bioquimica prodeunp sullana unidad 3 carbohidratos y proteinas

7/26/2019 Bioquimica Prodeunp Sullana Unidad 3 Carbohidratos y Proteinas

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURAFACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

DPTO. ACAD. INGENIERIA AGROINDUSTRIALPRODEUNP SULLANA 2013 II

BIOQUIMICA DE ALIMENTOS

UNIDAD III

CARBOHIDRATOS Y PROTEINASDOS SEMANAS :

CLASIFICACION E IMPORTANCIA DE LOSCARBOHIDRATOS

ESTRUCTURA Y COMPOSICION DE LOSCARBOHIDRATOS CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DELAS PROTEINAS .

PROPIEDADES DE PROTEINAS DEDIFERENTES PROTEINAS.


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SIRVEN? Los HIDRATOS DE CARBONO

COMPLEJOS proporcionannr!"a a# c$rpo

L! C"#$%&'#"(!) H&'#"(!'* +"#$, A-+"#*! !,+/*!(! #/"'! #C"#$,) H&'#4*, 5O674*,) '* "%7 ! ,/$#*.

E6&!(*, '! (&! '*+"#$%&'#"(!: SIMPLES YCOMPLEJOS) 9! #&/*#! !,+/*!(! '* ," '!/9+9"! 5 !"$*, /;! '9+*!5" ") *!(! !* *,+*,(#", *,"9&/*,(! +/ "-+"# '*/*!") /&*9*!) "9*"!)+%+9"(* 5 /*#/*9"'"! "!7

+/ *, #("! 5 >*#'#"!.


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CLASIFICACION EIMPORTANCIALos CARBOHIDRATOS O A@CARES

SIMPLESnos dan energa ms rpidamentepero su consumo debe ser moderado, yaque de lo contrario se caera fcilmente enun exceso de energa que podra provocar

aumento de peso.

Los carbohidratos de tipo COMPLEO, soncadenas ms largas de molculas, debido a

esto su sabor no es dulce ya que se no sedigieren desde la boca, estos se encuentranen alimentos como pan, arro, papa,camote, pasta, tortillas y todos losderivados de los granos.


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OTRO ENFOQUE SOBRE LOSCARBOHIDRATOSQ !, 9! +"#$%&'#"(!?

Los carbohidratos o hidratos de carbono o tambin llamados azcaresson los compuestos orgnicos ms abundantes y a su vez los ms

diversos. Estn integrados por carbono, hidrgeno y oxgeno, de ah su

nombre.

on parte importante de nuestra dieta, es decir, el con!unto de alimentos

consumidos en un da "no con#undir con el rgimen $ue se sigue paraba!ar de peso o tratar algunas en#ermedades%.

Entendiendo esto, la dieta est compuesta principalmente por

carbohidratos, lpidos y protenas. Los carbohidratos se clasi#ican en&

imples&son azcares de rpida absorcin ya $ue por su tama'o puedenempezarse a digerir desde la saliva( stos generan la inmediata secrecin

de insulina. on a$uellos $ue saben ms dulces.

)omple!os& son de absorcin ms lenta, y actan ms como energa de

reserva.


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QU SON LOS CARBOHIDRATOS Y PARAQU SIRVEN? E9 (#/&, %&'#"( '* +"#$, +"#$%&'#"(

*! + "#&"') 5"


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QU SON LOS CARBOHIDRATOS Y PARAQU SIRVEN?

G9+&'!: E!(* ,/$#* #>&*,* '* *,&*,(* '*9 4#&*4


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ESTRUCTURA Y COMPOSICION DE LOSCARBOHIDRATOSCar(o%i&ra'os

!l principal componente de la pared celularvegetal es la +*99!". La celulosa es unpolisacrido "brilar que se organia enmicro"brillas y representa entre el #$% y el

&'% del peso seco de las paredes celularesvegetales.Las micro"brillas de celulosa se encuentran

atadas por carbohidratos no "brilares a los que

se denomina genricamente %*/&+*99!".Los componentes mayoritarios de lahemicelulosa son xiloglicanos ()i*s+glucuronarabinoxilanos (*)s+.
http://es.wikipedia.org/wiki/Celulosahttp://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%C3%A1ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Xiloglicanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Xiloglicanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%C3%A1ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Celulosa


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ESTRUCTURA Y COMPOSICION DE LOSCARBOHIDRATOS La Pectinaes otro componente importante de las paredes

celulares . Es un polisacrido no fibrilar, rico en

cido !"alactur#nico, $etero"%neamente ramificado & mu&$idratado.

