arquitectura i construccions cabrils, s.l. · arquitectura i construccions cabrils, s.l....

ARQUITECTURA I CONSTRUCCIONS CABRILS, S.L.

Construccions i reformesGabinet d’arquitectura

Pressupostos sense compromís

Tel. 639 256 501Torrent Roig, 9 - 08348 CABRILS

SALUTACIÓ

Novament encetem una altra Mostra Gastronòmica Comercial i d’Artesans a Cabrils en el marc de la festa major de Santa Elena, la nostra copatrona, però aquest any amb una peculiaritat, que és la que fa 25.

Si, ja han passat 25 anys des que en el subterrani del Centre Cívic, ara la biblioteca, vam poder gaudir d’aquells primers tastets fets pels nostres restauradors, homes i dones que amb una gran il·lusió i no menys esforç, van fer les delícies d’aquells que els vam tastar.

En aquell moment no crec que ni els mateixos organitzadors tinguessin gaire clar que tot allò tindria un èxit tan i tan gran, i que al tercer any caldria traslladar el lloc per poder acollir a totes les persones que volien gaudir d’aquells plats: El lloc triat va ser el pati de l’Escola l’Olivera, on encara se celebra avui en dia.

La nostra Mostra s’ha convertit en un lloc de trobada, en el mes d’agost, de la majoria dels cabrilencs, però també de gent de diferents llocs de la comarca i d’altres pobles una mica més allunyats.

En aquestes dates tenim en el nostre pensament totes i cadascuna de les persones que van fer possible aquest esdeveniment, però molt especialment en Quico Carcolé, regidor de l’ajuntament que junt amb els seus companys va aconseguir posar a Cabrils un cop més al davant de molts altres municipis, i fent que en poc temps Cabrils fos anomenat Vila Gastronòmica.

Us convido a tots a gaudir de la Mostra, aquesta Mostra tant nostra que amb el pas dels anys ha anat creixent i ha aconseguit un merescut reconeixement.

Participeu-hi i divertiu-vos.

Lina Morales i SerraAlcaldessa

3

COMITÈ ASSESSOR DE LA MOSTRALina Morales: PresidentaCarme Torres: Regidora de Promoció Econòmica i TurismeGeno Estrada: Directora de la MostraPep Masiques: President de l’Associació d’Hostalers de Cabrils Jaume Castells: Sotspresident de l’Associació d’Hostalers de Cabrils Ricard Bergay: President de la Societat La Concordia i vocalCarlos Rodríguez: VocalJoan Ferrer: Vocal

ORGANITZASEIPRO (Serveis i Promocions Municipals, S.A.)

COL.LABORADORS SERVEISAjuntament de Cabrils InfermeriaDiputació de Barcelona - Costa Barcelona AmbulànciaConsorci DO AlellaSorli DiscauFont VellaDamm

HORARI MOSTRADivendres 17 d´agost inauguració de la Mostra: de 8 del vespre a 2/4 de dotze de la nit. Dissabte 18, diumenge 19 i dilluns 20 d´agost:de 2/4 de 8 del vespre a 2/4 de dotze de la nit.

4

NOTES

La guanyadora del concurs de cartells de la XXV Mostra Gastronòmica Comercial i d’Artesans de Cabrils ha estat Mònica Molins Duran.

La placa commemorativa de la Mostra Gastronòmica es vendrà amb l’ampolla de cava a l’estand de Parxet- Marquès d’Alella, dins del recinte de la Mostra.

Es destinarà el 0,7 % de la venda de cada tiquet de tast i beguda a Càritas Parroquial de Santa Creu de Cabrils.

El dia 18 d’agost a les 7 de la tarda, tast de vins de la DO Alella a càrrec deGemma Ferran, enòloga i sommelier, tindrà lloc al pavelló esportiu de l’EscolaOlivera, el preu del tast serà 5 €, entrades limitades de 25 persones, es vendran els tiquets a l’Ajuntament de Cabrils anticipadament.

CONSUMICIÓ DE TASTOS DE LA MOSTRA GASTRONÒMICA 201122.617 tastos

NOMBRE DE PARTICIPANTS DE LA MOSTRA GASTRONÒMICA 2012Restauració 23Vins i caves 5Comercials 15Entitats 3Paradetes 28TOTAL 74

RELACIÓ DE PARTICIPANTSRESTAURADORS

Boig per la Cuina (Sabadell)Botavara (Vilassar de Mar)Ca la Quimeta (Cabrils)Ca l´Estrany (Cabrils)Cal Gras (Cabrils)Can Pocurull (Vilassar de Mar)Can Rin (Cabrils) dies 19 i 20Carpi Pizza (Cabrils)El Cafè de l’Acadèmia (Vilassar de Dalt)El Petit Roura (Vilassar de Mar)El Racó de Can Feliu (Vilassar de Dalt) dies 17 i 18Hostal de la Plaça (Cabrils) dies 17 i 18La Concòrdia (Cabrils)La Mossegada (Cabrils) dies 17 i 18Locanda Del Leon D’Oro (Vilassar de Dalt)Nami- cuina japonesa (Vilassar de Mar) dies 19 i 20Pastis i Sucre (Barcelona)Pastisseries Falgueras (Vilassar de Mar) Pizzeria de l’Hort / Tempo de l’Hort (Cabrils)Sal i Pebre (Cabrils) diez 19 i 20Solko (Alella)Xaret (Cabrils)Xeflis (Cabrils)

VINS I CAVESAlella VinícolaBouquet d’AlellaParxet – Marquès d’AlellaRouraSerralada de Marina

