AREQUIPA1. Platos tpicos

Rocoto rellenoEl rocoto relleno es un plato originario de Arequipa y es una de lascomidas fundamentales del Per. Est elaborado a base de rocoto, carne picada, cebolla roja picada, aj panca colorado molido, man tostado o molido, huevos, queso, leche y otros ingredientes ms.OcopaLa ocopa arequipea es el plato ms reconocido de Arequipa en el Per y en el extranjero. Se prepara a base de una rama de huacatay, aj mirasol, aj amarillo, man, galletas de vainilla o pan, leche evaporada, queso fresco, ajo y condimentos. En los pueblos muelen los ingredientes utilizando un batn, en la mayora de restaurantes utilizan una licuadora.Se sirve acompaado de papas sancochadas, un huevo duro y una aceituna. En su preparacin es muy parecido a lapapa a la huancana. Se acompaa con unachicha morada.Cauchi o CaucheEl cauchi es una comida tpica arequipea, propia de la gastronoma de la regin. Tiene una variedad de platillos, entre los cuales est elCauchi de quesoy elcauche de camarones. Ambos llevan como base queso fresco serrano, aj amarillo, aj panca molido, huacatay, ajo, cebolla rojas, habas y leche. En algunas recetas arequipeas le echan tomates en el aderezo. Casi siempre se acompaa de papas hervidas peladas en rodajas.Chaque de tripasEs uno de los platos tradicionales de Arequipa, se consume habitualmente los lunes. Es una sopa elaborada con tripas, carne de cordero, papas, chuo, zapallo, zanahoria, aj colorado panca, habas, cebolla roja picada,choclos, trigo, ajo, hierbabuena, papas, tomates, col, organo y condimentos. Hay variaciones segn laregin.

2. danzas

Baos termales de YuraProviene de la provincia de la Unin, que por lo tanto pertenece a la cultura arequipea, es bailada en honor a las actividades de agricultura y de ganadera de la regin, dando un lugar especial al trabajo que realizan los campesinos en stas actividades para poder llevar algo de dinero o sobrevivir con su familia. Por otra parte los baos termales de Yura son tambin un atractivo muy fuerte del departamento y es muy conocido por sus propiedades medicinales que las personas vienen difundiendo.