anexo n

ANEXOS

ANEXO N 1: Plan de Mantenimiento preventivo de Infraestructura.

VERSIN 3 CODIGO MCC - PC - 313 PAGINA 1 de 3

REA FRECUENCIA CUANDO

TrimestralEnero -Mayo -

Setiembre

Anual Enero


Setiembre

Anual Enero

Mensual

Mensual

MensualEnero -Mayo -

Setiembre

Anual Febrero


Setiembre


Setiembre


Setiembre

Mensual


Setiembre


Setiembre


Setiembre

Limpieza de toda la estructura. Sellado de posibles aberturas.

Sellado de aberturas o rajaduras en las paredes (bordes biselados) y

uniones pared-piso (media caa).

Limpieza interna de los artefactos. Verificacin de los fusibles. Buen

estado del soporte y del artefacto fluorescente, sin rajaduras.

Reemplazo de cortinas deterioradas. Ajuste de cortinas al soporte con

presintos. Distancia de 1cm entre la cortina y el piso. Rotulado.

PLAN DE CALIDAD: MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE INFRAESTRUTURA

PUERTASMantenimiento /

compaa externa

PROX. REVISIN

Mantenimiento /

compaa externa

Revisin de la superficie de los fi ltros, la condicin de retencin de

particulas, y reemplazar el fi ltro en caso lo requiera.

Ajustar el cao y la valvula. Limpieza de la tuberia de salida.

Pintado de reas deterioradas. Lijar partes oxidadas.

DETALLES DEL MANTENIMIENTO

Supervisor de Calidad

Lijado y pintado de todo el techo

ACOPIO,

DESCREMADO Y

DESINFECCIN

DE ENVASES



Mantenimiento /

compaa externaSupervisor de Calidad

Mantenimiento /


Mantenimiento /

compaa externaMantenimiento

PAREDES Y PISO

LUMINARIAS

Mantenimiento /


Mantenimiento /


Mantenimiento /

compaa externa


RESPONSABLE

Mantenimiento /

compaa externa

Mantenimiento /

compaa externa

Mantenimiento /

compaa externa

Operario Capacitado

VERIFICACIN


VENTANA Y

MALLAS

LAVADERO

Mantenimiento /

compaa externa

Pintado de reas deterioradas. Sellado de aberturas o rajaduras en

paredes y uniones pared-piso (media caa).




presintos. Regular la distancia de 1cm entre la cortina y el piso.

Ajustar el cao y la valvula. Limpieza de la tuberia de descarga.

Mantenimiento de la estructura de soporte.

TECHO

CORTINAS

SANITARIAS

LAVADERO

T&C REPRESENTACIONES SRL

PRODUCCIN

DESCRIPCIN

LUMINARIAS

CORTINAS

SANITARIAS

TECHO

PAREDES Y PISO

FILTRO DE

VENTILADORES

Lijado y pintado de toda las paredes.Mantenimiento /


Limpieza de toda la estructura. Lijar partes oxidadas. Pintado de reas

deterioradas. Sellado de posibles aberturas.


Ajustar las mallas a los bordes. Reemplazar mallas deterioradas y

lunas de vidrio rajadas o daadas.



Mantenimiento /

compaa externa


VERSIN 3 CODIGO MCC - PC - 313 PAGINA 2 de 3 30/04/2014


SemestralMarzo -

Setiembre

Anual Marzo

TrimestralMarzo -

Setiembre


Setiembre

Mensual

SemestralMarzo -

Setiembre

Anual Abril

SemestralMarzo -

Setiembre


Setiembre


Setiembre


Setiembre


Setiembre

Semestral Enero - Junio

SemestralMarzo -

Setiembre

SemestralMarzo -

Setiembre

SemestralMarzo -

Setiembre

Semanal Viernes

PUERTAS

PLAN DE CALIDAD: MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE INFRAESTRUTURAPROX. REVISIN

SERVICIOS

HIGIENICOS

Mantenimiento /


PUERTAS

Mantenimiento /


Mantenimiento /

compaa externa

ALMACENES

Operario Capacitado Supervisor de Calidad

PUERTAS Operario Capacitado Supervisor de Calidad

MALLA (VERDE)

PAREDES Y PISOMantenimiento /




PARIHUELAS/TRY

PLAYS

CORTINAS

SANITARIAS

LAVADEROS

Mantenimiento /

compaa externa

Mantenimiento /


PAREDES Y PISO Supervisor de Calidad

Operario Capacitado

PAREDES Y PISO Operario Capacitado

TECHO

Limpieza de toda la estructura. Lijar partes oxidadas. Sellado de

posibles aberturas.

