proyecto frigorifico - camal

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNO

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y ARQUITECTURA ESCUELA

PROFESIONAL DE ARQUITECTURA Y URBANISMO

INTEGRANTES:

• JUNIOR COAQUIRA QUISPE

• IVON JACKELINE MAYTA FLORES

• JOSE EDWIN PILCO PARI

• MIRIAN L. VILCA BARRANTES

• MARY MAR YANA VILCA

TEMA: CAMAL FRIGORIFICO

CONTENIDO:

• MARCO TEORICO

• UBICACIÓN DEL TERRENO

• PROGRAMACION

MARCO TEORICO

Normativa vigente y situación actual de los camales

Se debe tener presente que desde el año 1923 hasta 1974 fueron los municipios

los que autorizaban la ubicación, construcción y operación de los mataderos, pero

no hubo legislación al respecto.

Cada municipio construyó locales para “matar“ ganado, generalmente de cualquier

manera, sin bases tecnológicas. Cuando a partir de 1974 el gobierno central asumió

ese control, los municipios hicieron resistencia activa a los pedidos de

modernización, entonces el Ministerio de Agricultura heredó cientos de locales con

características e implementación de lo más diversa, en lugar de sumar esfuerzos, la

tónica en el Perú ha sido atomizar los centros de beneficio. Hoy SENASA tiene la

pesada carga de corregir ese sinfín de locales. Hay pueblos que tienen un “camal”

donde matan 3 vacas y dos cerdos, tres o cuatro días a la semana, cómo hacen

entonces para costear los costos de la asesoría veterinaria, a los guardianes (tres

turnos de 8 horas), a los matarifes, etc. Si al Municipio, por encontrarse aislado, no

le queda otra que matar esa cantidad de animales, lo justificaría la exigencia social

de proteger la salud pública, como ocurre en comunidades de Escocia, donde

existen un camión furgón con un equipo completo de beneficio, cuyo piloto es

matarife y el copiloto el Veterinario y acuden a granjas alejadas para garantizar la

sanidad de los alimentos ofrecidos, ese nivel es envidiable.

REGLAMENTO SANITARIO DEL FAENADO DE

ANIMALESDE ABASTO

Sistematización en el control sanitario

Los casos de decomisos y condenas son

cargados diariamente en el sistema estatal y

se está avanzando en el seguimiento del

origen del ganado, son acciones de reciente

data y hay que mejorarlos.

El Reglamento Sanitario del Faenado de

Animales de Abasto establece 3 categorías,

la primera es el camal básico, para pequeñas

matanzas, la segunda a mataderos

medianos y la tercera los tipo exportadores,

como se han considerado aspectos nuevos,

Senasa ha establecido mecanismos de

adecuación, que están en marcha.

UBICACIÓN DEL TERRENO

UBICACIÓN DEL TERRENO

FODA

FORTALEZA

propuesta del terreno responde alanormativa existente.

Cuenta con una buena accesibilidadvehicular (vía terrestre).

Su desarrollo se dará en base a laconstrucción de arquitectura bioclimática.

AMENAZAS

- Los factores climáticos.

- La creación de un camal puede crearfoco infeccioso.

- La mala practica de la arquitectura.

OPORTUNIDADES

terreno estratégicamente cuenta con losservicios requeridos agua, desagüe y luz.

ubicación esta cerca de la captación dede Puno.

plan de desarrollo de puno lo ubica fueraárea urbana.

ubicación en una zona llana ayudara encuanto a una correcta ventilación.

DEBILIDADES

- Desconocimiento de procedimientos decamal de parte de la población.

- La temperatura puede llegar hasta losgrados fomentando la crianza de bacterias

- El terreno se encuentra a 20 min del centrode Puno.

La ubicación del terreno enJallihuaya

- Ubicado en un buensuelo(resistencia desuelo)

- Su ubicación tieneconección a una buenapresión de agua por laplanta de aziruni(conectado al rio wili dellago)

- Se desarrolla fuera delárea urbana

FORTALEZAS

- Ubicado cerca de la planta deaziruni (buena presión de agua)

- Cuenta con los serviciosnecesarios para su desarrollo.

- Su desarrollo se dará en base ala construcción de arquitecturabioclimática.

AMENAZAS

- Factores climatológicos.

- La mala información deldesarrollo de un camal frigorífico.

OPORTUNIDADES

- Ubicado en la rivera de la zonaurbana poca población.

- Ubicado en una corriente de airedirecta.

- Cumple con las exigencias de lanorma para su desarrollo.

DEBILIDADES

- La accesibilidad es por víaterrestre trocha.

- Su ubicación esta a 25 minutosdel centro de puno.

- Presencia de pendiente.

PROGRAMACION