7/18/2019 balance (1)

http://slidepdf.com/reader/full/balance-1-5691a81c33d41 1/6

ANCE DE MATERIA PARA LA ELABORACI

EN ACEITE Y SAL EN

1000 KgANCHOVETA

RECEPCION 01!990 KG 99%

CONTROL DE CALIDAD990 kg 99%

980,1kG 98,01%

LAVADO 00"#!975,2kg 97,52%

741,1kg 74,11%

ENFRIADO 2$!711,5kg 71,15%

FILETEADO 707$!185kg 18,5kG

ENVASADO 00"#!160Kg 16%

ADICION DE SAL180Kg 18%

180Kg 18%

SELLADO180Kg 18%

LAVADO DE ENVASES180Kg 18%

 ENCANASTILLADO 0

1!

COCINADO& CONTROL202$!

ADICION DE LI'UIDO DEOBIERNO

7/18/2019 balance (1)

http://slidepdf.com/reader/full/balance-1-5691a81c33d41 2/6

180Kg 18%

ALMACENADO180Kg 18%

ESTERILIACIONCOMERCIAL

7/18/2019 balance (1)

http://slidepdf.com/reader/full/balance-1-5691a81c33d41 3/6

N DE CONSERVAS DE PESCADO (FILETE DE ANCHOVE

NVASES DE TUNA DE 1/2lb (227g )

ANUAA PESCADO MALTRATADO10 Kg 1%

PESCADO MALTRATADO9,9Kg 0,99%

4,9Kg 0,49%

LICOR DE COCINADO234,1Kg 23,41%

EVAPORACION29,6Kg 2,96%

RESIDUOS526,5Kg 52,65%

ESCAMAS SANUAAARENARESTOSDE HIELO

7/18/2019 balance (1)

http://slidepdf.com/reader/full/balance-1-5691a81c33d41 4/6

7/18/2019 balance (1)

http://slidepdf.com/reader/full/balance-1-5691a81c33d41 5/6

RAMA DE FLU*O PARA LA ELABORACION DE CONSE

EN ACEITE Y SAL EN ENVASES DE TUNA

RECEPCION

LAVADO

COCINADO

ENFRIADO

FILETEADO

ENVASADO

ADICION DE SAL

SELLADO

LAVADO DE ENVASES

ALMACENADO

SELECCI%N YENCANASTILLADO

ADICION DE LI'UIDODE OBIERNO

ESTERILIACIONCOMERCIAL

7/18/2019 balance (1)

http://slidepdf.com/reader/full/balance-1-5691a81c33d41 6/6

VAS DE PESCADO (FILETE DE ANCHOVE

DE 1/2lb (227g)