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PRONTUARIO DEL CULTIVO
DE PIMIENTO
Zoilo Serrano Cermeo
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Prontuario del cultivo de pimiento
PRONTUARIO DEL CULTIVO
DE
PIMIENTO
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Autor: Zoilo Serrano Cermeo
Zoilo SERRANO CERMEO
Ingeniero Tcnico en hortofloricultura
Perito Agrcola
Diplomado de produccin de plantas ornamentales
PRONTUARIO DEL CULTIVO
DE
PIMIENTO
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Prontuario del cultivo de pimiento
Premio Mejor Libro Agrcola del Ao, en 1.974 a Cultivos hortcolas enarenados.
Premio Agrcola Aedos, en 1.977 a Hortalizas en invernadero. Premio Joannes Espaa, en 1.979 a Aplicacin de energa solar en agricultura. Premio Divulgacin Agraria, en 1.984 a Invernaderos: instalacin y manejo.
Premio Divulgacin Agraria, en 1.985 a Prontuario del horticultor.
Prontuario del cultivo de pimiento.
Edita: Zoilo Serrano cermeo
Publica: Zoilo Serrano Cermeo
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
Depsito Legal: MA 1530-2011
ISBN: 978-84-615-3521-7
Diseo y maquetacin: Zoilo Serrano Cermeo
No se permite la reproduccin total o parcial de este libro ni el almacenamiento en un sistema
informtico, ni la transmisin de cualquier formao cualquier medio, electrnico, mecnico,
fotocopia, registro u otros medios sin el permiso previo y por escrito del titular de Copyright.
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Autor: Zoilo Serrano Cermeo
Ao 2011
NDICE
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Prontuario del cultivo de pimiento
TEMA I. DENOMINACIONES Y DATOS ESTADSTICOS . . . . . . . . .
DENOMINACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PROVINCIAS PRODUCTORAS MS IMPORTANTES DE PIMIENTO
(FRESCO E INDUSTRIA). Ao 2005 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
COMUNIDADES AUTNOMAS PRODUCTORAS MS IMPORTAN-
TES DE PIMIEN-TO (FRESCO E INDUSTRIA) Ao 2005. (Superficie y
produccin) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SERIE HISTRICA DE PIMIENTO (FRESCO E INDUSTRIA).
Superficie, rendimiento, produccin, valor y comercio exterior. (Ao 2005)
PIMIENTO PARA PIMENTN (DESECADO). Anlisis provincial de
superficie, rendimiento y produccin. 2005 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PIMIENTO PARA PIMENTN: serie histrica de superficie, rendimiento,
produccin, precio, valor y comercio exterior. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DISTRIBUCIN GEOGRFICA DEL PIMIENTO EN EL MUNDO
(AO 2.002) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .
DESTINO DE LA PRODUCCIN DE PIMIENTO (FRESCO E
INDUSTRIA). Ao 2005 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
EXPORTACIONES ESPAOLAS DE PIMIENTO A LO LARGO DEL
AO 2.005 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
PRODUCCIONES DE PIMIENTO EN EL MUNDO, EN LA UE Y EN
ESPAA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES ESPAOLAS DE PIMIENTO
TEMA II. BOTNICA Y FISIOLOGA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nombre botnico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Familia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Planta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sistema radicular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tallo principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hoja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Flor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fruto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Semillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Composicin qumica del fruto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FISIOLOGA VEGETAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA III. CLIMA, CICLOS Y POCAS DE PRODUCCIN . . . . . . .
Temperaturas crticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Oscilacin mxima entre las temperaturas del da y de la noche . . . . . . . . . .
Anomalas producidas por bajas temperaturas durante la formacin del
botn floral . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Humedad relativa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Luminosidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CICLOS Y POCAS DE PRODUCCIN, SEGN ZONAS CLIM-
TICAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cultivos y fechas que se hace en invernaderos Sureste espaol . . . . . . . . . . .
Calendario productivo en invernaderos de Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Autor: Zoilo Serrano Cermeo
Fechas de plantacin y recoleccin en algunas zonas espaolas . . . . . . . . .
pocas de produccin en las principales zonas productoras de Europa y
Oriente Prximo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ALTERNATIVAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Factores a tener en cuenta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Alternativas en invernaderos de la zona Centro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Alternativa anual para hortelanos tradicionales en invernaderos de la zona
Centro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Calendario de cultivos de hortalizas y flor cortada en Castillas-Len . . . . . .
Calendario y alternativas de hortalizas que se pueden seguir en las zonas de
influencia litoral de las provincial de Cdiz, Huelva y Sevilla . . . . . . . . . . . .
TEMA IV. TCNICAS DE FORZADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
HIDROPNICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ventajas del sistema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ENARENADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
INVERNADERO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MACROTNEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
UMBRCULO DE MALLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DOBLE LMINA Y MANTA TRMICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TUNELILLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ACOLCHADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ESPALDERA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA V. SUELOS Y RIEGOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Condiciones edafolgicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salinidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Porcentaje de reduccin de cosecha del pimiento en funcin de la CE del
suelo y del agua de riego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
RIEGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Necesidades de agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Calidad del agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
pH del agua de riego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Recomendaciones para un buen empleo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Consumos medios del cultivo de pimiento corto en invernadero . . . . . . . . . . .
Ciclo A.- Trasplante 2 quincena de junio (necesidades en lts/m2.da) . . . . . . .
Ciclo B.- Trasplante 1 quincena de julio (necesidades en lts/m2.da) . . . . . . .
Ciclo C.- Trasplante 2 quincena de julio (necesidades en lts/m2.da) . . . . . . .
Ejemplo de clculo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA VI. FERTILIZACIN Y FERTIRRIGACIN . . . . . . . . . . . . . . .
Extraccin de fertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estercoladura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Abonado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ABONADO EN CULTIVO DE PRIMAVERA EN INVERNADERO.
(Riego por gravedad) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ABONADO EN CULTIVO DE OTOO EN INVERNADERO. (Riego por
gravedad) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Prontuario del cultivo de pimiento
Abonado de cultivo al aire libre en Valencia, con riego por gravedad. . . . . . .
Abonado de cultivo para pimentn en Murcia, con riego por gravedad. . . . . .
Abonado de cultivo en Extremadura, con riego por gravedad. . . . . . . . . . . . . .
Abonado en invernadero con riego por gravedad, en cultivo de primavera. . .
Abonado de cultivo de invernadero con riego por gravedad, para un cultivo
de otoo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Abonado en invernadero despus de poda de regeneracin. . . . . . . . . . . . . . .
FERTIRRIGACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Abonado en cultivo de invernadero (Suelo enarenado) . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Abonado en cultivo de invernadero (Suelo sin enarenar) . . . . . . . . . . . . . . . .
Abonado en cultivo al aire libre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Porcentaje de reduccin de cosecha del pimiento en funcin de la CE del
suelo y del agua de riego. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ACUMULACIN TOTAL DE N, P, K, CA Y MG (g/m2) EN EL
CULTIVO DEL PIMIENTO GRUESO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA VII. CULTIVO HIDROPNICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
GENERALIDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ventajas del sistema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SISTEMAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SUSTRATOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
EVOLUCIN APROXIMADA DE LA SUPERFICIE (HAS.) DE CULTI-
VOS HORTCOLAS POR SUBSTRATOS EN ESPAA . . . . . . . . . . . . . . .
DISOLUCIONES NUTRITIVAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CALIDAD DE LAS AGUAS UTILIZADAS EN HIDROPONA . . . . . . . . .
Iones perjudiciales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salinidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Clasificacin de las aguas segn la salinidad del agua de riego . . . . . . . . . . .
pH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Conductividad elctrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sistemas de fertirrigacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sistema a solucin perdida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Con reutilizacin de lixiviados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA VIII. VARIEDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .
Grupos varietales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Variedades de seccin cuadrangular y color amarillo en la maduracin . . . . .
Variedades de seccin cuadrangular y color dorado en la maduracin . . . . . .
Variedades de seccin cuadrangular y color rojo en la maduracin . . . . . . . .
