salmonella06
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INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
CRECEN ENTRE 7 - 48ºC, pH ENTRE CRECEN ENTRE 7 - 48ºC, pH ENTRE 4 y 8, ANAEROBIO FACULTATIVO4 y 8, ANAEROBIO FACULTATIVO
MÓVILES (EXCEPTO MÓVILES (EXCEPTO S. gallinarum-S. gallinarum-pullorumpullorum))
CLASIFICACIÓN COMPLEJACLASIFICACIÓN COMPLEJA PROPUESTA ACTUAL: 3 ESPECIES PROPUESTA ACTUAL: 3 ESPECIES
((S. entericaS. enterica -6 subspp.-; -6 subspp.-; S. bongoriS. bongori y y S. typhiS. typhi) )
FÓRMULA ANTIGÉNICAFÓRMULA ANTIGÉNICA
ANTÍGENOS SOMÁTICOS (O): 46 ANTÍGENOS SOMÁTICOS (O): 46 SEROGRUPOS DESIGNADOS CON SEROGRUPOS DESIGNADOS CON NÚMEROS ARÁBIGOSNÚMEROS ARÁBIGOS
ANTÍGENOS FLAGELARES (H): FASE ANTÍGENOS FLAGELARES (H): FASE 1 (LETRAS MINÚSCULAS), FASE 2 1 (LETRAS MINÚSCULAS), FASE 2 (NÚMEROS ARÁBIGOS)(NÚMEROS ARÁBIGOS)
EJEMPLO: EJEMPLO: 11,4,5,12:i,1,2 (,4,5,12:i,1,2 (S. S. typhimuriumtyphimurium))
HABITATHABITAT
ORGANISMOS UBICUOSORGANISMOS UBICUOS INTESTINO DE HOMEOTERMOS Y INTESTINO DE HOMEOTERMOS Y
POIQUILOTERMOSPOIQUILOTERMOS RESISTEN EN MEDIO AMBIENTERESISTEN EN MEDIO AMBIENTE INFECTAN ANIMALES (ESTADO DE INFECTAN ANIMALES (ESTADO DE
PORTADOR)PORTADOR) RANGO DE HOSPEDADOR: AMPLIO RANGO DE HOSPEDADOR: AMPLIO
O LIMITADOO LIMITADO
PODER PATÓGENOPODER PATÓGENO
TRANSMISIÓN FECAL/ORALTRANSMISIÓN FECAL/ORAL FORMAS ENTÉRICAS, FORMAS ENTÉRICAS,
SEPTICÉMICAS Y ABORTIGÉNICASSEPTICÉMICAS Y ABORTIGÉNICAS ISLAS DE PATOGENICIDAD: AL ISLAS DE PATOGENICIDAD: AL
MENOS 5 EN MENOS 5 EN S. entericaS. enterica GENES CROMOSÓMICOS Y GENES CROMOSÓMICOS Y
PLÁSMIDICOS (PLÁSMIDICOS (spvspv))
GENES DE VIRULENCIAGENES DE VIRULENCIA
RESPUESTA A ESTÍMULOS AMBIEN-RESPUESTA A ESTÍMULOS AMBIEN-TALES (pH, TEMPERATURA, etc.) TALES (pH, TEMPERATURA, etc.)
PLASMÍDICOS: CRECIMIENTO Y PLASMÍDICOS: CRECIMIENTO Y VIDA INTRACELULAR, RESISTEN-VIDA INTRACELULAR, RESISTEN-CIA A FACTORES SÉRICOS, ADHE-CIA A FACTORES SÉRICOS, ADHE-RENCIA, etc.RENCIA, etc.
