anÁlisis comparativo de parÁmetros productivos … · máster en zootecnia y gestión sostenible:...

Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada

Departamento de Genética

Universidad de Córdoba

ANÁLISIS COMPARATIVO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS

ENTRE LA SECCIÓN CAPRIGRAN Y ACRIMUR DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA

DE CRIADORES DE CAPRINOS “MURCIANO-GRANADINA”

Constanza Pérez Sepúlveda

Profesor tutor: Juan Vicente Delgado Bermejo

TRABAJO FIN DE MÁSTER: MÁSTER INTERUNIVERSITARIO EN ZOOTECNIA Y GESTIÓN SOSTENIBLE:

GANADERÍA ECOLÓGICA E INTEGRADA

Córdoba, 2013

INTRODUCCIÓN____________________________________________________________

La cabra Murciano-Granadina, raza autóctona española de fomento, destaca por su

intensa producción de leche, tanto por volumen como por alto contenido sólido (ARCA,

2012). Esto permite obtener un buen rendimiento en la elaboración de queso y la posiciona

como la principal raza lechera caprina de España, tanto en censo como en distribución y

producción (Martínez et al., 2010; PAIDI-AGR-218, 2012).

Esta raza resulta de la unión de la Murciana y la Granadina (PAIDI-AGR-218, 2012).

Razas que a fines del siglo XIX e inicios del XX fueron registradas por separado en diversas

referencias, pese a tener una constante interacción debido a su distribución geográfica

convergente (Camacho et al., 2010; Martínez et al., 2010). No es hasta 1979 que se registra

por primera vez la nueva raza combinada, en una Resolución de la Dirección General de la

Producción Agraria, donde se aprueba el Esquema de Valoración Genético-Funcional de

Machos Reproductores de la Raza Murciano-Granadina. Quedando dos entes raciales,

perfectamente definidos en aquellos tiempos, unidos por un decreto del Ministerio de

Agricultura (PAIDI-AGR-218, 2012).

Sólo hasta hace unos años el Libro Genealógico de la Murciano-Granadina, era

llevado simultáneamente por dos asociaciones de productores: CAPRIGRAN (Asociación

Nacional de Criadores de Caprinos de Raza Murciano-Granadina) y ACRIMUR (Asociación

de Criadores de Cabras Murcianas), ambas reconocidas oficialmente desde el año 1992 y

defensoras de la existencia de dos razas por separado (Martínez et al., 2010; PAIDI-AGR-

218, 2012). Sin embargo, en Diciembre del 2011 se llega a un acuerdo para constituir, en

forma oficial, una sola institución que gestione el Libro Genealógico de la nueva raza:

MURCIGRAN (Federación Española de Criadores de Caprino, Raza Murciano-Granadina),

formada por las dos asociaciones anteriormente citadas y que por sí solas pierden el

reconocimiento oficial (PAIDI-AGR-218, 2012).

En consecuencia, esta es una raza que presenta altos índices de producción,

ampliamente distribuida, con elevados valores censales, proveniente de dos poblaciones, de

dos asociaciones de productores y, finalmente, de dos razas anteriores. Frente a este

escenario surge la necesidad de determinar cómo se comporta productivamente la nueva

raza y así poder mejorar su producción, su gestión y su rentabilidad, generando un alto

impacto en la ganadería caprina española.

Actualmente, existen diversos estudios sobre esta nueva raza e incluso

recientemente (enero 2012) se publicó un programa de mejoramiento de la Murciano-

Granadina (PAIDI-AGR-218, 2012). Es así, que siguiendo esta misma línea, este trabajo se

enfocó en evaluar las diferencias y similitudes de las poblaciones de cada asociación, en

estos últimos diez años (2002- 2012) con el fin de aportar información que permita mejorar

la gestión de la raza en la nueva asociación, MURCIGRAN.

Para poder comparar dos poblaciones (CAPRIGRAN y ACRIMUR) se debe

considerar una metodología objetiva y medible. Este trabajo utilizó como recurso de

comparación la producción de leche (calidad y volumen), definiendo cuatro variables

(producción de leche total, de grasa, de proteína y de extracto seco), lo que apunta

directamente hacia la funcionalidad de este animal en la ganadería. Además, con el fin de

de dilucidar si las diferencias observadas se deban a otras fuentes de variación, estos

parámetros fueron contrastados con seis factores; ganadería, año de parto, época de parto,

edad de la cabra al parto, número y tipo de parto.

En suma, el objetivo general de este trabajo ha sido realizar un análisis comparativo

de las poblaciones de ambas asociaciones (CAPRIGRAN y ACRIMUR), a través de la

evaluación de parámetros productivos.

Como objetivos específicos se planteó:

o Establecer los principales estadísticos descriptivos (centrales y dispersivos) para la

producción de leche, de grasa, de proteína y extracto seco, en kg/lactancia

estandarizada a 210 días. Tanto en términos globales como para cada factor de

variación: ganadería, año y época de parto, edad de la cabra al parto, número de

parto y tipo de parto.

o Definir los efectos directos de estos seis factores (ganadería, año, época, edad,

número y tipo de parto) sobre las cuatro variables respuestas a estudiar, en ambas

asociaciones. Para aquellos que resultaron significativos (P<0,01), se estableció los

diferentes niveles (grupos homogéneos) que genera dicho factor.

o Determinar el porcentaje de variabilidad de la producción de leche, grasa, proteína y

extracto seco, explicado tanto por cada uno de los seis factores estudiados como por

la globalidad del modelo, en ambas asociaciones de productores.

REVISIÓN BIBLIOGRÀFICA___________________________________________________

SITUACIÓN ACTUAL DE LA RAZA

La cabra Murciano-Granadina es la principal raza caprina de leche en España, en

censo (750000 cabezas, con un 27% de la producción de leche), en distribución geográfica

(Figura 1) y en repercusión internacional. Esto último sobre todo si consideramos que

España es el segundo país de la Unión Europea en censo caprino (21,6 %) y el tercero en

producción de leche (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, 2010).

Figura 1. Mapa distribución geográfica de la cabra Murciano-Granadina en España (ARCA, 2012)

Adicionalmente, la Murciano-Granadina es un animal que los productores mantienen

en pureza con mucho orgullo, debido en parte a su gran utilidad económica, habiendo gran

diversidad genética por el alto número de reproductores (Poto et al., 2000). Lo que facilita el

manejo y la gestión para la mejora de la misma.

CARACTERÍSTICAS DE LA RAZA Y DE SU PRODUCCIÓN

Es una cabra rústica, generalmente sin cuernos, de estructura fina y delicada, con

una capa uniforme de color negro o caoba y con una producción de leche de 550 litros de

promedio por lactación, que destaca por su elevado contenido en grasa (más del 5,5%) y

proteína (superior al 3,6%) (Camacho et al., 2010; ARCA, 2012). Esto le permite tener un

buen rendimiento para producir queso, siendo éste su único destino (PAIDI-AGR-218, 2012).

Los sistemas de explotación, para esta raza, en general son semi-intensivos en la

mayor parte de los casos, no trashumantes, aprovechando los pastos cercanos a la

explotación y los subproductos agrícolas en campo (ARCA, 2012.). Además, se considera

un animal clave para el mantenimiento de la población en zonas rurales donde es capaz de

aprovechar recursos que ninguna otra especie ha podido. Su elevada capacidad de

adaptación tiene su origen en el interior de Murcia y en las montañas Granadinas donde el

clima se caracteriza por veranos muy cálidos y secos e inviernos muy fríos (ARCA, 2012.).

Estos rebaños son un elemento clave para la prevención de incendios forestales,

manteniendo controlado el crecimiento y la desecación de la pradera (Poto et al., 2000;

ARCA, 2012). Asimismo, son capaces de adoptar corderos, generalmente Segureños

destinados a zonas de Secano, siendo un apoyo para la producción de ganado ovino (Poto

et al., 2000).

TIPOS DE ANIMALES DE LA RAZA

En la actualidad, se reconocen tres tipos de animales dentro de la Murciano-

Granadina (incluso se han descrito diferentes variedades dentro de estos morfotipos): unos

más rústicos, de mayor formato y con tendencia a poseer capas negras, más adaptados a

regiones de mayor altitud y a regímenes extensivos y semiextensivos (Granadinas); otros de

apariencia más frágil, menor tamaño, tendencia a las capas caoba que presentan una mayor

adaptación a los sistemas intensivos (Murcianas) (Martínez et al., 2007; Camacho et al.,

2010). Finalmente, un tercer morfotipo (Murciano-Granadino), que se encuentra en un

proceso de gran expansión y reconocimiento (Martínez et al., 2010).

Es así como los morfotipos Murciano y Granadino se comportan como dos

poblaciones independientes genéticamente y que los animales cruzados están más

próximos a la Murciana que a la Granadina, como se puede observar en la Figura 2 (León

et al., 2007; Martínez et al., 2007; Camacho et al., 2010). Este último hecho puede indicar la

tendencia a la absorción de la población Granadina (que se mantiene pura en zonas

marginales, de altitud, extensivas y fuera del catálogo oficial) por la Murciana. Por lo que si

no se toman medidas adecuadas a largo plazo podría desaparecer la cabra Granadina

(Martínez et al., 2005; Martínez et al., 2007; Camacho et al., 2010).

Figura 2. Árbol de distancias genéticas de diferentes razas caprinas (izq: Martínez et. al, 2007; der: Martínez et al., 2010).

La desaparición de la cabra Granadina no sólo afectaría la biodiversidad de animales

domésticos, si no que también simboliza una pérdida importante del patrimonio genético

más emblemático de Andalucía, ya que este animal, proveniente del tronco étnico Capra

aegagrus y secundariamente de la Capra pirenáica, fue uno de los más antiguos de la

Península Ibérica, siendo una de las cuatro poblaciones de animales domésticos definidas

en primer lugar en la literatura del siglo XV junto con el caballo español, el cerdo ibérico y el

ovino merino (PAIDI-AGR-218, 2012; Camacho et al., 2010; Martinez et al., 2007).

Asimismo, el Libro Genealógico señala que el morfotipo murciano se encuentra ampliamente

extendido y consolidado, mientras que el granadino se encuentra en franca regresión y su

numero no llega a los 6.000 ejemplares (PAIDI-AGR-218, 2012).

FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN LÁCTEA DE LA RAZA

La producción de leche, en este caso de cabra, está influencia por diversos factores,

los que se agrupan en intrínsecos del animal (genéticos, raza, nivel de producción, estado

de lactancia, estado fisiológico; edad, número de parto, tipo de parto) y extrínsecos (como la

época del año, temperatura, prácticas de manejo, sistema de ordeño, alimentación, estado

de salud, duración del periodo seco) (Doyon, 2005; Franceschi et al., 2007; Salvador y

Martínez, 2007). Estos factores no sólo afectan el volumen de producción de leche, también

su composición, su calidad higiénica (recuento de células somáticas) y la salud de la ubre

(prevalencia de mastitis) (Eyduran et al., 2013)

Existen gran número de estudios, principalmente en bovinos, sobre cómo estos

factores influencian la producción de leche y de cómo están relacionados entre ellos; un

ejemplo, en cabra Murciano-Granadina, es un trabajo que afirma significativas correlaciones

entre rasgos de la ubre, su volumen, el peso corporal, la grasa en leche y las condiciones

de ordeño (Eyduran et al., 2013). Asimismo, se han determinado efectos particulares de

cada ganadería los que se puede agrupar en manejo alimentario, sanitario y reproductivo. A

estos también se suman el tipo de infraestructura, la metodología de ordeño, entre otros.

Con respecto al año y época de parto, se ha descrito que generan cambios en el

nivel de producción de leche; cambia la disponibilidad de alimento, luz, temperatura y en

general las condiciones que debe enfrentar la hembra al momento de parir (Salvador y

Martínez, 2007). Los partos de primavera, con buenas temperaturas y fotoperiodo creciente

permiten obtener las más altas producciones de leche (Martí, 2007). Sin embargo, se ha

visto que en términos globales las Murciano-Granadinas paridas entre Agosto-Noviembre

obtienen mayor producción debido a que son lactaciones más largas (Tabla 1).

Tabla 1. Producción láctea y duración de la lactación de cabras de raza Murciano-Granadina en Murcia según la

época de partos.

Época de parto Duración Lactación Producción total de leche

Total (Kg) Diaria (Kg/día)

Media ± DS 221±66 385±148 1,74±0,45

Agosto-Noviembre 240,2ª 419,7a 1,77ª

Noviembre-Febrero 208,9b 367,8b 1,76ª

Febrero-Mayo 173,7c 286,4c 1,65b

Fuente: Lafuente et al. (1992) citado por Martí (2007)

En relación a la edad de cabra, algunos autores mencionan que el volumen de leche

aumenta hasta el cuarto o quinto año de vida. Después de esto, el volumen disminuye con el

aumento de la edad del animal. La velocidad con la cual la producción disminuye es más

baja que la velocidad con la cual aumentó, hasta el máximo rendimiento lácteo. La moda de

vida productiva es alrededor de 12 años (Salvador y Martínez, 2007).

En cabras Murciano-Granadina, la edad al primer parto afecta a la producción de

leche total. Hembras con más de 19 meses obtienen mejores resultados que aquellas con

menos de 18 meses al primer parto, con la excepción de las primíparas de 13-14 meses

(Falagán, et al., 1993 citado por Martí, 2007).

Otro factor estudiado es el número de partos. Existen trabajos que señalan que a

partir del tercer parto se puede alcanzar la máxima producción láctea, siendo más habitual

entre la quinta y sexta lactación. Además, el número de partos cambia la curva de lactancia

(Figura 3), incrementando su en su etapa inicial (Martí, 2007).

Figura 3. Forma de la curva de lactancia según el número de partos (Fernández et al. (2002) citado por Martí (2007)).

No sólo el número de partos es importante en la producción láctea, también el tipo de

parto. Al aumentar el número de cabritos tiende a aumentar la producción de leche. Este

fenómeno se ha explicado por dos razones; la primera es que el lactógeno placentario

aumenta si el volumen de la placenta es mayor (a causa de estar gestando más de un

cabrito), esta hormona favorece el desarrollo del tejido glandular de la ubre (Martí, 2007). La

segunda razón es que el mayor estímulo de succión en la ubre genera mayor producción de

prolactina, que a su vez estimula la producción de leche (Martí, 2007; Salvador y Martínez,

2007).

Es difícil determinar la influencia de los factores cada uno por sí solo y como cambia

su efecto al estar combinados. En la actualidad parece estabilizarse el grupo de factores

formados por el rebaño, el año y la época de parto como los de mayor efecto sobre los

caracteres vinculados a la lactación, bien sean parámetros de cantidad (gramos de de leche,

grasa y proteína), o de calidad (porcentaje de grasa y proteína) tanto en lactaciones

completas naturales o tipificadas a distintas duraciones, como en producciones diarias. Este

trío de efectos, importados desde el bovino lechero se combina con frecuencia en los

modelos de análisis con los efectos fijos del tamaño de la camada, muy importante en el

caprino, y con la alternativa edad de la cabra o número de lactación, efectos estos

fuertemente correlacionados entre sí.

MATERIALES Y MÉTODO____________________________________________________

LUGAR Y ANIMALES

Este estudio se realizó en las dependencias de la Universidad de Córdoba, Campus

Rabanales, en colaboración con la Diputación de Córdoba.

Se utilizaron registros de lactancias de cabras Murciano-Granadinas, pertenecientes

a las ganaderías inscritas en las asociaciones CAPRIGRAN y ACRIMUR (15111 y 54176

registros, provenientes de 65 y 72 ganaderías respectivamente). Su producción se

estandarizó a 210 días de lactancia.

Se consideraron animales que tuviesen entre uno y doce años, de uno a seis partos

y que los partos fuesen simples a quíntuples. En cuanto a los años, se consideraron los

registros que iban desde el año 2002 al 2012.

RECOLECCIÒN Y PROCESAMIENTO DE DATOS

Se obtuvieron las bases de datos del Control Oficial Lechero para la raza Murciano-

Granadina de ambas asociaciones (CAPRIGRAN y ACRIMUR), desde el año 2002 al 2012.