Variedades de seccin rectngular y color rojo en la maduracin . . . . . . . . . .
Variedades de seccin rectngular y color amarillo en la maduracin . . . . . . . Variedad tipo dulce italiano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipo hngaro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipo mediterrneo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipo Kapya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Variedades de seccin cnico y color rojo en la maduracin . . . . . . . . . . . . . .
Variedades tipo Padrn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Variedades de tipo Piquillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipo guindilla. Chili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Variedades de pimentn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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TEMA IX. SEMILLERO E INJERTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Semilleros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Semilla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Necesidad pregerminacin: mantener humedecidas entre 5 a 6 das a 20 C .
Duracin de germinacin y nascencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cantidad de semilla y superficie de semillero tradicional para plantar . . . . . . .
Siembra en semillero de bandejas de alvolos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Diferencia de temperatura entre el da y la noche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Germinacin de la semilla segn la temperatura del suelo . . . . . . . . . . . . . . . .
Tamao de la planta para plantar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Injerto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Patgenos que puede prevenir el injertado en pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Portainjertos comerciales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tcnica de injertado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Comportamiento de patrones. Elche 2004 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA X. LABORES PREPARATORIAS Y PLANTACIN . . . . . . . . .
LABORES PREPARATORIAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PLANTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tamao de la planta para plantar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Marcos de plantacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fechas de plantacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
Plantacin en cultivo al aire libre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA XI. LABORES DE CULTIVO Y PROTECCIONES DEL
SUELO DE CULTIVO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Binas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aporcados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Escardas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allanado del suelo enarenado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tcnicas de cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TCNICAS DE PROTECCIN DEL SUELO DE CULTIVO . . . . . . . . . . .
EMAPAJADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Momento de colocar la paja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ACOLCHADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
En que consiste. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ventajas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
En que casos tiene inters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipos de polietileno segn sistemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ENARENADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Definicin del sistema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ventajas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA XII. CUIDADOS A LA PLANTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PODAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
De formacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Forma de hacer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Poda de fructificacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ensayo de poda a 2 y 4 tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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102
102
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103
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104
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2
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Prontuario del cultivo de pimiento
Poda de rejuvenecimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DESTALLADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DESHOJADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DESPUNTADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ACLAREO DE FRUTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ENTUTORADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entutorado horizontal (Tipo Almera) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entutorado vertical (Tipo Holands) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA XIII. FITORREGULADORES Y HORMONAS . . . . . . . . . . . . .
FITORREGULADORES AUTORIZADOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FITORREGULADORES PARA CUAJE DE FRUTOS . . . . . . . . . . . . . . . .
INCREMENTO DE PRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
UNIFORMAR TAMAO Y ADELANTAR PRODUCCIN . . . . . . . . . . .
INFORMACIN SOBRE PRODUCTO FRUITONE, DE BAYER . . . . . . .
EMPLEO FRAUDULENTO DE ETEFON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA XIV. HERBICIDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CLOMAZONA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DICUAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ETALFLURALINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FLUAZIFOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PENDIMETALINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
QUIZALOFOP-p-ETIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA XV. PLAGAS Y SU CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DIGNOSIS DE PLAGAS (caros) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Araa blanca (Polyphagotarsonemus latus; Steneotarsonemus latus) . . . . .
Araa roja (Tetranychus urticae, T. Evansi, T. Turkestani) . . . . . . . . . . . . . .
Aculops,Vesates, Bronceado (Aculosps vesates) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DINOSIS DE INSECTOS DEL SUELO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gusano de alambre (Agriotes lineatum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
GUSANO BLANCO (Melolontha melolontha) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DIGNOSIS DE PLAGAS (Lepidpteros) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Espodoptera. Rosquilla negra (Spodoptera littoralis (Bsdv) . . . . . . . . . . . . .
Rosquilla verde (Spodotera exigua) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gusano gris. (Agrotis segetum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DIAGNOSIS DE PLAGAS (Ortpteros) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Langosta (Dociostaurus maroccanus) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DIGNOSIS DE PLAGAS (Lepidpteros) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Plusia chelcites (Chrysodixis chacites) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Autgrafa, Plusia. (Autographa gamma) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Heliotis (Helicoverpa armigera) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DIGNOSIS DE PLAGAS (Minadores, submarinos, Dpteros) . . . . . . . . . .
Minador de hojas (Liriomyza strigata) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Minador americano de las hojas (Liriomyza trifolii) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Minador de hojas (Liriomyza bryoniae) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Minador sudamericano de las hojas. (Liriomyza huidobrensis) . . . . . . . . . . .
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Autor: Zoilo Serrano Cermeo
DIGNOSIS DE PLAGAS (Insectos chupadores: moscas blancas) . . . . . .
Mosca blanca de los invernaderos. (Trialeurodes vaporariorum) . . . . . . . . .
Mosca blanca del tabaco (Bemiisia tabaci) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TRIPS. (Frankliniella occidentalis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DIGNOSIS DE PLAGAS (Insectos chupadores: pulgones) . . . . . . . . . . . .
Pulgn del algodn. (Aphis gossipii) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pulgn negro de las habas (Aphis fabae) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pulgn negro de las leguminosas (Aphis craccivora) . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pulgn de las Solanceas (Macrosphum euphorbiae) . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NEMATODOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PLAGAS Y SU CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA XVI. ENFERMEDADES Y SU CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . .
DIGNOSIS DE ENFERMEDADES (Desarrollo interno en parte area) .
Alternaria (Alternaria solani Sorauer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Antracnosis (Colletotrichum sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cercospora (Cercospora melongenae) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Septoriosis (Septoria lycopersici Speg.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mildiu (Phytophthora infestans (Mont.) de Bary.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cladosporiosis o Abigarrado (Fulvia fulva (Cooke) Cif.) . . . . . . . . . . . . . . .
Botritis, Podredumbre gris (Botrytis cinerea Pers.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DIGNOSIS DE ENFERMEDADES (Desarrollo externo en parte area) .
Oidio o Blanquilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Diagnosis de enfermedades. (Vasculares fngicas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Podredumbre de cuello y raz (Phytophthora). Phytophthora sp. Phytoph-
thora parasitica, P. capsici, P. Cryptogea, P. citricola) . . . . . . . . . . . . . . . .
Pitium Podredumbre de cuello y raz Pythium spp. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rizoctonia Podredumbre de cuello y raz (Rhizoctonia solani Khn) . . . . . . .
Verticilosis. (Verticillium albo-atrum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary.) . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fusarium Podredumbre de cuello y races del tomate (Fusarium oxysporum
f.sp. radicis lycopersici Jaervis & Shoem) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DIGNOSIS DE ENFERMEDADES (Bacterianas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mancha bacteriana (Pseudomonas solanearum). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Necrosis medular (Pseudomonas corrugata) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Roa bacteriana (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria). . . . . . . . . . . . . .
Podredumbre blanda(Erwinia carotovora subsp. carotovora). . . . . . . . . . .
ENFERMEDADES Y SU CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VIROSIS: SNTOMATOLOGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MEDIOS DE TRANSMISIN DE LOS VIRUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FLORA ESPONTNEA RESERVORIODE VIRUS TSWV . . . . . . . . . . . .
MEDIDAS PREVENTIVAS Y CULTURALES PARA EL CONTROL DE
LOS VIRUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FISIOPATIAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA XVII. CONTROL BIOLGICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DEPREDADORES UTILIZADOS EN HORTICULTURA PLAGAS QUE
CONTROLAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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177
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Prontuario del cultivo de pimiento
PLAGAS HORTCOLAS Y SUS DEPREDADORES . . . . . . . . . . . . . . . . .
