boletín ii
DESCRIPTION
Boletín BRI IITRANSCRIPT
Presentamos el Boletín
virtual, con la finalidad de
que nuestra comunidad
educativa se mantenga in-
formada acerca de las di-
versas Actividades Institu-
cionales.
La participación en toda
actividad gastronómica,
sobre todo aquellas que
nuestra escuela propicia y
lidera, servirán para marcar
un rumbo al quehacer gas-
tronómico y permitirán que
BLUE RIBBON INTERNA-
TIONAL, les de un mejor
contenido y la seriedad que
nuestra gastronomía debe
de recibir por parte de sus
operadores.
Todos los miembros de
nuestra Escuela estamos
convencidos de que traba-
jar por la excelencia culina-
ria, es trabajar por una
mayor presencia de la pe-
ruanidad en el mundo.
Reitero la invitación a pu-
blicar en el boletín, sus
iniciativas, temas de interés
común, ideas y proyectos a
realizar.
Alcides Navarro Roncagliolo Director General
Blue Ribbon International
Participa
Activamente
de nuestro
boletín: Envíanos tus comentarios y artí-
culos de interés a nuestro correo:
Medalla Blue Ribbon: Chef Manuel Silva Segura
Siguiendo los usos y costum-
bres de las órdenes de caba-
llería; La Escuela Blue Rib-
bon International otorgó al
Chef Manuel Silva Segura, la
medalla Blue Ribbon. En recono-
cimiento a la laudable labor edu-
cativa que ha venido desempe-
ñando, así como a su entrega
incondicional hacia la institución
en la búsqueda común de lograr
la excelencia educativa.
Editorial 1
Medalla Blue Ribbon 1
Mall Aventura 2
Mall Trujillo 3
Trujillo Gastronómico 2
Presentación 5
Visitas a Museos 4
Contenido:
EDITORIAL
BLUE NEWS
Lunes 15 de agosto de 2011 Año 1, Volumen 2
Bienvenidos 5
Dulce Perú 6
Agenda Cultural 6
En el año 1578 el Rey Henri III de Francia instituyó la
ORDEN DE LOS CABALLEROS DEL ESPÏRITU SANTO que
eran condecorados con una medalla de listón azul. Alrededor
de la orden se celebraban fastuosos banquetes por lo que el
listón azul es símbolo de excelencia gastronómica.
Con motivo de las celebraciones por el
mes patrio, el Mall Aventura Plaza
(Arequipa) realizó una serie de activida-
des entre las que estuvieron programa-
das clases magistrales de cocina a car-
go de Ripley y nuestra escuela.
La exposición se realizó en el patio de
comidas del Mall el pasado domingo 17.
El tema central de la tarde fueron los
pescados y mariscos, tratando de resal
tar
cargo de docentes
y chefs de nuestra
sede Trujillo.
Las demostraciones
se iniciaron el día 9
con una clase de
El Mall Aventura
Plaza Trujillo tam-
bién compartió las
celebraciones por
fiestas patrias. En
ésta oportunidad se
hicieron tres clases
magistrales a
comida criolla a cargo del chef Manuel
Silva Segura, quien nos deleitó con
una deliciosa papa a la huancaína y un
j u g o s o
lomo
saltado.
MALL AVENTURA PLAZA: Celebra la Peruanidad
En Trujillo
La demostración estuvo a cargo del
chef Ricardo Castañeda Nuget, quien
además de enseñar diversos cursos
en la sede Arequipa también es direc-
tor de la misma.
-tar la diversidad marina de la zona.
Los platos presentados fueron:
Tiradito de rocoto y ají amarillo.
Muchame de pulpo.
Ceviche cinco elementos.
Trilogía de causas.
Página 2 BLUE NEWS
Trilogía de causas.
Chef Ricardo Castañeda N. Prepa-rando clase magistral
Escenario de clase magistral
Chef Manuel Silva junto con alumnos MF
Y en el mes de la peruanidad no pod-
ía faltar la bebida bandera, así que el
profesor Adam Piña se encargó de
brindar al público asistente al Mall
Aventura, el día 14 una cátedra sobre
el Pisco peruano y preparó también
deliciosas bebidas a base de este
aguardiente entre las que estuvieron:
Pisco Sour
Algarrobina
Cholo macho
Macchu Picchu
La nota dulce de la tarde estuvo a
cargo de la chef María Rita Talledo
De Lama, quien preparó el clásico
postre “Suspiro de Limeña” y sus va-
riaciones actuales utilizando frutas
peruanas así como saborizando con
chocolate para darle un toque de fre-
cura y originalidad al postre.
Clase Magistral del Pisco
Para Finalizar con un Suspiro
La tercera clase magistral dictada en el
Mall Aventura Plaza el día 23 fue prepara
por el chef Manuel Silva Segura con asis-
tencia de los alumnos del turno mañana
“F”: Jimmy León Dávila, Renzo Pereyra
Sánchez y Diego Montalvo Vidal.
El platillo elaborado fue seco limeño.
Última clase por el Mes Patrio
Chef Manuel Silva
segura, acompañado de
destacados alumnos
del turno mañana “F”
siempre dispuestos a
brindar un servicio de
calidad.
Año 1, Volumen 2 Página 3
Escenario de clase magistral
Profesor Adam Piña
Chef María Rita Talledo D.
Postre clásico y sus variaciones.
