BACALLÀ A L’ESTIL DE L’ÀVIA PALMIRAIngredients: (per a 6 persones)

Bacallà remullat a talls ( 12-18 talls) Per al sofregit1 Bròquil 3 cebes6 ous Tomàquets Panses sense pinyolFarina Oli Sal

PROCEDIMENT:

Bullirem el bròquil a flors al vapor i el reservarem. Bullirem els ous, un cop freds els pelarem, els dividirem en dues meitats i reservarem.Posarem oli en una cassola grossa. Enfarinarem i fregirem el bacallà prèviament dessalat. El reservarem deixant-lo sobre paper de cuina.A continuació, enfarinarem i fregirem, en el mateix oli, els ous, i els reservarem sobre paper de cuina.A continuació, enfarinarem i fregirem en el mateix oli (si cal, afegir-ne més) les flors de bròquil amb compte perquè no es trenquin, i ho reservarem sobre paper de cuina.

Canviarem l’oli de la cassola, per treure la farina que s’haurà torrat. Picarem la ceba i la sofregirem a la cassola. Quan sigui ben daurada, hi afegirem sal. Un cop ben sofregida hi posarem una mica de tomàquet, que deixarem sofregir i corregirem de sal, si cal. Abocarem al sofregit les panses, remenant perquè s’inflin.

Col·locarem a la cassola el bacallà, els ous i el bròquil, remenarem amb compte i ho posarem uns 10 minuts al forn ja calent per acabar la cocció.

Bon Profit.