DEPREDADORES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adalia bipunctata (L.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Amblyseius andersoni (Chant) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Amblyseius (=Neoseiulus) californicus (McGregor) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Amblyseius cucumeris (Oudemans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aphelinus abdominalis (Dalman) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aphidius colemani (Haliday) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aphidius ervi (Haliday) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aphiloletes aphidimyza (Rondan) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Atheta coriaria (Kraatz). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Chrysopa = Chrysoperla carnea (Stephens) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dacnusa sibirica (Telenga) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dicyphus hesperus (Knight) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Diglypus isae (Walker) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Encarsia formosa (Haam) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Episyrphus balteatus (De Geer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ereretmocerus eremicus (Rosel&Zoln.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Eretmocerus mundus (Mercet) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Feltiella acarisuga (Vallot) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Harmonia axyridis (Dallas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hypoaspis miles (Berlese) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Macrolophus caliginosus (Wagner) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nesidiocoris tenui (Reuter) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Orius insidiosus (Say) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Orius laevigatus (Fieber) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Orius majusculus (Reuter) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Phytoseiulus persimilis (Athias-Henriot) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trichogramma brassicae (Wezdenko). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TEMA XVIII. RECOLECCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tiempo entre dos recogidas consecutivas: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .
Peso medio de los frutos: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Produccin: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Longitud del pednculo: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Corte de los frutos: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Eliminacin de frutos no comercializables: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tiempo desde la plantacin hasta la recoleccin: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NORMATIVA. COMERCIALIZACIN. NORMALIZACIN . . . . . . . .
NORMAS DE CALIDAD PARA LOS PIMIENTOS DULCES . . . . . . . . .
I. DEFINICIN DEL PRODUCTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . Requisitos mnimos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B. Clasificacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
III. DISPOSICIONES RELATIVAS AL CALIBRADO . . . . . . . . . . . . . . . . .
IV. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS . . . . . . . . . . . .
A. Tolerancias de calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
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186
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Autor: Zoilo Serrano Cermeo
B. Tolerancias de calibre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
V. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIN . . . . . . . . . . .
A. Homogeneidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B. Acondicionamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VI. DISPOSICIONES RELATIVAS AL MARCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A. Identificacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B. Naturaleza del producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C. Origen del producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
D. Caractersticas comerciales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E. Marca de control oficial (facultativa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NORMATIVA: PRODUCTOS FITOSANITARIOS AUTORIZADOS
EN PRODUCCIN INTEGRADA DE PIMIENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ARAA ROJA (Tetranychus urticae, T. turkestani, T. evansi) . . . . . . . . . . . .
ARAA BLANCA (Polyphagotarsonemus latus) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TRIPS (Frankliniella occidentantlis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MOSCA BLANCA (Bemisia tabaci, Trialeurodes vaporariorum) . . . . . . . . . .
ORUGAS (Spodoptera exigua, Spodoptera littoralis, Chysodeixis chalcites,
Autographa gamma, Helicoverpa armigera, Heliothis peltigera, Ostrinia sp.) .
GUSANOS DEL SUELO (Agriotes sp., Agrotis sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MINADORES DE HOJA (Liriomyza trifolii, .L. strigata, L. bryoniae, L. h
uidobren-sis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NEMATODOS (Meloidogyne sp.) (**) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FUNGUICIDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SECA O TRISTEZA (Phytophthora capsici) (**). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PODREDUMBRE DEL CUELLO Y RACES (Phytophthora sp., Phythium
sp., Rhizoctonia sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
OIDIOPSIS (Leveillula taurica) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PODREDUMBRE GRIS (Botrytis cinerea) y PODREDUMBRE BLANCA
(Sclerotinia sclerotiorum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ALTERNARIOSIS (Alternaria dauci f. sp. solani) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ENFERMEDADES VASCULARES (Fusarium sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ROA BACTERIANA (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria) . . . . . . . . .
PODREDUMBRE BLANDA (Erwinia carotovora subsp. carotovora) . . . . . .
HERBICIDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
RESTRICCIONES A LAS SUBSTANCIAS ACTIVA. . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
NORMATIVA: PRODUCCIN INTEGRADA DE PIMIENTO BAJO
ABRIGO EN ANDALUCA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ORDEN de 10 de octubre de 2007, Reglamento Especfico de Produccin
Integrada de Cultivos Hortcolas Protegidos (pimiento, ....) . . . . . . . . . . . . . . .
ANEXO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SUPERFICIE MEDIA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA (INVERNADERO)
SUP.MXIMA AP I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DEFINICIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
REQUISITOS GENERALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FORMACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
INSTALACIONES, EQUIPOS Y PERSONAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ASPECTOS PROPIOS DEL CULTIVO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pg.
220
220
220
221
221
221
222
222
222
222
223
223
223
223
224
224
224
224
224
224
225
225
225
225
225
225
226
226
226
226
226
235
235
235
235
235
227
235
240
240
244
.
.
-
Prontuario del cultivo de pimiento
SUELO, PREPARACIN DEL TERRENO Y LABOREO. . . . . . . . . . . . . . . .
SIEMBRA Y PLANTACIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PODA Y ACLAREO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
POLINIZACIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ENMIENDAS Y FERTILIZACIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
RIEGO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CONTROL INTEGRADO Principios bsicos. Metodologa de muestreo. . . . .
CONTROL INTEGRADO (Continuacin). Estimacin del riesgo. Mtodo de
control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
RECOLECCIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
IDENTIFICACIN Y TRAZABILIDAD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
GESTIN DE RESIDUOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CONTROL DE RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS . . . . . . .
PROTECCIN MEDIO AMBIENTAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANEXO 3. REQUISITOS ESPECFICOS DE PRODUCCIN INTEGRADA
DE PIMIENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ESTRATEGIA DE CONTROL INTEGRADO EN PIMIENTO. . . . . . . . . . . .
ARAA ROJA (Tetranychus urticae, T. Turkestani, T. Evansi, ...) . . . . . . . . .
MOSCA BLANCA (MOSCA DE LOS INVERNADEROS). (Trialeurodes
vaporariorum) y MOSCA BLANCA DEL TABACO (Bemisia tabaci) . . . . . .
ARAA BLANCA (Polyphagotarsonemus latus) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TRIPS (Frankliniella occidentalis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ORUGAS (Heliotis (Helicoverpa armigera y Heliothis peltigera). Plusia
(Chrysodeixis chalcites, Autographa gamma, Trichoplusia ni). Rosquilla
negra (Spodoptera littoralis). Rosquilla verde (Spodoptera exigua). . . . . . . . .
LIRIOMYZA (Liryomiza trifolii, L strigata, L. bryoniae, L. huidobrensis) . . .
PULGN. Pulgn del algodonero (Aphis gossypii). Pulgn verde del
melocotonero (Myzus persicae). Pulgn verde del tomate (Macrosiphus
euphorbiae) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NEMATODOS (Meloidogyne javanica, M. arenaria, ...) . . . . . . . . . . . . . . . .
PODREDUMBRE DE CUELLO Y RACES (Phytophtora sp., Pythium
Rhizoctonia sp., Fusarium sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CLADOSPORIOSIS (Fulvia fulva = Cladosporium fulvum) . . . . . . . . . . . . .
OIDIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Oidium (Oidium neolycopersici) . . . . . . . . .
PODREDUMBRE GRIS (Botrytis cinerea) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotinia sclerotiorum) . . . . . . . . . . . . . . . .
ALTERNARIOSIS DE LAS SOLANCEAS (Alternaria dauci f. sp. solani) .
BACTERIOSIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PODREDUMBRE BLANDA (Erwinia carotovora subsp. carotovora. . . . . .
ROA BACTERIANA (Xanthomonas campestris pv. versicatoria) . . . . . . .
VIRUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CMV (Cucumber Mosaic Virus), (Virus del Mosaico del Pepino) . . . . . . . . .
PVY (Potato Virus Y); (Virus Y de la patata) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PVY (Potato Virus ); (Virus X de la patata) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TMV (Tobacco Mosic Stunt Virus). Virus del Mosaico del Tabaco) Potato
Spotted Kilt Virus) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ToMV (Tomato Mosaic Virus), (Virus del Mosaico del Tomate) . . . . . . . . . .
Pg.
244
245
246
246
247
248
249
250
252
252
253
254
254
255
256
256
257
259
260
261
262
263
264
265
265
266
266
266
267
267
268
268
268
269
269
269
270
270
270
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
.