Para la evaluación de los datos se utilizó el programa estadístico The SAS System for

Windows (SAS) versión 9.0 (SAS, 2004).

ANÀLISIS ESTADÍSTICO

Estadísticos descriptivos.

Se calcularon los estadísticos descriptivos de tendencia central y dispersiva, tanto

para CAPRIGRAN como para ACRIMUR, de la producción de leche, en kilogramos, para

lactaciones estandarizadas a 210 días de duración (kg. LAC 210), así como para la

composición de la misma en cuanto a los kilogramos de grasa (kg. Grasa 210), proteína (kg.

Prot. 210) y extracto seco (kg. Ext. Seco 210) se refiere, tanto de forma global como para

cada uno de los siguientes factores de variación: ganadería, año y época de parto, edad de

la cabra al parto, número de parto y tipo de parto.

Análisis multifactoriales de efectos fijos y pruebas “a posteriori” de homogeneidad de

medias.

Se aplicó un análisis multifactorial de efectos fijos desarrollado a través de un análisis

de varianza que incluyó los efectos de ganadería, año, época de parto, edad de la cabra al

parto, número de parto y tipo de parto, en ambas bases de datos (CAPRIGRAN y

ACRIMUR.

El modelo de análisis de la influencia de los efectos fijos considerados sobre la

producción láctea y su composición fue el siguiente:

Yijklmno = + Gi + Aj + Ek + EPl + NPm + TPn + ijklmn

Donde:

Yijklmno : Observaciones para las variables dependientes (producción de leche a 210

días, kilogramos de grasa, proteína y extracto seco).

: Media poblacional de producción lechera a 210 días, kilogramos de grasa,

proteína y extracto seco en la población.

Gi: Efecto fijo del factor ganadería (65 y 72 niveles, respectivamente).

Aj: Efecto fijo del factor año (11 niveles; 2002 - 20012).

Ek: Efecto fijo de la época de parto (4 niveles; primavera, verano, otoño e invierno).

EPl: Edad al parto (12 niveles; 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 y 12).

NPm: Efecto fijo del número de parto (6 niveles; 1º, 2º, 3º, 4º, 5º y 6º).

TPn: Efecto fijo del tipo de parto (5 niveles; simple, doble, triple, cuádruple y

quíntuple).

ijklmn: Error residual.

La solución de estos modelos se obtuvo a través del Modelo Lineal General

utilizando el procedimiento PROC.GLM del paquete estadístico SAS en su versión 9.0.

(SAS, 2004).

Asimismo, se realizó el test “a posteriori” de homogeneidad de medias de Duncan en

aquellos factores que sus efectos sobre las cuatro variables estudiadas (producción de

leche, grasa, proteína y extracto seco) fueron significativos (P<0,01). Con el fin de visualizar

los diferentes grupos homogéneos en función de cada factor para cada variable.

Análisis univariados de efectos fijos.

En la tercera fase del análisis productivo se planteó una serie de modelos

univariados de análisis de la varianza simple para los efectos fijos de la ganadería, año y

época de parto, edad de la cabra al parto, número de parto y tipo de parto.

Quedando el modelo simple general establecido como sigue:

Yij = + ESFj + eij

Donde:

Yij : Observación de la variable en la cabra “i” bajo el efecto simple del factor “j”

: Media de la población para cada variable

ESFj : Efecto Fijo Simple del Factor “j”.

ij : Error residual.

Estos modelos fueron resueltos también haciendo uso del Modelo Lineal General en

el procedimiento PROC.GLM del paquete estadístico SAS v. 9.0. (SAS, 2004).

Para cada uno de los modelos resueltos se obtuvo el coeficiente determinativo (R2),

que será utilizado como criterio cuantitativo para evaluar los efectos simples de los factores.

RESULTADOS_____________________________________________________________

1. ESTADÍSTICOS DESCRIPTIVOS

1.1. Producción de leche

En la Tabla 1.1.1 se recogen los estadísticos generales para la producción de leche en

lactaciones de 210 días, de CAPRIGRAN y ACRIMUR. Cabe destacar que para la primera

asociación existen 15111 registros y para la segunda 54176, teniendo esta última una mejor

representación (muestra) de su población. Además, se puede observar que en ambos casos

el coeficiente de variación supera el 40%, indicando gran variabilidad en la producción de

leche a los largo de estos últimos 10 años.

Tabla 1.1.1 Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche (Kg de leche) en lactaciones de 210

días de duración, entre los años 2002 y 2012.

Kg Leche N Media D.T EE C.V

CAPRIGRAN 15111 373,02 157,65 1,28 42,26

ACRIMUR 54176 401,70 165,25 0,71 41,14

En los registros de CAPRIGRAN, los mayores niveles productivos de leche se

observan en los primeros cuatro años (Tabla 1.1.2). No obstante, se debe considerar que

esos años presentan escasos registros en comparación con los posteriores, además, los

valores, tanto de media, desviación típica y error, se estabilizan en los últimos años.

Tabla 1.1.2 Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de duración

en función del año (CAPRIGRAN)

Año N Media D.T. E.E. C.V.

2002 2 435,51 96,18 68,01 22,08

2003 4 400,31 78,39 39,20 19,58

2004 8 435,03 221,32 78,25 50,87

2005 7 417,14 196,81 74,39 47,18

2006 121 376,43 150,54 13,69 39,99

2007 556 370,01 146,93 6,23 39,71

2008 1644 368,66 161,47 3,98 43,80

2009 3229 367,70 159,13 2,80 43,28

2010 4334 376,58 155,15 2,36 41,20

2011 4392 374,09 158,83 2,40 42,46

2012 814 378,48 158,12 5,54 41,78

Los registros de ACRIMUR presentan una distribución más uniforme a lo largo de los

años (Tabla 1.1.3), ya sea en cantidad de registros como en sus estadísticos descriptivos.

Destaca el año 2010 con 408,21 Kg de leche por lactancia de 210 días, ya que además

presenta poca desviación del promedio y bajo error estándar, lo que se traduce en una

producción alta e uniforme entre los individuos estudiados.

Tabla 1.1.3. Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de

duración en función del año (ACRIMUR)


2002 2103 377,63 149,77 3,27 39,66

2003 1462 375,09 154,01 4,03 41,06

2004 3299 369,80 149,21 2,60 40,35

2005 4026 394,02 167,88 2,65 42,61

2006 6114 406,28 165,29 2,11 40,68

2007 7258 408,73 169,99 2,00 41,59

2008 7837 401,58 169,79 1,92 42,28

2009 7374 407,27 169,24 1,97 41,56

2010 7232 408,21 162,20 1,91 39,74

2011 6960 415,18 162,07 1,94 39,04

2012 511 334,56 161,96 7,16 48,41

Si bien, se sabe que los partos de primavera, con buenas temperaturas y fotoperiodo

creciente permiten obtener las más altas producciones de leche (Martí, 2007). En los

resultados de CAPRIGRAN (Tabla 1.1.4), no se observan importantes diferencias entre una

estación y otra. Manteniendo el mismo nivel de productividad y variabilidad.

Tabla 1.1.4.- Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de

duración en función de la época (CAPRIGRAN).

Época N Media D.T. E.E. C.V.

Primavera 3101 368,27 153,16 2,75 41,59

Verano 2506 380,31 164,46 3,29 43,24

Otoño 4681 379,37 160,82 2,35 42,39

Invierno 4823 366,13 153,36 2,21 41,89

En relación a los registros de ACRIMUR (Tabla 1.1.5) destaca la mayor producción

en verano. En las otras épocas el nivel es similar, siendo necesarios otros análisis

estadísticos para determinar si hay diferencia.


duración en función de la época (ACRIMUR).


Primavera 8694 392,17 173,63 1,86 44,27

Verano 11407 426,43 154,68 1,45 36,27

Otoño 18430 391,42 156,98 1,16 40,11

Invierno 15645 401,08 175,25 1,40 43,69

En la Tabla 1.1.6 puede observarse que la producción de la leche en la cabra

asciende hasta el séptimo año, luego desciende, en el noveno año no hay registros y los

últimos tres años vuelve a aumentar, coincidiendo con un aumento del error estándar y poca

representatividad; puede explicarse como algunos animales que continúan produciendo en

altos niveles.

Tabla 1.1.6. Estadísticos descriptivos de la producción de leche en lactaciones de 210 días de duración en

función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).

Edad (Años) N Media D.T. E.E. C.V.

1 7 136,56 31,47 11,89 23,04

2 570 293,28 114,54 4,74 39,05

3 2034 364,00 145,63 3,23 40,01

4 3662 375,80 158,55 2,62 42,19

5 4390 370,15 163,35 2,47 44,13

6 3399 387,29 157,70 2,70 40,72

7 938 397,82 156,90 5,12 39,44

8 88 321,22 147,58 15,73 45,94

9 0 0,00 0,00 0,00 0,00

10 11 355,42 152,01 45,83 42,77

11 6 459,33 152,55 62,28 33,21

12 6 431,44 189,74 77,46 43,98

En la Tabla 1.1.7 se observa una curva de ascenso y descenso de la producción a

medida que aumentan los años de las cabras. Siendo su punto máximo al cuarto año,

obteniéndose 472,8 Kg de leche por lactancia a 210 días. En este caso también disminuyen

bruscamente los registros en los años más avanzados.

Tabla 1.1.7. Estadísticos descriptivos de la producción de leche en lactaciones de 210 días de duración en

función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).


1 11458 262,83 96,15 0,90 36,58

2 14859 394,45 154,15 1,26 39,08

3 11187 458,08 157,70 1,49 34,43

4 7910 472,80 157,97 1,78 33,41

5 4495 471,89 161,34 2,41 34,19

6 2529 459,30 154,23 3,07 33,58

7 1158 438,60 151,04 4,44 34,44

8 393 416,09 147,22 7,43 35,38

9 138 390,91 134,14 11,42 34,31

10 36 378,64 127,94 21,32 33,79

11 11 329,51 112,94 34,05 34,28

12 2 237,38 64,31 45,48 27,09

En cuanto a la producción de leche, en CAPRIGRAN, en función del número parto

podemos observar en la Tabla 1.1.8, que la media más alta se encuentra en el sexto parto

con 397,87 Kg de leche. Sin embargo, como este valor sólo está representado por 20

registros, tiene más validez la máxima producción al tercer parto (375,16 Kg de leche),

representado por 2203 partos.


duración en función del número de parto (CAPRIGRAN)

Número de Parto

N Media D.T. E.E. C.V.

1º 7140 372,54 155,99 1,85 41,87

2º 4686 372,16 159,81 2,33 42,94

3º 2203 375,67 159,51 3,40 42,46

4º 827 374,17 155,57 5,41 41,58

5º 235 373,94 153,89 10,04 41,15

6º 20 397,87 176,23 39,41 44,29

Los resultados en relación al número de partos para ACRIMUR (Tabla 1.1.9),

mostraron una máxima producción al tercer parto con 476,06 Kg de leche, descendiendo

paulatinamente los años posteriores.


duración en función del número de parto (ACRIMUR)

Número de Parto


1º 26040 333,48 149,50 0,93 44,83

2º 14319 459,66 151,76 1,27 33,02

3º 7406 476,06 155,33 1,80 32,63

4º 3722 470,99 157,02 2,57 33,34

5º 1806 462,44 154,22 3,63 33,35

6º 883 433,78 145,16 4,88 33,46

En la Tabla 1.1.10 se parecía que los máximos productivos se alcanzan en los

partos cuádruples (480,78 Kg de leche), siendo sólo 44 registros en esta categoría. Le sigue

los partos triples con 818 registros y 442,69 Kg de leche y los dobles con 6772 registros y

401,27 Kg de leche por lactancia.


duración en función del tipo de parto (CAPRIGRAN).

Tipo de parto N Media D.T. E.E. C.V.

Simple 6965 339,46 140,42 1,68 41,37

Doble 6772 401,27 163,50 1,99 40,75

Triple 818 442,69 179,86 6,29 40,63

Cuádruple 44 480,78 180,64 27,23 37,57

Quíntuple 512 335,43 146,33 6,47 43,62

En el caso de los resultados de ACRIMUR (Tabla 1.1.11), destaca la alta producción

de leche en un parto quíntuple (494,57 Kg leche), seguido de 490,2 Kg de leche en la

categoría parto triple. A diferencia de los resultados de CAPRIGRAN, estos no siguen una

curva de ascenso y descenso de la producción a medida que aumenta el número de crías

por parto.


duración en función del tipo de parto (ACRIMUR).


Simple 15665 338,67 147,74 1,18 43,62

Doble 31172 418,56 159,09 0,90 38,01

Triple 2879 490,20 161,20 3,00 32,89

Cuádruple 1212 323,64 149,82 4,30 46,29

Quíntuple 3248 494,57 190,23 3,34 38,46

1.2. Producción de grasa

Los estadísticos globales para la producción de grasa pueden apreciarse en la Tabla

1.2.1, donde encontramos unos valores medios de 19,45 kg de grasa para CAPRIGRAN y

21,05 Kg de grasa para ACRIMUR. Destacando, al igual que en la producción de leche, la

alta variabilidad de este componente, presentando coeficiente de variación que superan el

40%.

Tabla 1.2.1 Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de

duración, entre los años 2002 y 2012.

Kg Grasa N Media D.T EE C.V

CAPRIGRAN 15111 19,45 8,34 8,34 42,88

ACRIMUR 54176 21,05 9,10 0,04 43,22

Los resultados de producción de grasa en función del año de CAPRIGRAN (Tabla

1.2.2) se muestra muy uniforme (aproximándose a valores cercanos al 19,5 Kg de grasa por

lactancia), si no se consideran los primeros años representados por escasos animales.

Tabla 1.2.2 Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de

duración en función del año (CAPRIGRAN)


2002 2 24,34 4,79 3,39 19,68

2003 4 17,60 1,09 0,54 6,19

2004 7 23,91 14,12 4,99 59,07

2005 7 23,10 11,55 4,36 49,98

2006 121 20,28 8,63 0,78 42,57

2007 556 19,54 8,02 0,34 41,07

2008 1644 19,38 8,66 0,21 44,67

2009 3229 19,14 8,50 0,15 44,40

2010 4334 19,59 8,18 0,12 41,74

2011 4392 19,43 8,28 0,12 42,59

2012 814 19,89 8,33 0,29 41,91

En la Tabla 1.2.3 se pueden apreciar, en cuanto a la producción de grasa en las

ganaderías llevabas por ACRIMUR, medias bastante uniformes a través de los años,

bordeando principalmente los 21 Kg de grasa por lactancia. Sin embargo, no debe dejar de

considerarse, al igual que en CAPRIGRAN, que todos los resultados presentan un

coeficiente de variación superior al 40%.

Tabla 1.2.3. Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de



2002 2103 18,87 7,64 0,17 40,45

2003 1462 17,73 6,93 0,18 39,08

2004 3299 20,27 8,71 0,15 42,95

2005 4026 20,85 9,31 0,15 44,66

2006 6114 21,21 8,90 0,11 41,97

2007 7258 21,22 9,27 0,11 43,66

2008 7837 21,25 9,34 0,11 43,96

2009 7374 21,34 9,17 0,11 42,96

2010 7232 21,63 9,02 0,11 41,72

2011 6960 21,75 9,36 0,11 43,01

2012 511 16,44 8,38 0,37 51,00

En la Tabla 1.2.4 se puede apreciar que al igual que la producción de leche

(CAPRIGRAN) la producción de grasa presenta un leve incremento en verano (20 Kg de

grasa en comparación a 19 Kg en otras estaciones).




Primavera 3101 19,17 8,13 0,15 42,43

Verano 2506 20,04 8,70 0,17 43,39

Otoño 4681 19,63 8,44 0,12 43,00

Invierno 4823 19,14 8,16 0,12 42,64

Asimismo la producción de grasa en ACRIMUR según la época de parto, también

coincidió con la producción de leche, observándose un incremento en verano con 23 Kg,

seguido del otoño con 21 Kg (Tabla 1.2.5).




