biografía de coe dodzhansky sophie

7/24/2019 Biografa de Coe Dodzhansky Sophie

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Crea Biografa de Coe Dobzhansky Sophie

Sophie Dobzhansky naci en 1933 en Pasadena, California, para Na alie y

!heodosi"s Dobzhansky, an os e#igran es r"sos$ %lla asis i a la esc"ela en

N"e&a 'ork, donde s" padre, "n reno#brado gene is a, se con&ir i en "n profesor de la (ni&ersidad de Col"#bia$ Pas la #ayor par e de los &eranos )"e lo asis en

con el raba*o de ca#po en California Dobzhansky se grad" de la (ni&ersidad de

+adcliffe en 19 con "na especializacin en an ropologa$ %se &erano se cas

con -ichael Coe, "n an roplogo y ar)"elogo, y la pare*a co#enz "na

colaboracin personal y profesional desde hace d.cadas$ Con in" s"s es "dios

en /ar&ard, recibiendo "n doc orado en an ropologa en 190 $ S" rad"ccin en

1902 de las ideas del r"so '"ri $ -ayi a 4noroso& dese#pe5 "n papel

i#por an e en la legi i#acin de s"s eoras pre&ia#en e ridic"lizados$

Co#o los Coes &ia*ado por el #"ndo para la in&es igacin, Sophie se con&ir i en

"na cocinera e6celen e y en "sias a y desarroll "n in er.s serio y acad.#ica en

los ali#en os y la his oria c"linaria, especial#en e la de na i&os cocinas del N"e&o

-"ndo$ 7len ados por el edi or 7lan Da&id son, ella co#enz a con rib"ir a

ensayos Petits Propos Culinaires , y en 199 , p"blic s" gran pres igio de Amrica

al primer Cocina $

%n los a5os sig"ien es, Coe con in" s" in&es igacin sobre la his oria de laco#ida, especial#en e el chocola e )"e haba *"gado "n papel i#por an e en s"

pri#er libro$ %lla se s"#ergi o al#en e en es a in&es igacin c"ando se

enfer#$ Por el #o#en o se hizo "n diagns ico preciso del c8ncer, &i&i slo

"nos pocos #eses #8s$ -ichael Coe se co#pro#e i a s" esposa )"e iba a

c"#plir con s" plan para co#ple ar s" libro, y La verdadera historia del

chocolate !ha#es and /"dson: se p"blic en 1990 con Sophie D$ Coe

aparecen en pri#er l"gar co#o a" or principal$ 7hora se enc"en ra en s" ercera

edicin$ %n el prefacio, s" #arido escribe;


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Co#o era de esperar, la coleccin personal de Coe de libros sobre la his oria

c"linaria es e6 ensa$ +ecogidas d"ran e #"chos a5os, a par ir de "na a#plia 8rea

geogr8fica y con "n o*o ag"do y e6igen e, la coleccin Sophie D$ Coe es "no de

los de Schlesinger Biblio eca #8s i#por an e$ 7n es de s" #"er e, Coe haba

dado la biblio eca de "na i#presionan e coleccin de libros de cocina y "na a#plia

co#"nidad

Foto d el anuar io de la Univ er sid ad deRadcliffe

Coe. Cortesa de la Biblioteca

Cortesa de la Biblioteca Schlesin er

%n los a5os sig"ien es, Coe con in" s"

in&es igacin sobre la his oria de la co#ida,

especial#en e el chocola e )"e haba *"gado "npapel i#por an e en s" pri#er libro$ %lla se

s"#ergi o al#en e en es a in&es igacin c"ando

se enfer#$ Por el #o#en o se hizo "n diagns ico preciso del c8ncer, &i&i slo

"nos pocos #eses #8s$ -ichael Coe se co#pro#e i a s" esposa )"e iba a

c"#plir con s" plan para co#ple ar s" libro, y La verdadera historia del

chocolate !ha#es and /"dson: se p"blic en 1990 con Sophie D$ Coe

aparecen en pri#er l"gar co#o a" or principal$ 7hora se enc"en ra en s" ercera

edicin$ %n el prefacio, s" #arido escribe;


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Co#o era de esperar, la coleccin personal de Coe de libros sobre la his oria

c"linaria es e6 ensa$ +ecogidas d"ran e #"chos a5os, a par ir de "na a#plia 8rea

geogr8fica y con "n o*o ag"do y e6igen e, la coleccin Sophie D$ Coe es "no de

los de Schlesinger

Biblio eca #8s

i#por an e$ 7n es de s"