CORTINAS

SANITARIAS

T&C REPRESENTACIONES SRL


DUCHAS

Mantenimiento /

compaa externa


paredes y piso.

Verificar tuberias y l laves de las duchas.



Mantenimiento /


TECHOMantenimiento /


DESCRIPCIN RESPONSABLE VERIFICACIN



Pintado de reas deterioradas. Lijar partes oxidadas. Sellado de

aberturas en la estructura.



DETALLES DEL MANTENIMIENTO

Lijado y pintado del todo el techo

Ajustar el cao y la valvula. Limpieza de la tuberia de descarga.

Sellado de aberturas en la estructura de soporte





Lijado y pintado de todo el techoMantenimiento /


Mantenimiento /

compaa externa

CASILLEROSPintado de reas deterioradas. Lijar partes oxidadas. Rotular los

casil leros.

Mantenimiento /



paredes y piso.

Limpieza de toda la malla. Ajustar (extender) la malla con los

soportes. Verificar el estado de los soportes.





se lavan todas la parihuelas, se l i jan, se cambia las madera rotas y

domingo las pintan

EXTERIORES

VERSIN 3 CODIGO MCC - PC - 313 PAGINA 3 de 3


TrimestralEnero - Mayo -

Setiembre


Setiembre

Mensual


Setiembre


Setiembre


Setiembre

CORTINAS

SANITARIASOperario Capacitado


Revisar infraestructura, pared desgastada, presencia de rajaduras y

l impieza de tuberias de descarga.

PAREDES Y PISO

POSAS

Ajustar las mallas a los bordes. Reemplazar mallas deterioradas y

lunas de vidrio rajadas o daadas.

LUMINARIAS Operario Capacitado Supervisor de Calidad



VENTANA Y

MALLAS

DESCRIPCIN DETALLES DEL MANTENIMIENTO

PLAN DE CALIDAD: MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE INFRAESTRUTURAT&C REPRESENTACIONES SRL PROX. REVISIN





LAVANDERIA

TECHO Operario Capacitado Supervisor de Calidad






RESPONSABLE VERIFICACIN

ANEXO N 2: Plan de Mantenimiento y Calibracin de Equipos Crticos

Mantenimiento

Mantenimiento

Master 4-alfa Mantenimiento

MASTER-H Master-93HMantenimiento

y calibracin

2141 ( N-4E )45 - 82

Brix0.1 Brix Mantenimiento

18 de J ulio de l

2014ATAGO

45 - 92

Brix0.1 Brix

Refrac to metro

po rta til N 1-14Labo ra to .

Term metro

EC-TT-05

P .

Argentina18/07/09 Fluke 51-II

menos 200C

a 1372C0.1

Mantenimiento

0.1 Brix

Refrac to metro

po rta til N 2

P .

Antiguas

21 de J ulio de l

2007ATAGO

Term metro

EC-TT-04

Labo ra to ri

o22/08/12 Fluke 51-II

menos 200C

a 1372C0.1

Mantenimiento

BalanzaAlm.

Azucar03/10/2011 Mettler Toledo

Anual

Anual Mes : Diciembre Limpieza y revis i n de l s is tema ptico , ca lilbrac i n co n ace ites pa tr n.

Anual Mes : MarzoRevis i n y limpieza de l equipo , de la ta rje ta e lec tro nica . Verificac io n de s o nda

y a jus te de l s ens o r.

Mes: Agosto Revis i n y limpieza de l equipo , de la ta rje ta e lec tro nica . Verificac io n de s o nda y a jus te de l s ens o r.

Anual Mes: Noviembre Limpieza y revis i n de l s is tema ptico , ca lilbrac i n co n ace ites pa tr n.

