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NUTRICIÓN y ALIMENTACIÓN

de bovinos

Curso Nutrición

ISEA - 2012

Ing. Agr Alejandro Cariola

acariola@fvet.uba.ar

NUTRICIÓN y ALIMENTACIÓN

Nutrición.

Los procesos físicos y químicos que sufren los alimentos durante el paso por el tracto digestivo del animal. La absorción de los nutrientes liberados, a través de las paredes gastrointestinales y la posterior utilización celular de estos por medio de los procesos metabólicos.

Seria el destino que tienen los alimentos una vez que ya ingeridos.

Alimentación

Es la serie de normas y/o procedimientos para proporcionar a los animales una nutrición adecuada.

O sea es la parte que trata sobre la comida que se le suministra al animal (ingredientes, cantidades)

ALIMENTOS: Producto de origen natural o

artificial que contiene uno o más nutrientes.

NUTRIENTES; Todo elemento o compuesto

que es necesario en la dieta de un animal

para permitir el normal funcionamiento de los

procesos vitales y productivos

RACIÓN; Cantidad de alimento que un animal

consume por día.

Origen animal; harinas de pescado, harina; de plumas,

carne, sangre y leche en polvo.

Los alimentos pueden ser clasificados

con diferentes criterios.

Origen mineral; sales minerales.

Origen industrial; Urea, Vitaminas, Antibíoticos.

Origen vegetal; Forrajes verdes y conservados, rastrojos

y diferidos.

Tortas de girasol, expeler de girasol o soja, afrechillo de

trigo, semilla de algodón, hez de malta, etc.

MACRONUTRIENTES

• N P K Ca Mg S • Na Cl Fe Mn Zn Cu Co

Mo B

• N P K Ca Mg S

• Na Cl

• Fe Mn Zn Cu Co Mo I Se

MICRONUTRIENTES

PL

AN

TA

S

AN

IMA

LE

S

Alimentos con baja concentración de nutrientes

por unidad de peso y en general con alta fibra

+ 18% FC (Wendee) o

+ 35% FDN (Van Soest)

Voluminosos

Alto porcentaje de carbohidratos facilmente

digeribles, azúcares y/o almidones ó grasas

- 18% FC

-35% FDN

- 20% PB

Energéticos

Alimentos que poseen más de 20 % de PB

- 18% FC

-35% FDN

+ 20% PB

Proteícos

Valor Nutritivo de los Alimentos

El valor nutritivo un alimento, depende de la capacidad del alimento de aportar nutrientes:

Digestibilidad

Eficiencia de utilización

Contenido de nutrientes

Que aspectos se evalúan?

Características Organolépticas.

Color

Olor

Cantidad de impurezas

Aspectos físicos

– Microscopía

– Espectrofotometría

– Peso hectolítrico

– Espectroscopía de absorción atómica

– Tamaño de partículas

Aspectos Microbiológicos

– Presencia de microorganismos

– Presencia de toxinas

Aspectos Químicos

Método WENDEE

• MS= MH – humedad

• MO= MS – cenizas

• MO= PB + EE + FC + ELN

• EE= estracto etéreo

• FC= fibra cruda

• PB = N tot . 6,25

• ELN= estracto etéreo libre de N2

ELN= MO – (FC + EE + PB)

El concepto original del sistema es que la solubilidad determina la

disponibilidad de nutrientes, y que la fibra bruta representa la fracción

indigestible. Sistema basado en el análisis proximal.

Método VAN SOEST

Alimento Parte Soluble

Parte Insoluble

Contenido Celular

Pared Celular (FDN)

Parte Soluble

Parte Insoluble (FDA)

Parte Insoluble

Parte Soluble Celulosa

Cenizas

Lignina + reacción

Maillar (NIDA)

Hemicelulosa (= FDA – FDN)

Celulosa + Lignina

Permite aislar el componente fibroso del forraje, caracterizado por su

resistencia a la hidrólisis enzimática. Extracción mediante detergentes.

Es una unidad de medición y corresponde a los

requerimientos energéticos (promedio diario) de una vaca de

400 kg que no gana ni pierde peso a lo largo del año, que

cría un ternero y lo desteta con 160 kg a los 6 meses y a su

vez gesta otro ternero. Un EV es igual a una ración y

corresponde a 18,5 Mcal de energía metabolizable.

EQUIVALENTE VACA

DEFINICIÓN

E.V. PARA VACAS y VAQUILLONAS DE CRÍA

(Cocimano y otros, 1975)

E.V. para NOVILLOS

(Cocimano y otros, 1975)

EB ED EM EN EN mantenimiento

EN producción

HECES ORINA y

GASES INCREMENTO

CALORICO

La digestibilidad de la MS depende del contenido de FDN y de la digestibilidad de la

FDN. Ambos parámetros varían entre láminas, vainas y tallos. Las láminas son el

componente del forraje de mayor calidad. Por lo tanto el manejo del pastoreo debe

apuntar a obtener una estructura de la pastura con alta proporción de láminas, baja

proporción de vainas y sin tallos.

Variación del contenido de FDN y de la DFDN con la edad y largo foliar en hojas de festuca, agropiro y grama rhodes

Es la sumatoria de todos los compuestos que hay

en un alimento cualquiera, multiplicado por su

coeficiente de digestibilidad

Total de nutrientes digestibles (TND)

TND = PB x cd + EE x cd x2,25 + EnM x cd + FB x cd

1 kg TND = 4,4 Mcal de Energía digestible

Ejemplo de calculo de TND

Componente Analítico % Digestibilidad

Proteína 9 80

Extracto Etéreo 4 90

Fibra Cruda 6 50

Extracto Libre de N2 77 90

9 x 80 = 720

4 x 90 = 360

6 x 50 = 300

77 x 90 = 6930

4 x 90 = 360 x 2.25 = 810

720 + 810 + 300 +6930 = 87, 6 %

100

Conversiones globales de los procesos productivos

kg MS alim/kg ADPV Cría 42-23 (60 a 95 % de destete)

Recría 17 – 9 (140-160 kg y 0,400 a 0,700 kg)

Cría – Recría 30 – 16 (60-95 % 140-160, 0,400 0,700 )

Novillo Feedlot 6 - 9 (350 kg encierro)

Ganancia de peso en novillos, vaquillonas, cerdos y pollos.

ADPV (Kg)) kg alimento/kg ganancia Novillo feedlot 1,33 6,41

Vaquillona feedlot 1,19 6,68

Cerdo 0,73 3,14

Pollo 0,044 2,36