#"er e, Coe haba dado la

biblio eca de "na

i#presionan e coleccin de

libros de cocina y "na

a#plia co#"nidad$

!"#$ libro de cocina

vi te la cub ierta de Ane

Burton. Cortesa de la Biblioteca Schlesin er

/oy en da, el D. Coe Coleccin Sophie es "n rec"rso i#por an e en la his oria

de la co#ida, y se "ne a o ras colecciones i#por an es en la biblio eca incl"yendo

la de Julia Chile , el ?ns i " o 7#ericano del ino y la 7li#en acin, y la @"ndacin

Son hei#er$

+es"#en;

Coe D$ Sophie A as pri#eras cocinas de 7#.ricas> EE : @ondo de c"l "raecon#ica -.6ico D$@$

?$F 7 DG-%S!?C7C?GN$ PP$12F

a ac"sacin )"e el indio a#ericano no hizo "na apor acin considerable en lo

)"e respec a a la do#es icacin de ani#ales y plan as$ 7ni#ales co#o el perro, la

lla#a, la alpaca, el g"a*olo e o el pa&o, el pa o, al#izclero, el cone*illo de indias y

la cochinilla, no alcanza la i#por ancia s"ficien e$ %s "na refle6in sobre )"e los

indios a#ericanos no ienen el reconoci#ien o s"ficien e por los con)"is adores en

la pr8c ica de do#es icacin plan as y an#eles$
http://hollis.harvard.edu/?itemid=%7Clibrary/m/aleph%7C006866156https://www.radcliffe.harvard.edu/schlesinger-library/collection/papers-julia-childhttps://www.radcliffe.harvard.edu/schlesinger-library/collection/papers-julia-childhttp://hollis.harvard.edu/?itemid=%7Clibrary/m/aleph%7C006866156


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%l hecho de )"e &arios #ilenios de pacien e obser&acin, decisiones econ#icas

bien pesadas y ard"as f"eran necesarios para re"nir el in&en ario de c"l i&os del

n"e&o #"ndo se de* de lado$

a do#es icacin cons i "ye "n proceso prolongado y con in"o )"e se inicia con elrecolec or )"e incendio "na fa*a de &ege acin o )"e deliberada#en e de*o

alg"nos res os de races en s"elo de #odo )"e la plan a p"diera sobre&i&ir y

prod"cir #8s ali#en os )"e recolec ar, y )"e c"l#ina con el c"l i&o in ensi&o en

serie de plan as$

%n proceso es la definicin, re&ersible de las n"#erosas plan as sil&es re, han sido

c"l i&adas, y bien p"dieron encon rado la do#es icacin solo para re roceder para

#e*orar$ a definicin )"e dan los diccionarios al decir )"e "na plan a o "n ani#aldo#.s icos, afinando )"e son a)"ellos c"yo desarrollo gen. ico$

as especies sil&es res son e6plo ados por los indgenas a#ericanos del #is#o

#odo )"e lo hicieron los an ig"os p"eblos recolec ores$ os pasos hacia la

do#es icacin c"ando se obser& "n 8rbol, par ic"lar#en e fa&orecido por la

na "raleza, diga#os "n roble, )"e proceden es$ a do#es icacin es fac or )"e

ay"da a dar #e*or g"s o a la co#ida, a"n)"e, co#o &ere#os e6is en o ros$

%l ca#bio del sabor de la co#ediad p"ede confir#arse echando "na esas

inapreciables f"en es de los principios de la his oria c"linaria; los diccionarios

recopilados por los pri#eros &ia*eros y #isioneros$ a relacin con el &ocab"lario

con el g"s o y la co#ida, palabras )"e significan b"en sabor, bien cocinado y

agradable, as co#o las op"es as; inspido, sin sabor, o )"e#ado$

as plan as do#es icadas del &ie*o #"ndo, pero )"e f"eron aplicando a la zona

ropical del n"e&o #"ndo an o )"e incl"so alg"nos de los pri#eros cronis as se

e)"i&ocaron, consider8ndola "na plan a na i&a 7#ericana$ os c"l i&os

a#ericanos ienen "n proceso donde se b"sca con hor ic"l "ra y )"e#a del

ca#po hacen )"e las se#illas se reprod"zcan de esa for#a ac "al#en e$

%l ali#en o )"e prod"cen las plan as, ya sean sil&es res o do#es icados, podra

no llegar a config"rar la par e principal de la die a h"#ana de no ser procesado


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#edian e el f"ego, es o es, la coccin$ /ace )"e odos es os obs 8c"los sean

eli#inados y los ali#en os p"edan ser cons"#idos por el ho#bre$ os raba*os de

los an roplogos ignoran el &alor de cons r"ir "na hip esis sobre los &alores

n" ri i&os )"e ena la co#ida, la preparacin y la ransfor#acin de la co#ida crea

es e &alor significa i&o$

??$F GS 7 ?-%N!GS D% N(% G -(NDG$

%l #az$

%l principio, los dioses fabricaron de #adera a los ho#bre, y s"s fig"ras,

se#e*an es a es acas, no los sa isficieron y los dioses los des r"yeron la i#aginen

del papel cen ral de #az en la ci&ilizacin del n"e&o #"ndo nos la ofrece la biblia

