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2017 - 3

Edición

26

Bioeconomía para aprovechar desechos orgánicos• Mediantemúltiplesesfuerzos,losdesechosdelaproducciónpiñeraestánsiendoutilizadosparageneraractividadeseconómicas.

P 6 - P 12

Con refinería refinería, en REUTIPIÑA utilizan los desechos orgánicos de la piña para generar compuestos útiles en la industria alimentaria.

Piña de Costa Rica busca ser un medio queidentifique al sector, que con sus artículos einformaciones se convierta en un ente quemultipliquelasbuenasexperiencias.

Si usted como productor o investigador tieneinformación que pueda compartir con losdemás integrantes del sector, le invitamos acomunicarseconnosotros.

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• Artículosdeinvestigaciónoanálisistécnico,sobreuntemarelacionadoconelsector.

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SeapartedePiñadeCostaRica

Índice

46810121416182022242526283032343638

EDITORIAL: Responsabilidad Social con rostro de mujer

Alianzas para proyectos productivos a partir de residuos de piña

Comercialización del hongo “ostra” es bien vista en Europa

Bioeconomía para aprovechar desechos orgánicos

Platos biodegradables con desechos de piña

Piñales de Santa Clara: producción de la mano con la conservación

Claro ejemplo de superación

Institución modelo gracias a la colaboración de la actividad piñera

Aspectos de la reforma procesal laboral para piñeros

FSMA: un reto al sector exportador nacional

China: Sector piñero nacional superó la prueba

Nuestra piña podría llegar a China en avión

Maíz, yuca, papaya y ayote en tierras

Suelo y plantas vigorosas con bacterias y levaduras

1 millón de árboles para las futuras generaciones

El top 10 en excelencia socioambiental

CANAPEP comprometida en la lucha contra Cáncer de Mama

“Beca fue de gran ayuda en mis estudios”

Piña colada: famoso cóctel a su alcance

Créditos

Alcázar Comunicación S.A.CiudadQuesada,SanCarlos,Alajuela,CostaRica2460-7400comunicacion@alcazar.info

Edición: CarmenCorellaGutiérrez

Promoción y comercialización:

ServiciosPublicitariosRENOTel:8645-8950/2460-3625orlandorojas.lopez@gmail.com

ServiciosPublicitariosSEPRARTel:8915-4149/2475-7332seprar@gmail.com

Artes:ManriqueQuesadaGutiérrezCel:8838-2126/kiokocr@gmail.com

Administración del proyecto:ManriqueQuesadaGutiérrez

Supervisión y coordinación de información:ComitédeImagenyComunicacióndeCANAPEP

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Editorial

Responsabilidad Social con rostro de mujer

Elpasado1desetiembreenlaCámaraNacionaldeProductoresyExportado-res de Piña (CANAPEP) completamosconunaenormesatisfacciónunplandeprevención contra el cáncer demamaenbeneficiode300mujeresdelaco-munidaddeLosChilesdeAlajuela,conelapoyodevariasdenuestrasempre-sasafiliadas.

Las beneficiarias de esta iniciativaderesponsabilidad social del sector fue-ron principalmente colaboradoras delasfincasyplantasdeempaque,espo-sasymadresdeloscolaboradores,asícomoseñorasquehabitanenlascomu-nidadescercanasadondesecultivalafruta.

Esta acción responde al compromisosocialdeCANAPEPyde susafiliadosconlascomunidadesdondeoperan,to-mandoen consideraciónque cercadeun15%delaspersonasquecolaboranenlasfincassonmujeresyquegeneral-menteestetipodecáncersedetectaenunestadiointermedioyavanzado.

La decisión de llevar a cabo esteproyectoenLosChilesobedecióaqueesta localidad se encuentra entre loscantones con menores índices de de-sarrollo social, según el Ministerio dePlanificación (MIDEPLAN) y debido aquelaslistasdeesperaparaestetipo

de exámenes supera los 5 años, deacuerdo con información de la CajaCostarricensedeSeguroSocial(CCSS).Enestecantónelcáncerdemamatieneunaincidenciade7,17%anual.

LaalianzaconelproyectoLazosdelaClínica Bíblica permitirá coordinar la

atención posterior de las señoras conalgunaafectaciónconlaCCSS.

Con este proyecto, las empresas delsector piñero reafirmamos hoy nuestrocompromisoconelbienestarsocialylasaluddenuestrascolaboradoras.

Lic. Abel Cháves Trigueros

Presidente CANAPEP

6

Alianzas para proyectos productivosa partir de residuos de piña• IncentivadasporSededelaUTNenSanCarlos

Enelaño2012,seestablecióenlaSedeRe-gionalSanCarlos,delaUniversidadTécni-caNacional, un área específica de inves-tigación,quepromuevegenerarproyectosvinculadosa ladocenciaya laextensión,enlasáreasestratégicasdeestecentrodeenseñanzasuperior.

“LaUTN tiene unmodelode investigaciónaplicada,elcualbuscaproponersolucionesconjuntas,aproblemasdesectoresproduc-

tivosyalasociedad.Asífuecomoatravésde visitas de campo y ante la incidenciadelamoscadeestablo,seidentificóelpo-tencialenelaprovechamientode los resi-duosdelaactividadpiñera,parageneraremprendimientosque redundenenbenefi-cios socio-ambientales”, mencionó LillianaRodríguez, Coordinadora del Área de In-vestigación y Transferencia, de esta SedeUniversitaria.

Enel Áreade InvestigaciónyTransferen-ciadelaSedeRegionaldeSanCarlos,sedesarrollan varios proyectos vinculadosconelaprovechamientoderesiduosagro-industrialescomoposiblealternativadedi-versificacióndelsectorpiñero, manejodelosresiduosdeexportación,generacióndeemprendimientos y alianzas estratégicasparafortalecerel sistemaRegionalde In-novacióndelaRegiónHuetarNorte.

CultivodeHongoOstra

Obtencióndebromelina

Extraccióndenanocelulosa

UnodelosproyectosdeinvestigacióndelaUTN,pertinentealsectorpiñero,conbeneficiosambientales,posibilidaddege-nerarresponsabilidadsocialparalascomunidadesaledañasalasempresasproductorasdepiñayconpotencialdemer-cadolocaleinternacional,eslaproduccióndehongoostra.

Después de múltiples bioensayos se logró el desarrollo delprotocoloparalaproduccióndelhongoostra,apartirdelacoronadepiña,queyahaavanzadoalafasedetransferen-ciaparalaimplementacióndeunmodelodenegocio,elcual

ha involucrado necesariamente la sinergia entre diferentesinstitucionespúblicas, empresasproductoras yprocesadoras,CANAPEP,empresasdemaquinariayequipos,CentrosdeIn-vestigación,EmbajadadeHolandae institucionesdeeduca-ción.Estohageneradoelinterésdeinversores,paraelfuturoestablecimientodemodelosdeproducciónenlaregiónhuetarnorte,ydeuniversidadesinternacionalesparalarealizacióndeinvestigacionesenconjunto,comoeselcasodelaUniver-sidadyCentrodeInvestigacióndeWageningendeHolanda.

Enel2016,seinicióconeldesarrollodeunapropuestapre-liminardeunmodelodeextraccióndebromelina,apartirdeljugoresidualdelprocesodeexportacióndepiña,enplantasexportadorasdelaregiónhuetarnorte.LaBromelinaesunenzimaque digiere proteínas, ampliamente utilizada en elindustria,porejemplosepuedeincorporarcomoablandador

paracarnesyclarificadorenlaelaboracióndecervezasar-tesanales.

Actualmentesetrabajaenlaevaluacióndelapurezaycarac-terísticasdelabromelinaobtenidadelosresiduosdelaacti-vidadpiñera,conelfindedeterminarsupotencialyrecomen-darposiblesaplicaciones,deacuerdoasuscualidades.

Otradelalíneasdeinvestigación,queactualmentemanejalasedeenSanCarlosdelaUTN,eslaextraccióndenanocelu-losa,delascáscarasdelapiña.Esteesunmaterialbiodegra-dableydealtaresistencia,loqueloconvierteenunamateriaprimamuyversátilydebajoimpacto.

Lascaracterísticasypurezadelananocelulosa,extraídadelasfrutascosechadasen lazonanortedeCostaRica,estánsiendoevaluadas,pero según sus cualidades sepodríausar

paraeldesarrollodeempaquesbiodegradablesdealtare-sistencia y recubrimiento de trajes protectores para aplica-cionesquímicasenelsectorpiñero

Tantoelproyectorelacionadaconlabromelina,comoeldenanocelulosa,estánbajo la responsabilidadde la ingenieraCarolinaValenciano,quienloshaestadodesarrollandodesdeiniciosdel2016.