Es deber de un futuro cocinero realzar
y rescatar los insumos y preparacio-
nes tradicionales para de esta manera
revalorar y enriquecer la gastronomía
de su país.
Es por ello que el Lic. en historia, En-
rique Ramírez Angulo, profesor de
Historia en Blue Ribbon International
Arequipa; organizó el pasado 13 un
recorrido a los distintos museos de la
ciudad blanca para que los alumnos
pudieran apreciar los usos y costum-
bres de los antiguos pobladores perua-
nos.
Los museos que visitaron fueron:
Museo de Santa Catalina
Museo de Yanahuaras
Museo de la Universidad de
San Martín.
Emocionada y apasionada de su ca-
rrera Bárbara participo en la feria
gastronómica de Tacna y se prepara
para en setiembre participar al lado
de la Benita, llevando los platos más
sabrosos de nuestra gastronomía
arequipeña.
Del 28 al 31 de julio, nuestra alumna
Bárbara Bracamonte, ganadora del
concurso “La Ruta del Loncco” fue
invitada a participar en la feria gastronó-
mica “TACNA MUCHO GUSTO”, así como
confirmo su participación en mixtura
2011, invitada por la picantería “LA
BENITA”.
VISITA A DISTINTOS MUSEOS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA
RUMBO A MISTURA 2011
Jennifer Otiniano Tejada: Pas-
telería y repostería.
María Miranda Prado: Área de
fríos.
Cristian Herrera Zárate: Área
de fríos.
Giant Quezada Miranda: Área
de calientes.
María Rosa Sánchez Días: Área
de repostería.
Marianella Guzmán Villareal:
Área de calientes.
Manuel Requejo Martos: Área
de cafetería.
El staff de cocina del Centro de Con-
venciones Gran Hotel el Golf en la
ciudad de Trujillo, está compuesto en
su mayoría por alumnos y ex alumnos
de nuestra prestigiosa institución edu-
cativa.
José Castro Herrera: Chef Eje-
cutivo
Kenny Reyes Cruz: Sous Chef
CENTRO DE CONVENCIONES GRAN HOTEL EL GOLF
Página 4 BLUE NEWS
Alumna Bárbara Bracamonte
Lic. Enrique Ramírez junto a alumnos.
Lleno de color y sabor estuvo el día de la presenta-
ción de los mejores platos de nuestra sección M-D
sede Arequipa, ellos cursan el decimo sexto mes de
carrera y su entusiasmo y creatividad hablan por sí
solos.
Dicha exposición se llevó a cabo el
día 22 en las instalaciones de la
escuela.
No hay duda que seguimos creciendo
como Escuela pero sobre todo como
Familia “Blue Ribbon”.
Es por ello que, queremos brindar la
más calurosa bienvenida a nuestros
más recientes miembros en las tres
sedes:
Cusco: Mañana “C”
Arequipa: Mañana “G”
Trujillo: Mañana “A”
Esperamos se sientan como en casa.
Presentación de platos: Arequipa
¡Bienvenidos! Seguimos Creciendo
Alumnos de turno MA sede Trujillo
Nuestro director General: Fred Alcides
Navarro Roncagliolo, recibirá las siguien-
tes condecoraciones:
-Trofeo en Honor a la Excelencia Educa-
tiva 2011.
-Título y medalla de Doctor Honoris Cau-
sa SUMMA CUM LAUDE.
-Título y Medalla de Magíster en Gestión
Pedagógica.
-Certificado de excelencia CIHCHE—
10020.
Del 20 al 22 de setiembre, se llevará
a cabo en la ciudad de Panamá, la X
Cumbre iberoamericana “EDUCANDO
PARA LA FELICIDAD” y la “X CERE-
MONIA DE PREMIACIÓN A LA EXE-
LENCIA EDUCATIVA 2011. Donde se
reconocerá la trayectoria, logros,
aportes y Liderazgo de la Escuela
Blue Ribbon International como par-
te de su compromiso en alcanzar la
excelencia educativa.
PREMIO “EXCELENCIA EDUCATIVA 2011” La premiación se llevará a cabo
en el prestigioso Hotel “EL
PANAMÁ”
Año 1, Volumen 2 Página 5
Cusco: Av. Infancia 535
Teléfono: (084) 232192
Arequipa: Los Arces 400 - Cayma
Teléfono: (054) 257020
Trujillo: Av. Larco 1059
Teléfono: (044) 205400
AGENDA CULTURAL
BLUE RIBBON
INTERNATIONAL
www.escuelablueribbon.edu.pe
Cena Para Reunión de
Bomberos Su-
damérica: C
lub
Libertad: T
rujill
o
sábado 20/8
Cena para reina de la
primavera: 25/ 09
Blue Ribbon Trujillo
CONCURSO “DULCE PERÚ
Región Norte : Chiclayo
Región centro: Huancayo
Región sur: Cusco
Mañana Deportiva Trujillo:
19 de Agosto
Visita guiada a Hotel Libertador para nuestros alumnos. Trujillo
CONCURSO: Dulce Perú
Las Inscripciones ya están abiertas para esta segunda edición del con-
curso dulce Perú; y aunque este año las bases del concurso variarán
un poco ya que sólo se realizarán tres concursos a nivel Nacional por
regiones, esperamos que nuestros alumnos demuestren sus dotes en
la pastelería participando en las distintas categorías que nos trae el
certamen y puedan así como el año pasado hacerse de los primeros
lugares dando gala de la calidad y excelencia de su trabajo.