#aya; los incas y los az ecas )"e #az era de la &ida ci&ilizada )"e nos propone

los e"ropeos ya )"e lograron iden ificar de in#edia o )"e le #az con el rigo y lo

clasificaron co#o el pan, con odas las conno aciones religiosas y sociales )"e

esa palabra i#plicada$

%l az eca )"e pagada "na #"l a si derra#ada "n poco de a ole de #az y los

az ecas )"e soplaba el #az #ien ras lo colocaba en "n cazo por e#or de

)"e#arse con el f"ego, y los granos de #az irado en el piso por #iedo de )"e

es os se )"e*aran an e s" se5or y ella p"diera #orir de ha#bre, co#prenderan

por en ero al ca#pesino e"ropeo$ os #e6icanos lle&an 3E a5os do#es icado la

plan a de %ea &a's y &i&ido de s"s ali#en os el #az era conocido co#o; A#az

os ado>$

%l origen y la his oria del #az han sido e#a de deba e acad.#ico )"e en

ocasiones ha alcanzado "na fiereza sin paralelo$ %s coche dedos #"ndo del rigo

y el arroz, prod"cen ani#ales )"e direc a#en e a la ali#en acin h"#ana$ a

die a e"ropea despensas de la in&asin del n"e&o #"ndo$

a con ra la die a de e"ropesi#a y deba e acerca de la an igHedad del #az ha

sido el eocin e, no#bre colo)"ial )"e se da a casi oda especie de esa llan a en

-.6ico y a#.rica cen ral$


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os obser&adores e"ropeos )"edaron sorprendidos an e el hecho de )"e poda

co#erse el #az en n"#erosos es adios de s" desarrollo, acor ando de es e #odo

el periodo de ha#bre )"e precede a la cosecha y el "so pri#i i&os del #az,

a#bi.n pr"ebas fsicas de "na de s" pri#era en " ilizaciones en el sen ido de ser

la pri#era el ie#po co#o de ser la pri#era en s" periodo de creci#ien o$

%l proceso )"e los habi an es del n"e&o #"ndo para ransfor#ar los cereales y el

proceso de la ni6 a#alizacion, se inicia e#papando los granos #ad"ros de #az

hir&i.ndolos pos erior#en e con cal o con cenizas de #adera, es con rib"cin

principal en )"e a"#en a en for#a considerable el &alor pro eccin del #az para

los seres h"#anos y considerar el ascenso de las ci&ilizaciones

#esoa#ericanas$

%l desc"bri#ien o de la #andioca #odifico la ba*a es i#a delas races

co#es ibles lo largo de la con)"is a an es 1 1, f"e i#por an e a=n #8s )"e el

#az, era "no de los principales abas ecedores de caloras en la indias

occiden ales y podra ser preparada de #anera )"e p"diera g"ardarse por largo

ie#po y en consec"encia res"l o pro&echosa para los soldados$

/ay dos especies de #andioca; la a#arga o &enenosa, -aniho " ilissi#a ya )"e

con iene acido pr=sico o hidrocain"ro )"e res"l a #or al sin haber sido procesaday las especies d"lces )"e son inoc"as$ +es"l ados #8s co#plicado ransfor#ar la

#andioca a#arga en algo co#es ible$ a raz deba ser coloca en "n a#iz

cons r"ido con gran dific"l ad y hecho de pedazo de piel de ib"rn$

-esoa#.rica )"e relacione con la do#es icacin de "b.rc"los co#o las papas,

los ca#o es y 5a#e, f"eron "nas de las e6por ada ala &ie*o #"ndo$ as papas

f"eron la principal ali#en acin de los incas, par e de los apor es de las

do#es icaciones ali#en os$

%n %"ropa pierde "na in er.s por las papas por los co#e arios el periodis as Iohn

%&elyn sobre las papas irlandesa en siglo J ???, )"e par encia para los paladares

de pobres y sir&ien es, c"ando haba necesidad de red"cir gas os$

???;F os prod"c os del n"e&o #"ndo$


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