Notas:

­ Para ahorrar tiempo puedes comprar patatas paja en bolsa. Lo dejo a vuestro gusto. Yo las freí en mi sartén de hierro fundido ­la que sale en la foto­. Quedan riquísimas :D

­ Para ahorrar dinero, no compres lomos de bacalao desalado, este cuesta unos 8­10€, sin embargo, el bacalao desmigado cuesta unos 3­4€ y para esta receta es perfecto. ;)

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Bacalao dorado o Bacalao a bras

Tipo de receta: Entrantes, Primeros Cocina: Portuguesa Autor: Rosa Ardá Tiempo de preparación: 21 mins Cocción: 10 minsTiempo total: 31 mins Raciones: 6

4.9 de 7 opiniones

Ingredientes:

250 gr de patatas paja y fritas en aceite de oliva virgen extra100 gr de aceite de oliva400 gr de cebolla cortada en juliana (2 cebollas hermosas)400 gr de bacalao desalado y desmigado4 huevos50 gr de nata80 gr de aceitunas negras sin huesopimienta negra recién molida y sal (opcional)Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Lo primero que haremos será cortar las patatas en paja y freirlas en abundante aceite caliente. Una vez fritas reserva en un plato con papelde cocina que absorberá el exceso de aceite y sal.

2. Corta las cebolla en mitades y con un cuchillo ve cortándo la juliana. Con dos cebollas será suficiente. Reserva

3. Pon en el vaso de la Thermomix® la mariposa, vierte el aceite de oliva y calienta 3 minutos, varoma, velocidad 1.

4. Una vez el aceite está caliente, vierte la cebolla reservada y programa 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

5. Añade el bacalao al vaso y programa 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

6. Incorpora al vaso la patatas paja y programa 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

7. Pon una sartén grande al fuego y cuando esté caliente, vierte toda la mezcla del vaso.

8. En el vaso sin lavar y sin mariposa, pon los 4 huevos y la nata y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Échalos en la sartén y ve cuajando.

9. Solo falta que eches las aceitunas negras, la pimienta y espolvorees con perejil picadito. Puedes servir directamente en la sartén si es como lamía de hierro fundido (http://www.claudiaandjulia.com/collections/cocina/products/sarten­le­creuset­con­mango­de­madera) , quedan preciosas.