Term metro

EC-TT-02

P .

Antiguas22/08/12 Fluke 51-II

menos 200C

a 1372C0.1

Cada seis mesesMes: Marzo y

setiembre

Revis i n y limpieza de co mpo nentes ce lda de carga , te rmina l de pes a je y

ta rje tas e lec tr nicas . Verificac i n de excentric idad. Ajus te de cero y s pan.


setiembre

Des armado genera l, limpieza y revis i n de s is tema e lc trico y s is tema de

pes a je , a jus te de pes o , ca librac i n co n pes as pa tr n.

Refrac to metro

po rta til N 3

P .

Argentina

s

10 de Octubre

de l 2011ATAGO


setiembre



Balanza Etique ta . 2006 (usada) Yaohua A12 60 kg 10 g Mantenimiento Cada seis meses

Balanza Trilami 14/05/2009 Mettler Toledo R2W54103-6KK Cub II 15 Kg 2 g Mantenimiento

Balanza Ins umo s 14/05/2009 Mettler Toledo 0016966-6JK Wildcat 150 Kg 20 g Mantenimiento


setiembre



Balanza Ins umo s enero-07 UWE AF5567 DM-11000 11 Kg 0.001 Kg Cada seis meses SetiembreDes armado genera l, limpieza y revis i n de s is tema e lc trico y s is tema de

pes a je , a jus te de pes o , ca librac i n co n pes as pa tr n. y calibracin

Balanza Crema 2007 Ohaus B206682706 T32XW 150 kg 20 g Mantenimiento

Mes: Marzo y

setiembre



Balanza Labo ra to . Setiembre 09 Acculab 24553031 Vicon 1500 g 0.1 g Mantenimiento Cada seis mesesMes: Marzo y

setiembre



Balanza Aco pio 2005 Mettler Toledo 5218900-5HC Panther 500 kg 100 g Mantenimiento

Cada seis mesesMes : Marzo y

Setiembre



Balanza P ro duc . 2004 Mettler Toledo 5131544-5CD Panther 60 kg 10 g Mantenimiento Cada seis mesesMes: Marzo y

setiembre



Balanza P ro duc . 2004 Mettler Toledo

Cada seis meses

109656CE Panther 60 kg 10 g Mantenimiento

D ETA LLE D EL M A N TEN IM IEN TO

NOMBRE Ubicac i nF EC HA D E

A D QU IS IC IONMARCA

NUMERO

SERIEMODELO C A P A C ID A D

ES C A LA O

R ES OLU C ION

M A N TEN IM IEN TO

O C A LIB R A C ION Y C A LIB R A C ION

PLAN DE CALIDAD : MANTENIMIENTO Y CALIBRACION DE EQUIPOS CRITICOS - 2014T&C REPRESENTACIONES SRL VERSION 10 PAGINA 1 de 1 CODIGO MCC-PC-160

EQUIPOM A N TEN IM IEN TO

O C A LIB R A C ION

P ER IOC ID A D D E

CUANDO?

45 - 82

Brix

0023540-6EN IND 221 60 Kg 10 g Mantenimiento

Mes: Marzo y

setiembreRevis i n y limpieza de co mpo nentes ce lda de carga , te rmina l de pes a je y


Anual Mes: AgostoRevis i n y limpieza de l equipo , de la ta rje ta e lec tro nica . Verificac io n de s o nda

y a jus te de l s ens o r. Calibracin

Mes : Octubre Limpieza y revis i n de l s is tema ptico , ca lilbrac i n co n ace ites pa tr n.

Anual Mes : Julio

Anual

Limpieza y revis i n de l s is tema ptico , ca lilbrac i n co n ace ites pa tr n.

Refrac to metro

po rta til N 4-14

10 de

No viembre de l

2014

ATAGO 286274 Master-50H0.0 - 50.0

Brix0.1 Brix Mantenimiento

Refrac to metro

po rta til N 5-14

10 de

No viembre de l

2014

ATAGO 302068 Master-93H45 - 93

Brix0.1 Brix Mantenimiento Anual Mes: Noviembre Limpieza y revis i n de l s is tema ptico , ca lilbrac i n co n ace ites pa tr n.

