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Cristina Vydareny:“Para armar una huerta propia hay que empezar con lo que la naturaleza

nos ofrece“

Rubén Noceda:“Los personajes más difíciles son los que están más

lejos de uno porque representan un desafío profesional mucho mayor”

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En la actualidad, es cada vez más común que las familias realicen sus propias huertas. De esa forma, ahorran dinero y consumen productos totalmente naturales y frescos, elaborados con sus propias manos. Cristina Vydareny es ingeniera agrónoma y coordina la Granja Municipal de Almirante Brown. Apasionada por su tarea y el contacto con la naturaleza, dialogó con Audaz Emprendedor, contó su experiencia al frente de granja y explicó de qué manera se puede iniciar una senci-lla huerta para consumo familiar.

Audaz Emprendedor: - ¿Qué tareas se realizan en la Granja Municipal?Cristina Vydareny: - Tenemos huerta y vivero en pleno funcionamiento, y ahora

estamos incorporando animales de granja. Producimos durante todo el año y orga-nizamos v i s i t a s e d u c a - tivas para en t i d a - des del distri to, haciendo h i n c a - pié en el c u i d a - do del m e d i o ambiente. En oca- s i o n e s , también hacemos capac i - tac iones a grupos r e d u c i -dos. Por ejemplo, a un conjunto de abue- los que v e n í a n todas las semanas a aprender sobre el trabajo en la huerta.

AE: - ¿A qué tipo de público está dirigida? ¿Qué actividades ofrece?CV: - No recibimos público en general, como otras granjas de la zona. Sí se

acercan contingentes de todas las edades, centros de jubilados, escuelas prima-rias, secundarias y especiales, también grupos de deportistas. Las visitas son de carácter educativo

AE: - ¿Qué vínculo tienen con los pequeños productores?CV: - Sí, tenemos contacto con productores rurales. Estamos haciendo un re-

gistro nacional de agricultores familiares (RENAF). De a poco estamos relevando a los productores de la región. Además se está haciendo una inscripción al mo-notributo social agropecuario, que va a permitir la facturación en la venta de productos. Cuando recibimos semillas o

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plantines del INTA, también se los hacemos llegar a los productores.AE: - ¿Qué recomienda sembrar en esta época del año?CV: - Se acerca la estación de las cucurbitáceas y las solanáceas, aproxima-

damente en septiembre, después del período de heladas. El calendario de siembra indica que en la época estival es apropiado plantar aacelga, albahaca, berenjena, lechuga, melón, perejil, pimiento, poroto, rabanito, repollo, maíz, tomate, zanaho-ria, zapallito y zapallo.

AE: - ¿De qué manera podemos realizar una huerta hogareña simple?CV: - Por ejemplo, yo recomiendo usar los elementos que la naturaleza nos

ofrece: se puede limpiar un zapallo, quitarle las semillas y secarlas. Y después se las coloca en la tierra a una profundidad de tres o cuatro centímetros, a una dis-tancia aproximada de un metro entre sí. Con las semillas del ají se puede hacer lo mismo. También con las del tomate, aunque hay que limpiarlas con más cuidado para sacarle toda esa sustancia gelatinosa que las rodea.

AE: - ¿Cuáles son los cuidados que hay que tener?CV: - Todas las plantas necesitan cuidados, algunas más que otras. Por ejem-

plo, al tomate hay que colocarle un tutor para guiarlo y que crezca hacia arriba. Pero con la berenjena o el ají no hace falta, porque son plantas más robustas y resistentes. Por supuesto, hay que regarlas diariamente y cuidarlas de la exposi-ción al sol.

AE: - ¿Qué especies se pueden sembrar si se cuenta con poco espacio?CV: - Siempre hay que tener en cuenta el lugar disponible: para el zapallo

necesitamos más espacio -aunque también se les puede colocar un tutor para que crezcan hacia arriba-, mientras que el tomate, los ajíes y las berenjenas ocuparán menos lugar y se pueden tener en jardines pequeños.

