arroz frito tres delicias la cocina paso a paso

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sábado, 27 de mayo de 2006

Arroz frito tres delicias

Empezamos poniendo la cantidad

necesaria de arroz, para 4 comensales. El arroz utilizado en esta ocasión es Basmati

Tailandés.

Lavado del arroz, cambiando varias

veces el agua, revolviéndolo, el proceso tarda unos 30 minutos (Arroz cocido en blanco)

Se da por terminado el proceso cuando

el agua del lavado salga transparente y no tome el color lechoso debido a la disolución del

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de Tudela cortado en tiras, que no esta en la foto, (Por supuesto en un real arroz frito a la

Cantononesa no entra el cogollo, pero si una verdura de hoja)

.

Se van añadiendo los ingredientes al wok, que estará bien caliente, para darles un breve

salteado antes de añadir el arroz cocido en blanco.

Añadimos el arroz y lo revolvemos bien

para que se suelte y se integre bien con todos los ingredientes, antes de dar por terminada la

preparación del plato, se le añaden como un par de cucharadas de salsa de soja y se vuelve a

revolver bien.

Se pone en una fuente de servicio y se

sirve caliente junto con un cuenco pequeñito de salsa de soja, por si algún comensal quiere

intensificar en el plato el gusto a esta salsa.

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Margie dijo...

Noto que en esta receta falta lo de la cocción del arroz, aunque sea algo que

supuestamente sepamos. Se utiliza aceite para cocerlo o simplemente agua y sal?

jueves, noviembre 16, 2006 6:08:00 p.m.

Apicius dijo...

Hola Margie:

Al principio de la receta hay un enlace que te lleva a la preparación de arroz

blanco.

He probado el enlace y funciona bien.

Si tienes alguna dificultad en llegar a esa receta, dímelo.

No hace falta poner aceite a la hora de cocer arroz para utilizarlo como arroz

blanco

jueves, noviembre 16, 2006 6:33:00 p.m.

cereza dijo...

Yo uso arroz blanco frío, lo leí en un libro de cocina china y queda mas suelto.

miércoles, octubre 03, 2007 11:00:00 a.m.

RAQUEL SC dijo...

Yo utilizo arroz thai o basmati, que se hacen en 10minutos. Luego lo escurro bien

y lo extiendo sobre un paño de cocina para que se enfríe y pierda un poco la

humedad. Así queda muy suelto y se fríe más en el wok.

viernes, noviembre 06, 2009 2:01:00 p.m.

Apicius dijo...

Hola Raquel SC:

La cocina salada admite muchas interpretaciones y por supuesto cada uno

acomoda la preparación a su gusto, por lo tanto nada que añadir a realizar un

secado del arroz antes de freírlo, que en realidad no es una fritura, pero así le

llamamos en occidente a los arroces fritos (chinos).

Ahora bien el secado del arroz se emplea en otros preparados como los sushis

(japones) por poner un ejemplo pero no en los arroces llamados fritos.

Gracias por el comentario y sobre todo por leerme.

Saludos

sábado, noviembre 07, 2009 8:40:00 a.m.

jose miguel dijo...

Muy buena la receta, siempre me ha encantado la comida china, el otro día la

hice pero se me paso un poco el arroz, a ver si a la próxima consigo que me salga

bien :)

lunes, agosto 13, 2012 12:37:00 p.m.

Apicius dijo...

Gracias Jose Miguel por su visita y comentario.

Saludos


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