5

COMERCIALSArtesania en Ferro C/ Mimoses, 37 - 08348 Cabrils - Tel. 93 753 93 65Can Tosca Masia del segle XVI Ctra. de Cabrils s/n - 08348 Cabrils - Tel. 93 750 78 99Consultores de Belleza ind. De Mary Kay Via Laietana, 59 3è 2ona. Barcelona - 636 34 16 33Corriol- Triatló C/ Maria Vidal, 116 - 08340 Vilassar de Mar Tel. 93 759 34 33 [email protected] S.A. C/ Roselló, 515 - 08025 Barcelona- Tel. 93 290 92 00El Cullerot C/ Sant Felip, 45 -08320 El Masnou -Tel. 93 540 97 41Espai Cuines Pge. de les Serres local, 3 (riera de Cabrils) Vilassar de Mar 625 450 556Gadgets Tuset C/ Tuset, 19-21 local 17- 08006 Barcelona- Tel. 672 687 669Illa Activa Avinguda de la Zona Esportiva s/n - 08348 Cabrils -Tel. 93 753 82 71Malecon Mojitos Coctels Tel. 93 798 62 57Mapfre Assegurances Premià de Mar Plaça Dtor. Ferran, local 5 - Tel. 93 752 99 81 Planta de compostatge de Cabrils Ctra. de Vilassar a Cabrils Tel. 93 750 83 17Propuertas y automatismos [email protected] Cafès C/ Sant Sebastià, 13 - 08480 L´Ametlla del Vallés Tel. 93 843 09 29 - 607 719 595Thermomix Antoni Gaudi, 26 – 08416 Riells del Fai - Tel. 665 63 05 27Tupperware 08202 Sabadell - Tel. 93 727 32 55

6

Vinyes de valor incalculableEl valor de les vinyes de la Denominació d’Origen Alella és incalculable pel fet d’haver sobreviscut a la enorme pressió urbanística que ha patit aquest territorides de fa més de 30 anys. N’és un bon exemple l’única vinya que queda aCabrils, que avui treballen els joves responsables del vi Testuan. De la mateixa manera que ho fa aquesta, arreu dels divuit municipis de la DO Alella, precioses vinyes, sovint de petites dimensions, ubicades entre pinedesdibuixen, quasi amagades, un preciós paisatge que no deixa a ningú indiferent. L’èxit i la qualitat dels vins elaborats a aquest lloc privilegiat al costat de mar prové de temps antics i és que, ja en l’època dels romans, els seus vinsanomenats “laietans” s’enviaven cap a Roma per proporcionar vigor i valentia a les tropes.Tradicionalment, la DO Alella ha estat un territori de vins blancs, però la recuperació de varietats negres tradicionals com el Mataró, la Garnatxa Negrao el Sumoll, i la introducció d’altres com la Syrah, el Merlot o el CabernetSauvignon, ha portat als cellers de la DO cap a la producció de vins negrestambé excel·lents, de gran elegància i complexitat.

Enoturisme Divuit municipis de les comarques del Maresme i del Vallès Oriental, vuit cellers i prop de cent viticultors, un celler romà, paisatge de vinya, restaurants,botigues especialitzades en vi... a més a més, de modernisme, masies, fonts, parcs naturals, port nàutic, La Roca Village i el mar..., a només 15 minuts deBarcelona, és la nova destinació enoturística de la DO Alella.

Des de l’Oficina Tècnica del Consorci DO Alella, creat el passat 7 de juny de2010 i del qual Cabrils n’és un municipi integrant, s’impulsen i coordinen els 25 projectes del Pla d’Accions Estratègiques pel desenvolupament econòmic del territori DO Alella, amb l’objectiu genèric de consolidar i posicionar el territori DO Alella com a destinació enoturística de qualitat. Les accions del Pla s’han dissenyat per tal de dinamitzar els agents públics i privats del territori,generar noves sinèrgies i oportunitats de negoci pel creixement econòmic, així com per la promoció turística de la destinació, amb el vi DO Alella com a eixvertebrador.

Tots els vins i caves de la Mostra són de la DO Alella: Bouquet d’Alella, Alella Vinícola, Parxet-Marqués de Alella, Roura i Serralada de Marina.

Consorci DO Alella www.doalella.cat

ENTITATS AJUNTAMENT DE CABRILS Domènec Carles, 1 - 08348 Cabrils - Tel. 93 753 96 60 SOCIETAT LA CONCÒRDIA Torrent Roig, 5 - 08348 Cabrils - Tel. 93 753 20 01 CLUB PATÍ CABRILS Can Blanch, 3 - 08348 - Cabrils - Tel. 674 60 79 08

LES PARADETES

7

ART FRAGRANCE & YOUR EVENT Essències i roba.Cabrils

BARGALLÓ outlet Roba, sabates i complements. Tel. 93 753 24 52 - Cabrils

BIJUTERIA ARTESANA Bijuteria en fimo, pell, marqueteria i roba. El Masnou

BOIG PER LA CUINA Plats cuinats per emportar. Tel. 93 712 51 74 - Sabadell

C & J Roba i collarets. Tel. 93 753 74 08 - Cabrils

CREPS I EMPANADES Argentonas Dtdetalls Decoració, regals i complements.Tel. 93 750 98 46 - Cabrils

EMBOTITS CASOLANS DE PLANOLES Embotits.Tel. 972 54 73 83 - Vilafant

FORMATGES CAN PUJOL Tel. 93 572 96 67- Vilassar de Dalt FORMATGES MONTBRÚ Formatges de Bufala. Tel. 93 820 78 37 - Moià

FORN FRANQUESA COQUES DE PERAFITA Coques, pa de pagès.Tel. 93 853 00 30 - Perafita

GEL&GURTS Gelats artesans, St. Benet, 70 Tel 666 914 384 Mataró

GEMMA I NÚRIA Ceràmica i artesania. Tel. 93 754 80 55 - Premià de Mar HERBES I BOLETS Coixins terapèutics, caramels, olis de massatges...Cabrils

L’ARTESÀ SANDÀLIES CalçatMataró

LA CALAIXERA Antiguitats Barcelona

LA FROMAGERIE Formatges. Vilassar de Mar

LA KARABA Argent i pedres semiprecioses. Barcelona

LES COSES DE MONTSE Cosmètica natural i sabons. Tel. 655 927 313 - Canovelles

MARTA DURAN Collarets amb flor natural. Barcelona

MELMELADES CALADA Sant Pol de Mar

NUDO’S DISSENYS Mocadors, cabaços de palla, pareos... Cabrils

OLIS 1921 Oli d’oliva arbequina verge extra ecològic. Garrigues

SUSANNA RESTAURACIÓ Restauració d’antiguitats.Cabrils

TOC´S REGALS Regals d´empresa i promocions. Tel. 93 799 99 19 - Mataró

VALLS Joies d´argent. Calella

VITRO GARUTI Setrilleres, decantadors, quinqués i productes de decoració fets amb vidre bufat. Tel: 93 759 28 00 - Cabrera de Mar

WWW.MERCATACASATEVA.COM Alimentació. Premià de Mar

MASIACARRETERA VILASSAR DE MAR - CABRILS

08348 CABRILS (EL MARESME) BARCELONA

TEL. 937 507 899 - MÒBIL 609 410 202

[email protected]

Can Tosca, masia del siglo XVI un espacio único

para organizar eventos y celebraciones.

