ASPECTOS TECNOLÓGICOS

a) Descripción del producto y/o servicio (otros productos).

En el Ecuador las Mipyme son importante porque con la globalización cada día

son mayores los estándares de producción, son más estrictas las exigencias de

calidad del consumidor y en general el nivel de competencia para las empresas

es mayor, tanto a nivel nacional como internacional. FRESH CHEESE

COMPANY S.A es una microempresa dedica a extraer del queso un dulce

agradable para los consumidores.

El queso se lo puede definir como un producto que se obtiene por la separación

de suero de la leche entera, parcial o totalmente descremada, coagulada por

acción del cuajo u otros coagulantes apropiados. El motivo principal que lleva a

la elaboración de este proyecto es que frecuentemente las personas consumen

queso más de tres veces a la semana y en cantidades muy altas, lo cual

favorece la idea de crear un dulce de queso para tener dos productos en uno y

con estos resultados poder satisfacer las necesidades del consumidor.

La idea de elaborar este tipo de proyecto es de obtener un producto no

tradicional en el mercado con diferentes características a los productos que ya

existen y con un alto aporte nutricional; tratando así de que esta compañía

tenga buenos resultados en nuestro país y a nivel internacional. Con la idea

generada, se preparó este tipo de producto y se realizó una degustación previa

a la población de la ciudad de Calceta, en la que se obtuvo una buena

aceptación del mismo por las características que presentaba, como: sabor,

color, presentación, entre otras con lo cual se procedió a hacer este proyecto

para tener una cierta diversificación del consumo de queso, tanto a nivel

nacional y luego llevarlo a un mercado diferente como fuera de nuestro país.

La razón social de la microempresa es FRESH CHEESE COMPANY S.A y el

eslogan esta denominado por (…….), cuyo propósito es de incentivar e

identifique el producto con un eslogan que atraiga a los clientes. La compañía

estará constituida como una sociedad anónima cuyos accionistas son de 5

personas y con sus respectivas aportaciones establecidas y reglamentarias.

ENVASE

El producto Fresh Chesse se lo distribuirá en un envase de

vidrio de 150 gr y 50 gr por motivo de que este material es

de naturaleza tal que no altera las características

sensoriales del producto ni produce substancias dañinas o

tóxicas para el mismo.

Fecha del tiempo máximo de consumo

Para este producto la fecha máxima de consumo es de 25 días.

Forma de Conservación

El dulce de Queso deberá ser conservado en refrigeración.

b) Registros de propiedad, patentes y licencias

Beneficios y derecho que confiere el registro de una patente

La patente le otorga el derecho de excluir a terceros de fabricar, reproducir,

comercializar, entre otros, su producto le confiere exclusividad por 20 años.

Le brinda el derecho de iniciar una acción legal contra todo aquel que, sin su

permiso, fabrique o venda la invención del titular de la patente. Caso contrario

no podría demandar y reclamar sus derechos. El Titular puede otorgar la(s)

licencias de su invención a un tercero para la explotación de su patente. Le

brinda prioridad respecto de terceros que quieran registrar invenciones

similares en países en que se puede obtener protección.

PROCEDIMIENTO PARA REGISTRAR UNA PATENTE EN ECUADOR:

El procedimiento para el registro de una patente en Ecuador tiene los

siguientes pasos: 

1. Presentación DE LA SOLICITUD DE REGISTRO DE PATENTE ANTE EL

INSTITUTO ECUATORIANO DE PROPIEDAD INTELECTUAL (I.E.P.I) Y

PAGO DE LA TASA DE MANTENIMIENTO DE LA PRIMERA ANUALIDAD:

Mediante este paso se inicia el proceso del registro, la documentación que se

debe presentar consiste en el petitorio donde debe aparecer reflejado el título

de la invención, la identificación del solicitante y el inventor y la identificación

del representante o apoderado. Se debe presentar una descripción, el

resumen, las reivindicaciones, los planos dibujos, copia de la solicitud de la

patente si esta fue presentada en el exterior, y el comprobante de pago de la

tasa de Presentación así como de la primera anualidad.

