sistemas ganaderos sustentables: integrando …...sistemas ganaderos sustentables: integrando...

Sistemas ganaderos sustentables:

integrando bienestar animal y la

provisión de servicios ambientales

Dr. Francisco Galindo, Dr. Gerardo Suzán

Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)Centro Colaborador para la OIE

• Antecedentes

• Producción sustentable: desafíos

• Indicadores de sutentabilidad integrando

Bienestar Animal: estudios de caso en

Yucatán

• Trabajo futuro

PRESENTACIÓN

Consum

ption

(Kcal/ p

ers

on/

day)

Historic Projected

Países industrializados

Países en transición

América Latina y el

CaribeEste de Asia

Este y norte de África

Sur de Asia

Sub Sahara África

CONSUMO PER CAPITA PRODUCTOS PECUARIOS (FAO)

MARCO ESTRATÉGICO DE FAO 2000-2015

• Creciente demanda mundial

2000: 6 mil millones

240 M ton 580 M ton

2050: 9 mil millones

1.043 M ton 465 M ton

Además…

• Deforestación y pérdida de biodiversidad

• Gases efecto invernadero y cambio climático

IMPACTO AMBIENTAL – SERVICIOS ECOSISTÉMICOS

Impacto antropogénico y enfermedades

Drivers and locations of emergence events for zoonotic infectious diseases in humansfrom 1940–2005. Keesing et al 2010

Emisiones (2013) de GEI (Gt CO2)

Tackling climate change through livestock- a global assesemnt of emission and mitigationopportunities, FAO-UN, Gerber, 2013

Organización Mundial de Sanidad Animalwww.oie.int/reports/sept.

2007

• ‘El estado de un animal en lo relativo a sus intentos por hacer

frente a su ambiente’…

• Se refiere al estado biológico del animal

• Basado en ciencia

Bienestar Animal

Problemas de Bienestar Animal

• Intensificar la producción reduciendo efectos adversos de pobreza, bienestar animal e impacto ambiental

• Reorientar sistemas de pastoreo a la provisión de servicios ambientales

¿ QUÉ HACER ?

DESAFÍOS

SEGURIDAD ALIMENTARIA

NECESIDADES BIOLÓGICAS

RENTABILIDAD

SERVICIOS AMBINTALES

(Mepham, 1999)

www.proyectogana.org

Objetivo

Analizar las relaciones entre:

• Estructura de paisaje,

• Biodiversidad y servicios ambientales,

• Bienestar animal y productividad

Paisajes a diferentes escalas espaciales

Mayor valor para la vida silvestre y los servicios ambientales

Balmford et al. 2012

Niveles de análisis

Unidad

de paisaje

Región Unidad de

producción

Potrero

SISTEMAS SILVOPASTORILES

Pasto

Leguminosas

Pasto

Árboles y cercas vivas

Monocultivo Silvopastoril intensivo Monte (SSP )

Unidades de producción

*p < 0.05

Indicadores de Bienestar Animal:

Conducta animal

Análisis de tipo de distribución del elemento arbóreo

Porcentaje de tipo de distribución arbórea con respecto al área total

48,35

12,512,18 2,23 2,04

16,209,89

4,915,42

1,674,14

51,65

82,58

36,20

10,3627,34

24,79

13,76

43,24

4,515,48

42,19

78,08

66,3372,98

84,19

56,76

94,37 94,52

% DE PASTIZAL ENÁREA TOTAL

% DE PASTIZALARBOLADO EN ÁREATOTAL

% DE CERCA VIVAEN ÁREA TOTAL

% DE BOSQUERIPARIO EN ÁREATOTAL

% DE BOSQUE ENÁREA TOTAL

COBERTURA DE VEGETACIÓN Y BIENESTAR ANIMAL

(WQ®)

*p < 0.05

WELFARE INDICATOR COVERAGE INDICATOR CORRELATION INDEX

FREQUENCY OF DISPLACEMENTS

(NO./ COW/HR)