8

recepta preparada per

9

INGREDIENTS:1/4 Kg de macarrons4 troncs de Bacallà1 pebrot vermell1 albergínia

1 carbassó1 ceba1 pot de tomàquet trituratoli d’olivasal i pebre

ELABORACIÓ:Bullir els macarrons.Enfarina i fregir el bacallà.Tallar totes les verdures a daus.En una paella amb oli d’oliva sofregir la ceba a foc lent.Quan comenci a estar dauradeta, afegir el pebrot. Deixar fer uns 10 min.Afegir el carbassó i l’albergínia i deixar 10 min més.Abocar el tomàquet triturat, salpebrar, tapar i deixar coure uns 20 min.Posar en una safata els macarrons, el bacallà i la samfaina i gratina al gust

MACARRONS AMB BACALLÀ I SAMFAINA

10


INGREDIENTS (per a 6 persones):18 plaques de pasta de caneló1 centollo de un kg aprox.1 o 2 porros250 grs de tomàquet triturat100 ml vi blanc100 ml brandy

1 all picat1 ceba1 o 2 pastanaguesoli de girasol100 grs de farinasal

ELABORACIÓ:Primer de tot es cou el centollo amb aigua i sal i se li extreu la carn del cos i de les potes.Posem totes les verdures( all, ceba, porro, pastanaga) tallades petites a sofregir.Un cop fetes incorporem el tomàquet, la carn del centollo, el brandy i el vi blanc. Deixem coure tot uns 30 min a foc mig- baix.Es tritura tot i se li incorpora la llet, i la farina que calgui fins aconseguir una massa tipus croqueta. Es corregeix de sal. Fem una massa, a foc lent.Amb aquesta massa farcirem les plaques de canelons que han estat prèviament cuites o posades en remull, segons les plaques que escollim.A mesura que anem fent els canelons, els anirem col·locant en una safata que vagi al forn prèviament untada amb un mica d’oli.Fem una beixamel amb farina i crema de llet. Li afegirem la sal que ens convingui i l’abocarem per damunt els canelons.Espolsarem per damunt amb formatge parmesà i gratinarem.

CANELONS DE TXANGURRO - CENTOLLO

Plats cuinats per hosteleria

C/ Tetuán, 102, Sabadell

Tel. 93 712 51 74

Mòvil. 699 345 158

11


INGREDIENTS (per a 4 persones):250 grs de carn picada de vedella250 grs de butifarra o de picada de porcLa molla d’una llesca de pa de pagèsJulivert1 all1 ouSal, pebre, sucre i oli d’olivaBrou de verdures

1 ceba2 pastanagues200 grs de pèsols200 grs de xampinyons (o bolets del temps)1 copa de vi blanc6 tomàquets madursLletFarina

ELABORACIÓ:Per fer les mandonguilles, posem els dos tipus de carn en un bol. Ho salpebrem, hi posem un ou, julivert picat i un all trinxat. Barregem bé.Afegim la molla d’una llesca de pa mullada amb llet i tornem a barrejar.Agafem aquesta massa i en fem boletes amb l’ajuda de la farina (sense apretar-les queden més flonges).Mentre fem les mandonguilles, posem a escalfar una cassola amb oli suficient per fregir-les.Un cop fregides les reservem.En aquest mateix oli hi daurem una ceba ben picada i hi posem els tomàquets ratllats (afegint una mica de sucre per contrarestar l´acidesa)i ho deixarem coure a foc lent fins que el tomàquet quedi ben fet.Afegim la pastanaga trossejada, els xampinyons laminats (o bolets del temps) i quant estiguin cuits i afegim el vi blanc fins que redueixi a la meitat.Hi tornem a posar les mandonguilles, ho cobrim amb el brou i hi afegim els pèsols. Amb mitja hora a foc lent ja estaran fetes.

MANDONGUILLES GUISADES

12


INGREDIENTS:Un garrinet2 taronges1 branca de canyella2 u anís estrellatoli

100 g de codonyIngredients puré de poma1 kg poma granny smith1 l d’aigua1 kg de sucre

ELABORACIÓ:Fem un almívar a parts iguals d’aigua i de sucre i hi afegim les pomes pelades i tallades a quarts. Deixem coure fins que estiguin toves i les triturem amb una mica d’essència de vainillaNetegem i porcionem el garrinet en cinc trossos i el posem dins d’una cassola plena d’oli (l’oli ha de cobrir el garrinet en la seva totalitat). Hi tirem la pell de dues taronges, així com la branca de canyella i l’anís estrellat per aromatitzar l’oli i el deixarem confitar durant 4 hores a 85 graus de temperatura.Un cop confitat, traurem els trossos de garrinet de la cassola i els fregirem en una paella “volta i volta” amb oli d’oliva ben calent per aconseguir una textura cruixent per fora però a la vegada tendre i melosa per dins.Emplatarem amb el puré de base i el tros de garrinet a sobre amb una cullerada de l’oli confitat d’espècies i el codony tallat a dauets.

