ap-vr, nueva variedad de chile ancho … · de mexico isbn 978-607-425-689-5 clave...
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Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Centro de Investigación Regional del Noreste
Campo Experimental San Luis
San Luis Potosí, S.L.P., Diciembre de 2011. Folleto Técnico No. 42
ISBN 978-607-425-689-5
AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE
CHILE ANCHO POBLANO
PARA EL ALTIPLANO DE
MEXICO
SECRETARÍA DE AGRICULTURA,
GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y
ALIMENTACIÓN
LIC. FRANCISCO JAVIER MAYORGA CASTAÑEDA
Secretario M.Sc. MARIANO RUIZ - FUNES MACEDO
Subsecretario de Agricultura
ING. IGNACIO RIVERA RODRÍGUEZ
Subsecretario de Desarrollo Rural
ING. ERNESTO FERNANDEZ ARIAS
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
M.Sc. JESÚS ANTONIO BERUMEN PRECIADO
Oficial Mayor
INSTITUTO NACIONAL DE
INVESTIGACIONES FORESTALES,
AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
DR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS
Director General
DR. SALVADOR FERNÁNDEZ RIVERA
Coordinador de Investigación, Innovación y
Vinculación
M.Sc. ARTURO CRUZ VÁZQUEZ
Coordinador de Planeación y Desarrollo
LIC. MARCIAL A. GARCÍA MORTEO
Coordinador de Administración y Sistemas
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL
NORESTE
DR. SEBASTIÁN ACOSTA NÚÑEZ
Director Regional
DR. JORGE ELIZONDO BARRÓN
Director de Investigación, Innovación y
Vinculación
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Director de Planeación y Desarrollo
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Director de Administración
M.C. JOSE LUIS BARRON CONTRERAS
Director de Coordinación y Vinculación en
San Luis Potosí
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL
NORESTE
CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS
AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE
ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO
DE MÉXICO
M.C. CLAUDIA DELGADILLO BARRÓN
Investigadora del Programa de Hortalizas
DR. JOSE ANTONIO HERNANDEZ ALATORRE
Investigador del Programa de Pastizales
y Cultivos Forrajeros
M.C. ANDRES RAMIRO CORDOVA (†)
Ex Investigador del Programa de
Hortalizas
Folleto Técnico No. 42
San Luis Potosí, S. L. P., México.
Diciembre de 2011
Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales,
Agrícolas y Pecuarias.
Progreso No. 5
Barrio de Santa Catarina
Delegación Coyoacán
C. P. 04010 México, D. F.
Tel. 01 (55) 3871-8700
AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE
ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO
DE MEXICO
ISBN 978-607-425-689-5
Clave INIFAP/CIRNE/A-478
Primera edición 2011
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el permiso previo y por escrito de la
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Contenido
Índice de Figuras y Cuadros
Pág.
INTRODUCCIÓN 1
ORIGEN Y FORMACION DE LA VARIEDAD AP-VR 2
DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD AP-VR 3
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS 3
CARACTERÍSTICAS HORTÍCOLAS 5
CARACTERÍSTICAS DE PRODUCCIÓN 6
DOMINIO DE LA RECOMENDACIÓN 8
AREA DE ADAPTACION 8
DENSIDAD DE POBLACION 8
OBTENCION DE SEMILLA 9
LITERATURA REVISADA 9
Pág.
Figura 1 Cultivo comercial de chile ancho
poblano variedad AP-VR, en el
municipio de San Luis Potosí.
2
Figura 2 Planta con frutos de la variedad
comercial AP-VR generada por el
INIFAP.
4
Figura 3 Frutos en estado maduro fresco de
la variedad AP-VR.
6
Pág.
Cuadro 1 Características botánicas de la
variedad AP-VR en relación al
hibrido Caballero. Campo
Experimental San Luis-CIRNE-
INIFAP. 2008.
5
Cuadro 2 Características hortícolas de la
variedad AP-VR y el híbrido
Caballero. Campo Experimental San
Luis-CIRNE-INIFAP. 2008.
6
Cuadro 3 Producción de frutos con fines de
secado y verdeo de la variedad AP-
VR en comparación con los testigos
comerciales. Campo Experimental
San Luis-CIRNE-INIFAP.