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Comercialización del hongo “ostra”es bien vista en Europa

• Alianzaentreelsectorproductor,gobiernodeHolandayUTN

El mercado Europeo se visualiza como elóptimo para comercializar el hongo ostraque se se está sembrando enCosta Rica,en los rastrojos de piñas, como un hongoecológicohermanodeestecítrico,queper-miteelaprovechamientodelosresiduosenelprocesodeproducción.Yparaqueestaoportunidad se vuelva una realidad, setrabajayaenelprocesodeconsolidarunaalianzaentre losproductores,elgobiernodeHolanday laUniversidadTécnicaNa-cional, instituciónpropietariade losproto-colosdeinoculaciónyproducción.

ElproyectohasidodenominadoHOPE,porlas iniciales de “HongoOstra Para la Ex-portación”yen sudiseño inicial, seprevéque la producción sea de una maneradescentralizada, unavezque rastrojo seainoculado conel hongo,garantizandounaproducciónde riquezade una formamásdemocrática.

“Laintenciónesqueasociaciones,enespe-cial asociaciones demujeres sean las queproduzcanelhongo,estonospermitiráge-nerarentreunos8000y20000,puestosde trabajo solo en producción de hongo”mención José Luis Fernández, quien re-presenta un grupo de inversores llamadoICARO.

Actualmente ya existe la posibilidad deconstruir 4 o 5 unidades productoras, alladodelasempresaspiñerasmásgrandesdelpaís.SegúnFernándezsonprecisamen-telasgrandesempresaslasinteresadasenquelaproduccióndehongosseamanejadaporasociacionesdemujeres, conelfindegenerarriquezaenlosalrededoresdelasfincasqueellasoperan.

Uno de los grandes impulsores de esteproyecto, ha sido el gobierno de Holan-da,paísenelquelademandadepiñaesabastecidaprincipalmenteporCostaRica,yhaprevistoquesino seaprovechan losresiduosde la frutadorada,paraelaño2020, podría desencadenarse una crisisnacional que afecta las exportación depiña.DeestaformaestepaísEuropeohaestadotrabajandoenlaaperturademer-cadosparaelhongoostraqueseproduzcaensuelocostarricense.

“La primera exportación de hongo ostrala tenemos prevista para finales del pri-

mer semestre del próximo, es decir paralosmesesdemayoojuniodel2018.Tieneunmercadoamplísimo,sinosotrosdesarro-llamos todo el rastrojo de Costa Rica enhongo,nisiquieraabordaremosel2%delmercadoEuropeo”comentóFernández.

Segúnelgrupodeinversionistas,elmerca-doEuropeoestálistopararecibirelhongocostarricense,actualmentelosatrasossees-tánprovocandoeneláreadeproducción,ydesdeya se están realizandogestionesparaabrirotrosmercados,porejemploelEstadunidense,elcualyamanifestóinterésenelproyecto.

Mercadoabierto

Nombre Científico:Pleurotusostreatus

Características:Sombrerode5a15cmdediámetro,algunasvecescasiplanoenlamadu-rez.Superficielisablancaocafégrisácea,lacarnosidadesblancaconoloraanís.

Hábitos:Enambientenaturalcrecensobreárboles,troncos,arbustosuotrasplantasleño-sas, alimentándosede sumadera.El lugar ideal paraproducir este tipode hongos sonsitioscontemperaturasentre15y30ºC,porloquezonastropicalesysubtropicalessonperfectasparasuproducción.

Usos:Ampliamenteutilizadoenlagastronomía,principalmenteenEuropadondeselecon-sideraunsustitutodelacarne.Tambiéncontrapadecimientoscardiovascularesyestadosdehipertensión,asícomoparacombatirlaobesidad,yaqueesunafuenteimportantedevitaminasyminerales.

Elmaterialresidualdespuésdecosecharelhongo,seutilizacomoabonooalimentodeanimales.

Puedeserpresentadoenformafresca,deshidratadooenconservajuntoaotrosvegetales.

Productividad:ElperiodovegetativodelHongoOstradura4meses,quesedivideen4oleadasobrotespormesquevandisminuyendohastaeltérminodelciclodeproducción,porestarazónselospuedecultivar3vecesalaño.

Es un hongo comestible de alto valor nutricional y funcional, capaz de vivir en materia orgáni-ca, por lo que se le considera un agente primario de descomposición, porque es capaz de utilizar los desechos de las plantas en su forma natural sin que hayan sido sujetas a algún proceso de degradación bioquímica o microbiológica. Esto quiere decir que pueden colonizar el rastrojo y degradar la lignina, además de la hemicelulosa y la celulosa, componentes de plantas como la piña.

HongoOstra

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Bioeconomía para aprovechar desechos orgánicos

• REUTI-PIÑAutilizamásde700toneladasanualesdedesechosdelapiña

Elpapeltanimportantedela

producciónpiñeraeneldesarrollo

económicoysocialdenuestro

país,paulatinamentehagenerado

uncrecimiento,nosóloenla

producción,sinotambiénenla

cantidaddedesechosorgánicos

quesegeneran.REUTI-PIÑA,

empresacostarricenseubicadaen

LiberiaprovinciadeGuanacaste,

llegóaverenestefenómenouna

oportunidadparaconvertirestos

desechosmediantebiorefinería,

encompuestosorgánicos

aprovechableseconómicamente.

Laobtencióndeestoscompuestosapartirdedesechosnoaprovechablesde lapiñapara sacarlesprovechoeconómico es unaformadeaplicarlabioeconomía;estecon-ceptosepuedeexplicarcómo la transfor-mación bioquímica o biológica de mate-ria orgánica (biomasa) que no se destinaal consumo humano, para generar valoreconómicoyquetengaimpactopositivoenelmedioambiente.

Al hablar de biomasa desechable, nosreferimos a hojas, ñonga y otros elemen-tosorgánicosquesegeneranpost-cosecha,quetradicionalmentehanrepresentadounproblema para todos los sectores agro-industriales (incluido entre ellos el sectorpiñero). El manejo de estos desechos sig-nificaunretoparatodoslossectores,yenlosúltimosañossehangestadodiferentesideas,proyectosyrealidadesqueayudan

amitigarlasituación,yamedianoylargoplazo,seránsolucioneseficientesyviableseconómicamente.

Bromelinaymicrocelulosacristalinamediantebiorefinería

Larefineríaesunprocesoqueobtienesus-tanciasconcretasdespuésdedestilarotras.Conesteprocesosehanobtenidobromeli-naymicrocelulosacristalina(MCC),apartirdeunamateriaprimaanualde700tone-ladasdebiomasalignocelulósicageneradapost-cosechadelcultivodelapiña.

Labromelinaseutilizaenlaindustriadeali-mentosyotorgavariosbeneficios,entrelosquedestaca ladisminuciónde los tiemposdeproducción en un 50%.Otro beneficiodelabromelinaeslamejoraenlacalidad

decervezasyvinosblancos; labromelinahidroliza(rompeenlacesproteicos), loqueprovoca la liberacióndeaminoácidosqueaceleranelprocesodefermentación,pro-ceso que ha sido validado en una de lascervecerasmásgrandesyprestigiosasdeMéxico.

Respectoalamicrocelulosacristalina(MCC),esempleadapara la formulaciónde fár-

macos,puesesundiluyentefundamentalenpastillasycápsulasorales.LaMCCesprin-cipalmenteunexcelentemultifuncionalcomoaglutinante,coadyuvanteylubricanteenlaproduccióndemuchosmedicamentos.

TantolabromelinacomolaMCC,secomer-cializanyaanivelinternacional,loquede-muestralaviabilidaddeestainiciativa.

Reduccióndelahuelladecarbonocomovaloragregado

Paralelamentealaobtencióndebeneficioseconómicosporelaprovechamientodelosdesechos de la piña, otro beneficio paralas empresas es la reducción del impactoecológico,quesemidemediantela“huelladecarbono”enelambiente.

Andrey Montoya, Mánager General deREUTI-PIÑAexplicaqueparalasempre-saspiñerasestoesunbeneficiodirecto;susproductos de exportación tendrían un va-lor agregado muy atractivo para los im-portadores internacionales, al evidenciarqueCostaRicahayunaempresaqueestáaprovechandolabiomasaparagenerarin-novaciónyestábeneficiandoalmedioam-biente.

Aseguraqueenestemomentoexistenva-riospequeñosymedianosproductoresinte-resadosenestapropuestaparaelmanejode desechos, y se está en negociacionespararealizaralianzasquepromuevanes-tasprácticas.