% TREE COVERAGE -0.717*

% OF COWS WITH LOW BODY

CONDITION

% TREE COVERAGE -0.635*% PASTURE 0.635*

% LIVE FENCE AREA -0.728*

% OF COWS WITH SHORT FLIGHT

DISTANCE (PADDOCK)

% TRESS COVERAGE IN PADDOCK -0.9*

Precongreso Buiatria – Mérida 2012

Dos sistemas - Yucatán3 potreros ~ ¼ ha (0.29 ± 0.01 ha)

Monoculture

•Pasto (Megathyrsus maximum)

•Leguminosas (Leucaena leucocephala)

•Árboles y cercos vivos (Five native species of trees)

Monocultivo (Ms) Silvopastoril (Ssp)

•Pasto (Megathyrsus maximum)

Sujetos y observaciones conductuales

• Ocho vaquillas (Bos indicus x Bos taurus; 280 –320kg)

• De 8:00 am a 4:00 pm

• Durante cuatro días consecutivos

• En tres potreros en cada sistema

• Durante la época de lluvias y secas (96h por época)

08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00

Hora del día

Horario de muestreo

• Muestreo de barrido cada 12±2 min(GPS coordenadas /h)

• Muestreo de conducta entre barridos para interacciones agonistas y no-agonistas

Muestreos conductuales

COBERTURA ARBÓREA Y SOMBRA

Interactions no-agonistas (30,000 leucaenas/ha) (P<0.05) in Mn and Sspi

Frecuencia / h de conductas afiliativas y agonistas en novillas en SSPi (10,000 leucaenas/ha) y Mn en secas y lluvias.

*

*p < 0.05

Indicadores de Bienestar Animal:

Variables fisiológicas

Temperatura en piel

Dos sistemas - Yucatán30,000 plantas/Ha, 3 potreros ~ ¼ ha (0.29 ± 0.01 ha)

TERMOGRAFÍA

*p < 0.05

31,00

32,00

33,00

34,00

35,00

36,00

37,00

38,00

39,00

40,00

Potrero Corral

SSP

Monocultivo

CORRAL POTRERO

TEMPERATURA PIEL – POTRERO

*p < 0.05

SILVOPASTORILMONOCULTIVO

TEMPERATURA PIEL - CORRAL

*p < 0.05

MONOCULTIVOSILVOPASTORIL

Promedio de frecuencia respiratoria en vacas en producción de leche (cruza Holstein x Cebú), pastoreando en SSP y SM, durante la

época de lluvia y seca.

*p < 0.05

Servicios Ambientales:

Biodiversidad

*p < 0.05

Biodiversidad: Fauna Silvestre

0

10

20

30

40

50

60

70

Nú

me

ro d

e E

spe

cie

s (r

iqu

eza)

Unidad de Producción Local

Aves Murciélagos Roedores

*p < 0.05

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Monte Pastizal Silvopastoril

Nú

me

ro d

e E

spe

cie

s (r

iqu

eza

)

Unidades de Producción Local

Aves Murciélagos Roedores

Biodiversidad: Fauna Silvestre

ENFERMEDAD Y BIODIVERSIDAD

West Nile V (Ezenwa et al 2006) Hantavirus (Mills 2006; Suzán et al 2009)

*p < 0.05

Servicios Ambientales:

Gases

C (67 kg/tree/y)

C (1.4 kg/plant/y)C (3.26 ton/ha/y)

Sistema SSPi

Biodiversidad and Captura C (R= 0.9, P<0.05)

CONTRAPRESTACIONES

(TRADE OFFS)

Precongreso Buiatria – Mérida 2012

Indicadores ambientales, económicos y sociales, bienestar animal

Indicators Measurement

Environmental impact

Greenhouse gases (GHG)

Biodiversity

Social impact

Job offer

Economic spill

Animal Welfare

Thermal comfort – ‘Good housing’

Hunger and thirst –’Good feeding’

Behaviour: Lying, social, human-animal

interactions – Good behaviour

Financial viability

Feeding costs

Labour costs

Other costs

Análisis del Ciclo de Vida (ACL)