Primavera 8694 19,95 9,44 0,10 47,32

Verano 11407 23,19 8,56 0,08 36,94

Otoño 18430 21,12 8,94 0,07 42,31

Invierno 15645 20,01 9,19 0,07 45,91

En la Tabla 1.2.6 de CAPRIGRAN la producción de grasa total alcanza su máximo en

individuos con 11 y 12 años (22,13 y 21,62 Kg respectivamente), lo que probablemente sea

una excepción, ya que sólo son 6 animales en cada una de estas categorías. Del resto de la

muestra al sexto y séptimo año alcanzan su máxima producción, marcando 20 Kg por

lactancia. Además, se aprecia un ascenso y descenso de la grasa conforme transcurren los

años.

Tabla 1.2.6. Estadísticos descriptivos de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de duración en



1 7 7,70 2,92 1,10 37,96

2 570 15,94 6,22 0,26 39,02

3 2034 19,26 7,94 0,18 41,23

4 3662 19,57 8,47 0,14 43,26

5 4390 19,06 8,35 0,13 43,81

6 3399 20,31 8,62 0,15 42,45

7 938 20,41 7,95 0,26 38,97

8 88 17,75 8,34 0,89 46,99

9 0 0,00 0,00 0,00 0,00

10 11 17,48 10,37 3,13 59,32

11 6 22,13 7,38 3,01 33,34

12 6 21,62 7,70 3,14 35,59

En el caso de ACRIMUR (Tabla 1.2.7) la máxima producción de grasa se alcanza en

el cuarto y quinto año de edad de la cabra, con 25 Kg de grasa por lactancia. Además, se

observa una curva de producción que asciende y luego desciende a través de los años.

Tabla 1. 2.7. Estadísticos descriptivos de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de duración en



1 11458 13,40 5,35 0,05 39,94

2 14859 20,52 8,36 0,07 40,75

3 11187 24,14 8,59 0,08 35,58

4 7910 25,02 8,85 0,10 35,38

5 4495 25,07 8,95 0,13 35,71

6 2529 24,51 8,57 0,17 34,97

7 1158 23,23 8,11 0,24 34,86

8 393 21,71 7,95 0,40 36,61

9 138 20,85 7,23 0,62 34,70

10 36 20,28 7,67 1,28 37,81

11 11 17,23 5,80 1,75 33,68

12 2 12,40 0,75 0,53 6,03

En cuanto al número de parto de la cabra en CAPRIGRAN (Tabla 1.2.8), la

producción de grasa se mantiene igual de uniforme que la producción de leche a través del

número de partos, habiendo un ligero aumento en el sexto parto.



Número de Parto


1º 7140 19,42 8,25 0,10 42,50

2º 4686 19,37 8,46 0,12 43,67

3º 2203 19,56 8,44 0,18 43,14

4º 827 19,67 8,22 0,29 41,80

5º 235 19,74 8,07 0,53 40,89

6º 20 20,11 7,53 1,68 37,43

En la Tabla 1.2.9 a diferencia con la anterior, en ACRIMUR, se observa una curva de

ascenso y descenso de la producción de grasa a medida que aumenta el número de partos,

alcanzando el máximo al tercer parto con 25,11 Kg.



Número de Parto


1º 26040 17,34 8,22 0,05 47,38

2º 14319 24,12 8,38 0,07 34,74

3º 7406 25,11 8,66 0,10 34,48

4º 3722 24,80 8,61 0,14 34,70

5º 1806 24,67 8,71 0,20 35,30

6º 883 23,19 7,97 0,27 34,37

Cuando se analizan los niveles de producción de grasa en función del tipo de parto

en CAPRIGRAN (Tabla 1.2.10), los máximos productivos ( 23,84 Kg de grasa por lactancia)

se observan en los partos cuádruples al igual que para la producción de leche.




Simple 6965 17,78 7,60 0,09 42,74

Doble 6772 20,89 8,58 0,10 41,07

Triple 818 22,49 9,34 0,33 41,53

Cuádruple 44 23,84 9,46 1,43 39,66

Quíntuple 512 17,76 7,89 0,35 44,42

En relación a la producción de grasa en relación al tipo de parto en ACRIMUR, la

máxima producción es en partos quíntuples (25,4 Kg de grasa por lactancia), seguido de

partos triples con 25,4 Kg. Estos valores no coinciden con la producción de leche donde los

valores máximos eran en partos cuádruples y quíntuples.




Simple 15665 17,85 8,30 0,07 46,53

Doble 31172 21,86 8,76 0,05 40,06

Triple 2879 25,40 8,72 0,16 34,33

Cuádruple 1212 16,23 7,65 0,22 47,15

Quíntuple 3248 26,61 10,49 0,18 39,42

1.3. Producción de proteína

Los valores medios y dispersivos para la producción de proteína, presentes en la Tabla

1.3.1, sitúan a la raza en un porcentaje de proteína medio del 12,88% para CAPRIGRAN y

14,16% para ACRIMUR. Es destacable el nivele de variabilidad observado en el coeficiente

de variación.

Tabla 1.3.1 Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de



CAPRIGRAN 15111 12,88 5,31 0,04 41,20

ACRIMUR 54176 14,16 5,81 0,02 41,06

En la Tabla 1.2.3 se observa que la producción de proteína, a diferencia de la de

leche y grasa, en los primeros cuatro años presenta niveles de producción que no difieren

tanto de los otros años, apreciándose una curva bastante uniforme a través de los años.




2002 2 15,42 2,26 1,60 14,68

2003 4 12,29 1,30 0,65 10,59

2004 8 15,42 8,40 2,97 54,45

2005 7 13,91 6,25 2,36 44,92

2006 121 13,20 5,29 0,48 40,05

2007 556 12,75 4,99 0,21 39,11

2008 1644 12,74 5,49 0,14 43,08

2009 3229 12,72 5,42 0,10 42,60

2010 4334 13,01 5,21 0,08 40,04

2011 4392 12,89 5,29 0,08 41,02

2012 814 13,04 5,27 0,18 40,45

En la Tabla 1.3.3 la uniformidad de la producción de grasa a través de los años, es

aún más marcada que en el caso anterior.

Tabla 1. 3.3. Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de



2002 2103 13,48 5,27 0,11 39,06

2003 1462 13,73 5,57 0,15 40,58

2004 3299 13,46 5,37 0,09 39,93

2005 4026 13,76 5,81 0,09 42,19

2006 6114 14,28 5,97 0,08 41,81

2007 7258 14,29 5,93 0,07 41,49

2008 7837 13,75 5,78 0,07 42,03

2009 7374 14,38 5,96 0,07 41,42

2010 7232 14,59 5,75 0,07 39,41

2011 6960 14,78 5,80 0,07 39,23

2012 511 11,25 5,30 0,23 47,10

La producción de proteína para CAPRIGRAN, en función de la época de parto, como

refleja la Tabla 1.3.4, al igual que los resultados en leche y grasa, la máxima producción se

muestra en verano con 13,12 Kg, seguido del otoño 13,08 Kg.

Tabla 1.3.4. Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de



Primavera 301 12,74 5,13 0,09 40,25

Verano 2506 13,12 5,57 0,11 42,41

Otoño 4681 13,08 5,42 0,08 41,42

Invierno 4823 12,64 5,16 0,07 40,79

En el caso de ACRIMUR la producción de proteína también coincide con la de leche

y grasa, siendo máxima en verano con 15,51 Kg por lactancia, seguido del otoño con 14,12

Kg (Tabla 1.3.5).




Primavera 8694 13,40 5,92 0,06 44,23

Verano 11407 15,51 5,61 0,05 36,18

Otoño 18430 14,12 5,62 0,04 38,82

Invierno 15645 13,67 5,96 0,05 43,63

Al igual que en el caso de la producción de leche y grasa, los resultados de proteína

muestran valores mayores los últimos dos años (15,41 Kg y 14,95 Kg respectivamente),

siendo representados por apenas 7 registros cada uno. Del resto de los resultados se

observa una curva ascendente y descendente a medida que aumenta la edad de las cabras,

alcanzando el punto máximo al sexto año con 13,34 Kg (Tabla 1.3.6).

Tabla 1.3.6. Estadísticos descriptivos de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de duración en



1 7 5,07 1,58 0,60 31,17

2 570 10,21 3,83 0,16 37,47

3 2034 12,44 4,93 0,11 39,60

4 3662 13,04 5,35 0,09 41,05

5 4390 12,78 5,46 0,08 42,71

6 3399 13,34 5,31 0,09 39,83

7 938 13,80 5,29 0,17 38,32

8 88 10,96 5,22 0,56 47,62

9 0 0,00 0,00 0,00 0,00

10 11 12,64 4,85 1,46 38,34

11 6 15,41 5,12 2,09 33,19

12 6 14,95 5,91 2,41 39,55

En relación a los resultados de la producción de proteína para ACRIMUR en función

de la edad de las cabras, se destaca que los máximos se alcanzan en el cuarto y quinto año

de vida (16,76 y 16,78 Kg respectivamente) y una curva ascendente y descendente a

medida que aumenta la edad de los animales, coincidiendo asimismo con los resultados de

producción de leche y grasa (Tabla 1.3.7).

Tabla 1.3.7. Estadísticos descriptivos de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de duración en



1 11458 9,09 3,34 0,03 36,72

2 14859 13,87 5,38 0,04 38,78

3 11187 16,21 5,46 0,05 33,68

4 7910 16,76 5,47 0,06 32,63

5 4495 16,78 5,61 0,08 33,44

6 2529 16,31 5,39 0,11 33,04

7 1158 15,52 5,42 0,16 34,93

8 393 14,69 5,18 0,26 35,25

9 138 13,68 4,70 0,40 34,36

10 36 13,44 4,72 0,79 35,09

11 11 12,04 4,56 1,37 37,85

12 2 8,59 1,97 1,39 22,92

En función del número de parto, los resultados para CAPRIGRAN en producción de

proteína coincidieron con los de leche y grasa, destacando su punto máximo en el sexto

parto con 13,69 Kg por lactancia (Tabla 1.3.8).



Número de Parto


1º 7140 12,86 5,25 0,06 40,85

2º 4686 12,86 5,39 0,08 41,93

3º 2203 12,95 5,36 0,11 41,39

4º 827 12,91 5,18 0,18 40,13

5º 235 12,92 5,07 0,33 39,24

6º 20 13,69 5,88 1,31 42,91

Al igual que la producción de leche y grasa, para ACRIMUR la proteína alcanza su

máximo al tercer parto (16,94 Kg por lactancia), asimismo se puede apreciar la menor

producción al primer parto (11,62 Kg por lactancia) y un descenso paulatino posterior al

tercer parto (Tabla 1.3.9)



Número de Parto


1º 26040 11,62 5,21 0,03 44,80

2º 14319 16,23 5,25 0,04 32,37

3º 7406 16,94 5,37 0,06 31,72

4º 3722 16,85 5,47 0,09 32,44

5º 1806 16,71 5,51 0,13 32,95

6º 883 15,67 5,32 0,18 33,95

En la Tabla 1.3.10 los resultados de producción de proteína según el tipo de parto

coinciden con los resultados de leche y grasa, destacando los niveles máximos en partos de

tipo cuádruple (16,16 Kg por lactancia). Además, se observa una curva ascendente hasta

los partos cuádruples y luego un importante descenso en la categoría quíntuple.




Simple 6965 11,73 4,79 0,06 40,81

Doble 6772 13,86 5,45 0,07 39,30

Triple 818 15,16 5,93 0,21 39,11

Cuádruple 44 16,16 6,32 0,95 39,08

Quíntuple 512 11,55 5,05 0,22 43,70

En relación a ACRIMUR, destaca la máxima producción de proteína en partos

quíntuples (17,28 Kg), seguidos de partos triples (17,22 Kg), coincidiendo con los resultados

de leche y grasa. Al contrario, partos simples y cuádruples mostraron los valores más bajos

(11,96 y11,54 Kg respectivamente)(Tabla 1.3.11).




Simple 15665 11,96 5,28 0,04 44,11

Doble 31172 14,76 5,60 0,03 37,91

Triple 2879 17,22 5,60 0,10 32,51

Cuádruple 1212 11,54 5,50 0,16 47,71

Quíntuple 3248 17,28 6,54 0,11 37,85

1.4. Producción de extracto seco

La producción de extracto seco presenta niveles medios de 53,29 Kg para

CAPRIGRAN y 38,59 Kg para ACRIMUR por lactación. Del mismo modo que para el resto

de componentes de la leche, se aprecia una gran variabilidad productiva para el extracto

seco que se refleja en un alto coeficiente de variación, en especial para el caso de

ACRIMUR que supera el 80% (Tabla 1.4.1).




CAPRIGRAN 15111 53,29 21,90 0,18 41,10

ACRIMUR 54176 38,59 30,93 0,13 80,15

Los niveles de extracto seco a través de los años muestran una tendencia similar a

los de la producción de leche, grasa y proteína, siendo máximos en los años 2002 y 2004

(63,28 y 61,28 Kg respectivamente por lactancia). No obstante, si no se consideran las

categorías con pocos registros, el nivel máximo es 54,17 Kg (Tabla 1.4.2).

Tabla 1.4.2 Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de



2002 2 63,28 7,14 5,05 11,28

2003 4 52,44 7,26 3,63 13,84

2004 8 61,28 38,21 13,51 62,36

2005 7 57,51 26,25 9,92 45,65

2006 121 54,64 21,64 1,97 39,61

2007 556 53,28 20,42 0,87 38,32

2008 1644 52,93 22,93 0,56 42,83

2009 3229 52,62 22,33 0,39 42,43

2010 4334 53,68 21,40 0,33 39,87

2011 4392 53,30 21,93 0,33 41,15

2012 814 54,17 21,17 0,77 40,47

En la Tabla 1.4.3 a diferencia de los resultados para ACRIMUR en producción de

leche, grasa y proteína, el valor máximo no es el 2011 si no que en los primero años 50,72 y

51,17 Kg por lactancia en el 2002 y 2003 respectivamente.

Tabla 1.4.3. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de



2002 2103 50,72 21,44 0,47 42,27

2003 1462 51,17 21,00 0,55 41,04

2004 3299 46,69 23,98 0,42 51,35

2005 4026 37,09 29,98 0,47 80,83

2006 6114 34,07 30,48 0,39 89,47

2007 7258 31,95 32,28 0,38 101,02

2008 7837 36,41 31,92 0,36 87,68

2009 7374 35,97 32,78 0,38 91,14

2010 7232 41,78 30,89 0,36 73,94

2011 6960 42,45 31,34 0,38 73,82

2012 511 34,04 25,31 1,12 74,36

En relación a la época de parto para CAPRIGRAN los niveles máximos de

extracto seco se observan en Verano y Otoño (54,47 y 54,11 Kg respectivamente),

coincidiendo con los niveles máximo de la producción de leche, grasa y proteína (Tabla

1.4.4).




Primavera 3101 52,48 21,18 0,38 40,35

Verano 2506 54,47 22,90 0,46 42,05

Otoño 4681 54,11 22,29 0,33 41,19

Invierno 4823 52,40 21,39 0,31 40,81

Con respecto a los niveles de extracto seco para ACRIMUR, al igual que en los

resultados para los otros elementos analizados se alcanza el máximo en verano (41,84 Kg),

pero en este caso es seguido en por el nivel en primavera (40,41 Kg) (Tabla 1.4.5).




Primavera 8694 40,41 32,46 0,35 80,33

Verano 11407 41,84 28,83 0,27 68,89

Otoño 18430 38,42 29,91 0,22 77,84

Invierno 15645 35,40 32,36 0,26 91,43

En relación a la edad de los animales para CAPRIGRAN, al igual que en la

producción de leche, grasa y proteína, se observa el máximo de extracto seco en animales

de 11 y 12 años, pero al ser sólo seis animales por categoría, se considera que el máximo

para esta muestra al séptimo año con 57,29 Kg por lactancia (Tabla 1.4.6).

Tabla 1.4.6. Estadísticos descriptivos de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de duración

en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).


1 7 20,79 7,21 2,73 34,68

2 570 42,84 15,96 0,67 37,25

3 2034 52,14 20,55 0,46 39,41

4 3662 53,62 22,08 0,36 41,18

5 4390 52,51 22,27 0,34 42,42

6 3399 55,47 22,11 0,38 39,86

7 938 57,29 22,16 0,72 38,68

8 88 47,48 21,32 2,27 44,91

9 0 0,00 0,00 0,00 0,00

10 11 53,62 22,91 6,91 42,71

11 6 62,21 19,73 8,06 31,72

12 6 60,13 23,47 9,58 39,04

En el caso de ACRIMUR también coincide la producción de extracto seco con los

otros resultados (leche, grasa y proteína), destacándose una curva ascendente y

descendente que alcanza su máximo punto entre el cuarto y quinto año de la cabra (44,97 y

44,29 Kg respectivamente) (Tabla 1.4.7).