7
AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE
ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO
DE MÉXICO
Claudia Delgadillo Barrón 1
José Antonio Hernández Alatorre 2
Andrés Ramiro Córdova† 3
INTRODUCCIÓN
En México se cultivan anualmente
25,000 hectáreas de chile ancho con un
rendimiento medio de 10.8 toneladas por
hectárea de chile verde y 1.6 toneladas
para chile deshidratado o seco,
producciones que son consideradas bajas,
ya que el potencial de rendimiento de
este cultivo es de al menos 14.0
toneladas por hectárea de chile verde
fresco y de 2.0 a 2.5 toneladas de chile
seco. La obtención de bajos rendimientos
en las áreas productoras es debido a
varios factores, entre los que destacan
el alto uso de semilla no mejorada o
criolla del productor, así como
problemas fitosanitarios, principalmente
presencia y daño de enfermedades de un
complejo de hongos entre los que
destacan Phytophthora capsici,
Rizoctonia solani y Fusarium spp., los
1 Investigadora del Programa de Hortalizas. Campo
Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP.
2 Investigador del Programa de Pastizales y
Cultivos Forrajeros. Campo Experimental San Luis.
CIRNE-INIFAP.
3 Ex Investigador del Programa de Hortalizas.
(†). Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP.
2
cuales llegan a ocasionar daños de más
de un 80 % de la población de plantas.
Es notable la carencia de
cultivares de polinización libre de
chile ancho con fines de verdeo y secado
en la región del Altiplano Norte-Centro
de México que abarca principalmente los
estados de San Luis Potosí, Zacatecas,
Aguascalientes, Durango y Guanajuato. El
80 a 85 % de la semilla utilizada en la
región es de variedades criollas. Por lo
anterior, existe una demanda constante
de cultivares a costos más accesibles a
todo productor, que tengan mayor
producción en toneladas por hectárea,
producción concentrada y con alta
calidad para el mercado en fresco y/o
deshidratado para el proceso industrial.
La variedad AP-VR de polinización
libre, en estado inmaduro presenta
frutos de color verde esmeralda oscuro y
se torna rojo brillante en estado maduro
fresco; puede usarse como doble
propósito, es decir, dependiendo de las
condiciones de mercado se puede cosechar
en estado inmaduro o verde, o bien, en
estado maduro o rojo con fines de
deshidratado o seco. El uso de esta
variedad incrementa el potencial de
producción de este tipo de chile en más
de un 25 %, superando a los genotipos
criollos y a la variedad Ancho San Luis.
Actualmente se tienen sembradas parcelas
comerciales con la variedad de chile
ancho poblano AP-VR, en el estado de San
3
Luis Potosí, la cual se muestra en la
Figura 1.
Figura 1. Cultivo comercial de chile ancho
poblano variedad AP-VR, en el
municipio de San Luis Potosí, octubre
de 2011.
ORIGEN Y FORMACION DE LA VARIEDAD AP-
VR
La variedad proviene de la colecta
AP-30020 realizada en 1997 en la
comunidad de Villa de Reyes S.L.P., la
colecta fue caracterizada en 1998 para
seleccionar frutos de alta calidad que
el número de frutos por planta fuera en
promedio de 8 a 9, y reducir los días a
cosecha de fruto maduro.
4
En 1999 se estableció un lote de
AP-30020 en el Campo Experimental San
Luis, ubicado en Soledad de Graciano
Sánchez, S.L.P., realizándose las
primeras mediciones de rendimiento,
calidad de fruto así como otras
características agronómicas (fenotípicas
y genotípicas); en este ciclo se efectúo
selección individual.
Durante los ciclos agrícolas 1999-
2000, se realizó selección masal para la
formación de compuestos balanceados,
mismos que fueron evaluados en 2000,
2001 y 2002 en ensayos de rendimiento,
sobresaliendo la línea AP-30020, la cual
fue evaluada con productores cooperantes
en el 2003, 2004 y 2005 dando origen a
la variedad AP-VR.
DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD AP-VR
Características botánicas
La variedad AP-VR presenta plantas
que miden de 0.85 a 1.1 m de altura y
una cobertura de follaje que llega de 75
a 85 cm de diámetro, la presencia de
pubescencia en tallo y hojas no existe o
ésta es inapreciable, por lo que es
considerada como de follaje glabro. El
color de su follaje es verde esmeralda
claro (Figura 2).
5
Posee un tallo principal que
alcanza un diámetro de 13.2 mm, al
ramificar produce de 2-3 ramas
primarias, las cuales a su vez producen
dos ramas secundarias cada una, por lo
que es considerada de ramificación
dicotómica. Dichas ramas forman una copa
en forma de árbol, su raíz es de tipo
pivotante con abundantes ramificaciones.
Figura 2. Planta con frutos de la variedad
comercial AP-VR, generada por el
INIFAP.
