Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas y Contaminantes (CNRPyC)

Año II

N° 15

México D.F., 22 de octubre de 2013.

Los plaguicidas constituyen uno de los insumos más utilizados en los procesos de producción agrícola, ya

que permiten controlar el ataque de plagas que pueden mermar el rendimiento de los cultivos agrícolas,

comprometiendo la producción de alimentos. El manejo inadecuado de los plaguicidas, al igual que sus

contenedores, tiene un efecto directo sobre la inocuidad de los productos, daño al ambiente, y representa

un riesgo directo de afectación a la salud de las personas que interactúan con ellos.

La presencia de residuos de plaguicidas autorizados o no, es una de las amenazas más comunes a la salud y

puede causar restricciones a la comercialización de productos agrícolas. La vigilancia de la contaminación

por residuos de plaguicidas en productos vegetales es una de las acciones más aplicadas por las autoridades

sanitarias de diversos países en el mundo, siendo ésta una importante causa de rechazos, destrucción, y/o

retorno de contenedores destinados al mercado internacional.

Para el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), la vigilancia de los

Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas (LMR) en los productos agrícolas, es una labor constante que se

encuentra a cargo de la Dirección de Inocuidad Agroalimentaria, Operación Orgánica y Plaguicidas de Uso

Agrícola (DIAOPA), la cual gestiona la toma de muestras a nivel nacional de acuerdo a programas de

vigilancia y monitoreo desarrollados cada año para enviarlas al Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas

y Contaminantes (CNRPyC); importante laboratorio de análisis del Gobierno Federal, que junto con la

DIAOPA forma parte de la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP)

de esta Institución. El objetivo primordial de este Centro, es analizar los alimentos vegetales para identificar

si contienen residuos químicos que puedan dañar la salud pública, la economía de los productores y la

agricultura nacional. Adicionalmente, es también tarea del CNRPyC establecer las metodologías analíticas

que van a ser la referencia de los laboratorios particulares, que llevan a cabo análisis de este tipo, por lo que

se mantiene de manera permanente a la vanguardia técnica y tecnológica.

En 1991, es creada la Unidad de Plaguicidas en la ciudad de Matamoros, Tamaulipas. En 2003, se constituye como un Centro de Referencia, de desarrollo de métodos y de capacitación en materia de análisis de residuos de plaguicidas. En 2009 se traslada al Municipio de Tecámac en el Estado de México, reanudando sus operaciones en 2010.

Antecedentes del CNRPyC

CRECIMIENTO DEL CNRPyC

La capacidad analítica de este Centro se encuentra en constante crecimiento, tanto para la cantidad de plaguicidas que analiza, los grupos de contaminantes que puede detectar y cuantificar, así como la cantidad de muestras que puede analizar. El CNRPyC cuenta desde el año 2012 con un sistema de gestión de calidad para demostrar su competencia técnica y la confiabilidad de los resultados que emite. De este modo, cuenta con la certificación de todos sus procesos dentro del esquema de la norma NMX-CC-9001-IMNC-2008 que establece los “Requisitos de los sistemas de gestión de la calidad”, así como con la acreditación del cumplimiento de la norma NMX-EC-17025-IMNC-2006, que establece los “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de calibración”, por lo que este centro se desempeña de manera permanente dentro de estos dos esquemas de gestión de calidad.

La participación en ensayos de aptitud y la obtención de resultados satisfactorios, demuestran la calidad analítica del CNRPyC. La ampliación y modernización de las instalaciones durante el año 2012,1 mediante la adquisición de nuevos equipos de la más alta tecnología, ha permitido incrementar la capacidad analítica, el número de muestras analizadas, así como reducir tiempos de respuesta en la emisión de resultados y alcanzar límites de detección hasta un millón de veces más bajos que los valores detectados con los equipos antiguos.

Importancia del CNRPyC

El CNRPyC coadyuva en las acciones de vigilancia para la aplicación de los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC)2, y participa en el análisis de residuos de plaguicidas en muestras de productos de origen vegetal provenientes del Programa Nacional de Monitoreo y Vigilancia de Contaminantes y Residuos, así como de los diferentes programas especiales que se establecen en el área regulatoria como respuesta a las posibles alertas que se generan a partir de la detección de un riesgo potencial de contaminación en alimentos de origen vegetal, satisfaciendo las necesidades de los usuarios, y cumpliendo con las atribuciones y disposiciones oficiales en la materia. Adicionalmente, los servicios de análisis se ofrecen al público en general a partir de la autorización del cobro otorgado por la Secretaria de Hacienda. Así también, el CNRPyC lleva a cabo la verificación de aquellos laboratorios que se interesen en obtener y mantener su reconocimiento por la DGIAAP, como laboratorios auxiliares para el análisis de plaguicidas en productos agrícolas.