Tabla 1.4.7. Estadísticos descriptivos de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de duración

en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).


1 11458 27,05 19,77 0,18 73,08

2 14859 37,78 30,42 0,25 80,51

3 11187 43,53 33,61 0,32 77,20

4 7910 44,97 33,78 0,38 75,12

5 4495 44,29 34,08 0,51 76,95

6 2529 42,36 32,65 0,65 77,06

7 1158 43,08 31,93 0,94 74,11

8 393 36,38 29,74 1,50 81,74

9 138 34,02 29,56 2,52 86,89

10 36 32,75 28,01 4,67 85,53

11 11 20,26 19,36 5,84 95,56

12 2 28,58 13,86 9,80 48,47

En relación al número de partos en la Tabla 1.4.8 se puede observar, que al igual

que para leche, grasa y proteína, la producción de extracto seco se mantiene bastante

uniforme a medida que aumenta el número de partos, teniendo un alza sólo en la última

categoría (sexto parto con 56,62 Kg por lactancia).



Número de Parto


1º 7140 53,21 21,65 0,26 40,68

2º 4686 53,18 22,22 0,32 41,78

3º 2203 53,62 22,21 0,47 41,42

4º 827 53,45 21,61 0,75 40,43

5º 235 53,91 21,31 1,39 39,53

6º 20 56,62 22,52 5,03 39,77

El comportamiento de la producción de extracto seco para ACRIMUR en relación al

número de partos es bastante similar a los resultados de la producción de leche, grasa y

proteína, con la diferencia que el máximo en vez de ser al tercer parto se alcanza al cuarto.

No obstante, sus valores son cercanos (46,37 y 47,08 Kg respectivamente) y la curva de

producción sigue el mismo patrón que para los otros elementos (Tabla 1.4.9)



Número de Parto


1º 26040 31,70 26,65 0,17 84,07

2º 14319 43,67 33,46 0,28 76,63

3º 7406 46,37 33,65 0,39 72,57

4º 3722 47,08 32,59 0,53 69,23

5º 1806 46,25 31,40 0,74 67,89

6º 883 42,65 28,84 0,97 67,62

Con respecto al tipo de parto para CAPRIGRAN, se mantiene el mismo patrón que

en los casos anteriores (leche, grasa y proteína), siendo el nivel máximo de producción de

extracto seco en partos cuádruples (66,47 Kg), seguidos de los triples (62,24 Kg). El mínimo

de producción se observa en partos simples (48,68 Kg) (Tabla 1.4.10).

Tabla 1.4.10. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días

de duración en función del tipo de parto (CAPRIGRAN).


Simple 6965 48,68 19,88 0,24 40,84

Doble 6772 57,19 22,47 0,27 39,28

Triple 818 62,24 24,51 0,86 39,38

Cuádruple 44 66,47 25,43 3,83 38,26

Quíntuple 512 49,00 20,99 0,93 42,83

En el caso de la producción de extracto seco según el tipo de parto para ACRIMUR

se puede observar que a diferencia de los casos anteriores (producción de leche, grasa y

proteína) donde el máximo se observaba en partos quíntuples seguidos de los triples, en

este caso el máximo es en partos triples (53,1 Kg) seguidos de cuádruples (41,3 Kg) luego

dobles (38,67 Kg), quíntuples (37,01 Kg) y simples (35,87 Kg) (Tabla 1.4.11).

Tabla 1.4.11. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días

de duración en función del tipo de parto (ACRIMUR).


Simple 15665 35,87 26,53 0,21 73,96

Doble 31172 38,67 31,09 0,18 80,38

Triple 2879 53,10 33,05 0,62 62,24

Cuádruple 1212 41,30 20,79 0,60 50,34

Quíntuple 3248 37,01 43,93 0,77 118,71

2. ANÁLISIS MULTIFACTORIAL


Los resultados del análisis multivariado para la producción total de leche (para

CAPRIGRAN) demuestran que los efectos directos de los factores ganadería, edad y tipo de

parto resultaron altamente significativos. Asimismo, se aprecia que de estos tres factores el

que mejor discrimina es el tipo de parto. No obstante, el coeficiente determinativo indica que

el modelo sólo explica el 16,6 % de la variabilidad de la producción de leche. (Tabla 2.1.1)

Tabla 2.1.1. Análisis de varianza para la producción de leche en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN)

Fuente de Variación GL Valores de F Pr>F

Ganadería 64 27,8 <.0001

Año 10 0,67 0,7531

Época de parto 3 2,52 0,0564

Edad 10 29,97 <.0001

Número de Parto 5 1,11 0,3514

Tipo de Parto 4 222,55 <.0001

Error 15110

En el caso de ACRIMUR los resultados del análisis multivariado para producción total

de leche demuestran que todos los efectos directos de los factores evaluados son altamente

significativos. Además, se observan altos valores de F, por lo que todos los factores

discriminan bien las medias de las poblaciones estudiadas. El coeficiente determinativo, por

su parte, indica que la variabilidad explicada por el modelo es de un 43,2% (Tabla 2.1.2).

Tabla 2.1.2. Análisis de varianza para la producción de leche en lactaciones de 210 días (ACRIMUR)


Ganadería 70 209,93 <.0001

Año 10 35,64 <.0001

Época de parto 3 111,21 <.0001

Edad 11 516,55 <.0001

Número de Parto 5 3319,75 <.0001

Tipo de Parto 4 739,01 <.0001

Error 54175

En relación a la producción de leche en función de las ganaderías para CAPRIGRAN

este factor fue discriminante y en la Figura 2.1.1 se puede observar como a través del Test

de Duncan se agrupan en siete categorías, destacando el grupo que oscila entre 309 y 449

Kg de leche por lactancia, donde se encuentran el grueso de las ganaderías.

Asimismo, en la Figura 2.1.2 se observa los resultados del Test de Duncan para el

factor ganaderías para ACRIMUR donde la distribución de las ganaderías es más amplia y

menos concentrada que en el caso anterior.

Con respecto al factor año, en el caso de CAPRIGRAN no se realizó prueba post hoc

porque los resultados no fueron significativos. Por el contrario, para ACRIMUR, el factor año

si discrimina entre las medias, observándose 6 grupos según el Test de Duncan (Tabla

2.1.3).

Figura 2.1.1. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)

para la producción de leche a 210 días en función del año de las ganaderías (CAPRIGRAN).

Figura 2.1.2. . Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)

para la producción de leche a 210 días en función del año de las ganaderías (ACRIMUR).

Tabla 2.1.3. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)

para la producción de leche a 210 días en función del año de parto (ACRIMUR).

AÑO 12 04 03 02 05 08 06 09 10 07 11

Categoría según Duncan E D D D

C BC AB AB AB AB A

Kg Leche/210 d 335 370 375 378 394 402 406 407 408 409 415

Para el factor época de parto sólo se mostraron resultados significativos en el caso

de ACRIMUR, destacando en la Tabla 2.1.4 tres grupos homogéneos según el Test de

Duncan, quedando primavera y otoño juntos, verano e invierno por separado.


para la producción de leche a 210 días en función de la época de parto (ACRIMUR).

Época de Parto O P I V

Categoría según Duncan C C

B A

Kg Leche/210 d 391 392 401 426

La producción de leche para CAPRIGRAN en función de la edad de la cabra al parto

da lugar a la formación de cuatro grupos de homogeneidad, el primero para cabras de un

año, el segundo para las de ocho y dos, el tercero para de diez, tres, cinco, cuatro, seis y

siete años, finalmente el cuatro grupo se forma para animales de once años (Tabla 2.1.5),

alcanzándose la máxima producción a los once años de edad.


para la producción de leche a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).

Edad al parto 1 2 8 10 3 5 4 6 7 12 11

Categoría según Duncan

C B B AB AB AB AB AB AB AB A

Kg Leche/210 d 137 293 321 355 364 370 376 387 398 431 459

Cinco grupos homogéneos se observan en la Tabla 2.1.6 para la producción de

leche según la edad al parto en el caso de ACRIMUR. Quedando la mayoría de las

categoría de edades agrupadas entre los 330 y 440 Kg de producción de leche.


para la producción de leche a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).

Edad al parto 12 1 11 10 9 2 8 7 3 6 5

Categoría según Duncan D CD

ABCD ABCD ABCD ABCD ABCD ABC AB AB A

Kg Leche/210 d 237 263 330 379 391 394 416 439 458 459 472

En la Tabla 2.1.7 se pone de relieve la existencia de seis grupos de homogeneidad

para la producción de leche en función del número de parto para ACRIMUR, quedando cada

número de parto en un grupo diferente, siendo máxima la producción al tercer parto.


para la producción de leche a 210 días en función del número de partos (ACRIMUR).

Nº de Parto 1 6 2 5 4 3

Categoría según Duncan E D

C BC AB A

Kg Leche/210 d 333 434 460 462 471 476

Al analizar las medias de producción de leche en función del tipo de parto se observa

la formación de tres grupos de homogeneidad (Tabla 2.1.8) en el caso de CAPRIGRAN. Se

establece un grupo formado para los partos triples y quíntuples, un grupo para dobles, otro

para triples y finalmente uno para cuádruples, donde se observa la máxima producción.


para la producción de leche a 210 días en función del tipo de partos (CAPRIGRAN).

Tipo de parto 5 1 2 3 4

Categoría según Duncan D D C B A

Kg Leche/210 d 335 339 401 442 481

En cuanto al caso de ACRIMUR también se observan cuatro grupos homogéneos,

pero en este caso se agrupan los partos quíntuples y triples juntos, y los demás por

separado (Tabla 2.1.9).


para la producción de leche a 210 días en función del tipo de partos (ACRIMUR).


Categoría según Duncan D C

B A A

Kg Leche/210 d 324 339 419 490 495


En el análisis de varianza para el contenido en grasa en el caso de CAPRIGRAN

puede apreciarse en la Tabla 2.2.1, que al igual que en la producción de leche, sólo los

efectos directos de los factores ganadería, edad y tipo de parto resultaron altamente

significativos. El coeficiente determinativo del modelo fue levemente menor al mostrado por

la producción de leche, situándose en este caso en el 15,6 %, lo que apunta una menor

definición del modelo aplicado en la variable en cuestión.

Tabla 2.2.1. Análisis de varianza para la producción de grasa en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN)


Ganadería 64 26,53 <.0001

Año 10 1,47 0,1418


Edad 10 29,97 <.0001


Tipo de Parto 4 192,51 <.0001

Error 15110

Los resultados del análisis de la varianza para la producción de grasa en ACRIMUR,

también coincidió con los resultados de la producción de leche, destacando que todos los

factores estudiados resultaron efectos significativos sobre la variable respuesta. Asimismo,

los valores de F muestran que los factores discriminan muy bien las medias de cada las

poblaciones estudiadas. El coeficiente determinativo indicó un 47,2% de la variabilidad

explicada por el modelo (Tabla 2.2.2).

Tabla 2.2.2. Análisis de varianza para la producción de grasa en lactaciones de 210 días (ACRIMUR)


Ganadería 70 298,2 <.0001

Año 10 21,96 <.0001



Tipo de Parto 4 686,36 <.0001

Edad 11 563,32 <.0001

Error 54175

En la Figura 2.2.1 se puede observar los grupos homogéneos del Test de Duncan

para la producción de grasa en función de las ganaderías para CAPRIGRAN. En ella

destaca el grupo que abarca la producción desde los 15 a los 24 Kg, ya que en él se

encuentran casi todas las ganaderías.

En el caso de ACRIMUR, los resultados de la prueba a posteriori muestran más

grupos que para la asociación anterior. La producción de grasa en función de las ganaderías

se distribuye en 37 grupos, agrupándose en máximo 4 ganaderías por cada uno (Figura

2.2.2).

Figura 2.2.1.- Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)

para la producción de grasa a 210 días en función de las ganaderías (CAPRIGRAN)

Respecto al año de parto, para ACRIMUR, la producción de grasa originó la

formación de ocho grupos de homogeneidad, el más grande de ellos formado por cinco

años (del 2006 al 2010), el resto de los años formando un grupo cada uno (Tabla 2.2.3).


para la producción de grasa a 210 días en función del año de parto (ACRIMUR).

AÑO 12 03 02 04 05 06 07 08 09 10 11


G F E D C BC ABC ABC ABC AB A

Kg Grasa/210 d 16 18 19 20 21 21 21 21 21 21 22

El análisis de la época del año para la producción de grasa en ACRIMUR, pone de

manifiesto, al igual que en el caso de la producción de leche, la formación de tres grupos de

homogeneidad (Tabla 2.2.4), pero en este caso es la primavera y el invierno las estaciones

que quedan en el mismo grupo, otoño y verano por separado.


para la producción de grasa a 210 días en función de la época de parto (ACRIMUR).

Época de Parto P I O V


B A

Kg Grasa/210 d 20 20 21 23


para la producción de grasa a 210 días en función de las ganaderías (ACRIMUR)

En referencia a la edad al parto para CAPRIGRAN, los niveles de materia grasa

dieron lugar a la formación de dos grupos de homogeneidad (Tabla 2.2.5). Uno con

animales de un año al parto y el otro con el resto de las categorías de edad al parto.


para la producción de grasa a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).

Edad al parto 1 2 10 8 5 3 4 6 7 12 11

Categoría según Duncan B

A A A A A A A A A A

Kg Grasa/210 d 8 16 17 18 19 19 20 20 20 22 22

Para el caso de ACRIMUR la producción de grasa según la edad al parto fue agrupada en

tres. El primer grupo homogéneo abarca animales de doce y un año, el segundo de once,

diez, dos, nueve y ocho años y el tercero animales de siete, tres, seis y cuatro años (Tabla

2.2.6).


para la producción de grasa a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).

Edad al parto 12 1 11 10 2 9 8 7 3 6 4

Categoría según Duncan B B

AB AB AB AB AB A A A A

Kg Grasa/210 d 12 13 17 20 21 21 22 23 24 25 25

Los niveles grasos en función del número de parto para ACRIMUR fueron

organizados en cuatro grupos homogéneos. Uno de ellos abarca cinco, cuatro y tres

partos, el resto formado cada uno por una categoría de número de parto (Tabla 2.2.7).


para la producción de grasa a 210 días en función del número de partos (ACRIMUR).

Nº de Parto 1 6 2 5 4 3

Categoría según Duncan D

C B A A A

Kg Grasa/210 d 17 23 24 25 25 25

La comparación de medias “a posteriori” para la producción de grasa en función del

tipo de parto para CAPRIGRAN (Tabla 2.2.8), ofrece la formación de cuatro grupos de

homogeneidad, uno para el caso del partos quíntuples y simples, otro para dobles, otro para

triples y finalmente uno para cuádruples.


para la producción de grasa a 210 días en función del tipo de partos (CAPRIGRAN).



B AB A

Kg Grasa/210 d 18 18 21 23 24

El Test de Duncan para la producción de grasa en función del parto para ACRIMUR,

organizó los resultados en cinco grupos homogéneos, uno para cada tipo de parto (Tabla

2.2.9), lo que comprueba que este factor discrimina muy bien las medias para esta variable.


para la producción de grasa a 210 días en función del tipo de partos (ACRIMUR).


Categoría según Duncan E D

C B A

Kg Grasa/210 d 16 18 22 25 27


En el caso de la proteína el análisis de varianza (Tabla 2.3.1) puso de manifiesto,

una vez más, que para el caso de CAPRIGRAN sólo los efectos directos de los factores

ganadería, edad y tipo de parto son altamente significativos, el resto muestran diferencias

que podrían adjudicarse al azar. El coeficiente determinativo del modelo resultó similar al de

los niveles de grasa, situándose en este caso en el 15,3 %.