GARRINET CRUIXENT DE SEGÒVIAAMB COMPOTA DE POMA I DAUETS

13


INGREDIENTS:3 ous200 grs de sucre½ got d’oli, barrejat amb oli d’oliva i de girasol200 grs de farina

1 sobre de llevat½ quilo de pastanagues50 grs de coco ratllat1 pessic de canyellaa gust, una cullerada de vermut negre

ELABORACIÓ:En un bol gran de porcellana o vidre bateu 3 ous grans amb 200g. de sucre. S' ha de batre molt, fins que la barreja hagi pujat gairebé el doble i estigui molt blanca (aquest és un dels secrets per aconseguir un pastís ben flonjo!).*Després hi afegiu mig got d'oli -meitat verge d'oliva i meitat de girasol, perquè no sigui tan fort de gust....- i torneu a batre bé. *Barregeu 200 grs de farina i un sobret de llevat, ho tamiseu , i ho aboqueu al damunt del bol. Això de tamisar es fa per airejar la farina i evitar que s'hi facin grumolls, ho podeu fer amb un colador de malla. Barregeu bé.*Després agafeu 1/2 kg. de pastanagues, peleu-les, renteu-les, ratlleu-les i incorporeu-les a la barreja.* Afegiu'hi també 50 g. de coco ratllat, un pessic de canyella, i si us agrada, una cullerada de vermut negre.*Ja podeu tirar la massa a un motlle rodó, d'uns 25 cm. i ficar-lo al forn prèviament calent.* Eviteu obrir el forn almenys els primers 20-25 minuts. Aproximadament als 30 minuts ja estarà cuit, depèn una mica de cada forn.....* Un cop cuit desmotlleu ràpidament, perquè no s'hi acumuli vapor d'aigua, i poseu al damunt una mica de sucre amb coco ratllat.

PASTIS DE PASTANAGA

14


INGREDIENTS (per a 4 persones):1 pollastre de més de 2 Kg tallat a quarts i reservem el fetge1 cap dálls1 ceba grossaMitja branca de canyella2 fulles de llorer6 tomaquets madurs

100 grs de pinyons pelats100 grs de ametlles torrades pelades1 copa de conyac20 prunes panses2-3 colleres soperes de llard2-3 culleres soperes dóli de girasolSal i pebre blanc

ELABORACIÓ:En una cassola posem a escalfar lóli i el llard, quan és calent hi posem el cap dáll sencer però pelat i quan comença a enrossir, afegim la canyella , el llorer i la ceba tallada en juliana. Quan la ceba enrosseix afegim el tomàquet pelat i esperem que aquest sigui cuit. Aleshores hi posem els quarts de pollastre ja salpebrats i els rostim per ambdós costats. Un cop rostits hi tirem poc a poc el conyac ho cobrim dáigua afegint-hi el fetge. Deixem coure i passat uns vint minuts, retirem en un pot el fetge ja cuït i dos o tres cullerots de suc (amb ceba i tomaquet) hi afegim les ametlles ho passem pel “túrmix” i reservem. A mig reduir láigua , afegim les prunes, rectifiquem de sal i acabem de coure. A última hora tirem per sobre del pollastre la picada, ho coem un parell de minuts més i ja està fet. Ho acabem afegint els pinyons fregits escorreguts per sobre abans de servir.

POLLASTRE AMB PRUNESI PINYONS DE CAL GRAS

15


INGREDIENTS:Llom de bacallàOli d’olivaAlls

LlorerPebre vermell dolçFarina blanca

ELABORACIÓ:Posem l’oli a escalfar en una paella, mentre enfarinem els lloms de bacallà.Quan l’oli està calent afegim el bacallà i el deixem enrossir una mica, no gaire, i el reservem en una font.Quan hem acabat de fregir tot el bacallà colem l’oli i hi afegim els alls per deixar-los confitar.Quan l’oli s’ha refredat una mica hi posem una cullerada de pebre vermell i ho remenem, col·loquem unes fulles de llorer i aboquem tot aquest suc per sobre els lloms de bacallà que teníem reservats a la font.

BACALLÀ A LA LLAUNA

ja tenim facebook!!!

16


PLATS RECOMANATS:

Amanides i plats de temporadaMenús per grups a partir de 25 €

Direcció: Pep MasiquesDia de tancament per descans: dillunsDurant els dijous d’estiu,concerts acústics al aire lliure

c/ Torrent Roig, núm. 208348 Cabrils (Barcelona)Tel. 93 750 90 01www.canrin.net

INGREDIENTS:600 grs de cobertura de xocolata400 grs de mantega pomada150 grs de farina

250 grs de sucre llustre c/s licor Frangelico 9 ous

ELABORACIÓ:Desfem la cobertura al bany Maria i quan la tenim a temperatura ambient, hi afegim la mantega pomada.A aquesta mescla li afegim els rovells emulsionats i el licor.Per un altre cantó, muntem les clares amb el sucre llustre sense que arribi a punt de neu.Barregem les dues parts amb molt de compte i sempre de baix a dalt per a obtenir una bona esponjositat.Ho posem en motllos individuals de flam que prèviament haurem pintat amb mantega i farina.Ho courem a uns 200ºC entre 10/12 minuts.

COULANT DE XOCOLATA AMB CREMA D´ESPÈCIES

17

Tel. 93 750 85 68 - c/BATISTA I ROCA, 8 - CABRILS


INGREDIENTS:Tomàquet naturalCeba confitadaMozzarella

Virutes de pernil ibèricAmetlles trituradaParmesàFrangelico amb un esprai

ELABORACIÓ:Aplanem la massa fins uns 30 cm. de diàmetre.Afegim el tomàquet,l la ceba i la mozzarella i la fiquem al forn de 3 a 4 minuts a 300 grau.Al treure-la hi afegim les virutes de pernil ibèric, l’ametlla triturada, el parmesà i el Frangelico, per sobre la pizza i llestos.

PIZZA VINCKE

18

INGREDIENTS (per a 4 persones):2 ampolles de cava sec1 ampolla dáigua mineral1 ampolla de Vichy

3 dl de Cointreau2 plàtans grossos2 pomes dolcesglaçons

ELABORACIÓ:Pelar i tallar a dauets regulars les fruites i deixar-les reposar en un recipient amb el cointreau.A l ´hora de fer la Tisana abocar el cava i les aigües, tot ben fred, en un recipient gros on hi pugui cabre tot el líquid, després afregir-hi les fruites amb el cointreau i finalment posar-hi uns quants glaçons ben transparents.

