marmitako

MARMITAKOReceta de la tía Merche

Para 4 personas:

Dos rodajas de bonito fresco1 kilo de patatas2 tomates2 cebollas2 dientes de ajo1 pimiento verde1 pimiento choricero1 zanahoriaAceite y sal

Se le quita al bonito la piel y las espinas, se corta la carne en dados y se reserva. Con la piel, las espinas, la zanahoria, el pimiento choricero y media cebolla, se hace un caldo.

En una cazuela con aceite, se rehoga la cebolla restante, el pimiento verde, los ajos y los tomates pelados, todo ello bien picado. Cuando está blando, se añaden las patatas cortadas en trozos (mejor “rotas”) y se rehogan también un poco. A continuación, sobre el guiso se pasa por el chino el caldo con los pimientos choriceros y la zanahoria. El caldo debe cubrir las patatas como dos dedos por encima. Si no fuese suficiente, se completa con agua.

Cuando las patatas están hechas, se añaden los dados de bonito y se deja cocer todo unos diez minutos (no más, para que el pescado no se deshaga). Se rectifica de sal, se deja reposar tapado otros cinco minutos fuera del fuego y se sirve.