Tabla 2.3.1. Análisis de varianza para la producción de proteína en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN)


Ganadería 64 24,27 <.0001

Año 10 0,83 0,6002


Edad 10 28,23 <.0001


Tipo de Parto 4 219,08 <.0001

Error 15110

El análisis de varianza para la producción de proteína total para el caso de

ACRIMUR, muestra, al igual que para la leche y la grasa, que los efectos directos de todos

los factores estudiados fueron altamente significativos. Su coeficiente determinativo señala

que el 42,6% de la variabilidad es explicado por el modelo (Tabla 2.3.2).

Tabla 2.3.2. Análisis de varianza para la producción de proteína en lactaciones de 210 días (ACRIMUR)


Ganadería 70 187,2 <.0001

Año 10 48,17 <.0001


Edad 11 519,1 <.0001


Tipo de Parto 4 709,32 <.0001

Error 54175

Para el factor ganadería, en el caso de CAPRIGRAN, la producción de proteína fue

organizada en cuatro grupos homogéneos. Destaca el grupo que define un intervalo de

producción entre los 9,9 y 15,9 Kg de proteína por lactancia, ya que en este se encuentra la

gran mayoría de ganaderías (Figura 2.3.1).

En relación a la producción de proteína en función de las ganaderías para el caso de

ACRIMUR, el Test de Duncan separó los registros en 42 grupos homogéneos, la distribución

de las ganaderías en estos grupos es bastante uniforme, no superando las 5 ganaderías por

cada uno (Figura 2.3.2).

Los niveles proteicos a lo largo de los años en estudio dieron lugar a la formación de

cinco grupos de homogeneidad, el más grande formado para los años 2004, 2002, 2003,

Figura 2.3.1. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)

para la producción de proteína a 210 días en función de las ganaderías (CAPRIGRAN).

Figura 2.3.2. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de

Duncan) para la producción de proteína a 210 días en función de las ganaderías (CAPRIGRAN).

2008 y 2005, le sigue el que contiene los años 2006, 2007 y 2009, luego los años 2010,

2011 y 2012 forman un grupo cada uno (Tabla 2.3.3).


para la producción de proteína a 210 días en función del año de parto (ACRIMUR).

AÑO 12 4 2 3 8 5 6 7 9 10 11

Categoría según Duncan D C C C C C

B B B AB A

Kg Proteína/210 d 11 13 13 14 14 14 14 14 14 15 15

En la Tabla 2.3.4 puede apreciarse que, para el caso de ACRIMUR, la formación de

cuatro grupos homogéneos, quedando cada estación del año en un grupo diferente.


para la producción de proteína a 210 días en función de la época de parto (ACRIMUR).

Época de Parto P I O V


B A

Kg Proteína/210 d 13 14 14 16

Respecto a la edad al parto para CAPRIGRAN (Tabla 2.3.5), puede apreciarse el

establecimiento de cuatro grupos de homogeneidad. Estos grupos quedan distribuidos de la

siguiente forma: uno para animales de un año, otro para los de dos y ocho, el tercero para

los de tres, diez, cinco, cuatro, seis y siete años y finalmente un grupo para los animales de

doce y once años.


para la producción de proteína a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).

Edad al parto 1 2 8 3 10 5 4 6 7 12 11

Categoría según Duncan C

B B AB AB AB AB AB AB A A

Kg Proteína/210 d 5 10 11 12 13 13 13 13 13 15 15

En el caso de ACRIMUR la producción de proteína en función de la edad fue dividida

en cinco grupos; en el más grande se observan animales de once, diez, nueve, dos y ocho

años, seguido de un grupo con animales de tres, seis y cuatro años (que además presentan

la máxima producción), animales de doce, siete y un año forman un grupo cada uno (Tabla

2.3.6).


para la producción de proteína a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).

Edad al parto 12 1 11 10 9 2 8 7 3 6 4

Categoría según Duncan C BC

ABC ABC ABC ABC ABC AB A A A

Kg Proteína/210 d 9 9 12 13 14 14 15 16 16 16 17

Al estudiar el comportamiento de los valores medios de proteína en función del

número de parto (Tabla 2.3.7) para ACRIMUR, apreciamos la formación de cuatro grupos

de homogeneidad; siendo el más grande con cabras de cinco, cuatro y tres partos, el resto

de los grupos contiene una categoría de número de parto cada uno.


para la producción de proteína a 210 días en función del número de partos (ACRIMUR).

Nº de Parto 1 6 2 5 4 3

Categoría según Duncan D

C B A A A

Kg Proteína/210 d 12 16 16 17 17 17

En el caso del tipo de parto, para CAPRIGRAN, se observan tres grupos

homogéneos; partos triples y cuádruples en un mismo grupo, al igual que quíntuples y

simples. Partos dobles formando un grupo único (Tabla 2.3.8).


para la producción de proteína a 210 días en función del tipo de partos (CAPRIGRAN).



B A A

Kg Proteína/210 d 12 12 14 15 16

El tipo de parto para el caso de ACRIMUR, presenta cuatro grupos homogéneos;

partos triples y cuádruples juntos y el resto cada uno por separado (Tabla 2.3.9).


para la producción de proteína a 210 días en función del tipo de partos (ACRIMUR).



B A A

Kg Proteína/210 d 12 12 15 17 17


En el análisis de varianza para los índices de extracto seco para CAPRIGRAN

(Tabla 2.4.1), se constata nuevamente la alta significación alcanzada en los efectos directos

de los factores ganadería, edad y tipo de parto. El coeficiente determinativo del modelo

resultó muy similar que el alcanzado para los niveles de proteína, situándose para este

componente en el 15,4 %.

Tabla 2.4.1. Análisis de varianza para la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN)


Ganadería 64 25,1 <.0001

Año 10 0,67 0,752


Edad 10 29,58 <.0001


Tipo de Parto 4 206,44 <.0001

Error 15110

En el caso de ACRIMUR, el análisis de varianza nuevamente determinó que todos

los efectos directos de los factores estudiados son altamente significativos al igual que altos

valores de F, siendo todos los factores discriminantes entre las medias de las poblaciones.

Su coeficiente determinativo indicó que la variabilidad es explicada en un 63,7% por el

modelo, superando lo descrito para la producción de leche, grasa y proteína (Tabla 2.4.2).

Tabla 2.4.2. Análisis de varianza para la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días (ACRIMUR)


Ganadería 70 1170,25 <.0001

Año 10 190,4 <.0001



Tipo de Parto 4 344,73 <.0001

Edad 11 226,14 <.0001

Error 54175

En relación al factor ganaderías para CAPRIGRAN en la Figura 2.4.1 se observan

ocho grupos homogéneos, resaltando el que abarca desde los 44 a los 64 Kg de proteína

por lactancia, donde se agrupan la gran mayoría de de ganaderías.

En la Figura 2.4.2 se puede observar, en el caso de ACRIMUR, que la prueba a

posteriori para la producción de proteína en función de las ganaderías organizó los registros

en treinta y nueve grupos, siendo el grupo más grande con ocho ganaderías, el resto de

ellos, en su mayoría, formado por una ganadería.

Figura 2.4.1 Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan) para la

producción de extracto seco a 210 días en función de las ganaderías (CAPRIGRAN).

Al analizar los valores de extracto seco a lo largo de los diferentes años en estudio

para ACRIMUR (Tabla 2.4.3), puede observarse la formación de seis grupos de

homogeneidad. El grupo que contiene los años 2002 y 2003 son los que presentan la mayor

producción.


para la producción de extracto seco a 210 días en función del año de parto (ACRIMUR).

AÑO 07 12 06 09 08 05 10 11 04 02 03

Categoría según Duncan F E E

D D D C C B A A

Kg Ex seco/210 d 32 34 34 36 36 37 42 42 47 51 51

En el análisis de la Tabla 2.4.4 se observa la formación de cuatro grupos

homogeneidad para la producción de extracto seco en función de la época de parto para el

caso de ACRIMUR. Quedando un grupo por cada estación, con el verano como máxima

producción e Invierno con la mínima.


para la producción de extracto seco a 210 días en función de las ganaderías (ACRIMUR).


para la producción de extracto seco a 210 días en función de la época de parto (ACRIMUR).

Época de Parto I O P V


B A

Kg Ex seco/210 d 35 38 40 42

En la comparación de medias “a posteriori” de los niveles de extracto seco en función

de la edad de la cabra al parto para CAPRIGRAN se percibe la formación de dos grupos de

homogeneidad, uno constituido para animales de un año y el otro con animales de los dos a

los doce años (Tabla 2.4.5).


para la producción de extracto seco a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).

Edad al parto 1 2 8 3 5 4 10 6 7 12 11

Categoría según Duncan B

A A A A A A A A A A

Kg Ex seco/210 d 20 42 47 52 52 53 54 55 57 60 62

En la Tabla 2.4.6 se puede observar que la prueba de homogeneidad de medias a

posteriori para la producción de extracto seco en función de la edad en el caso de

ACRIMUR sólo agrupó los años de los animales en un solo grupo.


para la producción de extracto seco a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).

Edad al parto 11 1 12 10 9 8 2 6 7 3 5


A A A A A A A A A A A

Kg Ex seco/210 d 20 27 29 33 34 36 38 42 43 44 44

Para el número de parto en ACRIMUR, los valores medios de extracto seco dieron

lugar a la formación de tres grupos de homogeneidad constituidos por cabras de tercer,

cuarto y quinto parto por un lado; de segundo y sexto parto por otro, un tercer grupo para

animales de primer parto (Tabla 2.4.7).


para la producción de extracto seco a 210 días en función del número de partos (ACRIMUR).

Nº de Parto 1 6 2 5 3 4

Categoría según Duncan C

B B A A A

Kg Ex seco/210 d 32 43 44 46 46 47

En el caso de la producción de extracto seco en función del tipo de parto se puede

observar para CAPRIGRAN la formación de cuatro grupos de homogeneidad (Tabla 2.4.8).

Uno formado por partos simples y quíntuples y los otros grupos formados cada uno por una

categoría de tipo de parto.


para la producción de extracto seco a 210 días en función del tipo de parto (CAPRIGRAN).


Categoría según Duncan C C B AB A

Kg Ex Sec/210 d 49 49 57 62 66

Con respecto a la producción de extracto seco en función del tipo de parto para

ACRIMUR, se puede observar la formación de cuatro grupos homogéneos; uno con partos

simples y quíntuples y los otros con un tipo de parto cada uno (Tabla 2.4.9).


para la producción de extracto seco a 210 días en función del tipo de parto (ACRIMUR).


Categoría según Duncan D D

C B A

Kg Ex Sec/210 d 36 37 39 41 53

3. Análisis unifactoriales de efectos fijos.


Los resultados de los análisis de la varianza simples realizados para los distintos

efectos ejercidos sobre la producción láctea en lactaciones de 210 días para CAPRIGRAN

se presentan en la Tabla 3.1.1. En ella puede observarse la significación de los efectos de

los factores ganadería, época del año, edad y tipo de parto. En cuanto a los niveles de

explicación de la varianza total, se debe destacar el efecto de la ganadería y la edad de la

cabra con un 28% cada uno, le sigue el tipo de parto con un 5% y la época de parto muestra

un valor de apenas el 0,1%.

Tabla 3.1.1. Cuadro resumen de los análisis unifactoriales simples de los efectos de los distintos factores

controlados sobre la producción de leche en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN).

Fuente de Variación

GL Valores de F Pr>F R2

Ganadería 64 91,09 <0,0001 0,28

Año 10 1,08 0,3725 0,00

Época 3 8,34 <0,0001 0,00

Edad 10 3,67 <0,0001 0,28

Número de Parto 5 0,28 0,9265 0,00

Tipo de Parto 4 195,16 <0,0001 0,05

En relación al análisis de unifactorial para la producción de leche en ACRIMUR se

puede observar que todos los efectos de los factores estudiados se muestran significativos

por separados (al igual que en el análisis anterior, al ser evaluados en conjunto) (Tabla

3.1.2). En relación a la varianza, el coeficiente determinativo señala que el factor ganadería

explica la variabilidad en un 15%, el año en un 1%, la época de parto en 1%, la edad en

22%, el número de parto en 16% y tipo de parto en 9%, el resto de la variabilidad no es

explicada por el modelo.


controlados sobre la producción de leche en lactaciones de 210 días (ACRIMUR).



Ganadería 70 141,07 <.0001 0,15

Año 10 38,49 <.0001 0,01

Época 3 119,41 <.0001 0,01

Edad 11 1294,23 <.0001 0,22

Número de Parto 5 2052,97 <.0001 0,16

Tipo de Parto 4 1294,13 <.0001 0,09


En la Tabla 3.2.1 se pueden observar los resultados de los análisis de la varianza

simples realizados para los distintos efectos directos ejercidos sobre la producción total de

grasa en lactaciones de 210 días de duración en CAPRIGRAN. Se aprecia que, al igual que

para la leche, los efectos de los factores ganadería, época, edad y tipo de parto fueron

altamente significativos. Asimismo, el efecto ganadería explica la variabilidad en un 27%, la

época en un 0,1%, la edad en 22% y el tipo de parto en un 4%.


controlados sobre la producción de grasa en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN).



Ganadería 64 85,43 <0,0001 0,27

Año 10 1,39 0,1789 0,00

Época 3 8,39 <0,0001 0,00

Edad 11 1294,23 <.0001 0,22

Número de Parto 5 0,36 0,8745 0,00

Tipo de Parto 4 161,76 <0,0001 0,04

En el análisis de varianza simple para la producción de grasa en ACRIMUR se puede

observar que al igual que en el caso de la leche, todos los efectos directos de los factores

estudiados resultaron significativos. En cuanto a la variabilidad de la producción de grasa se

muestra que la ganadería explica el 20%, el año 1%, la época 2%, la edad 23%, el número

de parto 16% y 8% el tipo de parto (Tabla 3.2.2).


controlados sobre la producción de grasa en lactaciones de 210 días (ACRIMUR).



Ganadería 70 197,62 <.0001 0,20

Año 10 56,44 <.0001 0,01

Época 3 325,98 <.0001 0,02

Edad 11 1321,37 <.0001 0,23

Número de Parto 5 1990,3 <.0001 0,16

Tipo de Parto 4 1197,53 <.0001 0,08


Los análisis de la varianza simples, para los distintos factores de variación que

afectan la producción total de proteína, en lactaciones de 210 días de duración para

CAPRIGRAN, quedan reflejados en la Tabla 3.3.1. Nuevamente destaca el efecto de la

ganadería y la edad de la cabra que suponen el 26% de la varianza explicada cada uno de

ellos, le sigue el tipo de parto con un 5% y finalmente la época de parto con apenas un

0,1%.


controlados sobre la producción de proteína en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN).



Ganadería 64 80,95 <0,0001 0,26

Año 10 1,07 0,3822 0,00

Época 3 8,02 <0,0001 0,00

Edad 10 3,46 <0,0001 0,26

Número de Parto 5 0,2 0,9623 0,00

Tipo de Parto 4 199,48 <0,0001 0,05

En relación a los análisis de la varianza simples, para los distintos factores de

variación que afectan la producción total de proteína, en lactaciones de 210 días de duración

para ACRIMUR, observados en la Tabla 3.3.2. Se puede destacar que nuevamente todos

los efectos directos de los factores estudiados fueron altamente significativos. En este caso

el factor que más explica la varianza total de la producción de proteína es la edad de la

cabra con un 24%, seguido del número de parto con 18%, luego la ganadería con 14%, tipo

de parto con 8%, época de parto con 2% y finalmente año con 1%.


controlados sobre la producción de proteína en lactaciones de 210 días (ACRIMUR).



Ganadería 70 124,86 <.0001 0,14

Año 10 40,93 <.0001 0,01

Época 3 300,31 <.0001 0,02

Edad 11 1430,49 <.0001 0,24

Número de Parto 5 2348,03 <.0001 0,18

Tipo de Parto 4 1242,72 <.0001 0,08


Los análisis de varianza simples para la producción de extracto seco para

CAPRIGRAN (Tabla 3.4.1), señalan que coincidiendo con las otras variables respuestas

(leche, grasa y tproteína) los efectos directos de los factores ganadería, época de parto,

edad de la cabra al parto y tipo de parto resultaron altamente significativos. Siendo la

ganadería y la edad al parto los factores que explican la variabilidad de la producción de

extracto seco en un 26% cada uno, seguido del tipo de parto en un 5% y finalmente 0,1% la

época de parto.


controlados sobre la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN).