CROMOSÓMICOS: INTERNALI-CROMOSÓMICOS: INTERNALI-ZACIÓN EN CÉLULAS (“INVASINA”)ZACIÓN EN CÉLULAS (“INVASINA”)
PODER PATÓGENOPODER PATÓGENO
SPI-1: SISTEMA DE SECRECIÓN DE SPI-1: SISTEMA DE SECRECIÓN DE TIPO III (Inv/Spa) PERMITE PER-TIPO III (Inv/Spa) PERMITE PER-MANENCIA EN ENTEROCITOSMANENCIA EN ENTEROCITOS
SPI-2: SISTEMA DE SECRECIÓN SPI-2: SISTEMA DE SECRECIÓN PARA CAUSAR ENFERMEDAD PARA CAUSAR ENFERMEDAD SISTÉMICASISTÉMICA
SPI-3: PROTEÍNA PARA SPI-3: PROTEÍNA PARA SUPERVIVENCIA EN MACRÓFAGOSSUPERVIVENCIA EN MACRÓFAGOS
FACTORES DE VIRULENCIAFACTORES DE VIRULENCIA ENTEROTOXINA (stn): ENTEROTOXINA (stn): cAMP Y (TIPO cAMP Y (TIPO
LT DE LT DE E. coliE. coli))
CITOTOXINAS: (1) TIPO PLA Y (2) CITOTOXINAS: (1) TIPO PLA Y (2)
AFECTA SÍNTESIS PROTEICAAFECTA SÍNTESIS PROTEICA
LPS: SOBREVIVENCIA EN TRACTO LPS: SOBREVIVENCIA EN TRACTO
G.I., PENETRACIÓN MUCOSA, RE-G.I., PENETRACIÓN MUCOSA, RE-
SISTENCIA AL SUERO Y FAGOCI-SISTENCIA AL SUERO Y FAGOCI-
TOSIS, TOXICIDADTOSIS, TOXICIDAD
VIRULENCIAVIRULENCIA
SIDERÓFOROS: CAPTACIÓN Fe (?)SIDERÓFOROS: CAPTACIÓN Fe (?)
FLAGELOS: POLARES (> FLAGELOS: POLARES (>
INVASIVIDAD)INVASIVIDAD)
PROTEÍNA SHOCK TÉRMICO: PROTEÍNA SHOCK TÉRMICO:
SOBREVIDA EN MACRÓFAGOSSOBREVIDA EN MACRÓFAGOS
ADHESINAS (3 TIPOS)ADHESINAS (3 TIPOS)
DIAGNÓSTICODIAGNÓSTICO
MUESTRAS DE MF, ALIMENTOS, MUESTRAS DE MF, ALIMENTOS,
PROCESOS EXTRAINTESTINALESPROCESOS EXTRAINTESTINALES
ELIMINACIÓN INTERMITENTEELIMINACIÓN INTERMITENTE
TÉCNICAS DE ENRIQUECIMIENTOTÉCNICAS DE ENRIQUECIMIENTO
IDENTIFICACIÓN BIOQUÍMICA Y IDENTIFICACIÓN BIOQUÍMICA Y
SEROLÓGICASEROLÓGICA
DIAGNÓSTICODIAGNÓSTICO
MUESTRASMUESTRAS: MF EN ENTÉRICAS,: MF EN ENTÉRICAS,
SISTÉMICAS: SANGRESISTÉMICAS: SANGRE
POSTMORTEM: BAZO, MÉDULA POSTMORTEM: BAZO, MÉDULA
ÓSEAÓSEA
CULTIVO BACTERIOLÓGICOCULTIVO BACTERIOLÓGICO
MÉTODOS MOLECULARES: SONDAS MÉTODOS MOLECULARES: SONDAS
DE ADN, PCRDE ADN, PCR
ENRIQUECIMIENTO EN CALDO SELENITO O ENRIQUECIMIENTO EN CALDO SELENITO O CALDO TETRATIONATO (24 a 48 HS)CALDO TETRATIONATO (24 a 48 HS)
MEDIO XLD, SALMONELLA-SHIGELLA MEDIO XLD, SALMONELLA-SHIGELLA (BÚSQUEDA DE COLONIAS TÍPICAS)(BÚSQUEDA DE COLONIAS TÍPICAS)
SIEMBRA EN TRIPLE AZÚCAR HIERRO (IDENTIFICACIÓN
BIOQUÍMICA)
2. SIEMBRA EN MEDIOS 2. SIEMBRA EN MEDIOS SELECTIVOS/DIFERENCIALESSELECTIVOS/DIFERENCIALES
MEDIO SSMEDIO SS MEDIO XLDMEDIO XLD
DIAGNÓSTICODIAGNÓSTICO
PROCESO SISTÉMICO: AGAR PROCESO SISTÉMICO: AGAR SANGRE, IDENTIFICACIÓN SANGRE, IDENTIFICACIÓN BIOQUÍMICA Y SEROLÓGICABIOQUÍMICA Y SEROLÓGICA
PERFIL DE SUSCEPTIBILIDAD PERFIL DE SUSCEPTIBILIDAD ANTIBIÓTICA, FAGOTIPIFICACIÓNANTIBIÓTICA, FAGOTIPIFICACIÓN
MÉTODOS MOLECULARES (PCR)MÉTODOS MOLECULARES (PCR) DETECCIÓN POR MÉTODOS DETECCIÓN POR MÉTODOS
INMUNOLÓGICOS EN ALIMENTOSINMUNOLÓGICOS EN ALIMENTOS
SALUD PÚBLICASALUD PÚBLICA
CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS: CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS: CARNE, LECHE, HUEVOS, etc.CARNE, LECHE, HUEVOS, etc.