TSWV (Tomato Spotted Wilt Virus) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PMMV (Pepper Mild Mosic Mottle Virus). (Virus del Mosaico suave del
Pimiento) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TMGMV (Tomato Mild Grren Mosaic Virus). (Virus del mosaico verde
atenuado del tabaco) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANEXO 2.1. Relacin de sustancias activas autorizadas en Produccin
Integrada en pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NORMATIVA: TCNICA PARA LA DENOMINACIN GENRICA
PRODUCCIN INTEGRADA DEL PIMIENTO EN CATALUA . . . . .
Artculo 1. Material vegetal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 2. Suelos y sustratos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 3. Fertilizacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 4. Riego. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 5. Cuajado del fruto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 7. Plagas y enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 8. Conservacin del entorno de la plantacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 9. Cosecha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 10. Normas de calidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 11. Maquinaria de tratamientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Artculo 12. Cuaderno de explotacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anexo 2 Materias activas de herbicidas que pueden utilizarse. . . . . . . . . . . . .
Anexo 3 Materias activas de productos fitosanitarios admitidos, en el
Programa de control integrado de plagas y enfermedades de pimiento . . . . . .
Anexo 4 Metales pesados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NORMATIVA: TCNICA ESPECIFICA DE PRODUCCIN INTE-
GRADA DE PIMIENTO PARA PIMENTN EN EXTREMADURA . . . I.1. ASPECTOS AGRONMICOS GENERALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I.2. SUELO, PREPARACIN DEL TERRENO Y LABOREO. . . . . . . . . . . .
I.3. SIEMBRA/PLANTACIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I.4. FERTILIZACIN Y ENMIENDAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I.5. RIEGO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I.6. CONTROL INTEGRADO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I.7. RECOLECCIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I.8. CUADERNO DE EXPLOTACIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I.9. PROGRAMA DE PRODUCCIN.
II.1. TRANSPORTE DE CAMPO A SECADERO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.2. SECADO DEL PIMIENTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.3. TRANSPORTE E INDUSTRIA DE ELABORACIN. . . . . . . . . . . . . . .
II.4. RECEPCIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.5. DESCARGA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.6. CONTROL DE CALIDAD Y SELECCIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.7. CONDICIONES DE LOS LOCALES DE RECEPCIN, SELECCIN
Y ALMACENAMIENTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.8. PROCESADO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.9. ENVASADO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pg.
271
271
272
273
275
275
276
277
278
279
279
280
280
280
281
281
281
282
282
283
283
283
284
285
286
287
288
290
291
291
292
292
293
294
295
297
297
298
.
. .
-
Prontuario del cultivo de pimiento
II.10. IDENTIFICACIN O ROTULACIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.11. PALATIZACIN Y EMBALAJE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.12. ALMACENAMIENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.13. COMERCIALIZACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
III.14. REGISTROS DE TRAZABILIDAD Y PROCESO . . . . . . . . . . . . . . .
II.15 HIGIENE EN LAS INSTALACIONES Y MAQUINARIA DE LA
INDUSTRIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.16. CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
RECLAMACONES DE LOS CLIENTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CUADRO I. ESTRATEGIAS DE CONTROL INTEGRADO . . . . . . . . . . . .
CUADRO 2. HERBICIDAS AUTORIZADOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NORMAS DE EMPLEO DE FITOSANITARIOS EN PIMIENTO,
TOMADOS DE LAS FICHAS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS
DEL M.A.P.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANEXO I. TOXICIDAD DE LOS FITOSANITARIOS EMPLEADOS
EN CULTIVO DE PIMIENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANEXO II. PRODUCTOS FITOSANITARIOS QUE QUE PUEDEN
EMPLEARSE EN PIMIENTO, EN SISTEMAS DE CULTIVO SIN
SUELO, EN APLICACIN DIRECTA AL RIEGO . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANEXO III. FERTILIZANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANEXO IV. HIDROPNICOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANEXO V. PRODUCTOS UTILIZADOS COMO ECOLGI-
COS Y NO CONTEMPLADOS HASTA AHORA EN EL
REGLA-MENTO COMUNITARIO 2.092/91 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NDICE DE FOTOGRAFAS DE PLAGAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NDICE DE FOTOGRAFAS DE ENFERMEDADES . . . . . . . . . . . . . .
NDICE DE FOTOGRAFAS DE DEPREDADORES . . . . . . . . . . . . . . .
BIBLIOGRAFA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fig.
299
301
301
303
303
304
305
306
306
311
312
335
347
350
355
358
361
364
367
373
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
TEMA I.
DATOS ESTADSTICOS
DENOMINACIONES
Espaol: Pimiento, Chile Portugus: Pimenteiro. Gallego: Pemento.
Cataln: Pebrol. Francs: Pimento commun Ingls: Pepper.
Vascuence: Piperra. Alemn: Spanischer Pferrer. Italiano: Peperone.
PROVINCIAS PRODUCTORAS MS IMPORTANTES DE
PIMIENTO (FRESCO E INDUSTRIA)
(Superficie y produccin)
Fuente: Anuario Estadstico Agroalimentario 2008.
Provincia
Superficie (hectreas) Rendimientos kg/ha Produc-
cin
(Tm) Se-
cano
Regadio Total Secano Regado
Aire libre Protegido
Almera 0 71 6.986 7.067 0 25.535 63.707 446.871
Murcia 0 270 1.468 1.738 0 40.000 78.000 125.304
Cdiz 0 960 0 960 0 40.750 0 39.120
Mlaga 1 165 620 786 0 20.000 55.000 37.400
Granada 0 346 251 597 0 31.879 70.000 28.600
Ciudad Real 0 597 0 597 0 40.000 0 23.880
Alicante 0 20 212 232 0 36.950 107.982 23.627
Navarra 0 905 2 907 0 20.660 21.000 18.739
Toledo 0 408 0 408 0 37.191 0 15.174
Corua 14 180 202 396 12.000 21.200 50.000 14.084
Pontevedra 17 157 177 351 13.000 20.180 60.000 14.009
Badajoz 0 259 21 280 0 33.750 225.000 13.466
ESPAA 198 7.984 10.499 18.681 8.810 28.475 65.630 918.140
-
Prontuario del cultivo de pimiento
COMUNIDADES AUTNOMAS PRODUCTORAS MS
IMPORTANTES DE PIMIENTO (FRESCO E INDUSTRIA). (Superficie y produccin)
Fuente: Anuario Estadstico Agroalimentario 2008.
Provincia
Superficie (hectreas) Rendimientos kg/ha Produc-
cin
(Tm) Se-
cano
Regadio
Total
Seca-
no
Regado
Aire
libre
Prote-
gido
Andaluca 16 2.525 7.884 10.425 6.884 32.059 63.177 579.150
Murcia 0 270 1.468 1.738 0 40.000 7.800 125.304
Castilla- Mancha 0 1.299 0 1.299 0 34.737 0 45.123
C. Valenciana 3 451 329 783 10.000 23.075 87.021 39.067
Galicia 37 482 546 1.065 12.541 19.762 53.242 39.059
Extremadura 0 639 22 661 0 30.190 22.500 24.241
Navarra 0 905 2 907 0 20.660 21.000 18.739
Castilla-Len 0 374 15 389 0 23.449 43.187 9.437
Baleares 6 54 114 174 10.000 45.587 78.642 11.487
ESPAA 198 7.984 10.499 18.681 8.810 28.475 65.630 918.140
SERIE HISTRICA DE PIMIENTO (FRESCO E INDUSTRIA).
Superficie, rendimiento, produccin, valor y comercio exterior
Fuente: Anuario Estadstico Agroalimentario 2008.