Los componentes ma&oritarios de la pectina son' Los $omo"alacturonanos ()*+ &

Los ramno"alacturonanos I (-* I. La matri de pectina determina la porosidad de la pared &

proporciona car"as /ue modulan el p)de la pared. La Li"nina & Suberina son pol0meros comple1os

compuestos por fenilpropanoides & alco$oles aromticos.Se acumulan en al"unas paredes secundarias &, en casose2cepcionales, en paredes primarias. La li"nina, la suberina& ceras como la cutina, le confieren impermeabilidad ala"ua a los te1idos en los /ue se depositan.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pectinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pectinahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_galactur%C3%B3nicohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Homogalacturonano&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ramnogalacturonano&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ligninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Suberinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%ADmerohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Fenilpropanoide&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Fenilpropanoide&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%ADmerohttp://es.wikipedia.org/wiki/Suberinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ligninahttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ramnogalacturonano&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Homogalacturonano&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_galactur%C3%B3nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pectina


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ESTRUCTURA Y COMPOSICION DE LOSCARBOHIDRATOS

Pro'"nas La pared celular 3e"etal tambi%n est compuesta por

prote0nas estructurales. Estas prote0nas son ricas enuno o dos aminocidos, tienen dominios consecuencias repetidas & estn "licosiladas en ma&or o

menor "rado. Para la ma&or0a de las prote0nasestructurales de la pared 3e"etal, se $a propuesto/ue tienen estructura fibrilar & /ue se inmo3ilianmediante enlace co3alente entre ellas o con

carbo$idratos. Se sabe /ue estas prote0nas seacumulan en la pared en diferentes etapas deldesarrollo & en respuesta a diferentes condicionesde estr%s.
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_covalentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_covalentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido


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ESTRUCTURA Y COMPOSICION DE LOSCARBOHIDRATOS

Se consideran prote0nas estructurales de la paredcelular 3e"etal' e2tensinas o prote0nas ricas en$idro2iprolina ()-*Ps, prote0nas ricas en prolina(P-Ps, prote0nas ricas en "licina (*-Ps &arabino"alactanas(+*Ps.

Incluidas en la red de polisacridos & prote0nas, seencuentran di3ersas prote0nas solubles, al"unas deellas son enimasrelacionadas con la producci#n denutrientes como la "lucosidasa, enimas relacionadas

con el metabolismo de la pared como las 2ilo"lucano!transferasas, pero2idasas & lacasas, prote0nasrelacionadas con la defensa, prote0nas de transporte.
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Extensina&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxiprolinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Prolinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Glicinahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Arabinogalactana&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Glucosidasa&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Peroxidasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lacasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lacasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Peroxidasahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Glucosidasa&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Arabinogalactana&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Glicinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Prolinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxiprolinahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Extensina&action=edit&redlink=1


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ESTRUCTURA DE LA PAREDCELULAR

C C S C S O S S


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CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DE LASPROTEINAS .

Las prote0nas son biomol%culas formadas por cadenas lineales deaminocidos.

El nombre prote0na pro3iene de la palabra "rie"a ) (4proteios4,/ue si"nifica 4primario4 o del diosProteo, por la cantidad de formas /uepueden tomar.

Las prote0nas desempe5an un papel fundamental para la 3ida & son lasbiomol%culasms 3erstiles & ms di3ersas. Son imprescindibles para elcrecimiento del or"anismo.

-ealian una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las /uedestacan'

Estructural. 6sta es la funci#n ms importante de una prote0na Inmunol#"ica (anticuerpos, Enimtica(sacarasa& pepsina, Contrctil (actina& miosina. )omeosttica' colaboran en el mantenimiento del p), 7ransducci#n de se5ales (rodopsina Protectora o defensi3a (trombina& fibrin#"eno

Las prote0nas estn formadas por aminocidos.
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_griegohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dios_(mitolog%C3%ADa_griega)http://es.wikipedia.org/wiki/Proteo_(mitolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerposhttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sacarasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pepsinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Actinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Miosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Rodopsinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Trombinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fibrin%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fibrin%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Trombinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Rodopsinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Miosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Actinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pepsinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sacarasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerposhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Proteo_(mitolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Dios_(mitolog%C3%ADa_griega)http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_griegohttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido


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3O/!051

Los pr#tidos o prote0nas son biopol0meros, es decir,estn formadas por "ran n8mero de unidades

estructurales simples repetiti3as (mon#meros.ebido a su "ran tama5o, cuando estas mol%culas sedispersan en un disol3ente adecuado, formansiempre dispersiones coloidales, con caracter0sticas/ue las diferencian de las disoluciones de mol%culasms pe/ue5as.