Aquesta és una de les moltes receptes de la Tisana , però cal recordar-la per recuperar lórigen de les coses i fugir déstranyes begudes que amb el mateix nom són una barreja de refrescos amb cava i res tenen a veure amb la Tisana original.

TISANA DE CAVA


Cuina tradicional i moderna de Catalunya

Doctor Martí Soler ,13Vilassar de Dalt

Reserves93 753 82 09

19


INGREDIENTS (per a 6 persones):Un motllo antiadherent1 pastanaga petita1 porro1 tomàquet madur1 branca api

Oli,sal pebre500 grs de crema de llet5 ous 250 grs de rovelló100 grs de bolets cecs100 grs de xampinyons frescos

ELABORACIÓ:Posem els bolets secs amb aigua i reservem.En una paella sofregir la pastanaga,l’api,porro i el tomàquet, salpebrem i oli tot tallat molt petit.En un altra paella sofregim els rovellons, xampinyons i els bolets secs remullats tallat molt petit. Reservem la meitat i l’altra la posem al sofregit de verdures. Li afegim una mica d’aigua dels bolets,la crema de llet i que treballi. Li afegim els ous en cru, (batuts), ho triturem i li posem la maitat dels bolets talladets. Ho fiquem dins del motllo I al bany maria al forn 180graus uns 20 minuts. Treure i refredar.Salsa tèbia:Sofregir els moixernons, la crema de llet, l'aigua dels bolets ,oli, sal i pebre i servim per sobre el pudding un cop tallat.

PUDDING DE BOLETS FRED, AMB UNA CREMA TIBIA DE MOIXERNONS.

RESTAURANT OBERT TOT L’ESTIU TOTS ELS DIES MENYS DIMARTS MIGDIA. HIVERN TANCAT DIUMENGE NIT, DILLUNS NIT I DIMARTS TOT EL DIA.

TENIM UNA TERRASSA PER APERITIUS, TAPES, DINARS, SOPARS I COPES MOLT TRANQUILA AMB UN PARC INFANTIL I PARKING

22

recepta preparada perMENÚ LABORAL 12,50 €De dimarts a divendres migdia 6 primers i 6 segons a escollir

MENÚ CAP DE SETMANA 25,75 €

Totes les nits de cada dia i el cap de setmana migdia i nit

SOPARS AMB MONÒLEG PER 33 €

Vine a sopar i gaudir d’un monòleg de la Paramount Comedy

MENÚS PER A GRUPS A PARTIR DE 16,95 €Disposem de jardí amb terrassa i menjadors reservats

MENJARS PER EMPORTARPaella, fideuà, calamars, patates braves, canelons, croquetes…

NOU XIQUIPARKPer dinar tranquilament mentres els nens juguen

MENÚ DEGUSTACIÓ AMB MARIDATGE DE VINS 42 €Degustació de 7 plats amb 7 vins diferents

CLASSES DE CUINACuina amb la Cristina un cop al mes, classe i tasts dels plats

Direcció: Cristina Carbonell i Xavier SabatéCuina mediterrània de mercatPreu mig: 23-25 €Pàrquing propiTenim jardí amb terrassai menjadors reservats.

Carrer Àngel Guimerà, 4108339 Vilassar de Dalt - Tel. 93 753 29 16

www.elracodecanfeliu.com - [email protected]

INGREDIENTS (per a 4 persones):4 lloms de bacallà200 grs de ceps sec

300 ml de nata ( 38% de matèria grassa )Oli de gira-solFarina blanca

ELABORACIÓ:Primer de tot posar els lloms de bacallà en remull, 2 o 3 dies abans. Haurem de canviar l’aigua unes 4 vegades al dia, fins arribar al punt desitjat de sal.Un cop està al seu punt, enfarinem i espolsem bé per treure la farina sobrant. Quant l’oli estigui ben calent, anem fregint d’un en un. Els posem en safata sobre un paper secant per treuen tot l’oli.Per fer la salsa, posar els ceps en remull, el dia anterior. Evocar la crema de llet en una cassola juntament amb aigua de ceps i ceps. Es posar a bullir fins obtindre una textura cremosa.Incorporar el bacallà, i deixar-ho uns 5 minuts més per acabar d’agafar el gust desitjat.

BACALLÀ FREGIDETAMB SALSETA CREMOSA DE CEPS

23


INGREDIENTS:4 filets de 180 grs12 filets dánxova amb oli100 grs de formatge de cabra “nevat”Melmelada de cireres vermelles200 c. dáigua100 cc de vinagre “ Forum “Charnonai

1 xalota4 grs dáll1 ceba de figueres150 grs Pinyons100 cc d’oli de gira-sol300 grs De cireres

ELABORACIÓ:Obrim els filets com si fos un llibre i els farcim amb el formatge i les anxoves, amb un fil de brida els lliguem.En una cassola amb una mica dóli.Marquem els filets per les dues bandes, els salpebrem i reservarem fins a l´hora de servir.Salsa de cireres: Pelem i tallem les xalotes, la ceba i els alls i ho daurem tot amb una mica dóli dóliva, seguidament afegim el vinagre i ho deixem reduir, incorporem la melmelada de cireres i ho deixem coure a foc lent uns 5 minuts. Un cop passat aquest temps, afegim láigua i reduïm tot 15 minuts i ho colarem tot. Rectifiquem de sal.Oli de pinyons: Posem a la batidora els pinyons i lóli, triturem fins que quedi una pasta ben fina i rectifiquem de sal. En una paella amb una mica de mantega saltegem les cireres i les mullem amb una mica de la salsa de cireres.Acabem de coure els filets en el forn durant 5 min. a 180º, els treiem el fil, i els posem en el plat en dos trossos , salsegem els filets posem unes quantes cireres i acabem amb lóli de pinyons.