Aos
Super-
ficie
(miles
de ha)
Rendi-
miento
(qm/ha
)
Produc-
cin
(miles de
t)
Precio medio
percibido por
los agriculto-
res (/100 kg)
Valor
(miles de
euros)
Comercio exterior
(toneladas)
Impor-
taciones
Expor-
taciones
1997 22,9 390 893,3 69,29 618.974 1.058 372.730
1998 22,4 397 890,1 61,18 540.124 1.206 418.327
1999 23,2 405 939,2 53,06 498.315 2.418 447.243
2000 23,2 408 946,7 76,51 724.366 3.287 385.676
2001 22,8 430 979,2 64,70 633.511 4.713 423.440
2002 23,0 460 1.056,8 60,39 638.180 7.816 495.630
2003 22,4 472 1.0562 78,23 826.251 11.539 454.807
2004 227 473 1.0755 8636 926.810 13.556 406.375
2005 237 448 1.0604 6756 719.562 17.639 437.019
2006 23,7 484 1.547,8 69.11 793.227 18.778 483,256
2007 21,8 485 1.057,5 85,24 901.441 26.726 379,013
2008 18,7 491 918,1 84,76 778.215 32.418 448,784
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
Desde la pgina 19 a la 23 no estn visitables.
Tema II.
BOTNICA Y FISIOLOGA
Nombre botnico: Capsicum annum L. Familia: Solancea
Planta:
Herbcea; con poda de regeneracin puede
durar varios aos. Su porte puede variar
entre 0,5 metros de altura en variedades
cultivadas al aire libre y 2 metros en
algunas variedades cultivadas en
invernadero.
Fig. 1. Planta de pimiento.
Sistema radicular
Es pivotante, algo profundo entre 05 y 1 metro segn textura y profundidad del
suelo; en la raz principal brotan races
adventicias que crecen horizontalmente y
pueden alcan-zar entre 05 y 1 metro de longitud.
Fig. 2. Sistema radicular de
planta de pimiento.
Tallo principal:
Al principio es un fuste erecto que, a una
determinada altura (cruz), se bifurca en dos o tres tallos hijos; despus de brotar
varias hojas, cada uno de estos tallos se
bifurca (cruces) en otros nuevos tallos nietos y as sucesivamente va desarro-llando.
Los tallos son muy frgiles y se parten con
facilidad.
Fig. 3. Forma de vegetar al
principio del desarrollo.
-
Prontuario del cultivo de pimiento
Las pginas 25 y 26 no estn visitables.
FISIOLOGA VEGETAL
Fenmeno
biolgico Descripcin
Ciclo biolgico
Desde que se planta hasta la
recoleccin.
3 a 4 meses al aire libre.
25 a 3 meses en invernadero.
Duracin de la recoleccin. 90 a 120 das.
Floracin Para que se produzca la floracin, es necesario que la planta
tenga un grado de madurez, que no se consigue hasta que
tiene alrededor de 10 hojas.
Polinizacin Con temperaturas nocturnas por debajo de 8 a 10 C, el
polen se hace inviable para la fecundacin.
Fotoperiodismo Neutra; lo mismo florece en invierno que en primavera.
Fructificacin
La formacin de fruto se produce en cada nudo y divisin
del tallo (cruces).
La fructificacin del pimiento cultivado en invernadero,
desde que se fecunda la flor hasta el momento oportuno de
recolectarlo en verde, tarda de 15 a 20 das, segn
variedades y temperaturas.
Partenocarpia Las bajas temperaturas dan lugar a frutos sin semilla
partenocrpicos, que dan lugar a frutos deformes y de
reducido tamao.
Germinacin
La semilla de pimiento en algunos casos presenta cierta
latencia, que da lugar a un retraso en producirse la
germinacin, dando como consecuencia una heterogeneidad
en la nascencia; esto se acusa en aquellos casos en que la
procedencia de la semilla es de frutos de planta vieja o la
conservacin de la semilla no ha sido correcta.
Poder
germinativo
La duracin del poder germinativo en la semilla del
pimiento es de 3 a 4 aos.
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
TEMA III.
CLIMA, CICLOS Y POCA DE PRODUCCIN
Temperaturas crticas:
Se hiela la planta - 1 C
Detiene su desarrollo 8-10 C
Desarrollo deficiente 15 C
Germinacin
Mnima 13 C
Optima 20-28 C
Mxima 40 C
Desarrollo vegetativo
Mnima 13 a 15 C
ptima Da 20 a 25 C
Noche 17 a 20 C
Mxima 40 a 45 C
Floracin ptima 20 a 30 C
Fructificacin (T. de da) Mnima 18-20 C
ptima 25 C
Mxima 35 C
Oscilacin mxima entre las temperaturas del da y de la noche:
Para evitar la cada de frutos pequeos y ocasionar desequilibrios fisiolgicos
debe ser de 10-12 C, segn (Gil 1992).
Anomalas producidas por bajas temperaturas durante la formacin del
botn floral
- Frutos de menor tamao y con deformaciones. - Ptalos curvados y sin desarrollar. - Formacin de mltiples ovarios que pueden evolucionar a frutos
distribuidos alrededor del principal.
- Reduccin de la viabilidad del polen, con formacin de frutos partenocrpicos.
- Acortamiento de estambres y de pistilo. - Fusin de anteras. - Engrosamiento de ovario y pistilo.
Humedad relativa:
ptimo: 50 a 70 por ciento.
Con humedad alta y vegetacin exuberante el cultivo se expone a que la
floracin y la fecundacin de flores se vea dificultada; tambin a fuertes
ataques de botritis.
-
Prontuario del cultivo de pimiento
Si la humedad es baja y la temperatura es elevada se produce cada de flores
y de frutos recin cuajados.
Luminosidad:
Muy exigente, principalmente en el inicio del desarrollo y en la floracin.
Con poca luz los tallos se alargan y quedan debilitados para mantener una
buena produccin.
CICLOS Y POCAS DE PRODUCCIN, SEGN ZONAS CLIMTICAS
En climatologas suaves, como es todo el litoral Mediterrneo, desde
Valencia hasta Gibraltar, y todo el litoral Atlntico andaluz, se puede hacer
cultivos de ciclo largo, que abarquen otoo-invierno-primavera; igualmente
en Baleares y Canarias.
En esas zonas climticas tambin se pueden hacer cultivos de ciclo corto en
otoo-invierno, con finalizacin de la recoleccin a finales de diciembre, y
cultivos de ciclo corto o largo de invierno-primavera, con plantacin en enero
y finalizacin de cosecha en mayo-junio.
En el resto de la Pennsula se debe evitar su cultivo en invierno; es aconse-jable
hacer cultivos de otoo con variedades de ciclo corto, plantando en los meses
de julio y agosto para finalizar la recoleccin en noviembre-diciembre, segn
climatologas; en cultivo de invierno-primavera se deben hacer las plantaciones
en febrero-marzo, segn sea el clima, con variedades de ciclo corto o largo,
segn se quiera finalizar el cultivo en junio-julio (ciclo corto) o seguir
recolectando durante el verano y principios de otoo (ciclo largo).
Cultivos y fechas que se hacen en invernaderos Sureste espaol
Cultivos de Otoo Cultivos de Primavera.
Pepino, pimiento, tomate (ciclo corto), ca-
labacn, pepino (tipo holands), pimiento
(carne gruesa) y juda verde.
Meln, tomate (ciclo corto), san-
dia, pepino (tipo espaol) y juda
verde.
Cultivos que ocupan casi todo el ao:
Tomate (ciclo largo). De agosto a mayo.
Pimiento (tipo dulce italiano). De agosto a junio.
Berenjena. De agosto a junio.
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
La pgina 29 no est visitable.
ALTERNATIVAS
Factores a tener en cuenta
Al establecer una alternativa, se debe tener en cuenta los factores siguientes:
- No debe repetirse en el mismo suelo, por lo menos en 3 aos.
- No es recomendable cultivarlo despus de tomate, berenjena, tabaco,
patata y calabacn.
- En el programa de desinfeccin de suelos, debe cultivarse detrs de haber
hecho una desinfeccin.
- Es exigente en materia orgnica.
- Va bien detrs de lechuga, habas, guisante, juda, puerro y cebolla.
- No es recomendable cultivarlo.
- En los suelos enarenados va bien en los recin retranqueados y no debe
cultivarse despus de que hayan pasado 3 aos sin retranquear.
- En invernadero.
- En hidropona no tiene mayor importancia la repeticin del cultivo,
siempre que se haga desinfeccin del substrato con leja u otro desinfectante.
