miles de t, cantidad superior en 24% respecto al mes pasado (como se observa en el gráfico 12). Así también, las importaciones mostraron un incremento de 31% frente a abril del 2015, donde ingresó 19,03 miles de t. De modo que, entre enero y abril, se acumularon 89,05 miles de t, cantidad mayor en 12,57 frente al mismo periodo del año pasado.

En relación al valor CIF, en abril se obtuvieron US$ 14,02 millones, monto superior en 20% respecto al mes pasado.

COMERCIALIZACIÓN DEL ARROZ EN LIMA METROPOLITANA

La comercialización del arroz a nivel mayorista se realiza, principalmente, en las instalaciones de la Asociación de Productores Agrícolas Mercado Santa Anita, conocido como Mercado de Productores Santa Anita, ubicado en el distrito de Santa Anita.

INGRESOS AL MERCADO DE PRODUCTORES SANTA ANITA

En el 2016, ingresaron 360,64 miles de t, volumen menor en 9% respecto a lo que se registró en el 2015 (395,08 miles de t). De estos ingresos, el 23,1% fue importado y el resto arroz nacional (76,9%).

En relación a la procedencia del arroz nacional el año pasado, los mayores ingresos al Mercado de Productores de Santa Anita, correspondieron a Lambayeque cuyos aportes representaron el 58% (como se observa en el gráfico 13). Le siguieron en

Fuente: MINAGRI-SUNAT Elaboración:MINAGRI-DGPA

Uruguay62,3%

Brasil22,1%

Tailandia11,3%

Otros4,3%

Gráfico 11Volumen de arroz importado por procedencia (%)

2016 = 291,30 millones de t

Fuente: MINAGRI - DGESEP Elaboración: MINAGRI-DGPA

64,4

291,3

20,6

165,4

0,020,040,060,080,0100,0120,0140,0160,0180,0

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Gráfico 10Arroz importado: Peso neto y Valor CIF

(2000-2016)

Peso Neto Valor CIF

Fuente: MINAGRI - SUNAT Elaboración: MINAGRI-DGPA

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18,00

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24,00

30,00

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tGráfico 12

Arroz importado: Peso Neto y Valor CIF(2016-2017)

Peso-Neto2016 Peso-Neto2017 Valor-CIF2016 Valor-CIF2017

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participación: San Martín (21%), Trujillo (14%), Santa (2%) y Piura (2%).

Con respecto al arroz importado, los países de origen de éste fueron en primer y segundo lugar a Uruguay y Brasil respectivamente.

PRECIOS MAYORISTAS EN LIMA METROPOLITANA A MAYO 2017

Arroz Nacional.- En el Mercado de Productores Santa Anita, se comercializan las calidades de arroz corriente (que contiene grano quebrado), arroz superior y arroz extra (éste se caracteriza por un mejor pulido y por tener el más bajo porcentaje de grano quebrado).

El arroz corriente es demandado por los comedores populares, mientras que los arroces superior y extra se utilizan para el consumo diario de las personas. No obstante, los de mayor comercialización son el arroz corriente y superior.

En lo que va del año, los precios mayoristas del arroz corriente, arroz superior y arroz extra aumentaron

en 5%, 1% y 2% respectivamente debido al menor abastecimiento al Mercado de Productores de Santa Anita procedente del norte del país.

Entre enero y mayo del 2017, los mayores ingresos fueron desde Lambayeque (48 451t), San Martín (28 238t) y Trujillo (8 847t) como se observa en el gráfico 14.

Asimismo, en los primeros cinco meses del año, el volumen total fue de 91 378t.

Arroz Importado.- En el Mercado de Productores Santa Anita, se oferta el arroz importado, principalmente procedente de Uruguay.

Ésta calidad de arroz es demandada principalmente por los restaurantes.

En el primer semestre del 2016, el precio disminuyó en 2% debido a los mayores ingresos que se registraron en el mercado mayorista.

Es así que, entre enero y mayo del año el volumen total fue de 41 019t, cantidad superior en 36% respecto al mismo periodo del 2016.

159,6

59,5

38,6

7,1

6,7

5,7

193,3

56,9

46,9

7,3

8,0

6,8

0,0 50,0 100,0 150,0 200,0

Lambayeque

San Martin

Trujillo

Santa

Piura

Otras regiones

Miles de t

Gráfico 13Lima Metropolitana: Ingresos al mercado mayorista

APAMSA por procedencia (2015-2016)

2015 2016

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: MINAGRI-DGPA

2,00

2,30

2,60

2,90

3,20

3,50

S/ x

Kg

Ene-16 Feb-16 Mar-16 Abr-16 May-16 Jun-16 Jul-16 Ago-16 Set-16 Oct-16 Nov-16 Dic-16 Ene-17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May-17A. Corriente 2,09 2,07 2,06 2,02 2,04 2,06 2,07 2,08 2,13 2,14 2,15 2,24 2,25 2,24 2,31 2,38 2,36

A. Extra 2,64 2,62 2,62 2,59 2,59 2,62 2,62 2,64 2,68 2,68 2,68 2,77 2,79 2,78 2,81 2,83 2,82

A.Importado 3,36 3,36 3,34 3,36 3,35 3,33 3,34 3,34 3,33 3,34 3,4 3,43 3,42 3,4 3,39 3,36 3,35

A.Superior 2,27 2,24 2,21 2,15 2,16 2,19 2,21 2,23 2,33 2,34 2,35 2,42 2,43 2,42 2,47 2,48 2,45

Gráfico 14Precio mayorista mensual en Lima

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