Life Cycle Analysis (LCA) in 14 cattle farms in Yucatán

Life Cycle Analysis (LCA) in 14 cattle farms in Yucatán

Life Cycle Analysis (LCA) in 14 cattle farms in Yucatán

Indicadores por dimensión MESMIS

Ambiental:Uso de agroquímicos Consumo de energía eléctricaConsumo de combustibles fósiles Cuidado y uso del aguaRiqueza de especies

Bienestar Animal: Buena alimentaciónBuena saludBuen alojamiento Comportamiento apropiado

Económica: Costo de producciónRelación C/BIndependencia de insumos externosPlan de negociosDiversificación productiva

Social:Organización y participación Desarrollo y capacitación del personalTransmisibilidad y sucesiónSubsidios y asistencia gubernamental Nivel salarial

Monte

SSPi

Monocultivo

Resultados

SAFA PROTOCOLS

SSpi

Monocultivo

Monte-SSp

SAFA

SSpi

Monocultivo

Monte-Ssp

SAFA – Bienestar Animal

SSpi

Monocultivo

SAFA-Biodiversidad

Monte-Ssp

Discusión

• Sspi son una herramienta util para sistemas

más sustentables

• Mejoran bienestar animal

• Sirven para restaurar áreas de pastoreo y

establecer áreas (buffers) de conservación

• Pueden mejorar perspectivas sociales para

pequeños productores

• Nuevas póliticas públicas

Discusión

• Sspi son una herramienta util para sistemas

más sustentables

• Mejoran bienestar animal

• Sirven para restaurar áreas de pastoreo y

establecer áreas (buffers) de conservación

• Pueden mejorar perspectivas sociales para

pequeños productores

• Nuevas póliticas públicas

SISTEMAS SILVOPASTORILES:

BENEFICIOS PARA EL BIENESTAR ANIMAL

(Broom, Galindo, Murgueitio, Proc. of the Royal Society B, 2013)

*p < 0.05

• Condición corporal (Tarazona, 2012)

• Termorregulación (Márquez, 2013)

• Reactividad (Mancera, 2010)

• Efectos nutricionales (Murgueitio, 2010)

• Comportamiento ingestivo (Améndola, 2013)

• Comportamiento social (Améndola, 2013)

Discusión

• Sspi son una herramienta util para sistemas

más sustentables, extensivo e intensivos

• Mejoran bienestar animal

• Sirven para restaurar áreas de pastoreo y

establecer áreas (buffers) de conservación

• Pueden mejorar perspectivas sociales para

pequeños productores

• Nuevas póliticas públicas

Monocultivo Silvopastoril intensivo Monte (SSP )

Discusión

Monocultivo Silvopastoril intensivo Monte (SSP )

Discusión

Discusión

• Sspi son una herramienta util para sistemas

más sustentables

• Mejoran bienestar animal

• Sirven para restaurar áreas de pastoreo y

establecer áreas (buffers) de conservación

• Pueden mejorar perspectivas sociales para

pequeños productores

• Nuevas póliticas públicas

GRACIAS www.proyectogana.org

galindof@unam.mx

GERARDO SUZAN JAVIER SOLORIO

JUAN KU LUCÍA AMÉNDOLA

CARLOS GONZÁLEZ REBELES ADELYZ MÁRQUEZ

CARLOS MUÑOZ EVERARDO GONZÁLEZ

LEONOR SANGINÉS BEN PHALAN

BERNARDO FINCK ROGELIO QUINTERO

DANILO MÉNDEZ RAFAEL ÁVILA

HELIOT ZARZA OMAR GARCÍA

MEZTLI MÉNDEZ SAYABIL AVENDAÑO

ABIGAIL RAMÍREZ ANDREW BALMFORD

DON BROOM JAVIER SOLORIO

DAVE WILLIAMS JOSÉ QUINTERO

ANA ROSALES ANGEL PIÑEIRO

ODIN MALDONADO MIGUEL MARTÍNEZ

FRANCISCO GALINDO