ALTERNATIVAS EN INVERNADEROS DE LA ZONA CENTRO
ENE FBR MAR ABR MAY JUN JUL AGT SEP OCT NOV DIC
1
cosecha
2
cosecha
3
cosecha
Tomate, o pimiento, o berenjena,
o juda o, pepino, o calabacn, o
meln, o sanda.
Pimiento (poda), o
juda, o calabacn,
o berenjena poda).
Lechuga, o esca-
rola, o acelga, o
borraja, o apio, o
rbano, o perejil,
o espinaca.
-
Prontuario del cultivo de pimiento
Las pginas 31 y 32 no estn visitables.
TEMA IV.
TCNICAS DE FORZADO
TIPOS
Invernadero. Tunelillo. Acolchado. Enarenado. Hidropnico.
HIDROPNICO
Es el sistema formado por un recipiente con
drenaje, que contiene un substrato (perlita,
arena, arcilla expandida, lana de roca, fibra de
coco, etc.) al que se le suministra el agua y
fertilizantes necesarios para un desarrollo
normal del cultivo.
Fig. 9. Cultivo hidropnico con
substrato de arcilla expandida.
(Foto: Agroclay).
Ventajas del sistema
- Humedad uniforme.
- Excelente drenaje.
- Se puede corregir la deficiencia o el exceso de un nutriente.
- Buen control del pH .
- Poder cultivar la misma planta, ininterrumpidamente, todas las veces que
se quiera.
- Ahorro en el consumo de agua.
- Menor costo de produccin.
- Se puede utilizar agua con alto contenido de sales.
- Disminuir o anular los problemas patolgicos del suelo.
- Disminucin del gasto en maquinaria agrcola.
- Rpida amortizacin de la inversin.
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
ENARENADO
En el Tema X puede verse este sistema.
Fig. 10. Cultivo con suelo enarenado
en invernadero.
.
INVERNADERO
Sistema muy extendido en las provincias del Sureste espaol; tambin hay
instalaciones en todas las provincias espaolas, pero con menor importancia.
Con este sistema se obtienen productos en cualquier poca del ao en muchos
lugares; en otros, se adelanta la cosecha significativamente respecto al cultivo
hecho en el exterior.
Fig. 11. Pimiento en
invernadero.
-
Prontuario del cultivo de pimiento
Las pginas 35 y 36 no estn visitables.
TEMA V.
SUELOS Y RIEGOS
Condiciones edafolgicas
- Textura arenosa-limosa.
- Perjudica los muy arcillosos.
- Ricos en materia orgnica, con ptimo de contenido entre 3 y 4 %.
- Frtiles.
- Profundos.
- Teme los bastantes hmedos, exigiendo un buen drenaje en estos suelos.
- La deficiencia de calcio (Ca) aumenta la sensibilidad a enfermedades vasculares.
- En suelos muy ricos en magnesio (Mg), ste interfiere la asimilacin del calcio y por ello aumenta el ataque de Verticilium y Fusarium.
- Poco resistente a la salinidad.
- pH entre 65 y 7; en enarenados vegeta bien con pH de 7 a 8.
- En suelos infectados de grmenes fitopatgenos se hace imposible su cultivo; es necesario hacer frecuentes desinfecciones de suelo.
Salinidad
El exceso de salinidad en el suelo y en el agua de riego, es un factor limitante
para este cultivo, considerado como moderadamente sensible. Se puede
producir un descenso del rendimiento variable entre un 10% y un 50% para
valores de la conductividad elctrica de 2 dS/m y 5 dS/m.
RIEGOS
Necesidades
En mximas necesidades entre En mnimas necesidades
8 y 10 das. 20 y 30 das.
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
La pgina 38 no est visitable.
Recomendaciones para un buen empleo
- No conviene regar por aspersin; influye negativamente sobre fecundacin de flores y puede ocurrir defoliacin de la planta.
- El mejor sistema es el riego localizado.
- Uniformidad en el suministro de agua.
- Los riegos deben ser frecuentes y poco copiosos.
- El exceso o el defecto de agua puede provocar cada de flores y frutos recin cuajados.
- Turnos de riego ms cortos que en tomate; en pocas ms calurosas, en pleno desarrollo del cultivo, oscilan alrededor de 7 das, segn
suelos. El riego se aplicar a diario en pocas de calor y a intervalos de
hasta 7 das en invierno.
- Se dar un riego previo a la plantacin para saturar de humedad el suelo.
- Poco agua al principio de su desarrollo, con el fin de que la planta enrace en profundidad y lateralmente.
- En inicio floracin reducir humedad, aunque nunca sin pasar estrs hdrico.
- Uniformidad en la humedad del suelo durante todo su desarrollo vegetativo.
- Necesita un poco ms de humedad en suelo que tomate y berenjena.
- En inicio de floracin no debe haber exceso de humedad.
- La escasez de agua se acusa en las plantas con un color verde oscuro y abarquillamiento de hojas, las hojas empiezan a quedar pndulas.
- Con falta de agua extrema llegan a caerse las flores.
- Cuando el cultivo pasa sed, los frutos toman un sabor ms picante.
Fig. 19. Riego mediante
tubera plstica que riega a la
vez un nmero determinado
de arroyos de riego.
-
Prontuario del cultivo de pimiento
Las pginas 41 a 42 no estn visitables.
TEMA VI.
FERTILIZACIN Y FERTIRRIGACIN
Extraccin de fertilizantes
Segn Ansttezz, Lemaire y Bats.
Parte de la
planta
Produccin
Kg/Ha
E l e m e n t o s e x t r a i d o s e n Kg/Ha
N
Gr/m2
P2O5 Gr/m2
K2O
Gr/m2
CaO
Gr/m2
MgO
Gr/m2
Races 1.500 55 12 65 35 07
Follaje 21.000 85 17 193 133 18
Frutos 40.000 76 27 37 7 9
TOTAL 42.500 1665 452 2365 1455 277
Estercoladura
Este cultivo es exigente en estircol, respondiendo la produccin favora-
blemente a medida que se aumentan las cantidades aportadas; se puede
aplicar alrededor de 20 a 30 Tm/Ha en cultivo al aire libre y 30 a 40 Tm/Ha
en cultivo de invernadero.
El estircol utilizado debe estar en estado avanzado de descomposicin. Los
estircoles frescos favorecen en el suelo el desarrollo de los elementos
patgenos que afectan a este cultivo.
En los invernaderos con suelo enarenado, como se estercola cuando se hace
el retranqueo, sera conveniente poner este cultivo despus de esta operacin.
Con abundante estercoladura se favorecen los ataques de Fusarium.
Abonado
La planta de pimiento cuando tiene mayor necesidad de absorcin de todos
los fertilizantes es desde que inicia el desarrollo vegetativo, aproxima-
damente al mes despus de que se haya plantado, hasta que estn en plena
produccin de frutos.
Nitrgeno
El pimiento es exigente en abonos nitrogenados y responde favorablemente a
su aplicacin cuando estos se dosifican equilibradamente.
Al principio del cultivo hasta que la planta empieza a tener bastante fruto en
formacin, puede ser peligroso un exceso de nitrgeno.
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
La pgina 44 no est visitable.
ABONADO EN CULTIVO DE PRIMAVERA EN INVERNADERO (Riego por gravedad)
Fondo
Nitrgeno (N) 80 Kg/Ha.
Anhdrido fosfrico (P2O5) 160 Kg/Ha.
xido de potasio (K2O) 200 Kg/Ha.
xido de magnesio (MgO) 100 Kg/Ha.
Unidades fertilizantes aplicadas N P2O5 K2O MgO
80 160 200 100 Cobertera
En el primer riego despus de la plantacin, que como se expuso antes se har
pasado cierto tiempo despus de que las plantas hayan arraigado, se aportan:
Nitrgeno 30 Kg/Ha
xido de potasio (K2O) 50 Kg/Ha.
- Despus de cuajados los primeros frutos:
Nitrgeno (N) 40 Kg/Ha.
Anhdrido fosfrico (P2O5) 40 Kg/Ha.
xido de potasio (K2O) 40 Kg/Ha.
- En el riego siguiente:
Nitrgeno (N) 20 Kg/Ha.
xido de potasio (K2O) 30 Kg/Ha.