La variedad AP-VR se considera de
ciclo precoz a intermedio con un
6
promedio de 48 días a floración después
del trasplante (Cuadro 1), 120 días a
inicio de cosecha en fruto verde y 140
días en promedio a inicio de cosecha en
fruto maduro rojo. AP-VR es una variedad
de producción concentrada en la que
pueden efectuarse de tres a cinco
cosechas cuando el objetivo es mercado
en fresco y al menos dos cosechas cuando
se destina al mercado de deshidratado o
seco.
Esta variedad se comporta bien en
diferentes sistemas de producción, pero
su mejor potencial de rendimiento lo
expresa bajo el sistema de
fertirrigación.
Cuadro 1. Características botánicas de la
variedad AP-VR en relación al híbrido
Caballero. Campo Experimental San
Luis-CIRNE-INIFAP. 2008.
Característica Genotipo
AP-VR Caballero
Altura de planta
(cm)
85 a 110 60 a 85
Cobertura follaje
(cm)
75 a 85 60 a 85
Pubescencia follaje Muy escasa Muy escasa
Ramificación Basal
dicotómica
Basal
dicotómica
Tipo de raíz Pivotante
ramificada
Pivotante
ramificada
7
Características hortícolas
AP-VR produce frutos de tamaño
grande, con una longitud de 13 a 14 cm y
de 7 a 8 cm de diámetro; son de forma
trapezoidal, de epidermis lisa, figura
3.
AP-VR, presenta frutos de dos a
tres lóculos o cavidades, lo cual le da
firmeza al fruto.
En promedio el grosor de pericarpio
es de 3.3 mm y su relación peso fresco–
peso seco es de 4.6:1.
En el Cuadro 2 se observan las
características hortícolas de la
variedad AP-VR y el híbrido Caballero.
Días a floración
(después del
trasplante)
44 – 48 36 - 40
Días a primera
cosecha para fruto
verde
120 110
Días a primera
cosecha para fruto
maduro
140 130
8
Figura 3. Frutos en estado maduro fresco de
la variedad AP-VR.
Cuadro 2. Características hortícolas de la
variedad AP-VR y el híbrido
Caballero. Campo Experimental San
Luis-CIRNE-INIFAP. 2008.
Característica Genotipo
AP-VR Caballero
Color de fruto en
verde
Verde
esmeralda
oscuro
Verde
esmeralda
oscuro
Color de fruto
maduro
Rojo
brillante
Rojo
Longitud de fruto
(cm)
14 13
Diámetro de fruto
(cm)
8 6
Peso promedio de
fruto (gr)
130 110
9
Características de producción
La variedad AP-VR ha presentado
rendimientos de 2.0 a 3.8 toneladas por
hectárea cuando su comercialización se
realiza en forma deshidratada o seco y
de 26.4 a 46.4 toneladas por hectárea
cuando se utiliza para fines de verdeo o
venta en fresco, superando la producción
de los genotipos criollos de la región
(material vegetal que los productores
siembran año tras año y que ellos mismos
realizan la selección de esta semilla),
la variedad ancho San Luis y al híbrido
Caballero (Cuadro 3).
Cuadro 3. Producción de frutos con fines de
secado y verdeo de la variedad AP-VR
en comparación con los testigos
comerciales. Campo Experimental San
Luis-CIRNE-INIFAP.
AÑO LOCALIDAD Rendimiento t ha-1
AP-VR TESTIGO
Chile
seco
Chile
verde
Chile
seco
Chile
verde
2000 C.E. San Luis 1.6 - 1.4*
2001 C.E. San Luis 3.3 - 1.7*
2002 C.E. San Luis - 28.5 17.0*
2003 Salinas de
Hidalgo, SLP
3.8 - 1.7*
2003 C.E. San Luis - 46.4 17.0*
2004 Salinas de
Hidalgo, SLP
2.0 - 1.6*
2004 Aguascalientes,
Ags.
- 26.6 23.0**
10
* Criollo regional del productor y variedad
Ancho San Luis.
** Híbrido Caballero.
AP-VR presenta alta calidad de
frutos, así como una uniformidad en el
tamaño y su forma. En condiciones de
fertirriego y riego por gravedad ha
superado al híbrido Caballero en un 20 a
30% y hasta en 70% a los genotipos
criollos que utiliza el productor.
Mediante la siembra de esta
variedad en las zonas productoras de
chile ancho del Altiplano de México, se
obtendrá un aumento en la producción de
más de un 25%, además de incrementarse
en forma notable la calidad de fruto.