AE: - ¿Y si la persona vive en un departamento?CV: - Pero, si hay muy poco espacio, o la persona vive en un departamento,

las especias son una buena opción, porque se pueden tener en una maceta en el balcón, o incluso en la cocina porque disfrutan de las temperaturas templadas a cálidas. Por ejemplo, se puede tener albahaca, tomillo, romero, orégano y perejil. Siempre tienen que recibir luz solar.

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“siempre me tocaron

Muchos piensan que la actuación se lleva en los genes, pero ese no es el caso de Rubén Noceda vecino del sur del Gran Buenos Aires que descubrió el mundo de actoral de grande y hoy es un hombre reconocido en ese ambiente.

Ex jugador de fútbol, sindicalista, abogado y político, Rubén le cuenta a Audaz Em-prendedor como es la vida de un actor, cuales son sus experiencias y la paradoja de que la mayoría de sus personajes son todo lo contrario de lo que es él y su pensamiento.

Audaz Emprendedor: - ¿Cómo fueron tus comienzos en la actuación?Rubén Noceda: - Estaba sin trabajo y un amigo que era modelo me dijo si quería empezar

a ir de extra en televisión. Yo no sabía ni lo que era. Me dio una carta de recomendación y la lleve al sindicato de extras. Luego de unos meses me llaman de canal 9 para una novela que se llamaba “Los ángeles no lloran”, donde actuaba Patricia Palmer y me citan para ir al set de filmación, para mí era un mundo desconocido. Entro y me hacen subir a un micro, me empiezan a peinar, maquillar y pensé “esta gente está confundida”. Al rato viene el asistente de dirección y me da un texto pequeño que tenía que decir. Yo estaba asombrado porque no me habían dicho que tenía que hablar. Grabé la escena donde era un personaje que compraba cuadros y le preguntaba a Boy Olmi si uno de las obras de arte era un Fernando Fader. A partir de ahí me empezó a picar el bichito, es lindo actuar, me sentí bien y es un ambiente calido.

AE: - ¿Cuál fue tu primer papel importante?RN: - Al poco tiempo de empezar a estudiar actuación y teatro uno de mis maestros me

pidió que lo reemplace a él en una obra de “teatro por la identidad”. Yo tenía bastante miedo por lo que representaba 25 actores en escena, la temática, pero me animé y en tres días debuté en la obra. Luego pasé por las publicidades, hasta que encontré un representante y me instalé en este mundo.

AE: - ¿Cuál fue el personaje que más te costó componer? RN: - El de “Crónicas de una fuga”, se llamaba el “Tanito” y era un represor integrante

de una patota paramilitar. Eso estaba muy lejos de lo que soy y mi pensamiento. Esa película me paralizó bastante, me costó mucho hacerla porque componer mi personaje que era un tipo que le pegaba a los detenidos, los maltrataba, era el más duro, el más salvaje y eso me costaba un montón pensando en mi historia personal, en mi prima desaparecida. Además con nosotros trabajaba un ex detenido en la Mansión Seré, Guillermo Fernández, que es uno de los cuatro que se pudieron escapar de un centro clandestino. Era muy fuerte estar con uno de los prota-gonistas reales de esa fuga, porque nos contaba con detalles todo lo que había pasado, como los torturaban, les pegaban, para mí era tremendo.

AE: - ¿Es más difícil componer un personaje real o uno ficticio?RN: - Los personajes se componen utilizando las herramientas que se tienen como actor,

es mucho más difícil hacer uno real porque uno está comprometido desde lo ideológico y em-pieza a tocar fibras muy íntimas es por eso que cuesta mucho llegar a hacer un buen trabajo

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porque uno tiene una resistencia, cosa que no tiene que pasar en realidad porque se supone que uno tiene que estar preparado para hacer cualquier papel. Pero con un hecho tan importante y terrible como la dictadura y los desapa-recidos cuesta meterse en la piel de un represor. Hubiese preferido hacer de uno de los detenidos, pero me tocó ese personaje. Después, dentro de la filmación uno va tratando de alivianar todo eso porque sino necesitas un cuerpo de psicólogos al lado.