Despus de dejar un riego sin abonar, en el siguiente se aplica:
Nitrgeno (N) 30 Kg/Ha.
Anhdrido fosfrico (P2O5) 50 Kg/Ha.
xido de potasio (K2O) 40 Kg/Ha
En el riego siguiente:
Nitrgeno (N) 30 Kg/Ha.
xido de potasio (K2O) 40 Kg/Ha.
En todos los riegos siguientes hasta 15 das antes de finalizar la recoleccin:
Nitrgeno (N) 40 Kg/Ha.
Unidades fertilizantes
aplicadas N P2O5 K2O
190 90 180
-
Prontuario del cultivo de pimiento
Desde la pgina 46 a la 48 no estn visitables.
FERTIRRIGACIN
ABONADO EN CULTIVO DE INVERNADERO (Suelo enarenado)
Fondo
Nitrgeno (N) 80 Kg/Ha.
Anhdrido fosfrico (P2O5) 160 Kg/Ha.
xido de potasio (K2O) 200 Kg/Ha.
xido de magnesio (MgO) 100 Kg/Ha.
Unidades fertilizantes aplicadas N P2O5 K2O MgO
60 160 200 100
Cobertera
Inmediatamente despus de hacer la plantacin se riega durante 2 semanas a
razn de tres riegos semanales; en cada uno de estos riegos se abona en
fertirrigacin con las cantidades de abono siguiente:
Nitrgeno (N) 2 Kg/Ha.
Anhdrido fosfrico (P2O5) 35 Kg/Ha.
xido de potasio (K2O) 25 Kg/Ha.
xido de magnesio (MgO)* 25 Kg/Ha.
Se suspende el riego durante una semana. Se riega durante 4 semanas a razn
de tres riegos semanales. En cada riego se aporta el abono siguiente:
Nitrgeno (N) 45 Kg/Ha.
Anhdrido fosfrico (P2O5) 2 Kg/Ha.
xido de potasio (K2O) 45 Kg/Ha
xido de magnesio (MgO)* 1 Kg/Ha.
Despus durante otras 10 semanas se dan riegos diarios. En cada riego hasta
unos 10 das antes de finalizar la recoleccin se abona de la forma siguiente:
Nitrgeno (N) 45 Kg/Ha.
Anhdrido fosfrico (P2O5) 1 Kg/Ha.
xido de potasio (K2O) 35 Kg/Ha.
xido de magnesio (MgO)* 1 Kg/Ha.
Unidades fertilizantes aplicadas N P2O5 K2O MgO
380 150 314 97
* Si el suelo estn escaso en magnesio.
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
La pgina 50 no est visitable.
PORCENTAJE DE REDUCCIN DE COSECHA DEL PIMIENTO EN
FUNCIN DE LA CE DEL SUELO Y DEL AGUA DE RIEGO
Segn: (Doorenbos y Pruitt, 1986).
Suelo Agua
CE
(ds m-1 a 25 C)
% reduccin
cosecha
CE
(ds m-1 a 25 C)
% reduccin
cosecha
1,5 0 1 0
2,2 10 1,5 10
3,3 25 2,2 25
5,1 50 3,4 50
9 100
Fig. 22. Pimiento en cultivo hidropnico con
substrato de arcilla expandida.
Fig. 23. Cultivo hidropnico con substrato de fibra
de coco.
ACUMULACIN TOTAL DE N, P, K, Ca Y Mg (g/m2) EN EL
CULTIVO DEL PIMIENTO GRUESO.
Segn: Alain Baille y M Milagros GonzlezReal
Das desde el
transplante N P K Ca Mg
0 0,09 0,01 0,14 0,06 0,02
32 0,19 0,02 0,29 0,13 0,05
53 0,89 0,07 1,54 0,57 0,22
82 4,58 0,37 7,62 2,60 1,02
95 8,55 0,88 13,58 5,50 2,23
111 13,95 1,38 22,68 7,14 3,25
131 21,54 2,34 30,86 9,11 4,53
-
Prontuario del cultivo de pimiento
La pgina 52 no est visitable.
TEMA VII.
CULTIVO HIDROPNICO
GENERALIDADES
Es el sistema formado por un recipiente con drenaje, que contiene un
substrato (perlita, arena, arcilla expandida,
lana de roca, fibra de coco, etc.) al que se le
suministra el agua y fertilizantes necesarios
para un desarrollo normal del cultivo.
Fig. 24. Cultivo hidropnico en balas con
substrato de mezcla de perlita y turba.
Ventajas del sistema
- Humedad uniforme.
- Excelente drenaje.
- Se puede corregir la deficiencia o el exceso de un nutriente.
- Buen control del pH .
- Poder cultivar la misma planta, ininterrumpidamente, todas las veces que se quiera.
- Ahorro en el consumo de agua.
- Menor costo de produccin.
- Se puede utilizar agua con alto contenido de sales.
- Disminuir o anular los problemas patolgicos del suelo.
- Disminucin del gasto en maquinaria agrcola.Rpida amortizacin de la inversin.
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
Las pginas 54 y 55 no estn visitables.
DISOLUCIONES NUTRITIVAS
Esta solucin esta compuesta de tres componentes: solucin A, solucin B y
una dosificacin de una solucin de micronutrientes. La solucin concentrada
A contiene nitrgeno, fsforo, potasio y calcio; la solucin concentrada B
aporta magnesio, azufre, hierro, cloro, manganeso, cobre, zinc, boro y molibdeno.
Composicin de la solucin concentrada A:
Nitrato de potasio 550 g
Nitrato de amonio 350 g
Superfosfato triple 180 g
Composicin de la solucin concentrada B:
Sulfato de magnesio 220 g
Quelato de hierro 17g
Solucin de micronutrientes 400 ml (1)
(1) Composicin de la solucin de micronutrientes:
Sulfato de manganeso (MnSO4.4H2O) 5.0 g
Acido borico (H3BO3) 3.0 g
Sulfato de zinc (ZnSO4.7H2O) 1.7 g
Sulfato de cobre (CuSO4.5H2O) 1.0 g
Molibdato de amonio (NH4)6Mo7O24 0.2 g
CALIDAD DE LAS AGUAS UTILIZADAS EN HIDROPONA
Iones perjudiciales
Elemento Sntomas de toxicidad Concentracin
Sodio
(Na+)
Quemaduras en los bordes de las
hojas.
Inferior a 60 mg/litro no pre-
senta riesgo.
Entre 60 y 70 mg/litro presenta
cierto riesgo.
Sobre 70 mg/litro y ms presen-
ta grave riesgo de toxicidad.
Boro
(Bo+3
)
Aparece en hojas viejas. Presentan
manchas amarillas o secas en los bor-
des y extremos de las hojas; segn va
aumentando la concentracin de Bo
los sntomas se extienden por las zonas
internerviales del centro de la hoja
Inferior a 140 mg/litro no pre-
senta riesgo
Entre 140 y 280 mg/litro pre-
senta cierto riesgo.
Sobre 280 mg/litro y ms pre-
senta grave riesgo.
Cloro
(Cl-).
Primero se observan en los pices de
las hojas; luego las quemaduras se van
desplazando a lo largo de los bordes.
Si la toxicidad es elevada ocurre des-
prendimiento prematuro de las hojas.
Inferior a 07 mg/litro no pre-senta riesgo.
Entre 07 y 30 mg/litro presenta cierto riesgo.
Sobre 30 mg/litro y ms pre-senta grave riesgo de toxicidad.
-
Prontuario del cultivo de pimiento
Desde la pgina 57 a la 61 no estn visitables.
TEMA VIII.
VARIEDADES
Caractersticas a tener encuenta:
En las variedades de pimiento es conveniente tener en cuenta, entre otros
factores, los iguientes:
- Si es para cultivo al aire libre o invernadero.
- Tamao de la planta.
- Precocidad.
- Resistencia a enfermedades.
- Grupo varietal.
- Tamao y peso del fruto.
- Sabor de la carne del fruto.
- Color del fruto en la maduracin.
- Lbulos o cascos del fruto.