FRUTAS Y VERDURAS PUEDEN FRUTAS Y VERDURAS PUEDEN PORTAR PORTAR SalmonellaSalmonella
EVITAR CONTAMINACIÓN EN EVITAR CONTAMINACIÓN EN ORIGENORIGEN
RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOSRESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN BACILOS O COCOBACILOS GRAM BACILOS O COCOBACILOS GRAM
NEGATIVOS DE 0,5 A 0,8 X 1,3 NEGATIVOS DE 0,5 A 0,8 X 1,3 µmµm INMÓVILES A 37ºC, ALGUNAS INMÓVILES A 37ºC, ALGUNAS
MÓVILES A MENOS DE 30ºCMÓVILES A MENOS DE 30ºC PSICRÓFILAS, OXIDASA NEGATI-PSICRÓFILAS, OXIDASA NEGATI-
VAS Y CATALASA POSITIVASVAS Y CATALASA POSITIVAS ESPECIES DE INTERÉS: ESPECIES DE INTERÉS: Y. pestis, Y. Y. pestis, Y.
enterocolitica, Y. pseudotuber-enterocolitica, Y. pseudotuber-culosisculosis (ZOONÓTICAS) (ZOONÓTICAS)
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
CRECEN EN AGAR McCONKEY CRECEN EN AGAR McCONKEY
(DESARROLLO MÁS LENTO)(DESARROLLO MÁS LENTO)
NO PRODUCEN HEMÓLISISNO PRODUCEN HEMÓLISIS
IDENTIFICACIÓN POR PRUEBAS IDENTIFICACIÓN POR PRUEBAS
BIOQUÍMICAS (FERMENTACIÓN DE BIOQUÍMICAS (FERMENTACIÓN DE
H de C, UREASA, etc.)H de C, UREASA, etc.)
Yersinia pestisYersinia pestis
PESTE BUBÓNICA EN HOMBRE PESTE BUBÓNICA EN HOMBRE
(TRANSMITIDA POR ROEDORES)(TRANSMITIDA POR ROEDORES)
PROTEÍNAS ANTIFAGOCITARIAS EN PROTEÍNAS ANTIFAGOCITARIAS EN
PARED CELULAR (V y W)PARED CELULAR (V y W)
EXOTOXINA, INVASINA, LPS, EXOTOXINA, INVASINA, LPS,
BACTERIOCINA, COAGULASA, BACTERIOCINA, COAGULASA,
FIBRINOLISINA, SIDERÓFORO, etc.FIBRINOLISINA, SIDERÓFORO, etc.
Yersinia pestisYersinia pestis
ROEDORES SALVAJES: ROEDORES SALVAJES: HOSPEDADORES ENZOÓTICOSHOSPEDADORES ENZOÓTICOS
TRANSMISIÓN POR PULGA DE LA TRANSMISIÓN POR PULGA DE LA RATA (RATA (Xenopsilla cheopisXenopsilla cheopis))
GATO: POSIBLE INFECCIÓN POR GATO: POSIBLE INFECCIÓN POR INGESTIÓNINGESTIÓN
MUESTRAS: GANGLIOS LINFÁTI-MUESTRAS: GANGLIOS LINFÁTI-COS, TEJIDOS EDEMATOSOS, etc. COS, TEJIDOS EDEMATOSOS, etc.
