Ingredientes

Para la masa:200 gr. de harina3 yemas20 gr. de manteca1/2 cdta. de salAgua fría c/n

Para el relleno: 100 gr. de ricota100 gr. de queso gruyere rallado100 gr. de jamón cocido picado1/2 taza de crema ácida1/2 cda. de azúcarSal3 clarasLeche c/nManteca c/nComo hacer Arrolladitos de jamón y queso paso a paso

Mezclar el agua con la sal.Disponer la harina en forma de corona sobre la mesada, añadir las yemas en el centro y verter el agua.Mezclar con la yema de los dedos hasta formar una masa semiblanda.Trabajar muy bien la masa para poder luego estirarla mejor.

Formar un bollo y dejar descansar media hora.Estirar para que quede bien fina y dejar orear.Luego de preparar el relleno, armar los arrolladitos según se indica en el procedimiento siguiente.

Relleno: Mezclar la ricota, con el queso, la crema ácida, el jamón, el azúcar y la sal.Añadir las claras batidas a nieve, bien consistentes, y mezclar con cuidado.Cubrir la masa ya preparada con este relleno y armar arrolladitos dejándolos algo flojo.

Cortar porciones de unos 4 centímetros de largo y acomodar en una fuente para horno enmantecada. Cubrir con leche y algunos trocitos de manteca. Cocinar en horno moderado aproximadamente unos 45 minutos.