- Forma del fruto
- Grosor de la carne del fruto.
Grupos varietales:
Dulces Picantes
Mercado fresco Conserva
Tipo Califor-
nia
Morrn (California y
Lamuyo).
Piquillo Pimentn Padrn
Tipo Lamuyo De Ibarra Jalapeo
Tipo Italiano Guindillas .
Fig. 33. Esquema de secciones de frutos
de pimiento. a: rectngular, b: cuadrado,
c: cnico, d: cnico alargado.
-
Autor: Zoilo Serrano Cermeo
VARIEDADES DE SECCIN CUADRNGULAR Y COLOR
AMARILLO EN LA MADURACIN
Variedad Caractersticas Distri-
buidor
CAPINO
Planta: Vigor medio. Productiva.
Enza
Zaden
Espaa,
S.L.
Fruto: Fcil cuajado; precocidad en la recoleccin;
homogneos. Calibre G-GG.
Plantacin: Recomendado para el mes de julio.
Fiabilidad en transplantes medios.
Resistencia HR: Tm:0.2/PVY:0.
Variedad disponible en ecolgico.
ORQUES
TA
Planta: de entrenudo medio, adaptada a cuajes en
pocas de calor, en invernadero, con muy buen
desarrollo de planta y de fruto durante los meses de
diciembre a enero.
Rijk
Zwaan
Ibrica,
S.A.
Fruto: color amarillo claro, en la maduracin, de
calibre G-GG, tolerante al cracking. Presenta gran grosor de pared, lo que le confiere buena conserva-
cin; frutos totalmente amarillos.
Recomendado para trasplantes de primeros de julio a
finales, dependiendo de la zona.
Resistencias: Tm:0-2/TSWV:0
Fig. 35. Orquesta. (Foto: Rijk Zwaan Ibrica,
S.A.).
Fig. 34. Capino. (Foto de Enza Zaden
Espaa, S.L.).
-
Prontuario del cultivo de pimiento
Desde la pgina 63 a la 67 no estn visitables.
VARIEDADES DE SECCIN CUADRNGULAR Y COLOR ROJO EN
LA MADURACIN
Variedad Caractersticas Distri-
buidor
GODZILLA
Planta: vigorosa de porte abierto, con floracin
precoz y continuada durante todo el ciclo, de flores
grandes y abiertas que facilitan el cuaje y favorece la
instalacin y desarrollo de los insectos auxiliares.
Zeraim
Ibrica,
S.A.
Frutos: de color rojo brillante, grandes (GG-G), bien
formados y con buena pared, que le da consistencia. El
tamao de sus frutos permite plantaciones en cultivos
hidropnicos y en zonas con agua de mala calidad.
Plantaciones: Recomendada para plantaciones a partir
del 20 de julio.
Resistencias: PMMV (L4), stip, resistencia intermedia
a TSWV y buen comportamiento frente rajado.
MELCHOR
Plantas: aireadas, vigorosas y de alta produccin en
invierno y primavera. Flores grandes, con gran
cantidad de polen, que favorecen la instalacin de los insectos auxiliares.
Zeraim
Ibrica,
S.A.
Frutos: cuadrados, de cuatro cascos, bien formados,
con paredes gruesas y calibres GG-G. El color rojo y
verde de los frutos es excelente y la conservacin en la
planta es buena, debido a la ausencia de craking.
Propia para plantaciones tardas por produccin,
calidad, conservacin y gran resistencia a cracking. El
mejor comportamiento es en plantaciones de finales de
julio hasta mediados de agosto, llegando a producir en
los meses de marzo y abril frutos de calidad buena en
la parte alta de la planta.
Resistencias: PMMV (L4), stip y resistencia
intermedia a TSWV.
Fig. 45. Godzilla. (Foto de Zeraim. Fig. 46. Melchor. (Foto de Zeraim
Ibrica, S.A.) Ibrica, S.A.).
Desde la pgina 68 hasta la 73 no estn visitables.
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Autor: Zoilo Serrano Cermeo
VARIEDADES DE SECCIN RECTNGULAR Y COLOR ROJO EN
LA MADURACIN
Variedad Caractersticas Distri-
buidor
TINSENA
Planta: vigor medio y muy productiva.
Enza
Zaden
Espaa,
S.L.
Fruto: gran cabeza y buena longitud; pared gruesa y
buena firmeza.
Trasplante: recomendado desde julio.
Resistencias: HR: Tm: 03; ir: TSWV: P0.
MIRADOR
Planta: planta compacta. Buen rebrote. Productiva a
lo largo de todos su ciclo.
Enza
Zaden
Espaa,
S.L.
Fruto: color rojo intenso. Gran tamao y homoge-
neidad en toda la recoleccin. Mantiene el calibre
hasta el final.
El distribuidor la ha recomendado para el Campo de
Cartagena.
Resistencias: HR: Tm:0-3; IR: TSWV:P0
YANGUAS
Planta: vigorosa, de entrenudos largos y buen
cuajado.
Ramiro
Arnedo,
S.A. Frutos: de 12-16 cm de longitud, anchos, con 3-4
morros, con grosor de carne entre 7 y 8 mm,
alcanzando un peso de 250 a 400 gramos
Para invernadero.
Fig. 60. Mirador.
(Foto de Fig. 61.
Tinsena. (Foto de
Fig. 62. Yanguas.
(Foto de
Enza Zaden Espaa,
S.A.) Enza Zaden, Espaa, /S.A.). Ramiro Arnedo, S.A.).
Las pgina 74 y 77 no estn visitables.
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Prontuario del cultivo de pimiento
VARIEDADES DE SECCIN RECTNGULAR Y COLOR AMARILLO
EN LA MADURACIN
Variedad Caractersticas Distri-
buidor
RIALTO
Planta: vigorosa con gran cobertura foliar.
Nunhens
Spain,
S.A.
Frutos: bien formados, uniformes en calibre y forma, de
pared gruesa y lisa, con 3-4 lculos, 12-15 cm de longitud
y 9-10 cm de dimetro. Color amarillo uniforme, manteni-
ndolo estable en el tiempo.
Adaptados al cultivo bajo malla y al aire libre.
Precocidad media.
Resistencias: Resistencia intermedia a (IR) a TSWV P0,
resistencia alta (HR) a Tm0: TMV, ToMV, BePMV (L1).
UNITED
Planta: vigorosa con gran cobertura foliar.
Nunhems
Spain,
S.A.
Fruto: uniforme en calibre y forma, con pared gruesa, con
3-4 lculos, 14-17 cm de longitud y 9-10 cm de dimetro.
Color amarillo uniforme, mantenindolo estable en el tiempo.
Variedad de precocidad media.
Adaptados al cultivo bajo malla y al aire libre.
Resistencia: intermedia (IR) a TSWV P0, resistencia alta
(HR) a Tm0 (TMV, ToMV, BePMV (L1).
PEKN
Planta: vigorosa, de porte alto y escaso follaje.
Semillas
Fito,
S.A.
Fruto: de gran calibre, paredes lisas con buen color amarillo y
de gran consistencia y grosor de pared. Mantiene calidad de ruto
hasta el final.
Trasplante: desde mediados de agosto hasta final de
septiembre.
Resistencias: HR: Tm2/PVY:01. Tolerancia: Cr / St.
Fig. 71. Pekn. (Foto de Semillas Fito, S.A.).
Fig. 72. Rialto. (Foto de Nunhens Spain,
S.A).
Fig.73. United. (Foto de Nunhems Spain,
S.A.).
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Autor: Zoilo Serrano Cermeo
La pgina 78 no est visitable.
VARIEDADES TIPO DULCE ITALIANO
Variedad Caractersticas Distri-
buidor
ESTRA-
DA
Planta: vigor medio-alto, abierta, de porte saludable.
Nunhems
Spain,
S.A.
Frutos: uniformes, consistentes, color verde brillante,
pared fina semirrugosa, acabado en punta, de 18-24 cm de
longitud y 4,5-5 cm de dimetro. Buena conservacin.
Fructificacin equilibrada.
Trasplantes: de julio a agosto en adelante en invernadero
para ciclo de otoo-invierno
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