BienvenidosBioqumica 2015

Plantel docente:

Dr. Labonia, Nstor

Lic. Audia, Gustavo

Dr. Burdisso, Juan

Lic. Durante, Ignacio

Lic. Otero, Edith

Lic. Portillo, Florencia

Farm. Pierantoni, Cristina

Lic. Sburlati, Laura

BIOQUBIOQUMICAMICA

Es la ciencia que estudia las diversas molculas que se presentan en las

clulas y organismos vivos, as como las reacciones qumicas que tienen

lugar en los mismos

Por ejemplo: los esfuerzos de numerosos bioqumicos para comprender la base

molecular de la contractilidad muscular han emprendido la purificacin de muchas

clulas, seguida por detallados estudios de estructura - funcin. A travs de estos esfuerzos, se han encontrado algunas

caractersticas de los fundamentos moleculares de la contraccin muscular.

Las enfermedades son manifestaciones de anormalidades de molculas, reacciones qumicas o procesos.

Todas afectan a una o ms reacciones qumicas criticas o molculas del

cuerpo.Existe un caudal de informacin respecto

al uso de la bioqumica en la prevencin, diagnstico y tratamiento de la

enfermedad.

BIOELEMETOS BIOELEMETOS O O

ELEMETOS BIOGELEMETOS BIOGICOSICOS

Forman parte de los seres vivos, en proporciones variables y a menudo

pequesimas.TODOS son necesarios para el

correcto funcionamiento de los seresvivos

BIOELEMETOS BIOELEMETOS Clasificacin

1) Bioelementos mayoritarios Elementos primarios

Oxgeno: 65% itrgeno: 3% Carbono: 18,5% Calcio: 1,5% Hidrgeno:10% Fsforo: 1%

Elementos secundarios(menos abundantes que los anteriores pero desempean

funciones vitales es la fisiologa celular) Potasio: 0,30% Cloro: 0,15% Azufre: 0,25% Magnesio: 0,05% Sodio: 0,20% Hierro: 0,005%

COMPOSICICOMPOSICI ELEMETAL ELEMETAL DEL ORGAISMO HUMAO: DEL ORGAISMO HUMAO:

1) Oligoelementos:Esenciales

Flor: 0,001% Cobre: 0,0002% Yodo: 0,00004% Manganeso: 0,00003% Zinc: vestigios Cobalto: vestigios Molibdeno: vestigios

o esenciales

Resto de los elementos qumicos. An desempean funciones importantes

BIOMOLBIOMOLCULAS CULAS

La La combinacicombinacinn de de loslos tomostomos de un de un bioelementobioelemento entreentre sisi o con o con tomostomos de de otrootrobioelementobioelemento, , mediantemediante enlaces enlaces ququmicosmicos

covalentescovalentes, , dada lugarlugar a a estasestas molmolculasculas mmss o o menosmenos complejascomplejas

ESTRUCTURA ESTRUCTURA ATATMICA:MICA:

MERO ATMERO ATMICO (Z):MICO (Z):

Es el nmero de protones que tiene un tomo en su ncleo y por ende, el nmero de electrones que hay en sus rbitas

Z = p = e

a11

Z

MERO MMERO MSICO O SICO O MERO DE MERO DE MASA (A) :MASA (A) :

Es el nmero de protones y de neutronesubicados en el ncleo del tomo

A= p+ o Z + n

a23

A

CCMO SE UE LOS ATOMOS?MO SE UE LOS ATOMOS?

En la mayora de los tomos, el nivel de energa exterior est incompleto, de modo que slo es posible completarlo combinndose con otros, compartiendo, cediendo o aceptando electrones.

La diferencia de electronegatividades entre dos elementos qumicos, servir para predecir quunin qumica se establecer entre ellos.

Uniones interatmicas

Corresponden a la uniones que se producen entre los tomos para formar las molculas

La electronegatividad es la capacidad de un tomo para atraer pares de electrones compartidos al unirse con otro tomo.

En un mismo perodo de la tabla, la electronegatividad tiende a aumentar a lo largo del periodo (de izquierda a derecha) y a disminuir en el grupo (de arriba hacia abajo)

ENLACE QUENLACE QUMICOMICO

1.1.-- Enlace iEnlace iniconico

2.2.-- Enlace covalenteEnlace covalente

3.3.-- Enlace metEnlace metlicolico

Uniones

interatmicas

Existen 3 tipos de enlace entre Existen 3 tipos de enlace entre tomos:tomos:

11-- Enlace iEnlace iniconico Se produce entre Se produce entre un metalun metal y un y un no metalno metal

Se forman iones, los cuales se unen por Se forman iones, los cuales se unen por fuerzas electrostfuerzas electrostticas.ticas.

Un Un tomo tomo entrega ega completamente sus completamente sus electrones al otro electrones al otro tomo.tomo.