Yersinia pseudotuberculosisYersinia pseudotuberculosis
ENTERITIS NECROSANTE EN ENTERITIS NECROSANTE EN ANIMALES: ROEDORES SALVAJES, ANIMALES: ROEDORES SALVAJES, AVES, MAMÍFEROS (GATOS, AVES, MAMÍFEROS (GATOS, RUMIANTES, CERDOS, EQUINOS)RUMIANTES, CERDOS, EQUINOS)
TOXINA TERMOESTABLETOXINA TERMOESTABLE MUESTRAS: HECES, ASPIRADO DE MUESTRAS: HECES, ASPIRADO DE
GANGLIOS LINFÁTICOSGANGLIOS LINFÁTICOS ENRIQUECIMIENTO EN FRÍOENRIQUECIMIENTO EN FRÍO
Yersinia enterocoliticaYersinia enterocolitica
MÓVILES (FLAGELOS PERÍTRICOS)MÓVILES (FLAGELOS PERÍTRICOS) LINFADENITIS MESENTÉRICA, LINFADENITIS MESENTÉRICA,
GASTROENTERITIS (PRIMATES)GASTROENTERITIS (PRIMATES) ENTEROTOXINA, PROTEÍNAS V y ENTEROTOXINA, PROTEÍNAS V y
W, INVASINAS, SIDERÓFORO, etc.W, INVASINAS, SIDERÓFORO, etc. RESERVORIOS: AGUA, SUELO, RESERVORIOS: AGUA, SUELO,
ALIMENTOS, FRUTAS, etc.ALIMENTOS, FRUTAS, etc. PUEDE AFECTAR CERDOS, PUEDE AFECTAR CERDOS,
CABRAS, PERROS Y GATOSCABRAS, PERROS Y GATOS
Yersinia enterocoliticaYersinia enterocolitica
MUESTRAS: HECES, GANGLIOS, etc.MUESTRAS: HECES, GANGLIOS, etc.
ENRIQUECIMIENTO EN FRÍO POR ENRIQUECIMIENTO EN FRÍO POR
VARIOS DÍAS (4ºC)VARIOS DÍAS (4ºC)
AGAR McCONKEY, MEDIOS ESPE-AGAR McCONKEY, MEDIOS ESPE-
CIALES, AGAR SANGRE (MUESTRAS CIALES, AGAR SANGRE (MUESTRAS
DE GANGLIOS) DE GANGLIOS)
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
GRUESA CÁPSULA DE POLISACÁ-GRUESA CÁPSULA DE POLISACÁ-RIDOS (ÁNTIFAGOCÍTICA)RIDOS (ÁNTIFAGOCÍTICA)
INMÓVILES, DISTRIBUIDAS EN INMÓVILES, DISTRIBUIDAS EN SUELO, AGUA Y PLANTASSUELO, AGUA Y PLANTAS
K. pneumoniaeK. pneumoniae INFECCIONES EN INFECCIONES EN ANIMALES Y HOMBREANIMALES Y HOMBRE
APARATO GENITOURINARIO DE APARATO GENITOURINARIO DE EQUINOSEQUINOS
Klebsiella pneumoniaeKlebsiella pneumoniae
YEGUAS: VAGINITIS, METRITIS, YEGUAS: VAGINITIS, METRITIS, INFERTILIDAD, ABORTOSINFERTILIDAD, ABORTOS
NEUMONÍAS EN POTROS, MASTI-NEUMONÍAS EN POTROS, MASTI-TIS EN VACAS, OVEJAS Y CABRASTIS EN VACAS, OVEJAS Y CABRAS
CRECE EN AGAR McCONKEY, AGAR CRECE EN AGAR McCONKEY, AGAR SANGRE, AGAR CHOCOLATESANGRE, AGAR CHOCOLATE
IDENTIFICACIÓN POR PRUEBAS IDENTIFICACIÓN POR PRUEBAS BIOQUÍMICASBIOQUÍMICAS
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
MÓVILES (FLAGELOS PERÍTRICOS)MÓVILES (FLAGELOS PERÍTRICOS) AMPLIAMENTE DISTRIBUIDAS: AMPLIAMENTE DISTRIBUIDAS:
SUELO, AGUA, VEGETALES, etc.SUELO, AGUA, VEGETALES, etc. ““SWARMING” EN MEDIOS SÓLIDOSSWARMING” EN MEDIOS SÓLIDOS ESPECIES MÁS FRECUENTES: ESPECIES MÁS FRECUENTES: P. P.
mirabilis, P. vulgarismirabilis, P. vulgaris INFECCIONES URINARIAS Y OTITIS INFECCIONES URINARIAS Y OTITIS
EN PERROS Y GATOSEN PERROS Y GATOS
INTRODUCCIÓN Y INTRODUCCIÓN Y DIAGNÓSTICODIAGNÓSTICO
DIARREAS EN ANIMALES JÓVENES, DIARREAS EN ANIMALES JÓVENES,
ABSCESOS HEPÁTICOS, ABSCESOS HEPÁTICOS,
NEUMONÍAS EN EQUINOSNEUMONÍAS EN EQUINOS
MEDIOS PARA ENTEROBACTERIASMEDIOS PARA ENTEROBACTERIAS
CONTAMINACIÓN DE MEDIOSCONTAMINACIÓN DE MEDIOS
IDENTIFICACIÓN BIOQUÍMICAIDENTIFICACIÓN BIOQUÍMICA
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