SobreREUTI-PIÑA

REUTI-PIÑAesunaempresadebasecientífica-tecnológica,dementalidad innovadoray trabajoenequipo,que tienecomoejecentral impactardemaneraambiental, socialyeconómi-ca nuestro país, por medio de herramientas de biorefineríaque permiten extraer de manera natural, moléculas de in-teréseconómicoparalaindustriaalimentariayfarmacéutica.Conforman un grupo multidisciplinario de nueve integrantes.Paracontactar,puedeescribiraAndreyMontoya,quieneselMánagerGeneral,alsiguientecorreo:

andrey.montoya@reuti-pinacr.com

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Platos biodegradables con desechos de piña• EstudiantesdelaUCRSanRamónlogranprimerlugarenExpo-Innovaconnovedosoinvento

• Proyectoesdeinterésparaelsectorpiñero

Ungrupodecincoestudiantes

delaUniversidaddeCostaRica

(UCR)SedeSanRamón,obtuvo

elprimerlugardelaferiade

Expo-Innova,enlascategoríasde

responsabilidadsocialygeneral,

conunproyectoenelcuallograron

transformarlosdesechosde

laproducciónpiñeraenplatos

desechablesybiodegradables

paracocina.Expo-Innova,que

esorganizadaporlaUCR,reúne

proyectosdeestudiantesdela

carreradeDireccióndeEmpresas

detodaslassedes.

Bio-corona,propiedaddePiñiticaS.A.,eselnombreconelquebautizaronelproyecto,el cual naceante la necesidaddeencon-traralternativasparaeltratamientodelosdesechospropiosdelaproduccióndepiña,conloquelogranseramigablesconelme-dio ambiente. Concretamente, se trabajaconlacoronadelapiña,lacualseconvier-teendesechodespuésdelacosecha.

Elproyectoestudiantil,estáplanificadodeformaqueseconviertaenunnegocioren-table y amigable con el ambiente, segúncomentaAndreaRojasSoto,unadelasinte-grantesdelgrupo.“Queremosdarunauti-lidadrealaunmaterialquesevecomounsimpledesecho,yquesegeneraportone-ladas.Deesaformadisminuimoslaconta-minaciónendosvías:lautilidaddelacoro-nadelapiñaporunlado,yevitarelusodematerialesconvencionalescomoestereofónyplásticoenplatosdesechables,yaquenosonbiodegradables”,dijoAndrea.

EmpresaspiñerasInteresadas

DespuésdelimpactomediáticoquetuvoelproyectodeBio-Corona,algunasempresaspiñerashanhechocontactoconPiñiticaS.A.,

con el objetivode realizar el primer con-tactoparaposiblesnegociacionesfuturas.

“Estamos contentos de ver lo que hemosgenerado en el sector piñero con nuestroproyecto de Bio-Corona. Después de lapresentación del proyecto y la premia-ción, hemos tenido contacto con empresa-rios piñeros que nos han buscado para irpensandoenalianzasfructíferasparaellosy nosotros. Ahorita estamos en un proce-so administrativo-legal con el proyecto, ycreandotodoelmarconecesarioparaqueelnegociocomience.Elmercadopotencialparaelproducto sedeterminóenelgranárea metropolitana, esto después de unainvestigaciónquenosdicequeenestelugarlaconcienciaambientalesmásgrande”,co-mentóAndreaRojas.

Los integrantes del grupo que desarrollóelproyectoBio-Corona,todosdelacarre-radeDirecciónde Empresas, son:WendyMaría JiménezCruz, PaolaMelissaRodri-guezCruz,AndreaRoxanaRojasSoto,AdaFrancyValleChavarríayEduardoLuisVe-negasObando,yfinancieramentedesarro-llaronelproyectoconcapitalpropio.

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La designación de Río Cuarto como elcantónnúmero82deCostaRica,provocóqueahoraunapartedelaempresaPiñalesde Santa Clara S.A:, se mantenga en LaVirgen de Sarapiquí, mientras que otraárea, sea jurisdiccióndelnuevocantóndeRíoCuartoenelpobladodeSanGerardo;ambosubicadosenlaRegiónHuetarNortedeCostaRica.

Undatocuriosoesque, laoperatividadyresponsabilidadconlascomunidadesveci-nasdeestaempresaquefuefundadaen1989yexportapiñafrescadesde1991,semantieneintacta.

PiñalesdeSantaClara,esunaempresafa-miliar de capital nacional y fundada porAlfredoHerreraSolís.Enlaactualidadestábajo la administración de su hijo, AlfredoHerreraGómez;ambossehanpreocupadosiempreporcertificarsuproducto,asícomosuresponsabilidadsocialydesempeñoam-biental.

“Durante mucho tiempo nuestra empresaestuvocertificadaconlaISO14000,peroahoraestamosmigrandohaciaotranormaque se llamaSCS,porqueéstaabarca laparte social,ambiental, saludocupacionalyporsupuestolacalidaddelproducto,porlasnuevasexigenciasdelmercado”,explicóAlejandra Murillo, ingeniera responsabledeldepartamentodegestiónambiental.

Unode losaspectosquemás llenadeor-gulloalostrabajadoresypropietariosdePiñales de Santa Clara, son sus aproxi-madamente 500 hectáreas de bosque enconservación,deltotalde1250hectáreasquetienensusfincas,loquepruebaquelaproducciónpuedeirdelamanodelacon-servación.

SegúnAlejandraMurillo,“todaslasfuentesdeaguaqueestánennuestraspropiedadesse encuentran debidamente inventariadas,consucorrespondienteáreadeproteccióny una área de amortiguamiento, que se

creóconsemillasdelosárbolesqueyaes-tabanenestastierras,yfuerongerminadosytrasplantadosconayudadelosniñosdelaEscueladeSanGerardodeRíoCuarto”.

Actualmente tienen 251 hectáreas debosque,entrelasincorporadasyentrámitedeincorporaciónalpagodeserviciosam-bientales, como una forma de retribuciónporsuafándeconservarlosbosquesyres-guardarelrecursohídrico.

“Algo que diferencia esta finca de otras,dedicadas a la misma actividad, es queaquínotenemospañosextensosdecultivodepiña.Estafincaespiñaybosque,piñaybosqueyasíconsecutivamente,deestafor-madurantecasi30añoshasidosustenta-blelaproduccióndepiñaylaconservacióndebosque”,mencionóMurillo.

PiñalesdeSantaClaraS.A.

• Empresatambiénsepreocupapormejorarconstantementelascondicionesdelostrabajadores.

Producción de la mano con la conservación

EMPRESA EJEMPLAR - Sarapiquí

Recientemente se hizo una modificaciónimportanteenlainfraestructuradelaem-presa. Se construyeron instalaciones paramantenimiento de equipos agrícolas, me-jorando el espacio de los trabajadores yseconstruyóunanuevabodegadeinsumosde empaque y procesamiento del cartónquemejorósustancialmentelascondicioneslaborales y el desempeño de los traba-jadores

“Se construyeron máquinas cortadoras decorona, que eliminaron el riesgo de acci-dentes mientras se realizaba esta activi-dad. Toda la inversión que se realizó re-cientemente en la planta empacadora,mejorómuchísimoeldesempeñoproductivode la empresa y aúnmás las condicionesdeloscolaboradores”,añadiólaingenieraagrónoma.

Solo en esta iniciativa de mejora, la em-

presa invirtiómásde450mildólares,yaquesignificóunaremodelacióncompletadela planta empacadora y las bodegas decartónyeldiseñoporpartedesuspropiostécnicosdelasmáquinascortadoresdeco-ronayequiposparaelempaque.

Mientras tanto el programa de reducciónenelusodeagroquímicossemantiene,asícomoelprogramaanualdemonitoreoam-biental,convencidosenlamejoracontinua.

Másde200mildólaresparamejorarlascondicionesdelostrabajadores

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Aunquenotodoslohayamosvivido,pode-mos imaginar que no es fácil ser migran-te.Llegaraunpuebloalejado,solaycon4 hijos que alimentar, ¿Quién podría em-plearaunamujerasí?¿Cuántotiempopo-dríasoportareneltrabajodecampo,unamadredesesperadaporsacaradelanteasusniños?

Pues así llegó hace 9 años Doña KarlaMugíaaSanGerardodeRíoCuarto,cuan-doempezóa trabajarpor temporadaenPiñalesSantaClara,abonandoycosechan-do,trabajosquerequieretempleygranesfuerzo físico. “Yo venía de la zona deGuápiles,yhabíaandadocontodamifa-milia por todas las zonas donde se cogecafé.Cuandoyolleguéaquíallenarlaso-licitud,medijeronquesecontratabagentecon experiencia, pero que también se dala oportunidad para que el que no sabeaprenda;yasíempecéyo:connecesidad,conloschiquitosenlaescuela,mefuiatra-bajarenelcampo”,narraDoñaKarla.

Perono sequedóallí, enpoco tiempoyaeraunatrabajadorafijadelaempresa,ypasódetrabajarenelcampoasermisce-láneade laplanta; luegooperariade laplantayhastasecapacitóenmanejosegu-rodeagroquímicos.AhoraDoñaKarlaeslaencargadadelavarlasropasdesegu-ridaddequienes tienencontactoconpro-ductosquímicos,unpuestoconhorariomásflexibleymejorsalario.

