operaciones unitarias

Operación de separación de partículas sólidas

existentes en una suspensión por la acción de una

fuerza centrífuga.

CENTRÍFUGASUSPENSION SOLIDO O LIQUIDO

Agente separador: fuerza centrífuga.

Base de separación: diferencia de densidad.

Aplicación: desnatado de leche, obtención de

zumos, jarabes de frutas.

Separar los sólidos de una suspensión diluida

por acción de la gravedad.

SEDIMENTADORSUSPENSIONDILUIDA

SOLIDO LIQUIDO

Agente separador: gravedad

Base de separación: diferencia de densidad

Aplicación: clarificación de jugos en azucareras,

separación de levaduras durante la fermentación de

la cerveza, clarificación de vinos, etc.

La gelificación es un proceso donde los

componentes se estabilizan a temperatura ambiente

mediante la adición de diversos agentes.

Aplicación: uso de gomas que actúan como geles o

espesantes.

Operación de separación, que consiste en lasustitución de iones de una disolución contenidos enun sólido.

Basada en la transferencia de materia fluido-sólido.

Aplicación: desmineralización de aguas.

Separar un componente de una solución líquida

mediante contacto con una fase sólida.

Agente separador: calor.

Base de separación: diferencia de solubilidades.

Aplicación: cristalización discontinua o Batch para

extraer el azúcar (sacarosa) del jugo de la caña

recién cortada.

CRISTALIZADORSOLUCIONHOMOGENEA

SOLIDOCRISTALINOS

Separar de una mezcla gaseosa uno o más

componentes con ayuda de un solvente líquido, con

el cual los componentes separados forman una

solución.

TORRE DE ABSORCIÓNMEZCLA GASEOSA

LIQUIDO

SOLUCION

Agente separador: solvente líquido

Base de separación: diferencia de presión parcial o

concentración de soluto.

Aplicación: absorción del oxígeno del aire en

procesos de fermentación.

GAS LIMPIO O AGOTADO

Una mezcla líquida o gaseosa entra en contacto con

un sólido (adsorbente) y un componente de la

mezcla (adsorbato) se adhiere a la superficie del

sólido

TORRE DE ABSORCIÓNMEZCLA LIQUIDA O GASEOSA

SÓLIDO

MEZCLA LÍQUIDA O GASEOSA

Agente separador: sólido adsorbente.

Aplicación: purificación de fluidos que contienen

olores y sabores desagradables.

Consiste en separar una mezcla líquida con ayuda

de un disolvente líquido.

Agente separador: solvente líquido.

Base de separación: solubilidad preferencial.

Aplicación: extraer ácidos grasos de cadenas

largas de aceites vegetales a través de propano

líquido.