Ganadería 64 83,51 <0,0001 0,26

Año 10 0,84 0,594 0,00

Época 3 8,64 <0,0001 0.00

Edad 10 3,35 <0,0001 0,26

Número de Parto 5 0,28 0,9242 0,00

Tipo de Parto 4 182,27 <0,0001 0,05

Para el caso de ACRIMUR en la producción de extracto seco en los análisis de la

varianza simples (Tabla 3.4.2), se percibe nuevamente una alta significación de todos los

efectos, sobresaliendo sobre todos ellos el efecto ganadería con un 55% de la varianza

explicada, seguido por este orden del número de parto y edad cada uno con un 5%, año con

3% y finalmente el tipo de parto y la época con 1% cada uno.


controlados sobre la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días (ACRIMUR).



Ganadería 70 939,63 <.0001 0,55

Año 10 159,94 <.0001 0,03

Época 3 108,47 <.0001 0,01

Edad 11 214,05 <.0001 0,05

Número de Parto 5 536,27 <.0001 0,05

Tipo de Parto 4 195,98 <.0001 0,01

DISCUSIÓN________________________________________________________________

PRODUCCIÓN DE LECHE

En primera instancia, la producción de leche total fue mayor en los registros de

ACRIMUR, con 401,7 kg. de leche en una lactancia estandarizada a 210 días. Por el

contrario, CAPRIGRAN obtuvo 373,02 kg. de leche en el mismo periodo de tiempo. No

obstante, la variabilidad entre individuos es ligeramente menor en el caso de CAPRIGRAN

(desviación típica de 157,65 vs. 165,24 kg.), aunque en ambos casos el coeficiente de

variación superó el 40%, lo que estaría indicando un gran potencial de trabajo para

uniformar y mejorar su rendimiento promedio.

Si comparamos estos rendimientos con lo señalado en el Sistema Nacional de

Información ARCA, estas poblaciones están por debajo de la media (establecida en 530 kg.

de leche en lactancias de 250 días, lo que en 210 días es 445,2 kg.), del mismo modo en la

Guía de Campo de Razas Autóctonas Españolas, Camacho et al. (2010), se señala que

para esta raza la producción estimada de leche en 210 días sería de 481,25 kg. La

Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) establece este

parámetro en 473,5 kg. en el mismo periodo de tiempo y un estudio realizado entre los años

2001 y 2004, en 55 explotaciones del Núcleo de Control Lechero Oficial de Córdoba

(Capricovap), define la producción promedio de leche para esta raza en 504,42 kg. en 210

días de lactancia (Arrébola et al., 2005).

Sin embargo, en el programa de mejoramiento de la Murciano-Granadina se

observa que, en promedio, su producción a 210 días es de 408,01 kg. (PAIDI-AGR-218,

2010), lo que si bien sigue siendo mayor, es un valor más cercano a los resultados de este

trabajo. Si consideramos trabajos anteriores, también se pueden observar resultados

similares; en Poto et al. (2000), establecen el promedio de producción de leche para esta

raza en 371,54 kg. en 210 días, en Santos et al. (2002), se realizó un trabajo en

CAPRICOVAP entre los años 2000 y 2001 en 18 ganaderías, determinando un rendimiento

de 375,98 kg. de leche en 210 días de lactancia (si se promedian hembras primíparas y

multíparas, que como en la mayoría de los casos tienen rendimientos muy disímiles).

Al analizar algunas razas nacionales, se puede observar en la Tabla 4 que los

rendimientos de la Murciana Granadina para los primeros años de la década de los noventa

y ochenta, esta raza se posiciona ligeramente más abajo que otras razas.

Tabla 4. Producción de leche en diferentes razas caprinas españolas a los 210 y 240 días y en tiempo real.

(Fuente Santos et al., 2002)

Si se observan datos más actuales, la raza Malagueña promedia 393,35 kg. de

leche, la Payoya 421,92 kg. y la Florida 440,69 kg., todas estas razas estimando sus medias

en lactancias de 210 días (ARCA 2012). Por añadidura, si se compara con otras razas

autóctonas de fomento se aprecia que la Palmera promedia apenas 326,6 kg., la Tinerfeña

423,62 kg. y la Majorera 446,02 kg. de leche en 210 días de lactancia. Siendo la Murciano-

Granadina, según ARCA, una raza de fomento superada sólo por la Majorera.

A nivel internacional, la revisión de Haenlein (2007) demuestra que la Murciano-

Granadina supera ampliamente los rendimientos de las razas especializadas en países

como la India (Jamunapari, Barbari y Beetal), Israel (Mamber) y Turquía (Killis), las cuales

ofrecen rendimientos máximos de 270 kilos. Con respecto a las razas selectas

internacionales, como Saanen, Alpina, Anglonubiana y Toggenburg, se observa como los

niveles alcanzados por ellas en países desarrollados como Francia y Estados Unidos

superan ampliamente en promedio la raza Murciano-Granadina. Sin embargo, la

comparación de producciones con otras razas, en otros países, requiere de un análisis más

amplio, donde se debe considerar otros factores, quedando fuera de los lindes de este

trabajo.

Con respecto a la producción de leche en función de las ganaderías, en ambos

casos (CAPRIGRAN y ACRIMUR) los efectos de este factor fueron significativos. El

porcentaje que explica la variabilidad de a producción de leche en ambos casos fueron los

más altos (28 y 15% respectivamente), lo que indica la gran diferencia de condiciones entre

una ganadería y otra, ya sea en infraestructura, manejo reproductivo, alimentario y/o

sanitario. Por ejemplo, en un trabajo (Palma, 1995) sobre los factores que influencian la

producción de leche de cabra en diferentes razas (incluyendo la Granadina), se determinó

que la variabilidad explicada por el medio ambiente y la alimentación fue de 23,6 y 11,8%

respectivamente. El efecto individual de la ganadería adquiere mayor peso, al incluirse bajo

la influencia de otros factores como la alimentación, el manejo o el microclima imperante

(León et al., 2004). No obstante, si se tiene en cuenta que las ganaderías estudiadas son de

una zona geográfica muy delimitada, cabe pensar que las condiciones mencionadas no

difieren en gran medida, ya sea por la misma disposición de recursos como por imitación en

las formas de producir entre un ganadero y otro. Y de haber diferencias entre las ganaderías

de cada asociación, según este trabajo serían mayores en CAPRIGRAN.

Por otro lado, las diferencias en los rendimientos de producción de leche entre

estudios anteriores y otros más recientes sugieren que los mayores valores actuales

responden al efecto de la selección a través de un programa de mejora genética, las

mejoras en el manejo y la gestión de los productores en estos últimos años, lo que

finalmente incita a pensar que la producción va cambiando al pasar los años. Sin embargo,

los resultados de este trabajo para CAPRIGRAN indican que el factor año no genera efectos

significativos, ni en el análisis de varianza multifactorial ni en los modelos univariados, por lo

que las diferencias de las medias de producción de leche en función del año se deben al

azar. Asimismo, en el caso de ACRIMUR el factor año, si bien resultó generar diferencias

significativas, el valor de F en ambos análisis (factorial y de un factor) es bajo, sobretodo en

relación a los otros factores, lo que indica que el año de la lactancia discrimina poco, los

grupos son muy heterogéneos y no es fácil distinguir entre un año y otro o más aún observar

una tendencia. En relación a lo mismo, este factor en ACRIMUR explica sólo el 1% de la

variabilidad de la producción de leche.

Si observamos los niveles de producción de leche en función de la época de parto,

se encontró que los máximos productivos se registraron en lactaciones que tuvieron su inicio

en partos de verano, seguido muy de cerca por la época de otoño para CAPRIGRAN y de

invierno para ACRIMUR; a continuación se sitúa la primavera y, en última instancia, el

invierno para CAPRIGRAN y el otoño para ACRIMUR. Estas diferencias entre épocas no

son excesivamente elevadas (sólo fueron significativas para ACRIMUR, pero con baja

discriminación), lo que deja entrever la tendencia creciente hacia una independencia general

de las explotaciones de los recursos naturales debido a la intensificación progresiva de los

sistemas, sumado a la baja estacionalidad característica de la Murciano-Granadina (ARCA,

2012). Por otro lado, Palma (1995) señala que la variabilidad de la producción de leche de

cabra en su modelo fue explicada en un 34% por la estacionalidad, además Fernández et al.

(2005), encontró máximos productivos en la época de otoño al evaluar la producción lechera

en ocho ganaderías de la región de Murcia. Sánchez et al. (2006), en la raza Florida,

determinó la máxima producción para cabras con partos en verano y los mínimos en

primavera, aunque en un trabajo anterior (Vega et al., 1999) determinaron que esta raza no

presenta diferencias significativas frente a la época de parto. En otras razas lecheras

(Alpina, Saanen, Toggenbourg, La Mancha, Nubienne y Croisses), Doyon (2005) señala que

la máxima producción de leche se alcanza en primavera, seguido con un descenso

considerable para los partos en invierno, seguido de verano y otoño.

Lo resultados productivos obtenidos en función de la edad al parto en CAPRIGRAN

se observa un comportamiento un tanto errático; una curva de crecimiento hasta al séptimo

año, decae al octavo y vuelve a aumentar fuertemente al once y doceavo año, siendo estos

dos últimos categorías representadas por apenas seis animales cada una, por lo que

probablemente estos últimos resultados sean excepcionales. Por su parte en ACRIMUR

alcanza su máxima de producción mucho antes (al cuarto año de edad) y la curva de

producción es más uniforme ascendiendo y descendiendo paulatinamente. El factor edad,

además demostró ser, en ambos casos, tremendamente significativo y el que más explica la

variabilidad de la producción de leche de este modelo (28% en CAPRIGRAN y 22% en

ACRIMUR). En Finley et al. (1984), encontraron para diversas razas explotadas en

Norteamérica que la producción máxima se alcanzó entre los 24 y 50 meses de edad, con

una media de 40 meses. En Iloeje et al. (1980) obtuvieron resultados similares también con

cabras criadas en los Estados Unidos, con producciones máximas entre 34-39 meses de

edad. Por otro lado, en Oliver et al. (2001) al analizar la influencia de la edad al primer parto

sobre la producción de leche en cabras Murciano Granadina en Castilla la Mancha,

encontraron que los máximos niveles productivos se alcanzaron en cabras que parieron con

20-24 meses. De estos datos se deduce claramente que las comparaciones con fines

genéticos o de manejo se ven muy dificultadas a la hora de comparar individuos jóvenes y

adultos dentro de una misma raza. Hay que tener en cuenta que si la edad a la que se

alcanzan las máximas producciones está en cierta medida por la raza, lo está mucho más

por la condiciones de alimentación (Sand y McDowell, 1978).

Al analizar la producción de leche en función del número de parto, se observó un

aumento desde el primer al tercer parto (en ambas poblaciones), seguido de un descenso

paulatino hasta el sexto parto, con excepción del sexto parto en CAPRIGRAN donde se

visualiza un alza importante, pero sólo a causa de 20 animales. Asimismo, en los resultados

sólo se observan diferencias significativas entre las medias de producción en ACRIMUR,

teniendo un coeficiente determinativo del 16%. Exceptuando la categoría del sexto parto en

CAPRIGRAN, similares resultados fueron los obtenidos por Peris et al. (1997) para esta

misma raza. En la raza Florida Vega et al. (1999) registraron la mayor producción al tercer y

cuarto parto. A nivel internacional Mourad (2001) en cabras Alpinas y Hossain et al. (2004),

en cabras Negras Indígenas de Bengala, revelan máximos productivos también al tercer

parto. Una explicación a este aumento en la producción fue propuesta por Rooningen en

1964 y Steine en 1982, donde determinaron que los rendimientos lecheros aumentaban

progresivamente debido a que una proporción de los alveolos mamarios desarrollados en la

lactación anterior no han involucionado, sumándose a los que se desarrollan en las

siguientes y así sucesivamente, hasta que se interrumpe esta continuidad (Knight y Peaker,

1982).

Según el tipo de parto la población Murciano-Granadina alcanza su máxima

producción cuando los partos fueron triples en las dos asociaciones, la diferencia fue que en

CAPRIGRAN muestra valores altos además en partos cuádruples y ACRIMUR en partos

quíntuples. Los partos simples mostraron bajas producciones en ambos casos. Este factor

generó efectos en CAPRIGRAN y ACRIMUR muy significativos, agrupando los registros en

cuatro grupos homogéneos además de explicar el 5 y 9% de la variabilidad,

respectivamente. En esta misma raza Gutiérrez et al. (1995) hallaron los máximos

productivos para cabras con partos triples. Por su parte Vega et al. (1999) encontraron para

la raza Florida en lactaciones a 210 días, que el máximo productivo fue en partos dobles o

superiores. Browning et al. (1995), en cabras de raza Alpina, observaron para cabras de

partos dobles y triples mayor rendimiento que en partos simples. Macciotta et al. (2005), en

cabra de raza Sarda, determinó una producción de leche del 5.5 % superior en hembras con

partos dobles respecto a las de parto simple.

PRODUCCIÓN DE GRASA

La productividad total de grasa media (en 210 días) para CAPRIGRAN fue 19,45 kg.

y para ACRIMUR 21,05 kg., lo que supone una proporción media del 5,2 % de la producción

de leche para ambos casos. Estos valores están muy próximos a los descritos en el

programa de mejora de la Murciano-Granadina, donde se promedia la producción de grasa

en un 5,25% en multíparas y 5,11% primíparas (PAIDI-AGR-218, 2010), en la Guía de

Campo (Camacho et al., 2010) indican una media un poco mayor de 5,5% al igual que en

Arrébola et al. (2005), Santos et al. (2002) y FEAGAS. En ARCA (2012) 5,6% de grasa del

total de la producción de leche.

Con respecto a otras razas españolas, nuestros resultados son muy similares a los

ofrecidos por Sánchez et al. (2006) para la cabra Florida y por Castel et al. (2005) para la

cabra Malagueña. Aunque en ARCA se aprecian porcentajes ligeramente menores; 4,9%

para la Florida y 4,8% la Malagueña, asimismo si se observan otras razas autóctonas de

fomento, ninguna supera el 5%, quedando la Murciano-Granadina como la mejor en

concentración de grasa en leche.

Al analizar los datos de control lechero caprino en Italia (AIA, 2002), se aprecian

porcentajes medios de producción de grasa del 3,83% para la Girgentana y del 4,6% para la

raza Sarda. En la raza Alpina se aprecian porcentajes del 3,96% y 3,5% para la raza

Saanen; ambas en México (Vega et al., 2007) y 4,6% en Túnez (Najari et al., 2000). Similar

a la Murciano-Granadina es el porcentaje ofrecido por Landau et al. (1995) para la raza

Anglo Nubiana en Israel.

El factor ganadería, una vez más, generó efectos significativos sobre la producción,

en este caso de grasa, para ambas asociaciones de productores. Su coeficiente

determinativo fue uno de los mayores (junto con la edad de la cabra) en comparación con

los otros factores estudiados, alcanzando un 27 y un 20% (CAPRIGRAN y ACRIMUR

respectivamente). Al igual que en la producción total de leche, probablemente la gran

representatividad de este factor sobre la varianza se deba a que dentro de la ganadería se

consideran otras fuentes de variación.

Con respecto a la producción de grasa en función del año del parto, al igual que en la

producción de leche, este factor no generó efectos significativos en la muestra de la

población CAPRIGRAN. En el caso de ACRIMUR si hubo efectos significativos, pero

nuevamente si se comparan los valores de F, para este factor fue el valor más bajo,

mostrando ser una prueba de baja potencia para discriminar entre las medias. Asimismo en

el análisis de varianza para un factor en ACRIMUR, el año sólo explicó el 1% de la

variabilidad de la producción estudiada.