Uno queda cargado positivamente y el otro Uno queda cargado positivamente y el otro negativamentenegativamente

La diferencia de EN (La diferencia de EN (EN) EN) entre sus entre sus tomos es mayor que 1,7 (por lo general)tomos es mayor que 1,7 (por lo general)

Enlace iEnlace iniconico

Se produce cuando un electrSe produce cuando un electrn de un n de un tomo tomo abandona completamente el nabandona completamente el ncleo al que estcleo al que estn n asociados y se fijan alrededor del otro. Se asociados y se fijan alrededor del otro. Se entregan entregan y se y se recibenreciben

22-- EEnlacenlace covalentecovalente

Se obtiene de la uniSe obtiene de la unin de dos no metales.n de dos no metales.

El enlace covalente se forma cuando dos El enlace covalente se forma cuando dos tomos tomos compartencomparten uno o muno o ms pares de s pares de electrones.electrones.

La diferencia de EN es menor que 1,7La diferencia de EN es menor que 1,7

Cumple regla del octeto

Cumple regla del dueto

N

Segn la diferencia de electronegatividad, se clasifican en:

Enlace Covalente polar

Enlace covalente apolar

Rango de Electronegatividad:

Diferencia de electronegatividad > 0 y < 1,7 Enlace Polar

Diferencia de electronegatividad = 0

Enlace Covalente Apolar

electronegatividad

determina

puede darse entre tomos diferentes

En los cuales

La diferencia de E.N.

inico

Diferente de cero

covalente polar

y el enlace puede ser

> O = 1,7

Diferencia de E.N.

> 0 y

33-- Enlace metEnlace metlicolico Las sustancias metLas sustancias metlicas estlicas estn formadas por n formadas por tomos tomos

de un mismo elemento metde un mismo elemento metlico (baja lico (baja electronegatividad).electronegatividad).

Los Los tomos del elemento mettomos del elemento metlico pierden algunos lico pierden algunos electrones, formelectrones, formndose un catindose un catin o n o resto metresto metlicolico. .

Se forma al mismo tiempo una Se forma al mismo tiempo una nube o mar de nube o mar de electroneselectrones: conjunto de electrones libres, : conjunto de electrones libres, deslocalizadosdeslocalizados, que no pertenecen a ning, que no pertenecen a ningn n tomo en tomo en particular.particular.

Los cationes se repelen entre sLos cationes se repelen entre s, pero son atra, pero son atrados por dos por el mar de electrones que hay entre ellos. Se forma asel mar de electrones que hay entre ellos. Se forma asuna red metuna red metlica: las sustancias metlica: las sustancias metlicas tampoco licas tampoco estestn formadas por moln formadas por molculas.culas.

Funciones oxigenadas

Existen compuestos del carbono cuyas propiedades se deben a la presencia de un grupo funcional (tomos o grupos de tomos unidos a un carbono que le da a la molcula propiedades especficas).

Si dentro del grupo funcional se incluye al oxgeno se habla de una funcin oxigenada

1- Alcoholes Grupo OH unido a 1 de

los tomos del carbono.

De acuerdo a cual sea el orden relativo del tomo del C de la cadena al que est unido el grupo funcional OH, los alcoholes se pueden clasificar en:

Primarios,

Secundarios y

Terciarios

2- Aldehdos y cetonas

La oxidacin suave de un alcohol primario produce aldehidos y si el alcohol es secundario, se produce cetona.

3- cido

Se obtienen por oxidacin endergnicade un alcohol primario.

El alcohol en principio, se oxida a un aldehdo y si contina pasa a ser un cido

4- teres

Condensacin de dos alcoholes con prdida de una molcula de agua

5- ster:

Condensacin de 1 molcula de alcoholes y una de cido con prdida de una molcula de agua

6-Anhdrido

Condensacin de dos cidos con prdida de una molcula de agua

Funciones nitrogenadas

Si dentro del grupo funcional se incluye al nitrgeno se habla de una funcin nitrogenada

AMIDAS

NITRILOS

AMINAS

R C NH2O

R C N

R NH2

ISMEROS

35

Se denominan ismeros a los compuestos que tienen la misma frmula molecular pero diferente estructura qumica

Dependiendo de la naturaleza de la diferencia entre las estructuras es posible clasificar los ismeros en varios subtipos

Ismeros constitucionales o estructurales. Se distinguen en el orden en el que los tomos estn conectados entre s. Pueden contener distintos grupos funcionales o estructuras

Estereoismeros. Tienen los mismos grupos funcionales y conectividad, diferencindose en la organizacin espacial de tomos y enlaces

ISOMERA

ESTRUCTURAL

ESTEREOISOMERIA

DE CADENA

DE POSICIN

DE FUNCIN

GEOMETRICA

ESPACIAL

36

Ismeros de Cadena

C C C

H

H

H

H

H

H

H

C

H

H

C

H

H

H

n-pentano

H3C C

CH3

CH3

2,2-dimetil-propano neo-pentano

CH3

Poseen igual frmula molecular, igual funcin qumica pero diferente estructura en la cadena

hi