Los mejores personajes son los que están más lejos de uno porque representan un desafío profesional mucho mayor.

AE: - ¿Es muy difícil salir del encasillamiento en un estilo de personaje?

RN: - Si es muy difícil salir de eso, a mi siempre me tocaron personajes marginales, tipos muy duros, golpea-dores, militares o policías, y llega un momento en que te querés despegar de eso y es como imposible porque los directores tienen el perfil de uno para determinado papel y es raro que te den la posibilidad de hacer personajes con otras caracte-rísticas. A mi me ayudó mucho el teatro porque me expandí hacía otros personajes que nada tenían que ver con el submundo, el delito o la cárcel.

AE: - ¿Dónde te gusta trabajar más: en teatro, televisión o cine?RN: - El cine lo disfruto más porque te la da la posibilidad de trabajar más relajado, se cui-

da más lo que se va a hacer y hay todo un tiempo de ensayo para el personaje. A la par viene el teatro, también hay tiempo para preparar el papel, pero el contacto con la gente más allá de que te puede producir cierto temor enfrentarte a eso es muy lindo porque tenés la devolución en el momento. La televisión es muy estresante sobre todo en las tiras diarias, no se cuida el producto y se hacen los capítulos rápidos. Para el actor no es un medio muy adecuado para trabajar. Uno va y dice el texto, no importa el como.

AE: - ¿Qué sacás de cada uno de los grandes actores con los que actuaste?RN: - Son compañeros más, uno no los ve a la distancia como el resto de la gente, aparte

son buenas personas, hay muchos que te dan una mano, te ayudan, de todas formas es un medio difícil. En televisión algunos compañeros no te dejan rematar las escenas, hablan con el director para que no puedas lucirte y dejarlo a él en una situación incomoda. La gente tiende a idealizar mucho al actor y en el trato cotidiano uno se da cuenta que algunos no son como se muestran en la tele, construyen un personaje, hay cierta hipocresía.

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Receta del mes: “Arroz con leche e higos especiados rellenos con dulce de leche”

Procedimiento- Lleve la leche a hervor y mantenga caliente.- En una cacerola disponga el arroz y cubra con leche.- Cocine revolviendo constantemente hasta que se consuma la leche. Agregue la vainilla.- Vierta leche poco a poco ni bien se consuma y sin dejar de revol-ver hasta terminar con la cocción del arroz.- A cinco minutos de terminar la cocción del arroz endulce con el dulce de leche.Higos especiados- Caliente 500 cc. de agua, mezcle con el té, deje reposar 5 mi-nutos y cuele.- En un bowl hidrate los higos con el té durante 5 horas.- Pele la naranja y corte la cáscara en juliana.- En una cacerola disponga los higos hidratados, la canela, el laurel, el cardamomo, la cáscara de naranja y el azúcar.- Cubra con agua y lleve al fuego bajo hasta que se forme un almíbar.Presentación- En un bowl individual sirva una porción de arroz con leche, al lado dos higos y cáscaras de naranja.- Espolvoree con el caramelo y decore con canela y menta.

Higos especiadosAgua Cantidad necesaria / 100 gramos de Azúcar;1 Canela en rama / 300 gramos de Higos de Es-mirna / 1 hoja de Laurel / 1 Naranja / 1 Semilla de cardamomo / 1 cucharada deTé Earl Gray / Menta a gusto.

Ingredientes:1 litro de Leche / 100 gramos de Dulce de leche / 1 Vaina de vainilla / 200 gramos de Arroz doble Carolina.

Caramelo200 gramos de Azúcar.

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