La época de parto con mayor productividad de grasa, para este trabajo, en ambas

asociaciones, fueron partos ocurridos en el verano, seguido del otoño. Para la primavera y el

invierno las diferencias fueron por centésimas de kilogramos, siendo prácticamente

despreciables. De hecho, en CAPRIGRAN este factor sólo se aprecia diferencias

significativas entre las medias en el análisis de un factor y si bien, para ACRIMUR se

observaron efectos muy significativos en ambos análisis, en ninguno de los casos se

observa un coeficiente determinativo alto, siendo este factor el que explica el 0,01% de la

variabilidad de la producción de grasa. Por el contrario, en Peris et al. (2002), encontraron

para la Murciano-Granadina (en Valencia y Murcia) máximos productivos de grasa en partos

ocurridos en diciembre. Por su parte Lafuente et al. (1993) en sus resultados preliminares y

posteriormente Gómez et al. (2003), observaron, para esta misma raza, máximos

productivos para partos entre agosto y diciembre y mínimos entre enero y julio. Por otro

lado, en las razas Alpina, Toggenbourg, La Mancha, Saanen, Nubienne y Croisses, Doyon

(2005) destaca mayor producción media de grasa en animales con partos de otoño (3,7%),

seguido de partos de invierno (3,54%), primavera (3,21%) y finalmente partos en verano

(2,93%).

La producción de grasa en función de la edad al parto en el caso de CAPRIGRAN

presenta un aumento paulatino desde el primer año hasta el séptimo. A continuación, al

igual que en la producción de leche, se observa que el octavo año disminuye bruscamente,

el noveno no tiene registro, el décimo iguala al octavo pero con apenas once registros y en

los dos últimos años aumenta la producción superando todos los años anteriores, pero con

apenas seis registros cada uno. En el caso de ACRIMUR, igual que en la producción de

leche, alcanza su el máximo antes que CAPRIGRAN, al quinto año de edad de la cabra

además de presentar una curva de producción más uniforme. El factor edad, además resultó

ser muy significativo (<.0001) en ambas asociaciones y presentar uno de los mayores

coeficientes determinativos (26% en CAPRIGRAN y 23% en ACRIMUR).

El efecto del número de parto puso de manifiesto un máximo rendimiento de la

producción de grasa al tercer parto (en ambas poblaciones), seguido de un descenso

paulatino hasta el sexto parto, con excepción del sexto parto en CAPRIGRAN, que al igual

que en la producción de leche, muestra un alza importante, representado por apenas 20

registros. Similar comportamiento fue el descrito por Garcés et al. (2004) en esta misma

raza para lactaciones de 210 días. Sin embargo, en Garcés et al. (2007) se observa mayor

porcentaje de grasa en Murciano-Granadinas pariendo por quinta vez, seguido de

producciones con un parto, seis partos, dos y tres. Por otro lado, los resultados sólo

muestran diferencias significativas entre las medias de producción en ACRIMUR, teniendo

un coeficiente determinativo del 16%.

Cuando se analiza la producción de grasa en función del tipo de parto en ambas

asociaciones se observan unos máximos productivos para cabras de partos triples (igual

que en la producción de leche), que además coincidieron en tener bajas producciones en

partos simples. Por el contrario, en un estudio en cabras de Bengala Negra halló los

máximos contenidos grasos en los partos simples y los mínimos para partos triples (Khan et

al., 2004). Adicionalmente, se puede observar en los resultados que los efectos de este

factor fueron muy significativos para CAPRIGRAN y ACRIMUR (<.0001), tanto en los

análisis multifactoriales como para un factor, consiguiendo un coeficiente determinativo del 4

y 8% respectivamente.

PRODUCCIÓN DE PROTEÍNA

Los niveles registrados en este estudio, sitúan a la raza Murciano-Granadina, con

12,88 kg. de proteína en el periodo de 210 días para CAPRIGRAN, lo que significa una

menor producción en comparación, en este estudio, a los resultados de ACRIMUR que

promediaron 14,16 kg. de proteína en el mismo periodo de tiempo. Sin embargo, en

términos porcentuales, ambos valores suponen una media porcentual del 3,5%, coincidiendo

con la media definida en el programa de mejora de la Murciano-Granadina (PAIDI-AGR-218,

2010). Además, estos valores entran en los rangos establecidos por Gall (1981) para la

especie caprina (2,7 y 4,7%). Idéntico porcentaje es el ofrecido por Vert y García Trujillo

(2006) para esta misma raza, bajo sistemas de explotación intensiva. Algo superiores son

los porcentajes de proteína ofrecidos por ARCA (2012) y por la Guía de Campo (Camacho

et al., 2010), para esta misma raza, con promedios del 3,6%. Aún mayor es la media

definida en Arrébola et al. (2005), Santos et al. (2002) y FEAGAS que para la Murciano-

Granadina es del 3,7%.

En relación a otras razas autóctonas de fomento, ARCA (2012) señala que la

producción media de proteína, en orden de menor a mayor, es de un 3,4% para la raza

Florida y Malagueña, un 4,12% la Majorera, 4,17% la Tinerfeña y un 4,21% para la raza

Palmera, posicionando los resultados de este trabajo superior a la media de la Florida y

Malagueña. Aunque en otras referencias (Castel et al., 2005; Sánchez et al. 2005)

establecen porcentajes medios del 3,6% para la raza Malagueña y 3,54% para la Florida.

A nivel internacional, pueden hallarse promedios del 3,02% de proteína para la raza

Saanen, 3,1% para la raza Camosciata delle Alpi y 3,39% para la raza Girgentana (AIA,

2002). Vega et al. (2007) define, en México, porcentajes de proteína en la Alpina Francesa

del 3,27% y un 3% para la Saanen. Finalmente, Mioč et al. (2007) establecen porcentajes

del 3,08 y 3,05%, para las razas Alpina y Saanen, pero en Croacia.

En relación al factor ganadería, al igual que en la producción de leche y grasa, sus

efectos resultaron ser tremendamente significativos (<.0001) en CAPRIGRAN y ACRIMUR,

tanto para el análisis multifactorial como en el análisis para un factor. Si bien, para

CAPRIGRAN, presentó uno de los coeficientes determinativos más altos en comparación a

los otros factores (26%), en el caso de ACRIMUR, la variabilidad de la producción de

proteína es explicada por este factor en un 14%, quedando por debajo del factor edad y

número de parto. No obstante, son porcentajes considerables y suponen la misma teoría

anterior, sobre el peso del factor ganadería debido a incluir otros factores.

Para el factor año de parto se repite el mismo fenómeno de no generar diferencias

significativas entre las medias de producción, en este caso de proteína, para los registros de

CAPRIGRAN, tanto en el análisis multifactorial como en el de un factor. Asimismo, se repite

el comportamiento en ACRIMUR, siendo los efectos de este factor significativos en ambos

análisis, pero con bajos valores de F, es decir, una prueba con poca capacidad de

discriminación entre las medias calculadas por cada año. Finalmente, el coeficiente

determinativo de este factor en ACRIMUR es apenas del 0,01%.

Respecto a la época de parto, lactaciones que inician en verano alcanzaron los

mayores niveles de proteína, seguido de lactaciones de otoño. Para la primavera y el

invierno las diferencias nuevamente fueron por centésimas de kilogramos, siendo

despreciables. Se repite el mismo fenómeno descrito en la producción de grasa, en

CAPRIGRAN este factor sólo se aprecia diferencias significativas entre las medias en el

análisis de un factor y para ACRIMUR los efectos nuevamente son muy significativos en

ambos análisis. El coeficiente determinativo vuelve a ser del 0,01% como lo visto en otros

componentes. Por otro lado, Fernández et al. (2005), hallaron mayores porcentajes de

proteína en la época de otoño al estudiar el efecto de la época de parto sobre la producción

lechera de esta raza en diversas ganaderías de la región de Murcia. Del mismo modo, razas

como la Alpina, Toggenbourg, La Mancha, Saanen, Nubienne y Croisses, mostraron mayor

producción de proteína en animales con partos de otoño (3,34%), seguido de partos de

invierno (3,11%), verano (2,94%) y finalmente partos en primavera (2,91%) (Doyon, 2005).

La producción de proteína en función de la edad al parto se repite el mismo

fenómeno que para la producción de leche y grasa; en el caso de CAPRIGRAN aumenta

paulatinamente desde el primer año hasta el séptimo y en los dos últimos años aumenta la

producción superando todos los años anteriores, pero con apenas seis registros cada uno.

En el caso de ACRIMUR, alcanza el máximo antes que CAPRIGRAN (quinto año) además

de presentar una curva de producción más uniforme. El factor edad, resultó ser muy

significativo (<.0001) en ambas asociaciones y presentar uno de los mayores coeficientes

determinativos (26% en CAPRIGRAN y 24% en ACRIMUR).

El número de parto sobre la producción de proteína, puso de relieve que los

máximos productivos se alcanzaron para cabras de tercer parto. Peris et al. (1997)

determinaron que para la Murciano-Granadina, los máximos niveles proteicos se alcanzan

en cabras de quinta o superior lactación. No obstante, en Garcés et al. (2007), se puede

apreciar que el máximo de producción es al primer parto con un 3,73%, seguido del segundo

(3,7%), el quinto (3,69%), el cuarto (3,64%) y el tercero (3,6%), siendo muy contrario a los

resultados de grasa para estos mismos autores. Por su parte, Sánchez et al., (2006) no

mostraron grandes oscilaciones los porcentajes de proteína entre lactaciones, para la raza

Florida. Este factor muestra un coeficiente determinativo sólo para ACRIMUR del 18%.

La producción de proteína en función del tipo de parto, demostró que en ambos

casos las lactaciones derivadas de partos triples arrojaron los mayores porcentajes de

proteína, seguido de partos cuádruples y quíntuples para CAPRIGRAN y ACRIMUR,

respectivamente. Para la raza Murciano-Granadina, Oliver et al. (2001) observaron una

reducción de los porcentajes de proteína al incrementarse el número de cría al parto.

Adicionalmente, en los resultados de este estudio destaca que los efectos de este factor

fueron muy significativos para CAPRIGRAN y ACRIMUR (<.0001), tanto en los análisis

multifactoriales como para un factor, consiguiendo un coeficiente determinativo del 5 y 8%

respectivamente.

PRODUCCIÓN DE EXTRACTO SECO.

Para este componente la media obtenida fue de 53,29 kg. para CAPRIGRAN y 38,59

kg. para ACRIMUR, siendo este único componente superior en la primera asociación. Si se

calcula en porcentajes, estos valores se traducen al 14,28 y 9,6% de la producción total.

CAPRIGRAN se acerca a los valores reportados en Santos et al. (2002) donde se observa

un 14,81% para hembras primíparas y 14,7% para multíparas. En Martínez y Peris (2002)

también se señala un valor similar (14,1%) para esta raza, al igual que en FEAGAS,

quedando la media de extracto seco de ACRIMUR por debajo de lo esperado, incluso

considerando que en Salama et al. (2003) ofrecen, para esta misma, porcentajes del 13,6%

de extracto seco en producciones obtenidas con un ordeño diario, y del 12,9% en ordeños

dobles. Por otro lado, en Castilla de la Mancha Oliver Avilés et al. (2001), ofrecieron rangos

que oscilaron del 14.6% al 15% de extracto en cabras Murciano-Granadinas. Y si se

compara con otra raza de fomento, Gutiérrez et al. (2005) referencian porcentajes medios

para la raza Majorera del 14,75%.

En ganadería se repite lo anteriormente descrito, es un factor con efectos muy

significativos, probablemente por la inclusión de otros factores dentro de este, siendo lo más

destacable que el coeficiente determinativo derivado del análisis de un factor, para

ACRIMUR, es del 55 %, lo que implica que más de la mitad de la variabilidad de la

producción de extracto seco está explicada por este factor. En CAPRIGRAN, si bien no

presenta este valor tan alto, tiene un 26% de variabilidad explicada por la ganadería, lo que

no puede ser despreciado.

En cuanto al factor año en la producción de extracto seco, se observa el mismo

comportamiento que lo descrito en leche, grasa y proteína, siendo lo más destacable el

ligero aumento del coeficiente determinativo de ACRIMUR derivado del análisis para un

factor, el cual pasa de un 0,01 a 0,03%, lo que sigue siendo muy bajo.

El extracto seco experimentó para la época de parto, un comportamiento ligeramente

diferente que para el resto de componentes. En el caso de CAPRIGRAN la máxima

producción fue en partos de verano, pero prácticamente igual en otoño, seguido de

primavera e invierno que también diferían muy poco en sus resultados. Por lo mismo, es que

este factor no tuvo efectos significativos en estos registros. Por el contrario, en ACRIMUR si

hubo diferencias significativas quedando la producción de extracto seco en orden de mayor

a menor, según la época, así: partos de verano, primavera, otoño e invierno. También

destaca en los resultados de este componente que CAPRIGRAN supera las medias de

ACRIMUR, lo que no se había observado anteriormente. Adicionalmente, Caballero de la

Calle et al. (2006) al analizar la influencia de la estación del año sobre la composición

química de la leche producida en rebaños de cabras cruzadas con Murciano-Granadina,

determinó que los mayores porcentajes de extracto seco se alcanzaron en otoño y los

mínimos en verano.

En el factor edad de la cabra al parto en la producción de extracto seco, se puede

observar que si bien se repite el mismo fenómeno ya descrito en los otros componentes, en

este caso los resultados de CAPRIGRAN superan los de ACRIMUR. Por lo mismo al

analizar los coeficientes determinativos derivados de la evaluación del modelo univariado, se

observa que para la primera asociación alcanza un 26% y para la segunda apenas un 5%.

Para el factor número de parto también se repiten los resultados ya descritos en

otros componentes ,destacando lactaciones al tercer, cuarto y quinto parto con los valores

más alto. No obstante, se observa una diferencia en la producción de extracto seco, igual

que con otros factores, CAPRIGRAN supera los niveles de ACRIMUR.

Coincidiendo con los resultados para los otros componentes, en CAPRIGRAN la

máxima producción se alcanza en partos cuádruples y triples. En ACRIMUR en vez de

destacar en máximas producciones partos triples y quíntuples, cambia este último por partos

cuádruples. En ambos casos los valores más bajos se observaron en partos simples.

También los valores de CAPRIGRAN superaron los de ACRIMUR en todas las categorías.

Por su parte, Gómez et al. (2003), hallaron los máximos porcentajes de extracto seco para

los partos simples, no encontrando diferencias significativas, para este componente, entre

las hembras con partos dobles y las que superaron las dos crías al parto.

Finalmente cabe destacar que todos los coeficientes determinativos mencionados

son los observados en el análisis de varianza para un factor. Si observamos los modelos

factoriales, se aprecia que en el caso de CAPRIGRAN este modelo de seis factores, de los

cuales sólo tres generaron efectos significativos, explica sólo el 15% aproximado de la

variabilidad para la producción de leche, grasa, proteína y extracto seco. En el caso de

ACRIMUR, este modelo factorial estaría explicando más del 40% de la variabilidad para

estas cuatro producciones, siendo todos los efectos de los factores significativos e incluso

en el caso del extracto seco este valor supera el 60%.

CONLUSIONES_____________________________________________________________

o Ambas poblaciones presentan buenos niveles productivos (volumen y composición)

para lactaciones estandarizadas a 210 días, según lo que se espera para la raza.

Aunque su gran variabilidad sugiere que se deben hacer mejorías para uniformar el

rendimiento.

o En comparación con otras razas la Murciano Granadina destaca por sus excelentes

contenidos lácteos, lo que la define como una raza de magníficas condiciones para la

producción de derivados lácteos en el panorama nacional e internacional.

o En relación a las asociaciones, en términos globales CAPRIGRAN presenta una

menor producción de leche, pero mayor producción de extracto seco en comparación

con ACRIMUR. La producción de grasa y proteína son porcentualmente iguales.

o La ganadería es un factor que genera efectos significativos sobre ambas

poblaciones, explicando por sí solo alrededor del 20% de la variabilidad de la

producción de leche, en todos los casos. Por lo que se debiese profundizar el estudio

sobre las diversas fuentes de variación que lo componen. Asimismo, esto indica la

importancia del compromiso y colaboración que tenga cada uno de los productores

que forman parte de estas asociaciones.

o La edad y el tipo de parto también demostraron ser factores importantes en ambos

casos, superando el 20 y el 5% del coeficiente determinativo, respectivamente.