7odas las prote0nas tienen carbono, $idr#"eno,o20"eno & nitr#"eno, & casi todas poseen tambi%naufre. Si bien $a& li"eras 3ariaciones en diferentes

prote0nas, el contenido de nitr#"enorepresenta, port%rmino medio, 9:; de la masa total de la mol%cula " de prote0na contienen 9 " de ?.El factor :,=> se utilia para estimar la cantidad deprote0na e2istente en una muestra a partir de la

medici#n de ? de la misma.
http://es.wikipedia.org/wiki/Biopol%C3%ADmerohttp://es.wikipedia.org/wiki/Mon%C3%B3merohttp://es.wikipedia.org/wiki/Disolventehttp://es.wikipedia.org/wiki/Dispersi%C3%B3n_coloidalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Azufrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Azufrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dispersi%C3%B3n_coloidalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Disolventehttp://es.wikipedia.org/wiki/Mon%C3%B3merohttp://es.wikipedia.org/wiki/Biopol%C3%ADmero


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FUNCIONES DE LAS DIFERENTES PROTEINAS. Las prote0nas ocupan un lu"ar de m2ima importancia entre las

mol%culas constitu&entes de los seres 3i3os (biomol%culas.Prcticamente todos los procesos biol#"icos dependen de la presenciao la acti3idad de este tipo de mol%culas. @astan al"unos e1emplos paradar idea de la 3ariedad & trascendencia de las funciones /uedesempe5an.

Son prote0nas' Casi todas las enimas, cataliadores de reacciones /u0micas en

or"anismos 3i3ientes< Muc$as $ormonas, re"uladores de acti3idades celulares< La $emo"lobina & otras mol%culas con funciones de transporte en la

san"re< Los anticuerpos, encar"ados de acciones de defensa natural contra

infecciones o a"entes pat#"enos< Los receptoresde las c%lulas, a los cuales se fi1an mol%culas capaces de

desencadenar una respuesta determinada< La actina & la miosina, responsables finales del acortamiento del

m8sculodurante la contracci#n< El col"eno, inte"rante de fibras altamente resistentes en

te1idos de sost%n.
http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culashttp://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A1lisishttp://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hemoglobinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culashttp://es.wikipedia.org/wiki/Sangrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerpohttp://es.wikipedia.org/wiki/Receptor_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Actinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Miosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%BAsculohttp://es.wikipedia.org/wiki/Col%C3%A1genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_secundaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_conjuntivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_conjuntivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_secundaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Col%C3%A1genohttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%BAsculohttp://es.wikipedia.org/wiki/Miosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Actinahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Receptor_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerpohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sangrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culashttp://es.wikipedia.org/wiki/Hemoglobinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A1lisishttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culas


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P-OPIE+ES E L+S P-O7EI?+S

Solubilidad' Se mantiene siempre & cuando losenlaces fuertes & d%biles est%n presentes. Si seaumenta la temperatura & el p), se pierde lasolubilidad.

Capacidad electrol0tica' Se determina a tra3%s de laelectroforesis, t%cnica anal0tica en la cual si las

prote0nas se trasladan al polo positi3o es por/ue sumol%cula tiene car"a ne"ati3a & 3ice3ersa. Especificidad' Cada prote0na tiene una funci#n

espec0fica /ue est determinada por suestructura primaria.