Endeterminadosmomentos, todos loshijosdeMugía,tambiénfuerontrabajadoresdePiñalesSantaClara,ahorasonbachilleres,algunosprofesionalesyotrosseencaminanen una carrera universitaria. Según DoñaKarla,nadadeestolohabríalogradosinuntrabajoseguroquelepermitiósiempreponercomidaensumesa.

Estenoeselúnicocasodesuperación,den-trodePiñalesSantaClara,DiniaSolísestá

por cumplir 20 años de trabajar en estaempresa,iniciótrabajandoenelcampo,enlaplanta empacadora, pasóa sermisce-lánea, luego se capacitó en la confeccióndeguíasdetransporteyenelsistemadetrazabilidaddefruta,pasandoconlosañosaserrecepcionistayactualmenteeslajefadeplanillas.

“Aquí han hecho varias muchas capacita-ciones, yo he aprovechado las oportuni-dades que la empresa me ha dado, poresoestoymuyagradecidaconlaempresa”mencionóSolísGuzmán.

Dosmujeresysusfamiliasquecumplieronsussueños

Frutodelesfuerzo,dedicaciónyresponsa-bilidad social de la empresa, muchos de

lostrabajadoresvensussueñoscumplidos;el primero cuando son contratados, conalegríaysatisfacciónavisanasusfamilia-resyamigosqueyatienenelmedioparasacar adelante a sus familias. El segundocuandovenquesushijossesuperanyob-tienenlasherramientasparallegarmásle-josqueellosmismos.

Sin embargo, para estas dos mujeres lossueñosnohanquedadoallí;graciasaqueelesposodeDoñaDinia, tambiéntrabajaen Piñales Santa Clara, pudieron obteneruncréditoycomprarunavivienda,lacualcompartenconsusdoshijoscolegiales.

“Gracias al trabajo hemos logrado tenercasapropia,esperopoderdarleelestudioa losmuchachos yademás seguir conmisestudios,paraaportaralaempresaycon-tinuarcreciendo”,noscontóDiniaSolís.

Próximamente, uno de los grandes sueñosdeKarlaMugíatambiénestáporcumplirse:tener un techopropio. Estograciasaquelaempresalesdafacilidadparaadquirirunlote,elcualvanpagandoconpequeñosabonosmensuales,paraposteriormenteso-licitarelbonodevivienda.

“Ahoritaacabodecomprarunlotecito,meayudólaempresa,yalopaguéyyaclasi-fiquéparaelbono.Cuandomiesposomedejó,quedéenlacalleyyaahoritavoyatener una casita propia, gracias a mi es-fuerzoyalaconfianzadeestaempresa”,terminóDoñaKarla.

Ambasmujerescoincidenenque,siPiñalesSantaClaranohubierallegadoaSanGe-rardo de Río Cuarto, sus historias seríanmuydiferentes, inclusopiensanquenoes-taríanviviendoenestelugar.

• PreocuparseporelbienestardesuscolaboradoreslehagarantizadofuncionarioslealesaPiñalesdeSantaClara.

Claro ejemplo de superación

ACCIÓN EJEMPLAR - Sarapiquí

Karla Mugía.

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Por la lejaníadel lugar,al imaginarnos la“escueladeSanGerardodeRíoCuarto”,podríamospensareninstalacionespequeñi-tas, algo sucias, descoloridas y con pocosniños. Nadamásalejadode larealidad,ya que actualmente tiene 6 aulas, un co-medor, una dirección, bodegas, áreas dejuego techadasyhastaunpequeño salóndeactividades.

Sinembargo,estono siemprehasidoasí.MagallyCarvajalGonzález, directoradeestainstitución,aseguraquehanmostradoun cambio abismal desde que iniciaron atrabajardelamanoconlaempresaPiñalesSanta Clara, hace aproximadamente 5años.

“Cuandoyolleguéaquíyvilaescuelaenlascondicionesqueestaba,eranprecarias,eraalgoimpactante.Elcomedorteníaunapiedrapararellenarunhuecoquehabíaenelcentrodelpiso,elcielorasoestaballenode comején, solamente habíandos aulitasy la instalación eléctrica amenazaba conocasionarunincendioencualquiermomen-to”,narraladirectora.

Apesardeque todasestas circunstanciaspodríanahuyentaracualquier,nolohicie-ronconMagally,quienalcontrario,seena-moródelainstituciónysepropusoconver-tirlaenunaescuelamodelo,paraofrecerlealosniñosdeSanGerardoycomunidadesvecinasloquerealmentemerecen.

“RecuerdoquelaprimerapersonaquemevisitófueDonAlfredopadre,eldueñodela piñera, y desde allí inició una bonitaamistad,elloshancreídoeneltrabajoquehacemosaquí.Tambiénhandemostradoelapoyo,porquesiemprequeleshepedidoayudamehantendidolamano;dehecho,estadirecciónladonaron”,cuentaMagally.

Materiales,manodeobra, equipode co-cina,alimentosyhastaefectivo, sonpartede las donaciones de la empresa a estecentroeducativo,quegraciasasusmejorasy crecimiento, ya es una dirección técnicayahoraelMEPlesbrindaeltransportealosniños.

Hace cinco años, la población estudiantildelaescueladeSanGerardoerade42niños,ahoraéstainstituciónatiende146es-tudiantes,con13funcionarios,queincluyenunconserje,unprofesordeeducaciónfísi-ca,dos teachers, y tresprofesionalesqueatiendenaniñosconproblemasdeapren-dizaje,emocionalesydeconducta.

Segúndijoladirectora,inclusograciasaunenlaceque les realizó laempresapiñera,obtuvieron la donación de algunos instru-mentosmusicales, los cuales fueronutiliza-dos en una presentación de la escuela eldíaenelcualsefirmóelcantonatodeRíoCuarto. “Ese día fue muy especial paralos niños, ya que tuvieron la oportunidaddeconoceryabrazaralpresidentedelarepúblicaLuisGuillermoSolís,comentóMa-gallyCarvajal.

ElprogresoenlaEscueladeSanGerardode Río Cuarto no termina, ya que prontoelINDERiniciarálaconstruccióndeunaulacompletamenteequipada,yesperanenelmedianoplazoconstruirungimnasio,claroquedelamanodePiñalesSantaClara,laempresaquenuncaleshadadolaespalda.

• DirectoradelCentroEducativo,agradeceelcariñodeempresaPiñalesdeSantaClara

Institución modelo gracias a la colaboraciónde la actividad piñera

ACCIÓN EJEMPLAR - Río Cuarto

EscueladeSanGerardodeRíoCuarto

Magally Carvajal González, directora de la escuela de San

Gerardo de Río Cuarto.

20

Empresas piñeras están acostumbradas a trabajar bajo lineamientos legales y de derecho• SectorPiñeronacionaltrabajóhombroahombroconelgobiernoparalaimplementacióndelaReformaProcesalLaboral.

• ReformaProcesalLaboralestablecequeaigualescondiciones,igualesderechossinningúndistingo.

Viceministradetrabajo

Desde el pasado 25 de julio entró envigor la Leyde laRepúblicaNo.9343,másconocidacomo laReformaProcesalLaboral, aprobada por los legisladoresdesdeel2015,luegodequelosdiputa-dos corrigieran un artículo que legalizalashuelgasenserviciospúblicosesencia-lesyporelqueeltextofuevetadoporlaexpresidentaLauraChinchilla.Porlotan-toPiñadeCostaRica,buscóalaVicemi-nistradeTrabajo,NancyMarín,paraquenoshablarasobresusimplicacionesparaelsectoragroindustrialdenuestropaís.

En primera instancia la viceministra,recomendó perderle el miedo a estoscambios, que no buscan otra cosa que“seguridad jurídica, reglas más claras,convirtiéndoseen unagranoportunidadparaelpaísconunalegislaciónmáspro-gresista en lo laboral y un acceso a lajusticia de manera más efectiva, y conposibilidadesdedesarrollarvíasalternasparalaresolucióndeconflictos”

“Como parte de las adaptaciones, laspersonas contarán con seis unidades deresolución alternativa de conflictos enel país, en cincode las sieteprovincias:San José, Alajuela, Puntarenas, Limón,Guanacaste, así como en la localidaddePérezZeledón”mencionóMaríncomopartedelasnovedades.

Otras funciones nuevas que se deberánaplicar, son las regulaciones en el temadelacartadedespido,quedeberánin-cluirlascausasdelasuspensióndelcon-tratolaboral.Elpatrononopodráalegarotras causasen sede judicial trasentre-garlaalempleado.Yencasodequeel

trabajadornolaquierarecibir,elpatro-nodeberáremitiralMinisteriodeTraba-jo en los 10 días hábiles posteriores aldespido.

La cartera de trabajo también deberáfiscalizar los procesos de declaraciónde huelga, particularmente en los casosdondenohayasindicatodeempleados.“Si un sindicato quiere ir a huelga, re-quierealmenosel30%delaspersonassindicalizadasenelcentrodetrabajo.Sitienemenosafiliados,onohaysindicato,ungrupodetrabajadorespuedesolicitarunavotación“,explicóMarín.

