sándwich - bidfood.cl€¦ · ... (soya y trigo) hamburguesa quinoa pechuga de pollo cocida ......
Post on 13-Oct-2018
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Contenidos1. Carnes rojas p. 04
2. Carnes blancas p. 05
3. Cecinas y encurtidos p. 06
4. Pescados y mariscos p. 07
5. Quesos y lácteos p. 08
6. Papas fritas y hortalizas p. 09
7. salsa y aderezos p. 10
8. Líquidos p. 11
9. Postres p. 12
10. infaltables y desechables p. 13
11. Conservas y condimentos p. 14
su majestad,eL sándwiChSea cual sea su preparación, el sándwich es una de las comidas más apetecidas por grandes y chicos. Su gran variedad de sabores y fácil elaboración, le permiten ser hoy en día un platillo infaltable en cualquier instancia social, ya sea con amigos, familia o en pareja. Porque para cada situación siempre hay un sándwich diferente para disfrutar, aquí te ensañaremos recetas, tips y consejos para que encuentres los ingredientes perfectos para preparar tú mismo el mejor sándwich que hayas probado
Lo principal es entender que el sándwich es igual que un plato y requiere el
mismo talento y arte. También hay que tener
claro que la preparación de un sandwich se hace de adentro hacia afuera y lo último que hay que
definir es el pan, ya que éste último puede variar de acuerdo a los
ingredientes que se introducen. Y no olvidar
un punto clave: la presentación.
LO
S SE
CRETOS DEL CH
EF
carneS rojaS
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ca
S
eL Condimento PerfeCto Para Carnes bLanCasPara resaltar los sabores, aroma y textura de nuestras carnes blancas, les recomendamos los siguientes ingredientes para condimentarlas:
Ingredientes:• Aceite de oliva.• Ajo.• Pimentón rojo.• Laurel.• Orégano.• Pimienta blanca.• Zumo de limón.• Sal ( todo a gusto).
¿Cómo hacerlo? • Echa todos estos ingredientes en un
bowl y mézclalos cuidadosamente.• Una vez esté listo, vierte con una
cuchara el contenido suavemente sobre el pollo, pescado o conejo.
• Cuando ya esté condimentado, puedes introducirlo al horno 40 minutos aprox.
• Ahora solo queda disfrutar.
Deshilachado de vacuno
Deshilachado de cerdo
Lomito alemán
Churrasco de posta laminado
Churrasco de posta porcionado
Churrasco Asiento laminado
Fricandela de vacuno
Hamburguesa
Lomo centro cerdo laminado
Carne Molida
Hamburguesa vegana (soya y trigo)
Hamburguesa quinoa
Pechuga de pollo cocida
Alitas de pollo
Nuggets
Fajita de pollo
Hamburguesa de pollo
Filetillo de pollo
Supremitas (chicken fingers)
Pechuga Pollo IQF
04. 05.
LO
S SE
CRETOS DEL CH
EF
Longaniza
Vienesa especial
Jamón Praga
Salame
Tocino
Panceta ahumada
Prosciutto interfoliado
Jamón Pierna
Choricillo
Cebolla perla
Chucrut
Pickles surtidos
Ají amarillo laminado
Cebolla reina escabeche
Pepinillo Dill
Aceituna verde laminada y entera
Aceituna negra laminada y entera
cecinas
encurtidos
Pes
cad
os y
mar
isco
s
sándwiCh de saLmón Porque existen muchas maneras de preparar este exquisito emparedado y se pueden realizar infinitas combinaciones con muchos ingredientes, nosotros te pasamos esta receta con la que seguro acertarás.
Ingredientes:• Pan de molde tostado.• Queso crema.• Arándanos.• Lechuga.• Salmón ahumado
¿Cómo hacerlo?• Tuesta dos rebanadas de pan de
molde blanco.• Unta una capa de queso crema
en ambas rebanadas.• Coloca unos cuantos arándanos
encima del queso.• Añade un trozo mediano de
salmón ahumado.• Agrega unas cuantas hojas de
lechuga.• Ciérralo con la otra rebanada.• Y disfruta su increíble sabor.
Camarón 36/40
Camarón 21/25
Camarón 26/30
Camarón cocido 100/150
Camarón cocido 100/200
Salmón ahumado laminado
Salmón ahumado recorte
Salmón filete Trim D 2/3
Pulpo entero
Ostión B
Locos apaleados
Calamar vaina y anillo
Kanikama
Surtido de mariscos
Atún
Reineta
Merluza
06. 07.