2. SOLICITUD DE EXAMEN DE LA PATENTE EN ECUADOR: Mediante este

paso se presenta al Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (I.E.P.I) a

que realice el examen de los requisitos positivos de patentabilidad: novedad

mundial, actividad inventiva y aplicabilidad industrial, todo lo cual debe ir

acompañado del correspondiente comprobante de pago.

3. EMISIÓN Y OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE PATENTE EN ECUADOR: Una

vez efectuado el examen y si este es positivo el Instituto Ecuatoriano de

Propiedad Intelectual (I.E.P.I) emite el respectivo título de propiedad sobre la

invención, el cual tiene una duración de 20 años contado a partir de la fecha de

solicitud.

4. PAGOS DE LA TASAS DE MANTENIMIENTOS EN ECUADOR: Durante los

20 años de vigencia de la patente el titular deberá efectuar pagos periódicos

para el mantenimiento de la vigencia de sus derechos, en caso contrario se

declara la caducidad de la patente y se pierden los derechos sobre la misma.

DOCUMENTOS QUE SE NECESITAN:

Para el registro de una patente PCT en el Ecuador se necesitan los siguientes

documentos:

1. Copia de la solicitud internacional (que contenga: descripción,

reivindicaciones, resumen, dibujos y descripción de los dibujos)

2. Copia de la publicación internacional

3. Copia del reporte de búsqueda

4. Copia del Reporte de Examen Preliminar

5. Poder nota rizado y debidamente legalizado en el Consulado del Ecuador en

su país o mediante el Convenio de La Haya.

TRAMITES DEL REGISTRO DE LA MARCA.

El trámite de solicitudes de registro inscripción o concesión de derecho de

Marcas $ 208,00 USD. La protección de la marca tiene una duración de 10

años, y siendo renovables indefinidamente, la renovación se la puede realizar

entre los seis meses antes y seis meses de la fecha de vencimiento.

c) PROCESO DE PRODUCCIÓN

OBTENCIÓN DE LA LECHE

RECEPCIÓN DE LA LECHE (filtración)

Coagulación de la leche (Cuajo)

d) UBICACIÓN DEL PROYECTO (PLANTA)

La compañía FRESH CHEESE S.A. se encuentra localizada en la ciudad de

Calceta provincia de Manabí, en la calle Bolívar y Cesar Ovidio Villamar, en la

cual se arrendará un local para su posterior comercialización, que sea un

espacio placentero para las instalaciones de equipos de producción y también

el lugar está ubicado en el centro de la ciudad beneficiando la microempresa.

La forma de distribución del producto se lo realizará mediante la

comercialización directa con el cliente a través de la microempresa,

asegurando la entrega de forma eficaz y eficiente, brindando una atención

adecuada al consumidor.

TAMAÑO OPTIMO DE LA COMPAÑIA

El tamaño óptimo de la compañía corresponde a la capacidad de producción

durante un determinado período de funcionamiento de la misma. Este tamaño,

re refiere generalmente a la capacidad máxima de la instalación, con un nivel

de eficiencia satisfactorio, y un régimen de trabajo calculable en la localización

que se considere. En el taller para la producción, la distribución de las

secciones de procesamiento del dulce de queso son las siguientes:

a. Recepción de leche cruda y almacenamiento previo

b. Higienización

c. Obtención de leche esterilizada

D. Elaboración de Queso

e. Obtención de producto

La distribución de los locales generales es como se indica a continuación:

f. Oficina de Administración

g. Sanitarios

h. Entrada de Personal

i. Comedor y Vestidores

j. Cuarto para calderas, compresores, refrigeración y equipo de agua.