Cuando se le consultó a la viceministrasobrelaparticipacióndelsectoragroin-dustrialenelplanteamientodelasmodi-ficaciones,enfatizóenque“setrabajódelamanoconCANAPEP,tuvimosvariasvi-sitas,reunionesyconversatorios.Estamossegurosdequelasempresasagroindus-trialesqueestánacostumbradasatraba-jarestrictamente,bajoloslineamientosle-galesydederecho,novanasentirningúncambio”.

EmpresasPiñeras,sinningúntemoralcambio

Desde antes que entraran en vigenciaestas modificaciones, algunas empresaspiñerasdenuestrospaís,sepreocuparonpor actualizarse, conocer de cerca dequé trata la Reforma Procesal Laboral,yprepararseparacualquiercambioquedebieranimplementaralointerno.

Sinembargo,muchas se llevaron la sor-presadeque todo suprocedimientoya

estabaapegadoa la nueva normativa,locual indicaqueelsectorpiñerosehapreocupadoporgarantizarlosderechosdesustrabajadores.

“Anosotrosnonosimpacta,porquedes-dehacemuchosañoshemosvenido tra-bajando bastante bien en aspectos la-borales, inclusive la empresa tiene unasesorlaboral,quenosayudaamejoraryponernosaldíaencuantoatemasle-gales”,externóelsupervisorderecursoshumanos,delaempresaPiñalesdeSantaClara.

Inclusoduranteelmesdeagosto,enestaempresapiñeraseestánimpartiendoca-pacitaciones,parasupervisoresylapar-teoperativa,sobretodosloscambiosre-cientesalcódigolaboralnacional.

“Sabemosque no es todo el códigodetrabajo que se modificó, son ciertosartículos, pero queremos que todos es-ténbienenteradossobrecualesaspectosse modificaron, para no cometer ningúnerror”,explicóArtaviaCerdas.

Igualmente, el Ministerio de Trabajo hapuestoadisposicióndetodalapoblaciónvarias capacitaciones sobre la ReformaProcesal Laboral en su perfil de Face-book,paraquecualquieraquetengaal-gunadudapuedaobtenerlainformaciónoficialdeunamaneraexpeditaygratui-ta.

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Un reto al sector exportador nacional

• LeydeModernizacióndelaInocuidaddeAlimentosdelosEstadosUnidos

• Aplicaparatodoslosalimentostantoprocesadoscomofrescos

Desde el año 2011 se aprobó la nuevaLeydeModernizaciónde la InocuidaddeAlimentos (FSMA,por sus siglasen inglés),queprocuraasegurar la inocuidadde losalimentos comercializados en los EstadosUnidos y con ello reducir la incidenciadelasenfermedadestransmitidasporestos.Laleyaplicaparalosalimentoscomercializa-dosenEstadosUnidos,seanestosproduci-doslocalmenteoimportados.

Las normas correspondientesaFSMA fue-ron publicadas y se hacen efectivas pau-latinamente,dando tiempo suficienteparaque el sector productor se prepare paracumplirconlosdiferentesrequisitos.

Específicamente, para frutas y hortalizasfrescas, en las que la piña se encuentracubierta, deben cumplir con las disposi-cionesde laProduceSafetyRule (veren-lacewebalfinaldelanota)enelqueseestablecen losestándaresdecultivo,cose-cha, empaque y almacenamiento de pro-ductosfrescos.Este incluyeelcumplimientode-Calidaddeagua-Mejoradoresbioló-

gicosdesuelo(estiércolycompost)-Brotesosemillasnacidas-Animalesdomésticosysalvajes-Salud,higieneycapacitacióndelpersonal-Equipos,herramientasyedificios,entre otros que se pueden verificar en elenlacewebmencionado.

Si bien muchos exportadores cuentan concertificaciones privadas de carácter vo-luntario sobre Buenas Prácticas Agrícolas,cabe recordarqueestaes unanormativanacionaldecumplimientoobligatorioparatodo exportador a los Estados Unidos. Esimportantereconocerquelascertificacionesprivadasconstituyenunabasesólidaparaacceder al mercado americano y cumplirconFSMA.

Entre las disposiciones de la ley FSMA para alimentos importados se incluyen:

Transparencia del importador: los impor-tadoresdebenverificarquesussuplidoresextranjerostenganimplementadas lasme-didaspreventivasadecuadasparaasegu-rarlainocuidad.

Certificación por terceros: la Administra-ción deMedicamentos y Alimentos de losEstadosUnidos (FDA, por sus siglas en in-glés), tendrá la posibilidad de acredi-tar a auditores externos calificados paraque certifiquen el cumplimiento de los es-tándaresdeEE.UU.enlasinstalacionesdealimentosenelextranjero.

Alimentos de alto riesgo: laFDAtiene laautoridadpara solicitarque losalimentosimportados de alto riesgo vengan acom-pañadosdeunacertificaciónexternacomocondiciónparasuadmisiónenelpaís.

Recursos adicionales: al aumentarse laslaboresdeinspección,recursosadicionalesestarán dirigidos hacia inspecciones en elexterior.

Prohibición al ingreso de productos:FDAtiene ahora la autoridad para negar laentradaalpaísdealimentosprovenientesdepaísesoinstalacionesquehanrehusadounainspecciónporpartedeEE.UU.

En alertas anteriores se han señalado lasmodificacionesimpulsadasporlaFDAres-pecto a su legislación en su normativa lacualinvolucraalimentosyproductosagríco-lasfrescosycongelado.

Losexportadoresnacionalesdebenencon-trarsealtantodeestoscambiosylaformaenquedeberáaplicarseasusrespectivosestablecimientos, procesos y actividades,de allí que se hace necesaria la capaci-tación y determinen los puntos demejoraenlosplazosdecumplimientoestablecidosparatalefecto.

A continuación, semuestran las fechas deentrada en vigencia de las principalesreglas que competen requisitos parapro-ductores-exportadoresdepiña:

Implicacionespara Costa Rica

CabedestacarquelaPromotoradeComercioExteriordenuestropaís,realizacapacitacionesenestamateria,porloqueserecomiendamantenersealtanto

ensuredessociales,ositioweb.

https://www.fda.gov/food/guidanceregulation/fsma/ucm334114.htm

ControlesPreventivosparaAlimentosdestinadosaHumanos

Normasparalaseguridadfinaldelosproductos

EntradaenvigenciadelosProgramasdeverificacióndeproveedoresextranjeros:

Mayo2017

Tamaño de empresa

MuyPequeñas($1millónenventasanuales)

SujetasaPasteurizedMilkOrdinance(PMO)

Pequeñas(menosde500empleados)

Restodeempresas

Tamaño de empresa

Muypequeñas(ventasentre$25mil–$250milanual)

Pequeñas(ventasentre$250mil–$500milanual)

Restodeempresas

Entrada en vigencia

Set2018

Set2018

Set2017

Set2016

Entrada en vigencia

Nov2019

Nov2018

Nov2017

24

Sector piñero nacional superó la prueba • Losprimeroscontenedoresdepiña,llegaronafinalesdejunioaShanghái

LuegodeconseguirlospermisosnecesariosycumplirconloscontrolesdecalidadparaelingresoaChina,cuatroempresascosta-rricenses,completaronconéxitoelretodellevar30contenedoresdepiñafrescahas-taestegiganteasiático.Losprimeroscon-tenedoressalierondesuelonacionallospri-merosdíasdejunioyllegaronalaciudadchinadeShangháiafinalesdeesemes,trasunos25díasderecorrido.

“Creoqueel hechodeque haya llegadola fruta a Shanghái con muy buena cali-dad,eslaúltimapruebaquenosfaltaba,despuésdehaberpasadoyalasdosrevi-siones que habíamos hecho con ellos”, in-dicóAbelChaves;PresidentedelaCámaraNacional de Productores y ExportadoresdePiña(CANAPEP).

Conlaintroducciónalpaísasiático,seabreunanuevaoportunidadparalosproducto-resdepiñacostarricense,porelhechode

Durante los últimos cuatro años, la impor-tacióndepiñaenChina haalcanzado uncrecimientocercanoal42%,loquemuestraunmercadopotencial y sostenible. Loan-terior representaunaalternativapara losproductorescostarricensesdeposicionarlavariedaddepiñaGolden en ese destino,talycomolohanhechoenEstadosUnidosyEuropa.

Dado el potencial que tiene Costa Ricacomo líder mundial en la exportación depiñafresca,losproductoresvenenelmer-cadochinounagranoportunidadparalossubproductos,comopiñacongelada,deshi-dratada,jugosyconcentrados.

Loanteriorvendríaadarlevaloragregadoalaproduccióndepiña,yunaalternativaparaquemásproductorespuedaningresartambién aChina, el cual promete conver-tirsetambiénenunmercadopotencialparaotrasfrutas.

queseabreunatercerapuertaalaexpor-tación tras EuropayAmérica,aunqueesotambiénsignifiquequeaumentalacompe-tencia.