FILET DE BOU AMB FORMATGE DE CABRA,ANXOVES I CIRERES

HOTEL · RESTAURANTPlaça de l’església, 32 - 08348 Cabrils (Barcelona)

Tel. reserves: 93 753 19 02 - Tel. botiga: 93 753 37 [email protected] - www.hostaldecabrils.cat

24


INGREDIENTS:1kg de patates350 grs de bacó a daus2 cebes mitjanes

500 grs de mozzarella250 grs de nata líquida

ELABORACIÓ:Tallem les patates a rodanxes i les fregim.Tirem la ceba i fregim el bacó a daus. Fregir tot per separat.En una safata untem margarina o mantega i preparem una capa de patates. A sobre la ceba i després el bacó.Afegim mozzarella a glaçons i posem una altra capa de patates.D'altra banda escalfem en una paella la nata líquida per espessir.L'afegim a la safata i ho posem al forn aproximadament una hora i mitja.

Forn a una temperatura de 210 º durant 10 minuts.

PATATES AL GRATEN

Bar- Restaurant La Concòrdia 08348 Cabrilsc/ Torrent Roig, 5 Telf 937 537 510

Disposem de wifi per als nostres clients

26


MENÚ DIARI · CAFETERIA · TAPESENTREPANS FRETS I CALENTS · REBOSTERIA

INGREDIENTS (per a 6 persones):1,2 kg de llata de vedella1 ceba1 porro1 pastanaga2 tomàquets madurs200 grs de bolets variats1 got de manzanilla o fino1 l brou de carn

Sal i pebre negreFarinaOli d’olivaPer la picada:2 grans d’all10 grs d’ametlles torrades10 grs d’avellanes torrades1 llesca de pa secJulivert picat

ELABORACIÓ:Agafarem la vedella i en faren talls prims, la salarem i enfarinarem i la fregirem en una cassola amb abundant oli calent. Quan sigui ben rossa, la traurem i reservarem.Retirarem l'excés d'oli i sofregirem, la ceba, la pastanaga i el porro que haurem picat ben petit. Un cop siguin daurats, afegim el tomàquet que prèviament haurem netejat i triturat, i el vi. Ho deixarem coure uns 10 minuts.Un cop passat aquest temps, afegirem la vedella, i el brou i ho deixarem reduint a foc suau uns 45 minuts. Deixarem llesta també la picada que haurem preparat picant tots els ingredients en un morter. Un cop hagin passat els 45 minuts, afegirem la picada a la carn i els bolets, rectificarem de sal i pebre i el deixarem uns 10 minuts més. Deixarem reposar una mica el fricandó i ja el podrem servir.

FRICANDó DE VEDELLA AMB BOLETS

C/ Torrent Roig, 9 08348 - Cabrils - Tel: 93 750 80 39

28

Torrent Roig, 9 -08348 CABRILS Vila Gastronòmica - Tel: 93 750 80 39 - Busca’ns a Facebook


INGREDIENTS (per a 6 persones):1 kg de carn de vedella en un sol tros 2 vasos de oli extra-virges de bona qualitat 7 anxoves2 alls

100 grs de formatge Parmigiano Reggiano ratllatBrou de carnJulivert Pa ratllat

ELABORACIÓ:Posar l'oli en una olla, afegir les anxoves i fondre-les a foc molt suau, afegir els alls i el tros de carn . Rostir la carn per tots els costats durant 40 min. posar el brou fins a cobrir la carn.Tapar l'olla i deixar a foc suau per tres hores, fins que la carn quedi ben tendre. Treure la carn de l'olla i afegir a la salsa el formatge i el pa ratllat, fins que quedi ben dens.Tallem la carn i la servim acompanyada de la seva salsa, amb julivert picat i pebre.

MANZO ALL’OLIO DI ROVATO

Es una recepta antiga de la regió Llombarda a Itàlia la qual origen es troba en els libres de Cuina al sigle XVI de la Comtessa Porcellaga de Rovato (Brescia).Un estofat de Vedella molt saborós i tendre que es presenta acompanyat de la Polenta.

29


INGREDIENTS (per a 4 persones):½ Tofu (formatge fresc japonès)40grs Wakame remullat (algues seques)

700cc Dashi (caldo japonès)3 culleres de sopa Miso (pasta japonesa)Al gust (poc) ceba tendra picada

ELABORACIÓ:Abocar el brou dashi a l'olla i bullir, quan bulli baixar al foc lent i dissoldre el MISO.Tallar el tofu a daus de 2 cm i tirar amb l'alga WAKAME a l'olla.Apagar el foc just abans de bullir.Repartir en 4 tasses i posar la ceba tendra picada sobre.

MISOSHIRU ( SOPA DE MISO )

C/ Miguel Borotau, 5 08340 – Vilassar de MarTel: 93 178 73 91Facebook.com/restaurantenami

30

INGREDIENTS (Fa 12 cupcakes):1/2 tassa de mantega fosa a temperatura ambient 1 tassa de Cacau en pols (Valor) (1 tassa = 240ml) 1/2 tassa de sucre 2 tasses de farina de força (si no trobes, de blat està bé)

3/4 de cullerada de te de llevat 3/4 de cullerada de te de bicarbonat 1 mica de sal 1 tassa de llet (temperatura ambient) 1 cullerada de te extracte de vainilla 1 cullerada sopera d’aigua 2 ous

ELABORACIÓ:1. Preescalfeu el forn a 180 º C i posar 12 embolcalls de cupcakes en el motlle. Deixar de banda. 2. En un bol gran, combinar cacau, sucre, farina, llevat i sal. Afegeix mantega, llet, ou i extracte de vainilla. Barrejar a velocitat mitjana 2 minuts fins que estigui ben unit. Afegeix aigua i barrejar fins que estigui ben líquid. Dividir la barreja en parts iguals dins dels embolcalls, que al seu torn estan en els motlles. 3. Ficar al forn i cuinar per fins que un escuradents surti sec (aprox 30 minuts). Deixar que es refredi uns 10 minuts.