k. Almacenar de ingredientes

l. Laboratorio de control de calidad

e) DISEÑO DE LA PLANTA O ESPACIOS

f) COSTOS DE TERRENO Y OBRAS CIVILES

COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES

COSTOS Y GASTOS FIJOS / VARIABLES ANUAL Y MENSUAL

CONCEPTOCOSTO VARIABLE COSTO FIJO TOTAL

ANUAL

TOTAL PRIMER

MES2015 % VALOR % VALOR

COSTO DIRECTO

(+) Materia prima directa 76.000,00 100% 76.000,00 76.000,00 6.333,33

(+) Mano de obra directa 15.000,00 100% 15.000,00 15.000,00 1.250,00

(=) TOTAL COSTO DIRECTO 91,000.00 91,000.00 7.583,33

COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN

(+) servicios Básicos 2.500,00 100% 2.500,00 2.500,00 208,33

(+) suministro de oficina y limpieza 800,00 100% 800,00 800,00 66,67

(+) Implementos y Uniformes 500,00 100% 500,00 500,00 41,67

(+) Mantenimiento de Maquinaria 400,00 100% 400,00 400,00 33,33

(+) Suministro de fabricación 3.500,00 100% 3.500,00 3.500,00 291,67

(+) Mano de Obra Indirecta 4.000,00 100% 4.000,00 4.000,00 333,33

(+) Depreciación 300,00 100% 300,00 300,00 25

(+) Alquiler Del Local 200.00 100% 200.00 200.00 16,67

T. COSTO INDIRECTOS 12.200,00 T. C.V. 94.500,00 T. C.F. 8.700 12.200,00 1.016,67

(=) COSTO DE PRODUCCIÓN 103.200 T. C.V.

Mensual 7.875,00 T. C.F. Mensual 725 103.200 8.600,00

MATERIA PRIMA

DETALLEUNIDAD

DE MEDIDA

CANTIDAD POR

UNIDAD PRODUCIDA

CANTIDAD A

PRODUCIR

TOTAL REQUERIMIENT

O

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL ANUAL

COSTO TOTAL

MENSUAL

MATERIA PRIMA DIRECTA

Leche Litro 3 20000 60.000 0,60 36.000,00 3.000,00Azúcar Morena Kilo 0,50 20000 10.000 1,00 10.000,00 833,33Cuajo (polvo) sobres 2 20000 40.000 0,25 10.000,00 833,33

Canela paquete 4 20000 80.000 0,25 20.000,00 1666,67

SUBTOTAL 76.000,00 6.333,33

SUMINISTRO DE FABRICACIÓN

Envase 7 20000 140.000 0,15 21.000,00 1.750,00

Etiqueta 7 20000 140.000 0,10 14.000,00 1.166,67

SUBTOTAL 35.000,00 2.916,67

TOTAL MATERIA PRIMA

g) Especificaciones (materias primas, ingredientes, insumos, producto final, normas y estándares)

MATERIA PRIMA

h) Equipos, maquinaria y tecnología

MUEBLES Y ENSERES

MUEBLES Y ENSERES

DESCRIPCION CNT PRECIO TOTAL

Escritorio 2 250,00 500,00Sillones gerencia 2 130,00 260,00Sillas Normales 10 12,00 120,00Archivador 2 160,00 320,00

TOTAL 1200,00

Fuente: Análisis Financiero

MAQUINARIA Y HERRAMIETAS

ACTIVOS

MAQUINARIA

DESCRIPCION CTN PRECIO TOTAL

Cocina Eléctrica 1 540,00 380,00

Balanza analíticas y gramera 1 80,00 80,00

Olla de aluminio (Teflón) 3 20,00 60,00

Tina Recepción Leche 1 100,00 100,00

Meza De Trabajo 1 150,00 150,00

Otros (Recipientes) 200,00 200,00

TOTAL 1090,00 1.130,00

Fuente: Análisis Financiero

EQUIPOS TECNOLÓGICOS

EQUIPO DE COMPUTACIÓN

DESCRIPCIÓN CNT PRECIO TOTAL

Computadora (laptop) 1 450,00 450,00TOTAL 450,00

Fuente: Análisis Financiero

i) Determinación de la capacidad de la planta