• 250 g de mantequilla en pomada

• 250 g de azúcar glace• 4 huevos• 250 g de harina de repostería• 1 cucharadita de levadura Royal• 80 g de fruta confitada

• 80 g de frutos secos (almendras, avellanas, nueces)

• 60 g, de pepitas de chocolate• Ralladura de limón o de naranja• Sal

Ingredientes

Bizcocho con chocolatey almendras

DESCÁRGATELA

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Elaboración1

Cortamos las frutas confitadas en pequeños cuadritos.2

Lavamos las pasas y las ponemos a remojar hasta que se ablanden. Escurrirlas y enharinarlas.

3 Trabajamos la mantequilla en un bol pero sin llegar a fundirla. Añadimos el azúcar, la sal, la ralladura y

batimos con una varilla hasta convertirla en pomada. 4

Introducimos poco a poco las 2/3 partes del huevo, que no estén muy fríos. Incorporamos a la masa

alternando el resto del huevo y una tercera parte de la harina previamente mezclada con la levadura.

5 Añadimos las frutas confitadas ayudándonos de una espátula. Agregamos el resto de la harina, los frutos

secos y las pepitas de chocolate.6

Untamos un molde con mantequilla y lo cubrimos con un papel de horno también untado de mantequilla.

Rellenamos hasta las 3/4 partes de su altura.7

Horneamos a temperatura media, 180º- 190º C durante 50 a 60 minutos.

8 Transcurridos 30 minutos de cocción, cuando la parte superior del pastel comience a dorarse, hacemos un

corte a lo largo de la superficie con un cuchillo mojado en agua.

9 Cuando veamos que ya han pasado los 50 minutos,

controlamos el punto de cocción con una aguja.10

Sacamos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.

11 Espolvoreamos con azúcar lustre por encima.