Yesque segúnChaves, estaaperturademercado,vaasignificarmuchoparaelfu-turodelapiñadeestepaís,yaqueesunmercado que tiene muchas expectativas,tantopara los chinos comopara nosotros,por la necesidad de llegar con frutas debuenacalidad.

Mercadodecasimilcuatrocientosmillonesde

habitantes

Estepaísorientalllevauntiempoimpulsan-dounapolíticaestratégicadediversificarsus fuentes de producción de alimentos,pensandoenabastecerunapoblaciónquerondalos1,4milmillonesdepersonas.

25

Nuestra piña podría llegar a China en avión• Laaperturadelmercadochinoabrenuevasestrategiasdeexportación

Ante laaperturadelmercadochinoparanuestra piña, el envío de piña vía aéreaalpaísasiáticoes inminente.AunqueCos-taRica llevamásde20añosexportandosu piña, concretamente la variedad MD2enlosúltimosaños,todavíaesunproductocuyas características no son conocidasporlosconsumidoreschinos.

“HayprogramasdetelevisiónchinosquesehandesplazadoaCostaRicapararecabarinformación e imágenes, ya que intentanenseñara losconsumidoresqueaunqueelcolordelapiñaesverde,éstonoessinóni-mode inmadurez”,explicaAstridAntillón,internationalmarketingconsultantdelaem-presaBestFreshFruits.

Losprimerosdatosregistradosencuantoa

losconsumidoreschinossabenloquequie-renysabenelvalordelosproductos”.

La apertura de este nuevo mercado vaa hacer que la oferta depiña de origencostarricenseseveadisminuida.Aunqueelmercado chino apenas acaba de abrirsea este producto, los volúmenes demanda-dos ya son considerables. “Hay empresasqueestánrecibiendopeticionesde40con-tenedoressemanales,porqueexponencial-mente,elmercadochinoesmuchísimomásgrandede loqueestamosacostumbradosa tratar”, explica Antillón. A día de hoy,segúndatosofrecidosporBestFreshFruits,talvezsólodosexportadorasenCostaRicapuedanabastecerloqueeseclientechinodemanda.

lasimportacionesdepiñaenChinaentreel2014y2015indicanqueéstevolumenseincrementóenun64%,siendoestatenden-ciaalalzaenlosañosconsecutivos.Fueen2015 cuando todos los protocolos sedie-ronporarregladosyfirmadosyes cuan-doCostaRicaempiezaaconsiderarelpaísasiáticocomosupróximonuevomercado.

“Hastaelmomento,Chinatansóloconocíalapiñaquesecultivaenelsuresteasiático,laminipiña”,explicaAntillón.Sinembargo,estafrutanotieneexactamentelasmismascaracterísticasquelapiñacostarricense.Aésto hayque sumar ladiferenciadepre-cios, pues el transporte es aéreo directodesdeCostaRicay“éstoencareceelpreciofinal”.“Calculamosquelacajacuestaentrelos11y12dólares,aunquesabemosque

FUENTE: Best Fresh Fruits BVwww.bestfreshfruits.com

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Maíz, yuca, papaya y ayote en tierrasdonde hubo piña durante 17 años

• UpalaAgrícolademuestraquedespuésdelapiñasepuedencultivarotrosproductos.

• ExpertodelTecnológicodeCostaRica,aseguraqueelcultivoadecuadodepiñahamejoradolascondicionesdefísicasyactividadbiológicadelossuelos.

Enmayodelpresenteaño,laempresaUpa-laAgrícola inició, en una hectáreadondehabíasembrandopiñapor17años,unpro-cesodecambiodeusodesuelo.Ahísesem-brómaíz,yuca,ayoteypapaya,estoconelfindedemostrarqueelusoprolongadodelterrenoparacultivarpiñanohacequelossuelosseaninfértiles.

Para mediados de este mes de agostoestará la cosecha del maíz (4000metroscuadrados), y en setiembre ya se podránsaborearlosprimerosayotes(2000metroscuadrados).

El buen desarrollo de los cultivos eviden-cia que no hay alteración significativa enlaquímicay físicadel suelo, inclusodadalacarganutricionalaplicadatodoslosañosalcultivodepiñayporlaincorporacióndemateria orgánica, cada vez finalizado unciclo,seesperaunrendimientoexcepcional.AsílomanifestóFreddieRamírez,ingenieroagrónomodelDepartamentode ServiciosTécnicosdeUpalaAgrícola.

LaempresaUpalaAgrícolapondráadis-posicióndelosmismostrabajadoreselfrutodelacosecha,paraquepuedanllevarlosproductosa sus hogaresyasí losaprove-chenjuntoasufamilia.

Tesisdemostrófacilidadparaqueunterrenomigredepiñaa

otrocultivo

Varios estudios sobre erosión, e inclusouna tesis que se realizó en la Escuela deAgronomíade lasedeenSantaClaradeSanCarlosdelTecnológicodeCostaRica,sugieren que el cambio de cultivo, en unáreaquefueutilizadaparaproduccióndepiña a cualquier otro tipo de agriculturaqueseadaptealascondicionesclimáticasde una zona en particular, es completa-menteviable.

“Hay cosas muy positivas del manejo delcultivodepiña, sonmuypocos los cultivosdonde la práctica de subsuelado en ruti-naria,piñaesunodeellos,normalmenteenotroscultivosnosehaceeso,cuandoustedtieneunsuelobienaireado,tieneuname-jorcondiciónfísicaparasembrarcualquierotracosa”comentóelingenieroagrónomodelTEC,ArnoldoGadea,quienhalideradovariasdeestasinvestigaciones.

Gadeasereferíaalaprácticaderomperlascapascompactadasquehayenelsub-suelo,paraevitarlaerosión,airearelsueloyfacilitarlapenetracióndelagua.

Según dijo el ingeniero agrónomo, “conconstruccióndelosdrenajesparalavarie-daddorada, el airear el suelo con cince-les,para romper capas compactadas,esoayudaamejorarlascondicionesfísicasdelsuelo, la aireación y mejora la actividadbiológicageneraldesuelo”.

Los estudios revelaron que los principalesproblemas de erosión, se presentan eneláreadecaminos,ynoen laszonasdeplantación.EstasituaciónlaempresaUpalaAgrícola la sabidomanejar muy bien, yaqueensuscaminoshaestablecidocobertu-ra vegetal, para contrarrestar losproble-masdeerosión.

Losexpertosrecomiendanutilizar lainfra-estructuraque se ha construidoalrededorde una plantación piñera para manejarotros cultivos, ya que allí normalmente seencontraráconáreasdedrenajesydecir-culacióndetránsito,asícomoundiseñodeplantaciones.Loimportanteenesteaspectoesque la especieque se vayaa introdu-cirseaapropiadaparalascondicionesdelclimadeltrópicoytrópicohúmedo,dondehabitualmentesesiembrapiña.

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Suelo y plantas vigorosas con bacterias y levaduras

• Microorganismoscapacesdecolonizarrápidamenteelsueloygenerarsustratosorgánicos

Dr. Miguel Obregón Gómez Asesoramiento Fitosanitario Laboratorio Dr. Obregón. S.A., CostaRica

m.obregon@doctor-obregon.com

Una producción agropecuaria intensiva puedeprovocar un desequilibrio en la biodiversidadmicrobianadelsuelo,ysinosetomanlasmedi-dasapropiadaspaulatinamentelaspoblacionesde microorganismos se degradan e indirecta-mente su actividad en los diferentes procesosbioquímicosdelsueloseven limitadosyconse-cuentementeladisponibilidaddediferentesnu-trientesque laplanta requiere,permitiendo laproliferacióndeenfermedadesyplagas.

Enelaño1999inicióunprogramadirigidoha-cia la bioprospección, producción y aplicaciónde microorganismos con capacidad no solode colonizar rápidamente el suelo y sustratosorgánicos, sino también la producción y libe-ración de complejos enzimáticos que actuaránsobreelmetabolismodepatógenosenplantasasícomoaceleradoresenladescomposicióndemateriaorgánica,bioestimulantesopromotoresdecrecimientoyelicitoresenplantas.

Mediantediferentestécnicasmicrobiológicas,seobtuvieronaisladosdediferenteszonasagríco-las,bacteriaslácticasidentificadascomoLacto-bacillus lactis y Streptococcus lactis, bacteriasdegradadoras de celulosa como Cytophagasp., levadurasdelgéneroSaccharomyces sp.yRhodotorula sp., así como hongos del géneroTrichoderma,específicamenteT.reesei.