CUPCAKES


C/ Teodora Lamadrid, 1408022 BarcelonaTel.931249129

31


ESPECIALITATS

INGREDIENTS:575 grs de mantega690 grs de sucre320 grs de xocolata10 ous sencers

260 grs de farina5 grs de sal1 cullerada de cacao en pols300grs de nous

ELABORACIÓ:Barrejar la mantega (que estigui tova) amb sucreAfegir-li la xocolata, desfeta prèviament a bany mariaRemenar-ho tot fins aconseguir una massa homogèniaAfegir-hi els ous de mica en micaPassar la farina, la sal i el cacao pel cedàsAfegir-ho a la barrejaPosar-hi els 300 grs de nousAbocar tota la barreja en un motlle, que previament haurem untatPosar-ho al forn calent, a una temperatura de 160º a 180º durant uns 45 minuts

BROWNIE


INGREDIENTS (per a 2 persones):10 grs picada paella250 grs arròs bomba400 grs llamàntol300 grs marca de paella720 cl fumet de peix

c.s. sal280 grs coral de sípia 15 grs alls 1 gr safrà 283grs pebrot vermell150grs pebrot

ELABORACIÓ:Saltem primer els pebrots i l’all, afegim la sípia prèviament escaldada, el tomàquet triturat i el llaurer. Coure a foc mig, rectificar de sal i pebre.Ceba torrada: Ceba brunoise potxada en oli.

MONTATGE ARRÓS CALDÓS: Tallem el llamàntol l’enfarinem lleument i el fregim en oli d’oliva 5 minuts, retirem. Posem 250gr de marca, 15gr de ceba torrada i 2 filaneres d’arròs, sofregim tot 5 minuts i afegim 3 cops el volum d’arròs de fumet, 5gr de picada i rectifiquem de sal. Bullir 8 minuts. Afegir el llamàntol i acabar al forn a 180ºC durant 7 minuts. Ha de quedar caldosa i gratinada.

ARRÒS CALDOS DE LLAMÀNTOL

MARCA PAELLA: Total 2.369gr.Sípia 2.8 kg / Tomàquet triturada 1 kg / julivert 15grs

32

PETITS BANQUETS DE QUALITATBatejos, Comunions, Enllaços, Festes

Jardíns pels Aperitius, Salons fins a 90 pax

Per fer una copa amb DJ,Futbol, Projector...

Pizzes a la pedra, Cuina ItalianaMenú Infantil. Taller de Pizzería

Servei de monitor Infantil

Cuina Mediterrànea, ArrossosSel.lecta carta de vins, Cates.

Menús per a Grups

Ibérics, Formatges, Racions, Enoteca, Vins a copes

Obert tots els dies de l’any.Direcció: Sergio González 937 533 350 / 937 508 671R.Martinez Valls 8-10 (junt benzinera) www.hort.cat [email protected]

33


INGREDIENTS:2 magrets d’ànec400 grs de cebes de platillo2 pomes reineta o golden

1 copa de cavasalpebre negremantega

ELABORACIÓ:Farem petites incisions transversals a la pell del magret, sense arribar a la carn, amb un ganivet molt afilat. Fer altres incisions al sentit contrari per crear així una xarxa.Sal i pebre lleuger als dos magrets per ambdues cares, deixant reposar uns minutets. Ara ho passarem per la planxa molt calenta, o per una paella sense greix. Daurarem primer la part del greix, que així traurà tot el greix que ens permetrà fer el magret. Tomb i tomb i ja està.Les cebetes les hem bullit amb aigua i una mica de sal. Sense pelar. Les pelarem una vegada bullides.Les pomes les pelarem i les tallarem a grills, les farem amb una mica de mantega a una paella. Retirarem perquè no es desfacin. Llavors afegirem les cebetes ja pelades i les integrarem amb l'aroma de la poma que ha quedat a la paella. Afegirem el cava.Tallarem el magret a rodanxes i les integrarem a la paella amb les cebetes. Deixarem que redueixi si ha quedat salsa.Alhora de servir, emplatarem la poma, el magret i les cebetes. No cal salsa perquè l'ànec ja ha agafat l'aroma de la salsa

MAGRET D’ÀNEC AMB POMA I CEBETES

34


INGREDIENTS (per a 4 persones):500 grs d’arròs tipus “riso arboreo”200 grs de ceps deshidratats200 grs d’espàrrecs verds de marge

50 grs de mantega100 grs de parmesà1/2 gotet de vi blanc sec

ELABORACIÓ:Posem en remull, en aigua calenta, els ceps deshidratats, durant mitja hora.Els colem i reservem el brou resultant i els ceps.En una paella antiadherent saltegem els espàrrecs verds amb el vi blanc.Quan els espàrrecs estiguin a punt hi afegim els ceps, la mantega, l'arròs i el brou dels ceps.Rectifiquem de sal i ho deixarem bullir a foc mitjà durant uns 15 minuts.Quan l'arròs estigui al punt i hagi absorbit tot el brou, el retirem del foc i hi afegirem el parmesà ratllat.Remenem fins que s'hagi mesclat amb l'arròs.Servim al moment.Podem decorar el plat amb uns encenalls de formatge a sobre de l'arròs.

RISSOTO DE CEPS I ESPARRECS VERDS

35


ESPECIALITATS“Chuletón” de bouTronc de lluç “Ondarroa”Suquet de rapGaltes de vedellaCreps al gust

Tancat: Dilluns i diumenge nit

Direcció: Fernando Ortiz i MolinaXurroia, 30 - 08348 CabrilsTel. 93 750 75 [email protected]

CUINA SELECTAAMBIENT FAMILIAR

TERRASSA

INGREDIENTS (per a 6 persones):1 Lluç de 1,5 kg4 dents d’all0,5 l de brou de Peix

½ Got de vi blancJulivert6 Espàrrecs3 Ous durs

ELABORACIÓ:En una cassola de fang posem els 4 dents d’all prèviament picats amb oli d’oliva.Sofregim els alls i col.loquem el lluç a rodanxes prèviament salades. Afegim el brou de peix i el vi blanc.Pugem el foc i deixem bullir durant uns minuts. Seguidament, donem la volta a les rodanxes de lluç, tapem la cassola i la deixem tres minuts més, movent la cassola suaument.Afegim els espàrrecs, els ous durs tallats i una mica de julivert i servim.