+morti"uador de p) (conocido como efecto tamp#n'+ct8an como amorti"uadores de p) debido a sucarcter anf#tero, es decir, pueden comportarse comocidos (donando electrones o como bases(aceptando electrones
http://es.wikipedia.org/wiki/Solubilidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Temperaturahttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Electroforesishttp://es.wikipedia.org/wiki/Especificidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_primariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tamp%C3%B3n_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tamp%C3%B3n_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tamp%C3%B3n_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tamp%C3%B3n_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_primariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Especificidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Electroforesishttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Temperaturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Solubilidad


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EXCESO DE CONSUMO DE PROTENAS

Como el or"anismo es incapa de almacenar lasprote0nas, el e2ceso de prote0nas es di"erido &

con3ertido en a8careso cidos "rasos. El $0"ado retira el nitr#"enode los aminocidos, una

manera de /ue %stos pueden ser consumidos comocombustible, & el nitr#"eno es incorporado en la urea,

la sustancia /ue es e2cretada por los ri5ones. El e2ceso en el consumo de prote0nas tambi%n puede

causar la p%rdida de calcio corporal, lo cual puedeconducir a p%rdida de masa #sea a lar"o plao. Sin

embar"o, 3arios suplementos proteicos 3ienensuplementados con diferentes cantidades de calciopor raci#n, de manera /ue pueden contrarrestar elefecto de la p%rdida de calcio.
http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcareshttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasoshttp://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%ADgadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Ureahttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ureahttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%ADgadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcares


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EXCESO DE CONSUMO DE PROTENAS

+l"unos sospec$an /ue el consumo e2cesi3ode prote0nas est li"ado a 3arios problemas'

)iperreacti3idad del sistema inmune.isfunci#n $eptica debido a incremento de

residuos t#2icos.

P%rdida de densidad #sea< la fra"ilidad de los$uesos se debe a /ue el calcio & la "lutaminase filtran de los $uesos & el te1ido muscularpara balancear el incremento en la in"esta de

cidos a partir de la dieta. Este efecto no estpresente si el consumo de minerales alcalinos(a partir de frutas & 3e"etales Alos cereales soncidos como las prote0nas< las "rasas son

neutralesB es alto.
http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_inmunehttp://es.wikipedia.org/wiki/Glutaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcalinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcalinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glutaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_inmune


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+?LISIS E P-O7E?+S E? +LIME?7OS El clsico ensa&o para medir concentraci#n de prote0nas en

alimentos es el m%todo de D1elda$l. Este ensa&o determina elnitr#"eno total en una muestra.

El 8nico componente de la ma&or0a de los alimentos /uecontiene nitr#"eno son las prote0nas (las "rasas, loscarbo$idratos & la fibra diet%tica no contienen nitr#"eno. Si lacantidad de nitr#"eno es multiplicada por un factor dependientedel tipo de prote0na esperada en el alimento, la cantidad total deprote0nas puede ser determinada. En las eti/uetas de losalimentos, la prote0na es e2presada como el nitr#"enomultiplicado por :,=>, por/ue el contenido de nitr#"enopromedio de las prote0nas es de apro2imadamente 9:;. El

m%todo de D1elda$l es usado por/ue es el m%todo /ue la +O+CInternational $a adoptado & por lo tanto es usado por 3ariasa"encias alimentarias alrededor del mundo.


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DIGESTIN DE PROTENAS

La di"esti#n de las prote0nas se inicia

t0picamente en el est#ma"o, cuando elpepsin#"eno es con3ertido a pepsinapor la acci#n del cido clor$0drico, &contin8a por la acci#n de la tripsina & la/uimotripsina en el intestino.

Las prote0nas de la dieta son de"radadasa p%ptidos cada 3e ms pe/ue5os, &

%stos $asta aminocidos & susderi3ados, /ue son absorbidos por elepitelio "astrointestinal

CATABOLISMO DE CARBOHIDRATOS Y
http://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3magohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pepsin%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pepsinahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_clorh%C3%ADdricohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_clorh%C3%ADdricohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pepsinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pepsin%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3mago


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CATABOLISMO DE CARBOHIDRATOS YPROTEINAS.

El catabolismo de prote0nas consiste en la

transformaci#n de las prote0nas enaminocidos & compuestos deri3adossimples para su transporte dentro de la c%lulaa tra3%s de la membrana plasmtica &, en

8ltima instancia, su polimeriaci#n en nue3asprote0nas a tra3%s del uso de los cidosribonucleicos (+-? & ribosomas. Elcatabolismo de prote0nas, /ue consiste en la

descomposici#n de macromol%culas, esprincipalmente un proceso di"esti3o.

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