Técnicas de Análisis

Las técnicas aplicadas por parte del CNRPyC, están basadas en métodos publicados y de uso general a nivel internacional, debido a que no existe una metodología única que resulte útil para analizar todos los grupos de plaguicidas en todos los productos vegetales. Utiliza la técnica publicada por la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos, y de manera combinada, utiliza la novedosa técnica llamada QuEChERS, aprovechando así las ventajas que ofrece cada uno de estos métodos. Las actividades de análisis se aplican a los productos vegetales clasificados según su contenido de humedad, contenido de grasa o contenido de pigmentos, para realizar la extracción, detección, identificación, confirmación y cuantificación de residuos de plaguicidas de los grupos químicos de organofosforados, organoclorados, organonitrogenados, piretroides, carbamatos, bencimidazoles y aflatoxinas. De manera general, las técnicas que se aplican llevan la secuencia de: extracción, detección y cuantificación.

Uso y manejo de plaguicidas

En definitiva, las medidas preventivas que deben ser aplicadas durante el manejo de sustancias agroquímicas utilizadas durante el proceso de producción, cosecha y empacado de productos agrícolas, tienen la finalidad de prevenir riesgos a la salud de los consumidores, de las personas que manejan estas sustancias y del medio ambiente. La aplicación de medidas de control eficaces durante este proceso bajo un enfoque integral, nos permiten reducir las probabilidades de contaminación de los productos agroalimentarios.2

Para lo anterior, es necesario contar, entre otras cosas, con áreas específicas para la utilización de los productos agroquímicos (áreas de almacenamiento de productos, de equipos de protección y aspersión, de preparación de mezclas, de eliminación de caldos sobrantes); utilizar aquellos productos registrados y autorizados por la COFEPRIS3; dar seguimiento puntual y respetar las recomendaciones contenidas en la etiqueta del producto (como cultivo o plaga específica para el que está indicado, dosis a emplear, LMR e intervalo de seguridad); emplear medidas de seguridad para los trabajadores; llevar a cabo un manejo adecuado de envases vacíos; y monitorear de manera constante los residuos de plaguicidas y contaminantes, en cuya tarea apoya este Centro Nacional de Referencia.4

“Las actividades que realiza el CNRPyC, ayudan a proteger la salud de los consumidores y

facilitan el comercio agrícola, proporcionando al productor mexicano herramientas para

cimentar una ventaja competitiva, que le permita posicionarse con éxito en el mercado nacional

e internacional”.

Glosario de Términos

LMR. El Límite Máximo de Residuos de plaguicidas, es “la concentración máxima de residuos de un plaguicida (expresada en mg/Kg) para que se permita

legalmente su uso en la superficie o la parte interna de los productos alimenticios para consumo humano y de piensos. Los LMR’s se basan en datos de BPA

y tienen por objeto lograr que los alimentos derivados de productos básicos que se ajustan a los respectivos LMR’s sean toxicológicamente aceptables.”5

BPA. Las Buenas Prácticas en el uso de plaguicidas comprenden los usos inocuos de plaguicidas autorizados en un país en las condiciones necesarias

actualmente para realizar el control eficaz y fiable de las plagas. Comprende una gama de niveles de aplicación de plaguicidas hasta la concentración de

uso autorizado más elevada, aplicada de forma que quede la concentración mínima posible del residuo. Los usos inocuos autorizados se determinan a nivel

nacional y prevén usos registrados o recomendados en el país que tienen en cuenta las consideraciones de salud pública y profesional, y la seguridad del

medio ambiente. Las condiciones concretas comprenden cualquier etapa de la producción, el almacenamiento, el transporte, la distribución y la

elaboración de productos de alimentación y piensos.5

Lista de Enlaces:

1. Recorrido virtual CNRPyC. http://senasica.gob.mx/?proceso=recorrido&idrecorrido=2 Laboratorio CNRPyC, Factor Ciencia TV https://www.facebook.com/photo.php?v=224785081020388&set=vb.383198271756611&type=2&theater

2. Anexo técnico 1. Requisitos Generales para el Reconocimiento y Certificación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la Producción

Primaria de Alimentos de Origen Agrícola, (p.p. 35-38). http://www.senasica.gob.mx/includes/asp/download.asp?IdDocumento=15261&IdUrl=25946

3. Lista de plaguicidas de uso agrícola autorizados. http://www.senasica.gob.mx/?id=4099

4. Anexo técnico 4: Requisitos Generales para el Reconocimiento de áreas con aplicación de Buen Uso y Manejo de Agroquímicos en la Producción Primaria de

Alimentos de Origen Agrícola. http://www.senasica.gob.mx/includes/asp/download.asp?IdDocumento=15261&IdUrl=25956

5. Codex Alimentarius. Glosario. http://www.codexalimentarius.org/pestres/Glossary/es

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