LO
S SE
CRETOS DEL CH
EF
lácteosLeche blanca entera, semi y descremada
Leche blanca con y sin lactosa
Mozzarella stick (dedos de mozarrella)
Mantequilla con y sin sal
Crema para batir
Yoghurt Natural
Ricotta
Quesillo
Margarina
Manteca
Puré de palta
Zanahoria
Pasta de choclo
Coliflor
Brócoli
Espinaca
Espárragos
Habas
Porotos granados
Choclo en grano
Porotos verde corte Francés
Arvejas
Papas fritas
QuesosQueso Cheddar Kraft
Queso Mozzarella Barra Molfino
Queso Camembert
Queso Cabra
Queso Gruyère
Queso Parmesano en trozo y hebras
Queso Azul Roquefort
Queso Mantecoso
Queso Reggianito
Queso Crema Kraft
Queso Ahumado
08. 09.
hortalizas
Papas Fritas 10 y 12 mm
Papas Fritas con piel en las puntas
Papas Fritas rústicas
Papas Fritas skin on wedges
Papas Fritas camote Sweet potato
Papas Fritas Steakhouse 9/18 MM
Papas Fritas Noisette (Duquesas)
Aros de cebolla
Empanadas de queso
Sopaipilla
Arrollado Primavera
Gyozas
Empanadas camarón
Salsas
líquidos
aderezosMayonesa
Mostaza
Ketchup
Sriracha
Aderezo ajo ciboulette
Aderezo queso cheddar
Ají
Concentrado de tomates
Ají pasta amarillo
Cebolla caramelizada
Mayonesa casera
Huevo en polvo
Agua con y sin gas
Bebidas en lata y desechechables
Pulpa de frutas Guallarauco
Pulpa de frutas Huertos del Valle
Jugo de naranja Natural One
Vino para cocinar
10. 11.
Salsa Jalapeño-Tabasco
Salsa Inglesa
Salsa Ostras
Salsa Soya
Humo Líquido
Salsa Española
Salsa demi - glas
Salsa Americana
Salsa Chilis
Salsa BBQ
Salsa tabasco
PuLPa de frutaEste mal llamado ‘residuo’ que queda al preparar un jugo, es la fibra de las frutas y verduras, parte vital de los alimentos vivos. Lamentablemente, la dieta actual es baja en fibra y alta en alimentos procesados, por lo que aprovechar la pulpa de los jugos para nuestro consumo es ideal. A continuación te dejamos una receta para disfrutar y aprovechar al máximo cada fruta.
jugo de PuLPa troPiCaL
Ingredientes: (para 12 porciones)
• 1 taza de mix pulpa.• 1 taza de pulpa de naranja.• 2 taza de azúcar.• 10 tazas de agua.• Abundante hielo.
¿Cómo hacerlo?
En el vaso de una licuadora licúa bien ambas pulpas con el agua y el azúcar. Transfiere a una jarra con abundante hielo. Sirve bien frío. Puede ser que necesites ponerle un poco más de azúcar para contrarrestar la acidez de la naranja.
LO
S SE
CRETOS DEL CH
EF
Ablandador de carne
Aceite de maravilla y oliva
Aceite de palma
Endulzante
Sal
Maizena
Azúcar
Aceto Balsámico
Té
Café
Infusiones
Guantes de vinilo y latex
Bolsa pre - picada
Cofia
Bolsas de basura
Toalla Nova
Servilletas
Alusa plast y foil
Lavalozas
Desinfectante
Desengrasante
Papel aluminio foil - plástico
Arroz
Harina
Pastas
Burritos
infaltables y desechables
12.
Helados
Mousse
Crema tubo Chantilly
Cobertura de Chocolate Callebaut
Mantequilla sin sal
Crema para batir
Cacao en polvo
Coberturas de chocolate
Gelatina
Leche evaporada
Huevos
Esencia de vainilla
Leche condensada
Piña en conserva
PostresDurazno en conserva
Frutillas en conserva
Marrasquino
Macedonia en conserva
Papayas en almíbar
Castañas en almíbar
Mermeladas
Azúcar flor
Salsa de chocolate
Salsa de manjar
Salsa de frambuesa
Salsa de caramelo
Salsa de naranja
heLado aL marrasQuino Ingredientes:(4 raciones)• 600 gr crema para montar.• 200 gr azúcar glass.• 6 cdas. de marrasquino (licor).• 1 tarro de guindas al Marrasquino.
¿ Cómo hacerlo ?
Cogemos un bowl y montamos la nata, la cual debe estar muy fría, luego vertimos el licor encima, y después con mucho cuidado el azúcar.Metemos el bowl en el congelador por 6 horas, pasado este tiempo estará listo para servir, dale el toque final con guindas al Marrasquino.
13.
LO
S SE
CRETOS DEL CH
EF
conservas
condimentos
Champiñón entero y laminado
Pimientos rojos
Tomate pelado
Palmitos enteros y en rodajas
Corazón de alcachofa
Fondos de alcachofa
Atún
Salsa Tomates
14.
Callampa deshidratada
Ajinomoto
Pesto
Merquén
Ajo Polvo
Tomate deshidratado
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