Partos triples con animales de entre tres y siete años son las mejores condiciones

para producir leche.

o El año, la época y el número de parto no mostraron ser factores muy importantes al

momento de evaluar la producción de leche. Siendo significativos sólo en el caso de

ACRIMUR, pero con baja capacidad de discriminación, por lo que sólo se puede

sugerir una leve tendencia de mayor producción en partos de verano, seguidos de

otoño en animales que llevan de tres a cinco lactancias.

REFERENCIAS_____________________________________________________________

AIA, ASSOCIAZIONE ITALIANA ALLEVATORI. 2002. Bollettino dei controlli della

produttività del latte Volume VI, Caprini.

ARCA (SISTEMA NACIONAL DE INFORMACIÓN DE RAZAS). 2012. En:

<http://aplicaciones.magrama.es/arca-webapp/flujos.html?_flowId=razaCaprina-

flow&_flowExecutionKey=e3s1> Consultado el 25-06-2013.

ARRÉBOLA, F.; GIL, M.; BELTRÁN, M.; MOLINA, A.; MENÉNDEZ BUXADERA, A.;

SERRADILLA, J. 2005. Mejora genética del caprino Murciano-Granadino basado en

técnicas de reproducción asistida y nuevas metodologías de valoración: situación actual en

el núcleo de Los Pedroches. SEOC 2005 genética. 117 – 120 p.

BROWNING, JR.; LEITE-BROWNING, M.L.; SAHLU, T. 1995. Factors affecting

standardized milk and fat yields in Alpine goats. Small Rum. Res. 18: 173-178 p.

CABALLERO DE LA CALLE, J.R.; REMÓN, R.; PEÑA, J.C.; CALLE, M.I. 2006. Influencia

del tipo de ordeño, el régimen de explotación y la estación del año sobre la composición

química de la leche producida en rebaños de cabras cruzadas con raza Murciano-

Granadina. Actas de las XXXI Jornadas Científicas y X Internacionales de la Sociedad

Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia.187-190 p.

CAMACHO, M.; BARBA, C.; LEÓN, J.; VALLECILLO, A.; PLEGUEZUELOS, J. 2010.

Guía de campo razas autóctonas españolas: especie caprina: Granadina. © Ministerio de

Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrid, España. 200 – 202 p.

CAMACHO, M.; BARBA, C.; LEÓN, J.; VALLECILLO, A.; PLEGUEZUELOS, J. 2010.

Guía de campo razas autóctonas españolas: especie caprina: Murciano-Granadina. ©

Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrid, España. 220 – 222 p.

http://aplicaciones.magrama.es/arca-webapp/flujos.html?_flowId=razaCaprina-flow&_flowExecutionKey=e3s1

http://aplicaciones.magrama.es/arca-webapp/flujos.html?_flowId=razaCaprina-flow&_flowExecutionKey=e3s1

CASTEL, J.M.; MICHEO, J.M.; MENA, Y.; FERNÁNDEZ-CABANÁS, V.; SÁNCHEZ, A.

2005. Influencia de distintos factores en la cantidad y calidad de la leche producida por

cabras de la raza Malagueña. Actas de las XXX Jornadas Científicas y IX Internacionales de

la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia. 338-340 p.

DOYON, A. 2005. Influence de l`alimentation sur la composition du lait de chèvre: revue des

travaux récents. Tesis Doctoral, Québec, Canada. Universdad Laval. 1 – 23 p.

EYDURAN, E.; YILMAZ, I.; KAYGISIZ, A.; AKTAS, Z. 2013. An investigation on relationship

between lactation milk yielld, somatic cell count and udder traits in first lactation turkish

Saanen goat using diferent statistical techniques. J. Anim. Plant Sci. 23(4): 956 – 963 p.

FINLEY, C.M.; THOMPSON, J.R.; BRADFORD, G.E. 1984. Age-parity-season adjustment

factors for milk and fat yields of dairy goats. J. Dairy Sci. 67: 1868-1872 p.

FEAGAS (FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO).

Murciana Granadina. En: <http://www.feagas.com/index.php/es/razas/especie-

caprina/murciana-granadina > Consultado el 20-08-2013.

FERNÁNDEZ, C.; MOCÉ, M.L.; GÓMEZ, E.A.; GARCÉS, C.; SOLER, M. 2005. Estudio del

efecto de la época de parto sobre la producción lechera en 8 ganaderías de cabras

Murciano-Granadina en la región de Murcia. Actas de las XXX Jornadas Científicas y IX

Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia. 362 - 364 p.

FRANCESCHI, P.; MALACARNE, M.; MARIANI, P.; SABBIONI, A.; SUMMER, A.;

SUPERCHI, P. 2007. Feeding management and production factors affecting goat milk

composition and quality. I. Titratable acidity and ren netcoagulation. Advanced nutrition and

feeding strategies to improve sheep and goat . Zaragoza . CIHEAM. 219 -225 p.

GALL, C. 1981. Milk Production. Goat Production. Academic Press. (New York). 617 pp.

GARCÉS, C.; FERNÁNDEZ, C.; SOLER, M.D.; NAVARRO, M.J. 2004. Influencia del

número de lactación sobre la producción y calidad de la leche de cabra. Actas de las XXIX

Jornadas Científicas y VII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y

Caprinotecnia. 112-114 p.

http://www.feagas.com/index.php/es/razas/especie-caprina/murciana-granadina

http://www.feagas.com/index.php/es/razas/especie-caprina/murciana-granadina

GARCÉS, C.; FERNÁNDEZ C.; SOLER Mª.D; NAVARRO Mª.J. 2007. Influencia del

número de lactación sobre la producción y calidad de la leche de cabra. Valencia, España.

U. Cardenal Herrera-CEU, Fac. de Cs. Experimentales y de la Salud, Depto. Producción

Animal y Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

GÓMEZ, E.A.; SILVESTRE, M.A.; MARTÍNEZ, B.; PERIS, C. 2003. Caracteres de lactación

en cabras Murciano-Granadinas de la Comunidad Valenciana: Estudios preliminares sobre

los factores de variación. X Jornadas de Producción Animal. Zaragoza.

GUTIÉRREZ, M.J.; GARCÍA, T.; RODERO, E.; PEÑA, F.; HERRERA, M. 1995. Efecto del

tipo de parto sobre la producción de leche de cabras Murciano Granadina. Actas de las XX

Jornadas Científicas de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia. 515-520 p.

GUTIÉRREZ, A.; DE LA FE, C.; FABELO, F. 2005. Resultados preliminares de los

parámetros de calidad de leche para la raza Majorera de la Isla de Lanzarote. Actas de las

XXX Jornadas Científicas y IX Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y


HAENLEIN, G.F.W. 2007. About the evolution of goat and sheep milk production. Small

Rumin. Res. 68: 3-6 p.

HOSSAIN, S.M.J.; ALAM, M.R.; SULTANA, N.; AMIN, M.R.; RASHID, M.M. 2004. Milk

production from Indigenous Black Bengal Goat in Bangladesh. J. Biol. Sci. 4(3): 262-265 p.

ILOEJE, M.U.; ROUNSAVILLE, T.R.; MCDWELL, R.E.; WIGGANS, G.R.; VAN VLECK, D.

1980. Age-season adjustement factors for Alpine, La Mancha, Nubian, Saanen and

Toggenburg dairy goats. J. Dairy Sci. 63: 1309-1316 p.

KHAN, M.M.H.; ISLAM, M.A.; HOSSAIN, M.M.; RAHMAN, M.M.; ISLAM, M.N. 2004. Study

of the Qualitative Traits of Milk Collected from Different Kids Bearing and Different Lactating

Black Bengals Goats. Pak. J. Biol. Sci. 7(4): 559-562 p.

KNIGHT, C.H.; PEAKER, M. 1982. Development of the mammary gland. J. Reprod. Fert. 65:

621-626 p.

LAFUENTE, A., FALAGAN, A., URRUTIA, B., CARRIZOSA, J.A. 1993. Notas preliminares

sobre lactaciones normalizadas de cabra Murciano-Granadina en Murcia: II. Efecto número

de parto. Rev ITEA.12: 6-8 p.

LANDAU, S.; PEREVOLOTSKY, A.; CARASSO, Y.; RATTNER, D. 1995. Goat husbandry

and production systems in Israel. In: El Aich, A., Landau, S., Bourbouze, A., Rubino, R.,

Morand-Fehr, P. (Eds.), Goat Production Systems in the Mediterranean. EAAP publication

71: 136–159 p.

LEÓN JURADO, J.M.; QUIROZ VALIENTE, J.; LOZANO LÓPEZ, J.M.; CAMACHO

VALLEJO, M.E.; GÓMEZ TORRICO, M.S.; MARTÍNEZ CARRILLO, E.; ALONSO

ALEJANDRO, A. 2004. Influencia de la región, año y época de parto en la producción y

composición de la leche de cabras Murciano-Granadinas. Memorias del V Simposio

Iberoamericano sobre la conservación y utilización de recursos zoogenéticos. Puno,Perú.

244-247 p.

LEÓN, J.; QUIROZ, J.; PLEGUEZUELOS, J.; CAMACHO, E.; DELGADO, J. 2007.

Esquema de selección para preservar la biodiversidad intraracial de la cabra Murciano-

Granadina. Arch. Zootec. 56 (1): 661-662 p.

MACCIOTTA, N.; FRESI, P.; USAI, G.; CAPPIO-BORLINO, A. 2005. Lactation curves of

Sarda breed goats estimated with test-day models. J. Dairy Res. 72: 470-475 p.

MARTÍ J. 2007. Efecto de la frecuencia de ordeños diarios (uno vs dos) sobre la cinética de

emisión de leche en ganado caprino de raza murciano-granadina. Tesis de Máster. Valencia,

España. Universidad Politécnica de Valencia, Depto de Cs. y Tecnología Animal. 8-10 p.

MARTÍNEZ, A.; VEGA-PLA, J.; LOZANO, J.; CARRERA, M.; ACOSTA, J.; CABELLO, A.

2005. Caracterización genética de la cabra Murciano-Granadina con microsatélites. Arch.

Zootec. 54: 327-331 p.

MARTINEZ, A.; ROCHA L.; QUIROZ, L.; DELGADO, J. 2007. Study of the within-breed

genetic diversity in the Murciano-Granadina goat with microsatelites. Arch. Zootec. 56: 417 -

420 p.

MARTÍNEZ, A.; VEGA-PLA, J.; LEÓN, J.; CAMACHO, M.; DELGADO, J.; RIBEIRO, M.

2010. Is the Murciano-Granadina a single goat breed? A molecular genetics approach. Arq.

Bras. Med. Vet. Zootec. 62(5): 1191-1198 p.

MARTÍNEZ, B.; PERIS RIBERA, C. 2002. El control lechero oficial de la cabra Murciano-

Granadina en la Comunidad Valenciana (1995-2001). Actas de las XXVII Jornadas

Científicas y VI Jornadas Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y


MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO. 2010. En: <

http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/camaras_setoriais/Caprinos_e_ovinos/22_reunia

o/SECTOR_OVINO_ESPANA.pdf> Consultado el 20-08-2013.

MIOČ, B.; PAVIĆ, V.; BORAĆ, Z., PRPIĆ, Z.; VNUČEC, I. 2007. Milk yield of some goat

breeds in Croatia. Mljekarstvo. 57 (1): 67-77 p.

MOURAD, M. 2001. Estimation of repeatability of milk yield and reproductive traits of Alpine

goats under intensive system of production in Egypt. Small Rumin. Res. 42: 1-4 p.

NAJARI, S.; BEN HAMMOUDA, M.; KHALDI, G.; KHORCHAIN, T. 2000. Improvement of

goat production in arid regions by the use of exotic breeds. Proceedings 7th International

Conference on Goats. Tours (France). 211–213 p.

OLIVER AVILÉS, F.; RODRÍGUEZ PADILLA, J.C.; PÉREZ-GUZMÁN PALOMARES, M.D.;

MONTORO ANGULO, V. 2001. Evolución del control lechero oficial en Castilla La Mancha

entre los años 1996 y 1999. Actas de las XXV Jornadas Científicas y IV Jornadas

Internacionales de la Sociedad Española Ovinotecnia y Caprinotecnia. 515-518 p.

PAIDI-AGR-218 GRUPO DE INVESTIGACIÓN, DEPARTAMENTO DE GENÉTICA,

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA. 2012. Programa de mejora de la raza caprina Murciano

Granadina. 2010. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. 62(5): 1191 – 1198 p.

PALMA, J. 1995. Factores que influyen en la producción lechera de un hato caprino en el

semiárido mexicano. Tesis Doctoral. Colima, México. Universidad de Colima, Fac. de

Medicina Veterinaria y Zootecnia. 1 – 114 p.

http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/camaras_setoriais/Caprinos_e_ovinos/22_reuniao/SECTOR_OVINO_ESPANA.pdf

http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/camaras_setoriais/Caprinos_e_ovinos/22_reuniao/SECTOR_OVINO_ESPANA.pdf

PERIS, S.; CAJA, G.; SUCH, X.; CASALS, R.; FERRET, A.; TORRE, C. 1997. Influence of

kid rearing systems on milk composition and yield of Murciano-Granadina dairy goats. J.

Dairy Sci. 80: 3249-3255 p.

PERIS, C.; SEGURA, C.; PALOMARES, J.L.; RODRÍGUEZ, M.; DÍAZ, J.R.; FERNÁNDEZ,

N. 2002. La calidad de la leche de cabra producida en las comunidades autónomas de

Valencia y Murcia. Actas de las XXVII Jornadas Científicas y VI Jornadas Internacionales de

la Sociedad Española Ovinotecnia y Caprinotecnia. 360-366. P.

POTO, A.; LOBERA, J.; PEINADO, B. 2000. Razas autóctonas de Murcia, estimación del

censo y aptitudes. Arch. Zootec. 49: 107-114 p.

ROONINGEN, K. 1964. Effect of age on milk yield in goats. Anim. Breed. Abstr. 33: 436 p.

SÁNCHEZ, M.; FERNÁNDEZ, E.; MARTÍ, D.; MUÑOZ, E. 2006. Influencia de época y

número de parto en los parámetros de producción y calidad de leche en la Raza Florida.

Actas de las XXXI Jornadas Científicas y X Internacionales de la Sociedad Española de

Ovinotecnia y Caprinotecnia. 191-194 p.

SALVADOR, A.; MARTÍNEZ, G. 2007. Factores que afectan la producción y composición

de la leche de cabra: revisión bibliográfica. Rev. Fac. Cs. Vets.UCV. 48(2):61-76 p.

SAND, M.; MCDOWELL, E.R. 1978. The potential of the goat for milk production in the

tropics. New York, Estados Unidos. Department of animal science, Cornell University-Ithaca.

53 p.

SANTOS, R.; SÁNCHEZ, M.; GIL, M. 2002. Resultados reproductivos del núcleo

“CAPRICOVAP”. COVAP producción S.E.O.C. 945 – 949 p.

STEINE, T. 1982. Principles of selection for milk production on dairy goats. Proceedings of

3th International Conference on Goat Production and Disease. Tucson, Arizona, Estados

Unidos. 19-22 p.

VEGA, J.E.; PEÑA, E.; SÁNCHEZ, M. 1999. Estudio de efectos fijos sobre la producción de

leche en la cabra de raza Florida. Córdoba, España. U de Córdoba, Fac. de Veterinaria,

Depto. de Producción Animal. 135 – 139 p.

VEGA, S.; GUTIÉRREZ, R.; RAMÌREZ, A.; GONZÀLEZ, M.; DÍAZ-GONZÁLEZ, G.;

SALAS, J.; GONZÁLEZ, C.; CORONADO, M.; SCHETTINO, B.; ALBERTI, A. 2007.

Características físicas y químicas de leche de cabra de razas Alpino Francesa y Saanen en

épocas de lluvia y seca. Rev. Salud Anim. 29 (3): 160-166 p.

VERT, I.; GARCÍA TRUJILLO, R. 2006. Estudio del efecto del sistema de producción sobre

la cantidad y composición de leche de cabra de la raza Murciano-Granadina. Actas de las

XXXI Jornadas Científicas y X Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y


anÁlisis comparativo de parÁmetros productivos … · máster en zootecnia y gestión sostenible:...

Documents