DOMINIO DE LA RECOMENDACIÓN
Esta tecnología permitirá
incrementar la calidad del producto al
presentar una mayor uniformidad en la
forma, tamaño, color y sabor de fruto,
lo que se traducirá en mejores
condiciones al momento de la
comercialización.
El ámbito de la recomendación de
ésta tecnología abarca las zonas de
2005 Salinas de
Hidalgo, SLP.
2.7 - 1.8**
2006 Villa de Ramos,
S.L.P.
3.0 - 2.3**
11
riego del Altiplano de México de los
Estados de San Luis Potosí, Zacatecas,
Aguascalientes, Durango y norte de
Guanajuato.
AREA DE ADAPTACION
La nueva variedad, AP-VR se puede
producir satisfactoriamente en las
regiones productoras de San Luis Potosí,
Zacatecas, Aguascalientes, Durango y
Norte de Guanajuato.
DENSIDAD DE POBLACIÓN
Para la siembra comercial de la
variedad de chile ancho AP-VR debe de
surcarse a 1.80 m, con una separación
entre plantas de 40 cm, y a doble
hilera, lo que equivale a establecer en
campo una densidad de población
aproximada de 27,500 plantas por
hectárea.
OBTENCIÓN DE SEMILLA
Uno de los problemas que se tienen
en las regiones productoras de chile
ancho, es el uso de semilla criolla por
parte de los agricultores, la cual no
siempre resulta de buena calidad; lo
anterior se debe a que los productores
12
normalmente producen su propia semilla,
pero por lo general no siguen un
programa de selección de plantas en los
lotes de producción, lo cual ocasiona
mezclas, con un alto porcentaje de
desuniformidad en plantas y fruto;
además, en ocasiones no se eliminan
plantas con síntomas de enfermedades,
diseminándose fácilmente, en particular
las que trasmiten por semilla.
Para evitar estos problemas, se
recomienda que los productores
interesados en sembrar la variedad de
chile ancho AP-VR, compren o adquieran
siempre semilla certificada.
LITERATURA REVISADA
Márquez S. F. 1988. Genotécnia Vegetal Tomo
II. AGT Editor México.
Pozo C. O. y Ramírez M. M. 1994. Gigante
Ébano y Paraíso nuevos cultivares de
chile serrano. Memorias del XV
Congreso de Fitogenética p. 264.
Monterrey, Nuevo León, México. Folleto
Técnico Núm. 77 INIA-SARH 40 p.
Ramiro C. A. 2001. Guajillo San Luis y
Guajillo INIFAP, nuevas variedades de
chile Mirasol para el Norte-Centro de
México SAGARPA-INIFAP-CAESAL. Folleto
Técnico Núm. 14, 14 p.
Ramiro C. A. 1992. “VR-91” Variedad de chile
mirasol guajillo para el Norte Centro
13
de México. SARH-INIFAP-CAESAL. Folleto
Técnico Núm. 2. 12 p.
LA OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN
DE ESTA PUBLICACIÓN Y SU
IMPRESIÓN FUERON FINANCIADAS
POR:
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FUNDACIÓN PRODUCE DE SAN LUIS
POTOSÍ, A. C.
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Fotografías: M.C. Claudia Delgadillo Barrón
Código INIFAP: MX-0-310301-11-03-17-09-42
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mes de diciembre de 2011 en la imprenta
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78210, San Luis Potosí, S.L.P.
Su tiraje constó de 500 ejemplares.
CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS
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Jefe de Campo
Dr. Héctor Guillermo Gámez Vázquez
Jefe de Operación
L. A. E. Oscar Morales Franco
Jefe Administrativo
PERSONAL INVESTIGADOR
INVESTIGADOR PROGRAMA DE
INVESTIGACION
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Carne de Rumiantes
José Francisco Cervantes
Becerra
Carne de Rumiantes
Jorge Urrutia Morales Carne de Rumiantes
María Teresa Rivera Lozano Carne de Rumiantes
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Gamiño
Frijol y Garbanzo
Epifanio Mireles Rodríguez Frutales
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Disciplinaria, Centros de
Investigación Regional y Campos
Experimentales
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Regional
Centro Nacional de Investigación
Disciplinaria
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GOBERNADOR CONSTITUCIONAL
ING. HÉCTOR RODRÍGUEZ CASTRO
SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y RECURSOS
HIDRÁULICOS
DELEGACIÓN ESTATAL DE LA SAGARPA
ING. JESÚS ENRIQUE ZAMANILLO PÉREZ
DELEGADO ESTATAL
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