Mediante ensayos de invernadero se deter-minó que, la aplicación en forma conjunta deéstosmicroorganismossobreresiduosinfectadoscon patógenos, no sólo aceleraba el procesode descomposición sino también que el humusresultaba inocuo. Lo anterior, se atribuye a lacapacidadquetienenestosmicroorganismosdeproducirácido láctico,hormonasyenzimas, los

cuales actúan sinergísticamente inhibiendo nosóloeldesarrollodelospatógenossinotambiénacelerandoelprocesodedescomposicióndelaspartículasgruesasdelsustrato.

Para su evaluación a nivel de campo, se pro-tocolizó la producción masiva mediante fer-mentaciónlíquida,lacualcontemplótresfases;cultivos monoaxénicos en medios sólidos selec-tivos,produccióndelpre-inóculopor separadoenmedioslíquidosyformulación;duranteestasfases se aplicaron controles de calidad paraverificarparámetrosmicrobiológicos,talescomoconcentración, viabilidad,períodoengerminarypureza.

La aplicación en el campo se realizó adicio-nando a la mezcla, melaza y fertilizante altoen fósforo, se dejó reposar durante siete díasenagitaciónconstante,transcurridoesteperíodoseaplicaroncincogalonessobremontículosqueconteníanuna toneladadedesechosvegetalesque estos provenían de fincas con problemasfitosanitarios como Fusarium sp., Phytophthorasp., Sclerotinia sp. y. Pectobacterium sp., entreotros.Secubrióconplástico, transcurridossietedíasserealizóunprimervolteocubriendoconelplástico nuevamente, esteprocedimiento se re-pitiódurantecincosemanasobteniendounsus-tratoenuntiempomuchomenorconrespectoalosmontículosnotratados,además,medianteelanálisismicrobiológicodel sustratoobtenidoseverificólaausenciadelospatógenosmenciona-dosasícomoelestablecimientoypersistenciadealgunosmicroorganismosbenéficos.

Aunadoa loanterior, enplantacionesdepiñaconpatologíasmixtasseadicionaronfiltradosdemetabolitosyesporasdeTrichodermaasperel-

lumenel ordende104 conidios/ml, así comoesporasymiceliosdeStreptomycesgriseoviridisseobservóenesteunadisminucióndrásticadelaincidenciadeestasenfermedades,mejorcre-cimientoradicalydefollaje.

Estos resultados han sido generados medianteinvestigaciones prácticas con productores, loscualeshanadoptadoestátecnología,inoculan-donosólodesechosvegetalesparaacelerarelproceso de descomposición, sino también ino-culando el suelo antes y después de prácticascomosolarización,vaporizaciónofumigación,enestosprocesosserecomiendalaadicióndegalli-nazaoureaparafavorecerlarelacióncarbononitrógeno.

Comoconclusión,laspropiedadesquereúneestamezcladeesporasconfiltradosdemetabolitosdebacterias,levadurasyhongos,incrementanlafragmentacióndecomponentescomola ligninaylacelulosaademásdeinhibireldesarrollodemicroorganismospatógenosal producirse, ami-noácidos,azúcares,hormonasyenzimas,hayunaumentoenlaactividadmicrobianadelsueloyporlotantodelosprocesosbioquímicosinvolu-cradosenladisponibilidaddenutrientesparalaplanta.En laactualidadestamezclademicro-organismossecomercializaenCostaRicayPa-namábajoelnombredeBioprotectionBDyPlusquevienenenunasoluciónlistaparaaplicar.

Agradecimientos: El autor agradece a los in-genierosManuelAlarcón,KeylorVargas, IsaacBustos,LuisGonzález;DidierCastroyotrosporsucolaboraciónenlarealizacióndepruebasdecampo,yaldoctorMatteoLoritodelaUniver-sidaddeNápolespor la transferenciade tec-nologíaparalaextraccióndemetabolitos.

Aplicación de Bioprotection BD. Nótese la sanidad y vigor del cultivo.

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30

1 millón de árboles para las futuras generaciones• Sectorpiñerodalamanoaproyectodereforestaciónregional

EnlaregiónHuetarNortedenuestropaís,conelapoyodelsectorpiñero,seestáges-tandounproyectodegrandesmagnitudes,quebuscarecuperarymantenerdiferentescorredoresbiológicos,fomentandoelaugedeflorayfaunaautóctonas.

El proyecto es impulsado porManuel Ro-dríguezRojas,quiendesdehacemásde6añosincursionóycreódiferentesproyectosrelacionadosconelambiente.Manueltam-biéndirigeelprogramatelevisivodeedu-caciónambiental“LaHoraEcológica”,quesetransmiteporloscanalesCanal28y51(RegiónHuetarNorte)yCanal8delcantóndeLosChiles.

DonManuelestáhaciendogerminarensufinca,ubicadaenElPavóndeLosChiles,unmillóndearbolitosque sevana sembrar,todosdeespeciesendémicasdelaregión,tales como: corteza, roble, chilamate,

ojoche,pilón,almendroamarilloy,espavel.

“Laideaesrestaurarelbosquepropiodelazonamediante la siembradeunmillóndeárbolesendiferentesfincasa lo largodel territorio regional, y también ubicarmuchos en las riveras de las principalescuencashidrográficasdelaregión.Vamosa sembrarespecies queestánenpeligrodeextinciónqueseanendémicosdelazonayqueestén vedadosyamenazados”, co-mentóRodríguez.

Sectorpiñeroidentificado

DonManuel comentaqueha tocadodife-rentes puertas de empresas ubicadas enloscantonesdelaregión,yquelarespues-ta más positiva la encontró en las fincaspiñeras,sobretododeUpalayLosChiles.

“Es muy satisfactoria y motivante la res-puesta queme han dadomuchas empre-saspiñerasdelaregión.Alproponerleselproyectosehan identificadode inmediatoyquierenserpartemediantepatrocinios”,aseguróManuelRodríguez.

Parte fundamental del proyecto, son los“contratosdeadopción”,quecorrespondena documentos donde los propietarios delasfincas se comprometenadarmanteni-mientoa losárbolesyano talarlosparaquecumplanlafunciónparalaquefueronsembrados,porloque,paraserpartedelproyecto,estedocumentoesindispensable.

De hecho, durante el mes de agosto de2017,estáprevistalafirmadelosprime-ros“contratosdeadopción”,quemarcaránel inicio oficialdelproyectodelmillóndeárboles.

Elsectorpiñero,ensuafándeconservarelambiente,havistoenestetipodeproyectosunaoportunidaddegranvalorparaman-tener las condiciones naturales necesariasquegaranticenquelasfuturasgeneracionesvivanenunambientellenodesaludybellospaisajes,einvitaaquelosdemássectoresproductivosdelpaísseunanaestosesfuer-zos tan fundamentales para mantener loscorredoresbiológicosdelaregión.

Manuel Rodríguez Rojas: “Es muy satisfactoria y motivante la respuesta que me han dado muchas

empresas piñeras de la región”.

El “corteza amarillo” es uno de los árboles endémicos que se están sembrando como parte del programa.

32

El top 10 en excelencia socioambiental• CANAPEPentregópremiosalosproductoresconmejorcalificación

LaCámaraNacionaldeProductoresyEx-portadores de Piña(CANAPEP) realizó enmayodeesteañolaAsambleaGeneraldeasociadosenTilajarideSanCarlos.Comotodos losañosseaprovechópararecono-cerconpremiosen lascategoríasdePiñade oro, Piña de plata y Piña de broncealasempresasquecumplieronconelnivelmínimodel70%ensuSistemadeGestiónSocioambiental.

El cumplimiento del sistema Socioambien-talesobligatorioparalosproductoresqueseanasociadosalaCámara,buscaasegu-rarlacalidaddelafrutaysuapegoaloscompromisosambientalesysociales.

Es una herramienta que tiene el sectordondeseevalúantodaslasnormativasdelpaísenlosocialyloambiental.Porloquelanotaenelcumplimientodeestanorma-tiva es el resumen delmanejo de la pro-ducción.

Luegodelaauditoríarealizadaenelaño2016, en mayo de este año se entrega-ron 39 premios a asociados que superan

el70%desucompromisosocioambiental.Dondesolamente5tienennotasalrededorde ese mínimo, 8 con calificaciones entreel80%.Yen sumayoría,26productorasganaronelpremiode laPiñadeOro,su-perandounanotadel90%.

El Licenciado Abel Chaves presidente deCANAPEP sobre el cumplimiento de losasociadosdijo:“Lasproductorestienenunasanacompetenciainternaenelsectorparademostrarcuáldelasempresaseslamejorconestascalificaciones,quesumayoríaten-gannotade90quieredecirquelacámaraestáhaciendolascosasbien”.

Fincasconrevisión2016Primeras10fincasenoro

#

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

FINCA

AnanasExportCompanyS.A

AgroindustrialPiñasdelBosque-FincaElBosque

CorporacióndeDesarrolloAgrícoladelMonteS.A(PindecoPacífico)

AgroindustrialPiñasdeBosque-FincaElMuelle

AgroindustrialPiñasdelBosque-FincaSantaFe

CompañíaAgropecuariaLasBrisasS.A

InversionesYarinacochaS.A

ElTremedalS.A(Venecia)

AgroindustrialPiñasdelBosque-FincaLaVirgen

PiñalesdeSantaClaraS.A

FEDEERRATAS:porerror,enlaediciónanteriorlaempresaElTremedalS.A.noaparecióenellistadodelas10fincasgalardonadas.Elpresentecuadroreflejalosdatoscorrectos.