Labo ra to ..

Lactoscan Labo ra to ..

Labo ra to .

Ubicac i n

Des armado genera l, limpieza y revis i n de s is tema e lc trico y

s is tema de medic i n, a jus tes y ca librac i n co n s o luc io nes pa tro nes .

Y C A LIB R A C IONC A P A C ID A D

ES C A LA O O M A N TEN IM IEN TO

R ES OLUC ION

LF INC2-8-56 56 - 58C

Seven Easy 0,01Mantenimiento

Cada 3 aos

1C Calibracin Cada 2 aos

M A N TEN IM IEN TO P ER IOC ID A D D E

T&C REPRESENTACIONES SRL EDICION 10 PAGINA 2 de 2 CODIGO MCC-PC-0160

Mes : JunioIncubadora junio-10 CHARM SI56L8342

Mes : Eneroy calibracin

C A LIB R A C ION O C A LIB R A C ION

CUANDO ?D ETA LLE D EL M A N TEN IM IEN TO

NOMBREF EC HA D E

A D QU IS IC IONMARCA

NUMERO

SERIEMODELO

pH metro ene-12 Mettler Toledo

EQUIPO

Calibrac i n a 56C.

junio-10 14-9304LACTOSCANSAMantenimiento

y calibracinCada 2 aos Mes : Febrero Des armado genera l, limpieza y revis i n de s is tema e lc trico y

s is tema de medic i n, a jus tes y ca librac i n co n s o luc io nes pa tro nes .SA50

ANEXO N 3: Registro de PCC de Elaboracin de Dulce de Leche, Manjar Blanco, Fudge y Leche

Condensada

Responsable Fecha Turno

Responsable Fecha Turno

ACCIONES CORRECTIVAS:

Si es ta po r deba jo abrir to da la llave de vapo r.

Info rmar a l s upervis o r de Calidad

Separar e l pro ducto o bs ervado .

De acuerdo que carac te rs ticas pres enta e l pro ducto s e va dec idir e l des tino de l pro ducto (liberado , repro ces o o des carte )

VB C. Calidad (no mbre /firma):

ACCION

CORRECTIVA

ACCION

CORRECTIVA

M aquina

Producto

Temperatura y

tiempo

monitoreado.

M aquina

Temperatura y

tiempo

monitoreado.

Temperatura y

tiempo

monitoreado.

M aquina

Producto

ACCION

CORRECTIVA

ACCION

CORRECTIVA

LIM ITE CRITICO: temperatura mnima 72C * 15seg mnimo

Producto

REGISTRO : PUNTO CRITICO DE CONTROL EN ELABORACION DE MANJAR Y

SUS DIFERENTES TIPOS DE SABORES, DULCE DE LECHE Y LECHE

CONDENSADA

ETAPA DE CONTROL : TRATAMIENTO TERMICOT&C R EP R ES EN TA C ION ES S R L ED IC ION 2 P A GIN A 1 de 1 C OD IGO M C P - R - 0 2 17

M aquina

Producto

Temperatura y

tiempo

monitoreado.

ANEXO N 4: Registro de Punto Crtico de Control Crema de Leche.

1

LIMITE CRITICO: Temperatura mnima de 72C por 5 minutos

Turno:

Accin Correctiva

Responsable (nombre/firma): VB C. Calidad (nombre/firma):

Turno:

Accin Correctiva

Responsable (nombre/firma): VB C. Calidad (nombre/firma):

ACCIONES CORRECTIVAS

Abrir toda la llave del vapor

Informar al supervisor de Calidad

Separar el producto observador

De acuerdo que caractersticas presenta el producto se va decidir el destino del producto (liberado, reproceso o descarte)

Tratamiento Trmico ( T final )

Accin correctiva

Tratamiento Trmico ( T final )

Accin correctiva

Fecha

Tipo de Crema

Fecha

Tipo de Crema

REGISTRO : PUNTO CRITICO DE CONTROL CREMA DE LECHEETAPA DE CONTROL DE PASTEURIZACION

T&C REPRESENTACIONES SRL EDICION PAGINA 1 de 1 CODIGO MCP - R - 0208

anexo n

Documents