LLUÇ EN SALSA VERDA

36


INGREDIENTS:6 Jarrets de 250gr. 2 Cebes mitjanes 1/2 kg. de Tomàquet madur 2 Pastanagues 100 grs de Barreja de Bolets

20 grs de Moixernons 1 copa de Brandy Oli d’oliva farina sal pebre negre

ELABORACIÓ:Sofregirem la ceba fins enrossir-la, tot seguit hi posem el tomàquet rallat i el deixem sofregir bé i més tard hi posem la pastanaga a rodanxes i ho deixem coure a foc lent. Mentrestant, salpebrem els Jarrets, els enfarinem i els daurem en una paella amb oli. Un cop daurats, els anirem posant a la cassola amb el sofregit, ho reguem amb el Brandy i ho deixem coure uns dos minuts.Posem els Moixernons en remull amb aigua calenta per hidratar-los. Cobrim tot amb aigua i deixem coure a foc lent unes dues hores. A mitja cocció, hi posem els bolets i els moixernons ben escorreguts. Rectifiquem de sal i deixem coure fins que siguin tendres.

JARRET DE VEDELLA AMB BOLETS

37

Dijous, 16 d’agost

A les 8 del vespre, als Horts de Santa CreuSANTA PENYA 2012

Tot seguit, als Horts de Santa CreuGIMKANA DE PROVES

A les 10 del vespre, als Horts de Santa CreuSOPAR POPULAROrganitzat per l’Assemblea de Joves de Cabrils

A les11 de la nit, als Horts de Santa CreuCONCURS DE KARAOKE.

En acabar, als Horts de Santa CreuNIT DE PD’s

Divendres, 17 d’agost – Vigília de Festa Major

A 2/4 de 7 de la tarda, a la Plaça de l’EsglésiaLA TROCA, la Festa de l’inici de la Festa Major

A les 8 del vespre, al Recinte de la MostraINAUGURACIÓ de la Mostra Gastronòmica, comercial i d’artesans 2012.

Tot Seguit, al Recinte de la MostraAUDICIÓ DE SARDANESAmb la Cobla Ciutat de Cornellà

A 2/4 de 12 de la nit, a l’escola L’Olivera BALL DE FESTA MAJORAmb LA BANDA DEL DRAC.

Dissabte, 18 d’agost – Dia de Santa Helena

A les 11 del matí, des del CampanarREPICADA DE CAMPANES DE LA FESTA MAJORA càrrec del campaner Jaume Tolrà Ferrer.

A les 11 del matí, a la Plaça de l’EsglésiaXARIVARI, espectacle de circ i clownsA càrrec de la companyia TEATRE MÒBIL. A les 12 del migdia, a l’EsglésiaOFICI DE FESTA MAJOR

Tot seguit, a la Plaça de l’EsglésiaVERMUT POPULAR Amb la col·laboració de Xurreria Ma CARMEN.

A les 6 de la tarda, a Can BarbaEXHIBICIÓ D’AIRSOFTOrganitzat per Warsoft Mataró i Dismatac Mataró

A les 6 de la tarda, al Carrer Domènec CarlesCOLORS AL CARRER

Tot seguit, GELATADA DE FESTA MAJOR

A les 7 de la tarda, al pavelló esportiu de l’Escola OliveraTAST DE VINS DE LA DO ALELLAA càrrec de Gemma Ferran, enòlaga i sommelier.El preu del tast serà 5 €, entrades limitades de 25 persones, es vendran els tiquets a l’Ajuntament de Cabrils anticipadament.

A les 10 de la nit, des dels Horts de Santa CreuCORREFOC DE FESTA MAJOR A càrrec dels PELUTS DE FOC

A les 12 de la nit, a l’escola L’OliveraNIT JOVE Amb el grup THE PATILLAS i DISCOMÒBIL.

En acabar, ESMORZAR Amb orxata i croissants

Diumenge, 19 d’agost

De 10 a 2 de la tarda, a La ConcòrdiaVII TROBADA D’INTERCANVI DE PLAQUES DE CAVA

A la 1 del migdia, al Parc Anselm ClavéGAMBARRADA 2012

A les 6 de la tarda, al Parc Anselm ClavéKOLORAINES. Tothom a ballar amb rumba, ska i rock.Amb l’actuació de la Companyia PLURAL PRODUCCIONS.

A les 7 de la tarda, a la Plaça del Mil·lenariCONCERT SUAUAmb el grup SON DE L’HAVANA

A 2/4 de 12 de la nit, a l’escola L’OliveraBALL DE FESTA MAJORAmb l’orquestra LA GRAMOLA.

Dilluns, 20 d’agost

A les 11 del matí, al Parc Anselm ClavéESMORZAR DE FESTA MAJOR

A les 12 del migdia, als Horts de Santa CreuXERINGADA 20112. Col·labora Servei de Neteja Pere i Àngel S.L.

A les 5 de la tarda, a l’escola Mas MariaTORNEIG DE BÀSQUET 3x3 DE FESTA MAJOR

A 2/4 de 12 de la nit, a l’escola L’Olivera BALL DE FESTA MAJORAmb l’orquestra GERUNDA.

Dimarts, 21 d’agost

A 2/4 de 10 del vespre, a la Plaça de l’EsglésiaSANTA PENYA 2012: EL DESENLLAÇ

38

7a Trobada de col·lecionistesde plaques de cava de Cabrils

Diumenge, 19 d’agost de 2012De 10 a 2 de la tarda, a La Concòrdia

Es vendrà cava amb la placa commemorativa

Ualaaa...Anem a la fira!!!XXV Mostra Gastronòmica de Cabrils

arquitectura i construccions cabrils, s.l. · arquitectura i construccions cabrils, s.l....

Documents