NOTA

98,71

98,37

97,51

96,96

96,38

96,34

95,86

94,85

94,68

93,98

34

CANAPEP comprometida enla lucha contra Cáncer de Mama

• 300mujeresrecibenatenciónparaprevenir

LaCámaraNacionaldeProductoresyEx-portadoresdePiña(CANAPEP),halogradoque,del21deagostoal1°deseptiembre,la unidadmóvildelproyecto “Lazos:pre-venciónenmovimiento”delHospitalClínicaBíblica esté presente en el cantón de LosChiles para realizar mamografías a 300mujeresdelazona.

Graciasaestainiciativaseharánexámenesde mama a 300mujeres mayores de 40añosdelcantóndeLosChiles,quetrabajeno sean familiares en empresas relaciona-dasal sectorpiñero, esto en coordinaciónconlosdepartamentosrespectivosencadaempresapiñeraydesernecesario,elcuposecompletaráconotrasmujeresdelaco-munidad.

Posterioralarealizacióndelosexámenesdemama,encasodequehayapacientesque den positivo, recibirán una orden deatención prioritaria por parte del perso-nalmédicodelaunidadmóvil,estoparalaatenciónenlaclínicauhospitalquecorres-ponda. Laatenciónde cada caso correráporcuentadelaCajaCostarricensedeSe-guroSocial(CCSS).

CANAPEPcomprometidaconlasalud

Lallegadadelaunidadmóvil“Lazos:pre-venciónenmovimiento”aLosChiles,sedagraciasaunaalianzaentreCANAPEPyelHospitalClínicaBíblica.

“ParalaCámara,ejecutarunplanpreven-tivocontraelcáncerdemamaenelcantóndeLosChilesseconvirtióenunobjetivo,yaqueasíbeneficiamosa las colaboradorasdelasempresaspiñerasysusfamilias,que

porvivirenestazona,venlimitadoelacce-soaestetipodeexámenes.EnelProyectoLazoshemosencontradounaliadoperfectoparalogrardichoobjetivo,yaquetambiénse coordina la atención posterior de lasseñoras con alguna afectación por mediode la Caja Costarricense del Seguro So-cial”, declaróAbelChaves, presidentedeCANAPEP.

Quienessebeneficiaronconestainiciativa,cumplieronconlossiguientesbeneficios:

• Sertrabajadoraofamiliardefunciona-rios de fincas productoras de piña deLosChilesyalrededores.

• Mujeresmayoresde40años.

• Para mujeres de 35 a 40 años, tenerantecedentes familiares de cáncer demamaenprimergrado(medianterefe-renciamédica).

“Yo tuve un diagnóstico de cáncer hace al-gunos años, y me cuesta mucho que me rea-licen el examen todos los años, por eso yo aprovecho y agradezco mucho estas iniciati-vas de las empresas piñeras”,comentóMar-ta EugeniaGutiérrez, vecina de La UnióndelPavóndeLosChiles.

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Esteprogramanaceante lanecesidaddequemujeresdeescasosrecursosymayoresde40años,tenganaccesogratuitoalexamendemama,yespatrocinadopordiferentesentidadesprivadasparasumovilizaciónadiferentes zonasdelpaís.Anteesta situación,elHospitalClínicaBíblicacreaelprograma“Lazos:prevenciónenmo-vimiento”,cuyafinalidadestrasladardichaUnidadMóviladiferen-teszonasdelpaís,sobretodolugaresdondehayamayorriesgodeestetipodeenfermedadportenerpoblacionesdeescasosrecursoseconómicos.

La financiación de cada visita, corre por cuenta, tanto del Hospi-talClínicaBíblica(50%),comodelosdiferentespatrocinadoresquequieranaportaralproyecto.

“EnestecasoestamostrabajandoconCANAPEP,paravenirporpri-meravezaLosChiles,porquesabemosqueeslaformaderealizarunadeteccióntempranadecáncerdemama”manifestólaimaginó-logadelHospitalClínicaBíblica,AngieMiranda.

En Costa Rica, el cáncer demama tiene el primer lugar demor-talidad en los últimos diez años, es el segundo cáncer conmayorincidenciaydecada100milmujeres,11.14sondiagnosticadasconla enfermedad. En la actualidad, 1.100 casos son diagnosticadosanualmente.

Sobreelprograma

“Lazos:prevenciónenmovimiento”

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“Beca fue de gran ayuda en mis estudios”• ProgramadeBecas-Fruktus

Como parte de la proyección social deFRUKTUS, cuyo capital proviene en granmedida de empresas piñeras del caribecostarricense, se han implementado dife-rentesprogramasdeayudaparalascomu-nidades,entreellosestáel “Programadebecas”,medianteelcualsehanhechomásllevaderoslosestudiosdemuchosestudian-tes,sobretododelaRegiónHuetarCaribe.

Eva Arauz Bolívar, Directora Ejecutiva deFRUKTUS, mencionó que uno de los estu-diantesaresaltareseljovenJordanAlon-so Portuguez Garro, originario de la co-munidad de Las Leguas de Los Naranjos,en Aserrí, quien siempre destacó por susdeseosdesuperación.

Al salir del colegio, este joven aplicó ysuperó lapruebapara ingresara laUni-versidad EARTH en 2012. El costo de lasmaterias,hospedajeyalimentaciónfueroncubiertos por la EARTH, y lo referente agastospersonales,materialesdeestudioyotrosgastospropiosdeunestudiante,fue-roncubiertosporel“Programadebecas”deFRUKTUS.

“LabecadeFRUKTUSfuedegranayudapara mí ya que gracias a ésta pude cu-brir muchos gastos durante la carrera; esexcelentequeexistanestetipodeayudaspara jóvenes que realmente quieren saliradelanteynotienenlosrecursosparaes-tudiar,comoenmicaso,yaquemifamiliaesdeescasosrecursoseconómicos”,afirmóJordanAlonso.

Losfrutossemultiplican

Cuando una semilla se siembra, es muycomún que de la planta que germina ycrece broten muchos frutos, que a su vezgeneraránotrosbrotes.EjemplodeelloeselcasodeJordanAlonso,quienduranteelsegundo y cuarto año de su carrera, tra-bajóconfamiliasdealgunascomunidadesruralesenGuácimo.

Dos ejemplos del trabajo realizado fue-ron la implementación de un invernaderopara la huertade la EscuelaSantaRosa;yenotroproyectotambiénayudóaimple-mentarunsistemadedescontaminacióndeaguasgrisesconocidocomo“biojardineras”enunodeloshogaresconlosquetrabajó.

JordanAlonsoterminósusestudiosdeLicen-ciaturaenCienciasAgronómicas con títulode Ingeniero Agrónomo y actualmente seencuentra en busca de una oportunidadlaboral, por lo que pone a disposición sucorreoelectrónicoparaquiengustecontac-tarlo:jportuguez@earth.ac.cr

Fundación Fruktus es una organizaciónprivada, sin fines de lucro, que nació enel 2013 como iniciativa de las empresasPiñeraCaribeyPiñeraParismina.Sugranobjetivo es promover y ejecutar accionesquebeneficienalacomunidad.Esporelloque constantemente apoya y desarrollaproyectos comunales que impactan positi-vamenteloslugaresdondeseejecutan.

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Procedimiento:

1. Añadiremosalalicuadoracubitosdehielomásomenoshastalamitad.

2. Despuésecharemoszumodepiñahastalamitaddeloshielos

3. Añadiremosuncuartodelatadelechedecoco.

4. Despuésagregamosunchorrodelechecondensada,estoporsigustaconmásdulce.

5. Seguidamenteañadimosunchorroderonblanco(300mL),siesparaniñosentoncesomitimoselron.

6. Comenzaremosabatirlotodounosminutosparaquesetriturenbienloshielosysemezcletodo.

7. Despuéstomamosunapiñanatural,lecortaremoseltalloylesacaremoslapulpayañadiremospartedeesapulpaalali-cuadoracontodoslosingredientesylobatiremostodo.

8. Paraservir,podemosutilizarelvasovacíodelapiñaparaser-virnuestrapiñacolada,ysiqueremos,decoramoscontrocitosdepiña,sombrillasyunaspajillas.

Piña colada: famoso cóctel a su alcance

Ingredientes (4 porciones)• 1licuadora• zumodepiña• lechedecoco• 1piñanatural• lechecondensada• Ronblanco• cubitoshielo

Opcionales• sombrillasdedecoración• 2copas• 1sacapulpasdepiña• cañitasopajitas